Quanto tempo cozinhar o trigo sarraceno e como saber se está pronto?
O trigo sarraceno é usado tanto para preparar um mingau saboroso e saudável quanto como acompanhamento para o prato principal. Cozinhá-lo não é mais difícil do que outros grãos, mas ainda é necessário conhecer alguns detalhes.
Tipos de trigo sarraceno
No mercado, o mais comum é encontrar o trigo sarraceno integral – são grãos inteiros descascados. Com ele se prepara qualquer prato. Já os grãos triturados são comprados para mingaus.
Para preparar um acompanhamento solto, é importante respeitar as proporções de grãos e água. Ao cozinhar em panela, para 1 xícara de trigo sarraceno, use 2 xícaras de líquido.
Para obter um mingau cremoso, as proporções mudam para 1 para 3. Se preferir um prato bem líquido, pode adicionar mais uma xícara de água.
Tempo de cozimento do trigo sarraceno
Prepara-se o acompanhamento solto no fogão, na multicooker, no vaporizador, no micro-ondas ou no forno. Mas é preciso considerar que o tempo de cozimento será diferente.
- O método mais comum – em panela, leva cerca de 15 a 20 minutos.
- Na multicooker, será um pouco mais demorado. Serão necessários 25 a 35 minutos para que o trigo sarraceno absorva toda a água e fique solto.
- O trigo sarraceno integral leva mais tempo para cozinhar na panela a vapor. Leva pelo menos 40 minutos para ficar completamente pronto.
- No forno, o grão a 190°C cozinha por 30 a 40 minutos.
- Se decidir cozinhar o trigo sarraceno no micro-ondas, serão necessários de 12 a 15 minutos na potência de 600 a 800 W.
- Para preparar os grãos triturados, o tempo necessário é a metade.
Dica! O trigo sarraceno pode ser preparado sem cozinhar. Para isso, despeja-se água fervente sobre os grãos e deixa-se descansar por pelo menos 1 hora. Nesse tempo, o trigo sarraceno deve inchar e absorver o líquido.
Como saber se o trigo sarraceno está cozido
Considera-se que o acompanhamento está pronto quando não sobra água na panela. Basta afastar os grãos com uma colher no centro para verificar. Para ter certeza, vale provar o prato.
Se o trigo sarraceno não estiver completamente cozido, mas a água já evaporou, pode-se embrulhar a panela quente em um cobertor por cerca de 20 minutos. O mingau terminará de cozinhar sozinho.
Importante! O ponto do trigo sarraceno em saquinhos é determinado pelo tempo de cozimento indicado pelo fabricante.
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