O que fazer se salgou demais o frango frito ou cozido?

Toda cozinheira, que regularmente ou de vez em quando alegra os familiares com pratos da culinária caseira, enfrenta o excesso de sal. A carne de aves não é exceção. Pode ser salgada em excesso ao ferver, refogar, assar ou fritar. As opções para salvar o frango dependem não apenas do método de preparo, mas também da imaginação e da astúcia do cozinheiro.

Como corrigir o excesso de sal no frango

Maneiras de recuperar pratos de carne de ave:

Faça um molho

Refogue a cebola com a cenoura, adicione água e farinha tostada em uma frigideira seca. Cubra os pedaços de frango fritos ou cozidos com o molho e refogue. Pode-se adicionar creme de leite ao molho. O produto não só tornará o prato menos salgado, mas também dará um novo sabor cremoso.

Cozinhe uma sopa

Cubra a carcaça salgada em excesso ou seus pedaços com água. Adicione algumas colheres de arroz, 4–5 tubérculos de batata descascados e cortados, faça um refogado de cebola e cenoura. Tempere a sopa com louro e pimenta. Não adicione sal.

Refogue com batatas

Adicione água ao frango refogado e os tubérculos descascados e picados, cozinhe em fogo baixo até ficar pronto. Resultará em um novo prato que não precisa de acompanhamento. Pode-se preparar um novo molho sem sal e refogar a carne nele por 10 minutos.

Ferva em água limpa

A maneira mais simples de corrigir aves cozidas salgadas em excesso. Lave o frango e ferva por alguns minutos em água fresca. Parte do sal passará para o líquido. Da mesma forma, corrija a carne frita. Coloque água na frigideira, adicione uma pitada de ácido cítrico e refogue. Escorra o líquido. A crosta apetitosa desaparecerá, mas a comida estará salva.

Sirva com acompanhamento sem sal

Se assou ou fritou a carne de ave com quantidade excessiva de sal e não tem vontade ou possibilidade de corrigir o prato, sirva com um acompanhamento sem sal. Com frango combinam-se arroz cozido, trigo sarraceno, macarrão, purê de batata, legumes frescos, cozidos no vapor ou grelhados.

Asse uma torta

Corte o filé de frango estragado em cubos pequenos e as batatas em rodelas finas. Refogue fatias de champignon com cebola. Coloque metade da massa de fermento em uma assadeira untada com óleo, faça bordas. Disponha em camadas as batatas, os cogumelos com cebola e a carne. Abra a massa restante, cubra o recheio, una com a camada inferior de massa. Faça furos, regue com molho de ameixa e asse o kurnik por uma hora no forno preaquecido a 170 graus.

Interessante! Os convidados não notarão o excesso de sal se o filé cozido picado for misturado com outros ingredientes da salada. A carne crua que absorveu o excesso de tempero é embebida por meia hora em água ou leite.

Como salgar corretamente o frango

Ao fritar a carne de aves, salgue-a no meio do preparo. Se temperar cru, o suco escorre e o prato fica seco.

Antes de assar, coloque a carcaça inteira ou suas partes em uma marinada com sal.

Se você cozinhar o frango para obter carne suculenta, adicione os cristais brancos à água 10 minutos antes do final do cozimento. Se precisar de um caldo encorpado, salgue a água fria junto com a ave. Tempere os peitos e coxas cozidos no final do preparo ou no prato.

Salgue o frango na proporção de 10 g por 1 kg. Para 2 kg, serão necessários 17 g de tempero; para 3 kg, 1 colher de sopa sem excesso.

O excesso de sal muitas vezes é absorvido pela pele da ave. Se a salga excessiva não for forte, basta servir o prato sem ela. Para que a carcaça marine adequadamente antes de assar, deixe-a na marinada por pelo menos 30 minutos.