Prato salgado demais: como corrigir e salvar a comida?

A comida preparada nem sempre fica perfeita. Às vezes, o prato acaba salgado demais. O que fazer nesse caso e salvá-lo? Resolver o problema é muitas vezes bastante simples.

Como remover o excesso de sal da sopa

Muitos acham que corrigir a situação neste caso é simples. Basta diluir o prato pronto com água. Mas isso estragará seu sabor. Existem outros métodos.

1. Adicione caldo de carne sem sal. Na sua ausência, você pode contornar a situação adicionando qualquer cereal. Coloque-o em um saquinho de gaze e mergulhe na panela com a sopa. Depois que o cereal cozinhar, você pode retirá-lo. O arroz, o trigo sarraceno ou o macarrão absorverão o excesso de sal.
2. Adicione um pouco de ácido cítrico. Ele neutraliza o sal.
3. Use açúcar refinado em cubos. Coloque-o em uma colher, mergulhe na sopa e aguarde até que o cubo se dissolva completamente. Se necessário, repita o procedimento.
4. Também é possível corrigir a sopa salgada demais com clara de ovo. Quando ela cozinhar, basta retirá-la com uma escumadeira.

O que fazer se você salgou demais os vegetais e cogumelos

Se os vegetais cozidos ficarem muito salgados, o problema pode ser resolvido adicionando água e refogando-os novamente. Se houver muito sal no refogado de legumes, é melhor adicionar mais vegetais. A opção ideal é adicionar tomates picados. Eles absorvem perfeitamente o excesso de sal.

Arroz, batatas ou cebolas ajudarão a corrigir a situação com cogumelos salgados demais. Assim, o prato ficará mais saboroso e o excesso de sal desaparecerá. Você pode adicionar um pouco de água com suco de limão ou ácido ao prato já pronto. É um excelente neutralizador.

Cogumelos salgados demais também são recomendados para serem cobertos com molho de creme azedo. O prato adquirirá um sabor diferente, se tornará mais nutritivo, aromático, e o excesso de sal não será sentido.

Como corrigir a carne salgada demais

Há uma enorme variedade de maneiras de preparar carne. Ela é frita, cozida, assada ou complementada com vegetais, cogumelos, molhos. Às vezes, o prato fica salgado demais. Resolver esse pequeno problema não é difícil.

Carne frita

Se for preparado em um único pedaço, o melhor é cortá-lo e complementar com qualquer molho não salgado. O creme de leite ou o tomate ajudarão a neutralizar o sal. O importante é cozinhar bem os pedaços de carne no molho preparado.

Caso a carne já esteja cozida com molho e muito salgada, prepare mais uma porção do mesmo tempero e adicione ao prato, ou transfira a carne para ele.

Carne moída

Carne moída salgada demais não é um desastre, especialmente se o processo de preparação dos hambúrgueres ainda não começou. Para corrigir a situação, pão ou batata ralada em ralador fino ajudam. Eles absorvem perfeitamente o excesso de sal.

Caso esses produtos não estejam disponíveis, pode-se adicionar mais um ovo ou um pouco de creme de leite à carne moída. Eles também ajudarão a corrigir o erro.

Presunto

Remover o excesso de sal do presunto também pode ser feito de várias maneiras:

1. Lavá-lo. Isso ajuda quando não está muito salgado e os cristais ainda não se dissolveram e penetraram completamente no produto.
2. Deixar de molho. Coloque o presunto em água fria por pelo menos 4 horas. Troque a água a cada hora. Isso evitará que o produto estrague e removerá o excesso de sal.
3. Cozinhar. Caso a lavagem ou o molho não tenham ajudado, o presunto pode ser cozido. O importante é retirá-lo 10-12 minutos após a fervura, caso contrário, ficará duro.
4. Servir com laticínios. Creme de leite, queijo cottage ou queijo fresco são ideais para remover o excesso de sal.
5. Adicionar suco de limão. O suco ou ácido neutraliza muito bem o sal.

O presunto salgado demais pode ser usado para fazer uma omelete no café da manhã, complementando com legumes ou queijo fresco.

Basturma

Remover o excesso de sal da basturma pode ser feito deixando-a de molho em água fria. Recomenda-se envolvê-la em um pano de algodão antes.

Também é importante trocar a água a cada 1,5-2 horas para evitar que o produto estrague.

Costeletas

Caso a carne moída salgada demais seja descoberta depois que os hambúrgueres já foram fritos, a situação pode ser corrigida adicionando um molho sem sal. As opções ideais são molho de tomate ou creme de leite.

Se não houver extrato de tomate ou creme de leite disponível, pode-se adicionar água na frigideira e cozinhar o prato pronto. A água com ácido cítrico ou suco também absorverá o sal.

Goulash

Goulash estragado também é fácil de corrigir. Ao prato pronto, pode-se adicionar um molho preparado sem sal, mas com especiarias, ou servir com um acompanhamento levemente salgado. Os produtos se equilibrarão e o jantar ou almoço não será arruinado.

Ensopado

Como qualquer carne, pode-se corrigi-lo com molho ou água com suco de limão. Legumes como batata, abobrinha, cebola ou cenoura também são uma excelente solução para o problema, se a carne estiver levemente salgada demais.

Também se pode servir um acompanhamento sem sal.

Bife ou shashlik

Um bife aromático e saboroso, se estragado por muito sal, deve ser servido colocando primeiro um pedaço de manteiga sobre ele. Quando derreter, absorverá o excesso de sal. Para resolver o problema, também pode-se usar qualquer molho sem sal.

Não vale a pena deixar o shashlik de molho em água, pois os temperos serão removidos junto com o sal. Ele perderá seu aroma e sabor. Legumes e pães ázimos como acompanhamento ajudarão a remover o excesso de sal.

Recomenda-se deixar o shashlik ainda cru de molho na cerveja. Assim o sal será removido e o prato adquirirá um sabor interessante. Deixe de molho por no máximo 10 minutos.

Como salvar o peixe salgado demais

Com o peixe a situação é um pouco mais complicada, pois o produto já preparado não pode ser colocado de molho. Depois de cozido, ele fica solto, e deixar de molho estragará completamente o prato.

Salmão

Peixe vermelho salgado comprado no supermercado nem sempre pode ser pouco salgado. Deixar de molho no leite ajudará a remover o excesso. Dilui-se na proporção de 1 parte de água para 2 partes de leite. Deixe o peixe descansar por pelo menos 4-6 horas, trocando a água regularmente.

Se o peixe estiver ligeiramente salgado, pode simplesmente enxaguá-lo em água fria corrente. O suco de limão ajudará a corrigir a situação. Ele complementará muito bem o peixe, dando-lhe um toque levemente ácido.

Peixe seco ou curado

Às vezes, o peixe já curado, preparado em casa ou comprado no supermercado, está muito salgado. O problema pode ser resolvido deixando-o de molho em água fria. Recomenda-se cortar o peixe grande em pedaços e o pequeno inteiro.

É preciso trocar constantemente a água em que o peixe está de molho para que o produto não estrague. O recipiente deve ser colocado na geladeira, pois em temperatura ambiente ele estragará.

Peixe defumado

Uma excelente solução para o problema é usar suco de limão. Deve-se borrifar o produto e deixá-lo por alguns minutos.

Também se pode servir o peixe defumado com salada sem sal, legumes ou pães ázimos. Um molho de creme de leite sem sal também ajudará a corrigir a situação.

Salvar o acompanhamento salgado demais

O acompanhamento também pode ficar salgado demais durante o preparo. Isso pode estragar toda a experiência do jantar ou almoço. Mas, de qualquer forma, a situação pode ser corrigida.

Batata

Se uma grande quantidade de sal adicionada for percebida ainda durante o cozimento, deve-se escorrer a água onde a batata está fervendo e adicionar água nova. Cozinhe o produto até o fim em água limpa, sem adicionar sal.

Quando o problema for percebido após o vegetal já estar cozido, pode-se fazer um purê adicionando leite e uma pequena quantidade de manteiga. Eles eliminarão o excesso de sal. Mas estas recomendações podem ser usadas se a batata não estiver muito salgada.

Quando uma quantidade excessiva de sal for adicionada durante o cozimento, pode-se colocar um saquinho de gaze com trigo sarraceno ou arroz na panela. Eles absorverão o excesso. Repita se necessário.

Macarrão

Macarrão salgado demais não é um problema. A maior parte do sal será removida ao enxaguar. Se depois disso o produto ainda estiver salgado demais, pode-se disfarçar com cebola e cenoura refogadas ou molho de creme de leite.

Feijão

O excesso de sal durante o cozimento pode ser removido trocando a água em que o feijão está fervendo. Não se deve salgar a nova água. Se o feijão salgado demais for descoberto após o preparo, pode-se salvar o prato adicionando cogumelos e legumes sem sal.

Uma excelente opção para resolver o problema será o molho de tomate ou o molho de creme de leite.

Trigo sarraceno

Quando o trigo-sarraceno for acidentalmente salgado em excesso durante o cozimento, não é problema. É preciso escorrer a água e adicionar água nova. Nesse caso, não se deve adicionar mais sal.

Mas, se o cereal já cozido estiver salgado em excesso, é possível corrigir isso de várias maneiras:

• Acrescentar mais uma porção de trigo-sarraceno cozido sem sal.
• Diluir com legumes ou cogumelos.
• Servir com molho de creme de leite ou molho de tomate.
• O cereal combina perfeitamente com cenoura, cebola e champignon.

Arroz

O arroz cozido salgado em excesso também pode ser complementado com molho ou servido com carne pouco salgada e legumes. Também é possível acrescentar uma porção de cereal cozido sem sal.

Um molho ajudará a salvar o acompanhamento.

Plov

Também é possível salvar o plov salgado em excesso com molho ou com mais uma porção de arroz cozido sem sal. No prato pronto, recomenda-se acrescentar cenoura e cebola refogadas.

Se o plov ainda estiver sendo preparado, é preciso escorrer a água, adicionar água limpa e cozinhar em água já sem sal.

Como remover o excesso de sal: outros alimentos

Saladas, repolho ou castanhas salgadas em excesso também não são raridade. Durante o preparo, é muito fácil se distrair e colocar mais sal do que o necessário. Sempre é possível corrigir a situação sem dificuldade e salvar o jantar em família.

Do vinagrete

Corrigir uma salada salgada em excesso é o mais fácil. Para isso, basta acrescentar uma pequena quantidade adicional de ingredientes. Para a salada vinagrete, são beterraba, cenoura, batata e ervilha. Se a salada estiver um pouco salgada em excesso, basta um quarto da porção indicada na receita.

Mas não se deve acrescentar pepinos em conserva a uma salada que já está salgada em excesso.

Do chucrute

O chucrute é um aperitivo simples e muito apreciado. Ele é preparado com antecedência, ainda no outono, e acontece de, já no inverno, antes de ser servido à mesa, o repolho ficar salgado em excesso.

É possível corrigir a situação lavando o repolho em água fria. Mas, nesse caso, o produto pode perder suas qualidades gustativas.

Também é possível servir o chucrute levemente temperado com açúcar e óleo vegetal. Resultará em uma salada saborosa, que combina perfeitamente com batata cozida ou frita.

Do caviar de abobrinha

No processo de preparação de produtos para o inverno, é fácil se confundir e errar na quantidade de sal. Caso tenha sido adicionado muito sal durante o preparo da pasta de abobrinha, cenoura ralada e cebola ajudarão a corrigir a situação; também é possível acrescentar abobrinha.

Depois que a nova porção de ingredientes for adicionada, a conserva deve ser fervida novamente.

Da caçarola

Uma caçarola salgada em excesso pode estragar o serão familiar. Se for preparada com queijo cottage, é possível remover o excesso de sal com a ajuda de creme de leite ou acrescentando um quarto de todos os ingredientes. Nesse caso, não se deve adicionar sal.

Em qualquer caçarola, é possível adicionar ácido cítrico ou suco de limão, uma pequena quantidade de vinagre. Eles neutralizam o sal e ajudam a corrigir a situação.

Da adjika

Remover o excesso de sal da adjika é simples. Para isso, pode-se adicionar ao produto pronto um pouco de vinagre, mostarda ou ácido cítrico. Eles são excelentes neutralizadores de sal.

Se o produto já estava salgado em excesso ainda na etapa de preparo, é possível acrescentar a ele um quarto dos ingredientes indicados na receita.

Dos pistaches

Pistaches salgados são um excelente complemento para certas bebidas. Adultos e crianças os adoram pelo sabor marcante. Pistaches comprados muitas vezes são excessivamente salgados. É possível remover o excesso de sal lavando os pistaches em água corrente.

Depois disso, é necessário secá-los para que permaneçam igualmente crocantes. Isso pode ser feito em uma frigideira ou no micro-ondas.

Caso o produto esteja muito salgado, é possível eliminar o sal deixando-os de molho em água fria corrente.

Do amendoim

Amendoim salgado comprado em loja muitas vezes é excessivamente salgado, o que prejudica a saúde. É possível eliminar o excesso de sal lavando o produto. Para isso, despeje-o em uma peneira e enxágue com água fria corrente. Seque os amendoins em uma frigideira ou no micro-ondas. Assim eles voltarão a ficar crocantes e saborosos.

Dos picles

Eliminar o excesso de sal em pepinos em conserva é bastante simples. Para isso, lave os pepinos em água fria. Se isso não resolver, você pode usá-los em uma salada. Esse produto é perfeito para uma salada Olivier ou vinagrete.

Além disso, pepinos excessivamente salgados podem ser cortados em pedaços pequenos e misturados com beterraba cozida ralada. Isso resultará em uma excelente salada que combina muito bem com batatas, trigo sarraceno ou arroz, e será um acompanhamento ideal para carnes.

Das azeitonas

Azeitonas são usadas como aperitivo, adicionadas a saladas, pizzas e outros pratos. Elas conferem um sabor especial aos alimentos. Se estiverem muito salgadas, você pode simplesmente deixá-las de molho no leite. O leite neutraliza o sal, e depois disso você pode servi-las sem problemas.

Se você planeja adicionar as azeitonas a outro prato, como pizza ou salada, basta não adicionar sal extra.

Você também pode eliminar o excesso de sal das azeitonas deixando-as de molho em água fria por 4 horas. Depois, lave-as em água corrente e então podem ser servidas.

O problema também pode ser resolvido com suco de limão. Misture-o com água na proporção de 1:3 e deixe as azeitonas de molho nessa mistura. Se as azeitonas estiverem levemente amargas e muito salgadas, você pode corrigir com um pouco de açúcar. Dissolva uma colher de chá de açúcar em um copo de água e deixe as azeitonas de molho por 2 a 3 horas.

Da salada

Para remover o excesso de sal de uma salada, basta aumentar a quantidade dos ingredientes. Isso permitirá eliminar o sal extra.

Da massa

Até mesmo uma massa muito salgada pode ser facilmente tornada adequada para fazer pastéis, tortas, pelmeni e outros produtos.

Para isso, prepare outra porção de massa sem usar sal. Em seguida, misture-a com a primeira. Se a massa ficar em excesso, você pode congelar o restante.

Se o caviar vermelho ou preto estiver salgado demais: o que fazer

Caso o caviar comprado na loja esteja muito salgado, é possível corrigir a situação mergulhando o produto em água. É importante agir com cuidado para não estragá-lo. Coloque o caviar em uma tigela funda, adicione água cujo volume deve ser o dobro do volume do caviar. Misture delicadamente até que o sal se dissolva. Em seguida, escorra a água através de um pano de queijo e aguarde até que o líquido escorra completamente.

Grandes quantidades de sal são prejudiciais à saúde e tornam o prato pouco saboroso, o que pode estragar um jantar em família ou uma celebração. Um produto ou prato muito salgado não é motivo para pânico. Quase sempre é possível corrigi-lo.