Graviola fruta: propriedades benéficas e contraindicações

Graviola é uma das plantas exóticas populares com frutos suculentos e aromáticos. Ela é encontrada na natureza, mas há séculos é cultivada em países com clima adequado. Os frutos da graviola têm especial valor culinário – destacam-se pelo aroma e sabor intensos. Mas essas não são todas as vantagens da planta, pois a graviola é um tesouro de minerais, vitaminas e substâncias bioativas capazes de restaurar o organismo e ajudar em diversas doenças. Para usar o poder medicinal dos frutos da graviola, é necessário conhecer suas propriedades benéficas, contraindicações e particularidades.

O que é graviola

Graviola é uma planta mais conhecida pelo nome 'soursop' (ou 'graviola'). Também é chamada de 'maçã de creme' (ou 'graviola'). A graviola é um dos representantes mais populares do gênero Annona. O nome científico desta árvore perene é Annona muricata (ou Annona espinhosa). Esta planta é considerada a que produz os maiores frutos entre todos os representantes do gênero.

A graviola não interessa apenas aos jardineiros que a cultivam. Há décadas vem sendo estudada por farmacêuticos, pois frutos e folhas contêm componentes únicos que podem influenciar a bioquímica do corpo. Hoje, a soursop (graviola) também interessa aos geneticistas – esta planta prolífica é estudada por melhoradores, e regularmente são produzidos híbridos mais produtivos e precoces.

O mais valioso desta planta são os frutos. Eles são ricos em minerais e vitaminas, têm sabor agridoce e aroma frutado intenso. A polpa é usada para fazer sobremesas, coquetéis, vinho, bebidas não alcoólicas e alcoólicas. Uma grande desvantagem é que, devido ao alto teor de açúcar, os frutos da graviola estragam muito rápido, por isso nunca são transportados maduros. A colheita é feita antes de os frutos amadurecerem, para que não apodreçam durante o transporte.

Como é e onde cresce

A Annona muricata (graviola) é uma planta tropical encontrada em praticamente todos os continentes. Ela cresce na China, Sri Lanka, e é cultivada na Austrália, Índia. A árvore é bastante termofílica e não pode frutificar com falta de luz solar, por isso não pode ser cultivada em condições artificiais.

Características botânicas:

1. Altura da árvore – cerca de 6–9 m.
2. Folhas grandes, largas, coriáceas e verde-escuras por fora, verde-claras por dentro.
3. Os frutos são agregados (polifoliculares), grandes, em forma de pêra, com espinhos na superfície.

Os frutos dessa árvore são bastante grandes; podem crescer até o tamanho de um melão grande e pesar mais de 6–7 kg. A particularidade da planta é que os frutos podem amadurecer tanto nos ramos quanto no tronco. A graviola começa a frutificar 3–4 anos após o plantio.

Composição e valor calórico

A graviola não é um produto muito dietético. A polpa desse fruto contém muitos carboidratos de diversos tipos, por isso não se deve abusar dela no período da tarde. 100 g do produto contêm 94 kcal, mas se a polpa for submetida a tratamento térmico, o valor calórico do produto diminui de 94 kcal para 56 kcal por 100 g. Em 100 g do produto há até 10 g de carboidratos (sacarose, frutose, polissacarídeos). Também estão presentes na polpa gorduras e proteínas vegetais – até 1 g por 100 g.

A composição da planta inclui um complexo completo de minerais, além de uma grande quantidade de vitaminas que são bem absorvidas pelo organismo. Eis a lista completa das substâncias ativas que compõem a anona:

1. Ferro – participa da hematopoese, previne o desenvolvimento de anemia.
2. Sódio e potássio – mantêm o equilíbrio hidrossalino, protegem o coração, normalizam a pressão arterial.
3. Zinco – participa da regeneração das células da pele, melhora o estado dos cabelos e das unhas, fortalece o sistema nervoso.
4. Magnésio – alivia a tensão nervosa, ativa a atividade cerebral, é necessário em casos de insônia e irritabilidade elevada.
5. Vitamina PP – é responsável pela resistência e elasticidade dos vasos, previne problemas do sistema reprodutivo.
6. Vitaminas do complexo B – são responsáveis pela imunidade, pelo sistema nervoso, pela saúde dos órgãos internos e pelo estado da pele.
7. Antioxidantes – protegem contra doenças oncológicas, envelhecimento precoce e infecções.
8. Vitamina C – ativa os mecanismos de defesa, ajuda a combater infecções, fortalece as paredes dos vasos e torna o sangue mais fluido.

Além disso, a polpa do fruto contém ácidos orgânicos e, em pequena concentração, gorduras. Eles contribuem para acelerar os processos metabólicos do organismo, limpam os vasos e o fígado. Com o consumo regular, a graviola rejuvenesce, fortalece a imunidade, melhora o estado dos cabelos e da pele, além de aumentar significativamente o desempenho cerebral.

Propriedades medicinais da fruta graviola

Desde a antiguidade, os habitantes nativos dos países quentes onde a graviola era cultivada sabiam como seus frutos são úteis. Por isso, usavam ativamente a fruta-do-conde para fins medicinais. Mas pesquisas recentes sobre a composição dos frutos também deram confirmação científica de que a graviola é realmente um produto terapeuticamente valioso. Os cientistas destacam pelo menos 10 das propriedades mais benéficas dos frutos para o organismo humano.

1. A graviola é útil em doenças oncológicas. Ela contém componentes vegetais que suprimem as células cancerígenas e impedem sua divisão. Além disso, o fruto é rico em antioxidantes, que neutralizam a ação dos radicais livres e interrompem o crescimento de tumores.
2. O fruto é útil em processos inflamatórios de qualquer localização, pois possui propriedades anti-inflamatórias. Isso também está relacionado à abundância de antioxidantes presentes na polpa.
3. Os frutos da graviola contêm grande quantidade de vitamina C, que é um poderoso antioxidante. Graças a isso, ela fortalece o sistema imunológico e ajuda o organismo a combater vírus e infecções bacterianas.
4. A graviola é eficaz na prevenção de infartos e derrames. Os componentes ativos do fruto quebram o colesterol e o eliminam do organismo.
5. Além disso, a graviola normaliza a pressão arterial.
6. O complexo completo de minerais, bem como as vitaminas do complexo B, restauram o sistema nervoso após o estresse, melhoram o funcionamento do cérebro e estabilizam o estado emocional.
7. A graviola possui um efeito laxante pronunciado, pois contém grande quantidade de fibras. O fruto normaliza o funcionamento do intestino, restaura a microflora e melhora a absorção dos alimentos.
8. A graviola previne o envelhecimento precoce e também protege as células e as estruturas celulares contra danos.
9. Devido à presença de compostos minerais especiais, a polpa do fruto beneficia o funcionamento do coração e protege o músculo cardíaco contra o desgaste prematuro.
10. A polpa do fruto é extremamente valiosa para a saúde, beleza e juventude da pele. Ela ativa a regeneração celular e estimula a produção de colágeno, essencial para a elasticidade da pele.

As propriedades antitumorais da graviola são particularmente relevantes. Os cientistas observaram que o consumo deste fruto reduz significativamente o risco de desenvolvimento de tumores e também aumenta as chances de recuperação em casos de câncer já existente. Ao contrário do mito popular, a graviola não pode substituir a quimioterapia ou a radioterapia, pois não possui a capacidade de destruir as células cancerígenas já desenvolvidas. No entanto, o consumo deste produto ajuda significativamente o organismo a lutar e se recuperar. A graviola não substitui a terapia principal do câncer, portanto, pode ser considerada apenas como um complemento. Mas existem algumas nuances que aqueles que planejam usar a graviola durante o período de combate à doença oncológica precisam saber.

1. Não existem estudos clínicos que realmente comprovem a eficácia anticancerígena do fruto até o momento.
2. Não existem extratos ou suplementos alimentares à base de graviola capazes de curar o câncer sem o tratamento tradicional.
3. Os cientistas conseguiram estudar apenas algumas propriedades desses frutos. Eles concluíram que o consumo da fruta rica em antioxidantes pode interromper o crescimento dos tumores, mas esse efeito é alcançado apenas em 60% dos casos.
4. Não é recomendado consumir a graviola como medicamento; ela pode ser usada apenas como um dos componentes da dieta.
5. É terminantemente proibido comer o fruto da graviola diariamente por mais de um mês. Ele contém componentes tóxicos para o cérebro e o fígado que, quando acumulados no organismo, podem levar a uma intoxicação grave.
6. Para obter o máximo de antioxidantes ao consumir a fruta, não se deve submetê-la ao tratamento térmico.
7. É imprescindível consultar um médico e verificar a possibilidade de incluir o produto exótico na dieta.
8. É terminantemente proibido consumir o produto em caso de hemorragias abertas ou de agravamento acentuado do estado de saúde em decorrência da progressão da doença.

Vale ressaltar que não apenas os frutos da planta possuem propriedades medicinais. As folhas da anona espinhosa também são utilizadas para fins medicinais e contêm óleos essenciais, fitoncidas e flavonoides. O chá de folhas secas ajuda no excesso de fadiga, insônia, estresse e fadiga crônica. As folhas também são usadas para preparar infusões para uso externo – com elas, pode-se tomar banho, fazer compressas e fricções em caso de dores musculares e doenças articulares.

Uso na culinária

A principal área de uso da guanábana é a culinária. Na culinária asiática, javanesa e australiana, as sobremesas com esse fruto são tão populares quanto as tortas de maçã em nossas latitudes. A forma mais comum de consumo é crua. Assim, as qualidades gustativas desses frutos exóticos são totalmente preservadas, e a concentração de componentes valiosos não se perde.

A guanábana crua não é consumida apenas pura. Ela é usada em muitos pratos e bebidas.

1. Os coquetéis de guanábana são preparados com a adição de frutas, bagas e leite.
2. A partir dos frutos frescos da planta, são feitos sucos saborosos com polpa, adicionando outros componentes, como abacaxi e laranja.
3. A guanábana crua é usada para preparar sorvete.
4. A polpa é usada para fazer a base de mousses.
5. A polpa cortada em pedaços é adequada para tábua de frutas e canapés.

Crua, a guanábana possui um sabor ácido-doce adstringente e um aroma marcante. Isso deve ser levado em consideração ao escolher os alimentos que combinarão com esse fruto. Mas também é possível preparar muitos outros pratos igualmente saborosos com os frutos da anona.

Pudim de graviola

Para preparar o pudim, pode-se usar uma mistura seca pronta, bem como combinar o fruto com outros exóticos. Pode-se preparar um pudim à base de leite – assim, ele terá um sabor delicado, e as proporções corretamente selecionadas dos ingredientes permitirão revelar ao máximo as notas de sabor de cada um deles.

Ingredientes:

• 500 ml de leite ou 1 pacote de pó concentrado seco para preparar pudim;
• 400 gramas de polpa dos frutos da anona sem sementes;
• ½ xícara de açúcar;
• baunilha;
• 2,5 colheres de sopa de amido de milho.

É preciso ferver o leite e adicionar o açúcar, o amido e a vanilina. Mexer e cozinhar por 2 minutos. Adicionar aos poucos a polpa amassada e cozinhar por no máximo 2 minutos. Despejar o pudim em formas de silicone, deixar esfriar e depois colocar na geladeira por 3 horas. Após esse tempo, retirar as formas, transferir o pudim para pratos e decorar. Para a decoração, pode-se usar frutas ou bagas frescas. Também é possível complementar o sabor do pudim com chocolate ralado, cobertura à base de cacau ou xarope de framboesa.

Marshmallow

O marshmallow de guanábana fica incrivelmente leve e delicado, e a acidez equilibra o sabor. Pode-se preparar o marshmallow como base para bolos e confeitos, ou usá-lo como uma iguaria ou sobremesa separada.

Ingredientes:

• 1 pacotinho de gelatina ou ágar-ágar;
• 400 gramas de polpa do fruto;
• 3 claras de ovo;
• 250 gramas de açúcar de confeiteiro.

É preciso hidratar a gelatina com um pouco de água para que possa dissolvê-la. Bater as claras em neve, adicionando gradualmente o açúcar de confeiteiro e a polpa da fruta amassada. Em seguida, despejar a gelatina dissolvida, sem parar de bater com a batedeira. Deixar a massa de marshmallow esfriar um pouco e depois colocá-la em um saco de confeitar. Forrar uma bandeja com papel manteiga e, com um saco de confeitar, formar os marshmallows no formato desejado. Levar à geladeira até firmar completamente e polvilhar com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Sorvete de graviola

Um sorvete aromático com sabor agridoce suave – uma excelente iguaria que refresca em qualquer época do ano. É possível preparar esse prato exótico até mesmo em casa.

Ingredientes:

• 200 ml de creme de leite;
• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro;
• 500 gramas de polpa fresca de graviola;
• espessante (na ponta de uma faca).

Para preparar o sorvete rapidamente, é necessário primeiro resfriar bem os ingredientes. Triturar a polpa até obter uma pasta homogênea usando um liquidificador. Adicionar o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o espessante. Bater tudo bem até formar espuma e depois colocar em um recipiente fechado no freezer. Após 2 horas, o sorvete estará pronto – pode ser servido em casquinhas de wafer ou em taças. Este sorvete combina deliciosamente com calda de baunilha ou chocolate. Pode-se regar com caramelo – ele complementa o sabor agridoce da polpa de anona.

Malefícios e contraindicações

A guanabana é extremamente perigosa para quem tem alergia aos frutos dessa planta. Esse fenômeno é raro, mas em caso de tendência a reações alérgicas, é melhor não arriscar. Além disso, existem outras contraindicações que impossibilitam o consumo dos frutos:

• diabetes mellitus (os frutos contêm muito açúcar);
• pancreatite aguda;
• diarreia.

Durante a gravidez, pode-se consumir este fruto, mas apenas em quantidades moderadas. Durante a amamentação, não é recomendado introduzir a guanabana na dieta antes dos 6 meses. Antes de introduzir, é necessário consultar um médico.

As sementes dos frutos da guanabana representam um perigo especial para a saúde humana. Elas contêm substâncias tóxicas. A polpa do fruto também contém toxinas, mas em baixa concentração. É importante saber: o consumo diário por mais de 4 semanas pode levar aos seguintes efeitos colaterais:

• dores de cabeça;
• perda de consciência;
• distúrbios do sono;
• deterioração da memória;
• irritabilidade aumentada;
• distúrbios de coordenação motora;
• náusea;
• vômito;
• distúrbios da fala.

Na maioria das vezes, as toxinas presentes nos frutos da anona afetam o sistema nervoso, por isso não se deve abusar deste produto. Mas essas substâncias também podem levar à disfunção do fígado e dos rins – os filtros naturais do corpo. Esse fenômeno só é possível se houver acúmulo de toxinas em alta concentração com o consumo diário.

Como escolher e armazenar

Comprar uma fruta madura de graviola em regiões onde ela não é cultivada devido ao clima inadequado é praticamente impossível. Como durante o transporte, em apenas três dias, os frutos maduros começam a apodrecer, eles são trazidos para as lojas verdes. Mas isso não é um problema, pois em apenas alguns dias a casca do fruto amarelece, e então você poderá desfrutar plenamente do seu sabor. Além disso, há cinco regras que ajudarão a escolher os frutos mais saborosos e benéficos.

1. É necessário prestar atenção ao cheiro. Não se assuste com o aroma – os frutos maduros de anona cheiram a terebintina. Se houver algum aroma estranho, significa que o fruto foi tratado com produtos químicos tóxicos.
2. É importante prestar atenção ao tamanho e peso do fruto. Quanto maior o fruto, mais suculenta será a polpa, e também será mais doce e saborosa.
3. A casca de um fruto de qualidade e bem conservado deve estar inteira e uniforme, sem rachaduras, manchas ou pontuações.
4. O fruto maduro da anona tem um tom ligeiramente amarelado, amarelo-esverdeado. Frutos de verde intenso ainda estão imaturos; para consumi-los, será necessário esperar de 2 a 3 dias.
5. Deve-se escolher apenas os frutos que possuem espinhos uniformes em forma e tamanho e um padrão reticulado na superfície da casca verde.

Os frutos de anona podem ser armazenados à temperatura ambiente ou na prateleira inferior da geladeira. Se precisar esperar o fruto amadurecer, é melhor deixá-lo no parapeito da janela. Se deixar a graviola na geladeira, ela demorará a amadurecer. O fruto cortado ou descascado deve ser consumido em poucas horas, pois em contato com o oxigênio a polpa começa a estragar de 2 a 3 vezes mais rápido. Se a polpa escurecer ou começar a exalar um odor desagradável, não a consuma – isso indica que o processo de fermentação já começou.

Como comer a fruta graviola corretamente

Os frutos da anona podem ser consumidos frescos ou usados para preparar diversas sobremesas. A maneira mais simples:

• cortar o fruto em fatias;
• remover completamente as sementes da polpa;
• comer com uma colher.

Pode-se retirar a polpa do fruto, misturar com outras frutas e preparar um smoothie aromático que fornecerá ao corpo um complexo completo de minerais e vitaminas.

Curiosidades

A graviola foi considerada por muito tempo uma planta ornamental, e poucas pessoas se interessavam por ela. A questão é que antigamente as pessoas não conheciam a causa do envenenamento por este fruto, e só com o tempo foi descoberta a presença de toxinas nas sementes da anona. Mas esses não são todos os fatos interessantes da história da planta.

1. Recentemente, a anona passou a ser cultivada em estufas modernas, onde é possível criar condições o mais próximas possível das naturais.
2. A anona pode ser usada como planta de interior. Se for fornecido um cuidado adequado, é possível até obter frutos três anos após o plantio.
3. A anona contém um complexo de ácidos que é utilizado por fabricantes de cosméticos israelenses caros para cremes e máscaras clareadoras, capazes de eliminar a hiperpigmentação em poucas aplicações.

Como se pode ver, a graviola é um produto extremamente útil, que também possui uma aparência apetitosa, aroma forte e sabor pronunciado. Conhecendo suas propriedades medicinais e as principais regras de consumo, é possível utilizar todo o potencial dos frutos para fortalecer a saúde, restaurar o funcionamento do organismo e combater diversas doenças.

Foto da fruta graviola