Quanto tempo cozinhar arroz e como saber se está pronto?

Para quem cozinha arroz raramente, é melhor basear-se no tempo necessário para preparar este prato. Normalmente, está indicado na embalagem. Se foi comprado a granel, pode-se orientar pelos seguintes números:

Na panela:

1. O arroz de grão longo cozinha por 18–20 minutos. As proporções de água podem variar conforme a variedade. Por exemplo, para basmati, usa-se 1,5 parte de água para 1 parte de grão. Para a variedade jasmim, são necessárias 1,7 partes de líquido.
2. Para arroz de grão redondo, as proporções de água podem variar dependendo do uso. É utilizado para preparar sushi, risoto, sobremesas. Também se faz pilaf e mingau de arroz. O tempo de cozimento é de 20–25 minutos.
3. O arroz selvagem integral, também chamado de castanho, demora mais a cozinhar. É vendido sem polimento, por isso é mais saudável. Se for demolhado previamente, o cozimento leva cerca de 40 minutos. Sem demolha, o tempo aumenta mais um quarto de hora.

Tempo de preparo na panela elétrica:

• branco — 30 minutos;
• parboilizado — 30–40 minutos;
• integral — 50 minutos;
• selvagem — 50–60 minutos.

No micro-ondas, o arroz branco e o parboilizado cozinham por 15–20 minutos. O integral e o selvagem — 25–30 minutos.

Importante! O grão contém amido, que é responsável pela aderência. Para que o arroz fique solto, lava-se em água fria até que o líquido fique transparente.

Como saber se o arroz está pronto

Cozinheiros experientes podem determinar o ponto do arroz pelo sabor e cheiro. O grão fica mais translúcido e adquire uma aparência solta. O aroma do mingau de arroz começa a ser percebido cerca de 5–7 minutos antes de estar completamente pronto. A essa altura, quase não resta líquido no recipiente.

Para ter certeza de que o prato está pronto, pode-se pegar um pouco na ponta de uma colher, esfriar um pouco e provar.

O que fazer se o arroz não estiver cozido

O arroz mal cozido é colocado em um prato, borrifado com água de um pulverizador e levado ao micro-ondas por alguns minutos. Repete-se o procedimento até que o prato esteja completamente cozido.