Ovos de galinha-d'angola: propriedades benéficas e contraindicações

A galinha-d'angola é conhecida pela humanidade desde os tempos da Roma Antiga, mas sua verdadeira pátria é considerada a África, a ilha de Madagascar. Ao chegar à Rússia, passou a ser chamada de 'ave real', pois era o prato mais requintado nas mesas das casas nobres. Seus parentes são as galinhas, os perus e as codornas. Em comparação com eles, ela pode sobreviver ao calor de +40°C e ao gelo de -50°C. A galinha-d'angola também não é exigente quanto à alimentação, ao contrário de seus parentes. Sua dieta pode incluir besouros da batata, lesmas, moscas, carrapatos, formigas, mas não plantas.

A galinha-d'angola, ao se tornar uma ave doméstica, não perdeu as características de caráter amante da liberdade e autoritário de seus ancestrais distantes. Ela voa não tão bem quanto corre. Na propriedade, a ave pode assumir as funções de guarda: um estranho, um cão ou um gato não passarão por ela despercebidos, pois certamente serão parados ou assustados pelo grito estridente da galinha-d'angola.

Não menos atraente nesta ave é a sua muito baixa suscetibilidade à salmonelose e à leucemia. A galinha-d'angola tem carne dietética, com poucas calorias, mas muitos microelementos benéficos. Durante meio ano, ela põe ovos considerados hipoalergênicos.

Como são os ovos de galinha-d'angola

A forma dos ovos de galinha-d'angola lembra uma pirâmide, pois uma das extremidades é pontiaguda e alongada. O local da câmara de ar é a área arredondada oposta à extremidade pontiaguda. A casca, com espessura às vezes de até 2 mm, é resistente e dura: um ovo jogado de uma altura de dois metros pode permanecer inteiro. A membrana sob a casca também é dura e densa.

Na casca, a clara não é aquosa. Ela envolve a gema amarelo-vivo, quase alaranjada.

A cor bege e as pintas marrons na casca, junto com a forma, são a 'marca registrada' dos ovos de galinha-d'angola. Outra característica dos ovos da galinha africana é a superfície áspera da casca ao toque.

Como os ovos de galinha-d'angola diferem dos ovos de galinha

A cor, o tamanho e a forma dos ovos de galinha e de galinha-d'angola diferem em muitos aspectos:

1. Os ovos de galinha-d'angola são de cor marrom-claro com pintas, enquanto os de galinha são brancos ou variam de marrom-vivo a laranja, dependendo da dieta alimentar.
2. Se os ovos de galinha-d'angola têm casca grossa e resistente, a casca dos ovos de galinha é fina e frágil.
3. Os ovos destas duas aves domésticas diferem na estrutura da casca: a quantidade de poros de ar nas galinhas-d'angola é menor do que em suas 'parentes'. Portanto, a entrada de microrganismos nocivos no interior é limitada, o que não se pode dizer dos ovos de galinha.
4. O tamanho dos ovos destas duas aves também difere: os da primeira são menores do que os da segunda.
5. Há diferença também na forma. Uma sugestão de pirâmide com vértice alongado é o ovo de galinha-d'angola, enquanto o oval é o de galinha.
6. No ovo de galinha-d'angola, o teor de vitamina A é 2 vezes maior em comparação com o ovo de galinha.
7. Há diferença nos prazos de armazenamento. A temperatura ambiente permite armazenar ovos de galinha-d'angola por até dois meses, e na geladeira – até seis meses a 10°C. Não se pode congelá-los. Já o prazo de armazenamento de ovos de galinha é de 25 dias à temperatura ambiente, e na geladeira – no máximo 3 meses.

Composição e valor calórico

1. Fósforo, magnésio, potássio, cálcio, ferro – esta é a lista dos principais microelementos na composição dos ovos da ave.
2. Os aminoácidos são representados principalmente por metionina, glutamina, lisina, cistina, asparagina.
3. A presença de vitamina A nos ovos garante a melhora da condição da pele, unhas, cabelos e visão.
4. As funções das vitaminas do complexo B consistem na produção de energia a partir de carboidratos, proteínas e gorduras. Elas também sustentam a vitalidade de todos os sistemas e órgãos do corpo humano.
5. A vitamina E, ou tocoferol, que é um composto natural, afeta o funcionamento dos órgãos reprodutivos. Ela é um componente útil entre os meios que ajudam a gestar um bebê saudável.
6. A vitamina D é o desenvolvimento saudável não só do sistema nervoso, mas também do sistema imunológico, ósseo e das glândulas endócrinas.

Além das proteínas, gorduras e carboidratos habituais, dos quais no ovo da 'ave real' há 12,9, 0,51 e 0,72 g respectivamente, ele contém 70 g de água, 1,2 g de cinzas. O valor calórico é de 43 kcal.

Graças a essa composição única e balanceada de vitaminas, aminoácidos e microelementos, a Comissão de Alimentação da ONU incluiu os ovos de galinha-d'angola na lista de produtos benéficos para a alimentação humana.

Propriedades benéficas dos ovos de galinha-d'angola

O ovo de galinha-d'angola é benéfico não apenas pelo que está dentro da casca dura, mas também pela casca. Assim, na gema do ovo há uma quantidade considerável de carotenoides, provitamina A e proteína. A casca é um verdadeiro tesouro de cálcio, que é usado na forma moída em pó.

Para mulheres

Não é proibido o consumo diário de ovos de galinha-d'angola por mulheres devido ao seu efeito benéfico na saúde delas. A pele, os cabelos e as unhas receberão os nutrientes necessários e parecerão saudáveis. As receitas de cosméticos caseiros recomendam máscaras com diferentes partes do ovo:

1. A clara ajudará a reduzir os poros.
2. A gema eliminará o brilho oleoso, dará elasticidade à pele e a saturará com as vitaminas e microelementos necessários.
3. A casca em forma triturada ajudará a pele do corpo, em esfoliantes e envoltórios, a se livrar das células mortas.

O consumo de ovos de galinha-d'angola com baixa caloria impede as mulheres de comerem em excesso, pois proporcionam uma sensação de saciedade, graças à qual o peso corporal se normaliza.

A rica composição proteica promove o aparecimento do tônus muscular. O consumo regular de ovos de galinha-d'angola previne a formação de uma rede de pequenos vasos sanguíneos no corpo, reduzindo o risco de outras doenças cardíacas e vasculares.

As substâncias benéficas na composição dos ovos impedem o desenvolvimento de processos inflamatórios. Em diabéticos, a reação do organismo à insulina melhora. A utilidade dos ovos da 'ave real' também se manifesta na sua capacidade de prevenir o aparecimento de neoplasias malignas na forma de tumores.

Para homens

Além das proteínas necessárias para o organismo masculino, a composição dos ovos de galinha-d'angola é rica em vitaminas que melhoram a potência.

Retinol, piridoxina, tocoferol, riboflavina, calciferol e ácido pantotênico, presentes na clara e na gema, são necessários para o funcionamento adequado dos órgãos do sistema reprodutor masculino. Segundo os urologistas, o consumo diário de um par de ovos de galinha-d'angola mantém a qualidade e quantidade satisfatórias do ejaculado.

O organismo masculino não é capaz de produzir alguns tipos de aminoácidos presentes nos ovos. A quantidade insuficiente desses aminoácidos pode piorar não apenas a forma física do homem, mas também reduzir a libido. Portanto, o consumo de ovos de galinha-d'angola por homens é garantia de boa saúde e boa forma física.

Durante a gravidez

Entre os diferentes tipos, o ovo de galinha-d'angola é considerado o mais benéfico para mulheres durante a gravidez. Isso se explica por:

1. Sua hipoalergenicidade, ou seja, baixa probabilidade de ocorrência de reação alérgica.
2. Presença de propriedades antibacterianas na clara.
3. Presença de várias vitaminas na gema, com predominância de carotenoides.
4. Ausência de risco de penetração de bactérias no ovo que causam salmonelose e leucose.

Os ovos de galinha-d'angola são importantes para o organismo da gestante. Suas substâncias benéficas são necessárias durante o período de formação do feto.

Durante a amamentação

Os ovos de galinha-d'angola são recomendados para mulheres durante a amamentação devido à presença de muitos componentes necessários para o organismo materno e infantil. A hipoalergenicidade do produto é outro grande benefício.

Para crianças

A presença de vitaminas, aminoácidos, oligoelementos e antioxidantes nos ovos de galinha-d'angola os torna um produto importante na dieta das crianças.

O consumo regular do produto:

• fortalece o esqueleto da criança;
• regula o funcionamento da glândula tireoide, do fígado e dos rins;
• influencia positivamente o funcionamento do cérebro e o fortalecimento da memória;
• melhora o processo digestivo.

Na perda de peso

Os ovos de galinha-d'angola podem ser um dos principais produtos universais se a pessoa sofre de excesso de peso. Eles têm tão pouca gordura e calorias que seu consumo não leva ao ganho de quilos extras, pelo contrário, provoca sensação de saciedade. A digestibilidade é de quase 100% – esta é a principal vantagem dos ovos da 'ave real' como produto dietético.

Dois ovos desta ave são suficientes para saturar o organismo saudável com a quantidade necessária de proteína e o mínimo de gordura.

Uma das características dos ovos de galinha-d'angola é a ausência de colesterol, por isso são muito benéficos para crianças e idosos.

Casca dos ovos de galinha-d'angola: propriedades e aplicações

A peculiaridade dos ovos de galinha-d'angola é a utilidade não apenas de seu conteúdo interno, ou seja, clara e gema, mas também da casca. O consumo em pó pode servir a diferentes fins: suprir a falta de cálcio no organismo, fortalecer o esqueleto e o sistema nervoso, tratar a avitaminose.

Ferro, molibdênio, enxofre, fósforo, zinco, silício – a presença desses microelementos na casca a torna um fornecedor universal de substâncias benéficas necessárias para o funcionamento do organismo.

Para que a casca da 'ave real' adquira propriedades medicinais e não cause danos, ela deve ser limpa de ovos cozidos e resfriados. Depois, fervida duas vezes por pelo menos 5 minutos. Pode-se limitar a uma fervura, mas mais longa, de pelo menos 7 minutos. A casca triturada em um pilão ou moída em um moedor de café é considerada pronta para uso. O consumo diário de uma colher de chá do pó com água não apenas suprirá o teor de cálcio no organismo, mas também fortalecerá ossos, pele e cabelos.

A casca da galinha africana é cálcio orgânico. Ao consumir o pó da casca triturada, a pessoa realiza um trabalho preventivo imperceptível para reduzir a probabilidade de osteoporose ou outras doenças do esqueleto.

Em comparação com o cálcio sintético, o cálcio contido na casca é totalmente processado. No entanto, o consumo excessivo de casca triturada pode ter o efeito oposto. Portanto, as recomendações dos especialistas e as pausas entre as doses desse remédio são obrigatórias.

Ovos de galinha-d'angola na medicina

1. As propriedades medicinais dos ovos de galinha-d'angola são conhecidas há muito tempo pelos profissionais da área médica. A presença de ferro predominante em comparação com muitas substâncias torna o produto útil para o tratamento da anemia.
2. A falta de vitaminas será suprida pela inclusão regular, mas não excessiva, deste produto na dieta. Estresse, perda de energia e distúrbios no funcionamento do sistema nervoso são uma das razões para consumir ovos de galinha-d'angola nas doses recomendadas.
3. O estômago e os órgãos digestivos normalizam seu funcionamento se vitaminas, aminoácidos e microelementos entrarem no organismo em quantidade suficiente.
4. A impossibilidade de obter as formas corporais desejadas é frequentemente causada por distúrbios relacionados ao metabolismo do organismo. Os ovos de galinha-d'angola são um dos produtos que desempenham um papel positivo na restauração das funções metabólicas e na eliminação do peso indesejado.
5. A gravidez e a amamentação, o período pós-operatório estão associados à necessidade de restaurar a força física e o equilíbrio de substâncias benéficas no organismo. Nesse momento, não se deve ignorar os conselhos dos especialistas que recomendam incluir ovos de galinha africana na dieta.

A alimentação infantil, segundo nutricionistas e pediatras, deve ser complementada com este produto, que contém um verdadeiro tesouro de substâncias benéficas necessárias para a criança. Qualquer pessoa que incluir apenas alguns ovos de galinha-d'angola em sua dieta diária pode sentir o efeito terapêutico no organismo.

Aplicação dos ovos de galinha-d'angola na cosmetologia

A área da beleza também se interessa pelo uso de ovos de pintada. Com base neles, preparam-se cosméticos ou combinam-se com outros, pois reduzem ou eliminam completamente a reação alérgica a determinado produto cosmético.

1. Os ovos da ave africana podem ser a base de máscaras de limpeza e hidratação para corpo e cabelos, esfoliantes e envolvimentos, mesmo em casa. A casca deste produto no esfoliante dará frescor à pele. Para isso, basta adicionar o pó obtido após moer no moedor de café a algum gel de limpeza ou banho. Para um resultado mais eficaz, o gel pode ser substituído por creme. Não se recomenda aplicar esse gel na área ao redor dos olhos, onde a pele é mais delicada – ela pode ser danificada até mesmo por micropartículas da casca do ovo.
2. Máscara de gema de ovo de pintada e farinha de aveia ajuda a eliminar o brilho oleoso da pele do rosto.
3. Para obter uma pele firme, pode-se usar iogurte batido com ovo de pintada e duas gotas de tocoferol de farmácia, ou seja, vitamina E. 20 minutos da mistura sob filme plástico deixarão a pele do corpo mais firme.
4. O fortalecimento dos cabelos é auxiliado por uma máscara de ovo com cebola. Deve-se enxaguar apenas com água fria. Ao usar água morna, as claras grudarão nos cabelos.

Malefícios e contraindicações

1. A utilidade dos ovos de pintada se anula com o abuso.
2. Devido ao seu excessivo valor nutricional, há o perigo de efeito negativo do produto sobre rins e fígado doentes.
3. Categoricamente não se pode consumir o produto em caso de intolerância individual a ovos.

Como escolher e armazenar ovos de galinha-d'angola

1. Na escolha, considera-se a aparência: ausência de rachaduras e som de chocalho ao sacudir.
2. É bom ter informações sobre a dieta das aves: a alimentação das pintadas com produtos naturais melhora a qualidade e o sabor dos ovos.
3. Além disso, é importante prestar atenção à forma. O formato correto dos ovos do 'pássaro-rei' é em forma de pera, a cor varia de marrom claro a escuro.
4. Casca resistente – é a sua integridade após bater dois ovos um no outro.

Os ovos de pintada podem ser armazenados por até 6 meses. Nisso, a casca grossa e forte tem um papel importante. Esse longo prazo de validade é garantido a uma temperatura de 0–10°C. O tempo de armazenamento se reduz para até dois meses a 15–18°C. Até mesmo o carro pode ser local de armazenamento dos ovos da galinha africana por até 28 dias. Viajantes, caminhoneiros, pescadores, caçadores preferem levar este produto em viagens e excursões.

Se houver necessidade de conservar os ovos por longo prazo, deve-se usar o método de untar a casca com gordura derretida ou parafina.

Colocados em uma caixa de papelão com a ponta afiada para baixo e cobertos com grãos ou sal, os ovos de pintada também podem ser armazenados por mais tempo do que os prazos mencionados em um porão com temperatura não superior a 15°C.

Não se recomenda congelar o produto – ele perderá suas propriedades.

Como cozinhar ovos de galinha-d'angola

Este produto cozinha por mais tempo do que os ovos de galinha, devido à casca densa e grossa. O estado 'duro' para ovos de galinha-d'angola ocorrerá após 10–11 minutos, e 'mole' – 3–4 minutos.

Pode-se comer crua?

O ovo de galinha-d'angola cru é totalmente absorvido pelo organismo nas horas da manhã, ou seja, na primeira metade do dia. As quantidades normais de consumo são as mesmas – não mais do que dois. A pessoa obtém muito mais benefícios dos ovos crus do que dos cozidos ou fritos.

Curiosidades sobre as galinhas-d'angola

1. A área de aplicação dos ovos de galinha-d'angola é ampla. Isso inclui culinária, medicina, cosmetologia. Assim, com este produto podem-se preparar saladas, aperitivos, assados, sobremesas. A cor dos pratos será mais vibrante devido à intensidade da gema.
2. Ovos frescos ou com gema mole são mais benéficos para o organismo do que os cozidos até ficarem duros.
3. A cosmetologia utiliza a casca externa do ovo de galinha-d'angola e seu conteúdo interno.
4. A galinha-d'angola em popularidade nos EUA supera perus e galinhas. Por isso, os ovos de galinha-d'angola são mais baratos e acessíveis lá do que, por exemplo, na Rússia.
5. A ave retribui com confiança aos donos que cuidam dela. Mas pessoas ou animais estranhos não conseguirão passar despercebidos por elas devido ao seu grito alto e estridente.
6. A galinha-d'angola pode ajudar no combate a insetos nocivos, como besouros-do-colorado, comendo-os.
7. A galinha-d'angola é uma ave de bando, vivendo em grupo de 20 a 30 indivíduos. Portanto, quando sozinha, ela grita muito alto. O grito sem motivo da ave é prova de sua posição dominante especial sobre outras aves.
8. Para capturar uma galinha-d'angola, é necessário usar uma cobertura ou rede especial. Ela pode sacrificar as penas de voo ou a cauda e fugir, se for agarrada por elas. Pode-se segurá-la pelas asas ou patas.
9. Elas não gostam de voar. As galinhas-d'angola geralmente se locomovem a passo, mas correm bem em caso de perigo.
10. As galinhas-d'angola não são chocadeiras muito 'responsáveis' devido à timidez, então os pintinhos geralmente são chocados com a ajuda de uma incubadora.
11. As penas de qualquer tipo desta ave são usadas para fazer enfeites. Poucos sabem que o material original das pestanas postiças são as penas de galinha-d'angola. O serviço de manicure também usa penas de galinha-d'angola.

A galinha-d'angola é, em todos os aspectos, uma ave surpreendente. Tanto a plumagem delicada, quanto o comportamento interessante, e o conteúdo extraordinariamente rico de substâncias valiosas na carne e nos ovos, incluídos na lista de alimentos benéficos para o ser humano.

Foto de ovos de galinha-d'angola