Quanto tempo cozinhar o peixe e como saber que está pronto?

O peixe cozido é considerado um prato dietético. Não precisa ser submetido a tratamento térmico por muito tempo, pois a carne macia cozinha rapidamente e começa a desmanchar. Mas o cozimento insuficiente em altas temperaturas pode ser perigoso para a saúde humana. A maior parte da pescaria atualmente está infestada por diversos parasitas.

Quanto tempo é necessário cozinhar o peixe

O tempo de preparo do peixe depende diretamente de sua espécie e tamanho:

1. O salmão inteiro leva de 30 a 40 minutos para cozinhar. Já cortado em pedaços, pode ser servido em 15 a 20 minutos.
2. A truta cozinha um pouco menos — 10 a 15 minutos.
3. O robalo, assim como a perca de rio, estará pronto em 10 minutos.
4. O que leva mais tempo é o esturjão inteiro. O preparo leva cerca de uma hora e meia. Se o peixe for cortado em pedaços, o prato ficará pronto em 30 minutos.
5. A carpa e o sazã, cozidos inteiros, exigem tratamento térmico por 45 minutos.

Outros tipos de peixe e tempo de preparo:

• bacalhau – 20 minutos;
• pescada – 35 minutos;
• peixe branco, por exemplo, keta – 20 minutos;
• salmão-rosa – 15 minutos;
• polaca-do-Alasca – 10 minutos;
• putassu – 15 minutos;
• cavala – 10 minutos.

Como saber que o peixe está cozido

1. Para saber que o habitante do mundo subaquático está cozido, puxe a barbatana. No produto pronto, ela se desprende facilmente do corpo.
2. Também é possível furar a carne com um palito ou espeto. Se ele entrar facilmente e sair um líquido transparente, o peixe está pronto. Já o caldo turvo indica que o prato precisa ficar um pouco mais no fogo.
3. Há uma opinião comum de que um sinal certo de peixe pronto são os olhos esbranquiçados e saltados para fora.

Dica! O grau de cozimento do filé é determinado pela formação de flocos brancos claros de proteína coagulada entre os músculos.