Como corrigir o peixe salgado demais: salmão, frito ou seco

Praticamente nenhum prato dispensa a adição de sal. O sal é o tempero mais popular e indispensável. Ele tem a propriedade de estimular o apetite, acelerar o processo de digestão e promover a secreção de suco gástrico.

Comida muito salgada pode ser prejudicial ao organismo. O sal promove a retenção de líquidos, o que afeta a termorregulação, o metabolismo hídrico e o equilíbrio hidroeletrolítico. Em grandes quantidades, leva à desidratação e perda de cálcio, além de causar irritação nas paredes do estômago.

Existem situações em que não se planejava adicionar muito sal, mas o peixe ficou muito salgado. Existem várias maneiras de reduzir a concentração em alimentos salgados demais.

O que fazer se você salgou demais o peixe durante a salga

Em primeiro lugar, é necessário retirar a pele do peixe salgado demais. Depois, deve-se mergulhá-lo em água fria e lavá-lo. Se for muito grande, pode-se cortá-lo em vários pedaços. Como resultado dessas ações, o peixe deve ficar mais ou menos insosso. O produto salgado demais pode ser corrigido com leite, ao qual se adiciona açúcar e um pouco de sal. Além disso, se o peixe estiver muito salgado, pode-se regá-lo com suco de limão por um tempo.

A imersão ajudará a remover o excesso de sal do produto. Isto pode ser feito de várias maneiras:

1. Colocar o peixe em água fria, que deve ser trocada periodicamente, até que o peixe atinja o nível desejado de salinidade.
2. Pode-se embeber o peixe em infusão de chá. Para isso, deve-se preparar chá preto e colocar o peixe nele. Mas este método provavelmente afetará o sabor.
3. Usar suco de limão para embeber. Para preparar a solução, mistura-se suco de limão com água. Deve-se usar 1 parte de limão para 3 partes de água. O peixe deve ficar de molho por 3-4 horas.
4. Imersão no leite. É necessário deixar o peixe no leite por algumas horas.
5. O produto é embebido em uma solução com adição de bicarbonato de sódio. A solução é preparada com 1 litro de água e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Após a imersão, o peixe é lavado em água corrente.
6. O peixe também é embebido em solução de vinagre. Pode ser vinagre de mesa. O peixe é coberto com uma pequena quantidade de vinagre e deixado por 30 minutos. Depois é lavado.
7. Também se pode embeber em caldo de batata. Para a imersão, o peixe deve ser mergulhado no caldo e deixado por algumas horas, mas não mais do que 5.

Se o excesso de sal for muito grande, o melhor é cozinhar o peixe em água sem sal, com adição de vinagre.

Como corrigir o peixe frito salgado demais

Se você adicionar alguns ingredientes ao peixe, pode transformar um fracasso culinário em um prato interessante.

1. Pode-se preparar um acompanhamento de legumes refogados, sem adicionar sal durante o cozimento.
2. Um acompanhamento de batata complementará o sabor do peixe e neutralizará o gosto salgado.
3. O peixe frito é coberto com água, adicionando pasta de tomate e temperos a gosto. Não é necessário salgar o molho.

Alternativamente, o peixe frito muito salgado pode ser regado com suco de limão ou adicionar um pouco de açúcar.

Como remover o excesso de sal do peixe cozido ou ensopado

Se o peixe cozido em caldo ficou muito salgado, pode-se remover o excesso da seguinte maneira.

1. Escorra o caldo e coe o peixe. Em seguida, adicione uma porção de líquido: água ou caldo sem sal. Leve à fervura. Dessa forma, o sal será removido durante o cozimento. Não é necessário escorrer todo o caldo. Pode-se retirar parte do líquido e adicionar água, depois levar novamente à fervura.
2. O peixe estufado é preparado junto com legumes, frequentemente com adição de molho. Se o prato tiver molho, pode-se diluir o sabor com uma nova porção sem sal. Também é possível adicionar mais legumes.
3. Em alguns casos, ao preparar o peixe, usa-se açúcar, que não serve apenas como adoçante, mas também melhora o sabor e o aroma.

Como salvar o peixe seco ou curado muito salgado

Peixe muito salgado pode ser salvo se for deixado de molho em água. Para isso, coloque água em qualquer recipiente e mantenha o produto imerso até que não esteja mais muito salgado. Normalmente, leva de 1 a 3 dias.

Também existe a forma de deixar o peixe de molho em leite. Isso também ajuda a eliminar o excesso de sal. Adicione um pouco de leite à água e mantenha o peixe ali por algumas horas. Depois, escorra o líquido e lave o produto novamente em água corrente.

Interessante! Atualmente, nas lojas, é possível comprar uma solução especial para deixar o peixe de molho.

Removendo o excesso de sal

Se o prato estiver muito salgado, não vale a pena jogá-lo fora. Em primeiro lugar, isso se aplica ao peixe.

De salmão

A situação em que o peixe absorveu uma quantidade excessiva de sal pode ser resolvida primeiro tentando deixá-lo de molho no leite. Se após 3-4 horas de molho ainda estiver muito salgado, pode-se deixá-lo de molho no kefir durante a noite. Depois disso, o peixe deve adquirir um sabor mais suave e agradável.

O salmão muito salgado pode ser liberado do excesso de sal com a ajuda de um líquido com adição de temperos. Despeje água fervida sobre o peixe nas seguintes proporções:

• 1 kg de peixe;
• 2,5 litros de água fervente;
• 1 folha de louro;
• 10 grãos de pimenta;
• 1 colher de chá de raspas de limão;
• 20 ml de vodca como conservante.

De manhã, retire o peixe do recipiente e unte com óleo de girassol. Ele ficará menos salgado e adquirirá aroma de limão.

De arenque

O arenque salgado é um clássico. Mas, se ficar muito salgado, pode-se remover o excesso de sal adicionando açúcar e temperos.

Não é necessário limpar ou eviscerar o arenque fresco. Basta pegar algumas folhas grandes de louro e colocá-las dentro do peixe. Em seguida, embrulhe em um saco plástico e coloque na geladeira. Depois de um tempo, o excesso de sal sairá. Isso levará cerca de 2-3 horas.

Para remover parte do sal do arenque salgado, é necessário demolhá-lo. Para isso, pegue 2 litros de água fria e dissolva 1 colher de sopa de sal. Deixe o peixe na solução resultante por 8 horas.

Você pode tentar deixar o peixe de molho no leite. Coloque o arenque em uma tigela funda e cubra com leite, de modo que o cubra completamente. Deixe assim por 1-2 horas. O leite absorverá o excesso de sal.

De carne moída de peixe

Nem toda dona de casa prova a carne moída, mas muitas preferem verificar a qualidade do preparo antes de submetê-la ao tratamento térmico. O que fazer se a carne de peixe moída estiver salgada demais? Existem várias maneiras de corrigir a situação.

Ingredientes que podem ser adicionados à carne moída para remover o excesso de sal:

• cebola;
• pão ou batata ralada;
• creme azedo;
• cereal;
• purê de feijão;
• cenoura cozida;
• amido;
• suco de limão e especiarias.

É bom saber! Para se livrar do excesso de sal, adicione um pouco de leite à carne de peixe moída. Se ela ficar muito líquida, adicione farinha.

De sopa de peixe

Corrigir uma sopa de peixe salgada demais não é difícil, diluindo-a com água. Mas o sabor desse prato será menos intenso, então vale a pena tentar outras formas de recuperar a comida.

1. O arroz é capaz de absorver o excesso de sal devido ao amido. Para isso, encha um saquinho com o cereal e mergulhe-o na sopa fervente por um tempo.
2. Macarrão e batata têm um princípio de ação semelhante. Se a escolha for usar batata, pegue alguns tubérculos descascados e cozinhe por um tempo. Depois retire.
3. Outra maneira é adicionar suco de tomate à sopa. Ele suaviza bem o sal. Você também pode adicionar um pouco de vinagre e suco de limão ao prato.
4. Muitas donas de casa usam especiarias em vez de sal. Por exemplo, uma mistura de vegetais secos, como pastinaca, cenoura, cebola, aipo. Você pode adicionar um pouco de pimenta moída. E, é claro, ervas. Elas tornarão o sabor mais intenso.

O que se pode preparar com peixe salgado demais

Se o peixe está salgado demais, ele pode ser usado para preparar diversos pratos. Com ele, você pode fazer uma sopa saborosa, peixe assado no forno, frito na frigideira, refogado, cozido ou cozido no vapor.

Para preparar um prato com o peixe, você precisa:

1. Limpar o peixe, eviscerar, cortar as nadadeiras, a cabeça e a cauda. Lavar e secar.
2. Colocar o peixe em uma assadeira untada e polvilhar com especiarias.
3. Pré-aquecer o forno a 180-200 graus e colocar a assadeira por 10-15 minutos.
4. Após o preparo, colocar o peixe em um prato e servir.

Mais algumas receitas para usar o peixe:

1. O primeiro método é deixar de molho previamente. Com o peixe demolhado, que perdeu parte do sal, preparam-se sopas, ele é assado, frito, adicionado a saladas.
2. Com peixe salgado em excesso, obtém-se um recheio nada ruim para torta. Para preparar o recheio, é preciso separar as espinhas e passar pela máquina de moer. Em seguida, faça um refogado de cebola e cenoura, cozinhe o arroz e misture todos os ingredientes. O recheio está pronto.

Importante! Se for necessário preparar um prato com peixe salgado, ele deve ser levemente marinado em vinagre ou suco de limão.

É possível evitar situações de excesso de sal no prato se você salgar no final do preparo ou, de propósito, não salgar o suficiente. Afinal, é possível adicionar sal, se necessário, diretamente no prato, mas remover o excesso não é tão simples.