Xarope de bordo: propriedades benéficas e contraindicações

O xarope de bordo é extremamente popular nos países da América do Norte nos últimos séculos. Ele é usado no preparo de muitos pratos e bebidas, o que é facilmente explicado pela impressionante semelhança deste adoçante com o açúcar refinado. A pátria deste xarope é o Canadá. Esse país produz mais de 80% do volume mundial, ganhando quantias fabulosas com a exportação.

O xarope de bordo é considerado um dos adoçantes naturais mais saudáveis. Ele possui propriedades únicas e pode influenciar positivamente o corpo humano, nutrindo-o com todos os microelementos e vitaminas necessários. E se muitos conhecem suas características únicas e composição rica, nem todos ainda conhecem os detalhes de sua produção e a origem da matéria-prima utilizada.

Do que é feito o xarope de bordo

O xarope de bordo é fabricado com uma tecnologia que permanece inalterada há vários séculos e tem semelhança direta com a extração da seiva do tronco da bétula. No entanto, nem todas as árvores são adequadas para a extração da seiva de bordo. Apenas a seiva extraída no início da primavera do tronco de algumas variedades de bordo é utilizada, a saber:

• bordo-açucareiro;
• bordo-preto;
• bordo-vermelho;
• bordo-da-Noruega.

No entanto, apenas as árvores que atingiram quarenta anos de idade são adequadas para a coleta de seiva.

A coleta da seiva de bordo consiste em várias etapas:

1. No tronco da árvore adequada é feito um furo, cujo tamanho pode variar de 2 a 5 cm.
2. No recesso obtido é colocada uma mangueira por onde a seiva fluirá. Após algum tempo, o recipiente será preenchido com o líquido.
3. O corte no tronco da árvore é tratado e fechado para não provocar a morte da planta.

Para a coleta da seiva de bordo, são utilizadas grandes plantações de árvores, pois para fazer 1 litro de adoçante é necessário coletar pelo menos 40 litros de líquido. Além disso, o processo de fabricação deste produto único também consome bastante tempo e dura cerca de um dia.

Espécies

O xarope de bordo é dividido em várias variedades, que diferem entre si pela cor, aroma e intensidade do sabor:

1. Âmbar claro. Para este tipo de xarope de bordo, é característica a presença de um sabor suave e aroma leve. Ele possui um tom claro de cor dourada e permite a passagem de 75% da luz.
2. Âmbar-médio. Esta variedade distingue-se por uma cor âmbar intensa e características de sabor suaves e agradáveis.
3. Âmbar-escuro. Este tipo de xarope de bordo é o mais comum, devido ao seu sabor e aroma intensos.
4. Escuro. O cheiro e o sabor desta variedade de adoçante são muito fortes e intensos, e a transmissão de luz é mínima.

Composição e valor calórico

O xarope de bordo não é um produto altamente calórico, contendo apenas 261 calorias, 67,09 g de carboidratos e apenas 0,2 g de gorduras. Este adoçante distingue-se por conter grandes quantidades de vitaminas, micro e macronutrientes benéficos.

Por 100 g de produto:

• 59,52 g de di- e monossacarídeos.
• 0,036 g de ácidos graxos saturados.
• 0,064 g de ácidos graxos monoinsaturados.
• 0,1 g de ácidos graxos poli-insaturados.
• 9 mg de sódio.
• 204 mg de potássio.
• 102 mg de cálcio.
• 21 mg de magnésio.
• 2 mg de fósforo.
• 0,11 mg de ferro.
• 2,908 mg de manganês.
• 18 µg de cobre.
• 1,47 mg de zinco.
• 0,6 µg de selênio.
• 0,066 mg de vitamina B1.
• 1,27 mg de vitamina B2.
• 1,6 mg de vitamina B4.
• 0,036 mg de vitamina B5.
• 0,002 mg de vitamina B6.
• 0,81 PP.

Além disso, o xarope contém uma quantidade muito pequena de oxalatos e purinas, o que é uma das suas principais vantagens e o diferencia do açúcar mascavo, do mel e até do xarope de agave.

Quais os benefícios do xarope de bordo

Benefícios gerais

A rica composição do xarope pode ter um efeito benéfico no corpo humano. Exerce ação antibacteriana, influencia positivamente o sistema cardiovascular e pode prevenir o desenvolvimento de câncer.

O consumo regular de xarope de bordo ajudará a:

1. Interromper o desenvolvimento da aterosclerose. Isso é possível graças à presença de zinco no xarope, que, por sua vez, previne danos à camada interna dos vasos sanguíneos.
2. Reduzir os níveis de colesterol. Com o consumo regular de xarope de bordo, o corpo recebe a quantidade necessária de manganês, que pode controlar e reduzir os níveis de colesterol ruim.
3. Melhorar o funcionamento do sistema imunológico. A grande quantidade de vitaminas e minerais presentes neste adoçante pode melhorar a imunidade humana.
4. Prevenir o desenvolvimento da doença de Alzheimer. Essa característica é explicada pelo alto teor de cálcio no xarope de bordo.

Para mulheres

O xarope de bordo é um produto indispensável para preservar a beleza e a saúde feminina. Possui inúmeras propriedades benéficas e ajudará a:

• manter a aparência saudável da pele;
• prevenir a formação de tumores cancerígenos;
• melhorar a função reprodutiva;
• prevenir o desenvolvimento de avitaminose;
• lidar com estados depressivos;
• melhorar a imunidade, prevenindo o desenvolvimento de muitas doenças.

Para homens

Segundo muitos médicos, o xarope de bordo deve fazer parte da dieta diária de todo homem. O consumo sistemático deste adoçante natural ajudará a prevenir:

• o desenvolvimento de câncer de próstata;
• a deficiência de testosterona;
• o acúmulo de colesterol ruim;
• diminuição da atividade física causada pela falta de vitaminas, macro e micronutrientes.

Durante a gravidez

Os terapeutas recomendam que as mulheres grávidas não incluam alguns alimentos na dieta diária sem consultar previamente o médico assistente. O xarope de bordo está entre eles.

Este adoçante natural só manifestará todas as suas qualidades positivas em caso de gravidez normal. Se durante a gestação for diagnosticado aumento do tônus uterino ou outras complicações, os médicos recomendam fortemente que as mulheres evitem este produto.

Durante a amamentação

O xarope de bordo não está na lista de alimentos proibidos durante a amamentação. O consumo moderado deste adoçante natural ajudará a nova mãe a se recuperar após o parto, normalizará o funcionamento de muitos órgãos e aumentará a imunidade do recém-nascido.

No entanto, este produto só deve ser consumido em quantidades limitadas e após consulta com o pediatra, que ajudará a excluir quaisquer contraindicações e a estabelecer a dose diária permitida.

Para crianças

O xarope de bordo só pode ser incluído no cardápio infantil após a criança atingir os três anos de idade. Caso contrário, existe o risco de desenvolvimento de reações alérgicas e outras consequências desagradáveis.

Comece a introduzir o xarope de bordo na dieta da criança gradualmente e observe o estado dela. Na ausência de reações negativas a este produto único, ele poderá ter um efeito positivo no organismo do bebê e ajudará a:

• prevenir o desenvolvimento de diabetes mellitus;
• manter o tônus muscular;
• melhorar o funcionamento do sistema nervoso;
• regular o funcionamento do sistema imunológico;
• reduzir a influência negativa do ambiente externo.

Na perda de peso

Segundo os nutricionistas, o xarope de bordo pode ser incluído no cardápio dietético. Isso é facilmente explicado pelo fato de que 100 g deste produto contêm apenas 261 calorias e 0,2 g de gordura. Esta característica única do adoçante natural permite substituir completamente o açúcar por ele e não abrir mão de pratos doces.

O xarope de bordo terá um efeito positivo no organismo humano durante uma dieta cujo objetivo é a perda de peso. Seu consumo ajudará a prevenir o desenvolvimento de estados depressivos, reduzirá os níveis de colesterol e saturará o organismo com todas as vitaminas, macro e micronutrientes necessários. No entanto, não se deve esquecer que o consumo excessivo deste produto não é recomendado. Isso levará a consequências indesejáveis e pode provocar o desenvolvimento de doenças graves.

Uso do xarope de bordo na medicina

O xarope de bordo é amplamente utilizado para fins medicinais. A rica composição deste adoçante influencia positivamente muitos processos que ocorrem no corpo humano e ajuda:

• prevenir o desenvolvimento de doenças oncológicas;
• melhorar a função protetora do organismo, regulando o funcionamento do sistema imunológico;
• prevenir e tratar a aterosclerose;
• reduzir o risco de desenvolvimento de diabetes mellitus;
• limpar o fígado.

Médicos recomendam consumir regularmente xarope de bordo também para pacientes que sofrem de crises frequentes de depressão. Os componentes presentes em sua composição influenciam positivamente o sistema nervoso e ajudam a lidar com estados depressivos, estresse frequente, ansiedade constante e nervosismo.

Xarope de bordo na cosmetologia

Este adoçante natural e único beneficia não apenas o funcionamento dos órgãos e sistemas internos, mas também a condição dos cabelos e da pele. Muitos cosmetologistas o utilizam para preparar máscaras que previnem o envelhecimento precoce da pele, melhoram sua aparência, devolvendo à pele um brilho saudável e luminosidade.

Existem muitas receitas de máscaras faciais à base de xarope de bordo, mas os seguintes produtos são considerados os mais populares e eficazes.

Para o rosto

Máscara de bordo e linhaça
Para preparar este cosmético, você precisará de:

• 2 colheres de sopa de xarope de bordo;
• 1 colher de chá de sementes de linhaça moídas;
• 60 ml de água filtrada.

Misture todos os ingredientes, distribua uniformemente a mistura sobre a pele, massageie o rosto e deixe a máscara agir por 20 minutos. Após esse tempo, remova o produto com água morna e aplique um pouco de creme hidratante.

A máscara deve ser aplicada regularmente, mas não mais do que 2 vezes por semana. Ela ajudará a aumentar a elasticidade da pele, tornando-a lisa e firme.

Máscara de leite e bordo
Para preparar este produto rejuvenescedor, você precisará de apenas alguns ingredientes:

• 10 ml de leite aquecido a uma temperatura confortável;
• 10 ml de xarope de bordo;
• 30 g de aveia moída.

Misture todos os ingredientes, aplique com movimentos de massagem na pele do rosto e deixe agir por 20 minutos. Após o tempo indicado, remova os resíduos da máscara com uma esponja, lave o rosto com água limpa e fria e aplique um creme nutritivo.

Máscara de xarope de bordo e fermento
Para preparar este cosmético, providencie os seguintes ingredientes:

• fermento seco – 1 pacote;
• xarope de bordo – 5 ml;
• um pouco de água mineral.

Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 15–20 minutos. Aplique a máscara na pele do rosto, pescoço, colo e deixe agir por 20 minutos. Após esse tempo, remova a máscara com água mineral e aplique o creme que usa diariamente.

Para o cabelo

O xarope de bordo ajudará não só a rejuvenescer a pele, mas também a melhorar a condição dos cabelos. A seguinte máscara poderá realizar essa tarefa.

Produto cosmético restaurador à base de xarope de bordo
Para preparar, você precisará de:

• xarope de bordo – 30 ml;
• óleo vegetal – 20 ml;
• mel – 5 ml.

Misture os ingredientes nas quantidades indicadas e aqueça no micro-ondas por cerca de 20 segundos. Depois de esfriar, aplique a mistura nos cabelos, coloque uma touca e envolva a cabeça com uma toalha felpuda. Lave a máscara com seu xampu habitual após 20–25 minutos. Se possível, deixe a mistura na cabeça durante a noite para obter o efeito máximo.

Use este produto natural 2 vezes por semana. Ele ajudará a restaurar os cabelos, devolvendo-lhes o brilho perdido e uma aparência saudável.

Recuperação de emergência
Se a condição do cabelo precisa ser melhorada em tempo recorde, por exemplo, após uma coloração mal sucedida, o xarope de bordo deve ser usado como um produto cosmético independente. Aplique uma pequena quantidade nos cabelos, deixe por 15–20 minutos e lave com seu xampu habitual. Após o uso deste produto, os cabelos parecerão significativamente mais saudáveis e atraentes.

Cosmetologistas e cabeleireiros alertam seus clientes que é estritamente proibido usar produtos cosméticos naturais sem primeiro verificar a presença de reações alérgicas. Aplique uma pequena quantidade da máscara na parte interna do cotovelo, aguarde 5–7 minutos e enxágue. Se após a remoção do produto for observada vermelhidão, erupção cutânea, coceira ou outros sintomas desagradáveis na pele, deve-se evitar seu uso.

Uso na culinária

O xarope de seiva de bordo é usado no preparo de muitos pratos. Este produto natural único pode fazer parte não apenas de sobremesas, mas também de pratos de carne. Na maioria das vezes, é usado para preparar:

• peixe;
• carne;
• produtos de panificação;
• mingaus;
• milkshakes.

Além disso, este adoçante natural pode atuar como complemento em muitas sobremesas e substituir completamente o açúcar.

Existem inúmeras receitas que incluem xarope de bordo. No entanto, a mais simples é considerada a aveia com xarope de bordo.

Aveia

Para prepará-la, você precisará de:

• flocos de aveia – 3 colheres grandes;
• um pouco de azeite de oliva;
• água fervente;
• xarope de bordo.

A aveia é preparada da maneira habitual e o xarope é adicionado após ficar pronto. Este prato será um excelente café da manhã e ajudará a obter uma enorme carga de energia.

Muffin de bordo e chocolate

Donas de casa experientes sabem que o xarope de seiva de bordo pode complementar perfeitamente seus assados favoritos e o utilizam no preparo de muffins e bolinhos. Uma das receitas mais populares é o muffin de bordo com chocolate.

Para prepará-lo, é necessário preparar massa de biscoito, chocolate amargo, xarope de bordo e nozes picadas na quantidade de 50 g, um pouco de açúcar de confeiteiro e cacau em pó.

As nozes são adicionadas à massa de biscoito e assadas por 20 minutos a 160 graus Celsius. Após o tempo indicado, os muffins são embebidos no xarope e decorados com açúcar de confeiteiro, cacau e chocolate.

Com o que substituir o xarope de bordo

As características de sabor do xarope de bordo são únicas e inerentes apenas a este produto. No entanto, se necessário, pode ser substituído por adoçantes semelhantes em cor e textura.

Um excelente substituto para o xarope de bordo em assados é o mel claro de acácia, o xarope de agave ou a geleia caseira com tom semelhante. Além disso, o mel de acácia pode ser consumido durante uma dieta cujo objetivo é a perda de peso.

Malefícios e contraindicações

O xarope de bordo contém uma grande quantidade de vitaminas e outros componentes benéficos. Apesar disso, o consumo excessivo deste adoçante pode prejudicar a saúde humana. O consumo diário de mais de 30 g de xarope de bordo levará às seguintes consequências:

• tonturas;
• crises de náusea e vômito;
• aumento dos níveis de açúcar no sangue;
• desenvolvimento de reações alérgicas.

Médicos recomendam excluir completamente o xarope da dieta diária:

1. Mulheres grávidas que apresentem tônus uterino elevado. A negligência dessas contraindicações pode levar a parto prematuro ou aborto espontâneo.
2. Crianças que não tenham atingido três anos de idade. O consumo de xarope de bordo por crianças pequenas pode provocar o desenvolvimento de alergia grave, que por sua vez levará ao desenvolvimento de condições perigosas.
3. Pessoas com pressão arterial elevada. Nesse caso, o consumo excessivo de xarope de bordo levará à piora do estado geral e pode causar desmaio.
4. Pessoas que apresentam intolerância individual ao suco de bordo e seus derivados. Em caso de reação alérgica, é necessário excluir completamente o xarope de bordo da dieta diária e procurar ajuda médica. Caso contrário, os sintomas da alergia irão se intensificar e levar ao desenvolvimento de complicações graves.

Clínicos gerais também recomendam que pacientes que sofrem de diabetes mellitus ou obesidade consumam o xarope com cautela. Em quantidades moderadas, este adoçante trará apenas benefícios ao organismo. No entanto, o consumo excessivo levará ao desenvolvimento da doença e à piora do estado geral.

Como escolher e armazenar o xarope de bordo

Somente o xarope de bordo natural pode exercer um efeito benéfico no corpo humano. Para não adquirir uma falsificação ou produto de baixa qualidade, preste atenção às seguintes características:

1. Custo do xarope. O xarope de bordo verdadeiro não será muito barato. As características da produção e o uso de grande quantidade de seiva durante a fabricação deste adoçante obrigam os produtores a estabelecer preços altos. 1 litro de xarope de bordo natural, fabricado sem uso de açúcar, custará no mínimo 40 dólares.
2. Fabricante. 80% do xarope de bordo é produzido no Canadá. No entanto, isso não significa que outros países não possam fabricá-lo. Preste atenção ao local de fabricação do produto e exija certificados que comprovem sua qualidade.
3. Composição. O adoçante natural, feito a partir da seiva de bordo, não contém açúcar, xarope de milho ou outros aditivos. Um produto de qualidade é composto 100% por seiva de bordo.
4. Embalagem. Adquira o adoçante em recipientes de vidro. Apenas através do vidro é possível avaliar a consistência e a cor do xarope.

Para preservar todos os nutrientes e propriedades benéficas do xarope de bordo, é necessário seguir todas as normas de armazenamento. Os especialistas aconselham não deixar a garrafa aberta deste adoçante exposta à luz solar direta. O melhor é colocá-la em um local fresco e escuro.

O xarope de seiva de bordo pode ser armazenado por no máximo 12 meses. No entanto, deve-se interromper o consumo também nos seguintes casos:

• aparecimento de odor desagradável;
• alteração da sua consistência;
• alteração da cor.

Ao detectar um ou mais sinais de deterioração do produto, deve-se interromper o consumo. O consumo de xarope de bordo estragado pode levar a consequências indesejáveis, incluindo crises de náuseas, vômitos e outros sintomas desagradáveis de intoxicação.

Como fazer xarope de bordo em casa

Só é possível avaliar a qualidade do produto consumido com cem por cento de certeza se ele for preparado por você mesmo. Ao contrário do que se pensa, o xarope de bordo pode ser feito em casa. Além disso, o produto final não será inferior ao comprado em loja.

Etapas do preparo do xarope de bordo:

1. Coleta da seiva. A qualidade do sabor do xarope de bordo depende diretamente da época da coleta da seiva. Colete-a no início da primavera; assim, o sabor e o aroma do produto final serão intensos. O processo de coleta da seiva de bordo não difere da extração da seiva de bétula. Faça um furo no tronco da árvore, insira um canudo e espere até que o recipiente se encha de líquido.
2. Evaporação. O tempo de evaporação depende da quantidade de seiva. Ferva 3–4 litros durante 1,5–2 horas em fogo alto. Durante esse tempo, toda a água evaporará, a seiva adquirirá uma consistência espessa e se transformará em xarope.
3. Decantação. Deixe o produto final descansar por algumas horas. Durante esse tempo, ele esfriará completamente e se tornará transparente.
4. Remoção do sedimento. Transfira o xarope para outro recipiente de modo que o sedimento, que não é adequado para consumo, não entre.

Sirva o xarope com panquecas ou cupcakes, adicione a pratos de carne e peixe e use no preparo de diversos produtos de panificação.

Fatos interessantes sobre o xarope de bordo

O xarope de seiva de bordo é um produto único e saudável, imensamente popular em todo o mundo. No entanto, poucos sabem que:

1. Ele é o orgulho nacional dos canadenses e é feito a partir da seiva do bordo-açucareiro, bordo-preto, bordo-vermelho ou bordo-da-noruega.
2. Seu alto custo se explica pelo fato de que, para preparar 1 litro, são necessários pelo menos 40 litros de seiva de bordo.
3. Na maioria das vezes, para a fabricação deste adoçante, utiliza-se a seiva do bordo-de-açúcar, que é nativo apenas na América do Norte, inclusive no Canadá.
4. A maior parte do xarope é produzida na província de Quebec, que fica no Canadá.
5. A seiva do bordo contém mais de 90% de água. Durante o preparo do xarope, a maior parte do líquido é evaporada.
6. Os indígenas fabricavam o xarope de bordo em pedras quentes.
7. O xarope natural não contém açúcares, corantes ou conservantes. Ele é feito a partir da seiva do bordo, evaporando a água.
8. As primeiras menções a este produto datam de 1760, no entanto, começaram a fabricá-lo muito antes.
9. Na Rússia, o xarope de bordo só se tornou conhecido no século XX.
10. O xarope de bordo envelhecido altera não apenas sua consistência e cor, mas também o sabor. Com o tempo, escurece e torna-se adstringente.
11. O xarope de seiva de bordo é amplamente utilizado não só na culinária, mas também na cosmetologia. Possui propriedades rejuvenescedoras únicas, limpa e hidrata a pele.
12. Este produto é um meio eficaz para perda de peso. Foram desenvolvidos programas e dietas completos cuja base é o xarope de bordo.

O xarope de bordo pode ter um efeito único no corpo humano, curando e rejuvenescendo por dentro. No entanto, isso só é possível se for consumido nas quantidades certas e as contraindicações não forem ignoradas.

Foto de xarope de bordo