Como beber vinho corretamente

Em tempos antigos, o vinho era considerado uma bebida única, dotada de magia e astúcia. Era usado como um elixir mágico para vários rituais, com ele se fazia feitiçaria. Atualmente, a atitude em relação ao vinho mudou um pouco, mas certamente não perdeu sua popularidade. Então, de onde veio essa bebida interessante?

Cientistas de diferentes países ainda discutem tanto sobre a origem da própria palavra quanto sobre a pátria do vinho em si. Segundo alguns dados, a palavra «vinho» vem do georgiano «ghvivill», que significa florescer ou fermentar. Outros dados apontam para a raiz eslava comum «vit». A raiz sânscrita «vena» também é considerada semelhante em pronúncia.

Quanto às lendas sobre a origem da bebida, são inúmeras. Isso porque cada povo considera que seus próprios ancestrais foram os inventores do vinho. Por exemplo, na Grécia, acredita-se que o fundador do vinho, ou mais precisamente aquele que plantou a primeira videira, foi o pastor Estáfilos. Foi ele que encontrou na floresta uma planta maravilhosa, plantou, cultivou e fez suco, que alguém esqueceu de guardar, e ele fermentou, dando ao mundo a mágica «poção».

A Roma Antiga acredita que o primeiro a plantar uvas não foi um homem, mas sim o deus Saturno. É a ele que as pessoas devem agradecer pela oportunidade de desfrutar das bebidas vinícolas.

No Oriente, acredita-se que o vinho foi descoberto acidentalmente por uma das concubinas de um certo rei. A moça adoeceu e achou que seus dias estavam contados. Ela encontrou no porão do palácio um suco estragado, que por ordem do rei havia sido guardado e esquecido, e bebeu o «veneno». Como resultado, ela caiu no sono, e depois acordou cheia de força e saúde. Foi a partir de então que o vinho se difundiu amplamente.

Tipos de vinho

Em qualquer loja de vinhos hoje em dia há uma enorme seleção de vinhos, que, segundo os vinicultores, se dividem em 4 tipos:

1. Vinhos de mesa, que contêm no máximo 14% de álcool. A este tipo pertencem os vinhos de Bordéus e do Reno.
2. Espumantes. O nome fala por si. Este vinho é caracterizado pelo mesmo teor que o vinho de mesa, ou seja, no máximo 14% de álcool.
3. Vinhos fortificados. Sua graduação alcoólica é mais alta, variando de 16 a 21% de álcool. Geralmente são os vinhos do Porto e Xerez.
4. Aromatizados. Sua graduação alcoólica é de 15,5 a 20% de álcool. A estes pertence o vermute.

Composição e valor calórico

O vinho é um produto e, por isso, também tem sua composição e valor calórico únicos. Ele é composto não apenas de água e álcool etílico, mas também contém uma enorme quantidade de microelementos benéficos, como vitaminas, flavonoides, microelementos e ácidos. Se analisarmos cada grupo separadamente, a lista fica assim:

• Ácido málico.
• Ácido lático.
• Ácido acético.
• Ácido cítrico.
• Vitamina A.
• Vitamina C.
• Vitamina B1.
• Vitamina B6.
• Vitamina B12.
• Vitamina B2.
• Vitamina B5.
• Vitamina PP.
• Flavonóis.
• Antocianinas (corante natural).
• Taninos – substâncias para a “conservação” do vinho.
• Catequinas.
• Cobre.
• Ferro.
• Cálcio.
• Fósforo.
• Magnésio.
• Sódio.
• Manganês.
• Zinco.

Além disso, vale observar que nos vinhos tintos a quantidade de compostos benéficos é bem maior do que nos brancos.

O valor calórico e a quantidade de carboidratos por 100 g são totalmente diferentes entre os tipos:

• O tinto seco contém 0,3 g de carboidratos e 64 kcal.
• O branco seco – 0,6 g de carboidratos, 66 kcal.
• O tinto meio-seco – 1,8 g de carboidratos, 75 kcal.
• O branco meio-seco – 2,5 g de carboidratos e 78 kcal.
• O tinto meio-doce – 4 g de carboidratos, 81 kcal.
• O branco meio-doce – 6 g de carboidratos, 87 kcal.
• O rosé – 6,5 g de carboidratos, 73 kcal.
• O tinto de sobremesa – 20 g de carboidratos, 167 kcal.
• Champagne brut – 1,5 g de carboidratos, 55 kcal.
• Champagne seco – 1,8 g de carboidratos, 75 kcal.
• Champagne meio-doce – 2 g de carboidratos, 88 kcal.
• Vinho do Porto – 13,7 g de carboidratos, 167 kcal.
• Vermute – 14 g de carboidratos, 140 kcal.
• Xerez – 13 g de carboidratos, 147 kcal.
• Marsala – 20 g de carboidratos, 172 kcal.
• Madeira – 10 g de carboidratos, 139 kcal.

Esses são os principais indicadores dos tipos da bebida. Vale destacar que não há gorduras no vinho, e a quantidade de proteína não ultrapassa 0,5 g. Além disso, quanto maior o teor alcoólico, maior o valor calórico.

Como escolher e armazenar vinho

Como regra, as pessoas compram vinho para ocasiões solenes, festas ou simplesmente para tornar o jantar um pouco mais agradável. Por isso, vale a pena escolher a bebida alcoólica com bastante responsabilidade, pois a garrafa que for para a mesa determina, se não toda a noite, certamente grande parte dela.

Sommeliers experientes, ao escolher vinho na loja, aconselham prestar atenção ao rótulo. Cada garrafa de uma bebida de qualidade deve ter dois rótulos – o principal e o complementar. Na linguagem profissional, eles são chamados de frontal e reverso, respectivamente. O rótulo deve conter informações com os seguintes itens:

• produtor;
• região de produção;
• ano da colheita;
• variedade de uva ou de outra matéria-prima;
• armazenamento em barril;
• percentual de álcool.

Também vale observar que o uso de fonte pequena no rótulo, a ausência dele, informações incompletas ou frases genéricas (por exemplo, de que na elaboração do vinho foram usadas as melhores variedades de uva georgiana) indicam que o produto, muito provavelmente, é de baixa qualidade. Esse vinho pode não apenas estragar a impressão, mas também prejudicar a saúde.

Outros detalhes:

1. Rotulagem. Em um produto de qualidade, ela é sempre longa, e a primeira letra deve estar o mais próximo possível do início do alfabeto.
2. Embalagem. É preferível escolher a bebida em uma garrafa de vidro comum, sem excessos, pois os fabricantes, para "atrair" o comprador, muitas vezes tornam a embalagem muito chamativa, enquanto o vinho não é da melhor qualidade.
3. Sabor. Se você não tem certeza sobre seu gosto e preferências, é melhor optar pelo tinto, pois geralmente é mais difícil estragá-lo. E também preste atenção aos secos ou doces, pois sua qualidade é quase sempre excelente.
4. Rolha. Não é necessário procurar uma garrafa com rolha natural de madeira. As tecnologias modernas criaram rolhas que preservam perfeitamente o sabor e o aroma do vinho.
5. Preço. Aqui vale uma regra: um bom vinho não pode ser barato!

Se ao adquirir uma garrafa de vinho você não pretende consumi-la imediatamente, deve conhecer as particularidades do armazenamento da "bebida". Pois é disso que depende a preservação de todas as qualidades gustativas do produto:

1. A temperatura para vinhos secos deve ser entre 10 e 12 graus Celsius, e para vinhos fortificados, entre 14 e 16. Vale ressaltar que o vinho não tolera mudanças bruscas de temperatura nem altas temperaturas em geral.
2. A umidade deve ser de 65–80%.
3. Os raios solares e a luz artificial não devem incidir sobre as garrafas de vinho. Isso é especialmente verdadeiro para vinhos brancos, pois sua sensibilidade à luz é muito maior que a das variedades tintas.
4. O armazenamento prolongado implica a posição horizontal do recipiente, e por um curto período, pode-se colocar o vinho na posição vertical em um bar ou armário adequado.
5. Separadamente, deve-se falar sobre garrafas plásticas, nas quais o armazenamento não é permitido, pois estraga o sabor do vinho. Claro, é possível comprar vinho a granel de produtores caseiros nessa embalagem, mas, ao chegar em casa, é melhor transferir a bebida para uma garrafa de vidro.
6. A garrafa aberta com a bebida deve ser armazenada na geladeira por 3–5 dias. Um período muito longo não é permitido, pois o oxigênio que entra afeta negativamente as qualidades gustativas do vinho.

Como verificar a qualidade do vinho em casa

Depois de comprar vinho no supermercado, não é necessário correr para um sommelier profissional para saber a qualidade da bebida. Os especialistas afirmam que existe um algoritmo de ações bastante simples que ajuda uma pessoa comum a determinar a qualidade do vinho em casa:

1. Antes de servir o vinho, agite bem a garrafa e depois despeje um pouco em um copo. Se o produto for de qualidade, a espuma ficará no centro e desaparecerá rapidamente. No vinho feito de matéria-prima barata, a espuma se forma nas laterais e permanece por algum tempo.
2. Depois de servir o vinho na taça, gire-a levemente, inclinando o recipiente. Ficarão marcas nas paredes, e quanto mais tempo elas permanecerem, maior a qualidade da bebida.
3. Um excelente auxiliar para determinar a qualidade do produto pode ser o bicarbonato de sódio comum. Despeje uma colher de vinho sobre ele e observe o que acontece. O vinho verdadeiro reagirá, formando espuma. A bebida tinta adquirirá um tom característico cinza ou azulado.
4. Também deve-se examinar a garrafa e a rolha. Esta não deve ter odor de mofo nem aparência ressecada. No recipiente, é preciso analisar o sedimento. No vinho, ele pode estar presente, mas não solto e em pequena quantidade.
5. O sabor do vinho correto deve ser encorpado e deixar um retrogosto prolongado.

Portanto, se o vinho foi adquirido corretamente e atende a todos os principais indicadores e regras de seleção, ele agradará aos anfitriões e convidados!

Escolha das taças certas para vinho

Escolher o vinho de acordo com a ocasião da festa, por exemplo, é importante, mas não menos significativa é a louça para a bebida, ou melhor, as taças, que devem corresponder a determinados tipos de bebidas alcoólicas. Geralmente, os recipientes para beber vinho possuem hastes longas para evitar o contato do líquido com o calor da mão humana, pois ao aquecer, tanto o sabor quanto a cor da bebida se alteram para pior.

A forma da taça foi criada com base nas papilas gustativas da língua, que estão distribuídas de forma desigual. Para que o bouquet gustativo se revele verdadeiramente, foram criadas diferentes taças de vinho. Elas diferem em altura, largura e, obviamente, forma.

As taças mais populares são as dos tipos Borgonha e Bordéus.

As taças Borgonha têm formato esférico, que se afunila na parte superior. Seu volume pode ser de cerca de 0,9 litros. Elas são destinadas a vinhos refinados com aroma e textura leves. É exatamente essa forma que ajuda a revelar o aroma sutil do produto e a transmitir melhor o sabor requintado.

A forma Bordéus – são taças de formato alongado. As paredes dos recipientes são retas e o fundo é largo. Essas taças são adequadas para vinhos de mesa de qualquer variedade, bem como para aqueles cujo sabor e aroma são bastante intensos. O volume dos recipientes varia de 0,45 litros a 0,6 litros.

Essas duas formas de taças são excelentes para vinhos tintos.

Para vinho branco, deve-se escolher versões reduzidas da forma Bordéus, com volume de até 350 ml. Devido ao fato de que os vinhos brancos são servidos gelados, em taças desse tipo eles não aquecem, mantendo assim a temperatura ideal de consumo.

Raramente, para servir vinhos brancos, escolhe-se o cálice renano. A própria taça foi criada para vinhos do Reno. Ela tem formato alongado e volume de no máximo 120 ml. Essas taças geralmente são feitas de vidro colorido.

Para vinhos espumantes, os especialistas recomendam usar taças flute. São recipientes estreitos, com um pequeno recorte no fundo. Essa forma é destinada a manter ao máximo a baixa temperatura da bebida.

Em grandes coquetéis e jantares ou almoços cerimoniais de grande porte, é frequentemente usada a taça de champanhe tipo pires – um tipo especial de taça com fundo largo e bordas baixas. Geralmente, são usadas para criar composições grandiosas, como uma pirâmide.

Para um vinho branco de sobremesa, a taça Sauternes é adequada, com fundo estreito e parte superior esférica.

O vinho rosé é servido em qualquer taça. Podem ser usadas tanto as de Bordéus quanto as de Borgonha, e taças para vinhos brancos.

Bebidas alcoólicas doces, que se distinguem por um 'som' nobre, costumam ser servidas em um copo de Madeira, cujo volume é de 0,08 L, com base larga e paredes pequenas e retas.

Para o xerez e o vinho do Porto, costuma-se usar pequenas taças de haste baixa, com fundo estreito e paredes que se alargam para cima. O volume desse recipiente é de 0,1 L.

Ao escolher as taças, também é importante prestar atenção ao material. O ideal é que sejam de cristal, e não de vidro colorido, que esconderia toda a gama de cores da bebida. E antes de comprar os copos, deve-se considerar suas preferências alcoólicas.

Como abrir e servir vinho corretamente

Depois de comprar uma garrafa de vinho e escolher a taça, pode-se passar ao processo de abrir e 'servir' a bebida. Aqui também existem regras e particularidades:

1. A garrafa deve ser colocada sobre a mesa na altura da cintura e o gargalo deve ser limpo com um pano.
2. O segundo ponto é o uso do saca-rolhas. Este utensílio deve primeiro ser inserido na rolha com uma volta, depois balançá-la levemente, e então o saca-rolhas deve entrar mais quatro voltas. É preciso ter cuidado para não perfurar a rolha completamente, pois isso estragaria o sabor e a aparência do vinho. Em seguida, a rolha deve ser puxada aproximadamente três quartos, retirar o saca-rolhas e só então abrir a garrafa, tirando a rolha com as mãos. Depois disso, limpe o gargalo com um guardanapo.
3. Ao servir o vinho, é preciso garantir que a bebida não entre em contato com a folha no gargalo da garrafa. A taça e o recipiente com o vinho não devem se tocar, mas devem estar o mais próximos possível.
4. A pessoa que serve o vinho deve ficar à direita do convidado. Se isso não for possível, deve-se pegar a taça e servir o vinho segurando-a suspensa.
5. O vinho branco deve ser servido até dois terços da taça. O vinho tinto costuma encher metade do copo.
6. Primeiro, o vinho deve ser servido às representantes da bela metade da humanidade.

Como beber vinho corretamente

Hoje em dia, a cultura do consumo de bebidas alcoólicas está praticamente esquecida, o que é uma pena. É preciso saber apreciar as qualidades de sabor de uma bebida refinada, e também não estragar a tão esperada noite.

Para sentir verdadeiro prazer com a bebida, deve-se consumi-la sob uma temperatura específica:

• 13–15 graus para vinho tinto jovem.
• 15–17 graus para vinhos tintos envelhecidos.
• 7–10 graus para vinhos espumantes, brancos secos e rosés.
• 9–12 graus para vinhos brancos de alta qualidade e bebidas doces.

Quando o vinho está na taça, deve-se avaliar sua aparência. Para isso, levante a taça até a altura dos olhos e observe o brilho, a ausência de bolhas (se não for champanhe) e de sedimentos. Em seguida, inspire profundamente e sinta o aroma. Um bom vinho não contém cheiro de enxofre ou fermento. Depois, gire a taça e sinta novamente o aroma da bebida. Só então pode-se provar, molhando primeiro o lábio superior e depois provando o vinho de modo que ele atinja a parte superior da língua. Se no sabor houver uma clara predominância de um dos componentes, esse vinho provavelmente não é de alta qualidade.

Além disso, não se deve servir diferentes tipos de bebida na mesma taça, pois suas características gustativas se perdem, deixando uma impressão falsa.

Com o que se bebe

As regras de consumo de vinhos não se aplicam apenas à sua apresentação, armazenamento e consumo, mas também a quais pratos cada tipo é servido. Em geral, em diferentes países do mundo, os vinhos são acompanhados pelos produtos que são costume consumir de acordo com as tradições culinárias locais. Mas existe uma regra imutável para todos: quanto mais nobre e caro o vinho, mais simples deve ser o aperitivo. Além disso, a comida não deve sobrepor o sabor da bebida.

Basicamente, o menu depende do tipo, teor alcoólico e doçura da bebida. Por exemplo, ao vinho tinto é apropriado servir pratos de carne, e ao vinho branco, frutos do mar ou aperitivos frios. Na sobremesa, pode-se mimar os convidados com vinhos fortificados.

Queijos, frutas e pão combinam com qualquer tipo de vinho.

Com o que petiscar

Depois de escolher o tipo de vinho e selecionar as taças adequadas, é importante prestar atenção ao menu. Para cada tipo de vinho, há uma lista de pratos que refletem plenamente o sabor da bebida, sem sobrepô-lo e ajudando a revelá-lo completamente.

O vinho tinto meio-doce, segundo especialistas, combina melhor com os seguintes aperitivos:

• frutos do mar;
• saladas de vegetais;
• chocolate;
• queijos suaves;
• sorvete;
• frutas (peras, bananas, morangos);
• carne magra (por exemplo, coelho);
• aves.

Ao vinho tinto seco, é apropriado oferecer:

• carne;
• carnes nobres;
• rolinho de frango;
• nectarinas;
• frutas, especialmente manga, ameixa, pêssegos;
• queijo maduro e doce;
• pratos da culinária italiana.

Tinto meio-seco:

• queijo tipo Dor blue;
• alga marinha;
• peixe marinho gordo;
• carne;
• saladas de frutas e bagas.

O tinto doce costuma ser acompanhado pelos seguintes pratos:

• atum;
• salmão;
• sorvete;
• biscoitos;
• kiwi;
• laranja;
• carne.

Vinhos tintos de sobremesa são consumidos com os seguintes alimentos:

• pão fresco com crosta crocante;
• doces assados;
• doces (bombons).

Para o branco meio-doce, esses pratos são adequados:

• peixe assado, cozido, frito;
• frango;
• caça;
• vitela;
• patê;
• frutos do mar;
• queijo jovem;
• julienne.

Vinho branco seco:

• frutos do mar, incluindo caviar;
• aves;
• frutas;
• sorvete natural.

O vinho branco meio-seco revelará seu sabor se for servido com os seguintes pratos:

• rolinhos (sushi);
• aves;
• foie gras;
• sushi;
• doces cremosos;
• vários tipos de embutidos (linguiças).

Ao vinho branco doce, pode-se oferecer:

• sobremesas;
• biscoitos salgados;
• queijos sem sal (frescos).

O vinho rosé é melhor oferecido como aperitivo, combinando-o com os seguintes aperitivos:

• aves;
• queijo (melhor escolher variedades cremosas);
• patês;
• sobremesas leves com creme.

Vinho espumante:

• biscoitos de tipos não doces;
• caviar vermelho levemente salgado;
• queijo jovem;
• sorvete;
• sobremesa de frutas vermelhas.

Assim, um menu bem selecionado complementará o sabor do vinho escolhido e ajudará a revelar todos os matizes da bebida.

O vinho, como se sabe, é uma bebida especial que requer cuidado e atenção. Para que traga benefícios e não prejudique a saúde, é importante lembrar as particularidades de seu consumo: com quais bebidas pode ser misturado e com quais não, quais doenças pode curar e quais pode provocar.

Pode-se beber vinho

Assim, é necessário entender as questões sobre quando se pode beber vinho.

Depois da cerveja

Os apreciadores dessas duas bebidas alcoólicas populares, segundo especialistas, devem escolher um único tipo de produto, pois sua mistura é inadmissível devido às diferentes tecnologias de produção. É sabido que a cerveja é feita de cereais, e o vinho, de uvas. Se uma pessoa misturar esses dois produtos, náusea, em alguns casos vômito, e forte dor de cabeça com crises de terrível ressaca estarão garantidos!

Depois do champanhe

Se a pessoa não se importa em perder o toque especial presente nos sabores das bebidas espumantes, depois do champanhe pode consumir vinhos com teor alcoólico mais elevado. A regra conhecida para o consumo de qualquer bebida alcoólica diz que o teor só pode ser aumentado. Reduzi-lo traz riscos à saúde.

Após a extração de um dente

Ir ao dentista é um verdadeiro estresse para alguns, e a extração de um dente é vista por muitos como um desastre, sentindo verdadeiro pavor do médico. Naturalmente, os que gostam de 'aliviar o estresse' perguntam quando podem se recuperar com uma 'dose' de álcool. Os dentistas são categóricos: beber bebidas alcoólicas é permitido após alguns dias ou semanas. O prazo depende da complexidade da cirurgia e das características individuais do organismo.

Após o treino

Como se sabe, pessoas que praticam esportes devem levar um estilo de vida saudável, abandonando maus hábitos. Claro, às vezes pode-se permitir uma taça de bom vinho na companhia de pessoas próximas, mas após o treino é melhor evitar. O motivo é que, após a prática esportiva, o processo de absorção de nutrientes no organismo se intensifica, e o vinho causa certo retrocesso, prejudicando o ganho de massa muscular e sobrecarregando os órgãos. É melhor deixar a taça de vinho para os dias sem treino. Assim será agradável e sem danos!

Ao tomar antibióticos

Existe uma opinião firme de que o consumo de bebidas alcoólicas simultaneamente com antibióticos é incompatível. No entanto, isso não é totalmente verdade. Atualmente, sabe-se que o álcool não interfere na ação da maioria dos antibacterianos, exceto alguns. Os medicamentos cuja compatibilidade com o vinho é categoricamente contraindicada são os seguintes:

• Metronidazol.
• Ornidazol.
• Tinidazol.
• Cefotetan.
• Eritromicina.
• Cimetidina.
• Voriconazol.
• Itraconazol.
• Cetoconazol.
• Cicloserina.
• Etionamida.
• Talidomida.

O consumo destes medicamentos e bebidas alcoólicas é proibido, pois as consequências negativas podem levar a danos no fígado, no sistema nervoso central, além de possível intoxicação e desidratação.

Claro, não se deve comemorar e sair correndo para comprar uma garrafa de vinho. Existem doses que não devem ser ultrapassadas – aproximadamente 200 g de vinho, com teor alcoólico não superior a 13 graus, e não mais que isso.

Para pressão arterial

O vinho, em quantidade permitida, é bastante benéfico para o organismo. Seu efeito positivo também se reflete na saúde de pessoas que sofrem com alterações na pressão arterial. Dependendo da variedade, pode aumentar ou diminuir a pressão arterial. Isso depende do teor de doçura e da quantidade de ácidos frutados. Assim, o vinho tinto meio-doce e meio-seco pode ser consumido por pessoas com pressão baixa. Para quem tem pressão alta, pode-se provar variedades secas ou levemente ácidas do vinho tinto. O vinho branco não reduz a pressão. Além disso, a pressão alta é uma contraindicação rigorosa para o consumo de vinhos de frutas vermelhas (morango, cereja, framboesa).

A dose diária para homens é de 2 copos, e para mulheres é permitido não mais que um. Além disso, o teor alcoólico não deve ultrapassar 10 graus.

É terminantemente proibido beber vinho para aqueles com diagnóstico de hipertensão arterial de segundo e terceiro graus, pressão acima de 160. Portanto, antes de se alegrar com uma taça de vinho, deve-se medir a pressão e ainda consultar o médico assistente.

Para diabetes

Os pacientes com diabetes mellitus devem controlar rigorosamente tudo o que chega à sua mesa. Essa mesma regra se aplica ao vinho. Em geral, o consumo de bebidas alcoólicas não é recomendado, pois pode provocar hipoglicemia. Mas se o desejo for irresistível, é necessário seguir algumas regras:

1. Vinho tinto seco é permitido.
2. Dose segura – até 200 ml.
3. A frequência de consumo não deve exceder três dias por semana.
4. É proibido beber com o estômago vazio e após longos intervalos sem comer, após exercícios físicos.
5. Antes do consumo, é necessário medir o nível de glicose.
6. É necessária a consulta com o médico assistente.
7. É proibido o consumo de vinhos de sobremesa, vinhos fortificados e xerez.

Em qualquer caso, antes de beber uma bebida alcoólica, mesmo da mais alta qualidade, é necessário consultar um especialista para determinar todos os riscos possíveis e estabelecer o efeito benéfico.

Na gastrite

A gastrite é um motivo para seguir uma dieta e abandonar muitos pratos antes apreciados. Quanto ao álcool, pacientes com baixa acidez nesse diagnóstico podem consumir 150 ml de vinho, mas apenas uma vez por mês. Deve-se dar preferência ao vinho tinto seco; vinhos brancos e espumantes são proibidos. Em caso de alta acidez, o álcool é contraindicado.

Na gota

Durante muito tempo, o álcool foi proibido para quem tem gota. Pesquisas recentes também mostraram o efeito negativo das bebidas alcoólicas, especialmente do vinho, no agravamento da doença. Em casos extremos, é permitido consumir no máximo 100 ml de vinho branco seco, e você deve esquecer completamente o vinho tinto. Além disso, você só pode beber um cálice de vinho após um ataque de gota depois de pelo menos um mês. Portanto, com este diagnóstico, é melhor abandonar completamente o vinho!

Na pancreatite

O distúrbio das funções do pâncreas, relacionado à substituição do tecido do órgão por tecido fibroso, é chamado de pancreatite. Se você sofre desta doença, deve seguir uma dieta especial para não provocar uma exacerbação. Muitos alimentos são proibidos, incluindo o álcool. Mesmo o consumo ocasional de vinho em pequenas doses e baixo teor alcoólico pode afetar negativamente a sua saúde. Portanto, o consumo de qualquer bebida alcoólica de vinho é terminantemente proibido!

Durante a gravidez

Gestantes são mulheres especiais com preferências estranhas. Algumas delas sentem simplesmente vontade de beber vinho. O que fazer? Os médicos recomendam unanimemente que as futuras mães evitem o consumo de vinho para evitar complicações durante a gravidez e efeitos negativos no desenvolvimento do feto. Mas ainda existem pequenas concessões: duas vezes por semana, é permitido beber no máximo 150 ml de vinho de mesa seco ou semidoce. Vinhos de sobremesa devem ser evitados. Já o vinho tinto pode trazer benefícios, pois antigamente era até recomendado consumir uma colher de sopa por dia para aumentar a hemoglobina, melhorar a hematopoiese, eliminar toxinas e reduzir o risco de trombose. Mas hoje existem formas mais seguras de prevenir e resolver esses problemas.

No início da gravidez, você deve esquecer completamente todas as bebidas alcoólicas. A flexibilização só será possível a partir do meio do segundo trimestre. Isso porque, no começo, o vinho pode provocar distúrbios no sistema nervoso do bebê, defeitos externos e problemas cardíacos. Por essas razões, para preservar e dar à luz um bebê saudável, você deve evitar o consumo de vinho, afinal, uma vida humana vale isso!

Durante a amamentação

No organismo de um bebê não existem enzimas capazes de decompor o etanol. O longo período de eliminação do corpo do bebê aumenta a carga sobre o cérebro e o sistema nervoso imaturo. Por essas razões, você, durante o período de amamentação, deve se abster do consumo de vinho, especialmente nos primeiros três meses após o nascimento. Não se esqueça de que o consumo de vinho pode causar alergia no bebê, distúrbios digestivos, intoxicação, distúrbios do sono, problemas no sistema nervoso, destruição de células cerebrais e redução da pressão arterial. Em casos raros, por exemplo, em uma ocasião muito solene, é possível que você tome um cálice de vinho branco seco.

Na perda de peso

A maioria dos nutricionistas considera possível beber uma taça de vinho seco durante o almoço. O único aspecto a observar é o teor calórico do produto. Os especialistas recomendam dar preferência ao vinho tinto, pois não contém açúcar e possui resveratrol, que inicia o processo de queima de células de gordura, acelera o metabolismo e previne o envelhecimento do organismo como um todo. Também é possível beber vinho branco seco ou champanhe brut. Mas, em qualquer caso, o consumo não deve exceder uma taça por dia, e não uma garrafa ou duas!

Durante o período de jejum

O consumo de vinho durante a Quaresma para pessoas que não sofrem de dependência alcoólica é permitido pelos cânones da igreja, mas existem regras para seu consumo:

1. Abster-se de vinho no primeiro dia da Quaresma.
2. No segundo e terceiro dias, é permitido beber apenas água.
3. O vinho pode ser consumido aos sábados e domingos, mas apenas em doses moderadas.
4. É proibido beber álcool no primeiro e no último fim de semana do período da Quaresma, nos dias de memória de santos especialmente venerados, e nos grandes feriados que caem durante o período de abstinência.
5. Deve-se consumir xerez, diluído em água na proporção de 1:3.
6. Nos dias permitidos, uma pessoa comum pode consumir até 900 ml de vinho.
7. Não é proibido beber cahors na Anunciação, no Domingo de Ramos e na Quinta-Feira Santa.

Quanto se pode beber por dia

O vinho, assim como qualquer outra bebida alcoólica, tem suas próprias normas de consumo aceitáveis. É claro que para cada pessoa a dose diária de álcool será diferente, pois é necessário levar em conta as características individuais do organismo, altura, peso, estado do sistema nervoso, etc. Porém, os médicos estabeleceram um valor aceitável de consumo diário da bebida: cerca de 150 ml de vinho seco para mulheres e cerca de 300 ml para homens. Os vinhos espumantes não representam um perigo grave se você se limitar a duas taças por dia. A norma para o vinho tinto é de 100 ml, e para o branco, 200 ml.

Mas antes de beber uma taça de bebida alcoólica diariamente, é preciso considerar todos os benefícios e malefícios de tal hábito, bem como se informar sobre as contraindicações.

Pode-se beber à noite?

Se uma pessoa está estressada por algum evento, não consegue relaxar e ter um sono saudável e profundo, os médicos recomendam beber uma taça de vinho para relaxar, mas não menos de três horas antes de dormir. O ideal é que seja um vinho tinto seco, que ajuda a dilatar os vasos, relaxar, normalizar a pressão e acalmar os batimentos cardíacos. No entanto, para pessoas que sofrem de insônia e distúrbios do sistema nervoso, essa opção não é recomendada, pois a 'imunidade' a esse método de adormecer se forma em apenas 3-4 dias. O organismo 'exigirá' um aumento na dose de álcool, o que pode levar a um rápido vício.

Coquetéis com vinho: receitas

O vinho por si só possui um sabor requintado, com notas que se revelam de uva aquecida pelo sol, aroma de morango e adstringência de romã. Mas ele também complementa perfeitamente os coquetéis, dando-lhes seu toque especial e magia. Então, que coquetéis você pode fazer em casa?

«Beijo de Chocolate»

Ingredientes:

• 40 g de chocolate ralado.
• 50 ml de vinho tinto seco.
• 100 ml de creme.
• 100 ml de licor de chocolate.

O creme, o vinho e o licor são misturados em uma coqueteleira, depois despejados em taças cheias de gelo e polvilhados com chocolate por cima. O coquetel está pronto!

Coquetel espanhol «Calimocho»

Você vai precisar de:

• 100 ml de qualquer vinho tinto.
• 100 ml de Coca-Cola.
• 1 fatia de limão.

O vinho com a Coca-Cola são misturados em uma coqueteleira e despejados em taças com gelo. O limão serve para decorar a borda do copo de coquetel.

«Drive de Morango»

Para preparar este coquetel, você precisará de:

• 100 g de gelo picado.
• 15 ml de licor de morango.
• 100 ml de água com gás.
• 100 ml de vinho tinto.

O vinho, o licor e a água com gás são misturados em uma taça, adiciona-se gelo e serve-se aos convidados.

«Julep de Maçã Rosa»

Os ingredientes são:

• Hortelã – 10 folhas.
• Vinho do Porto rosé – 120 ml.
• Suco de maçã – 30 ml.
• Gelo.

Preparo: as folhas de hortelã picadas são misturadas com o suco em uma coqueteleira, depois adiciona-se o vinho e gelo. Em seguida, despeja-se em taças e decora-se com um raminho de hortelã.

«Ilha de Cereja»

Ingredientes:

• Geléia de cereja – 1 colher de sopa.
• Suco de limão – 39 ml.
• Vodca – 39 ml
• Brut – 90 ml.

Todos os ingredientes são misturados com uma coqueteleira, depois o conteúdo é despejado em taças.

«Observador de Estrelas»

Ingredientes:

• Chardonnay – 60 ml.
• Rum havaiano – 30 ml.
• Xarope de baunilha – 15 ml.
• Suco de abacaxi – 15 ml.
• Uma fatia de limão.
• Gelo picado.

Preparo: todos os ingredientes são misturados em uma coqueteleira, colocados em uma taça e decorados com limão.

Benefícios e malefícios do vinho

Desde tempos antigos, o vinho se estabeleceu como uma «poção» mágica, capaz não apenas de alegrar e turvar a mente, mas também de trazer benefícios para o organismo humano. Estudos sobre esta bebida comprovaram seus efeitos positivos no corpo humano quando consumido com moderação.

Benefícios

Médicos e cientistas elaboraram uma lista inteira de doenças e disfunções de algumas funções do corpo humano, nas quais o vinho atua de forma benéfica. São elas:

• aumento do apetite;
• redução do inchaço;
• melhora dos receptores gustativos;
• alívio do estresse e eliminação de distúrbios nervosos;
• estabilização do estado em caso de insuficiência cardíaca.

Esses milagres são feitos pelos vinhos espumantes.

As bebidas tintas são benéficas no seguinte:

• eliminação de problemas de sono;
• normalização do funcionamento do trato gastrointestinal;
• aumento da imunidade;
• redução dos níveis de colesterol;
• dilatação dos vasos sanguíneos;
• normalização do funcionamento do sistema nervoso;
• limpeza de toxinas;
• reposição da falta de vitaminas e aminoácidos.

Os vinhos brancos lidam com:

• distúrbios do funcionamento do trato gastrointestinal;
• distúrbios da microflora patogênica;
• falhas no funcionamento do sistema cardiovascular.
• processos de envelhecimento.

Malefícios

Mas além dos benefícios, há uma série de consequências negativas do consumo de vinho:

• aumento de peso;
• desenvolvimento de doenças hepáticas;
• surgimento de dependência alcoólica;
• desenvolvimento de psicose e estados depressivos;
• flatulência;
• desenvolvimento de taquicardia:
• enfraquecimento do músculo cardíaco;
• arritmia;
• desenvolvimento de riscos de disfunção cardíaca.

Assim, os benefícios do vinho certamente existem, mas isso desde que seja consumido com moderação. Já os malefícios serão desproporcionalmente maiores se você «exagerar» com muita frequência e em grande quantidade.

Fatos interessantes sobre o vinho

1. A expressão «Beber à saúde» surgiu na Grécia Antiga, onde, por tradição, o anfitrião provava o vinho antes dos convidados para mostrar que ele não continha veneno.
2. Era estritamente proibido para as mulheres da Roma Antiga beber vinho. Por beber, o marido poderia matar sua esposa, e somente em 194 a.C. essa punição severa foi substituída pelo divórcio.
3. A garrafa de vinho mais antiga data de 325 d.C. Ela foi descoberta na Alemanha, perto da cidade de Speyer.
4. O champanhe, de acordo com a lei da União Europeia, é o nome dado apenas à bebida que é produzida no território da França, na província de Champagne.

Beber ou não beber – cada um decide por si. Mas às vezes dá tanta vontade de apreciar um copo de uma antiga bebida mágica, capaz de relaxar o corpo e acalmar a alma!

Foto do vinho