O que se pode preparar com requeijão velho: 13 receitas

O requeijão é um dos produtos lácteos fermentados mais populares que utiliza ingredientes de origem animal. É recomendado para consumo independentemente da idade e sexo da pessoa. É benéfico para todos os organismos. O requeijão possui uma composição única e muitas variedades, o que permite incluí-lo no menu de várias dietas. O produto lácteo fermentado pode ser comprado em loja ou preparado em casa.

Como saber se o requeijão estragou

O requeijão é um produto saudável e saboroso, apreciado por adultos e crianças. Ao toque, o requeijão de qualidade deve ser macio e delicado. Se for muito denso e duro, isso indica que já estragou. Para saber quão fresco é o produto, pode-se usar os seguintes métodos:

1. Pode-se verificar a frescura do requeijão pressionando com uma colher — se sair soro, significa que o produto está estragado.
2. O produto deve cheirar a leite azedo. Para determinar a frescura, coloque uma gota de vinagre na superfície do requeijão. Depois, veja se o cheiro mudou. O fresco cheira a produtos lácteos fermentados.
3. O requeijão natural tem cor branca com um tom creme. Pode ser ligeiramente amarelado. Muito claro é sinal de que foram adicionados muitos corantes e outras substâncias.
4. O verdadeiro requeijão é um produto lácteo fermentado. Um sabor desagradável indica a presença de conservantes. Já um cheiro azedo forte indica que não está fresco, ou que o produto foi armazenado incorretamente.

Se você comprou requeijão de baixa qualidade, não o jogue fora de forma alguma. Ao preparar bolinhos de requeijão ou vareniques, você conseguirá conservar o produto até o dia seguinte. Para saber se ele estragou, faça o seguinte:

1. Coloque o requeijão sobre a mesa e aguarde cerca de meia hora. Se aparecer uma película na superfície, o produto estragou e deve ser descartado.
2. Amassar com um garfo, adicionar água e misturar bem. Colocar a massa em um pano de queijo e pendurar sobre a pia. Deixe o soro escorrer. Depois de um tempo, o queijo cottage adquirirá forma. Se ficar duro, significa que não é próprio para consumo. Nesse caso, pode-se ferver o queijo cottage por 15 minutos, adicionando um pouco de sal e açúcar. Depois disso, escorra o líquido através do pano de queijo e leve à geladeira.
3. Para verificar a qualidade do queijo cottage, coloque-o em um prato e pressione com a mão. Se a superfície se alisar rapidamente — ele está fresco. Se ficar irregular, é melhor não consumi-lo.

Pode-se comer o produto vencido?

Se após abrir a embalagem, forem encontradas impurezas estranhas, mofo, o produto estiver rançoso ou com odor desagradável, ele deve ser descartado imediatamente.

À temperatura ambiente, as bactérias do ácido lático começam a se multiplicar ativamente, e em baixa temperatura, o mofo. Como resultado desses processos, ácidos se formam no queijo cottage, tornando-o impróprio para consumo. Quanto maior o prazo de validade do produto, mais substâncias nocivas ao organismo se formam, pois durante esse tempo o queijo cottage inicia o processo de fermentação.

Se não houver dúvidas quanto à frescura do queijo cottage, ele pode ser consumido, mesmo sem tratamento térmico.

Pode-se fazer bolinhos de requeijão com requeijão vencido?

Crianças e adultos adoram os bolinhos de queijo cottage. Do queijo cottage que ficou na geladeira pode-se preparar um produto saudável, rico em proteínas, cálcio e outros micronutrientes. Esse café da manhã dará a toda a família força, energia e bom humor.

Receita de bolinhos de requeijão clássicos

Ingredientes necessários para o preparo:

• farinha 3 colheres de sopa;
• 1 kg de queijo cottage;
• 1 ovo;
• açúcar 2-3 colheres de sopa;
• óleo para fritar.

Como preparar
Torne o queijo cottage homogêneo usando um liquidificador ou passe por uma peneira. Adicione o ovo, o açúcar e a farinha. Misture a massa e forme os bolinhos de queijo cottage.

Frite-os em manteiga até dourar dos dois lados. Para servir, pode-se adicionar creme de leite, geleia, compota ou mel.

Receita de bolinhos de requeijão com leite condensado

O que será necessário:

• 400 g de queijo cottage com 5% de gordura;
• 65 g de farinha de trigo (tipo 00);
• 1 ovo de galinha;
• 50 ml de leite condensado.

Preparo:

1. Coloque o queijo cottage em um recipiente limpo, amasse com um garfo, adicione o ovo, adicione a farinha em pequenas porções e misture uniformemente a massa resultante. Depois, adicione o leite e misture novamente com cuidado.
2. Se a massa não ficar suficientemente espessa, pode-se adicionar farinha peneirada (até obter a consistência desejada).
3. Com as mãos úmidas, forme bolinhas e achate levemente nas laterais. Passe na farinha e frite em óleo aquecido, em fogo médio.

Bolinhos de requeijão com sêmola

Bolinhos de queijo cottage macios e aerados ficam com sêmola. Para preparar com 500 g de queijo cottage, use 2 colheres de sopa de sêmola, um ovo, açúcar a gosto, baunilha ou vanilina, uma pitada de sal. Frite os bolinhos em óleo vegetal ou manteiga.

Modo de preparo:

1. Livrar o queijo cottage de grumos, passando-o por uma peneira. Bata o ovo com o açúcar. Adicione à sêmola e ao queijo cottage. Em seguida, mexa a massa de queijo até ficar homogênea. Deixe descansar por 10-15 minutos.
2. Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio. Com uma colher de sopa, pegue a massa de queijo e coloque-a na frigideira. Após alguns minutos, vire os bolinhos de queijo cottage, tampe a frigideira e cozinhe até ficar pronto.

Os bolinhos de queijo cottage prontos podem, se desejar, ser polvilhados com açúcar de confeiteiro ou açúcar de baunilha.

Receita de torta de requeijão com requeijão azedo

Para fazer caçarola de queijo cottage ou bolinhos de queijo cottage azedo, deve-se adicionar mais ovos, sêmola ou farinha. Ao preparar pastéis e bolos, você pode usar outros produtos como recheio: açúcar, passas, maçãs, bananas, damascos secos, nozes raladas ou frutas.

Como preparar a caçarola de queijo cottage
Em uma tigela, amasse 500 gramas de queijo cottage com 1 ovo. Adicione à massa de queijo 2-3 colheres de sopa de açúcar, 30 gramas de manteiga e 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos. Durante esse tempo, o queijo cottage se soltará um pouco, ficará mais macio e fofo.

Unte uma forma de forno com manteiga. Coloque a mistura de queijo na forma e nivele. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos. Verifique o cozimento com um palito. O tempo de forno depende do forno. Pode variar para mais ou para menos. Após esfriar, corte em porções e sirva com chá. A caçarola de queijo cottage pode ser coberta com geleia ou creme de leite.

O que mais se pode fazer com requeijão velho: receitas

Com queijo cottage, você pode preparar sobremesas deliciosas que não exigem muito tempo de preparo. Pratos simples, mas saborosos e nutritivos, agradarão todos os membros da família. Há uma enorme quantidade de receitas de preparo com queijo cottage. Podem ser tortas, caçarolas, rosquinhas, bolinhos de queijo cottage e muito mais.

Biscoitos

Se o queijo cottage estiver um pouco vencido, mas não tiver sabor azedo ou amargo e cheiro desagradável, ele é perfeito para preparar assados caseiros. Como ele passa por tratamento térmico, possíveis problemas gastrointestinais são excluídos.

Os biscoitos são preparados com os seguintes ingredientes:

• 230 g de farinha;
• 250 g de queijo cottage (5%);
• 1 pacote de fermento em pó (10 g);
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 100 g de manteiga;
• canela e açúcar de confeiteiro a gosto.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, amasse o queijo cottage até ficar homogêneo. Adicione a manteiga, o açúcar e misture bem.
2. Sove uma massa firme, adicionando a farinha gradualmente.
3. Coloque a tigela na geladeira por 40 minutos.
4. Depois disso, divida a massa em 2 partes, e abra uma delas com 0,5 cm de espessura.
5. Usando um cortador redondo, corte os biscoitos.
6. Passe os discos na mistura de açúcar e canela e dobre ao meio formando um triângulo. Asse em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a 180 graus por cerca de 20 minutos. Sirva os biscoitos com mel e geleia.

Donuts

Os donuts de queijo cottage ficam substanciosos e aromáticos. E o produto com prazo de validade vencido não piora o sabor. Opcionalmente, pode-se adicionar açúcar à guloseima de queijo cottage ou dispensá-lo. Para preparar os donuts, é necessário pouco tempo: cerca de 15 minutos e os seguintes ingredientes:

• 400 g de queijo cottage de qualquer teor de gordura;
• 1 ovo de galinha categoria s0;
• 200 g de farinha de trigo de primeira;
• 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• açúcar e sal a gosto;
• óleo vegetal para fritar.

Como preparar
Em um recipiente, amasse o queijo cottage com um garfo e adicione o ovo. Misture. Em seguida, adicione o bicarbonato, açúcar, sal e sove bem a massa, adicionando a farinha aos poucos. Deve obter uma massa bem misturada. Você pode obter homogeneidade com um liquidificador ou amassar com as mãos. Molhe as mãos e forme bolinhas ou anéis. Os donuts são fritos em bastante óleo fervente, por 2-3 minutos de cada lado.

Waffles

Para preparar os waffles de queijo cottage, você precisará de:

• queijo cottage — 500 g;
• farinha de trigo — 1-1,5 xícaras;
• ovo — 2 unidades;
• açúcar — 5 colheres de sopa;
• manteiga — 100 g;
• açúcar de baunilha — 1 colher de chá.

Para a calda:

• água — 1 xícara;
• açúcar — 1/2 xícara;
• suco de limão — 1/4 xícara.

Preparo:

1. Misture bem o queijo cottage, o açúcar, os ovos e a manteiga amolecida.
2. Adicione a farinha e o açúcar de baunilha, misture.
3. Coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga e espalhe uniformemente.
4. Asse em forno preaquecido a 180-200 graus por cerca de 25-30 minutos.

Vareniques

Vareniki é um prato da culinária ucraniana, russa e bielorrussa. São pastéis semicirculares fechados de massa, com recheio de batata, repolho, abóbora, cereja, damasco seco, arroz, queijo cottage, queijo. Os vareniki são preparados com diversos recheios. Para preparar o recheio de queijo cottage, pode-se usar queijo cottage com prazo de validade vencido. A massa para preparar geralmente é neutra ou levedada.

Vareniki com queijo cottage
Um prato doce e saboroso, conhecido desde a infância — vareniki com queijo cottage, untados com manteiga. Para preparar o prato, você precisará de:

• 250 g de queijo fresco;
• farinha de trigo de primeira;
• 3 ovos;
• 0,5 xícara de leite;
• 0,5 xícara de água;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• açúcar e sal a gosto.

O preparo do prato leva cerca de 60 minutos.

1. Misture as claras de ovo com o leite, a água e o sal, e mexa.
2. Para o recheio: misture o queijo cottage com o açúcar, a gema e a manteiga derretida.
3. Corte um pequeno pedaço da massa. Abra com um rolo, coloque o recheio e feche as bordas.
4. Cozinhe em água salgada. Quando os vareniki boiarem, retire-os com uma escumadeira e coloque em um prato. Sirva com um pedaço de manteiga e creme de leite, se desejar.

Vareniki preguiçosos
Os vareniki preguiçosos com queijo cottage são muito simples de preparar. Eles são perfeitos para um café da manhã rápido e saboroso.

Para preparar, serão necessários:

• 500 g de queijo cottage;
• 2 ovos;
• 1,5 xícaras de farinha de trigo;
• 50-100 g de manteiga;
• 2-3 colheres de sopa de açúcar (opcional);
• creme de leite gordo — a gosto;
• sal – uma pitada.

Como preparar:

1. Passe a massa de queijo cottage por um moedor de carne. Você também pode simplesmente passá-lo por uma peneira para que não fiquem grumos.
2. Misture os ovos com o açúcar, adicione a manteiga derretida previamente em uma tigela e uma pitada de sal. Misture tudo bem.
3. Adicione a farinha bem peneirada e sove a massa de queijo cottage.
4. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e divida em 2 partes. Enrole cada parte em uma salsicha e corte em pequenos pedaços.
5. Ferva água em uma panela, adicione sal. Coloque os varenikes e cozinhe até que flutuem à superfície.
6. Retire os varenikes com uma escumadeira e coloque em um prato. Adicione manteiga e creme de leite.

Torta de requeijão

A torta de queijo cottage assada no forno fica substanciosa e aromática. Este assado é ideal para o café da manhã e será um começo de dia agradável. Você pode adicionar maçãs à massa, como no princípio do charlotte.

Quais ingredientes serão necessários:

• 2 ovos;
• 300 g de maçãs sem açúcar;
• 100 g de manteiga;
• 250 g de queijo cottage com 5% de gordura;
• 300 g de farinha de trigo;
• 15 g de fermento em pó;
• 400 ml de leite condensado;
• canela e sal a gosto.

Como preparar
Amasse a massa de queijo cottage com um garfo (é melhor fazer isso em uma tigela funda). Em uma tigela limpa, misture os ovos com a manteiga e o leite condensado. Bata até obter uma mistura homogênea usando um liquidificador elétrico ou um fouet comum (o primeiro método é mais rápido e fácil). Em seguida, misture essa massa com o queijo cottage. Descasque as maçãs (ou outras frutas), corte em cubos ou fatias e adicione à massa.

Unte uma forma de assar com manteiga. Coloque a massa e polvilhe levemente com canela aromática. Asse no forno por aproximadamente 1,5 horas a 175 graus. Antes de servir, deixe esfriar por alguns minutos, depois corte.

Bolinhos

Os bolinhos de massa de queijo cottage com prazo de validade vencido ficam mais fofos. Se adicionar sêmola, o prato adquire um sabor suave, e as frutas secas transformam a sobremesa em algo que as crianças vão adorar.

Para preparar os bolinhos, você precisa de 1 kg de queijo cottage, 2 ovos, 3-4 colheres de sopa de farinha (ajuste a quantidade para obter a consistência de creme de leite espesso), 3 colheres de sopa de sêmola.

Como preparar
Moa as passas, damascos secos, ameixas secas ou quaisquer outras frutas secas, mesmo congeladas, em um moedor de carne. Passe o queijo cottage por uma peneira, adicione a sêmola e os ovos. Misture bem, depois adicione as frutas secas e a farinha. Modele os bolinhos e frite em óleo dos dois lados. Sirva com creme de leite.

Bolo

Se o queijo cottage estiver vencido, mas não estragado, você pode preparar um bolo para o chá.

Você vai precisar de:

• queijo cottage — 150 g;
• ovo — 1 unidade;
• açúcar — 100 g (pode ser menos);
• sal – uma pitada;
• bicarbonato de sódio — 2/3 colher de chá;
• farinha — 200 g + para polvilhar;
• óleo vegetal — 2 colheres de sopa.

Preparo
Misture todos os ingredientes. A massa fica como creme de leite espesso. Unte uma forma de assar com óleo e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por aproximadamente 20-25 minutos. Verifique o ponto com um palito (deve sair seco). O bolo pronto pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Souflê de requeijão e leite

Um produto vencido para preparar uma sobremesa delicada: soufflé de queijo cottage. Além disso, esta sobremesa é de baixa caloria e adequada para quem busca manter a forma.

Para a sobremesa, você precisará de:

• queijo cottage – 120 g;
• leite – 200 ml;
• gelatina – 1 colher de sopa;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• aromatizante líquido – 2 gotas.

Preparo:

1. Misture meio copo de leite com a gelatina. A gelatina deve inchar por 40 minutos. Em seguida, dissolva a gelatina em banho-maria, sem deixar ferver.
2. Misture o queijo cottage e o açúcar. Despeje o restante do leite na massa. Pingue o aromatizante e bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
3. Despeje a gelatina e bata no liquidificador novamente.
4. Despeje a mistura obtida em uma forma e coloque na geladeira até endurecer completamente. A sobremesa está pronta.

Como armazenar o requeijão para que não estrague

O queijo cottage é um produto saudável, mas, se for armazenado por muito tempo, perderá o sabor e o aroma. Para que se mantenha fresco o máximo possível, é necessário seguir uma série de regras:

1. O produto lácteo fermentado deve permanecer na geladeira a uma temperatura de até 4 graus, em um recipiente com tampa. Nesse armazenamento, deve ser consumido dentro de uma semana.
2. Não deve ser armazenado junto com ovos crus, pois podem causar contaminação por bactérias.

Também é possível armazenar o queijo cottage no freezer, em sacos plásticos. Para isso, coloque a quantidade necessária em cada saco e leve imediatamente ao congelador. Isso permitirá aumentar o prazo de validade para até 2 meses. Após o descongelamento, ele não perde suas qualidades de sabor e sua consistência se torna mais macia e suave. Para prolongar o tempo de conservação da frescura do queijo cottage, pode-se embrulhá-lo em papel-alumínio.

O produto que foi armazenado por algum tempo fora da geladeira deve ser aquecido antes do consumo e depois passado por uma peneira. Com ele, é possível preparar diversos pratos.

Por quanto tempo se pode armazenar o requeijão

O queijo cottage pode ser armazenado na prateleira da geladeira por 2-5 dias. No congelador, ele pode ser armazenado por até 30-60 dias. Mas em qualquer caso, é melhor consumi-lo imediatamente, pois é um produto perecível.

Se for necessário conservar a massa por mais tempo, é melhor congelá-la. Para isso, distribua o queijo cottage em sacos. O produto armazenado no congelador pode ser consumido no mínimo uma semana após o congelamento.

O produto descongelado é adequado para o preparo de diversos pratos que passam por tratamento térmico. Em temperatura ambiente, as bactérias começam a se multiplicar rapidamente no queijo cottage, por isso não é recomendado recongelar o produto. É preferível consumi-lo imediatamente, submetendo-o a tratamento térmico. Em caso de armazenamento prolongado, o queijo cottage perde suas qualidades de sabor.