Como secar cerejas corretamente: 5 maneiras

Em anos de colheita abundante, de cada cerejeira colhem-se vários baldes de belas e apetitosas frutas. Uma boa dona de casa fará geleia, conservará compotas e também as secará.

Como escolher cerejas para secar

Cerejas pequenas não são adequadas para secar – após a evaporação da umidade, elas murcharão completamente, restando apenas a pele e muito pouca polpa. Não há o que comer e nem o que ver. As frutas devem ser selecionadas grandes, saudáveis, não danificadas por insetos, não apodrecidas, sem rachaduras e sem manchas. O melhor é que sejam frutos maduros de cor cereja intensa: neles há a maior quantidade de suco, polpa firme e nutrientes.

Além disso, é necessário escolher variedades de cereja com caroço o menor possível. Portanto, as mais preferíveis para secagem serão as antigas e testadas variedades russas Shubinka, Vladimirskaya, Lyubskaya e Rastunya.

Como preparar as frutas para a secagem

As frutas para secar devem ser colhidas quando já estão maduras há muito tempo e, como se diz popularmente, 'passaram do ponto': essa cereja já está praticamente preta, talvez até um pouco murcha.

A colheita deve ser selecionada, removendo os talos e descartando as frutas estragadas, rachadas, deformadas e subdesenvolvidas. Se as frutas não forem do mesmo tamanho, separe as menores em outro recipiente. Devem ser secas separadamente das grandes, pois o tempo de secagem é diferente.

Em seguida, lave as cerejas, coloque em uma peneira e regue com água fervente da chaleira. Esse breve branqueamento tornará a pele mais macia, o que contribuirá para uma secagem mais rápida das frutas. Pode-se adicionar bicarbonato de sódio à água – uma colher de chá por litro de líquido. Após o 'banho' quente, resfrie rapidamente as cerejas, regando-as ou despejando-as em uma bacia com água fria. Para finalizar os 'procedimentos aquáticos', deixe o líquido escorrer e disponha as frutas para secar sobre uma toalha ou pano de algodão.

Se a intenção for usar as cerejas em tortas, sopas, pratos principais ou saladas, é necessário secá-las sem caroço. Retire os caroços depois que toda a água tiver secado das cerejas espalhadas sobre uma toalha. A maneira mais fácil é usar um utensílio de cozinha especial, que alguns chamam de descaroçador de cerejas. Quando não houver um, pode-se retirar os caroços com um grampo de cabelo. Segure a cereja com os dedos de uma mão e, com a outra, enganche o caroço e retire-o. Algumas cozinheiras aprenderam a extrair os caroços usando um canudo de coquetel. Mas, de qualquer forma, o método manual é trabalhoso e leva muito tempo. Além disso, é preciso estar preparado para o fato de que o suco de cereja respingará em tudo ao redor.

Como secar cerejas em casa

Cada cozinheira escolhe o método de secar cerejas de acordo com os aparelhos que tem à mão. É importante lembrar que o método mais rápido – em poucos minutos – é no micro-ondas, mas esse método tem uma desvantagem significativa: não cabe muitas cerejas. O segundo método mais rápido para preparar frutas secas é a fritadeira de ar quente, mas seu volume também é limitado – não é possível colocar mais de 1 kg de cerejas.

O forno dá conta da tarefa em 6 a 7 horas e não requer atenção extra ao processo.

No secador elétrico, as cerejas secam de 8 a 13 horas, enquanto isso a cozinheira pode cuidar tranquilamente de seus afazeres.

As cerejas levarão mais tempo para atingir o ponto ideal ao ar livre, ao sol. Em termos de custos materiais, esse é o método mais barato, pois não requer gastos com eletricidade. Mas também é o mais trabalhoso, pois é necessário ficar sempre de olho no clima e, ao menor sinal de piora, recolher as cerejas para debaixo de um telhado.

No forno

É necessário preaquecer o forno a 65 graus. Enquanto aquece, espalhe as cerejas frescas preparadas em uma única camada sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

Coloque a assadeira com as cerejas no forno quente, mas não feche bem a porta, para que o ar circule sem obstruções e a umidade saia livremente. Se o forno tiver função de convecção, não é necessário deixar a porta aberta.

Após 2 horas, retire a assadeira, misture as cerejas e coloque-as novamente no forno, reduzindo a temperatura para 45 graus. Nesse modo, leve as cerejas até ficarem prontas.

No desidratador elétrico

Se no secador elétrico for preparar cerejas com caroço, não haverá problemas: basta espalhar as cerejas nas bandejas do secador, colocá-las e ligar o aparelho por duas horas, ajustando a temperatura para 60–65 graus. Quando o processo terminar, troque as bandejas de lugar (as de cima para baixo, as de baixo para cima, para que as cerejas sequem de maneira mais uniforme) e reinicie o processo por 2 horas, mas a uma temperatura mais baixa: de 35 a 40 graus.

Quando o programa terminar, troque novamente as bandejas de lugar e reinicie o programa por 2 horas, aumentando a temperatura para 60–65 graus.

Finalize a secagem a uma temperatura de 35–40 graus. As cerejas com caroço secarão em cerca de 8 horas. Porém, esta é uma recomendação geral; o tempo exato é individual e depende do modelo da secadora, do tamanho das frutas e da densidade da polpa.

Coloque as cerejas sem caroço da mesma forma – em uma única camada nas bandejas da secadora. E seque-as da mesma forma que as frutas com caroço, alternando a temperatura de alta para baixa a cada duas horas. No entanto, essas cerejas secarão por mais tempo – até 13 horas.

Mas se for usar frutas sem caroço, se desejar, você pode preparar uma verdadeira delícia com elas. Para isso, cubra as cerejas frescas preparadas para secagem com açúcar: para 1 kg de frutas – 5–6 colheres de sopa. Deixe descansar por 5–6 horas em local aquecido. Escorra o suco liberado com uma peneira e use-o depois para preparar compota ou geleia.

Ferva uma calda bem doce: para 1 litro de água – um copo de açúcar. Desligue o fogo e despeje as cerejas na calda. Quando esfriar, retire as frutas, distribua-as nas bandejas da secadora elétrica e ligue o aparelho. O modo de funcionamento é semelhante, com mudança de temperatura a cada duas horas.

Na air fryer

Coloque papel alumínio ou papel manteiga na grelha do Air Fryer para que as cerejas não caiam pelas aberturas, ou coloque uma assadeira especial, mas também é recomendável forrá-la com papel para facilitar a limpeza posterior.

Coloque as frutas em uma única camada. Em uma carga, dificilmente caberá mais de 1 kg de cerejas frescas. Fixe a grelha ou a assadeira dentro do Air Fryer. Ajuste a temperatura para no máximo 70 graus e o timer para 60 minutos. Ligue o aparelho, deixando a tampa ligeiramente entreaberta; para isso, coloque um palito, uma agulha de tricô ou algo similar embaixo dela. Dessa forma, a umidade não ficará retida no Air Fryer e poderá sair livremente junto com as correntes de ar circulantes.

Quando o programa definido terminar e o Air Fryer parar de funcionar, ajuste o timer para a temperatura de 50–55 graus e ligue o Air Fryer novamente – agora por 45 minutos. Após esse tempo, avalie se as cerejas estão secas. Se necessário, ligue o aparelho por mais 15–20 minutos.

No micro-ondas

Para secar as cerejas no micro-ondas, será necessário menos tempo, mas é preciso ter certa habilidade, pois o momento de finalização terá que ser determinado experimentalmente.

É necessário preparar dois panos de algodão ou linho. Coloque um deles em um prato raso para micro-ondas e espalhe por cima, em uma única camada, as frutas frescas preparadas. Cubra o prato com as cerejas com o segundo pano.

No painel do micro-ondas, ajuste o regulador de potência para 200 W, programe o tempo inicial para 5 minutos. Quando o ciclo do micro-ondas parar, verifique o estado das cerejas. Se a fruta não estiver pronta, mexa-a e ajuste o temporizador para mais meio minuto, após o qual avalie novamente o grau de desidratação do produto. Pode ser necessário ligar o micro-ondas novamente – e mais 30 segundos. O tempo final de secagem depende tanto do modelo do micro-ondas quanto do tipo de cereja utilizada como matéria-prima – com ou sem caroço. No segundo caso, será necessário um pouco mais de tempo.

Ao sol

Ao sol, secavam-se cerejas na época em que não existiam secadores elétricos nem fritadeiras de ar quente. É o método mais simples, mas ao mesmo tempo o mais demorado e trabalhoso.

Forre bandejas, tabuleiros ou assadeiras com papel manteiga. Disponha as cerejas em uma única camada, cubra com gaze para evitar moscas e leve ao sol. O local onde se pretende secar as frutas deve estar o mais afastado possível da estrada e protegido da poeira. O ideal é que os raios solares não sejam diretos, mas difusos – ou seja, é bom colocar as bandejas sob os galhos de uma cerejeira.

No início da secagem, é necessário levar as frutas para fora logo de manhã, assim que o orvalho secar, para que já no primeiro dia as cerejas recebam o máximo de calor e vento.

Durante todos os dias em que as frutas estiverem secando, é preciso monitorar atentamente o clima e, ao menor sinal de chuva iminente, levar as bandejas para dentro de casa ou sob uma cobertura onde não caiam gotas. Todas as noites, também é necessário recolher os tabuleiros para dentro; não se deve deixar as frutas ao ar livre, mesmo sob coberturas, pois o orvalho da manhã pode cair sobre elas.

Diariamente, é preciso revolver as cerejas nos tabuleiros para que sequem uniformemente de todos os lados. Normalmente, o produto com caroço seca em pelo menos 4 dias, sem caroço em 5 dias. Se após esse prazo as frutas ainda não atingirem a condição desejada, o tempo de secagem deve ser prolongado.

Como determinar a prontidão do produto

A cereja bem seca, pronta para armazenamento, reduzirá pela metade em relação ao seu tamanho original. A cor das frutas mudará – elas escurecerão, tornando-se vermelho-escuras ou até ligeiramente acastanhadas. Quanto à consistência, não devem ser duras, mas sim flexíveis, capazes de serem dobradas.

Para verificar se o produto está pronto, aperte a cereja com os dedos. Se não sair nenhuma gota de suco – pode guardar as frutas.

Como armazenar corretamente as cerejas secas

Para armazenar cerejas secas, recipientes de plástico e sacos plásticos não são adequados; nesse tipo de embalagem, o produto 'não respira' e, por isso, sua rapidamente e mofa.

Para conservar a colheita seca por muito tempo, o melhor é usar sacos de algodão, pequenos sacos de papel, caixas de papelão perfuradas ou potes de vidro com tampas também de vidro.

As cerejas devem ser guardadas em locais com ar mais seco – de preferência, mezaninos perto do teto ou prateleiras superiores de armários. É importante que não haja alho ou ervas aromáticas por perto – as cerejas absorvem rapidamente esses odores.

Um local próximo a radiadores de aquecimento não é muito bom para armazenamento – a cereja se torna dura, sem flexibilidade, e perde rapidamente seu sabor único de cereja com um leve toque ácido.

Algumas donas de casa armazenam cerejas secas no congelador, mas dificilmente é sensato ocupar aquele espaço que poderia ser usado para congelar frutas e bagas frescas, em vez de secas. Se todas as regras simples descritas forem seguidas, a cereja seca manterá seu valor nutricional e substâncias benéficas por um ano – até a próxima colheita. No entanto, o recipiente com o produto acabado deve ser aberto de vez em quando, inspecionado o conteúdo e arejado, para evitar o surgimento de mosquitos ou traças da fruta.

Quais os benefícios da cereja seca

A cereja seca é muito saborosa. Quem a usa frequentemente como lanche age de forma completamente lógica, porque neste produto estão concentradas todas as substâncias benéficas presentes na fruta fresca. Assim, em 100 g de cereja seca, há 58% da dose diária recomendada de vitamina A e 33% de ácido ascórbico.

1. A vitamina C é amplamente conhecida como um agente que aumenta a imunidade e promove a cicatrização de feridas, além de ser um antioxidante que previne a destruição celular e um detoxificador que neutraliza e promove a eliminação de toxinas do corpo.
2. A vitamina A também possui capacidades antioxidantes e imunomoduladoras; além disso, é necessária para a visão normal, para os ossos e dentes.
3. A cereja também contém uma série de vitaminas necessárias ao ser humano. São elas a vitamina PP, que participa do processo de manutenção do nível normal de açúcar no sangue, reduz a quantidade de colesterol, aumenta sua fluidez e previne o desenvolvimento da aterosclerose.
4. O ácido fólico, ou vitamina B9, participa da formação e desenvolvimento de sistemas e órgãos, por isso é recomendado para adolescentes e especialmente para mulheres grávidas, pois previne patologias do desenvolvimento do tubo neural do futuro bebê.
5. A piridoxina, ou vitamina B6, é muito benéfica para o funcionamento do coração, do sistema nervoso, bem como para superar a depressão, o cansaço físico e emocional.
6. O ácido pantotênico, ou vitamina B5, exerce uma influência benéfica sobre o estado do estômago, intestinos e sistema cardiovascular, ajuda a aliviar processos inflamatórios no corpo e a combater o estresse.
7. Em termos de conjunto de micro e macronutrientes, poucas outras bagas se comparam à cereja. Assim, em quantidade de potássio, é um verdadeiro recordista! E o potássio é extremamente necessário para um coração saudável, para o funcionamento perfeito do cérebro e do sistema nervoso.
8. O ferro e o cobre presentes na cereja ajudam a manter os níveis normais de hemoglobina no sangue e melhoram as capacidades de defesa do organismo.
9. A frutose e a sacarose, presentes em quantidade significativa na cereja seca, fornecem muita energia e, graças à presença de substâncias pécticas que controlam o funcionamento da digestão, esses açúcares não exercem influência negativa sobre o peso corporal.
10. As antocianinas presentes na cereja seca ajudam a aliviar a dor nas articulações e nos músculos. Além disso, quanto mais ácida a variedade, maior a quantidade de antocianinas. E graças à interação delas com a vitamina C, a cereja exerce um efeito anti-inflamatório.
11. Componentes como cálcio, zinco e boro também atuam na melhoria do sistema ósseo e muscular. Devido à sua capacidade de fortalecer o esqueleto, a cereja seca é recomendada para atletas que sofrem grandes esforços físicos e para adolescentes – cujo organismo está em crescimento acelerado e, consequentemente, o sistema ósseo se desenvolve ativamente.
12. Graças ao seu conjunto de substâncias benéficas, a cereja seca apresenta propriedades bactericidas e, portanto, pode eliminar estreptococos. Em doenças de natureza gripal, ela fortalece as defesas do organismo e alivia a tosse seca. E em inflamações da cavidade oral – como periodontite, gengivite, estomatite – a dissolução da fruta seca exerce um efeito curativo.
13. A cereja também é útil na prevenção da aterosclerose e de várias neoplasias, portanto seria bom que os idosos a consumissem. Para pessoas de idade avançada, esta fruta ajuda a normalizar o sono, dá força e energia, melhora a visão e a memória. Além disso, não se pode esquecer que a cereja retarda o envelhecimento geral do organismo.
14. A cereja seca é necessária para gestantes por vários motivos – como meio de aumentar a hemoglobina, fortalecer cabelos e unhas, e também porque contém ácido fólico.
15. A cereja seca é benéfica para aqueles que se consideram fumantes inveterados, mas desejam abandonar o cigarro. A dependência da nicotina é reduzida tanto pelos lanches com cereja quanto pela compota feita com essas frutas.
16. Para mulheres que passaram por cirurgias relacionadas à endometriose e mioma uterino, as frutas secas ajudam a recuperar as forças e a se restabelecer mais rapidamente.
17. Para hipertensos, durante crises súbitas de dor de cabeça devido ao aumento da pressão arterial, é benéfico comer cereja seca. Isso ajuda a reduzir um pouco a pressão e aliviar a dor, mas não se deve substituir os medicamentos prescritos pelo médico pelas frutas.
18. A cereja seca exerce um efeito relaxante e calmante no organismo humano. Em situações de estresse, deve-se tomar chá com a fruta, pois isso ajuda a adormecer mais rapidamente. Esse método também pode acalmar mais rápido uma criança que tem dificuldade para dormir. Aliás, para crianças que adoecem com frequência, como prevenção de resfriados e infecções virais respiratórias agudas, recomenda-se preparar compota de cereja seca com frequência.

Apesar de todos os benefícios, essas frutas secas não são adequadas para todos. Como contêm muita vitamina C (ou ácido ascórbico), pessoas com acidez gástrica elevada não devem consumi-las.

Aqueles que têm diabetes podem consumir cereja seca, mas com cautela, lembrando que ela contém frutose em quantidade significativa.

E não se deve esquecer que, embora raramente, pode ocorrer intolerância individual à cereja.

O que se pode preparar com cereja seca

A cereja seca ajuda a tornar cada prato bonito, saboroso e quase festivo – até mesmo um mingau comum. Basta adicionar algumas frutas – e qualquer criança para de fazer manha e recusar a tradicional tigela matinal de aveia.

A cereja seca é uma excelente companheira de outros produtos em saladas, bolos e tortas, em pratos de carne, peixe e vegetais. Além disso, esta fruta é adequada para preparar uma marmelada ou geleia bonita, saborosa e aromática. E a lendária infusão de cereja, que as avós ainda faziam, também fica boa com cereja seca!

Licor de cereja seca

Para essa infusão, será necessária cereja seca com caroços.

1. É preciso colocar as frutas em uma garrafa até três quartos do volume e encher o recipiente até o topo com vodka. É melhor não economizar na qualidade do álcool.
2. Em seguida, colocar a garrafa em um local escuro e fresco por pelo menos 30 dias para infusão, mas não se pode esquecer dela: para que o processo de interpenetração da vodka e das frutas seja mais ativo, é necessário agitar o recipiente todos os dias.
3. Após um mês, coar a infusão e encher novamente as frutas com vodka. Agora deixar em infusão por 2 meses.
4. Após 8–9 semanas, coar a segunda porção da infusão e misturá-la com a primeira porção. E novamente colocar em local fresco para maturação, agora sem as frutas. A saborosa bebida alcoólica estará pronta somente após seis meses.

Preparar o licor não é difícil, o importante é ter paciência. Mas o resultado será uma bebida que os bisavôs consideravam medicinal.

Cereja embriagada

A cereja seca por si só já é saborosa, com ela, por exemplo, pode-se tomar chá como acompanhamento. E pode-se fazer com ela os bombons de chocolate 'Cereja embriagada'.

1. Mergulhar um punhado de cereja seca sem caroço em 250 ml de conhaque, deixar descansar por algumas horas – assim amolecerá e absorverá o álcool.
2. Após 2 horas, quebrar 3 barras de chocolate em uma tigela (não importa se ao leite ou amargo, o importante é que não tenha aditivos como nozes, passas etc.).
3. Colocar a tigela em banho-maria e, enquanto o chocolate derrete, preparar as formas para os bombons. Pode-se usar forminhas para biscoitos ou pequenos bolinhos, mas é melhor adquirir previamente uma forma de silicone especial para bombons de chocolate – elas estão disponíveis em muitas lojas online.
4. Colocar uma cereja em cada forminha, cobri-las com chocolate morno e fluido e levar à geladeira para os bombons endurecerem.

Carne de porco com cereja seca

1. Preparar uma mistura com 2 colheres de chá de sementes de endro, a mesma quantidade de sal, e grãos de pimenta-do-reino moídos no pilão (meia colher de chá) e esfregar essa mistura em 1 kg de lombo de porco (se a carne não for um pedaço único, mas dois ou três, marinará e grelhará melhor). Colocar a carne de porco em uma tigela e levar à geladeira.
2. Após uma hora e meia, cortar longitudinalmente 7 talos de cebola-chalota e, aquecendo 2 colheres de óleo vegetal em uma frigideira, colocar a carne e a cebola. Fritar a carne de porco de todos os lados por pelo menos meia hora, virando de vez em quando e mexendo a cebola. Em seguida, retirar a carne da frigideira, colocar em uma tábua de madeira e cobrir com papel alumínio.
3. Na frigideira onde restou a cebola, despeje 2,5 xícaras de vinho tinto seco, mexendo, leve à fervura e transfira para uma panela de fundo grosso. Coloque no vinho uma xícara de cerejas secas sem caroço, meia xícara de açúcar e continue fervendo por mais 20–25 minutos. Após esse tempo, o líquido deve reduzir cerca de um quarto.
4. Retire a panela do fogo e, com a ajuda de um liquidificador, triture o vinho com as cerejas e a cebola. Obterá um molho de vinho e cereja.
5. Corte a carne de porco em pedaços individuais com cerca de 1 cm de espessura e, ao servir, regue cada porção com o molho quente de vinho e cereja.

Se cortar a carne de porco em fatias finas, pode enrolá-las em cones, prendê-los com hastes de alecrim e colocar dentro de cada cone uma colherada do molho frio. Nesse caso, a carne de porco servirá como aperitivo frio.

Pato com molho de cereja seca

1. Esfregue o pato por dentro e por fora com uma mistura de uma colher de chá de pimenta, 2 colheres de chá de sal e uma boa pitada de tomilho seco, unte com alho esmagado (2 dentes), coloque mais alguns dentes inteiros dentro da carcaça. Pique a pele do pato várias vezes com um garfo.
2. Coloque a carcaça com o peito para cima em uma assadeira funda e leve ao forno por duas horas e meia. No forno, ajuste a temperatura para 190 graus.
3. Cuidadosamente, tentando não se queimar, recolha a gordura que derrete do pato da assadeira a cada meia hora.
4. Ao mesmo tempo, prepare o molho. Para ele, refogue ligeiramente em uma frigideira com uma colher de sopa de óleo vegetal 300 g de miúdos de frango (de preferência o fígado). Coloque os miúdos em um prato e, na frigideira, refogue a cenoura ralada (2 unidades) e a cebola picada (2 cabeças).
5. Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicione 2 colheres de sopa de extrato de tomate e refogue um pouco mais. Despeje na frigideira 1 l de caldo de frango, tempere com sal a gosto e polvilhe uma pitada de pimenta preta e cominho. Quando o conteúdo da frigideira ferver, reduza o fogo e cozinhe tampado por 40–45 minutos. Obterá um semi-preparado para o molho. Coe e reserve por enquanto.
6. Retire o pato pronto do forno e deixe descansar por 20 minutos para que descanse e termine de cozinhar.
7. Aqueça bem uma frigideira, despeje 150 ml de vinho do Porto e, quando começar a ferver, adicione os miúdos refogados. Cozinhe-os no vinho do Porto por alguns minutos, despeje o semi-preparado para o molho e adicione uma xícara de cerejas secas. Cozinhe o molho por mais cerca de 3–4 minutos, em seguida, cuidadosamente sobre toda a superfície, mexendo sempre para não formar grumos, polvilhe 2 colheres de sopa de amido de milho. Quando o molho engrossar, despeje uma colher de sopa de vinagre balsâmico. Pronto, o molho complexo está pronto!
8. Corte o pato em pedaços individuais e, ao servir, regue cada porção com o molho de cereja.

Sirniki com cereja

1. Cubra 70 g de cerejas secas sem caroço e 70 g de passas com água morna.
2. Enquanto isso, comece a preparar a massa. Bata até obter uma mistura homogênea 500 g de queijo cottage com um ovo, 2 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de baunilha e um quarto de colher de chá de sal. Adicione 100 g de farinha e misture bem a massa.
3. Retire as cerejas e as uvas-passas da água, adicione às frutas 3–4 colheres de sopa de geleia (de quaisquer bagas) – obterá o recheio. Modele a massa em discos com cerca de 5–6 cm de diâmetro, coloque o recheio no centro, cubra com um segundo disco e aperte as bordas para que nada vaze.
4. Empane cada bolinho de queijo em farinha de rosca e frite dos dois lados até formar uma crosta dourada.

Ao servir, pode-se colocar creme azedo sobre os bolinhos de queijo, polvilhar com açúcar de confeiteiro e colocar uma cereja por cima para decorar.

Sorvete de cereja

1. Deixe de molho um punhado de cerejas secas sem caroço por meia hora em água morna (ou em calda, usando 2–3 colheres de sopa de açúcar para 200 ml de água fervida).
2. Retire da calda, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
3. Coloque o sorvete em taças, decore com as cerejas com açúcar de confeiteiro e polvilhe com chocolate ralado (ao leite ou meio amargo).

Biscoito com cereja

1. Retire 100 g de manteiga da geladeira e espere até que amoleça. Misture em uma tigela com 50 g de açúcar e um ovo. Adicione 200 g de cerejas secas e misture novamente.
2. Em outra tigela, misture 100 g de farinha de trigo e uma colher de chá de fermento em pó e adicione à primeira mistura. Com a massa resultante, faça uma bola e, embrulhando em filme plástico, leve à geladeira por uma hora.
3. Após o tempo indicado, ligue o forno ajustando a temperatura para 180 graus. Enquanto aquece, coloque papel manteiga em uma assadeira. Da bola de massa, arranque pedaços pequenos, enrole em bolinhas e, achatando levemente, coloque sobre o papel.
4. Asse os biscoitos por 30 minutos.

Sopa de cerejas secas

A receita de sopa de cerejas secas está até mesmo no famoso livro de receitas da jovem dona de casa Elena Molokhovets.

1. Lave um copo de cerejas secas, macere levemente as frutas em um pilão, cubra com 1 litro de água e cozinhe, adicionando as raspas de um quarto de limão. Agora, passe as cerejas cozidas por uma peneira (embora não seja absolutamente necessário).
2. Coloque a panela com as cerejas passadas e o caldo de cereja no fogo. Quando ferver, mexendo sempre, despeje uma colher de sopa de amido dissolvido em um copo de água, adicione 300 g de açúcar, meia pau de canela e vinho tinto (de 1 a 3 copos – a gosto e desejo).
3. Assim que a sopa começar a ferver novamente, desligue o fogo.
4. Ao servir, despeje a sopa em pratos individuais, no fundo dos quais são colocados croutons.