Como o Hércules se diferencia da aveia? Qual é mais saudável?

Aveia, Hércules — nomes de cafés da manhã saudáveis conhecidos por todos desde a infância. Mingaus de aveia em grãos e flocos são introduzidos na alimentação complementar de bebês a partir dos 9 meses, incluídos na dieta de quem deseja perder peso e de adeptos da alimentação saudável. Para entender como o Hércules se diferencia da aveia, é necessário definir cada produto, considerar suas propriedades e tecnologia de preparo.

O que é Hércules

Hércules é um dos três tipos de flocos, feito, assim como os flocos finos, a partir de aveia em grãos de primeira qualidade. Os fabricantes utilizam tecnologias que preservam ao máximo a composição química e as propriedades benéficas da matéria-prima.

Para evitar quebra e esfarelamento durante o achatamento, os grãos selecionados são vaporizados até atingir 12% de umidade. Os grãos são passados por rolos giratórios de cilindros. Em seguida, os flocos achatados são enviados para uma coluna de aspiração, onde o Hércules perde a casca e é seco.

No Hércules de cozimento rápido, para reduzir o tempo de cozimento, são feitos cortes superficiais após o achatamento.

O que é aveia

A aveia ou aveia em grãos consiste em grãos integrais, com forma semelhante ao arroz. Eles são limpos de impurezas por um separador, classificados por tamanho, lavados e tratados a vapor por alguns minutos para facilitar a separação dos grãos. Em seguida, os grãos são secos e a casca é removida. A etapa final do processamento dos grãos integrais é o polimento.

A aveia em grãos triturada é feita triturando grãos integrais torrados. Os pratos feitos com este produto ficam fofos e aerados.

Mingaus de aveia são recomendados para atletas e pessoas em dieta. O prato permanece dietético se cozido em água, sem temperos ou outros aditivos.

Tempo de preparo

Quanto menos processada a aveia, mais inconveniente é o preparo, pois seu cozimento leva muito tempo.

Aveia

A aveia de grãos triturados é cozida por até 40 minutos; a de grãos integrais, devido à estrutura grossa, leva de 40 minutos a uma hora. Para reduzir o tempo de preparo e preservar mais propriedades benéficas, os grãos são deixados de molho por algumas horas ou durante a noite.

Se a aveia é consumida para emagrecer, é permitido adicionar 0,5 colher de chá de mel. Na alimentação esportiva, incluem-se mingaus com leite, nozes calóricas, manteiga e ovos cozidos.

Hércules

O Hércules é preparado em quinze minutos. Um prato nutritivo e saciante para o café da manhã é cozido no fogão, micro-ondas ou panela elétrica. Para melhorar o sabor neutro da aveia, adiciona-se açúcar, mel, nozes, frutas vermelhas, frutas frescas e secas.

Principais diferenças entre a aveia em grãos e os flocos Hércules

A aveia e o Hercules são diferenciados pelas seguintes características e métodos de fabricação:

1. A aveia é um grão, Hercules é um semi-acabado com nome comercial. O primeiro produto passa por processamento térmico mínimo, o segundo, além do duplo vapor, passa por processamento mecânico. Ele é separado dos germes e cascas externas, laminado, seco.
2. O grão integral de aveia leva 3 vezes mais tempo para cozinhar do que os flocos. No grão com processamento mínimo, mais nutrientes benéficos são preservados.
3. Os nutricionistas não recomendam incluir Hercules na dieta diária; o mingau de aveia integral pode ser servido no café da manhã todas as manhãs, exceto para crianças menores de três anos.
4. Devido ao teor de fibras, o sabor dos pratos feitos com grãos é mais áspero do que o dos flocos macios.

O que é mais saudável: aveia ou Hércules?

Considera-se que a aveia em grão é mais saudável que o Hercules, pois passa por menos etapas de processamento, preservando uma maior concentração de nutrientes e compostos benéficos. Os fabricantes desses produtos afirmam que a diferença entre eles é insignificante. O valor energético dos grãos integrais de aveia é de 342 kcal, do Hercules verdadeiro é de 350 kcal. Os macronutrientes (proteínas, gorduras e carboidratos) do grão e do semi-acabado diferem apenas pelo maior teor de carboidratos no Hercules. A quantidade de gorduras e proteínas nos flocos é a mesma que na matéria-prima.

No entanto, existem diferenças. O Hercules tem um índice glicêmico mais alto, mais amido e menos fibras. O mingau feito com o semi-acabado é absorvido mais rapidamente pelo organismo e, logo em seguida, surge a sensação de fome. Os carboidratos simples se transformam em açúcar, aumentando drasticamente os níveis de glicose no sangue.

Os pratos feitos com grãos integrais mantêm a sensação de saciedade por muito tempo. As fibras vegetais presentes na aveia reduzem a caloria, normalizam a microflora intestinal, aliviam a inflamação no trato gastrointestinal e eliminam os produtos de degradação.

Qual mingau é melhor dar às crianças

A aveia não é um produto sem glúten, por isso os pediatras recomendam introduzir mingaus de aveia na alimentação complementar não antes dos 9 meses, alternando com outros cereais.

O sistema digestivo ainda não completamente formado em crianças menores de três anos não consegue lidar com mingau de grão integral, e as crianças também o comem com relutância devido à textura áspera.

Se for escolher entre extra, flocos de pétalas e Hercules, o último produto é preferível. Levará mais tempo para cozinhar do que os análogos de cozimento rápido, mas os benefícios serão maiores.

Ao escolher alimentos para crianças, não se deixe seduzir por caixas coloridas, inscrições sobre a pureza ecológica da matéria-prima e sobre os benefícios dos flocos para a saúde em cada colher. Esses truques são usados pelos fabricantes para atrair compradores. Vale a pena prestar atenção aos seguintes pontos:

1. Tipo de flocos. Escolha Hercules que cozinhe por pelo menos 15 minutos. Flocos instantâneos são calorias vazias.
2. Aditivos. Recuse a compra de aveia com açúcar, aromatizantes e outros enchimentos de origem desconhecida.
3. Prazo de validade. Quanto menor, melhor. No armazenamento prolongado, as gorduras dos flocos oxidam, tornando-se rançosas.
4. Ausência de insetos. Descarte o Hércules infestado por larvas de traça alimentar, caruncho da farinha e besouro vermelho da farinha.

A integridade da embalagem é importante. Se a caixa não estiver hermeticamente fechada, o produto rapidamente absorverá umidade e se tornará impróprio para uso. Antes de cozinhar o mingau para a criança, verifique se o produto semiacabado não apresenta odor de mofo ou bolor.

Onde comprar e quanto custam os grãos

Os grãos de aveia e os flocos são vendidos nas seções de mercearia dos supermercados. Encontrar o verdadeiro Hércules, que cozinha por pelo menos 15 minutos, e os grãos integrais de aveia é mais difícil do que os flocos de aveia instantâneos. Eles podem ser adquiridos em grandes supermercados ou em plataformas de venda online pelos seguintes preços:

• grãos de aveia integrais — 1,10–2,00 € por 1 kg;
• grãos de aveia triturados — 3,00–4,00 € por 1 kg;
• Hércules — 0,50–0,70 € por 400 g.

A aveia cozida no café da manhã mantém a saúde do estômago e intestinos, previne neuroses, desenvolvimento de anemia e câncer retal. Para obter o prato mais benéfico, prefira grãos integrais ou triturados em vez de flocos.