Quanto tempo cozinhar a língua bovina e como saber se está pronta?

A língua bovina cozida é considerada uma iguaria há muito tempo. Pratos feitos com ela eram servidos em banquetes das pessoas mais ricas e nobres. E ainda hoje é preparada principalmente antes de uma refeição festiva. Provavelmente, isso se deve ao longo tempo de preparo. A língua é um músculo, por isso ela cozinha por muito mais tempo do que a carne.

Quanto tempo leva para preparar a língua bovina

Em média, o processo de cozimento em panela no fogão leva de duas a quatro horas. O tempo de preparo é influenciado por:

1. Idade do animal. A língua de vitela cozinha muito mais rápido do que a língua bovina.
2. Se o produto estava resfriado ou congelado. Ao retirar a língua do congelador, coloque-a na prateleira inferior da geladeira. Mas mesmo após o descongelamento, ela cozinhará um pouco mais do que se estivesse resfriada.
3. Tamanho da peça. Quanto maior, mais tempo leva para cozinhar. Portanto, se o tempo estiver apertado, é melhor cortá-la ao meio.

Na panela elétrica, a língua cozinha em cerca de três horas; na panela de pressão, em uma hora e meia. Ao usar uma panela a vapor, espere cerca de 3 a 4 horas.

Como determinar se a língua está cozida

Algumas horas após o início do cozimento, é preciso perfurar a peça com uma faca afiada. Se a lâmina entrar facilmente e um suco claro sair no local da perfuração, o prato está pronto.

Da língua completamente cozida, a pele deve sair facilmente.

O que fazer se a língua bovina não cozinhou completamente

A língua pode ser terminada de cozinhar a qualquer momento da maneira que preferir. O ideal é fazer isso no mesmo caldo, se não o tiver descartado. Se o caldo já acabou, coloque água na panela, adicionando cenoura, cebola, especiarias e, no final, uma folha de louro, e finalize o cozimento da peça.