Como verificar o frescor dos ovos de codorna

Nas últimas décadas, os ovos de codorna vêm ganhando popularidade. Isso se deve ao fato de que este produto contém muitos componentes valiosos, substâncias minerais e até vitaminas. Para que o organismo possa obter o máximo de benefícios dos ovos desta ave, é importante consumi-los frescos. Deve-se lembrar que um produto não fresco pode ser perigoso para a saúde humana.

Como escolher ovos de codorna para alimentação

Para ter certeza da alta qualidade, total segurança e frescor dos ovos comprados, é necessário considerar alguns critérios de seleção.

1. Em primeiro lugar, é preciso lembrar que, durante a venda, o produto deve ser armazenado não em local aquecido, mas sim na geladeira ou em ambiente fresco, protegido da luz, a uma temperatura de 20 graus. Não é recomendável comprar ovos de codorna no mercado durante o verão.
2. Além disso, o produto não deve estar sujo, ou seja, não deve conter partículas de terra, penugem ou palha.
3. Um produto de qualidade deve ter casca inteira, pois através de rachaduras, mesmo as mais pequenas, micro-organismos perigosos podem entrar. E, claro, deve-se considerar que a casca dos ovos de codorna é muito mais fina que a da galinha. Ao comprar esta iguaria de um vendedor que não seja particular, a embalagem deve conter o prazo de validade.
4. Antes da compra, é necessário verificar a data de fabricação e o prazo de validade; entre esses dois indicadores não devem passar mais de dois meses. Além disso, o produto deve ser armazenado na geladeira.

Independentemente de onde os ovos desta ave foram adquiridos, em casa a pessoa deve necessariamente verificar novamente o frescor, se houver até mesmo a menor dúvida sobre a qualidade.

Como verificar o frescor dos ovos de codorna

Ao determinar a segurança deste produto, o frescor tem importância fundamental. Isso se deve ao fato de que a clara do ovo contém uma alta concentração de lisozima, uma substância que é um antibiótico natural de origem animal. O mesmo componente está presente no corpo humano. Ele é responsável por prevenir a entrada de bactérias. Em um produto não fresco, a lisozima se decompõe, fazendo com que as bactérias comecem a se multiplicar ativamente tanto na gema quanto na parte branca. Por esse motivo, um ovo de codorna velho pode levar ao desenvolvimento de salmonelose ou outra infecção.

Verificar a frescura dos ovos de codorna em casa é bastante simples. Para isso, será necessário um copo de água. Em seguida, deve-se colocar o ovo neste recipiente. Se ele afundar, isso indica que o produto é fresco; se flutuar, significa que a iguaria está velha. Isso se explica pelo fato de que a estrutura do ovo velho começa a secar internamente, resultando em mais ar dentro deles.

Também é possível usar uma balança de cozinha para pesar os ovos. É preciso lembrar que o produto fresco é muito mais pesado que o velho. Assim, se o peso for de 10 g ou mais, esse ovo certamente é adequado para consumo; se for inferior, é melhor descartá-lo. O peso de um ovo não fresco geralmente é de cerca de 8 g.

Outra forma de verificar os ovos de codorna é examinar a clara e a gema. Para isso, será necessário quebrar um deles em um prato e observar atentamente o conteúdo sob boa iluminação. Ambas as partes do ovo devem manter sua forma. A borda entre a clara e a gema no produto fresco é nítida. A parte da clara deve cobrir uniformemente todo o espaço ao redor da gema. Se essa borda estiver apagada e o ovo se espalhar pelo prato, isso indica que ele não é mais adequado para consumo.

Como verificar o frescor do ovo cozido

Ovos cozidos são os mais saborosos e nutritivos. No entanto, os amantes dessa iguaria devem lembrar que seu prazo de validade não é tão longo. Para começar, deve-se notar que o ovo só pode ser armazenado se estiver cozido completamente. Também é preciso considerar que, após o cozimento, esse produto deve ser embrulhado em papel para protegê-lo de impactos e danos à casca.

Ovos de codorna cozidos podem ser armazenados em casa à temperatura ambiente, mas por não mais de 10 horas. Quanto ao armazenamento na geladeira, eles podem permanecer por até uma semana, desde que o produto seja inicialmente fresco e a casca não esteja danificada. Se a casca externa não estiver intacta, o prazo de validade é de apenas 2 a 3 dias.

Assim, um ovo cozido fresco apresenta gema de cor amarela intensa. Se houver um anel esverdeado ao redor dela, isso apenas indica que o produto foi cozido por muito tempo ou que a água continha muito ferro. Se forem encontrados pontos vermelhos na parte amarela, os vasos sanguíneos foram rompidos. Não é preciso se preocupar, pois essas características do ovo cozido não são perigosas para a saúde.

Outro indicador de frescura é a dificuldade ao descascar a casca. Novamente, neste caso, trata-se do fato de que a película não teve tempo de se separar da camada externa, e o ar não penetrou. O ovo velho é muito mais fácil de descascar.

Se durante o descascamento do ovo cozido surgir um cheiro de sulfeto de hidrogênio ou for detectado escurecimento da parte branca e enegrecimento da gema, significa que o produto não está fresco. Além disso, em alguns casos, com armazenamento prolongado, pode ocorrer uma explosão espontânea.

Propriedades benéficas dos ovos de codorna

Os ovos estão entre os alimentos que possuem a composição mais valiosa em termos de substâncias químicas neles contidas. Este produto é amplamente utilizado na dieta humana. Pode ser consumido como prato separado ou adicionado a diversas saladas e petiscos.

Atualmente, o consumo mais comum é o de ovos de galinha, mas a popularidade dos ovos de codorna também tem crescido. Isso se deve ao fato de que nestes últimos foram encontradas mais substâncias benéficas.

Benefícios

1. Em primeiro lugar, deve-se notar que este alimento contém uma grande quantidade de substâncias antioxidantes. Esses componentes protegem o organismo dos efeitos negativos dos radionuclídeos, eliminam sais de metais pesados e limpam os órgãos de toxinas. Em conjunto, isso previne o desenvolvimento de doenças graves, incluindo tumores.
2. Os ovos de codorna são necessários para fortalecer as funções de defesa do organismo, especialmente na entressafra. O produto, enriquecido com vitaminas e minerais, promove a síntese de anticorpos que protegem as células da influência negativa de microrganismos patogênicos.
3. Os nutricionistas recomendam incluir regularmente este ingrediente na dieta, pois ele leva à limpeza dos vasos sanguíneos das placas de colesterol, fortalecendo assim o sistema circulatório. Também se observa o efeito benéfico deste produto nos órgãos do trato digestivo, especificamente a capacidade de restaurar as mucosas danificadas.
4. Para o belo sexo, este alimento também é benéfico. Como o ovo de codorna contém tocoferol e retinol, que potencializam a ação um do outro e são antioxidantes, eles são essenciais para as mulheres preservarem a juventude, melhorarem a pele e a beleza dos cabelos.
5. Quando se precisa perder o excesso de peso, é importante se alimentar corretamente. Nesse caso, a comida deve ser balanceada com uma quantidade moderada de gorduras. O produto em questão atende a esses requisitos. O ovo de codorna é capaz de saciar e ao mesmo tempo suprir a deficiência de algumas substâncias, sendo que seu valor calórico é de apenas 15 unidades.
6. O produto também é útil durante o planejamento da gravidez. Como os ovos de codorna contêm muitas vitaminas, especialmente do complexo B, eles garantem o desenvolvimento intrauterino adequado do futuro bebê. Isso permite normalizar o estado psicoemocional da mulher nesse período.
7. O ácido fólico presente no produto também é benéfico para as gestantes. Ele participa ativamente do desenvolvimento normal do feto. Se houver deficiência dessa substância, o bebê pode apresentar certas anormalidades.
8. A presença de ferro nos ovos de codorna é valorizada por pessoas que sofrem de anemia e baixos níveis de hemoglobina.
9. Recomenda-se incluir o produto investigado na dieta do sexo masculino. Isso porque contém zinco, que é responsável pela potência. Os aminoácidos e proteínas em conjunto com os minerais são uma prevenção contra a impotência sexual, ao mesmo tempo que aumentam a resistência do homem durante o ato sexual e garantem a síntese de testosterona. Também é observado o efeito benéfico dos ovos no sistema cardiovascular.
10. Para as crianças, os ovos de codorna também são importantes. Eles afetam positivamente a atividade mental da criança, seu sistema ósseo e nervoso. Isso permite que o corpo da criança se forme corretamente.
11. O produto contém glicina, que garante o alívio do esgotamento emocional, ou seja, elimina os compostos que levam ao aparecimento de irritabilidade na pessoa.
12. Se a criança está muito distraída, não consegue se concentrar em determinadas coisas, também é necessário incluir esse prato em sua dieta.

Além disso, é preciso lembrar da presença de retinol, que é necessário para a saúde da pele, unhas e cabelos. O betacaroteno na composição da matéria-prima contribui para o fortalecimento da visão, dos ossos e potencializa a ação do cálcio.

Malefícios

Ao consumir esse produto, pessoas com patologias hepáticas e renais devem ter cuidado especial. Também devem estar atentos aqueles que sofrem de diabetes, aterosclerose, colesterol alto, doença de cálculo biliar.

Deve-se notar que os ovos de codorna contêm proteína que pode levar ao desenvolvimento de uma reação alérgica. Portanto, se houver tendência à alergia, será necessário abrir mão dessa iguaria.

Normas e regras de consumo de ovos de codorna

Quanto à infância, uma criança pequena pode receber no máximo 1/2 ovo por dia. A partir dos três anos, as crianças podem receber 2 unidades por dia. A partir dos 10 anos, a quantidade dessa iguaria pode ser aumentada para 3. Um adulto pode comer até 4 ovos por dia.

Recomenda-se comer pelo menos um ovo de codorna cru com o estômago vazio. Se não conseguir comê-lo cru, pode submeter o produto ao tratamento térmico. Nesse caso, deve-se ferver o ovo por no máximo 5 minutos. Se foi armazenado na geladeira, deve-se deixá-lo descansar alguns minutos em temperatura ambiente. Depois, deve-se lavá-lo em água quente. Isso é feito para que a casca frágil não rache sob o efeito da alta temperatura durante a fervura.

Quanto ao consumo de ovo cru, as opiniões divergem. Alguns acreditam que este produto, assim como o análogo de galinha, pode ser transmissor de várias doenças. No entanto, deve-se notar que a temperatura corporal da codorna é geralmente de 40 a 42 graus, o que indica que simplesmente não pode haver bactérias nos ovos.

Regras de armazenamento de ovos de codorna

Para obter um alimento seguro, não basta comprar matéria-prima fresca, também é importante armazená-la corretamente. Mantenha-a na geladeira em embalagem separada e não na mesma prateleira que outros ovos, peixes, carnes e laticínios.

Em um ambiente fresco, a matéria-prima fresca pode ser armazenada por um mês; na prateleira da geladeira, o produto dura o dobro do tempo. No caso de um ovo cozido com casca intacta, o prazo de validade é de 7 dias. Fora da geladeira, o produto deve ser utilizado dentro de 10 a 12 horas.

Em fazendas onde muitas vezes faltam instalações de refrigeração, os trabalhadores usam um método antigo e comprovado: cobrir os ovos de codorna com gordura de porco ou óleo de girassol e, em seguida, colocá-los em caixas de papelão com furos pré-feitos. No fundo desse recipiente, deve-se colocar papel, serragem ou feno, e dispor os ovos de forma que não se toquem.

Existe outro método que permite prolongar o prazo de armazenamento por até um ano. Para isso, a matéria-prima deve ser colocada em um recipiente de vidro, cerâmica ou porcelana, e então coberta com cal apagada. Prepare a mistura na proporção de 1:5 com água. A solução deve cobrir completamente os ovos com uma margem de alguns centímetros. Em seguida, leve a preparação para um porão ou outro ambiente onde a temperatura varie entre +1 e +10 graus.