Abrunho (fruta): propriedades benéficas e contraindicações

O abrunheiro é uma planta que muitos conhecem exclusivamente por causa da Bíblia, pois foi dela que foi tecida uma coroa para Jesus. No entanto, muitos nem imaginam que esta planta é um tesouro de benefícios para o ser humano e pode ser usada na vida cotidiana. Atualmente, o abrunheiro é utilizado na medicina e também na culinária.

O que é o abrunheiro

Em sua aparência, o abrunheiro é um arbusto que pode atingir cinco metros de altura. Algumas de suas variedades parecem mais pequenas árvores. Uma característica distintiva é a presença de muitos espinhos aderentes, que estão distribuídos por todo o arbusto.

Como a maioria dos arbustos, o abrunheiro floresce, geralmente de abril a maio, sendo que a época exata depende da região de cultivo. Reconhecer o abrunheiro em flor é fácil, pois todo o arbusto se cobre de belas flores brancas. Durante o período de floração, as abelhas coletam ativamente pólen e néctar, por isso o abrunheiro é considerado uma planta melífera.

As folhas do abrunheiro têm formato oval com dentes nas bordas. O comprimento das folhas geralmente atinge cerca de 5 centímetros. A madeira dos arbustos de abrunheiro é bastante resistente e forte, com uma tonalidade marrom-avermelhada. A partir dela, são fabricados diversos produtos.

O abrunheiro cresce principalmente em estepes, estepes florestais, bem como em clareiras e bordas de florestas. Também é frequentemente encontrado perto de rios e ao longo de estradas, formando barreiras impenetráveis com seus arbustos. As raízes são muito longas e penetram profundamente no solo, fortalecendo as encostas e prevenindo deslizamentos e avalanches. Por isso, essas plantas são frequentemente plantadas intencionalmente em áreas sujeitas à erosão. Além disso, o abrunheiro também é usado para fins ornamentais, às vezes plantado em paisagens domésticas.

A área de distribuição da planta se estende desde a parte ocidental europeia do país até a Ásia Menor, Ucrânia, Tartaristão e Irã. Pode-se encontrar o abrunheiro muito alto nas montanhas, a uma altitude de até aproximadamente 1600 m acima do nível do mar.

O abrunheiro também tem frutos, que são pequenas bagas com cerca de 12 mm de diâmetro, de formato redondo e cor azul escura.

Como o abrunheiro se diferencia da ameixeira

No meio científico, existe um nome um pouco diferente, a saber – ameixa espinhosa. Se você observar esta planta, entenderá por que ela se chama assim. A questão é que, externamente, ela realmente se parece com uma ameixa, mas com frutos e espinhos um pouco diferentes. No entanto, existem diferenças fundamentais entre essas plantas aparentadas:

Em primeiro lugar, ao contrário de seus parentes, o abrunheiro é mais resistente às geadas e, em geral, não é muito exigente quanto às condições externas. Os arbustos de abrunheiro não exigem condições ideais para crescer.

Em segundo lugar, a ameixa e a ameixa-japonesa são mais culturas domésticas, frequentemente cultivadas por jardineiros. O abrunheiro, por sua vez, raramente é encontrado em um jardim caseiro. Isso se deve principalmente ao fato de que os frutos do abrunheiro não são muito populares entre as pessoas, pois têm um sabor muito adstringente e ácido. Além disso, colher esses frutos é muito difícil devido à grande quantidade de espinhos nos galhos.

Em terceiro lugar, diferentemente novamente das culturas aparentadas, o abrunheiro é cultivado mais para fins técnicos ou cresce em condições selvagens.

O abrunheiro também se distingue pelo processo de floração. Nesse caso, ele floresce um pouco mais tarde do que outras espécies de ameixa. Além disso, as flores da planta aparecem até antes das folhas. Os frutos maduros do abrunheiro podem ser saboreados também bem tarde, no final de agosto ou início de setembro. É nesse período que os arbustos de abrunheiro se cobrem com uma grande quantidade de pequenas bagas azuis com cerca de 1,5 cm de comprimento. O abrunheiro produz frutos de forma bastante estável e anual, e as condições externas pouco influenciam esse processo. É possível encontrar abrunheiro florido e frutificando mesmo em períodos de seca.

Composição e valor calórico

A caloria do abrunheiro, como a da maioria das frutas, é baixa. Para cada 100 gramas do produto, há apenas cerca de 54 calorias. No entanto, os frutos do abrunheiro são ricos em várias substâncias. Eles contêm os seguintes componentes:

• óleo essencial;
• frutose;
• ácidos orgânicos;
• sacarose;
• várias vitaminas: A, PP, E, C, B1, B2;
• glicose;
• pectina;
• taninos;
• ferro;
• substâncias aromáticas;
• potássio;
• manganês;
• cálcio;
• cromo;
• zinco;
• fósforo;
• sódio;
• iodo;
• cobalto.

Devido ao teor de taninos nos frutos do abrunheiro, eles raramente são colhidos em agosto-setembro após o amadurecimento. Isso se explica porque, nessa época, a ameixa-de-espinho é praticamente intragável. É melhor colher esses frutos mais tarde, após as primeiras geadas. De um único arbusto, é possível colher até 15 quilos de frutos, e essa ameixa é muito fácil de transportar, pois não amassa nem estraga.

Propriedades benéficas do abrunheiro

Benefícios gerais

A maioria das plantas tem alguns bônus-benefícios adicionais para o corpo humano. O abrunheiro, neste caso, não é exceção. Surpreendentemente, todas as partes deste arbusto podem ser usadas para fins medicinais – desde as folhas até as raízes.

Os frutos do abrunheiro podem ser consumidos tanto frescos quanto secos. Em ambos os casos, eles terão uma série de propriedades benéficas:

1. Tornam o funcionamento do intestino mais simples e rápido, melhorando o estado da microflora. Os frutos podem ser usados para combater a flatulência.
2. São capazes de limpar o organismo de várias substâncias tóxicas e toxinas.
3. São um meio para se livrar da insônia, além de serem um leve calmante.
4. Combatem bem a falta de ar e a náusea.
5. Ajudam a combater o excesso de peso, pois a ameixa-de-espinho (abrunheiro) influencia beneficamente os processos metabólicos, além de ser um verdadeiro queimador de gordura.
6. Ajudam a tornar as paredes dos vasos sanguíneos significativamente mais fortes, reduzindo consideravelmente o risco de desenvolvimento de doenças cardíacas, além de normalizar a pressão arterial e diminuir a quantidade de colesterol no sangue.
7. São capazes de acelerar o tratamento de doenças hepáticas e renais.
8. Aumentam significativamente a resistência imunológica do organismo.
9. Restauram o equilíbrio na cavidade oral, fortalecem as gengivas e, como consequência, reduzem o sangramento.

As flores da ameixa-de-espinho raramente são consumidas frescas. Geralmente, são colhidas, secas e depois armazenadas em potes especiais na adega ou em outro local escuro. Na maioria das vezes, preparam-se decocções e infusões com as flores, que também possuem efeito terapêutico:

1. Tornam o sangue mais limpo, livram o organismo de toxinas.
2. Aumentam a capacidade purgativa e diurética.
3. Ajudam a eliminar várias inflamações na pele, livram da furunculose, curam formações purulentas.
4. Atuam como calmante na neuralgia.
5. Tornam o fígado mais limpo, normalizam o funcionamento do intestino.
6. Normalizam os processos metabólicos.

As raízes, brotos e casca da planta também possuem muitas propriedades úteis. Uma das mais comuns é a redução da febre. Decocções deles são frequentemente usadas no combate à gripe e ao resfriado. Além disso, esses medicamentos podem ser usados como anti-inflamatórios, tanto interna quanto externamente.

Para mulheres

Uma das características dos frutos do abrunheiro é que a maior parte dos açúcares em sua composição é representada pela frutose, o que torna o abrunho bastante doce quando maduro. Ela é muito semelhante à frutose presente no mel, o que faz com que os frutos da planta possam ser uma excelente sobremesa para mulheres que cuidam da silhueta, pois seu teor calórico é bastante baixo.

Na composição dos frutos do abrunheiro há uma quantidade bastante grande de antocianinas, vitamina A e também caroteno. Em conjunto, essas substâncias representam um meio para prevenir o câncer de mama. Recomenda-se comer regularmente a ameixa-de-espinho para a prevenção dessa doença grave. Além disso, ela contribui para aumentar a resistência das paredes do intestino delgado e grosso, com o que uma menor quantidade de substâncias nocivas entra no organismo.

Decocções à base de várias partes do abrunheiro contribuem para a eliminação do excesso de líquidos e, como consequência, para a remoção do inchaço em várias partes do corpo. Isso, sem dúvida, ajuda a mulher a parecer bonita e fresca. Além disso, as decocções podem ser usadas no combate a várias infecções do trato urinário. Com elas, é possível tratar cistite, bem como vaginite e formações fúngicas na mucosa vaginal. As decocções também são frequentemente usadas para aplicação externa. Ao limpar a pele do rosto regularmente com a decocção do abrunheiro, é possível eliminar várias erupções e inflamações.

Os frutos do abrunheiro podem aliviar os sintomas pré-menstruais nas mulheres, especificamente eliminar a dor durante a menstruação.

Não é recomendado usar o abrunheiro em mulheres com intolerância pessoal a esta planta ou aos seus frutos, bem como naquelas que tendem à prisão de ventre.

Para homens

O abrunheiro também traz benefícios consideráveis para a saúde masculina:

1. A planta pode ser usada como diurético.
2. O abrunheiro é um bom antisséptico e, por essa razão, é frequentemente usado no tratamento da garganta, pulmões e brônquios em várias doenças.
3. Os frutos têm efeito colerético.
4. A planta combate eficazmente a diarreia.

Infusões e decocções de abrunheiro são benéficas para homens com problemas cardíacos ou de pressão arterial. Como já foi dito antes, a planta é capaz de fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, permitindo normalizar o ritmo cardíaco, bem como prevenir várias complicações, ataques cardíacos e derrames.

A decocção da ameixa espinhosa (abrunheiro) também pode ajudar a melhorar o funcionamento do sistema urinário masculino e na prevenção de inflamações da próstata. Este remédio também é adequado para combater a ressaca, pois a decocção de abrunheiro é capaz de eliminar todas as substâncias tóxicas do corpo e normalizar o equilíbrio hídrico.

Durante a gravidez

Os frutos do abrunheiro reduzem o risco de desenvolver várias doenças nervosas, o que é muito importante para mulheres grávidas, pois nessa condição delicada é proibido ficar nervosa. Esta planta pode ser usada como um calmante natural e inofensivo para o futuro bebé.

Além disso, os frutos do abrunheiro são valorizados pela sua propriedade única de aliviar as náuseas durante o período de toxicose.

Durante a amamentação

Durante a amamentação, a ameixa de abrunheiro também pode ser consumida. Em primeiro lugar, a grande quantidade de vitaminas ajudará a nova mãe a recuperar após o parto e a repor os nutrientes perdidos. Em segundo lugar, o abrunheiro tem um bom efeito na recuperação e melhoria da pele, ajudando a restaurar a cor saudável do rosto, que muitas vezes falta após o parto. Muitas vezes, as mães que acabaram de dar à luz têm problemas de digestão e sofrem de prisão de ventre. Os frutos do abrunheiro, neste caso, ajudam a normalizar esses processos e evitam que o bebé sofra de prisão de ventre. Com a ameixa de abrunheiro, é possível eliminar o excesso de água do corpo e livrar-se do inchaço, o que também é muito benéfico para as novas mães.

As mulheres que acabaram de dar à luz sofrem frequentemente de anemia, pois uma parte significativa do ferro é perdida durante a gestação. O abrunheiro contém ferro, o que permite até mesmo elevar o nível de hemoglobina.

Para crianças

Para as crianças, os frutos do abrunheiro são usados mais frequentemente como adstringente em casos de distúrbios estomacais. É preciso dizer que estes frutos têm um efeito bastante forte e são capazes de parar até mesmo a diarreia em doenças infecciosas.

Além disso, decocções à base de partes do abrunheiro podem ser usadas como remédio contra amigdalite ou tosse com expetoração. Neste caso, é necessário gargarejar. A decocção da planta do abrunheiro, tomada internamente, ajudará a baixar a febre durante a constipação.

O tratamento de furúnculos e espinhas será significativamente mais rápido com o uso de decocção de abrunho. Devido à sua rica composição química, recomenda-se dar os frutos do abrunho às crianças para fins preventivos. Este produto pode ser introduzido na dieta dos pequenos já a partir de um ano de idade. A exceção são as crianças que sofrem de prisão de ventre ou têm intolerância a essas bagas.

Na perda de peso

Usar os frutos do abrunho para emagrecer não só é possível, como também recomendado. Em primeiro lugar, como já foi dito anteriormente, o abrunho ajuda a melhorar o peristaltismo intestinal e a restaurar os processos metabólicos. Muitas vezes, esses problemas no organismo humano levam ao ganho de peso. A sua eliminação, ao contrário, favorece a perda de peso. Além disso, os frutos do abrunho são um produto de baixas calorias, mas com um sabor bastante doce, o que permite utilizá-los como sobremesa durante a dieta. Os benefícios do produto já estão comprovados, e os frutos do abrunheiro fazem parte do menu da dieta de Pasternak.

Abrunheiro na medicina

Devido à grande quantidade de propriedades benéficas, hoje o abrunho é utilizado também para fins medicinais.

No diabetes mellitus

No caso de diabetes mellitus, recomenda-se utilizar os frutos e as folhas do abrunho. A baga contém uma quantidade de sacarose e frutose aceitável para diabéticos, por isso podem ser consumidas com segurança como sobremesa, sem receio de elevar os níveis de açúcar no sangue. Além disso, o abrunho ajuda a reduzir o açúcar no sangue. Diabéticos frequentemente sofrem de distúrbios digestivos, e por isso os frutos e as decocções de abrunho tornam-se um bom adstringente.

Na pancreatite

No entanto, nem em todas as doenças se pode usar o abrunho. Por exemplo, na pancreatite, é proibido consumi-lo em qualquer forma, pois as substâncias contidas nos frutos e outras partes da planta podem piorar o estado do paciente. Por este motivo, é melhor consultar previamente o médico assistente.

Na gota

Na gota, o abrunho também é muito benéfico, pois afeta positivamente os processos metabólicos, eliminando assim o excesso de sal do organismo.

Nas doenças do sistema vascular, é necessário consumir regularmente decocções e chás à base de folhas de abrunho, pois isso ajuda a fortalecer os vasos.

Uso na culinária

O abrunho não é utilizado apenas para fins medicinais. Raramente se encontram conservas destes frutos nas despensas das donas de casa, mas vale a pena prestar atenção a essas iguarias, pois podem ser não só saborosas, mas também muito saudáveis.

Claro, na culinária são utilizados principalmente os frutos da ameixa espinhosa. Com eles é possível preparar uma grande variedade de pratos e conservas.

Malefícios e contraindicações

Como qualquer outro produto, o abrunho pode também causar danos ao organismo, por isso é necessário saber em quais casos deve ser consumido com cautela:

1. Não é recomendado comer os frutos da ameixa espinhosa com frequência e em grandes quantidades se houver intolerância a essas bagas. Nesse caso, é melhor evitá-los completamente ou, no mínimo, consultar previamente um especialista.
2. Não se deve comer os frutos da ameixa-brava na presença de úlcera gástrica, gastrite e quaisquer doenças do trato gastrointestinal em forma aguda. Essa ameixa só pode agravar o desenvolvimento da doença.
3. É proibido comer os frutos dessa ameixa em caso de acidez elevada no estômago.
4. Também não é recomendado comer os frutos do abrunheiro em caso de tendência à constipação, tanto para adultos quanto para crianças.
5. Não se deve comer a ameixa-brava com o estômago vazio, pois contém uma quantidade considerável de ácido. Este, por sua vez, pode causar irritação das mucosas do estômago.

É estritamente proibido usar as sementes da ameixa-brava na alimentação, pois nelas se acumula a substância amigdalina. Em grandes quantidades, torna-se um verdadeiro veneno, extremamente tóxico para o organismo. Aliás, por esse mesmo motivo, não se recomenda armazenar compotas e geleias de abrunheiro com sementes por mais de um ano.

Como colher e armazenar o abrunheiro

Se você não cultiva o abrunheiro por conta própria, pode encontrar arbustos selvagens dessa planta em propriedades rurais, encostas de montanhas e perto da floresta. Qualquer parte dessa planta pode ser utilizada e coletada, mas é importante saber em que época é melhor colhê-las.

A casca deve ser colhida no início da primavera, antes do momento em que a árvore começa a florescer. Depois, deve-se secá-la ao ar livre por 3 semanas e, em seguida, secá-la completamente com a ajuda de um forno. É melhor armazenar a casca em saquinhos especiais de tecido de algodão ou linho. Nesse estado, ela pode se conservar por até três anos.

As raízes do abrunheiro são melhor desenterradas no outono, preparadas e armazenadas de forma semelhante à casca da planta. Os ramos e os brotos jovens devem ser colhidos no primeiro mês do verão. Após a colheita, também precisam ser secos e colocados em um local escuro para armazenamento.

As decocções das raízes e brotos podem ser bebidas diariamente como chá comum. Elas têm um bom efeito na composição do sangue e no organismo em geral. Essa medida pode ser uma boa prevenção contra muitas doenças.

Pode-se congelar os abrunhos

Congelar o abrunheiro não só é possível, como recomendado. É uma excelente forma de preparar os frutos dessa planta para o período de inverno. Mesmo congelado, o abrunheiro pode ser usado para fins terapêuticos. O congelamento é um método seguro de preservação dos frutos, e praticamente todas as propriedades benéficas do produto são mantidas por um longo período.

Se você pretende usar o abrunheiro durante todo o inverno, é melhor congelá-lo em porções, para depois retirar aos poucos. Não é recomendável congelar a fruta em um único recipiente grande. Não será possível recongelá-la, pois perderá todo o seu sabor e qualidades benéficas.

Pode-se secar os abrunhos

Secar os frutos do abrunheiro, é claro que sim. Essa medida permitirá preparar por muito tempo frutas muito úteis, que depois poderão ser usadas para fazer decocções, compotas, geleias, tinturas e chá.

No início, é melhor secar a ameixa espinhosa ao ar livre. Depois, pode-se finalizar o processo no forno ou em um desidratador elétrico. Após a secagem das frutas, é necessário colocá-las em saquinhos secos e armazená-las em local escuro e seco. Uma despensa ou um porão seco pode ser uma excelente opção.

O que se pode preparar com os abrunhos: receitas

O abrunho é uma fruta única, a partir da qual é possível fazer inúmeras preparações deliciosas, além de utilizá-la no preparo de diversos pratos. Embora este produto não seja muito comum na nossa culinária, existem muitas receitas de várias iguarias.

Geleia

A geleia dos frutos da ameixa espinhosa fica bastante espessa, o que permite utilizá-la posteriormente no preparo de tortas e pãezinhos. Além disso, ela fica muito saborosa, podendo ser usada para fazer sanduíches com manteiga. A geleia é preparada de forma muito simples e rápida.

Primeiramente, é necessário preparar as frutas do abrunho. Para isso, lave-as, seque-as e, em seguida, retire os caroços. Vale ressaltar que retirar os caroços é uma tarefa não muito simples, então prepare-se para isso antecipadamente. Após o preparo das frutas, pese-as para saber a massa sem os caroços. Adicione açúcar às frutas na proporção de um para um. Misture bem tudo e, em seguida, deixe a mistura em temperatura ambiente por cerca de 2 a 3 horas. Depois, leve a preparação à geladeira durante a noite ou por um dia.

Após 12 horas, quando o suco do abrunho sair e o açúcar estiver dissolvido. Não se assuste quando isso acontecer. Em seguida, basta transferir a massa obtida para uma panela esmaltada e colocar em fogo médio. Leve a massa à fervura e mantenha no fogão por mais 5 minutos, mexendo sempre. Depois disso, a geleia pode ser retirada do fogo e deixada esfriar.

Assim que a geleia esfriar completamente, leve-a ao fogo novamente e cozinhe por mais cinco minutos. Em seguida, despeje a iguaria em um pote e armazene.

Geleia

A geleia de ameixa espinhosa também é preparada de forma bastante simples. Primeiramente, é necessário preparar a fruta: lavá-la, secá-la e remover todos os talos. Em seguida, coloque as frutas em uma panela, adicione um pouco de água. Cozinhe tudo por três minutos, até que as frutas fiquem macias.

Na etapa seguinte, passe as frutas por uma peneira, evitando assim que caroços e cascas entrem na geleia. À polpa obtida, adicione açúcar na mesma quantidade da massa restante das frutas após a passagem pela peneira. Misture tudo e coloque em fogo alto. Deixe ferver e cozinhe assim por 10 minutos. Depois, reduza o fogo e cozinhe por mais cerca de 10 minutos, até que a geleia fique suficientemente espessa. Para verificar a consistência, basta pingar um pouco de geleia em um prato; a gota não deve se espalhar. A geleia quente deve ser despejada em um pote e fechada.

Compota

Para preparar a compota, serão necessários aproximadamente um quilo de frutas, 200 gramas de açúcar, um pouco de pétalas de rosa secas e 2,5 litros de água.

Como sempre, primeiro selecione as frutas, lave-as. Em seguida, coloque todos os ingredientes em uma jarra e despeje água fervente. Deixe descansar por 2 horas, depois escorra o líquido, ferva-o separadamente e despeje novamente na jarra com as frutas. Depois disso, basta fechar a jarra com a tampa bem apertada e guardar em um local escuro e seco para armazenamento.

Suco

O suco dos frutos do abrunho é melhor preparado usando uma panela de suco. Pegue 2,5 quilos de frutas, lave-as e remova os caroços. Em seguida, coloque toda a massa na panela de suco, adicione 2,5 quilos de açúcar e espere até o aparelho processar. O suco obtido é simplesmente transferido para um recipiente adequado.

Vinho

Para preparar o vinho, serão necessários 2,5 quilos de frutas, 1,5 quilos de açúcar, 3 litros de água e 100 gramas de passas. A preparação é feita em várias etapas:

1. Preparar a calda de açúcar.
2. Ferva 2 litros de água, depois adicione as frutas lavadas e cozinhe por 10 minutos. É necessário que a casca das frutas rache; depois, retire a panela e deixe esfriar.
3. Despeje o conteúdo da panela em um recipiente de fermentação, adicione a calda e as passas. Coloque o recipiente em um local escuro para fermentar.
4. Após o término do processo de fermentação (geralmente ocorre após um mês), despeje o líquido em um recipiente especial. Se o sabor não estiver doce o suficiente, pode-se adicionar mais açúcar.

Molho tkemali

A partir dos frutos do abrunho, é possível preparar um excelente molho para acompanhar pratos de carne. Para isso, além de 1 quilo de frutas, serão necessários os seguintes ingredientes: um maço de coentro fresco, 5 gramas de hortelã-do-brejo, um pouco de açúcar, coentro moído seco, cerca de 5 gramas, 3 dentes de alho, metade de uma pimenta picante, sal, meia xícara de água.

Primeiramente, adicione água às frutas lavadas, leve ao fogo, mexa e aqueça gradualmente. Após 10 minutos, adicione todas as especiarias secas. Pique a pimenta, o alho e o coentro, de preferência com um liquidificador. Passe as frutas com as especiarias por uma peneira. Coloque a massa passada novamente ao fogo e adicione o alho e a pimenta moídos. Cozinhe essa mistura e adicione sal a gosto, além de um pouco de açúcar. No final, quando o molho estiver quase pronto, adicione as ervas, misture bem. Retire o condimento do fogo e distribua em recipientes adequados.

Abrunho em conserva

Esta iguaria é muito simples de preparar. É necessário preparar 1 quilo de frutos de abrunho, lavá-los e colocá-los em uma jarra. Em seguida, prepare uma calda com 1 quilo de açúcar e 100 ml de água. Despeje a calda sobre as frutas e adicione um ramo de hortelã. Cubra o material com um pano de linho e depois coloque em um local quente e seco por cerca de um mês e meio.

Fatos interessantes sobre o abrunheiro

1. Este fruto contém uma quantidade enorme de vitamina C (significativamente mais do que a groselha).
2. As folhas do abrunheiro são excelentes para ser utilizadas como chá.
3. Cozinheiros de alguns países utilizam os frutos do abrunho como ingrediente para adicionar um toque ácido a pratos principais e entradas. Na França, o abrunho é apreciado em conserva. Os cozinheiros pegam frutos verdes e os marinan em óleo. O produto resultante lembra azeitonas no sabor.

Foto do abrunho