Pimenta preta em grãos: propriedades benéficas e contraindicações

A pimenta preta é considerada uma das especiarias mais populares. Pode ser usada como tempero em praticamente todos os pratos principais. Esta especiaria é excelente para melhorar o aroma e o sabor de vários pratos de carne e peixe, aperitivos frios e saladas. Além do amplo uso na culinária, este condimento traz grandes benefícios para o organismo. A pimenta é uma fonte de minerais e vitaminas, bem como de vários nutrientes.

Este tempero ajuda a eliminar muitas doenças, pois possui uma série de propriedades curativas. O produto é capaz de tratar doenças do sistema respiratório e distúrbios do trato gastrointestinal. Na Índia, a especiaria é usada no tratamento de quase qualquer patologia. A pimenta preta tem a capacidade de matar micróbios nocivos, por isso pode ser aplicada externamente para resolver problemas dermatológicos.

De onde vem a pimenta preta em grãos

As valiosas sementes são os frutos da videira de pimenta 'Piper Nigrum'. O arbusto pode atingir até quinze metros de comprimento. A planta é coberta por espigas, cada uma contendo cerca de 30 grãos. O que está disponível nas prateleiras das lojas são grãos verdes processados. Pela técnica, as sementes são primeiro cozidas e depois os frutos da pimenta são secos. Como resultado, os grãos enrugam e adquirem uma cor preta.

Este produto é vendido na forma de grãos. Para obter o produto moído, os frutos são descascados da casca externa e triturados.

Composição e valor calórico

As propriedades benéficas da pimenta preta baseiam-se em sua rica composição. Ela contém muitas substâncias ativas.

1. A vitamina A é capaz de preservar a acuidade visual e a saúde dos olhos. Esta substância é um poderoso antioxidante, portanto, ajuda a proteger o organismo contra o envelhecimento precoce.
2. A vitamina B1 fortalece a imunidade, normaliza a atividade do sistema nervoso central. A substância acelera o metabolismo. Além disso, este componente ajuda a ativar as funções cerebrais.
3. A vitamina B2 é útil para dores de cabeça frequentes, irritabilidade, deterioração da saúde dos cabelos e unhas.
4. A vitamina B6 proporciona melhor absorção de proteínas e gorduras. A piridoxina protege o organismo contra distúrbios nervosos e também previne o desenvolvimento de doenças de pele. Além disso, a substância ajuda a aliviar náuseas, reduz dores e cãibras musculares, melhora a condição de dormência nas mãos. Esta vitamina também atua como um diurético de origem natural.
5. A vitamina B9 regula a pressão arterial, reduz a probabilidade de infarto e derrame. Este elemento tem a capacidade de melhorar a memória e a concentração.
6. O ácido ascórbico é responsável por fortalecer o sistema imunológico, acelera os processos de cicatrização após fraturas e vários tipos de lesões. Além disso, a vitamina C atua na prevenção de doenças gengivais.
7. O tocoferol tem a capacidade de reduzir a pressão arterial. A substância ajuda a diminuir o risco de desenvolvimento de tumores e formação de coágulos. A vitamina E exerce um efeito positivo sobre a derme, cabelos e unhas.
8. A vitamina K garante a saúde dos rins, participa da formação do esqueleto infantil. Além disso, este elemento regula o nível de glicose no sangue. Ademais, a vitamina K possui propriedades analgésicas.
9. Na pimenta-do-reino preta, está presente um alcaloide chamado piperina. É essa substância que confere o sabor picante a todas as variedades da família Piperaceae. Suas características são utilizadas pelos seres humanos desde os tempos antigos. Este glicosídeo estimula a atividade dos aminoácidos no lúmen intestinal, resultando na eliminação de produtos de degradação do organismo.
10. A piperina estimula a síntese de serotonina e beta-endorfinas pelo cérebro. O alcaloide previne a ocorrência de convulsões, garante a produção de adrenalina. Além disso, este componente é responsável pela regulação das contrações do trato digestivo, reduz o nível de acidez no suco gástrico. Com a ingestão dessa substância, diminui a probabilidade de ocorrência de úlcera no estômago, melhora a síntese de enzimas do sistema digestivo. A piperina aumenta a produção do pigmento melanina, reduz a inflamação resultante de alergias e também alivia os sintomas da asma.
11. Nos pequenos grãos, há uma série de micronutrientes e macronutrientes importantes para a saúde. Entre eles estão ferro, fósforo, cálcio, zinco, flúor e outros.

Em 100 g de grãos pretos, contém 251 kcal.

Para que serve a pimenta preta em grãos

Benefícios gerais

Os frutos da planta preta podem ter um efeito diversificado no corpo humano. O produto pode aumentar os níveis de pressão arterial e normalizá-los a longo prazo. O tempero é um meio preventivo e terapêutico para estomatite, usado para fortalecer as gengivas. Além disso, o condimento preto previne o aparecimento de cáries, fortalece o esmalte dos dentes. A pimenta-do-reino preta promove a eliminação do excesso de líquidos do corpo, exercendo um efeito benéfico no funcionamento dos rins. Ela garante o fortalecimento da bexiga, elimina o inchaço e previne seu aparecimento.

O grão de pimenta-do-reino preta tem a capacidade de fortalecer os cabelos. Para o homem, o produto é benéfico porque previne a calvície precoce.

Além disso, os frutos desta planta contribuem para o fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos. Eles afinam o sangue, permitindo que os vasos «respirem». O tempero é uma prevenção contra o desenvolvimento de trombose.

Este produto também é benéfico para o funcionamento do sistema digestivo. Pode ser usado para indigestão, combate ao excesso de peso e obesidade. O tempero preto também é utilizado tanto para diarreia quanto para prisão de ventre. Vale ressaltar que o benefício para os órgãos do trato gastrointestinal só ocorrerá se não houver úlcera ou gastrite.

Os adolescentes frequentemente enfrentam o aparecimento de acne, dermatite e seborreia. Esses problemas desagradáveis podem ser eliminados com o uso de grãos de pimenta-do-reino.

Para mulheres

Para o belo sexo, esse tempero é uma fonte de juventude e beleza. É amplamente usado para fins cosméticos para fortalecer os cabelos e as unhas. Este produto lida muito bem com doenças da pele. Claro, ele não consegue dar uma cor uniforme à pele, mas consegue eliminar erupções cutâneas, vermelhidão e acne. As meninas que lutam contra o excesso de peso podem adicionar alguns grãos de pimenta-do-reino em sopas e também em pratos de carne.

Para homens

Para a metade masculina da humanidade, os grãos da cultura tropical são benéficos porque podem melhorar a potência após os quarenta anos. Isso significa que o produto visa retardar as alterações relacionadas à idade. Se os problemas de potência surgirem em idade mais precoce devido a alguma doença, nesse caso será necessária a ajuda de profissionais da área médica.

Os grãos de pimenta-do-reino são benéficos para atletas. Esse tempero previne distensões musculares e também fortalece as articulações. A maioria dos homens cujo corpo é submetido a esforços físicos sente dores nos joelhos e um estalo característico ao agachar. Os frutos desta cultura ajudam a reduzir a manifestação desses sintomas.

Durante a gravidez

Ao consumir este tempero durante a gestação, é preciso ter cuidado. Em primeiro lugar, é importante respeitar uma certa quantidade. Adicione os grãos de pimenta-do-reino com moderação.

Se a gestante tiver gastrite em fase aguda, é melhor evitar esse tempero.

Durante a amamentação

Durante a amamentação, também é importante respeitar a quantidade. O ideal é evitar completamente o uso de pimenta-do-reino em grãos durante a lactação. O organismo do bebê é muito sensível, e o uso de um produto tão picante pode provocar cólicas no bebê. Portanto, durante a lactação, deve-se ter muito cuidado com esse tempero. Antes de usá-lo, é importante consultar um médico.

Para crianças

Para o organismo infantil, a pimenta-do-reino em grãos é benéfica porque participa da formação de um esqueleto forte. Os dentes também são ossos. Por esse motivo, o produto tem um efeito benéfico durante o crescimento dos dentes permanentes, fortalecendo o esmalte.

Recomenda-se começar a usar esse tempero na alimentação das crianças a partir dos cinco anos, mas é melhor esperar até a criança completar sete anos. Se isso for feito antes desse período, as crianças podem ter problemas no funcionamento do trato digestivo.

Antes de adicionar pimenta-do-reino em grão ao prato de uma criança, você deve consultar o pediatra responsável. Isso deve ser feito obrigatoriamente.

Se após consumir alimentos com adição de pimenta, a criança reclamar de desconforto na região do estômago, você deve dar a ela um pouco de leite morno com mel. Isso ajudará a aliviar a dor. No futuro, é necessário limitar o uso desse produto na alimentação infantil.

Na perda de peso

Os frutos da pimenta-do-reino possuem propriedades benéficas para a obesidade e o excesso de peso. Muitas vezes acontece que grandes esforços físicos e uma alimentação adequada não produzem o resultado desejado. Isso pode estar relacionado ao fato de que o organismo não consegue eliminar completamente o excesso de líquido, portanto os volumes permanecem os mesmos. A pimenta ajudará a resolver esse problema.

Por exemplo, este componente pode ser usado para preparar um coquetel que promove a perda de peso. Você só pode usar essa opção se não tiver problemas estomacais. Então, você precisará de um quarto de colher de chá de pimenta moída e um copo de kefir. Preparar essa mistura é muito simples: basta moer os grãos de pimenta, adicioná-los ao kefir e misturar bem. Esse coquetel deve ser bebido antes de dormir, cerca de duas horas antes de deitar.

Existe outra receita que requer um pouco mais de ingredientes. Nesse caso, é necessário misturar 100 ml de suco de pimentão, pepino e tomate. Você também precisará de uma pitada de frutos moídos de pimenta-do-reino. Essa mistura deve ser consumida na primeira metade do dia. O período de uso não deve ultrapassar dez dias.

Com fins preventivos, você deve adicionar grãos de pimenta-do-reino à comida. Este produto combina perfeitamente com carnes, primeiros pratos e legumes refogados.

Claro, apenas a pimenta não resolverá o problema do excesso de peso. Ela apenas ajudará a acelerar o metabolismo, reduzir o apetite e eliminar o excesso de líquidos do organismo.

Uso da pimenta preta na medicina popular

A pimenta-do-reino encontrou ampla aplicação em receitas destinadas ao tratamento de muitas patologias. Esta especiaria é parte integrante de um grande número de receitas usadas na medicina popular para tratar várias doenças.

1. Assim, para febre causada por um resfriado, você pode preparar uma tintura para a qual precisa de uma colher de chá de frutos moídos de pimenta-do-reino e meio copo de água. Coloque a pimenta em um recipiente de vidro escuro e cubra com vodka aquecida a 50 graus. Deixe a mistura descansar por algumas horas. Coe a tintura pronta e tome uma colher de chá.
2. Para distúrbios intestinais, você deve misturar duas colheres de chá de pimenta-do-reino moída com 40 ml de água e beber.
3. A tosse seca pode ser superada com uma bebida que requer apenas adicionar algumas colheres de chá do produto moído ao leite quente. A mistura deve ser agitada e, em seguida, consumida. Este remédio deve ser tomado várias vezes ao dia.
4. Existe também outra receita para preparar um remédio para tosse seca. Para obtê-lo, é necessário pegar um copo de mel, uma colher de chá de pimenta-do-reino preta e a mesma quantidade de canela. Todos os ingredientes devem ser misturados. Este preparado deve ser consumido três vezes ao dia, duas colheres cada vez.
5. Um emplastro de pimenta pode ajudar a eliminar resfriados, reumatismos e neuralgias. Para obtê-lo, são necessárias uma colher de chá de pimenta-do-reino preta triturada, a mesma quantidade de mel e farinha. Todos os elementos devem ser misturados em um pequeno recipiente até obter uma massa homogênea. Aplique a mistura em um pedaço de tecido em camada uniforme e coloque sobre a área afetada. Para aquecimento, recomenda-se usar um cobertor. Mantenha esse emplastro de pimenta até sentir uma leve queimação. Depois, remova o emplastro e limpe a área com água morna para remover os resíduos da composição curativa.

Adicionar pimenta-do-reino preta à alimentação tem um efeito positivo na atividade do trato gastrointestinal. Mas, além disso, também é benéfica para o sistema cardiovascular. Os componentes ativos presentes na especiaria têm a capacidade de diluir o sangue e limpar os vasos sanguíneos. Isso permite reduzir a carga sobre o coração e os vasos sanguíneos, consequentemente diminuindo a probabilidade de desenvolvimento de acidente vascular cerebral, infarto, bem como a ocorrência de varizes.

Sabe-se que a pimenta possui notáveis propriedades antioxidantes, que permitem eliminar toxinas e gases do intestino. Na medicina popular, são conhecidas as propriedades antiparasitárias deste produto.

A prática médica ayurvédica recomenda limpar o organismo a cada ano durante três semanas, usando exatamente pimenta-do-reino preta. Para isso, durante todo o período de tratamento, devem ser ingeridos três grãos de pimenta após as refeições ao longo do dia. Vale notar que a alimentação deve ser de origem vegetal, com porções pequenas. As refeições devem ser feitas três vezes ao dia.

Como já foi dito, o produto vegetal é benéfico no combate ao excesso de peso. Isso se deve ao fato de que a composição química da especiaria leva à destruição das células de gordura. A partir dos frutos desta cultura, é produzido um óleo que é utilizado tanto para uso interno quanto externo.

Externamente, esse óleo é aplicado em hematomas, dores musculares, para eliminar a fadiga e aliviar a tensão muscular. Além disso, este remédio é usado para prevenir a queda de cabelo, tratar doenças do trato respiratório superior. Além disso, o óleo de grãos de pimenta-do-reino preta é uma substância útil e eficaz no combate à celulite. É usado para envoltórios, massagens e banhos.

O óleo de pimenta-do-reino é usado internamente para estimular a salivação, fortalecer o estômago, aumentar o apetite, eliminar depósitos de gordura, remover substâncias tóxicas do corpo e curar resfriados. Para esses fins, recomenda-se consumir algumas gotas de óleo de pimenta adicionadas a um copo de água, três vezes ao dia.

As contraindicações para o uso deste produto são doenças renais, hepáticas e patologias do sistema digestivo.

Pimenta preta na cosmética

Um tempero como a pimenta-do-reino é popular até mesmo na cosmetologia.

1. Com este tempero, pode-se preparar uma máscara facial de limpeza. Para obter esse esfoliante eficaz, misture quantidades iguais de queijo cottage com pimenta até obter uma massa homogênea com textura pastosa. Aplique a mistura no rosto e deixe por cerca de 15 minutos. Em seguida, enxágue com água fria e depois use uma loção de limpeza.
2. Para queda de cabelo, uma máscara destinada a combater esse problema é útil. Para preparar essa mistura, basta misturar quantidades iguais de sal com pimenta-do-reino e suco de cebola. Aplique essa massa nos cabelos e deixe por cerca de 40 minutos. Após esse tempo, lave com shampoo. O uso regular desse produto ajudará a fortalecer os cabelos.
3. Para dar volume aos cabelos, existe outra máscara que requer uma colher de chá de mel, uma pitada de especiaria moída e algumas gotas de suco de limão. Misture bem todos os ingredientes em um recipiente, derretendo previamente o mel. A máscara deve ser aplicada diretamente nas raízes dos cabelos. Deixe agir por no máximo 15-20 minutos. Para melhorar o efeito, pode-se adicionar um ingrediente extra, como óleo de bardana ou óleo de rícino. Recomenda-se usar esse produto no máximo duas vezes por semana.

Preste atenção! Não se deve aplicar máscaras à base de pimenta-do-reino na pele do rosto se houver feridas ou irritação. Isso pode causar uma reação muito forte.

Uso na culinária

Os frutos da pimenta-do-reino possuem muitas propriedades benéficas, o que permite seu uso na medicina e na cosmetologia. Mas também é conhecido o uso culinário deste produto. O tempero na forma de grãos ou pó moído é amplamente utilizado em diversos pratos. É adicionado a sopas, acompanhamentos, embutidos, queijos, saladas, mingaus, marinadas e molhos. Além disso, a pimenta é um componente de misturas de especiarias, sendo adicionada em pequenas quantidades em produtos de confeitaria. Esse tempero pode até ser adicionado a algumas bebidas, como chá, café e coquetéis alcoólicos. Isso dará à bebida um sabor incomum e atuará como um tônico.

Para que a pimenta não perca seu aroma ao ser adicionada ao prato, deve-se adicioná-la alguns minutos antes de ficar pronto.

Você pode moer os grãos de tempero usando um pilão especial. O prato pode ser temperado com os frutos da planta em forma de grãos, não sendo necessário moê-los.

Não é recomendado adicionar muita pimenta-do-reino à comida, caso contrário, isso causará o desenvolvimento de patologias no trato digestivo.

Espaguete com queijo e pimenta
Se não for necessário seguir uma dieta específica, você pode usar a receita de espaguete com queijo e pimenta. Para isso, serão necessários 300 g de produto de farinha, uma colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos, uma colher de sopa de óleo vegetal de girassol, queijo e sal. Cozinhe o macarrão em dois litros de água. Triture a pimenta-do-reino no liquidificador. Em seguida, aqueça uma frigideira com óleo, coloque toda a pimenta e despeje na mesma panela uma concha de água já fervida. Misture bem a massa. Transfira o espaguete para essa mistura. Cubra a frigideira com a tampa e reduza o fogo. Decore o prato pronto com ervas e adicione creme de leite.

Molho
Você pode preparar um molho usando pimenta-do-reino. Para fazer esse tempero, serão necessárias uma colher e meia de chá de pimenta, meia cebola, alguns dentes de alho, uma colher de sopa de molho de soja e a mesma quantidade de açúcar mascavo. Também será necessária uma solução aquosa de amido de milho e uma pitada de sal.

Primeiro, é necessário picar a cebola e o alho. Refogue a cebola em uma frigideira até dourar. Em seguida, adicione o alho à fritura. Depois, acrescente o açúcar, o molho de soja e a pimenta-do-reino, cujos grãos devem ser triturados previamente. Misture bem a massa, adicione um pouco de água até obter a consistência desejada. Em seguida, prepare a solução de amido. Para isso, use duas colheres de sopa de líquido para uma colher de chá de amido. Adicione a solução ao molho e misture. Por último, salgue o molho.

Na receita, você pode usar açúcar branco em vez de mascavo, mas nesse caso o tempero ficará pálido. Após o preparo, você pode bater o molho no liquidificador. Assim, obterá uma mistura homogênea.

Malefícios e contraindicações

É difícil imaginar cozinhar sem usar pimenta-do-reino. Este tempero confere ao prato um aroma único e estimula o apetite. A pimenta em grãos previne o desenvolvimento de trombose e doenças estomacais. Mas não se deve abusar desse tempero. Se você tem alergia a algum alimento, é melhor primeiro verificar a reação à pimenta-do-reino, adicionando uma pequena quantidade à comida. Se não houver efeitos colaterais, significa que o produto é seguro e pode ser usado na sua dieta, mas ainda assim deve-se respeitar a moderação.

Doença do cálculo biliar, formas agudas de patologias do trato gastrointestinal, doenças renais e da bexiga são contraindicações para o consumo de pimenta-do-reino em grãos.

Também não se deve adicionar o tempero à comida após uma cirurgia. O produto tem um efeito irritante na mucosa, resultando em espirros, o que por sua vez pode causar abertura dos pontos.

É contraindicado consumir o tempero com o estômago vazio. Isso pode queimar a mucosa do estômago.

O uso excessivo de pimenta-do-reino pode causar distúrbios digestivos e levar à azia.

Como escolher e armazenar

1. A qualidade dos grãos de pimenta-do-reino pode ser verificada apertando os grãos entre os dedos. O tempero fresco se achatará e se desfará em pequenos pedaços. Deve aparecer um núcleo oleoso com sabor picante e aroma intenso.
2. Um tempero de qualidade possui aroma pronunciado, os grãos têm tamanhos uniformes. Se o cheiro da pimenta for fraco, significa que o produto está velho.
3. A pimenta-do-reino de qualidade deve estar intacta e ter uma casca firme e ligeiramente granulada.

Frequentemente, as donas de casa violam as regras de armazenamento de embalagens abertas de pimenta-do-reino em grãos. Elas simplesmente cortam um canto da embalagem e armazenam o produto assim, no máximo prendendo com um clipe. Nesse caso, o tempero seca, os óleos essenciais se evaporam e a pimenta perde suas propriedades benéficas. Claro, o melhor é adquirir o tempero em moinhos especiais. Isso custará um pouco mais, mas ao mesmo tempo só assim é possível ter certeza da qualidade dos grãos frescos. Para preservar os benefícios do produto, recomenda-se armazená-lo em um recipiente de vidro que feche hermeticamente.

O prazo de validade do tempero é de um ano. Após isso, ele perde suas propriedades benéficas. É importante armazenar o produto longe da luz solar, em local seco.

Curiosidades

1. Nos tempos antigos, os romanos valorizavam tanto a pimenta-do-reino em grãos que a usavam para pagar impostos em vez de moedas.
2. Acredita-se que a pimenta-do-reino foi a causa do descobrimento da América, pois foi em busca dessa planta e de algumas outras culturas que a expedição de Colombo foi organizada.
3. Na antiguidade, os grãos de pimenta-do-reino eram usados como pesos para pesar produtos farmacêuticos, pois nessa área era necessária precisão especial. Assim, considerava-se que mil grãos de alta qualidade deveriam pesar 460 gramas.
4. A pimenta-do-reino é usada desde a antiguidade para tratar várias doenças.
5. As primeiras menções a esse produto foram encontradas em livros escritos ainda nos séculos 16 a 19 antes de Cristo.
6. Em sânscrito, a cultura tem o nome de um dos nomes do sol, que soa como 'Marich'. A pimenta-do-reino recebeu esse nome, provavelmente, devido ao alto teor de energia solar. Afinal, essa cultura cresce apenas nos trópicos. A planta é um arbusto perene, cujos frutos são frequentemente chamados de 'bagas de Malabar'. Isso está relacionado ao local de seu crescimento natural. Os frutos dessa trepadeira são colhidos ainda verdes e depois secos ao sol.
7. A pimenta moída pode perder suas propriedades benéficas, aroma e sabor em pouco tempo, por isso é recomendável armazenar o tempero em grãos e moer conforme necessário.
8. A melhor especiaria em forma de pimenta preta é produzida exatamente nas Ilhas Malambares da Índia. O produto deste tipo consiste em grãos densos e pesados.
9. No mundo, existem mais de mil e quinhentos temperos feitos à base de pimenta preta.
10. Cultivar pimenta preta também é possível em nossas regiões. Mas para isso, deve-se usar apenas grãos grandes de alta qualidade, cuja secagem foi realizada de acordo com todas as regras e sem o uso de quaisquer produtos químicos.

Foto de pimenta preta em grãos