Receitas de saladas com alho-silvestre em conserva

O aromático alho-silvestre em conserva e salgado mantém seu sabor único de cebola e alho, o que explica sua popularidade no preparo de diversos aperitivos frios.

Como preparar salada de alho-silvestre salgado, coentro e pimentão

Para obter uma salada vitamínica com sabor picante, siga a seguinte sequência de ações:

1. Em uma panela, leve 2 litros de água para ferver ativamente, na qual dissolva ½ colher de chá de sal de cozinha de moagem média.
2. Mergulhe 2 kg de folhas de alho-silvestre no líquido. Escalde por 2-3 minutos e depois escorra em uma peneira.
3. Em uma tigela de faiança, combine vinagre balsâmico com óleo vegetal (40 ml cada).
4. Ao misturar, adicione 1 colher de sopa de pimentão búlgaro esmagado e seco, que deve inchar levemente para liberar o aroma e o sabor.
5. Transfira o alho-silvestre para um prato fundo e despeje o molho preparado.
6. Adicione o coentro previamente lavado e picado miúdo. Misture delicadamente.

Esta salada picante pode ser servida imediatamente. Mas para obter um sabor mais intenso, é recomendável colocá-la na geladeira por 7-8 horas.

Receita de salada Olivier com alho-silvestre em conserva e daikon

A partir do conjunto padrão de ingredientes, graças ao alho-silvestre em conserva, é possível obter uma salada Olivier com um novo toque picante.

Modo de preparo:

1. Cozinhe a carne de porco até ficar macia (serão necessários 50 g de carne).
2. Cozinhe um tubérculo grande de batata e uma raiz média de cenoura, deixe esfriar e retire a casca.
3. Descasque um pequeno pedaço (50 g) de daikon suculento.
4. Cozinhe um ovo. Após esfriar, retire a casca.
5. Corte os legumes e o ovo em cubos pequenos.
6. Corte o alho-silvestre em conserva em rodelas (5-6 talos).
7. Transfira os ingredientes para um prato e adicione 2 colheres de sopa de ervilha em conserva.
8. Tempere com 2 colheres de sopa de maionese misturando (pode usar a marca «Sloboda).

Disponha a salada em um prato usando um anel. Decore com ramos de endro e carne cortada em fatias finas.

Salada com alho-silvestre em conserva e beterraba

O sabor levemente adocicado da beterraba combina organicamente com o toque picante de cebola e alho do alho-silvestre e o toque único de nozes do molho. Siga o seguinte procedimento no preparo:

1. Cozinhe separadamente as raízes médias de beterraba (2 unidades) e tubérculos de batata suficientemente grandes (3 unidades). Pode assar no forno, embrulhados em papel alumínio. Após esfriar, descasque.
2. Corte os vegetais em cubos pequenos.
3. Pique os talos da cereja em conserva em rodelas finas (serão necessários 200-250 g).
4. Misture os ingredientes preparados em uma tigela funda.
5. Com um liquidificador, triture ½ xícara de nozes descascadas.
6. Despeje sobre as nozes 200 ml de água filtrada, na qual previamente se dissolva 1 colher de chá de mel líquido natural com a adição de 40 ml de suco de limão fresco. Triture novamente com o liquidificador.
7. Adicione à mistura obtida 2 colheres de chá de grãos de mostarda de Dijon, ½ colher de chá de canela em pó, sal a gosto.

Misture o molho até ficar homogêneo. Tempere a salada cortada com ele e misture.

Como marinar alho-silvestre em casa

Os talos jovens e suculentos de alho-silvestre em conserva adquirem um sabor picante. Pode variá-lo, excluindo os ingredientes principais listados de acordo com suas preferências de gosto.

Como preparar:

1. Lave a cheremcha (150 g) e remova a película superficial na base dos talos. Coloque num prato e cubra completamente com água fria. Deixe descansar por 2 horas. Depois enxágue e seque, colocando sobre um guardanapo de tecido.
2. Corte as folhas dos talos. Corte os brotos em pedaços cuja altura corresponda à dos frascos esterilizados. Coloque-os firmemente na vertical. Preencha os espaços vazios com as folhas picadas.
3. Despeje água fervente nos frascos cheios. Coloque as tampas de metal por cima. Deixe descansar por 10 minutos.
4. Depois disso, despeje o líquido numa panela. Dissolva nele 1,5 colheres de sopa de sal médio, 2 colheres de sopa de açúcar.
5. Adicione grãos de pimenta preta (6 unidades), cravos-da-índia (3 unidades), folhas de louro (2 unidades).
6. Após a fervura, cozinhe por 5 minutos. Despeje o vinagre de mesa (9%) (80 ml) enquanto mistura delicadamente.

Assim que a marinada ferver, despeje imediatamente sobre a cheremcha. Os frascos hermeticamente fechados são resfriados virados para baixo. Guarde no refrigerador.