Kizil (fruta): propriedades benéficas e contraindicações

O kizil é uma árvore de pequeno porte, considerada uma das plantas de longa vida. Pela sua estrutura, é muito semelhante a vários arbustos, e a altura máxima da planta não ultrapassa 5 metros. No entanto, há casos registrados de kizil selvagem, que cresce em condições naturais, atingindo 8 metros de altura. Atualmente, os botânicos classificam cerca de 50 espécies desta planta. Os frutos do kizil são bagas de cor escarlate com um sabor ácido e adstringente muito específico.

Como é e onde cresce o kizil

O kizil é uma das plantas que injustamente escapou da atenção dos jardineiros, capaz de crescer no mesmo local por 200 anos. É verdade que começa a frutificar bastante tarde em comparação com outras culturas, sendo necessário um intervalo de 10 anos para isso. Além disso, a cultura frutifica durante dois terços de sua vida, entrando em repouso apenas nas últimas décadas.

A planta apresentada tolera muito bem o período de inverno, porém em regiões onde as geadas de inverno ultrapassam -30°C, recomenda-se proteger a cultura para o inverno. A principal vantagem desta variedade de frutas e bagas é o fato de a planta frutificar a cada estação. Para melhorar a qualidade da frutificação, ela precisa de irrigação sistemática e fertilizantes inorgânicos.

Independentemente da espécie, seja variedade arbórea ou arbustiva, na juventude todas as plantas se cercam ativamente de novos brotos, que têm coloração verde-amarelada. No entanto, com o tempo, os brotos jovens se cobrem de uma casca mais escura, cinzenta e rachada, que depois se torna avermelhada.

O arbusto formado pode assumir forma arredondada ou piramidal, e suas folhas têm contorno alongado com pontas afiadas. A parte superior da folha tem superfície brilhante verde-clara, enquanto a inferior adquire tons mais pálidos e opacos. Na época da floração, o kizil apresenta uma aparência decorativa atraente. As inflorescências formam guarda-chuvas exuberantes amarelos e ficam muito impressionantes nos galhos com folhas ainda não desabrochadas, pois a floração ocorre no início da primavera.

Em condições naturais, a planta perene prefere climas quentes, por isso é amplamente encontrada nas florestas montanhosas do Cáucaso, Transcaucásia e Transcarpátia. Além disso, uma grande quantidade de corniso silvestre pode ser encontrada em toda a península da Crimeia. Estas regiões oferecem as condições mais ideais para o crescimento e frutificação da cultura.

A natureza resistente da planta perene permite que ela se fixe também na superfície das rochas. Embora essas plantas geralmente adquiram uma estrutura correspondente. Por exemplo, o corniso que cresce na Armênia tem a forma de uma árvore de tronco curto, localizada diretamente nas fendas.

No território da Federação Russa, o corniso é frequentemente plantado como planta ornamental, formando sebes. Uma das razões para o uso dessa cultura é a capacidade de tolerar bem as geadas de inverno. No entanto, as nuances relacionadas ao período vegetativo ditam certas regras no cultivo para a obtenção de frutos de qualidade e completos.

A questão é que a floração da cultura ocorre bem cedo, e o período de maturação dos frutos atinge a marca de 200 dias, o que implica a observância de certas condições. Por esse motivo, na região central da Federação Russa, preferem-se variedades de corniso com maturação precoce. Essa característica permite evitar danos às inflorescências por geadas tardias, e o período de maturação dos frutos ocorre antes das ondas de frio do outono.

Espécies

As plantas de corniso constituem uma família composta por quatro gêneros e mais de 50 espécies. Essas culturas preferem habitar tanto em condições climáticas subtropicais quanto temperadas. Essas zonas são encontradas no Hemisfério Norte, até as regiões subárticas, na parte sul e tropical do continente africano e na Malásia. No entanto, são apresentadas as espécies capazes de crescer no território da Federação Russa.

1. Verdadeiro. Assim é chamada a variedade europeia, também conhecida como "dieren". Esta planta tornou-se conhecida há bastante tempo, desde os tempos antigos. Os frutos da variedade apresentada têm coloração vermelho-escura e aparecem nos primeiros dias de março, com sabor agridoce e odor característico. A duração da vida é de 150 a 200 anos, e a quantidade de colheita, a partir dos 15 anos de idade, varia de 40 a 80 kg. O cultivo da cultura não requer o uso de técnicas especiais.
2. Medicinal. Esta planta também é chamada de "Cornus officinalis", sendo incluída na composição de medicamentos usados para tratar a bexiga ou doenças renais. Além disso, é possível encontrar preparações coreanas cuja ação visa curar a impotência. Ademais, nos países do Leste Asiático, esta variedade de corniso é usada como agente antidiabético. Suas principais vantagens estão relacionadas não apenas à resistência a regiões áridas, mas também à capacidade de suportar geadas de inverno. Quase qualquer tipo de solo é adequado para o cultivo dessa planta.
3. Sueco. Este representante, pertencente à família das cornáceas, é classificado no grupo das plantas herbáceas. Outro nome para esta cultura é alpino. Sua origem são as montanhas do continente europeu, onde este corniso é encontrado com mais frequência. A planta possui caules rastejantes pelo solo e que se distinguem por rizoides subterrâneos. A capacidade de crescimento desses brotos é de 2 cm por ano. Para o crescimento, são necessárias condições de alta umidade. Suas preferências recaem sobre solos turfosos, caracterizados por alta umidade e acidez considerável. Geralmente, a cultura é uma planta de cobertura do solo, localizada perto de arbustos acidófilos.
4. Canadense. Esta espécie de corniso é capaz de formar moitas com densidade alta. Floresce com pequenas inflorescências de flores minúsculas de coloração amarelo-esverdeada. Elas consistem em uma bráctea branca com quatro pétalas. Os frutos da planta são de cor vermelha brilhante e se agrupam em cachos. Esse corniso não necessita de luz solar intensa e se sente muito bem mesmo na sombra total, criando uma densa camada de cobertura do solo.
5. Florescente. Esta espécie de corniso representa uma das variedades mais atraentes de árvores americanas. Tem a forma de uma árvore que atinge 5 metros de altura, com folhas ovais e inflorescências brilhantes de cor branco-esverdeada. O período de floração vai de abril a maio. Os frutos da cultura se agrupam em cachos de coloração vermelho-alaranjada. Esta variedade é amplamente utilizada em processos de paisagismo, considerando a capacidade da planta de formar árvores atraentes com muitos frutos de forma específica. O corniso florescente também é popular na região centro-asiática, onde é conhecido há mais de 200 anos. A planta possui excelente resistência ao inverno e se sente muito bem mesmo em condições de regiões setentrionais.
6. Nuttall. Esta variedade também é chamada de corniso-da-montanha. Distingue-se por inflorescências brilhantes compostas por muitas flores, que são unidas por brácteas comuns em número de 6, coloridas de rosa pálido ou branco. O fruto brilhante tem forma elíptica com 6 mm de diâmetro transversal e 10 mm de comprimento. O período de floração ocorre em maio. O ambiente natural ideal é considerado a parte noroeste do continente americano. Esta planta se sente muito bem em solo protegido e é adequada para plantio em caixas de madeira.
7. Capitado. Esta variedade também possui outro nome, também é chamada de árvore de morango. Seus frutos tradicionalmente se formam em cachos e adquirem coloração laranja brilhante, e as inflorescências são formadas por cerca de 30 flores. O habitat natural da planta é considerado a China Central, também pode ser encontrada nos Himalaias.
8. Japonês. O segundo nome para esta variedade de corniso é a palavra japonesa "kouza". Em suas inflorescências também se formam brácteas (pétalas pontiagudas que envolvem as inflorescências). Com o tempo, as plantas adultas adquirem um tom rosa suave, que adiciona qualidades decorativas à espécie. O período de floração desta variedade começa em junho e dura um mês e meio.

Composição e valor calórico

Desde os tempos antigos, o corniso é usado como um remédio terapêutico e profilático. Entre outras coisas, há relatos de que no Cáucaso, assavam-se bolos especiais feitos com frutos de corniso, que eram usados para combater o escorbuto que surgia nos anos de fome. Este fato é plenamente confirmado pela alta concentração de vitamina C nos frutos maduros, que supera até mesmo as bagas de groselha preta.

Em 100 g de bagas, contêm-se os seguintes elementos:

• água – 85 g;
• vitaminas (P, C, A);
• ácidos orgânicos – 2 g (succínico, cítrico, gálico, málico, tartárico);
• cinzas – 0,8 g;
• substâncias minerais (magnésio, ferro, enxofre, sódio, cálcio, potássio, fósforo, zinco) e outros;
• fibras alimentares – 1,5 g;
• monossacarídeos e dissacarídeos – 9 g.

O valor energético das bagas de corniso por 100 g de produto é representado por 1 g de proteínas e 9.7 g de carboidratos. O baixo teor calórico deve-se a 43 kcal por 100 g.

Propriedades benéficas do kizil

Benefícios gerais

As bagas de corniso possuem múltiplas propriedades benéficas necessárias para o organismo humano. São utilizadas tanto para aumentar o apetite quanto para estabilizar o metabolismo. Além disso, são recomendadas para consumo na prevenção e tratamento de uma doença tão comum quanto o diabetes mellitus. O corniso tem a capacidade de não aumentar a concentração de glicose no sangue, mas sim aumentar significativamente a atividade enzimática no pâncreas, o que melhora a absorção dos alimentos.

Para mulheres

Os elementos benéficos contidos na composição do corniso são capazes de proporcionar benefícios inestimáveis para o organismo feminino. Graças à riqueza da composição vitamínica e à alta concentração de minerais úteis, o consumo sistemático dos frutos de corniso permite melhorar o estado geral da pele. Além disso, as bagas frescas são um produto de baixa caloria, o que é de grande importância na seleção de dietas. Ademais, elas contribuem para aumentar e estabilizar o metabolismo. Os frutos de corniso também são ativamente usados para eliminar do organismo toxinas e todos os tipos de resíduos.

Para homens

Frequentemente, o estilo de vida do homem está associado ao trabalho físico pesado, o que afeta a fadiga geral do organismo e reduz a resistência a várias desordens. O alto teor de microelementos benéficos na composição do corniso permite repor a composição vital necessária, e a rica base vitamínica reduzirá a fadiga, melhorará o metabolismo e ativará o sistema imunológico. Além disso, os frutos de corniso contribuem para a melhora da função sexual, o que aumenta o desejo sexual e melhora a potência.

Durante a gravidez

O dogwood não só não tem contraindicações para mulheres grávidas, como também pode ser recomendado como um meio de prevenir o risco de aborto espontâneo. É recomendado para consumo durante todo o período de gestação (como alternativa a certos medicamentos). É um remédio eficaz que estimula o desenvolvimento adequado do feto e aumenta a resistência do organismo da futura mãe. O dogwood contém uma grande quantidade de microelementos benéficos que são necessários tanto para a mãe quanto para o bebê em desenvolvimento.

Durante a amamentação

Para mães que amamentam, não existem contraindicações que impeçam a inclusão deste produto na dieta. Os frutos do corniso ajudam a normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal e exercem um efeito positivo no organismo materno. No entanto, é necessário monitorar atentamente as fezes do bebê para verificar a ocorrência de prisão de ventre; nesse caso, o consumo de corniso é limitado ou temporariamente suspenso. Por esse motivo, recomenda-se incluir na dieta não as frutas frescas, mas sim sucos ou compotas feitas a partir do suco.

Para crianças

O consumo completo de dogwood é permitido para crianças a partir dos 3 anos de idade, quando o estômago adquire a capacidade de digerir componentes complexos. Antes dessa idade, o consumo de dogwood deve ser estritamente limitado em cada fase do desenvolvimento. Afinal, o excesso de dogwood no organismo infantil pode causar distúrbios como peso no estômago, prisão de ventre, cólicas estomacais e desconforto geral. Além disso, as frutas podem provocar náuseas acompanhadas de vômitos, intoxicação e alergia alimentar.

Na perda de peso

Os frutos do dogwood têm a capacidade de exercer um efeito colerético e diurético. Eles influenciam a estabilização do metabolismo no organismo e ajudam a reduzir os níveis de açúcar no sangue. Essas qualidades são de grande valor em dietas para perda de peso. Além disso, o dogwood tem a capacidade de reduzir a febre e aliviar inflamações, estabilizar a pressão arterial e curar enxaquecas, além de combater ativamente doenças de pele.

Geleia de kizil: benefícios e malefícios

Se a geleia de dogwood for preparada corretamente, ela manterá um alto teor de vitaminas em sua composição. Isso terá um efeito positivo no tratamento e na prevenção de muitas doenças. Por exemplo, o alto teor de vitamina C e de outros componentes com propriedades antibacterianas na geleia permite eliminar facilmente os sintomas de várias doenças respiratórias. Para esse fim, recomenda-se consumir a geleia com chá e outras bebidas quentes, como leite morno ou decocções de ervas aquecidas, o que acelera significativamente o processo de recuperação.

As bagas de dogwood, inclusive em forma de geleia, não possuem qualidades nocivas que exerçam efeito negativo sobre o corpo humano. No entanto, o produto apresenta uma série de contraindicações em algumas doenças, o que exige reduzir ou eliminar completamente o consumo. Assim, a geleia de dogwood não é recomendada para diabéticos devido ao teor de açúcar em sua composição. Além disso, é contraindicada para pessoas com acidez estomacal elevada ou constipação crônica, pois pode provocar agravamentos.

Benefícios das folhas do kizil

As folhas de dogwood contêm cerca de 14% de taninos. Infusões preparadas a partir dessa matéria-prima têm efeito adstringente e são usadas como colagogo e diurético. Para consumo, basta preparar 1 colher de sopa de folhas secas trituradas com um copo de água fervente para obter um remédio eficaz capaz de aliviar mal-estares. Recomenda-se tomar essa infusão 3 vezes ao dia, na quantidade de um quarto de copo.

Os caroços do kizil são benéficos?

As sementes de dogwood geralmente não são descartadas; são coletadas para serem utilizadas como remédio no tratamento de diversas doenças. Elas podem apresentar as seguintes ações benéficas:

• anti-inflamatório;
• adstringente;
• regeneradora;
• antibacteriano;
• cicatrizante.

Nas sementes há uma substância que permite contrair os vasos sanguíneos, o que é importante em casos de hemorragias. Além disso, possuem propriedades tonificantes que ajudam a estabilizar as funções básicas do organismo. Isso aumenta a resistência a resfriados, reduz a fadiga crônica e ativa o sistema imunológico.

Benefícios da compota de kizil

Em alguns casos, o consumo de bagas frescas de dogwood não é recomendado, por exemplo, durante a amamentação ou com acidez elevada do suco gástrico. Nesse caso, é possível repor as vitaminas e minerais no organismo por meio da compota feita com os frutos. Se preparada corretamente, a bebida mantém um alto teor de vitaminas. Isso é benéfico para um organismo debilitado.

Benefícios do suco de kizil

O suco de dogwood possui propriedades medicinais para doenças gastrointestinais, bem como para hemorragias e lesões na cavidade oral. Além disso, o suco de dogwood tem um excelente efeito tonificante, capaz de proporcionar energia ao corpo por um longo período.

O suco de dogwood também é usado na prevenção do diabetes como um meio capaz de reduzir a concentração de glicose no sangue. O alto teor de vitaminas nesse suco permite repor diariamente o equilíbrio vitamínico. É utilizado em distúrbios estomacais como um estimulante da função enzimática do pâncreas.

Benefícios do kizil seco (passado)

Na secagem, as bagas não são submetidas a tratamento térmico; são preparadas em temperaturas naturais, o que permite que os frutos mantenham não apenas os componentes energéticos, mas também o valor vitamínico.

No entanto, é importante notar o aumento do valor energético do produto, o que o exclui da lista de alimentos dietéticos.

A cereja cornalina seca é capaz de preservar quase totalmente a alta concentração de vitaminas de que o corpo humano necessita durante o inverno. Ela serve como uma excelente fonte para restaurar o equilíbrio diário de micronutrientes essenciais.

O kizil na medicina

Esta planta possui múltiplas propriedades medicinais, capazes de livrar as pessoas do desenvolvimento de várias doenças. Estas incluem resfriados e infecções virais, focos de inflamação e disenteria, distúrbios do trato gastrointestinal e problemas na vesícula biliar. A planta medicinal será não apenas um excelente preventivo contra essas doenças, mas também auxiliará ativamente no seu tratamento.

No diabetes mellitus

Esta é uma doença bastante comum, na qual os pacientes são obrigados a seguir uma dieta rigorosa. Por isso, às pessoas que sofrem dessa doença não é recomendado consumir frutas frescas. O melhor remédio para elas é o suco de cereja cornalina, capaz de estimular a atividade do pâncreas e do trato digestivo como um todo, além de ajudar a reduzir a concentração de glicose no sangue.

Nesses casos, recomenda-se tomar 100 ml de suco imediatamente antes das refeições. Se o organismo reagir normalmente, a dosagem pode ser aumentada para 200 ml. No entanto, após 10 dias de consumo do produto, recomenda-se fazer uma pausa de alguns dias.

Importante: o índice glicêmico da cereja cornalina — 25 unidades.

Na gastrite

Pessoas com gastrite devem consumir cereja cornalina, especialmente na forma fresca, com muita cautela. Isso se deve ao fato de que a cereja cornalina contém uma alta concentração de vários ácidos, que pode causar exacerbações.

Por esse motivo, para os pacientes que sofrem de gastrite, para repor os micronutrientes benéficos, recomenda-se consumir derivados dos frutos na forma de suco ou compota. Nessas bebidas, a concentração de componentes ácidos é significativamente reduzida, enquanto a base vitamínica mantém um potencial considerável.

Para o intestino

A presença de taninos na composição da cereja cornalina contribui para um efeito adstringente, pelo qual os frutos são utilizados contra vários distúrbios intestinais. Os taninos também aumentam o apetite e estabilizam o metabolismo.

A compota feita com as bagas é capaz não apenas de repor o corpo com micronutrientes benéficos, mas também de ser usada como uma bebida tônica, equivalente ao chá ou café.

Para constipação

O efeito adstringente, que é proporcionado pela composição dos frutos da cereja cornalina devido à presença de taninos, é contraindicado para pessoas que sofrem de constipação. Em tais situações, recomenda-se consumir as bagas frescas de cereja cornalina com grandes restrições para não causar exacerbação. No entanto, para pessoas que sofrem desses distúrbios, recomenda-se usar suco de cereja cornalina ou compota.

Na gota

O corniso garante a eliminação contínua do corpo tanto do ácido úrico quanto do ácido oxálico, tornando-o muito útil para pessoas que sofrem de gota, bem como distúrbios metabólicos. Além disso, as bagas de corniso possuem propriedades curativas para inflamações da pele ou eczema. As propriedades medicinais não se limitam apenas aos frutos da planta, mas também às folhas e à casca. Recomenda-se que pacientes com reumatismo ou poliartrite tomem uma decocção desse material.

Para o fígado

Os frutos do corniso têm excelente ação hepatoprotetora, que ativa a função hepática enfraquecida por processos inflamatórios ou hepatites tóxicas. É usado ativamente como medida preventiva contra doenças do fígado. A capacidade de exercer efeito antibactericida permite combater ativamente várias inflamações, e a presença de pectinas contribui para a eliminação de compostos tóxicos do corpo.

Para hemorroidas

Os frutos do corniso são um remédio eficaz para curar essa doença. A maneira mais simples de usá-los é consumir 15 unidades inteiras ao longo do dia, sendo que os frutos frescos podem ser substituídos por geleia. Como alternativa, você pode moer as sementes até virar pó e tomar uma colher de sopa três vezes ao dia.

Aplicações em cosmetologia

Na cosmetologia, o corniso é considerado um meio muito promissor, o que cria pré-condições para seu uso ativo. Os frutos da planta servem como uma excelente base para a criação de máscaras nutritivas ou esfoliantes. Além disso, em algumas máscaras terapêuticas, a casca do corniso é usada para combater processos inflamatórios.

Existem muitas receitas para fazer máscaras práticas em casa. A polpa dos frutos serve de base para a criação de máscaras vitamínicas ou hidratantes para a pele do rosto, bem como para melhorar a condição dos cabelos. As sementes de corniso são usadas como base na fabricação de esfoliantes, aplicados tanto no rosto quanto no corpo.

Máscaras e cremes hidratantes criados com extrato de corniso servem como um excelente tônico e hidratante para a pele. Esses produtos são usados para limpar os poros, remover o brilho oleoso e os pontos de acne, suavizar as rugas. A decocção de corniso é usada para enxaguar os cabelos e como um meio de eliminar a caspa e melhorar a estrutura dos tecidos.

Para limpeza dos poros

A decocção de camomila combinada com a polpa de corniso será um excelente meio para limpar os poros do rosto por muito tempo. Para preparar, de acordo com a receita, você precisa de 200 g de corniso, 50 ml de decocção de camomila e 1 batata de tamanho médio. A máscara é preparada na seguinte ordem: primeiro, retire as sementes do corniso lavado e triture-o com um liquidificador. Em seguida, rale a batata descascada em um ralador fino, adicione ao corniso e misture bem. Por último, adicione a decocção de camomila e finalize com o liquidificador.

Usar a máscara obtida é bastante simples. Para começar, antes de aplicar a composição, limpe bem a pele e, em seguida, aplique a máscara. Mantenha a composição aplicada no rosto por 20 minutos e depois enxágue com água fria.

Contra rugas

Use uma máscara muito simples, mas bastante eficaz. De acordo com a receita, você precisa preparar 30 g de polpa de dogwood, 30 g de banana amassada, 10 g de aveia em flocos moída e 10 g de amido. Para preparar a máscara, combine todos os ingredientes preparados, misture bem e deixe descansar por 5 minutos. Após esse tempo, misture novamente com cuidado e aplique a máscara no rosto por 30 minutos. Por fim, enxágue a máscara com água fria. O procedimento pode ser realizado diariamente, sendo recomendado fazê-lo de manhã e à noite. Seguindo essas orientações, os primeiros resultados do efeito rejuvenescedor podem ser notados já no 5º dia.

Se a pele do rosto for seca, substitua o amido e os flocos moídos por 1 colher de sopa de azeite de oliva. Embora, no original (se possível), seja melhor usar óleos essenciais de sementes de uva, amêndoa, rosa mosqueta ou pêssego. Devido ao alto teor de antioxidantes e outros micronutrientes, esta máscara acelera o processo de regeneração celular.

Para pele oleosa

Ao preparar a máscara para pele oleosa, use os seguintes ingredientes: 2 colheres de sopa de polpa de dogwood amassada, clara de ovo de galinha e ½ colher de chá de amido. Para preparar a composição, bata bem a clara de ovo, misture com a polpa da fruta, adicione o amido e misture novamente. Aplique a máscara pronta no rosto por 30 minutos e depois enxágue com água fria. A composição desta máscara é capaz de remover o excesso de oleosidade e limpar os poros. Além disso, os poros do rosto se contraem, evitando o acúmulo de impurezas, e as células recebem uma boa dose de micronutrientes benéficos.

Para pele problemática

Para fazer essa máscara em casa, você precisará de 2 colheres de sopa de purê de dogwood fresco, 2 colheres de sopa de água mineral e 3 gotas de óleo de lavanda. Despeje a água mineral sobre o purê de dogwood e deixe descansar por 10 minutos, depois adicione o óleo de lavanda e bata até obter uma consistência espumosa. Antes de aplicar a máscara, limpe e vaporize bem o rosto, em seguida, aplique a composição em uma camada grossa. Deixe agir por 20 minutos e depois enxágue a composição da pele com água fria.

Essa máscara tem a capacidade não apenas de limpar a pele, removendo substâncias tóxicas dos poros, mas também de eliminar processos inflamatórios.

Universal

Para preparar a máscara, é necessário preparar 1 colher de sopa de bagas de cornizo moídas sem caroço, 1 colher de sopa de argila branca e 1 colher de sopa de óleo de linhaça. Para obter a composição, todos os ingredientes são misturados e bem mexidos até obter uma pasta. A massa pronta é aplicada no rosto preparado, massageando com movimentos circulares, e deixada por 15 minutos. Após esse tempo, a composição é enxaguada com água morna. Essa máscara também é adequada para o cuidado dos cabelos, mas nesse caso a quantidade total da composição é aumentada conforme a proporção.

É importante saber que essa composição tem prazo de validade curto, por isso é recomendável usá-la imediatamente após o preparo.

Malefícios e contraindicações

O alto teor de vários ácidos pode causar recidiva em pessoas com acidez elevada, por esse motivo elas devem consumir cornizo com cautela.

Pessoas que sofrem de constipação crônica não devem consumir as frutas frescas ou o suco delas; nesse caso, é melhor limitar o consumo a compota ou geleia.

Além disso, o cornizo possui fortes propriedades tônicas, o que o torna não recomendado para consumo à noite. Crianças pequenas, idosos, mulheres grávidas e lactantes devem consumir cornizo com muita cautela. O consumo excessivo pode levar não apenas à superexcitação, mas também à insônia.

Coleta e armazenamento

A colheita começa em agosto e continua até setembro, à medida que amadurecem. Se o cornizo cresce em pomares com condições de luz uniformes, todos os frutos amadurecem ao mesmo tempo. Para árvores em condições naturais, onde o nível de luminosidade pode variar, o tempo de maturação pode oscilar em até 10 dias. Além disso, a composição qualitativa dos frutos e o tempo de maturação podem ser influenciados por outros fatores, como a quantidade de irrigação, da qual depende diretamente a suculência.

Não é recomendado transportar os frutos do cornizo que atingiram a maturação completa. Se a colheita madura for transportada para longas distâncias, ela deve ser colhida na fase de maturação técnica. Em outras palavras, os frutos totalmente formados devem atingir metade da coloração do estado maduro. Além disso, os frutos com maturação técnica devem ser firmes. Sua coleta completa só pode ser feita manualmente.

Ao mesmo tempo, os frutos totalmente maduros podem ser colhidos por agitação, pois nessa época eles se soltam facilmente dos pedúnculos. Se a colheita for feita para processamento, é permitido usar frutos que caíram da árvore. Por outro lado, não é recomendado atrasar a colheita por vários motivos. Primeiro, os frutos maduros não conseguem permanecer na árvore e caem rapidamente. Segundo, os frutos maduros atraem muitos predadores entre as aves, que podem estragar consideravelmente a colheita. Terceiro, os frutos muito maduros provavelmente se deteriorarão devido à podridão dos frutos.

A colheita é recomendada para ser processada imediatamente ou enviada para armazenamento de longo prazo, pois em condições normais ela pode durar apenas de 10 a 12 dias a uma temperatura não superior a 5 graus.

Para armazenamento de longo prazo, é melhor escolher frutos colhidos com o pedúnculo. As bagas devem ser armazenadas no congelador a uma temperatura não superior a -18°C por 1 ano.

Pode ser congelado?

O corniso está entre as bagas que praticamente não perdem suas qualidades valiosas durante o congelamento. Isso ocorre porque o congelamento não traz consequências negativas como o tratamento térmico, permitindo que os frutos conservem grande parte do potencial vitamínico. Além disso, durante o congelamento, as qualidades gustativas do corniso melhoram, então, nesse sentido, o processo só trará benefícios.

Antes disso, as bagas devem passar por um processo de preparação específico; sem ele, uma parte significativa da colheita pode ser perdida. Uma das principais condições que devem ser rigorosamente seguidas ao decidir congelar os frutos é a seleção e preparação das bagas adequadas para o procedimento. É importante saber que apenas frutos totalmente maduros podem ser congelados. Se não atingiram a maturação, devem ser dispostos em camada única e aguardar a maturação completa; somente então se pode iniciar o congelamento. É bastante simples determinar a maturação dos frutos de corniso pela cor e sabor. O corniso maduro adquire uma cor vermelha viva e tem um sabor característico adstringente e, ao mesmo tempo, agridoce.

Outra condição importante é que não se podem congelar frutos que sofreram danos. Eles podem adquirir sabores negativos, e é bastante difícil distingui-los quando descongelados. Como resultado, pode-se perder as qualidades gustativas valiosas de todo o lote congelado.

Pode-se secar?

A opção mais preferível para preparar corniso para o inverno é a sua secagem, pois assim se pode preservar as qualidades benéficas quase por completo. A maneira mais simples de preparar os frutos por este método é a secagem ao ar livre. No entanto, é muito mais conveniente usar um secador especial. Ele não só acelera o processo de secagem, mas também permite preservar a cor natural dos frutos.

Para a secagem, servem igualmente bem os frutos de corniso selvagem e cultivado. Antes de secar, os frutos devem ser cuidadosamente selecionados, separando primeiramente todos os que sofreram danos. Em seguida, separar as bagas verdes e reservá-las até amadurecerem. Somente a partir de frutos totalmente maduros e sem danos se pode obter uma preparação de qualidade para o inverno. Antes de secar, são bem lavados em água fria com um pouco de vinagre, removendo todos os pedúnculos. O corniso é seco sem retirar as sementes.

O que se pode preparar com kizil: receitas

O corniso possui qualidades excelentes quando fresco, mas também as preparações de inverno de seus frutos não são menos atraentes. As receitas são bastante variadas, porém não raro o corniso é usado em combinação com outros frutos que possuem menos acidez.

O corniso pode não apenas ser seco e em conserva, mas também salgado. Do suco, que é reduzido com açúcar para esse fim, prepara-se um excelente molho, muito adequado para carnes. Da polpa amassada, seguindo uma receita especial, preparam-se lavash usando bandejas de madeira. Esses pratos são muito apreciados nos países do Oriente Médio.

Geleia

Para fazer a geleia de corniso pela receita clássica, é necessário preparar 2,3 kg de frutas, 2,6 kg de açúcar e 0,8 L de água. Antes de tudo, o corniso deve ser preparado: lavado e removido os talinhos. Deve-se considerar que qualquer fruta serve para a geleia (seja firme ou muito madura – não importa). Se estiverem macias, deve-se manuseá-las com cuidado; se estiverem firmes, faça alguns furos para liberar o suco. Para a geleia, as sementes do corniso não são removidas.

Em seguida, prepara-se a calda: dissolve-se o açúcar na água preparada e leva-se ao fogo até ferver. As frutas preparadas são adicionadas à calda fervente, retira-se imediatamente do fogo, tampa-se e deixa-se descansar por 4 horas, mexendo de vez em quando.

Geleia

Para preparar a geleia, é necessário preparar os seguintes ingredientes: 1 kg de corniso, 0,3 L de água, 0,4 kg de açúcar. Primeiramente, lavam-se as frutas, depois colocam-se em uma panela e cobrem-se com a água preparada. Em seguida, liga-se o fogo e cozinha-se por 10 minutos com a tampa fechada. Após isso, as frutas cozidas são passadas por uma peneira fina. Em seguida, adiciona-se o açúcar preparado ao purê, mistura-se levemente e leva-se ao fogo baixo por 25 minutos, mexendo regularmente. Após esse tempo, a geleia quente é fechada em um pote esterilizado.

Compota

Para preparar a compota, é necessário preparar 0,8 kg de corniso, 2,8 L de água e 1,5 xícaras de açúcar. As frutas preparadas são lavadas em água corrente. Em seguida, a água é colocada em uma panela e levada à fervura. Enquanto isso, o corniso lavado é colocado em uma jarra esterilizada de 3 litros e coberto com o açúcar. Quando a água na panela ferver bem, despeja-se na jarra com corniso, tampa-se e coloca-se para esfriar lentamente debaixo de uma coberta com a tampa para baixo.

Vinho

Para esta receita, é necessário pegar 2,5 kg de corniso, 4 L de água, 1,3 kg de açúcar e 1 colher de chá de fermento. As frutas são colocadas em uma panela esmaltada e amassadas bem. Em seguida, ferve-se 1 L de água e dissolve-se 200 g de açúcar nela, depois despeja-se a calda quente sobre o corniso, mistura-se e espera-se esfriar completamente. Após esfriar, adiciona-se o fermento à mistura, cobre-se a panela com um pano e coloca-se em um local escuro por dois dias.

Após esse tempo, coa-se todo o líquido do corniso através de gaze. Ferve-se a água restante e dissolve-se o açúcar restante nela. Após esfriar completamente, a calda é combinada com o líquido coado do corniso, despejada em um recipiente de vidro e instala-se uma trava d'água (selo hidráulico). Após o término do processo de fermentação, o vinho é coado novamente e engarrafado.

Molho

Para preparar o molho, é necessário preparar 0,5 kg de corniso, 1 maço de ervas (a gosto), 2 pimentas picantes, 1 colher de chá de khmeli-suneli, 5 dentes de alho, 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de sopa de azeite de oliva. O corniso selecionado é lavado com água fria, colocado em uma panela e coberto com água até o nível das bagas. Em seguida, a mistura é levada à fervura em fogo bem baixo e cozida por 15 minutos.

Enquanto isso, pique as ervas finamente, bem como o alho descascado e a pimenta. Em seguida, misture os ingredientes preparados e tempere com sal. Após o cozimento, retire o corniso da panela, separe os caroços e pique finamente. Na última etapa, coloque o purê de corniso de volta na panela, junte ao tempero picante e cozinhe por 10 minutos.

Pastila

Para a receita, serão necessários 0,5 kg de corniso, 0,3 kg de nozes e um copo de mel. Lave os frutos maduros demais de corniso e separe os caroços, e passe a polpa restante por uma peneira. Transfira o purê obtido para uma panela e cozinhe em fogo bem baixo por 15 minutos para evaporar o líquido. Em seguida, unte uma assadeira coberta com papel-manteiga com óleo vegetal. Espalhe a mistura após a evaporação sobre a superfície preparada em uma camada de cerca de 1 cm e seque no forno a 150°C por 2 horas.

Enquanto isso, triture as nozes preparadas e, quando a pastilha estiver seca, polvilhe-as por cima. Sobre as nozes, espalhe mel. No final, enrole a pastilha em um rocambole e corte as bordas.

Kizil marinado

Para preparar esta iguaria, é necessário preparar 1,5 kg de corniso, 2,5 copos de água, 1,5 colheres de sopa de sal, 20 cravos-da-índia, 3 folhas de louro, 1 copo de açúcar e 100 ml de vinagre. Adicione o vinagre, o sal e o açúcar à água preparada, misture e ferva a marinada. Enquanto isso, perfure o corniso lavado com um palito de dente de madeira. Coloque as bagas em um frasco esterilizado de 3 litros junto com as especiarias preparadas e despeje a marinada resfriada. Leve à geladeira por 12 dias e depois feche.

Pode-se comer kizil com os caroços?

Por mais estranho que pareça, engolir os caroços de corniso não só é possível, como também é necessário devido ao alto teor de elementos benéficos (no máximo 10–15 unidades por dia). Além disso, os caroços de corniso são capazes de se dissolver no estômago, portanto, não importa se eles são ingeridos inteiros ou triturados. O caroço de corniso contém uma alta concentração de óleos vegetais gordurosos, que são necessários ao organismo humano.

Fatos interessantes sobre o kizil

1. O corniso é conhecido no cristianismo, pois, segundo a lenda, a cruz preparada para a crucificação de Cristo foi feita a partir dele. Naquela época, em Jerusalém, era a maior árvore. Mas depois tornou-se mais parecida com um arbusto.
2. Nas tradições da Roma Antiga, o fundador da grande cidade, Rômulo, delineou os limites iniciais com uma lança que foi feita de madeira de corniso. Depois que o trabalho foi concluído, ele cravou a lança no chão e, pela manhã, ela se transformou em uma árvore de corniso.

Foto do corniso