Como secar morangos em casa

Morangos frescos são apreciados não só por crianças, mas também por adultos. No entanto, o tempo para tais prazeres culinários é limitado, pois o período de maturação da fruta real dura apenas 2 a 3 semanas. Por isso, muitas donas de casa pragmáticas preparam geleia de morango para o inverno ou congelam a colheita vitamínica. Pode-se discutir muito sobre as vantagens desse método de preservação, mas ele também tem desvantagens sérias. Em contrapartida, o morango seco ou desidratado é um produto totalmente livre de defeitos. Além disso, existem inúmeras opções para preparar essa iguaria em casa. Portanto, qualquer dona de casa pode dominar a técnica simples.

Sobre os benefícios dos morangos secos, muitos artigos científicos foram escritos, dos quais fica claro uma coisa – esse tipo de preparo permite preservar ao máximo a valiosa composição do produto natural. Em outras palavras, morango seco é uma fonte de vitaminas que ajudará a fortalecer a saúde dos grandes e pequenos membros da família. Além disso, pode-se adicionar essa fruta ao chá e a bebidas, preparar sobremesas nutritivas e deliciosos assados. Vamos falar sobre as formas de secar a fruta e as opções de preparo de pratos com ela.

Como escolher morangos para secar

Primeiramente, é preciso selecionar bons exemplares de morangos para secar. Como o tempo de colheita varia conforme a região climática, é difícil definir um período específico. Também depende muito da variedade da cultura. Por exemplo, na região central, as variedades precoces atingem a maturação já no início de junho, enquanto os morangos de maturação tardia são colhidos até outubro. Para a secagem, devem ser selecionados frutos firmes, mas não muito maduros. Morangos suculentos não são adequados para secagem, pois contêm muita umidade. Idealmente, para esse tipo de preparo, são adequados frutos doces e pequenos. Entre as melhores variedades para secar estão:

• Pégaso;
• Kimberly;
• Pandora;
• Roxana;
• Ásia;
• Maxim;
• Marmelada e algumas outras variedades.

Para secar frutos inteiros, são adequadas variedades silvestres e morangos pequenos como Kupchikha, Divnaia.

Além da seleção por variedade, é preciso remover os frutos danificados por podridão. Os morangos devem ter aroma e sabor intensos, mas o principal indicador de qualidade é a estrutura firme. Os frutos são secos com os cabinhos.

Nota: Os morangos rejeitados podem ser usados para fazer geleia ou compota.

Como preparar as frutas para a secagem

A colheita de morangos deve ser processada imediatamente após a colheita, caso contrário, as frutas logo se tornarão aguadas e inadequadas para secagem. O prazo máximo de armazenamento do produto fresco é de 5 a 6 horas.

A preparação das frutas para a secagem subsequente consiste em várias etapas:

1. Primeiro, separe a colheita colhida, removendo os detritos. Coloque os exemplares fora do padrão em outro recipiente.
2. O próximo passo é remover as sépalas, embora isso não seja obrigatório. As bagas pequenas podem ser secas inteiras, diretamente com os 'cabinhos'.
3. Depois disso, lave os morangos várias vezes em água corrente, tomando cuidado para não danificá-los. Esta é a etapa mais importante do pré-processamento. Se você não lavar bem as frutas, a areia e a sujeira restantes vão chiar nos dentes mais tarde.
4. Após os procedimentos com água, seque as frutas. Para acelerar o processo, você pode usar toalhas de papel.
5. Corte os morangos preparados em fatias ou lâminas iguais. O uso de um utensílio especial para cortar queijo pode facilitar a tarefa. Morangos pequenos geralmente são secos inteiros ou cortados ao meio longitudinalmente.

Branqueamento em calda
Este método de preparação da colheita de frutas não é obrigatório, mas os apreciadores de produtos vitamínicos acreditam que, desta forma, as frutas secas ficam mais saborosas. Embora esta técnica tenha sido usada na Rússia desde os tempos antigos, por algum motivo é chamada de método tailandês. A vantagem de branquear as fatias de frutas antes de secar é que você não obtém chips excessivamente secos, mas sim um produto seco que lembra mais frutas cristalizadas.

Sequência de execução desta etapa:

1. Para 1 kg de morangos, pegue 600 g de açúcar granulado.
2. Coloque as frutas preparadas conforme descrito acima em um recipiente fundo e cubra com parte do açúcar.
3. Coloque o recipiente na geladeira por meio dia.
4. Em seguida, prepare uma calda na proporção: 400 g de açúcar para 1 litro de água.
5. Retire os morangos da geladeira. Despeje as frutas na calda fervente e cozinhe por 8 a 10 minutos.
6. Escorra as frutas prontas em uma peneira para remover o excesso de líquido.

Em seguida, você pode secar de acordo com qualquer método escolhido.

Nota: Este método pode ser adotado se houver crianças pequenas na família. A guloseima obtida por este método simples pode facilmente substituir os doces, mas causa menos danos ao esmalte dos dentes.

Como secar morangos corretamente

Agora é a vez de falar sobre os métodos de secagem caseira de frutas. Existem várias opções: algumas envolvem o uso de eletrodomésticos, outras são baseadas no processo natural de secagem. Além disso, todos os métodos de secagem de frutas sem conservantes permitem obter um produto natural e muito saudável para a dieta familiar. Tendo esse arsenal vitamínico em estoque, qualquer dona de casa poderá preparar pratos e bebidas exclusivos no inverno nevado, que ajudarão a fortalecer a saúde. Então, vamos analisar as vantagens de todos os métodos conhecidos de secagem de morangos em casa.

No forno

Esta opção, a mais rápida e menos trabalhosa, levará de 8 a 10 horas. Após a secagem no forno, os frutos apresentam um sabor agradável e característico e um aroma intenso de geleia de morango. O produto final se assemelha muito a chips na aparência. Por isso, os pequenos amantes de doces adoram saborear esses frutos.

Não serão necessários equipamentos adicionais para secar no forno. Basta seguir as instruções passo a passo:

1. Primeiro, prepare as assadeiras: elas devem estar limpas e secas. Para evitar que o suco das frutas vaze, forre-as com papel manteiga ou papel vegetal especial para assar.
2. Coloque os frutos inteiros lavados e secos, ou os cortados, na assadeira de modo que não se toquem.
3. No forno, ajuste a temperatura para 60 graus, pré-aqueça levemente e, em seguida, coloque as assadeiras com os frutos e feche bem a porta.
4. Após uma hora e meia, retire as bandejas e deixe-as ao ar livre até esfriarem completamente.
5. Em seguida, vire cada fatia para o outro lado. Se necessário, substitua o papel manteiga por uma folha nova.
6. Retome o processo de secagem dos frutos, mas a porta deve permanecer ligeiramente entreaberta. Ajuste a temperatura do forno entre 45 e 52 graus.
7. Seque os frutos até ficarem completamente prontos, virando-os suavemente a cada hora.
8. Repita o processo até que os frutos estejam completamente secos. Se desejar obter morangos semissecos, o tempo de preparo pode ser reduzido em 2 a 3 horas.

Claro, esse processo de secagem não é muito confortável para a pessoa, até porque é necessário ficar perto do forno por um longo período, virando os frutos constantemente. A porta entreaberta do aparelho também causa desconforto adicional. Portanto, se houver um desidratador elétrico na cozinha, vale a pena usar esse aparelho.

No desidratador elétrico

Esta opção é considerada a mais ideal, tanto em termos de tempo quanto de qualidade do produto final. Graças ao uso de um aparelho elétrico para secar os frutos, todo o procedimento levará de 6 a 8 horas. No entanto, tudo depende do tamanho do lote de frutas a ser seco.

Como secar morangos em um desidratador elétrico:

1. Forre as bandejas previamente com uma rede de náilon, ou pode usar papel manteiga. Essa base é necessária para que as fatias de morango não grudem nas grades do desidratador. Além disso, essa medida facilitará a remoção dos frutos prontos.
2. Coloque as fatias de frutas preparadas nas bandejas. Distribua os frutos de forma compacta, mas de modo que as fatias não se sobreponham umas às outras.
3. Quando a carga estiver pronta, ligue o aparelho a uma temperatura de 50 a 60 graus.
4. Seque os frutos nesse modo por 1 a 1,5 horas.
5. Se vários lotes estiverem ocupados, eles devem ser trocados de lugar em intervalos regulares (90 minutos) para que o produto doce seque uniformemente.
6. Após a primeira troca de posição das bandejas, é melhor alterar a temperatura para 45 a 50 graus e mantê-la até o final da secagem.

Ponto importante: Não se surpreenda se, no final, restar apenas um terço do volume original de frutos colocados.

Na air fryer

A principal vantagem de secar quaisquer frutas vermelhas na fritadeira de ar é que o produto mantém completamente seu apelo estético. Claro, as características de sabor dos morangos secos dessa forma também merecem apenas as mais altas classificações.

Algoritmo de ação:

1. Para secar na fritadeira de ar, selecione exemplares suculentos e firmes.
2. Lave bem as frutas e seque-as.
3. Frutas muito grandes, corte ao meio ou em fatias.
4. Disponha as frutas cortadas uniformemente no vaporizador ou na bandeja de rede.
5. Ajuste no painel do aparelho a temperatura para 60 graus e a velocidade de ventilação alta.
6. Dependendo da variedade das frutas e da quantidade, seque de 30 minutos a uma hora.
7. Durante a secagem, é obrigatório deixar um espaço entre a câmara e a tampa para permitir a saída livre do ar quente e úmido.
8. Se após o período indicado as frutas não atingirem a condição desejada, coloque-as na fritadeira de ar por mais 10–15 minutos.

Informação útil: este método de secagem é único porque permite preservar no produto final o complexo de substâncias presentes na fruta fresca. O sabor desta iguaria é impossível de descrever em palavras, pois o produto lembra um pouco geleia e um pouco frutas cristalizadas. Os morangos secos são agradáveis de adicionar ao chá, sorvete, saladas de frutas.

No micro-ondas

A secagem de qualquer fruta vermelha no micro-ondas é considerada a maneira mais rápida de preparar uma sobremesa doce. Embora a quantidade de vitaminas diminua após o procedimento intensivo de remoção de umidade, é possível preparar um acompanhamento agradável para o chá em apenas 5–8 minutos, se a quantidade de frutas for pequena. A secagem de uma grande quantidade de frutas levará de 1 a 3 horas.

Esquema de preparo passo a passo:

1. Coloque as frutas cortadas em um prato que possa ser colocado livremente no compartimento do micro-ondas.
2. Para evitar que as frutas grudem na superfície do recipiente durante o processamento, forre o fundo com papel.
3. Disponha as fatias de modo que os pedaços não se toquem.
4. Cubra também a parte superior do prato com uma folha de papel manteiga.
5. Agora, ajuste o aparelho no modo 'Descongelar' e seque os morangos por exatos 3 minutos.
6. Depois disso, mude o aparelho para a potência mínima e seque o produto por mais 3 minutos.
7. É muito importante evitar que as frutas queimem. O fato é que os eletrodomésticos desta classe aquecem de forma desigual, portanto, é possível que em alguns lugares as frutas sequem mais rápido.
8. Seque as frutas ao ar livre. Esse processo levará de 1 a 3 horas.

Observação: hoje em dia, é comum a opinião de que pratos ou produtos individuais preparados no micro-ondas são prejudiciais à saúde. Considerando o fato de que a dona de casa não secará morangos todos os dias, esse método é perfeitamente aplicável quando não há tempo livre. No entanto, cada dona de casa pode decidir por si mesma qual método de secagem é mais adequado para ela.

Ao sol

A secagem ao ar livre é o método mais demorado, mas ao mesmo tempo é o mais adequado para uso doméstico. O uso desta técnica não requer dispositivos adicionais. No entanto, para obter um produto de alta qualidade, a dona de casa ou seus ajudantes terão que monitorar as frutas por 4 a 6 dias. E isso na melhor das hipóteses, se o tempo ajudar. Algumas donas de casa precavidas, não querendo depender dos caprichos do clima, secam as frutas em ambientes fechados. Essa opção também pode ser considerada promissora, se a ventilação do ambiente for bem ajustada.

Então, todo o processo, desde a preparação até a obtenção do produto final, consiste em várias etapas:

1. Prepare previamente assadeiras, peneiras grandes e bandejas.
2. Cubra com papel todos os itens auxiliares nos quais os morangos serão secos, mas também podem ser usados jornais velhos. Coloque folhas de papel grossas sobre a 'almofada'. O melhor é usar papel de desenho grosso.
3. Disponha uniformemente as fatias de morango sobre a folha de papel. Os pedaços das frutas não devem se tocar.
4. Em dias ensolarados, seque as assadeiras com as fatias de morango na sombra ou sob uma cobertura. Os moradores das 'selvas de pedra' podem usar o espaço da varanda para esse fim. A regra principal é que os raios solares não incidam sobre as frutas.
5. A cada 5 a 7 horas, faça uma verificação: se a camada de papel estiver úmida, substitua os jornais e o papel de desenho. Vire as fatias de frutas uma a uma para o outro lado.
6. Para não ter que trocar o papel constantemente, enfie as fatias de frutas em um barbante e seque-as dessa forma.

Seguindo esse regime, normalmente no 4º ou 5º dia os morangos atingem o ponto ideal.

A propósito, junto com as frutas, mas em outra assadeira, é possível secar as sépalas. Depois, o material seco é muito útil para adicionar ao chá.

Nota: colocar as frutas diretamente sobre folhas de jornal não é aceitável, porque a tinta de impressão é muito tóxica devido ao teor de chumbo. Ela é um poderoso carcinógeno.

Em princípio, descrevemos em detalhes aqui todas as técnicas populares de secagem de produtos frutíferos. Resta às donas de casa escolher, a partir desse arsenal culinário, o método mais adequado para si.

Como determinar a prontidão do produto

Determinar o ponto de secagem dos morangos desidratados não é difícil. Para isso, você pode fazer um teste simples em casa:

1. Dobre uma fatia da fruta. Se ela estiver flexível, mas não quebradiça, o produto está pronto.
2. Se, ao apertar com os dedos, os chips de morango grudarem, então é necessário continuar a secagem. Independentemente do método de secagem, as fatias de morango prontas devem estar: secas, flexíveis e sem vestígios de suco.

Esses são os três principais sinais de prontidão. Mas existem algumas variedades de morango que, após a secagem, mantêm a superfície ligeiramente oleosa, o que não é problema. O principal objetivo da secagem é a remoção da umidade.

Como armazenar corretamente morangos secos

Independentemente do método de secagem, as frutas desidratadas precisam de condições adequadas para uma longa vida útil. Listamos várias opções e suas vantagens:

1. Saco de polietileno. Essa embalagem para produtos frutíferos prontos é adequada se eles forem armazenados no congelador. Dessa forma, o produto se mantém por 2-3 anos.
2. Frascos de vidro com tampa hermética também são recipientes adequados para produtos exigentes. Dessa forma, sem acesso à umidade, os chips de morango podem ser armazenados por até dois anos.
3. Pó de frutas. Algumas donas de casa transformam a matéria-prima seca de frutas em pó. Para isso, usa-se um moinho de café. O pó de morango também pode ser armazenado em um frasco com tampa bem vedada por até 2 anos.
4. Utensílios de cerâmica, sacos de papel e saquinhos de lona também são adequados para armazenar frutas secas.

Importante: Durante o armazenamento prolongado, as frutas precisam ser verificadas periodicamente para detectar o aparecimento de mofo a tempo. Esse produto não pode mais ser usado. O pior inimigo do morango é a traça da fruta. Para evitar que o inseto estrague os chips de frutas, é necessário arejá-los periodicamente.

Quais os benefícios do morango seco

Além de ser considerada uma iguaria requintada, o morango seco é um produto muito saudável. Durante as epidemias sazonais de gripe e infecções virais, vale a pena incluí-lo na dieta.

A fruta seca contém os seguintes componentes necessários para manter a saúde:

1. Complexo vitamínico com predominância de ácido ascórbico e nicotínico, além das vitaminas A e E.
2. Minerais em grande quantidade: fósforo, zinco, magnésio, iodo, potássio.
3. Carboidratos, constituídos em 80% por açúcares naturais.
4. Antioxidantes, que limpam as células dos tecidos das toxinas, prevenindo seu envelhecimento precoce.
5. Pectinas, que exercem influência positiva na digestão.
6. Elementos tânicos, que aliviam os sinais de inflamação.
7. Ácidos orgânicos, praticamente essenciais para todos os processos bioquímicos do organismo.
8. Fibras, que melhoram o funcionamento do intestino.
9. Óleos essenciais.

Além disso, a composição do morango seco inclui pequenas quantidades de proteínas e gorduras. Uma porção de 100 gramas de chips de frutas contém aproximadamente 176 kcal, o que é considerado um índice aceitável para consumo durante a perda de peso.

Esse conjunto impressionante de substâncias proporciona uma série de efeitos benéficos. O morango seco, quando presente regularmente na dieta:

• fortalece o sistema imunológico;
• é um poderoso antidepressivo;
• regula o processo de hematopoiese;
• fortalece o músculo cardíaco;
• é um bom diurético;
• possui propriedades anti-inflamatórias;
• restaura o equilíbrio normal de água e sal;
• Normaliza a pressão arterial;
• estimula a circulação sanguínea;
• acelera a cicatrização de feridas.

As propriedades curativas desta maravilhosa baga podem ser listadas infinitamente, pois ela não só é benéfica no tratamento e prevenção de várias doenças, mas também ajuda as mulheres a preservar a juventude e a beleza. Por exemplo, está comprovado que, com o consumo regular de chips de morango, o corpo passa a sintetizar colágeno intensamente, o que reflete positivamente na aparência. O teor de iodo nas bagas é benéfico para o funcionamento da tireoide. Apenas 10 a 15 frutos secos por dia são uma prevenção confiável contra doenças oncológicas. Na medicina popular, existem muitas receitas únicas com morangos secos. Por exemplo, o extrato à base deles é usado para tratar hemorroidas. A baga é inestimável para resfriados, bronquites, reumatismo e simplesmente mau humor. Podem-se citar inúmeras receitas incomuns, mas muito eficazes, com morangos secos.

Portanto, incluir essa iguaria na dieta é sempre justificado, desde que a pessoa não tenha tendência a alergias, o que é comum hoje em dia.

O que se pode preparar com morangos secos

O morango seco é um verdadeiro achado para qualquer dona de casa. Este produto parece ter sido criado especialmente para realizar as mais ousadas fantasias culinárias. Por exemplo, se adicionar o pó à massa, os assados ganham uma cor e um aroma incríveis. E que sabor intenso se obtém na tradicional compota de frutas com a adição de uma pequena porção de morangos secos. Essa iguaria pode ser dada sem receio a crianças pequenas, em quantidades razoáveis. Mas, resumindo as possibilidades dos morangos secos, essa conserva serve para preparar:

• mingaus;
• sobremesas;
• geleia;
• mousses;
• confeitos;
• saladas de frutas;
• bebidas (limonada caseira).

Pode-se saborear as bagas substituindo um lanche ou combinando com creme de leite ou iogurte.

Em suma, há muitas opções para o uso racional deste produto saudável. Apresentamos algumas receitas simples, ideais para aplicação prática na cozinha caseira.

Bolo rápido

Esta opção de assado pertence à categoria de pratos «quando o convidado está à porta». O preparo leva cerca de uma hora no total, e o processo de cozimento leva apenas 10 minutos. O conjunto de ingredientes para este pão aromático para o chá deve incluir:

• ovo – 4 unidades;
• óleo vegetal – 70 ml;
• açúcar de confeiteiro – 70 g;
• sal – uma pitada;
• champanhe – 120 ml;
• farinha – 250 g;
• fermento em pó – 2 colheres de chá;
• morangos secos – 200 g;
• laranja – 1 fruta.

Modo de preparo:

1. Quando todos os ingredientes estiverem na mesa, ligue o forno e ajuste imediatamente para 180 graus.
2. Enquanto o forno aquece, lave as bagas secas com água morna e depois corte-as em cubinhos.
3. Junte os ovos, o açúcar de confeiteiro e o sal em uma tigela e bata.
4. Adicione o champanhe e o óleo vegetal aos ovos batidos. Bata novamente.
5. Na mistura obtida, incorpore a farinha (peneirada obrigatoriamente) e o fermento.
6. Misture bem a massa.
7. Retire as raspas da laranja e corte em pedaços pequenos.
8. Agora, misture as raspas de laranja e os morangos e adicione à massa.
9. Deixe a massa descansar por quinze minutos e depois forme os bolinhos, dividindo toda a massa em 6 a 8 partes.
10. Coloque os pedaços de massa em forminhas e leve ao forno.
11. O indicador de prontidão dos bolinhos é um palito seco.

Quando o bolo esfriar um pouco, pode cortá-lo e servir com o chá.

Bolinhas de nozes e morango

Com o mínimo de tempo, a anfitriã obterá uma delícia incrivelmente saborosa que será apreciada por crianças e adultos com um paladar doce. Esta sobremesa é muito simples de preparar, em apenas alguns passos. Lista de ingredientes:

• morango seco – 50 g;
• avelã – 50 g;
• xarope de agave – 50 g;
• geleia de morango «Makheev» – 1,5 colher de sopa;
• nozes – 130 g;
• amêndoas torradas – 50 g.

Só de listar os componentes da futura delícia já começa a aumentar a secreção de suco gástrico. Mas não devemos resistir, pois o processo seguinte consiste nas seguintes ações:

1. Torrar as nozes.
2. Lavar os morangos em água morna e secar.
3. Agora, triture as frutas e as nozes no liquidificador.
4. Adicione o xarope e a geleia.
5. Misture bem a massa obtida.
6. Forme bolinhas.
7. Coloque as bolinhas prontas em um prato forrado com filme plástico.
8. Leve a sobremesa à geladeira por algumas horas.
9. Antes de servir, passe as bolinhas em cacau em pó ou coco ralado.

Batida de leite com frutas

Esta receita também não tem segredos, mas resulta numa sobremesa muito saborosa e saudável. Para realçar o sabor, pode-se usar morango seco em combinação com framboesa.

Proporções dos ingredientes principais:

• leite – 1 copo;
• mel – 30 g;
• baunilha – a gosto;
• morango com framboesa – 50 g cada.

Algoritmo de ação:

1. Corte as frutas lavadas ao meio e seque.
2. Triture as frutas com o mel e a baunilha no liquidificador.
3. Adicione o leite à mistura e bata novamente no liquidificador, agora em alta velocidade. Se sentir falta de doçura, pode adicionar um pouco de açúcar.

Biscoitos de aveia com morango e chocolate branco

E esta obra-prima culinária pode ser servida sem vergonha à mesa festiva. Embora esta versão de assados seja mais consumida por adeptos do fitness e da alimentação natural.

Para os biscoitos saborosos com frutas, você precisará de:

• ovos – 2 unidades;
• frutas secas: cereja, cranberry, morango – um punhado de cada;
• açúcar – 120 g;
• farinha – 200 g;
• manteiga – 120 g;
• chocolate (branco) – 40 g;
• óleo vegetal – 1 colher de chá;
• bicarbonato de sódio – ½ colher de chá;
• canela – ½ colher de chá;
• flocos de aveia – 4 colheres de sopa;
• leite – ¼ de xícara;
• sal – uma pitada.

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 190 graus.
2. Divida o chocolate em pedaços pequenos ou rale.
3. Misture a farinha com a canela, adicione sal, fermento e bicarbonato.
4. Adicione todas as frutas e o chocolate à mistura. Misture ativamente novamente.
5. Bata a manteiga e o açúcar com a batedeira. Sem parar de bater, adicione os ovos um a um e o leite.
6. Agora, resta combinar a mistura de farinha com frutas ao componente de manteiga e ovos.
7. Adicione os flocos de aveia à massa total e misture.
8. Forre uma assadeira aquecida com papel manteiga e unte com óleo vegetal.
9. Coloque a massa com uma colher.
10. Polvilhe os pequenos discos com o restante dos flocos.
11. Asse os biscoitos por 15 minutos.

Com morangos secos, você pode preparar ainda mais sobremesas interessantes. As lâminas de frutas secas formam uma ótima combinação com sorvete, e os pedaços doces podem simplesmente ser misturados com manteiga e colocados na geladeira. Depois, o produto resultante pode ser passado no pão – é gostoso e saudável. Morangos secos também combinam muito bem com pasta de requeijão. As frutas secas não exigem preparação adicional, pois já são um lanche leve e completo. Portanto, esse produto versátil e valioso deve ser estocado para o inverno.