Como saber se o mel estragou? Sinais de produto fermentado

Mel — produto apícola que ajuda contra resfriados, aumenta a imunidade e pode ser armazenado por muito tempo sem perder a qualidade. Mas, se as regras de armazenamento forem violadas, ele pode fermentar.

O mel pode estragar?

Por incrível que pareça, até o mel natural pode estragar. Se for extraído imaturo, quando as abelhas não selaram os favos, ele começa a fermentar. Isso se deve à alta umidade do produto e à grande quantidade de sacarose.

O mel também pode estragar se armazenado incorretamente, quando exposto à luz solar ou a uma temperatura de armazenamento muito alta.

Sinais de mel fermentado

É possível determinar que o mel fermentou por vários sinais:

• sabor azedo com amargor;
• cheiro desagradável, mais parecido com álcool;
• aparecimento de espuma branca na superfície do pote.

No paladar, o produto estragado primeiro fica levemente ácido, depois aparece um amargor. Não se deve comer esse mel, pois causa intoxicação.

Como verificar a qualidade do produto

O mel de qualidade é caracterizado por uma sensação de ardor na garganta, sem acidez. O peso de um pote de um litro de mel natural é cerca de 1,5 kg. Se um recipiente de 1 litro pesar menos de um quilo e meio, o mel foi diluído com água ou açúcar. Não vale a pena comprá-lo.

A qualidade do mel pode ser verificada de várias maneiras. A mais confiável é com iodo e vinagre. Adicione uma colher de mel a um copo de água quente e misture. Depois, pingue algumas gotas de iodo e agite levemente. Se o mel for de qualidade, a cor da solução não mudará.

Se adicionar um pouco de vinagre à mistura, é possível detectar a presença ou ausência de giz na composição. O aparecimento de bolhas indica um produto de baixa qualidade.

O produto pode ser verificado com amido. Para isso, pingue mel em um prato e polvilhe uma pitada de amido por cima. O pó reagirá apenas se o produto for falsificado.

Importante! O produto apícola natural, quando esfregado entre os dedos, apresenta uma textura macia e suave.

É possível salvar o mel que estragou?

Para salvar o mel que começou a fermentar, pode-se retirar a espuma formada na superfície. É necessário capturar uma camada mais profunda do que a parte afetada. O produto restante deve ser submetido a tratamento térmico. Coloca-se o mel em banho-maria e aquece-se até uma temperatura de pelo menos 60 graus. As bactérias que causaram a deterioração morrerão. Assim, é possível prolongar por algum tempo a vida útil do produto apícola. Mas após a exposição a altas temperaturas, a maior parte das propriedades benéficas se perde.

Também do produto fermentado pode-se preparar a conhecida bebida alcoólica – hidromel.

Onde e como armazenar o mel para que não estrague

Para que o mel não perca suas propriedades e não fermente por muito tempo, é importante armazená-lo corretamente. O mel deve ser transferido para um recipiente de vidro e guardado em um armário. O produto não deve ser armazenado na geladeira ou exposto à luz solar. A temperatura ideal é a ambiente, mas não superior a +20 graus.

O mel é um doce saboroso e saudável. É consumido puro ou adicionado a assados. O produto tem a propriedade de se conservar por bastante tempo, mas quando as condições de armazenamento são violadas, começa a fermentar. É possível salvá-lo se o processo estiver apenas começando.