Bagas de amora-do-ártico: propriedades benéficas e contraindicações

Na natureza, existem muitas plantas diferentes que servem de alimento para o ser humano e também atuam como remédios para certas doenças. Entre elas, podemos incluir a amora-do-ártico.

O que é a amora-do-ártico e como ela é

É uma baga que cresce em baixas temperaturas. Muitos a chamam de framboesa ártica, é uma cultura herbácea perene com frutos alaranjados. A altura dos subarbustos pode chegar a 30 cm. Floresce em meados de junho a início de julho, os frutos amadurecem em agosto. O fruto é uma drupa composta de cor laranja, que amadurece em 40 dias.

Externamente, esta baga lembra a framboesa. Quanto à composição química, estes frutos contêm o dobro de ácido ascórbico. Todas as partes da planta possuem propriedades curativas.

Onde cresce

Para os habitantes da região central, a planta só está disponível congelada. A amora-do-ártico cresce em áreas pantanosas da Sibéria, Vologda, Murmansk, Arkhangelsk. Existem alguns dados de que a baga real também cresce na região de Moscou, onde está listada no Livro Vermelho.

Quando colher

Os frutos aparecem em julho-agosto. Inicialmente, têm coloração verde-clara, depois começam a ficar vermelhos. Nesse período, muitas pessoas começam a colher a baga, acreditando que já está madura. Na verdade, os frutos maduros da amora-do-ártico são laranja, cheios de suco.

A colheita não deve ser feita em locais ecologicamente poluídos, perto de instalações industriais. A amora-do-ártico deve ser colhida pela manhã ou à tarde, em tempo seco. Para esse procedimento, é melhor usar baldes baixos. A cultura não cresce em tufos ou cachos, portanto a colheita pode demorar bastante. Além disso, durante o enchimento do recipiente, os frutos se acomodam, liberando espaço adicional.

É importante não perder o tempo em que as bagas de amora-do-ártico amadurecem, pois a colheita só pode ser feita por duas semanas. Depois disso, os frutos ficam muito maduros e quando arrancados dos ramos se espalham. O período ideal é o momento em que a cor vermelha dos frutos muda para vermelho-amarelado.

As bagas são colhidas junto com o cálice, que posteriormente é separado e seco para uso medicinal. Durante o transporte do produto, é necessária proteção contra a luz solar direta. A amora-do-ártico deve ser coberta com grama, tecido, mas não com plástico.

Os frutos conservam-se muito mal, começam a estragar após algumas horas. Frequentemente, as pessoas preparam xarope com antecedência e, ao voltar para casa, imergem as bagas no líquido. Se não for para preparar compota, utiliza-se matéria-prima verde.

Como a amora-do-ártico se diferencia da amora-brava

Externamente, a amora-de-pedra se assemelha aos frutos da amora-do-ártico – a planta também tem altura de no máximo 30 cm e possui três folhas. Mas suas bagas são vermelhas e têm sabor azedo, algo semelhante à romã. Ela floresce em meados de maio e início de junho. O fruto desta planta é uma grande drupa agregada de cor vermelho-vivo ou laranja-vermelho. Possui quatro frutos, dentro dos quais há grandes caroços.

Quanto à composição química, há mais substâncias vitamínicas benéficas na amora-de-pedra, enquanto a amora-do-ártico possui uma composição mais rica em micro e macroelementos.

Composição e valor calórico

As bagas de amora-do-ártico são consideradas um produto dietético, pois contêm apenas 5% de glicose. Sua composição inclui fibras, aminoácidos que não são sintetizados pelo organismo, pectinas, açúcar e fibras alimentares.

O principal valor é o conteúdo de várias substâncias benéficas, como ácido ascórbico, retinol, vitaminas do complexo B, além da vitamina PP. Deve-se notar que a vitamina C neste produto é 100% maior do que nas frutas cítricas. Além disso, nessas bagas encontram-se compostos minerais como Fe, Mg, P, K e outros.

O valor nutricional da cultura é de apenas 40 kcal por 100 g.

Devido à sua rica composição medicinal, a baga de amora-do-ártico é eficazmente utilizada na terapia de várias doenças.

Propriedades benéficas da amora-do-ártico

Benefícios gerais

Como já foi dito, a baga caracteriza-se por uma alta concentração de compostos biologicamente ativos. A quantidade considerável de vitaminas e minerais permite que este produto seja utilizado não apenas como alimento, mas também como composição medicinal para algumas patologias.

A amora-do-ártico é amplamente utilizada na área médica e na cosmetologia, além de ser popular entre os apreciadores da medicina popular.

A laranja-do-norte (amora-do-ártico) apresenta propriedades anti-inflamatórias, antiespasmódicas e cicatrizantes. Além disso, a planta possui ação hidratante, regeneradora, diurética e hemostática.

O uso regular de bagas frescas, bem como de bebidas à base desta planta, servirá como prevenção e também como forma de tratar muitas doenças.

Para mulheres

1. A amora-do-ártico é considerada uma baga feminina. A cultura é capaz de regular o metabolismo e restaurar a atividade do sistema digestivo.
2. Os frutos possuem efeito diurético, o que permite remover o excesso de água do corpo, bem como eliminar compostos tóxicos e impurezas. Essa qualidade do produto é útil quando há necessidade de perda de peso e inchaço persistente.
3. Os frutos da amora-do-ártico são populares na produção de cosméticos. A partir dessa cultura, são fabricados cremes, máscaras, xampus e produtos para unhas. Também é possível preparar esses produtos por conta própria.

Para homens

Embora essa cultura seja chamada de baga feminina, isso não significa que não tenha propriedades benéficas para o sexo masculino. As bagas dessa cultura fortalecem o sistema imunológico, normalizam os níveis de colesterol no sangue e contribuem para a rápida recuperação do organismo após uma cirurgia.

Para homens que praticam esportes, recomenda-se consumir 200 g dessas bagas após os treinos. A composição dessa iguaria permitirá recuperar as forças e ativar o metabolismo.

Outra vantagem para o uso entre o público masculino é que o produto é eficaz no combate à disfunção erétil. Além disso, a amora-do-ártico contribui para a renovação e melhora da qualidade do plasma seminal.

Durante a gravidez

A baga real contém tocoferol, que é especialmente necessário para o organismo da gestante. Essa substância participa da regeneração celular e garante seu crescimento, o que é importante para a formação normal do feto.

Os especialistas recomendam incluir este produto na dieta das futuras mães três vezes por semana. A decocção à base dos frutos deve ser consumida em caso de resfriado para fortalecer a função protetora do organismo. Isso é muito importante, pois durante a gestação o uso de antibióticos e antivirais é indesejável.

Comer bagas de amora-do-ártico durante a gravidez só é permitido na ausência de contraindicações individuais. Para determinar a quantidade permitida que a mulher pode consumir, deve-se consultar um especialista.

Durante a amamentação

As bagas alaranjadas podem ser incluídas no cardápio da mulher durante a lactação somente após o bebê completar três meses de idade. O consumo desses frutos antes desse período pode causar reações alérgicas, bem como distúrbios no trato digestivo do bebê.

Se a mulher comeu frutos de amora-do-ártico durante a gravidez, na lactação pode experimentar 2-3 bagas por dia. É necessário observar a reação do bebê. Se não aparecerem erupções cutâneas, vermelhidão ou distúrbios gastrointestinais, pode-se aumentar um pouco a quantidade. Se surgirem efeitos colaterais, esse produto só poderá ser consumido após o término da amamentação.

Para crianças

A baga âmbar possui alta concentração de vitamina C. O produto é benéfico para o organismo infantil e pode fortalecer o sistema imunológico enfraquecido. No entanto, para evitar o desenvolvimento de reações alérgicas, essas bagas só devem ser dadas às crianças após os três anos de idade. Quanto à compota e ao kissel feitos de amora-do-ártico, estes são permitidos a partir de um ano.

O purê de frutas com adição de uma pequena quantidade de frutos de amora-do-ártico pode ser dado à criança a partir dos dois anos. Essa cultura possui propriedades bactericidas e antiparasitárias.

Na perda de peso

Frequentemente, a amora-ártica é incluída no menu da nutrição terapêutica e na adesão a dietas. Este produto é utilizado devido à sua composição vitamínica e mineral enriquecida, bem como ao seu baixo teor calórico.

Este ingrediente é indispensável na dieta utilizada para perda de peso. Muitas vezes, a causa dos quilos extras é a má alimentação, mas distúrbios metabólicos também podem levar ao aumento dos números na balança. Nesse caso, a energia proveniente dos alimentos não é totalmente gasta, mas sim transformada em depósitos de gordura.

A amora-ártica é capaz de regular os processos metabólicos no corpo humano, além de eliminar o excesso de água, reduzindo assim o inchaço.

Alimentos que utilizam essa baga ou bebidas à base dela proporcionam aumento do tônus corporal, limpeza de sais e compostos nocivos. O produto confere uma aparência saudável à pele e restaura a beleza dos cabelos, além de melhorar o humor e ajudar a combater a depressão, o que é especialmente necessário durante o processo de emagrecimento.

Quais os benefícios das folhas da amora-do-ártico

As folhas e as sépalas da planta de amora-ártica também são consideradas benéficas. A infusão à base desse material vegetal é útil no tratamento de distúrbios intestinais, cistite e distúrbios metabólicos. Além disso, a decocção das folhas é usada como diurético e anti-inflamatório. Com essa planta, trata-se a tosse.

Folhas frescas podem ser aplicadas em feridas após queimaduras ou lesões mecânicas. Isso garante uma cicatrização rápida.

Para preparar essa decocção medicinal, é necessário despejar 15 folhas secas da planta com dois copos de água fervente. Deixe a mistura em infusão por 30 minutos e beba todos os dias no lugar do chá.

Benefícios do chá de amora-do-ártico

O chá das bagas de amora-ártica tem propriedades hemostáticas. Para preparar esse remédio, deve-se colocar um quarto de colher de chá de frutas secas em 0,5 L de água quente fervida. Também é possível colocar no bule a quantidade habitual de chá em folhas. Em seguida, adicione uma pequena quantidade de bagas secas. Depois, despeje o material com quantidade suficiente de líquido e deixe em infusão por pelo menos dez minutos. A dose diária máxima desse chá é de 1 a 2 copos.

A amora-do-ártico na medicina

1. O consumo dos frutos da cultura de amora-ártica tem um efeito positivo no organismo de adultos e crianças. As bagas não têm apenas um sabor agradável, mas também uma série de qualidades benéficas. O benefício dessa fruta do norte reside em sua composição química especial. O produto é rico em vitaminas, minerais e vários ácidos.
2. Todas as partes da planta de amora-ártica são utilizadas para fins medicinais. Doenças estomacais podem ser rapidamente eliminadas com este produto. A planta reduz a inflamação na mucosa e tem ação adstringente. Além disso, o produto ajuda a combater a diarreia e previne a desidratação.
3. As bagas de amora-ártica reduzem a temperatura corporal e eliminam substâncias nocivas do organismo. A planta fortalece a barreira protetora e garante uma rápida recuperação após doenças.
4. Com essas frutas, é possível lidar com o estresse, melhorar o humor e aliviar a fadiga.
5. A alta concentração de ácido ascórbico nos frutos da amora-do-ártico previne o escorbuto.
6. Além disso, a planta é benéfica para o coração e os vasos sanguíneos. As frutas normalizam a coagulação do sangue e fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, além de regular a pressão arterial.
7. A amora-do-ártico também estimula o metabolismo e reduz os níveis de colesterol no sangue. O produto é útil para sintomas de deficiência de vitaminas, fortalece o sistema imunológico enfraquecido e é essencial para crianças com raquitismo.
8. O tocoferol presente no 'âmbar do pântano' melhora a circulação nos membros e estimula a regeneração após queimaduras e ferimentos.

Na medicina, são populares as infusões de folhas e chás de frutas, enquanto as sementes são usadas para extrair óleo. Preparações medicinais desta planta são usadas na prevenção e tratamento de patologias do sistema cardiovascular, doenças virais e para fortalecer o sistema imunológico.

No diabetes mellitus

O alto teor de vitamina C no produto é considerado a principal propriedade no tratamento do diabetes mellitus. Além disso, os frutos desta planta contêm carotenoides, com uma concentração maior do que na cenoura. A amora-do-ártico também contém vários compostos minerais que ajudam o organismo do paciente.

Uma propriedade importante dos frutos da amora-do-ártico para esses pacientes é a presença de vitamina E, que normaliza a circulação sanguínea, acelera a regeneração e melhora a visão. Portanto, o uso deste produto na doença é mais do que justificado, mas para obter o máximo benefício, algumas regras devem ser seguidas.

Quanto às formas de consumir a fruta, vale notar que o produto mantém suas propriedades benéficas não apenas in natura, mas também como suco ou geleia. Para diabéticos, o consumo da fruta fresca é o mais adequado, mas nem sempre é possível. Ao fazer geleia desta planta, não se deve usar adoçantes naturais nem adicionar substitutos do açúcar.

Ao preparar o suco de amora-do-ártico, podem ser usadas outras frutas e bagas que aumentam os benefícios da bebida. Por exemplo, pode-se adicionar framboesa, groselha, mas somente se isso foi acordado com o médico. No caso do diabetes, o consumo da fruta deve começar com pequenas doses para determinar a reação do corpo e garantir que não haja reação alérgica.

Com níveis elevados de glicose no sangue, é possível consumir amora-do-ártico em seu próprio suco. Mas neste caso, é necessário usar apenas frutas frescas, que ainda possuem propriedades benéficas.

Especialistas não recomendam o uso do produto congelado nesta patologia, pois devido à exposição a baixas temperaturas, ele perde algumas de suas propriedades benéficas.

Para prevenir o aparecimento de quaisquer consequências desagradáveis, é importante seguir todas as regras de consumo desta baga na alimentação.

Importante: o índice glicêmico da amora-do-ártico — 44 unidades.

Na gastrite

A gastrite com alto grau de acidez é uma contraindicação para o consumo de amora-do-ártico, pois a presença de ácido nela causará irritação na mucosa gástrica já danificada.

Se, por outro lado, for detectada gastrite com baixa acidez, até se recomenda consumir amora-do-ártico. Nesse caso, pode-se tomar internamente uma infusão das partes constituintes da planta.

Por exemplo, pode-se colocar água fervente sobre as sépalas secas e deixar em infusão até que o líquido esfrie completamente. Assim, para duas colheres de sopa de matéria-prima, serão necessários três copos de líquido. Após esfriar, coar e consumir 100 ml, 5 a 6 vezes ao dia.

Ao preparar a infusão com as folhas, o procedimento é o mesmo, mas para duas colheres de folhas secas são necessários dois copos de água fervida. A mistura obtida deve ser bebida ao longo do dia em pequenos goles.

Essas bebidas podem ser preparadas com frutas frescas ou secas, que lhes darão um sabor e aroma agradáveis. Para obter um remédio eficaz, pode-se misturar em quantidades iguais folhas de amora-do-ártico e de morango. Essa composição é preparada como um chá comum.

Na gota

Para eliminar os sintomas de gota e se livrar de outros problemas relacionados ao metabolismo, pode-se preparar uma decocção que possui várias qualidades benéficas e evitar medicamentos sintéticos que afetam negativamente outros órgãos. Para obter esse remédio, deve-se picar as partes vegetativas da amora-do-ártico e cobrir com 0,5 L de água fervente. Cozinhar a mistura por cerca de 15 a 20 minutos em fogo baixo, depois deixar esfriar. Após uma hora, coar e novamente adicionar um copo de líquido quente. A dose recomendada é de 50 ml da infusão, quatro vezes ao dia, antes das refeições.

Para o fígado

A amora-do-ártico tem um efeito benéfico nos órgãos do sistema digestivo, restaura as funções gastrointestinais, remove substâncias tóxicas e resíduos do corpo, proporcionando assim a eliminação do excesso de líquido e aliviando a sobrecarga do fígado.

Para fins medicinais, utilizam-se os frutos, folhas e raízes da planta. Todas essas partes são usadas em problemas hepáticos.

Para hemorroidas

A infusão de folhas frescas é usada em hemorragias internas, hemorroidas, como agente cicatrizante e antimicrobiano. Além disso, essa preparação possui propriedades adstringentes e anti-inflamatórias.

Para tosse

Para o tratamento de doenças respiratórias, utilizam-se as folhas de amora-do-ártico. Os componentes benéficos desta planta permitem eliminar a tosse após algumas aplicações. A decocção à base desta planta melhora as funções do sistema respiratório, elimina chiados e sibilos nos pulmões. Além disso, esse remédio possui ação antibacteriana, por isso combate não apenas a tosse, mas também os vírus que causaram a doença.

Para preparar esse medicamento, pode-se usar tanto folhas frescas quanto matéria-prima seca.

A infusão é muito fácil de preparar. É necessário colocar uma colher de sopa de folhas em um recipiente de vidro e despejar dois copos de água fervente. Feche bem o recipiente e deixe em infusão por algumas horas. Recomenda-se preparar a mistura à noite, para que o remédio esteja pronto pela manhã.

Coe o líquido infusionado, após o que pode ser usado para fins medicinais. Tomar 150 ml da infusão após as refeições ou uma colher de sopa durante a tosse.

A amora-do-ártico na cosmetologia

A amora silvestre também encontrou ampla aplicação na área da cosmetologia. A partir de decocções desta planta, são preparados produtos cosméticos para cabelos e pele. As sementes trituradas da cultura são usadas como base abrasiva na produção de peelings e esfoliantes. O óleo dessas sementes é rico em antioxidantes naturais, que fazem parte de cremes destinados ao uso na idade madura.

A cosmética de amora silvestre é considerada de elite. Infelizmente, nem todos podem pagar por ela devido ao alto custo. No entanto, em casa é possível preparar máscaras destinadas a peles secas e sensíveis.

Para o rosto

1. Para preparar uma máscara nutritiva facial, é necessário misturar folhas frescas com creme de leite de alto teor de gordura ou mel. Para dar brilho à pele, recomenda-se aplicar os frutos frescos da planta, amassando-os primeiro até obter uma consistência pastosa. Este procedimento dará à pele suavidade e maciez.
2. Pode-se preparar um remédio contra rugas a partir da amora silvestre. Para isso, é necessário distribuir uma camada espessa de bagas sobre a pele do rosto, excluindo a área ao redor dos olhos. Isso acelerará os processos metabólicos da camada superior do epitélio e terá um efeito tonificante. Se a pele for sensível, esta máscara é contraindicada.
3. Amasse os frutos suculentos e misture com algumas colheres de leite, adicione uma colher de sopa de amido e aplique no rosto.
4. Para o tipo de pele oleosa, recomenda-se misturar a amora silvestre com clara de ovo, e para a pele seca, deve-se usar a gema de ovo.
5. Também é possível diluir água e suco de amora silvestre na proporção de 1:1, congelar essa mistura em forminhas de gelo e passar os cubos de gelo no rosto de manhã e à noite, após remover a maquiagem.

Em caso de desequilíbrio na produção de sebo, descamação e ressecamento da pele, é necessário usar as seguintes composições. Por exemplo:

1. Pode-se misturar duas colheres de sopa de queijo cottage caseiro com uma colher de chá de óleo de amora silvestre. Aplique a mistura no rosto, pescoço e colo. Deixe agir por 20–30 minutos e enxágue com água morna.
2. Tempere o purê de amora silvestre com creme de leite ou nata. O resultado é um cosmético eficaz.
3. Também para suavizar a pele, deve-se pegar gemas batidas, azeite de oliva e suco de frutas, misturar todos os componentes e aplicar nas áreas problemáticas.
4. Se temperar o purê de aveia com suco de amora silvestre, adicionar um pouco de azeite de oliva e gema de ovo, obterá uma excelente mistura para aplicar no rosto.

Para o cabelo

Para tratar cabelos opacos, recomenda-se preparar um produto composto por 5 colheres de sopa de infusão de amora silvestre, uma colher de sopa de óleo de frutas e um ovo. Misture e bata os ingredientes. Massageie a mistura no couro cabeludo e aplique nos fios em todo o comprimento. Deixe a máscara agir por meia hora e depois enxágue com água morna. Repetir esse procedimento algumas vezes permitirá alcançar o resultado desejado.

Malefícios e contraindicações

Apesar das inúmeras vantagens desta planta, a amora silvestre ainda pode causar danos ao organismo humano.

Não se deve consumir as frutas em caso de intolerância individual, em doenças do trato gastrointestinal, como gastrite com alta acidez, úlcera. Além disso, algumas pessoas podem apresentar reação alérgica ao produto.

Remédios à base desta fruta podem aumentar a coagulação do sangue, portanto, antes de usar tais composições, é importante consultar um especialista.

Como já foi dito, a amora silvestre tem muito pouca glicose, o que possibilita o consumo em caso de diabetes. No entanto, isso se aplica apenas a frutas frescas, portanto, o uso de geleia e compota à base de amora silvestre é proibido para diabéticos.

A idade infantil até um ano também é uma contraindicação para o uso de tal produto.

Coleta e armazenamento

A colheita da amora silvestre é feita de julho a agosto. Se não for colhida no período indicado, não será possível trazer a colheita para casa, pois ela se transforma em uma pasta em pouco tempo.

A amora silvestre é colhida junto com as sépalas, o que prolonga sua frescura. O melhor é colher essas frutas verdes, quando ainda apresentam coloração avermelhada. Em alguns dias, essas frutas amadurecem. Na geladeira, essa iguaria é armazenada apenas 3–4 dias.

A amora silvestre muito madura começa a azedar algumas horas após a colheita. Para evitar isso, pode-se imergir imediatamente o produto em calda de açúcar.

Pode ser congelado?

Para preservar a amora silvestre por um longo período, ela pode ser congelada. Para isso, o produto limpo deve ser transferido para um recipiente e levado ao congelador. Com esse método, é importante congelar as frutas em pequenas porções para usar toda a massa ao descongelar.

Pode-se polvilhar as frutas com açúcar e misturar delicadamente. Depois, colocar as frutas em um recipiente e levar ao congelador.

Outra forma de congelamento é preparar previamente o purê de amora silvestre.

Para preservar as frutas inteiras, é necessário colocá-las em uma bandeja de modo que não se toquem e levá-las ao congelador. Após duas horas, transferir as amoras silvestres congeladas para um recipiente e enviar para armazenamento posterior. O suco desta fruta também pode ser congelado.

Seguir as regras de congelamento permitirá preservar todas as substâncias benéficas no produto. Também é possível manter a aparência original para usar posteriormente as frutas na decoração de produtos de confeitaria. Existem até estudos que mostram que as frutas de amora silvestre congeladas corretamente são mais saudáveis do que as frescas.

Armazenar produtos congelados separadamente de alimentos com cheiro forte. Mesmo congelada, a amora-ártica pode absorver aromas estranhos, o que afetará negativamente o sabor dos frutos. O recongelamento do produto descongelado é proibido. No congelador, essa iguaria pode ser armazenada por 11 meses. Após esse período, a amora-ártica perde suas propriedades medicinais e sabor.

Como amadurecer a amora-do-ártico

Existem várias maneiras de amadurecer a colheita de amora-ártica. A primeira opção é colocar as bagas em uma toalha de papel em camada uniforme e deixar por alguns dias. Ou simplesmente colocar as amoras-árticas colhidas com as sépalas em um cômodo fresco.

Antes desse procedimento, é necessário separar os frutos, lavar bem e secar.

O que se pode preparar com amora-do-ártico: receitas

A amora-ártica madura é muito suculenta e macia, caracterizada por um sabor adstringente. Os frutos da planta são consumidos frescos, bem como congelados ou secos. Com as bagas de amora-ártica, podem-se preparar diversos pratos. Por exemplo, os habitantes das regiões do norte usam a amora-ártica para fazer compota, geleia e gelatina. Algumas donas de casa usam a baga como recheio para assados. Os frutos em conserva e cozidos no vapor têm um sabor excelente.

Os suecos preparam com ela uma geleia que é usada como recheio para tortas ou panquecas. Além disso, aqui a amora-ártica é um componente de um prato como cogumelos na torrada. Na Finlândia, as bagas são usadas para fazer um licor especial, servido com sobremesas.

A amora-ártica está presente em vários pratos e sobremesas. Possui excelente sabor, por isso a comida preparada com esse ingrediente não só é deliciosa, mas também enriquece o corpo com nutrientes.

Geleia

Para preparar a geleia clássica, será necessário um quilo de açúcar granulado e a mesma quantidade de frutos âmbar. Além disso, serão necessários dois copos de água.

Em um grande recipiente metálico, coloque a matéria-prima selecionada e lavada. Cubra as amoras-árticas com açúcar. Leve a mistura ao fogo e deixe ferver, sem mexer. Cozinhe os frutos por cinco minutos e depois retire a panela do fogo. Após esfriar completamente, coloque a geleia novamente no fogo e, após cinco minutos de fervura, esfrie novamente. Repita esse procedimento mais duas vezes.

Distribua a geleia pronta e fria em potes esterilizados, feche hermeticamente e transfira para um local fresco para armazenamento prolongado.

É importante saber que o consumo excessivo desse produto pode levar à desidratação do organismo.

Geleia

Para fazer a geleia de amora-ártica, é necessário preparar um quilo de açúcar e de bagas, além de 100 ml de água.

Lave bem os frutos e remova as bagas estragadas. Despeje o açúcar granulado com água e deixe ferver. Após a fervura, adicione os frutos preparados ao xarope. Cozinhe as amoras-árticas no xarope por cerca de meia hora em fogo baixo, mexendo regularmente a mistura.

Em seguida, retire a geleia do fogo e passe por uma peneira para remover as sementes e a casca. Transfira a sobremesa triturada para uma panela e cozinhe por 7–8 minutos em fogo baixo.

A iguaria não ficará muito espessa, portanto não se preocupe, é assim que deve ser. Em seguida, despeje a sobremesa quente em recipientes desinfetados, feche e transfira para um local fresco. Após algumas horas, a geleia de cloudberry endurecerá e adquirirá a consistência necessária.

Compota

A cloudberry também é usada no preparo de compota. Para isso, serão necessários aproximadamente 2 litros de água, 0,5 kg de frutas e a mesma quantidade de açúcar. Seguindo a receita tradicional, preparar essa bebida é simples. Primeiro, faça uma calda de açúcar. Para isso, coloque o açúcar granulado no líquido fervente e cozinhe por alguns minutos até que o adoçante se dissolva completamente.

Coloque as frutas de cloudberry preparadas em um recipiente limpo, despeje a calda doce e cubra com uma tampa metálica. Em seguida, coloque os potes com as preparações em uma panela grande sobre um pano de prato. Encha essa panela com água até o nível atingir os ombros dos recipientes de vidro. Após a água ferver nessa panela, esterilize os potes com o conteúdo por 20 minutos.

Depois disso, feche os potes hermeticamente e coloque-os de cabeça para baixo até esfriarem completamente, embrulhados em um cobertor.

Tintura

Os ingredientes para preparar a tintura de cloudberry são: 0,5 kg de frutas, 1 litro de vodka e 100–150 g de açúcar ou mel.

A quantidade de adoçante pode ser ajustada a seu gosto ou simplesmente não usá-lo. Se usar mel, a bebida ficará mais suave e saudável.

Coloque a matéria-prima lavada e seca em um recipiente para infusão. Recomenda-se usar um rolo para amassar levemente as cloudberries. Em seguida, adicione o açúcar, feche o pote e agite algumas vezes. Depois de algumas horas, quando as frutas soltarem o suco, adicione a base alcoólica e o mel (se desejar).

Mexa a mistura, feche bem com a tampa e coloque em um local escuro à temperatura ambiente. Deixe a mistura em infusão por cerca de 10 dias. Durante esse período, agite a futura tintura uma vez por dia.

Em seguida, coe a mistura através de um pano de algodão e esprema o bagaço. Recomenda-se filtrar o líquido através de algodão. Agora, distribua a tintura de frutas em garrafas e feche hermeticamente. O produto é armazenado em local escuro por até cinco anos. O teor alcoólico da bebida é de cerca de 35 graus.

Vinho

Com cloudberry é possível fazer vinho. Para isso, serão necessários 5 kg de frutas dessa planta, 3 litros de água e 1 kg de açúcar.

Antes de começar o trabalho, não é necessário lavar as frutas. Elas devem ser amassadas manualmente ou com um rolo até obter uma massa homogênea. Transfira a mistura de frutas para uma panela esmaltada ou recipiente de plástico de boca larga. Em seguida, adicione toda a água, 350 g de açúcar granulado e misture. Depois disso, cubra o recipiente com gaze e leve para um local escuro. A massa permanece assim por vários dias. Durante esse período, misture a mistura 1–2 vezes ao dia com as mãos ou uma espátula de madeira, tentando afundar a polpa que flutua à superfície. Durante esse tempo, devem aparecer os primeiros sinais de que o processo de fermentação começou. Isso pode ser identificado pelo chiado, aparecimento de espuma e cheiro azedo.

Depois disso, coe a massa. O bagaço coletado não será mais necessário. Despeje o suco de fruta no recipiente de fermentação. Cerca de 30 por cento do volume deve permanecer vazio para o dióxido de carbono e a espuma que serão liberados durante o processo de obtenção da bebida. Agora adicione mais 350 g de açúcar e misture a massa.

Na abertura do recipiente, instale um selo de água ou uma luva de borracha comum com um pequeno furo em um dos dedos. Transfira a preparação para um local escuro a uma temperatura de 18–25 graus.

Depois de uma semana, adicione o açúcar restante. Faça isso da seguinte forma: do recipiente, retire um copo de suco com a ajuda de um canudo, dissolva o adoçante nele e despeje a calda obtida de volta no suco.

Em média, a fermentação do vinho de amora silvestre dura de 35 a 50 dias. A prontidão da bebida pode ser avaliada pela parada da liberação de dióxido de carbono, pelo sedimento formado no fundo e pela tonalidade da bebida – o vinho fica mais claro.

Em seguida, despeje cuidadosamente a bebida alcoólica sem perturbar o sedimento. Se desejar, pode-se adicionar um pouco de açúcar e também aumentar o teor alcoólico do vinho adicionando vodka ou álcool. A adição de um componente alcoólico prolonga o prazo de validade do produto.

O vinho jovem deve ser armazenado no porão ou na geladeira por 4–6 meses até amadurecer. A bebida envelhecida deve ser colocada em garrafas, fechadas hermeticamente e enviadas para armazenamento.

Como comer amora-do-ártico corretamente

Os frutos da amora silvestre são consumidos frescos, bem como em conserva. Pode-se usar este produto para fazer geleia, compota, licor ou suco.

Antigamente, essas frutas eram colhidas em um barril, que depois era enterrado. Na primavera, esse barril era retirado e comiam-se as amoras silvestres congeladas. Essa iguaria não estragava durante todo o inverno.

Pode-se comer as sementes?

Os especialistas não recomendam consumir grandes quantidades de sementes de amora silvestre, pois elas irritam a mucosa gástrica. Portanto, sempre que possível, deve-se remover as sementes dessas frutas.

Como descascar?

Antes de usar na alimentação ou processar, é necessário preparar as frutas de amora silvestre. Para isso, o material deve primeiro ser limpo de folhas, pedúnculos, lavado cuidadosamente e removidas as frutas estragadas.

Alguns consideram que o processamento do amora ártica envolve a remoção das sementes. Para se livrar delas, é melhor usar uma peneira. O amora ártica passada pode ser usada na alimentação infantil. Antes de iniciar esse procedimento, pode-se polvilhar os frutos com açúcar e deixá-los de molho por algumas horas. Essa sobremesa é preparada apenas com amora ártica madura.

Fatos interessantes sobre a amora-do-ártico

1. Os frutos de amora ártica em conserva foram a sobremesa favorita de A.S. Púchkin. Existem registros que indicam que o último desejo do escritor antes de morrer foi comer esses frutos em conserva.
2. Um punhado de amora ártica contém quatro vezes mais vitamina C do que as frutas cítricas.
3. Na Finlândia, na moeda de dois euros, está representado o amora ártica.
4. A Noruega é um país onde é proibido colher frutos verdes desta planta.
5. Como se sabe, o amora ártica é chamada de 'baga real'. Esse nome deve-se ao fato de ser considerada a iguaria favorita dos reis e estar sempre presente em suas mesas.

Foto da amora-ártica