Bérberis: propriedades benéficas e contraindicações

O bérberis é uma planta da família Berberidaceae, que inclui muitos outros arbustos. Muitos jardineiros gostam dela, é frequentemente usada para fins ornamentais, mas também possui uma série de propriedades benéficas para o corpo humano. Essa é a razão do uso dessas bagas na medicina popular, culinária e cosmetologia.

Como é o bérberis

O bérberis é um arbusto espinhoso que atinge 2–3 m de altura. As folhas da planta têm forma elipsoidal, medindo 2,5 x 4,5 cm, e o tronco possui espinhos bastante grandes. Devido à sua aparência incomum, o bérberis é frequentemente usado pelos proprietários de terrenos como uma cerca impenetrável.

O bérberis floresce na primavera por duas semanas, suas flores amarelas servem como fonte de néctar aromático para as abelhas. Os próprios arbustos podem se espalhar bastante, mas para dar uma aparência cuidada, são podados até a forma desejada. As raízes do bérberis estão localizadas na camada superior do solo e se espalham amplamente devido à sua natureza rasteira.

As bagas têm forma alongada, em forma de barril, e uma cor vermelha intensa. Cada baga pesa aproximadamente 4 g. A colheita amadurece no início do outono, sendo as bagas maduras muito benéficas. É terminantemente proibido consumir frutos verdes, pois contêm grandes quantidades de alcaloides – substâncias classificadas como venenosas.

Espécies

O bérberis é uma planta arbustiva que possui uma vasta diversidade de espécies. Cada jardineiro poderá encontrar exatamente a variedade que se adapta idealmente ao seu terreno. Vamos considerar as espécies mais populares atualmente desta planta:

1. Comum – a espécie mais difundida do arbusto da família Berberidaceae. Pode ser encontrada na parte sul da Rússia, bem como no Cáucaso e em algumas outras áreas de terreno montanhoso e de estepe florestal. O bérberis comum pode crescer até 3 m, seu tronco possui espinhos, folhas arredondadas, de cor verde e vermelha. A floração desta espécie de arbusto ocorre no final da primavera, e a colheita amadurece no início do outono.
2. O Bérberis Thunberg é o segundo tipo mais popular de bérberis, que se destaca por sua despretensão. Por essa qualidade, muitos proprietários de terrenos rurais o apreciam, usando o Bérberis Thunberg para fins ornamentais. Ele pode se expandir bastante, por isso precisa ser podado periodicamente. O tronco e os caules têm espinhos bastante densos, as folhas são ovais, pontiagudas nas extremidades, verdes ou vermelho-escuras. Os frutos desta variedade de arbusto de bérberis são colhidos em setembro.
3. O Amur é um tipo bastante comum de arbusto, que externamente lembra muito o comum. É um arbusto alto e largo, com espinhos no caule e folhas verdes. No outono, ele muda de cor para laranja brilhante, que, junto com os frutos vermelhos, parece simplesmente fabuloso. O bérberis Amur não requer cuidados especiais, é resistente a variações de temperatura e também é perfeito para criar uma cerca viva no terreno.
4. O Arlequim é um arbusto de bérberis que é um dos mais exigentes. Ele cresce muito lentamente e apenas em solos alcalinos e neutros, não suporta geadas. No entanto, o Arlequim parece muito bonito: folhas brilhantes com manchas brancas, flores amarelas e frutos vermelhos. Este bérberis floresce abundantemente e com cores vivas, principalmente em maio-junho, e os frutos amadurecem em setembro.
5. O Cabernet é um tipo de bérberis que cresce em locais ensolarados em solo bem úmido. Este arbusto é bastante baixo (cerca de 1 m de altura), tem espinhos no tronco e caules, folhas verdes, amarelas e vermelhas e frutos vermelhos. O bérberis Cabernet tolera mal geadas e secas, e também precisa ser podado regularmente.

Claro, na natureza existem muito mais tipos de bérberis, incluindo os desenvolvidos por melhoristas, aqui estão apenas os mais comuns.

Diferenças do cornus

O bérberis e o corniso são fáceis de confundir, pois ambos os arbustos têm aparência e frutos semelhantes. No entanto, se você conhecer as principais diferenças entre essas plantas, ainda assim poderá distingui-las:

1. O corniso tem casca marrom-avermelhada, enquanto o bérberis tem casca marrom-amarelada.
2. As folhas do corniso são maiores do que as do bérberis.
3. O corniso floresce no final de março, o bérberis em maio-junho.
4. Os frutos do corniso têm coloração bordô, quase preta, enquanto as bagas do bérberis são vermelhas brilhantes.
5. O corniso contém um caroço grande, o bérberis contém vários pequenos.

No restante, as plantas são muito parecidas entre si. Além disso, os métodos de uso dessas bagas na medicina popular e na culinária coincidem em grande parte.

Composição e valor calórico

O bérberis tem uma composição química única e, consequentemente, propriedades medicinais. A principal substância ativa nesta baga é a berberina; além dela, os frutos contêm palmitina, berberrubina, óleos essenciais, flavonoides, pectina, vitaminas C, E, P, B1, B2, PP, ácido ascórbico, tartárico e cítrico, óleos valiosos (nas sementes), além de glicose e frutose. Além disso, o valor energético do bérberis é baixo – apenas 30 kcal por 100 g.

Propriedades benéficas do bérberis

Benefícios gerais

Os elementos químicos presentes na composição do bérberis possuem uma série de propriedades benéficas para o organismo humano. As bagas têm ação calmante, anti-inflamatória, bactericida, antioxidante, fortalecedora e até anticancerígena. Já na Índia Antiga e no Egito, o bérberis era usado por famosos curandeiros e sacerdotes para tratar diversas doenças. Sabe-se também que Avicena recomendou esta baga para tratar úlceras e eliminar a bile. Na Idade Média, medicamentos à base de bérberis eram fabricados para tratar hepatite, escorbuto e avitaminose. Atualmente, esta planta não perdeu sua relevância – seus frutos são usados para superar várias doenças.

Para mulheres

Os frutos, folhas e outras partes do bérberis são benéficos para as mulheres, principalmente por terem efeito analgésico. Isso permite aliviar o desconforto durante a menstruação, e a baga também pode parar a perda excessiva de sangue. As folhas e os frutos do bérberis podem ser preparados como chá e consumidos para fins de emagrecimento. O consumo regular dos frutos desta planta ajuda a manter a saúde, além de preservar a juventude e a beleza da pele, cabelos e unhas.

Para homens

Os frutos do bérberis têm um efeito positivo na saúde masculina – aumentam a potência, ajudam a combater doenças do sistema geniturinário e também apoiam o organismo durante intensos esforços físicos e mentais. Decocções de bérberis são indicadas para uso em entorses e outras lesões, bem como em doenças inflamatórias.

Durante a gravidez

Apesar de todos os benefícios, as bagas e folhas desta planta não são recomendadas para mulheres grávidas. Isso se deve, principalmente, à alta alergenicidade dos frutos e ao fato de o bérberis conter alcaloides – substâncias que podem afetar negativamente o bem-estar da gestante e até provocar aborto espontâneo. Portanto, as bagas são perigosas durante a gravidez, e seu consumo deve ser evitado.

Durante a amamentação

Mulheres que amamentam não devem consumir bérberis, tanto os frutos quanto as decocções das folhas e raízes da planta. Isso se deve, em primeiro lugar, ao alto grau de alergenicidade do bérberis e, em segundo lugar, ao fato de que esta planta promove a eliminação de líquidos do organismo, o que pode afetar negativamente a quantidade de leite.

Para crianças

As bagas de bérberis são bastante alergênicas, por isso só podem ser incluídas na dieta infantil após os 12 anos. Mas, se houver necessidade de tratamento de certas doenças que exijam o consumo de bérberis, seu uso é permitido, mas em quantidades estritamente limitadas e somente após verificar a reação do organismo. Assim, o bérberis é indicado para crianças com diabetes, como um meio de reduzir rapidamente o nível de açúcar no sangue. Também é recomendado consumir as bagas para crianças que adoecem com frequência e têm imunidade baixa.

Na perda de peso

Na luta por uma figura esbelta, as mulheres estão dispostas a quase tudo. Mas para perder peso, não é necessário exaurir o corpo com longos jejuns ou usar medicamentos duvidosos. É possível ficar mais magra incluindo em sua dieta alimentos que promovem a queima de gordura, um dos quais é o bérberis. Essas bagas podem aumentar a taxa metabólica, por isso são frequentemente comparadas ao Goji. Ambos melhoram o processo digestivo, têm ação colerética e ajudam a eliminar o excesso de líquidos do corpo.

Para quem deseja reduzir o peso, recomenda-se comer 100–200 g de bagas por dia. O bérberis é um produto de baixa caloria: em uma porção de 200 gramas, há apenas 60 kcal. Além disso, elas serão um excelente substituto para doces ou um complemento para diversos pratos, não apenas sobremesas, mas também carnes, peixes e vegetais.

Para emagrecer, é benéfico beber chá de bérberis. Para isso, é necessário pegar 0,5 colher de sopa de folhas secas trituradas de bérberis, despejar um copo de água fervente e deixar em infusão por meia hora. Dividir a bebida resultante em 3 porções e consumir ao longo do dia após as refeições principais.

Benefícios do bérberis seco

As frutas secas de bérberis possuem muitas propriedades valiosas. Já nos tempos antigos, este produto era usado por curandeiros populares para tratar doenças do trato gastrointestinal, fígado, rins, coração e vasos sanguíneos, além de fortalecer a imunidade e como calmante.

O bérberis seco será um excelente complemento para o chá, sem causar ganho de peso, já que em 100 g contém apenas cerca de 150 kcal. Essas frutas secas são indicadas para diabéticos, pois ajudam a reduzir o açúcar no sangue.

Como secar

Para preparar o bérberis seco em casa, antes de tudo, é necessário escolher frutos maduros. A maioria das variedades desta planta amadurece no início do outono, mas a colheita deve ser feita antes das primeiras geadas. Depois de colhidas as bagas, é preciso selecioná-las, removendo galhos, folhas e exemplares estragados, em seguida lavar e secar. Depois, espalhar o bérberis em camada fina sobre uma assadeira, ligar o forno a 45–50 graus e deixar por cerca de 30 minutos. Em seguida, aumentar a temperatura para 60 graus e deixar as bagas até ficarem prontas.

Os frutos completamente secos têm aparência enrugada, sua cor fica mais escura e, ao pressionar, não liberam suco. As frutas secas prontas devem ser colocadas em potes de vidro ou sacos herméticos; podem ser armazenadas por até um ano.

Chá de bérberis: benefícios e malefícios

O chá de bérberis tem um leve sabor azedo e um aroma agradável. O benefício do chá desta planta é que ele ajuda a combater resfriados, distúrbios digestivos, insônia e falta de apetite. Além disso, esta bebida é indicada para doenças renais e hepáticas.

Se falarmos sobre os malefícios do chá de bérberis, podemos notar que ele afeta negativamente a saúde apenas quando consumido em excesso. Também não é recomendado o consumo desta bebida por mulheres grávidas, lactantes e crianças com menos de 12 anos. Nos demais casos, o chá de bérberis só trará benefícios ao organismo humano.

Como preparar

Existem várias receitas para preparar o chá de bérberis. Algumas delas incluem a adição de outras ervas, o que só aumenta o valor da bebida. Vamos considerar as receitas mais eficazes de chá de bérberis, que são transmitidas de geração em geração ao longo de vários séculos.

1. Chá calmante: misturar 1 colher de sopa de folhas secas de bérberis, morango silvestre e melissa, despejar 750 ml de água fervente, deixar em infusão por 30 minutos, depois coar. A bebida pronta deve ser consumida em 200 ml duas vezes ao dia para distúrbios do sono, ansiedade elevada e estresse.
2. Receita de chá tonificante: despejar 200 ml de água fervente sobre 1 colher de sopa de bagas secas de bérberis e deixar em infusão por 15-20 minutos. Beber meio copo 2-3 vezes ao dia para aumentar a imunidade, a capacidade de trabalho e o bem-estar geral.
3. Para distúrbios digestivos: misturar em partes iguais bérberis seco, funcho, alcaravia e mãe-do-campo, pegar 1 colher de sopa da mistura e despejar 250 ml de água fervente. Após 30 minutos, coar, dividir em 3 doses e beber ao longo do dia após as refeições.

Benefícios de diferentes partes do bérberis

Para fins terapêuticos e preventivos, não são utilizados apenas os frutos do bérberis, mas também as folhas, caules, flores e raízes. Cada parte da planta exerce um efeito positivo específico e é utilizada para preparar vários remédios.

Raiz

Para tratar doenças inflamatórias da cavidade oral, use uma infusão de raiz de bérberis. Prepare-a da seguinte forma: despeje uma pitada de raiz seca triturada da planta com água fervente (200 ml) e deixe em infusão por 15 minutos. Depois, coe a infusão, divida em 3 partes e consuma ao longo do dia. A infusão resultante pode ser usada para aliviar a dor e o desconforto na cavidade oral.

Casca

Da casca de bérberis se prepara uma infusão que ajuda em doenças como colecistite, hepatite, inflamação dos rins e da bexiga. Despeje 2 colheres de sopa de casca de bérberis em 400 ml de água fervente, deixe em infusão por 4 horas e coe. Tome a infusão 100 ml 3-4 vezes ao dia.

Folhas

Das folhas de bérberis são preparadas infusões e chás que ajudam em gripes e doenças virais, tosse e dores de garganta. Para preparar a bebida medicinal, pegue 1 colher de sopa de folhas secas trituradas de bérberis, despeje um copo de água fervente, deixe em infusão por 30 minutos e coe. Consuma o chá morno, meio copo 3 vezes ao dia.

Flores

Das flores do bérberis obtém-se um chá aromático e vibrante, que é um tônico geral, além de ajudar na insônia, estresse e tensão nervosa. O chá é preparado da seguinte forma: 1 colher de sopa de flores secas de bérberis é vertida em 200 ml de água fervente, deixada em infusão por 15 minutos e consumida ao longo do dia, dividida em 3 porções.

Uso do bérberis na medicina popular

O bérberis é amplamente utilizado na medicina popular. As bagas e outras partes deste arbusto são usadas para tratar uma vasta lista de doenças, incluindo diabetes, gota, inflamação renal, patologias da vesícula biliar, distúrbios digestivos, resfriados, distúrbios do sono, apetite, tensão nervosa, etc.

Esta planta ajuda a prolongar a juventude, além de atuar como um tônico geral, restaurando as forças e melhorando o bem-estar. No entanto, é importante utilizar quantidades razoáveis, pois a overdose de algumas substâncias, como os alcaloides presentes nesta planta, pode causar diversas complicações.

Bérberis na cosmetologia

Apesar da enorme variedade de cosméticos nas lojas modernas, muitas mulheres recorrem aos segredos de beleza populares. Assim, as bagas e folhas de bérberis têm ampla aplicação na cosmetologia. Esta planta é conhecida por suas propriedades rejuvenescedoras, tonificantes e anti-inflamatórias; com ela é possível eliminar manchas de pigmentação, espinhas e rugas finas. Vejamos os cosméticos mais eficazes à base de bérberis.

1. Decocção de bagas de bérberis: 1 colher de sopa de folhas secas da planta é vertida com um copo de água fervente, deixada em infusão por meia hora e coada. Use esta decocção para enxaguar os cabelos após cada lavagem e também massaje o couro cabeludo para eliminar a caspa e a sensação de ressecamento.
2. Remédio para elasticidade e juventude da pele: 2 colheres de sopa de frutos secos são vertidas com um copo de água fervente e deixadas em infusão por uma hora. A infusão obtida pode ser usada para limpar a pele do rosto e do corpo, conferindo elasticidade. Este tônico natural elimina os sinais de envelhecimento, além de reduzir a visibilidade de sardas e manchas de pigmentação, clareando a pele.
3. Óleo de bérberis caseiro contra erupções cutâneas e para aumentar o tônus da pele: é necessário pegar bagas de bérberis trituradas e óleo vegetal refinado em proporções iguais, misturá-los e deixar em infusão por 5 dias. Depois, use o óleo para fins cosméticos. Deve ser massageado na pele para reduzir rugas, bem como diminuir a visibilidade de pigmentação, celulite e flacidez. Para obter um efeito visível, use o óleo diariamente por 4 semanas e, após um mês de intervalo, repita o curso.

Uso na culinária

As bagas de bérberis possuem um sabor e aroma únicos. São bastante saborosas e, portanto, amplamente utilizadas na culinária. As formas mais comuns de preparar o bérberis são geleias, compotas e frutas secas.

Devido à neutralidade do sabor, o bérberis é adicionado não apenas a sobremesas, mas também a pratos de carne, peixe e legumes. Os verdadeiros gourmets apreciarão as seguintes receitas à base de bérberis:

1. Molho agridoce para pratos de carne e peixe. Para preparar este incrivelmente saboroso complemento caucasiano para o prato principal, serão necessários os seguintes ingredientes: um copo de bérberis, 2 dentes de alho, uma pitada de cada: pimenta vermelha moída, endro, coentro e sal. Para começar, é necessário ferver as bagas por 15–20 minutos; depois, adicione todos os outros ingredientes e bata no liquidificador. O molho resultante pode ser usado conforme a finalidade – como complemento para pilaf, espetinho, bife, costelinhas, peixe, asas de frango e muito mais.
2. Sopa de carne bovina com bérberis. Uma excelente opção dietética de primeiro prato, que pode ser consumida até por quem está em dieta. Para prepará-la, é necessário usar 1,5 l de água, 150 g de carne bovina magra, uma batata média, 1 tomate, metade de uma cebola média, 50 g de bagas de bérberis, sal e um pouco de coentro fresco. A carne bovina deve ser cortada em cubos, coberta com água e colocada para cozinhar por 20 minutos. Em seguida, adicione a batata cortada em cubos pequenos, e refogue em uma frigideira a cebola finamente picada e o tomate sem casca (para maior comodidade, pode-se escaldá-lo com água fervente) com um pequeno pedaço de manteiga. Adicione os legumes à sopa, cozinhe por 10 minutos, depois adicione o bérberis e deixe a sopa no fogo por mais 10 minutos. Ao prato pronto, adicione coentro fresco picado. Essa sopa não só não prejudicará a silhueta, mas também ajudará a repor as reservas de vitaminas e minerais no organismo, além de surpreender pelo sabor incomum.
3. Para preparar geleia de bérberis para o inverno, serão necessários 1 kg de bagas, a mesma quantidade de açúcar e um copo de água. As bagas devem ser lavadas, colocadas no fogo e cozidas até amolecerem. Depois, passe a massa de bagas por uma peneira. Adicione o açúcar e cozinhe até reduzir. A geleia está pronta; resta apenas distribuí-la em potes previamente esterilizados e fechá-los com tampas. Essa sobremesa pode ser armazenada por 1–2 anos, sem perder a maior parte das propriedades benéficas das bagas de bérberis.

Malefícios e contraindicações

Quase qualquer produto pode trazer tanto benefícios quanto malefícios, e isso também se aplica ao bérberis. Para evitar problemas como alergias e efeitos colaterais, é importante considerar as seguintes regras de consumo dessa baga:

1. Só se pode comer bérberis maduro, pois as bagas verdes contêm substâncias tóxicas.
2. O bérberis deve ser consumido em quantidades moderadas – 100–150 g por dia; caso contrário, aumenta o risco de alergias e de saturação do organismo com algumas substâncias presentes na composição da baga.
3. Não se deve consumir bérberis durante a gravidez e o período de amamentação; essa baga também é contraindicada para crianças menores de 6 anos e, em alguns casos, menores de 12 anos.
4. Em caso de problemas graves de saúde, nos quais o consumo de bérberis gere dúvidas no paciente, é necessário buscar orientação médica.

Quando colher e como armazenar o bérberis

A maioria das variedades de bérberis amadurece no início do outono, uma minoria no final de agosto. A colheita deve ser feita apenas quando a baga estiver completamente madura. O bérberis é retirado dos ramos com luvas de trabalho, pois este arbusto pode facilmente ferir as mãos com seus espinhos afiados. É melhor colocar as bagas em cestos ou tigelas largas para não amassá-las.

O bérberis fresco não dura muito – apenas alguns dias à temperatura ambiente e até duas semanas na geladeira. Para preservar os frutos valiosos por mais tempo, eles podem ser secos, congelados, cozidos em compota, geleia ou transformados em vinho. Os preparados de bagas são armazenados em local seco e escuro de 1 a 2 anos, dependendo do método de preparo.

Pode ser congelado?

O bérberis pode ser congelado, preservando assim a colheita até o ano seguinte. Para congelar, as bagas são lavadas, secas e distribuídas em sacos ou recipientes porcionados, e então colocadas no freezer. O bérberis congelado pode ser armazenado por 1–2 anos.

O que se pode preparar com bérberis: receitas

A partir dos frutos do arbusto de bérberis, é possível preparar conservas como geleia, compota, tintura e vinho. Tudo isso ajudará a preservar a colheita por um ano ou até dois. Vamos considerar as receitas clássicas para esses métodos de preparo do bérberis:

Compota

A compota de bérberis mais saborosa é obtida adicionando algumas maçãs. Para preparar essa bebida, serão necessários 300 g de bagas, 500 g de maçãs (de preferência de variedade doce), 350 g de açúcar e um litro de água. As maçãs devem ser cortadas em rodelas, removendo o miolo, adicionar as bagas de bérberis lavadas, colocar tudo em um frasco e despejar a calda de açúcar (a quantidade de açúcar indicada na receita deve ser misturada com água e fervida em fogo baixo até formar bolhas). Em seguida, esterilizar o recipiente com a compota por 15–20 minutos em uma panela grande com água fervente e fechar com as tampas.

Geleia

Para preparar a geleia de bérberis, é preciso usar proporções iguais de bagas, açúcar e água. Primeiro, selecione e lave as bagas, cubra com água e deixe de molho por 5–6 horas. Enquanto as bagas descansam, prepare a calda: misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio até o açúcar dissolver completamente e formar bolhas. Em seguida, adicione as bagas à calda e cozinhe até que as bagas estejam no fundo. Despeje a geleia pronta em frascos de vidro limpos e esterilizados e feche.

Tintura

A tintura de bérberis é preparada conforme a seguinte receita: 3 colheres de sopa de bagas despeje em 1 litro de vodka, álcool (45 graus) ou aguardente, adicione açúcar ou mel a gosto. Coloque o recipiente em um local escuro por 10–12 dias. O conteúdo deve ser mexido a cada 3 dias. Coe a tintura pronta e use para fins medicinais, 1–2 colheres de sopa 3 vezes ao dia.

Vinho

O vinho de bérberis não só complementa perfeitamente o jantar, mas também serve como um agente anti-inflamatório e colerético. Prepará-lo não é difícil se você adotar a seguinte receita: selecione 3 kg de frutas, mas não lave, coloque em um recipiente limpo para fazer vinho, adicione 2 kg de açúcar e despeje tudo com 12 litros de água fria fervida. Em seguida, feche o recipiente com uma tampa, faça um furo e insira um canudo de plástico, colocando a outra extremidade em outro recipiente cheio de água. O vinho deve fermentar por cerca de 20–25 dias, mas, se desejar, pode coá-lo e deixá-lo maturar por mais algum tempo. O vinho de bérberis é uma bebida muito saborosa e saudável, contendo 11–13 graus de álcool e uma grande quantidade de vitaminas.

Fatos interessantes sobre o bérberis

1. O bérberis recebeu esse nome devido à forma incomum de suas flores: do árabe 'beyberi' significa 'pétalas semelhantes a conchas marinhas'.
2. Em alguns estados americanos, o cultivo do bérberis é proibido por lei. Isso se deve ao fato de que este arbusto cresce demais e pode prejudicar outras plantas e construções.
3. A primeira menção ao bérberis encontrada por arqueólogos data de 650 a.C. Isso é evidenciado por tábuas de argila da biblioteca do rei assírio.
4. O bérberis contém as mesmas substâncias presentes no conhecido medicamento para aumentar a potência 'Viagra'.

Foto do bérberis