Como fazer lascas de coco

Hoje em dia, comprar lascas de coco no supermercado não é nenhum problema. Pode-se até comprá-las em versões coloridas. Mas quão saudável é o produto industrializado? Basicamente, as lascas de coco produzidas em fábrica são feitas a partir da polpa de coco já processada. Na verdade, é um bagaço desprovido de qualquer benefício.

Fazer lascas de coco caseiras é um processo não complicado, mas que exige alguma preparação. Se algo for feito incorretamente, em vez de uma guloseima saborosa, pode-se obter decepção.

Escolhendo o coco certo

Para começar, é preciso escolher um 'candidato digno'. Parece simples, não? Mas existem alguns detalhes.

1. Primeiro, pegue o coco nas mãos. Pesado? Na prateleira parecia mais leve? Ótimo, passou no primeiro teste.
2. Em seguida, agite o coco perto do ouvido. O que você ouve? O ideal é ouvir um gorgolejar surdo, o que significa que o coco está cheio de líquido. Isso também é bom. Se o som indicar que falta líquido, é o primeiro sinal de que o coco está começando a secar. Se não se ouvir nenhum movimento de líquido, coloque o coco de volta e teste outro. Porque este já está próximo do fim e tem poucos benefícios.
3. Observe a aparência. O coco desejado não deve ter lascas, amassados ou manchas úmidas. Se houver, significa que a polpa provavelmente também está danificada.
4. Em seguida, observe os três furinhos. Eles devem estar secos e um pouco mais escuros que a cor principal do coco. Pressione levemente, mas não com força. Se o coco estragou, a superfície dos furinhos será muito macia, podendo até molhar o dedo na água de coco fermentada. Se perceber que ao pressionar a superfície dos furinhos não está firme, é melhor deixar o coco de lado e procurar outro. Revestimento branco ou rosado nesses furinhos (ou até na casca em geral) é o primeiro sinal de deterioração do produto. É simplesmente mofo.
5. Cheire. Um produto completamente vedado praticamente não tem cheiro. Pode apenas haver o odor da superfície fibrosa natural. Qualquer aroma vindo da fruta, especialmente se forte, indica que a casca foi danificada.

Como abrir o 'coco duro'

Não basta trazer o coco ideal para casa. Agora a questão: como abri-lo. Para isso, precisamos de:

• um prego, uma chave de fenda ou um furador;
• um canudo de cocktail;
• superfície de corte grande e resistente;
• martelo ou serra.

1. Encontre aqueles três círculos escuros que já verificamos na loja. Com um objeto longo e pontiagudo, como um prego, faça um furo em dois círculos. Você pode se ajudar com um martelo. Por um furo sairá a água de coco e pelo outro entrará ar. Em seguida, remova o líquido do coco ou simplesmente beba usando um canudo preparado. Se quiser guardar a água de coco para depois, não se esqueça de que ela se conserva na geladeira por no máximo um dia. Depois, comece a abrir a noz. Coloque o coco em uma superfície de corte firme e simplesmente serre. Se a casca da fruta não precisar ser mantida intacta, você pode colocar o coco em um saco plástico resistente ou envolvê-lo em uma toalha grossa e bater com um martelo.
2. Em vez do martelo, um machado pode ajudar. Basta cortar o coco com ele.
3. Método mais humano – abrir a noz com uma boa faca de cozinha resistente. Pegue-a na mão. Com a parte de trás da faca, bata firmemente na superfície lateral do coco. Em seguida, gire um pouco a noz e dê mais uma batida. Continue fazendo isso até que o som ao bater mude. Isso significa que apareceu uma rachadura na casca. Bata mais algumas vezes até que a noz se parta completamente.
4. Outra forma de abrir com faca. Insira a lâmina de uma faca resistente em um dos furos e bata no cabo com um martelo. Em seguida, gire a faca com cuidado.
5. Método de tratamento térmico da noz. Preaqueça o forno a 180 graus. Remova o líquido do coco e coloque-o em um recipiente para forno com bordas altas. Deixe a noz 'assar' por 20 minutos. Também pode usar o micro-ondas. Nesse caso, o tratamento levará 5 minutos. Depois, coloque o coco no freezer por 15 minutos. Após todas as manipulações, bata na junção da noz com um martelo. A casca rachará e se partirá em 2 partes, e será mais fácil retirar a polpa com esse método.
6. Para que a casca se parta e a polpa possa ser retirada sem problemas, você deve bater na noz inteira com a parte de trás de uma faca resistente ou com um martelo. Afaste-se cerca de 1/3 da parte superior do coco. Não é necessário bater com força, o que facilita o processo para pessoas que não têm muita força física. Mas é preciso bater por muito tempo. Quando surgirem rachaduras na superfície da casca, você pode quebrá-la e retirar facilmente a polpa.
7. Método muito parecido com o anterior. Se você não tiver nenhuma ferramenta à mão, pode encontrar uma superfície dura na qual bater longa e monotonamente. Mais cedo ou mais tarde, a noz cederá.

As normas de segurança não foram abolidas. Em hipótese alguma tente cortar o fruto com uma faca. A casca é muito dura, então a faca pode escorregar, cortando as mãos ou causando consequências ainda mais graves. Se estiver usando um machado, também cuide da sua segurança e da dos outros.

E novamente, observe a polpa interna. Ela deve ser firme e branca. Se houver partes transparentes, rosadas ou moles, infelizmente a noz está estragada. Se o sabor da polpa ou da água de coco for azedo ou simplesmente desagradável, o produto está estragado.

Como retirar a polpa do coco e fazer lascas

Depois que o coco ceder e se partir, é preciso extrair a polpa. Pode parecer que separar a polpa seja um processo bastante complicado, mas uma faca comum ajudará. Não é necessário ser perfeccionista e tentar separar a polpa da casca completamente, e sim em pedaços. Essas façanhas são desnecessárias. Depois, de qualquer forma, você terá que triturá-la.

Em seguida, na polpa, fica uma pequena casca. Você pode removê-la com uma faca, descascador de legumes ou ralador. Depois, enxágue obrigatoriamente o coco limpo em água para remover todo o excesso. Com a ajuda do mesmo ralador, triture a polpa do coco bem limpa. É melhor escolher furos pequenos ou médios. Você pode fazer mais simples e passar a polpa por um processador de alimentos.

Os flocos obtidos ainda não são o resultado final. Se você provar, perceberá que eles são um pouco duros e não tão secos quanto os comprados em loja. Para melhorar o sabor, você pode adoçá-los com baunilha ou açúcar de confeiteiro.

Para mudar a cor, um corante alimentício comum ajuda. Para isso, coloque os flocos de coco em um saco ou recipiente hermético. Adicione o pó de corante alimentício e misture bem. Lembre-se de que qualquer corante alimentício não é muito saudável. Essa guloseima não se conserva por muito tempo, porque ainda não é o fim do preparo.

Como secar as lascas de coco

A etapa final será a secagem. O melhor é usar o processo natural para secar – simplesmente ao ar livre. Para isso, espalhe a polpa de coco ralada em uma camada fina sobre papel. Algumas horas em temperatura ambiente são suficientes. Deve estar quente, pois senão a polpa praticamente não secará. Mas, se precisar preparar os flocos de coco mais rapidamente, você pode recorrer ao forno.

É fácil fazer isso no modo 'secagem' ou 'ventilação', mas, se tiver um forno comum, basta deixá-lo na temperatura mínima por alguns minutos. Coloque papel manteiga ou um tapete de silicone na assadeira. Em seguida, espalhe a polpa de coco ralada em camada fina e seque, deixando a porta entreaberta.

Como saber quando é hora de retirar? Pela cor ou pelo cheiro. Se a cor começar a escurecer, é hora. O cheiro de coco queimado também indica isso.

Um desidratador elétrico também pode ajudar. Nele, você deve instalar a grade destinada à pastilha. Espalhe os flocos em camada fina. Ajuste para 70 graus e espere. A prontidão é fácil de determinar pelo sabor. Recomenda-se retirar antes que o coco fique crocante.

Se você não quiser sentir cheiro de noz queimada, pode aquecer o forno até cerca de 120 graus, desligá-lo e só então colocar a assadeira com os flocos. Depois de esfriar, verifique se está pronto. Se não tiver tempo suficiente, ajuste para 50 graus e deixe secar por mais meia hora.

Após o preparo, o coco deve ser resfriado e colocado em um recipiente de plástico ou vidro. Armazenar em local escuro e fresco por no máximo 3 meses. Raios solares diretos e umidade simplesmente estragarão o produto final. Não se deve armazenar as lascas junto com produtos que tenham odores fortes e intensos.

Útil saber

1. Após remover a água de coco do fruto, ele pode ser armazenado por no máximo 48 horas. Portanto, se você precisar do líquido, esteja preparado para usar a polpa em breve. Um pequeno truque: o armazenamento pode ser estendido para até cinco dias, basta cobrir a polpa com água. Sem água, ela simplesmente secará. A propósito, o líquido que está dentro do coco é chamado de água de coco, e não leite. O leite de coco é obtido da própria polpa.
2. Se forem usados métodos radicais para abrir a casca sem seguir as normas de segurança, além de espalhar partículas grandes e pequenas da casca por toda parte, você pode se ferir.
3. Ao quebrar o coco, você pode envolver o fruto com plástico filme ou um saco, e por cima uma toalha. Assim, ele não escorregará e será muito mais fácil segurá-lo.
4. A mesma segurança é necessária ao furar os buraquinhos. É melhor pedir ajuda para que alguém segure o coco.
5. Se você quebrar o coco sem antes remover o líquido, não será possível conservá-lo.
6. A polpa do coco pode ser armazenada por até seis meses por meio do congelamento. É necessário fazer lascas de qualquer maneira conveniente e, dividindo em porções, colocá-las no congelador. O coco deve ser consumido sem descongelar, caso contrário, ele ficará mole e aguado. O recongelamento não é permitido em hipótese alguma.
7. Se você abrir o coco usando o forno, remover o líquido não é apenas recomendado, mas obrigatório, caso contrário o coco explodirá.
8. O coco inteiro sem danos pode ser armazenado por até três meses.
9. A casca restante também pode ser útil. Ela pode ser usada como vaso de flores, castiçal, porta-lápis ou caixinha. Se você estiver organizando uma festa temática, a casca de coco pode render bons copos para coquetéis. Para isso, é preciso lixar um pouco a parte inferior com uma esmerilhadeira ou uma serra simples. Assim, o utensílio resultante não cairá. O importante é não exagerar e não cortar demais.
10. Não é possível comer muita polpa de coco. Devido ao alto teor de gorduras, ela se torna muito saciante.
11. Não é recomendado abusar do coco para pessoas que cuidam da sua silhueta. Também vale a pena evitar este coco para aqueles que sofrem de diarreia ou alergia às substâncias presentes em sua composição.

Composição das lascas de coco: vitaminas e minerais

As lascas de coco contêm em sua composição as vitaminas C, E, K, PP e do complexo B. O produto é mais benéfico devido à presença das seguintes vitaminas:

1. B5. Uma pessoa, ao consumir 100 g de lascas de coco, obtém 14,4% dessa vitamina da necessidade diária. O benefício desse composto para o organismo é a participação nas reações metabólicas, ativação de processos de oxirredução, estímulo da produção de hormônios adrenais, participação na formação de anticorpos.
2. B6. A partir de 100 g de coco ralado, 13,6% desse composto da necessidade diária entra no corpo humano. A ação da vitamina é regular a função do sistema nervoso periférico e central, participar no metabolismo de ácidos graxos insaturados e aminoácidos, reduzir os níveis de colesterol no sangue.

Na composição do coco ralado também existem vários macro e microelementos. Dentre eles, o manganês merece atenção. Em 100 g do produto, há uma pequena quantidade – apenas 2,475 mg. No entanto, essa quantidade de microelemento cobre completamente a necessidade diária para uma pessoa. É importante que o corpo não sofra deficiência de manganês. A deficiência aumenta a fragilidade óssea, retarda o crescimento e perturba o funcionamento do sistema reprodutivo.

Outros minerais benéficos na composição do coco ralado:

1. Cobre – 31,3% da necessidade diária em 100 g do produto. O microelemento participa de vários processos que ocorrem no corpo humano. A deficiência afeta negativamente a hematopoiese, o funcionamento muscular, a síntese de colágeno e o funcionamento do sistema imunológico.
2. Selênio – 30,4% da necessidade diária em 100 g do produto. Este microelemento possui propriedade imunomoduladora. Também participa na regulação da ação dos hormônios tireoidianos.

Benefícios e malefícios das lascas de coco

O coco ralado é benéfico em doenças infecciosas e virais, pois as vitaminas e minerais em sua composição promovem uma recuperação mais rápida do organismo. Também é recomendado consumir este produto para aumentar a imunidade, fortalecer a resistência do corpo a agentes patogênicos. Alguns especialistas acreditam que o coco ralado reduz o risco de desenvolvimento de câncer.

O produto contém fibras vegetais não digeríveis. Elas afetam positivamente o trato digestivo, eliminando a constipação.

Outras propriedades do produto:

1. Manutenção da saúde do coração, redução do risco de doenças cardiovasculares. Por exemplo, ao consumir coco ralado, diminui a probabilidade de desenvolver hipertensão e doença de Keshan.
2. Influência positiva no feto em formação. O coco ralado é recomendado para mulheres grávidas. O cobre em sua composição contribui para a formação normal do sistema cardiovascular e do esqueleto fetal, e o zinco previne o aparecimento de defeitos de desenvolvimento.
3. Manutenção do estado normal da pele. A pele tem uma aparência saudável apenas quando o organismo recebe todas as substâncias benéficas necessárias. Na falta delas, surgem dermatites, eczema, espinhas, rugas. O coco ralado, devido ao seu conteúdo de nutrientes, ajuda a combater problemas de pele. As vitaminas e minerais hidratam a epiderme, protegem-na contra a agressão ambiental, reduzem a inflamação e aceleram a cicatrização de tecidos danificados.

O coco ralado tem um sabor agradável. Graças a isso, este produto melhora o humor, salva da depressão e restaura as forças.

As lascas de coco não podem causar danos ao organismo. Elas não são tóxicas para os seres humanos. Quando aquecidas, não formam subprodutos prejudiciais. A contraindicação ao consumo é a intolerância individual, que se manifesta como alergia. Também não é recomendado dar lascas para crianças menores de 1,5 anos. Nessa idade, o organismo ainda não é capaz de digerir esse produto. Após 1,5 anos, as lascas podem ser dadas, mas apenas com moderação e na ausência de reação alérgica na criança.

Uso das lascas de coco na medicina popular

As lascas de coco são usadas na medicina popular. Os curandeiros recomendam usar este produto para os seguintes fins:

1. Redução dos níveis de colesterol no sangue. Esse efeito é alcançado consumindo 1 colher de chá de lascas antes das refeições diariamente.
2. Tratamento da giardíase em crianças. As lascas devem ser frescas, portanto, compre um coco. Em seguida, divida-o em 4 partes, coloque 3 partes na geladeira e rale a parte restante. Dê as lascas preparadas à criança pela manhã em jejum. Em seguida, durante 4–5 horas, é proibido comer ou beber qualquer coisa. O curso recomendado de uso das lascas de coco é de 10 a 14 dias.

Ao usar lascas de coco, é importante lembrar que elas não podem substituir o tratamento prescrito pelo médico.

O que fazer com lascas de coco: receitas

Para que o sistema digestivo funcione normalmente e o humor esteja sempre bom, é recomendável comer pratos com adição de lascas de coco.

Mingau de sêmola

Ingredientes:

• 30 g de semolina;
• 200 g de leite;
• 1 colher de sopa de lascas de coco;
• 10 g de manteiga;
• chocolate, sal e açúcar (a gosto).

Para preparar o prato, coloque a panela com leite no fogo. Após a fervura, adicione a semolina, as lascas de coco, o sal e o açúcar. Antes de servir, tempere o mingau pronto com um pedaço de manteiga e chocolate ralado.

Salada doce

Ingredientes:

• 200 g de macarrão;
• 1 colher de sopa de óleo de girassol;
• 1 colher de sopa de lascas de coco;
• 1 banana;
• meia maçã;
• 100 g de uva preta;
• 1 colher de sopa de açúcar de uva;
• um pouco de canela (na ponta da faca);
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• 1 figo;
• 2 tâmaras;
• 20 g de amêndoas;
• 20 g de nozes;
• 20 g de chocolate;
• 150 g de gomos de tangerina em conserva.

Cozinhe o macarrão em um grande volume de água. Eles não devem ficar muito moles. Escorra o macarrão cozido em um escorredor e enxágue com água fria. Transfira para uma tigela funda e tempere com óleo de girassol.

Em outro recipiente, corte a banana em rodelas e meia maçã em fatias finas. Adicione as uvas, previamente cortadas e sem sementes. Polvilhe a mistura de frutas com açúcar de uva, canela e regue com suco de limão. Pique finamente as tâmaras e o figo em uma tigela. Adicione também as nozes e o chocolate picados. Transfira essa mistura para a tigela com o macarrão. Adicione as tangerinas em conserva com um pouco de calda. Polvilhe o prato pronto com lascas de coco.

Barrinhas caseiras 'Bounty'

Essa guloseima não só traz benefícios ao organismo, como também ajuda a combater a depressão e o estresse. As barrinhas são preparadas com 3 ingredientes:

• 200 ml de leite condensado;
• 200 g de chocolate ao leite amargo;
• 140 g de coco ralado.

Misture o leite condensado e o coco ralado em uma tigela. Mexa bem a mistura. O leite deve absorver completamente o coco. Em seguida, coloque essa mistura em uma folha de papel manteiga e forme um retângulo (a espessura ideal é de cerca de 1 cm). Corte a massa de coco em 12 partes. Separe as barrinhas umas das outras e dê a elas um formato arredondado. Coloque-as no congelador por 30 minutos.

Derreta o chocolate em banho-maria. Retire as porções de coco da geladeira. Coloque uma das barrinhas em um garfo, mergulhe-a por alguns segundos no chocolate derretido e coloque-a novamente sobre o papel manteiga. Repita essas etapas com as demais porções de coco. As barrinhas estarão prontas quando o chocolate endurecer completamente. Para isso, recomenda-se colocá-las em um local escuro e fresco ou na geladeira.

Como fazer leite de coco a partir das lascas de coco

A opinião de que o coco contém leite é equivocada. No fruto, há apenas a polpa branca, da qual se faz o coco ralado. Também pode conter um pouco de água, mas sua presença é um sinal de que o fruto não está maduro.

O leite de coco é o resultado do preparo a partir do coco ralado. Deve-se despejar água fervente sobre ele, deixar descansar por meia hora e depois triturar no liquidificador em alta velocidade. A mistura pronta só precisa ser coada em um pano de algodão.

O leite de coco pode ser bebido puro ou adicionado ao café. Com ele, preparam-se mingaus e sopas saborosos e saudáveis.

Assim, o coco ralado é um produto único. É benéfico em quantidades moderadas, por isso vale a pena incluí-lo com mais frequência na sua dieta.