Como corrigir o macarrão salgado demais e salvar o acompanhamento?

As massas ajudam quando é necessário alimentar a família de forma rápida e farta. Elas são comidas com manteiga ou molho como prato principal, servidas como acompanhamento para almôndegas, salsichas ou temperadas com carne moída e legumes refogados.

Se o macarrão ficou salgado demais, não se preocupe e muito menos jogue fora a comida estragada. Existem várias maneiras simples de corrigir o erro.

Como corrigir o macarrão salgado demais

Recomendações para corrigir o excesso de sal no macarrão:

1. Ferva água na chaleira, escorra a água salgada da panela, despeje a água fervida novamente. Adicione 1 colher de chá de açúcar, continue cozinhando até ficar pronto. Este método é usado se o excesso de tempero for percebido durante o cozimento.
2. Prepare uma porção semelhante de macarrão, misture com o macarrão excessivamente salgado e aqueça na frigideira.
3. Escorra o produto cozido em uma peneira, lave. Transfira para uma panela, cubra com água fria fervida e, após quinze minutos, escorra.
4. Adicione ao prato carne moída sem sal refogada com cebola e cenoura. Combine com frutos do mar, palitos de caranguejo.
5. Refogue a cebola na frigideira, adicione o macarrão, quebre 2 a 3 ovos, misture. Cozinhe por 3 minutos em fogo baixo.
6. Prepare um molho que não apenas disfarce e mascare o sal, mas também torne o prato mais saboroso. Os molhos clássicos para macarrão são: bechamel de leite, bolonhesa de carne, pesto de manjericão, molho de cogumelos, tomate, tomate com creme de leite e cremoso.
7. Faça uma caçarola. Para 500 g de macarrão salgado demais, você precisará de 300 ml de leite, 3 ovos, 50 g de manteiga, 0,5 xícara de açúcar. Ligue o forno, ajuste a temperatura para 200 °C. Coloque o produto estragado com pedaços de manteiga em uma forma. Cubra com a mistura doce de ovos e leite e asse por 20 minutos.
8. Ferva o leite com açúcar e adicione ao prato preparado. Isso resultará em uma sopa de leite.

Importante! Se você salgou demais o macarrão com carne moída, carne ou ensopado, a maneira mais segura de corrigir o prato é preparar uma porção semelhante sem sal e misturá-la com a porção salgada.

Como preparar macarrão corretamente

Para que o macarrão não grude, não fique mal cozido, insosso ou salgado demais, siga as recomendações dos chefs. Prepare o prato em uma panela no fogão, no micro-ondas ou na panela elétrica:

Em panela no fogão

Coloque água em um recipiente em um volume 10 vezes maior que o peso do macarrão seco. Após o aparecimento de bolhas na superfície, adicione sal (10 g por 1 litro), coloque o macarrão e misture.

Quanto ao tempo, cozinhe o prato pelo tempo indicado na embalagem ou 2 minutos menos, caso pretenda cobri-lo com molho quente. O tempo médio de cozimento é de 8 a 10 minutos.

Durante o cozimento, não se esqueça de mexer periodicamente o conteúdo da panela. Ao final do tempo, coloque o produto pronto em um escorredor. Após a água escorrer, devolva o prato à panela, tempere com óleo vegetal e manteiga, tampe e agite.

No micro-ondas

Coloque o macarrão em uma panela de vidro resistente ao calor e cubra com água fervente até um dedo acima do produto. Adicione sal, um pouco de óleo vegetal, misture e leve ao micro-ondas. Não use a tampa ou feche-a sem vedar.

No micro-ondas, ajuste o timer para 4 minutos em potência média de 800–850 W. Após o sinal de término do preparo, retire o recipiente, misture o conteúdo e leve novamente ao micro-ondas por 4 minutos.

Na panela elétrica

Unte abundantemente as paredes da tigela com manteiga, coloque o ingrediente principal, despeje água salgada na proporção de 250 ml para 200 g de produto e feche a tampa da multicooker.

Se houver um programa especial, pressione o botão correspondente. Na ausência dele, ligue o aparelho no modo de cozimento a vapor. Defina o tempo dois minutos a mais do que o indicado na embalagem. A manteiga pode ser substituída por óleo vegetal.

Quando salgar o macarrão ao cozinhar

Para que o macarrão absorva o cloreto de sódio, tempere o prato com os cristais brancos no momento em que a água ferver, antes de colocar o produto.

Na Itália, onde a massa com molhos é popular, não se adiciona sal. Antes de servir, cozinhe por alguns minutos no molho com especiarias e temperos.

Quanto sal adicionar

Os italianos acreditam que a quantidade de sal para o macarrão é medida de acordo com o volume de água. Afinal, 200 g de macarrão cozidos em uma panela grande e em uma pequena, com a mesma quantidade de tempero, terão salinidade diferente.

Segundo a receita clássica, para 1 L de água, adicione 1 colher de chá cheia de sal de cozinha, sal de pedra ou sal marinho.

Para não salgar demais o macarrão, mantenha a proporção de produto, água e cloreto de sódio — 100 g, 1 L e 10 g, respectivamente. Os profissionais aconselham provar a água logo após adicionar os cristais brancos. Nesse caso, é mais fácil corrigir o erro.