Molho de soja durante a amamentação: benefícios e malefícios

O molho de soja é um produto muito saboroso e nutritivo. Quase nenhum prato da culinária asiática fica sem ele. A juventude moderna também adorou este molho com seu sabor incrível e levemente picante. Por isso, muitas mães jovens se perguntam até que ponto é justificado e seguro para o bebê consumir esse condimento popular durante o período de amamentação. Afinal, as mulheres que amamentam precisam ter uma atenção especial à sua dieta.

Cada produto da dieta diária deve ser examinado literalmente ao microscópio. Mas para as mulheres que estão longe das regras da dietética, é muito difícil avaliar corretamente as vantagens e desvantagens de um alimento. Tentaremos ajudá-las nessa questão. Falaremos sobre as particularidades do molho de soja e suas propriedades benéficas para as mães que amamentam, e aconselharemos como preparar e consumir corretamente o condimento durante a lactação.

Pode-se consumir molho de soja durante a amamentação?

Gostaria de começar a descrição do molho popular com uma pequena nota histórica. Este condimento foi inventado pelos japoneses entre os séculos XVII e XIX, quando a culinária nacional do País do Sol Nascente estava se formando. Inicialmente, a obra-prima culinária destinava-se a melhorar o sabor de aperitivos quentes, mas depois passou a ser adicionada a sopas e iguarias de peixe. Aos nossos compatriotas, o molho picante agradou depois que a culinária japonesa se tornou amplamente popular no espaço pós-soviético. Muitos representantes da geração mais jovem acreditam sinceramente, por exemplo, que os nossos antepassados comiam rolinhos e sushi com prazer há algumas centenas de anos. As iguarias de peixe em combinação com o molho de soja são ideais para um lanche rápido. Hoje, o condimento é adicionado a carnes e saladas. Daí o amor universal por esta iguaria popular.

Mas quando se trata da alimentação de mães que amamentam, em primeiro lugar deve-se avaliar a segurança, e só depois as características de sabor de qualquer produto alimentar. O mercado moderno está literalmente inundado com imitações de produtos de marcas populares. Os mestres do negócio clandestino são especialmente engenhosos na técnica de preparação de molhos e especiarias exóticas. Portanto, uma pequena garrafa de molho de soja de qualidade duvidosa pode levar não apenas a alergias, mas até a uma intoxicação alimentar grave. Embora pediatras e nutricionistas não neguem os benefícios do tempero para a saúde da mãe que amamenta e do bebê em crescimento. Mas isso só é possível se o produto consumido for de alta qualidade. Também são importantes alguns outros fatores:

• o tempo de introdução do molho de soja na dieta da mulher que amamenta;
• a quantidade do produto;
• o tipo de tempero consumido;
• a reação do bebê ao tempero.

Com uma abordagem racional ao uso do molho de soja, geralmente não se observam efeitos colaterais, e o corpo da mãe e do bebê recebe uma enorme quantidade de nutrientes. Afinal, a soja, considerada o principal componente da composição picante, está na lista dos líderes em teor de proteína. Sabe-se que a proteína é o principal material de construção para qualquer organismo vivo.

No primeiro mês

Após o nascimento do bebê, os processos de formação de órgãos e sistemas continuam por vários meses. A maior carga recai sobre o sistema digestivo. O processo de produção de suco gástrico e outras enzimas importantes necessárias para a digestão de alimentos complexos ainda está em estágio inicial. Portanto, o sistema digestivo do bebê, devido a características fisiológicas, não é capaz de processar um produto como o molho de soja. Mesmo uma pequena porção de tempero pode causar uma forte reação alérgica no bebê ou distúrbios na função intestinal. Por isso, no primeiro mês de vida do bebê, a mãe deve seguir uma dieta rigorosa.

No segundo mês

No segundo mês de vida do bebê, sua adaptação às condições de existência fora do útero materno ainda continua. Isso é confirmado também pela forma de obtenção de nutrientes: antes do nascimento, o feto os recebia da mãe através da placenta, e após o nascimento, através do leite materno. Portanto, nesta fase, ainda é cedo para a mulher que amamenta experimentar mudanças na dieta, e menos ainda incluir produtos que contenham leguminosas. Afinal, a base do molho de soja é um grão que contém dezenas de compostos orgânicos complexos capazes de prejudicar o organismo em desenvolvimento do bebê. Portanto, mesmo que a mulher não imagine a vida sem molho de soja, ela terá que esperar até que o bebê complete pelo menos quatro meses.

Nota: embora pediatras renomados não neguem os benefícios do molho de soja, eles não consideram este produto obrigatório na alimentação de uma mulher que amamenta. Com vontade, pode-se facilmente encontrar um substituto digno, mas mais seguro, para o famoso tempero.

Como consumir corretamente o molho de soja

Mesmo dentro dos prazos permitidos, a mãe que amamenta só pode ocasionalmente adicionar uma pequena porção de molho de soja à sua alimentação. Além disso, neste período responsável, apenas produtos de excelente qualidade podem estar em sua mesa. Em circunstâncias favoráveis, ou seja, se o organismo do bebê aceitar bem a primeira prova gastronômica, a porção do molho pode ser aumentada gradualmente. É preciso entender que os temperos durante a amamentação não são produtos permitidos para consumo regular. Seu papel no cardápio é mais episódico do que secundário. Agora, sobre o lugar que o molho de soja deve ocupar na dieta da mulher durante o período de lactação.

Tipo
Sabe-se que o molho de soja natural pode ser escuro e claro. O primeiro tipo de molho se distingue pela consistência espessa e aroma intenso. No molho escuro há muito pouco sal. Esse produto é mais adequado para marinadas, o que é proibido para as mães que amamentam. O molho claro é mais leve, mas tem uma alta porcentagem de cloreto de sódio. O molho pode ser adicionado a saladas.

Com o que combina
Pelo exposto, é claro que ninguém comerá molho de soja puro. O molho de soja combina perfeitamente com qualquer carne, peixe, cogumelos, vegetais e especialmente couve. Os primeiros pratos só têm a ganhar se for adicionado um pouco de molho de soja.

Como e quando adicionar o molho
Em guisados de legumes e pratos de carne, o molho de soja é adicionado no final do cozimento. Saladas e cereais com acompanhamentos podem ser temperados com uma porção do molho antes de servir. Por exemplo, uma mulher que amamenta pode incluir no cardápio duas vezes por semana macarrão com bolinhos de peixe cozidos no vapor, com adição de molho de soja branco.

Opções de combinações
Em princípio, o molho de soja é um condimento único. Mas não estão excluídas as opções combinadas de uso. Por exemplo, um prato de peito de frango cozido temperado com molho de soja e mel fica muito saboroso.

Atenção: Independentemente do prato escolhido, é preciso lembrar que o molho de soja contém muito sal. Portanto, não é recomendado salgar adicionalmente a comida.

Quanto se pode consumir por dia

As mães que amamentam devem seguir rigorosamente as normas permitidas de consumo de alimentos. Afinal, mesmo os tipos de alimentos mais seguros, se consumidos sem controle, podem se tornar um tóxico perigoso. Se o bebê aceitar bem o novo produto, é possível incluir pratos com molho de soja uma ou duas vezes por semana, mas não mais. A dose única permitida do produto é de 30–50 mg. A primeira vez que o cardápio pode ser alterado é quando o bebê completar 4 meses. Mas os pediatras recomendam fortemente adiar essa ação por dois meses, ou seja, quando o bebê atingir seis meses. Alguns especialistas consideram que o momento ideal para introduzir o molho de soja na dieta da mulher é aos 8 meses a partir do nascimento do bebê.

Pode ser consumida à noite e em jejum?

Como o molho de soja é um condimento, ele é sempre usado em combinação com outros alimentos. Portanto, é excluído o seu consumo em jejum. No mais, não há restrições quanto ao horário das refeições temperadas com o molho de soja. Mas uma mãe que amamenta ainda não deve comer uma comida tão complexa logo antes de dormir. É melhor colocar pratos com molho de soja no almoço no cardápio diário. Por exemplo, temperar sopa ou prato principal de vegetais e carne.

Dica útil: O molho de soja é considerado um produto universal, pois pode substituir simultaneamente três componentes: manteiga, sal, maionese.

Benefícios do molho de soja durante a amamentação

As propriedades benéficas de qualquer produto alimentar são determinadas pela sua composição química. O molho de soja, além dos grãos processados, contém ainda os seguintes três componentes:

• sal;
• água;
• trigo.

Claro, estamos falando de um produto natural, preparado de acordo com todas as regras dos padrões geralmente aceitos. Mas essa é a composição do condimento. Quanto à fórmula química, ela inclui várias dezenas de elementos individuais e compostos orgânicos complexos. Pode-se destacar os grupos principais:

1. Vitaminas: o grupo B está presente quase em sua totalidade, há tocoferol (vitamina E).
2. Elementos minerais: magnésio, potássio, ferro.
3. Amidos.
4. Colina.
5. Ácidos orgânicos, mas o ácido glutâmico tem especial importância, pois satura o sabor do produto.
6. Proteína vegetal.
7. Lecitina.
8. Óleos graxos.

Mas, como já mencionado, o principal valor do molho de soja é o alto teor de proteínas. Nos grãos dessa cultura, elas representam 30–50% de toda a composição, o que corresponde ao teor de proteínas em produtos cárneos. Em conjunto com minerais e suplementos vitamínicos, as proteínas formam uma combinação ideal, por isso a soja está na lista de alimentos dietéticos.

Com consumo moderado, o molho popular será benéfico tanto para a mãe quanto para o bebê, pois exerce os seguintes tipos de efeitos no organismo:

• equilibra os níveis de colesterol no sangue;
• impede a eliminação de cálcio dos tecidos ósseos;
• normaliza o equilíbrio hormonal;
• retarda os processos de envelhecimento;
• acelera o fluxo dos processos metabólicos;
• possui pronunciada atividade anticancerígena;
• previne o aparecimento de osteoporose;
• melhora a condição dos cabelos e unhas;
• reduz os níveis de glicose, o que é útil no diabetes mellitus em mães que amamentam.

A caloria do molho de soja é de aproximadamente 70 unidades, considerando 100 gramas do produto puro. Mas é improvável que mesmo uma pessoa apaixonada por este produto consuma essa quantidade de molho de uma só vez. Portanto, 2–3 colheres de sopa desse saboroso complemento não prejudicarão a figura da jovem mãe.

Isto é interessante: A marcha triunfante do molho de soja pelo mundo começou na China, para onde foi trazido do Japão vizinho. O produto chegou aos países europeus já no século XVII, mas só se difundiu amplamente no final do século passado. No mercado dos países da CEI, o molho de soja apareceu na década de 90. Hoje, o condimento faz parte da dieta dos vegetarianos.

Por que o molho de soja é perigoso durante a lactação

Apesar da impressionante lista de propriedades benéficas para a própria mulher e para o bebê em crescimento, o molho de soja pode prejudicar a saúde. É especialmente perigoso consumir um produto de baixa qualidade. Deve-se saber que a tecnologia de preparo é muito complexa e demorada. Primeiro, o trigo é torrado e depois moído junto com os grãos de soja. A mistura obtida é combinada com água salgada, depois distribuída em sacos e colocada ao sol para ativar o processo natural de fermentação. O futuro molho fermenta ao sol por cerca de um ano, só então o substrato líquido é liberado dos sacos, que é o molho de soja. No processo natural de preparo, não está previsto o uso de conservantes, corantes e outros aditivos químicos.

Mas como esse processo leva muito tempo, alguns fabricantes o encurtam usando um fermento artificial com bactérias vivas. Às vezes, ácido clorídrico é adicionado ao molho, o que ativa a fermentação dos grãos. É claro que um produto dessa qualidade durante a amamentação é muito perigoso, pois pode provocar as seguintes reações negativas:

• manifestações alérgicas no bebê e na própria mãe;
• problemas com a lactação;
• intoxicação alimentar;
• distúrbios digestivos e de fezes;
• patologias da tireoide;
• atraso no desenvolvimento mental do bebê.

Essas consequências podem ser causadas por um produto de alta qualidade quando consumido em excesso. Portanto, as mães que amamentam devem ser muito cautelosas com o molho de soja. O melhor é adiar sua introdução na dieta para uma fase posterior, quando o bebê já tiver experimentado suas primeiras papas.

Como introduzir corretamente o molho de soja na dieta da mãe que amamenta

Se a mulher consumia molho de soja antes da gravidez, há uma grande probabilidade de o bebê aceitar bem esse complemento à dieta da mãe. Mas ainda assim, introduzir na alimentação um produto tão controverso deve ser feito com a observação rigorosa de todas as regras:

1. Antes de tudo, consultar o pediatra. O especialista avaliará corretamente o estado do bebê e também dará recomendações úteis sobre as regras de uso do produto.
2. É obrigatório estudar as propriedades do produto e os possíveis efeitos colaterais do seu consumo.
3. Começar a introdução do novo produto com uma porção não maior que um terço de uma colher de chá. São apenas algumas gotas, mas mesmo essa quantidade afetará a composição do leite materno.
4. Ampliar a dieta não antes de 4 meses após o parto. Mas é melhor começar a temperar a comida depois que o bebê completar seis meses.
5. Após a primeira degustação, observar o estado do bebê por dois dias. Ao menor desvio da normalidade, interromper o uso do molho. Se tudo correr bem, a cada nova tentativa, pode-se aumentar aos poucos a porção do molho.
6. Depois que o bebê se acostumar com o molho, a mulher pode se permitir no máximo 50 g do tempero. Mas esses pratos devem aparecer no cardápio no máximo duas vezes por semana.

Mas essas regras não limitam o regulamento para introduzir molho na dieta de uma mulher que amamenta. O mais importante é a escolha de um produto seguro.

Regras para escolher o molho de soja

1. Deve-se dar preferência a molhos em recipientes de vidro. Isso porque o vidro não reage com os componentes do produto.
2. Ao estudar a composição, é preciso prestar atenção ao teor de proteínas: deve ser de pelo menos 7%.
3. O molho deve ter textura homogênea, sem impurezas ou sedimentos.
4. É preciso considerar que o molho escuro de soja tem sabor mais intenso, enquanto o produto claro contém mais sal.
5. No tempero natural, preparado de acordo com a tecnologia padrão, pode haver alho, açúcar, amendoim, vinagre. Mas o produto não deve conter aditivos E nem outros produtos químicos perigosos para o bebê.
6. Fabricantes responsáveis geralmente indicam no rótulo o método de preparo do molho, bem como o prazo de validade. Este último parâmetro é muito importante, pois um produto vencido pode causar intoxicação grave.
7. O custo é, talvez, o principal indicador de qualidade. É preciso entender que o molho de soja natural simplesmente não pode ser barato, considerando o processo tecnológico complexo. Embora a versão econômica possa ter composição semelhante, provavelmente é produzida com base em fermento utilizando bactérias. Essa opção não é adequada para uma mãe que amamenta.

Como armazenar o molho de soja

O recipiente com molho de soja deve ser armazenado na geladeira. Mantendo a temperatura adequada, o produto será próprio para consumo por até dois anos. Durante o armazenamento, é preciso proteger o molho da luz e de altas temperaturas.

Uma abordagem razoável na elaboração do cardápio e o cumprimento das normas estabelecidas ajudarão a mulher a diversificar sua dieta sem medo de prejudicar o bebê em crescimento.

Como fazer molho de soja em casa

Hoje, o molho de soja é fornecido ao mercado mundial não apenas por fabricantes de países asiáticos, mas também por empresas europeias. Alguns preparam o produto com rigoroso cumprimento dos padrões de qualidade, outros usam no processo fermentos artificiais que aceleram a fermentação. Como nem sempre o rótulo indica o método de preparo do molho de soja, existe o risco de comprar um produto de baixa qualidade a um preço alto. Nessa situação, é possível proteger a si mesma e ao bebê de consequências imprevisíveis tentando preparar o molho de soja em casa. Não é difícil, ainda mais que existe uma quantidade enorme de receitas. Embora o sabor do tempero caseiro seja diferente do produto natural, há uma garantia confiável de não sofrer intoxicação.

Receita de molho de soja 'Ao Nosso Modo'
Pela descrição da tecnologia clássica, é fácil entender que o principal no processo de preparo do molho de soja é ativar a fermentação. Na cozinha caseira, não é possível iniciar esse processo, mas é possível preparar um produto que, em sabor, não difere do molho natural. Para isso, esta receita é a mais adequada, desde que todos os passos sejam seguidos exatamente na sequência descrita. Então, para preparar o molho caseiro, você precisará de:

• grãos de soja – 100 g;
• farinha de trigo – 1 colher de sopa;
• manteiga – 2 colheres de sopa;
• sal marinho – a gosto;
• caldo de legumes – 2 colheres de sopa.

Quando este conjunto padrão de ingredientes estiver na mesa, você pode iniciar o processo culinário.

1. Primeiramente, cozinhe os grãos. Eles devem ficar macios. Esse processo levará cerca de 2 horas.
2. Em seguida, triture os grãos no liquidificador até obter uma pasta.
3. Depois, adicione todos os outros ingredientes da lista e misture bem a massa.
4. O processo de preparo do molho de soja não termina aqui. Coloque a mistura em uma panela em fogo baixo.
5. Quando o molho começar a ferver, desligue o fogo. Pode-se considerar que o molho caseiro está pronto.

Tendo à disposição um complemento tão útil, a mulher que amamenta poderá enriquecer sua dieta com pratos saborosos e nutritivos. Além disso, essas iguarias culinárias não serão diferentes das versões que utilizam o produto natural de soja.

Gostaríamos de chamar a atenção para outra característica útil do produto caseiro: é possível adicionar ao molho exatamente a quantidade de sal que satisfaça o gosto dos consumidores. Em outras palavras, a mulher pode ajustar o nível de salinidade, algo que o produto de loja não permite.

O molho de soja caseiro pode substituir catchup e maionese. Ele combina perfeitamente com acompanhamentos de arroz e massas.

Conclusão
Para concluir, gostaríamos de lembrar novamente às mães que amamentam que, após o nascimento do bebê, elas são responsáveis não apenas pela própria saúde, mas também pela vida do pequeno ser. Portanto, nenhum desejo pode justificar o risco de consumir alimentos de baixa qualidade. Menos ainda se deve basear-se no preço atrativo ao escolher o molho de soja no supermercado. Se o produto gerar alguma dúvida, o que acontece frequentemente ao visitar nossas lojas, é melhor evitar tal compra. E um último lembrete – tudo que é consumido com moderação é benéfico. O consumo diário de molho de soja, mesmo em pequenas doses, é perigoso para a saúde e o desenvolvimento do bebê.