Brócolis: composição, propriedades benéficas e receitas de preparo

A couve repolho é cultivada em hortas desde os tempos antigos, e durante a era da União Soviética era encontrada em toda dacha. Muitos horticultores até recentemente acreditavam que a couve repolho era muito mais saudável que seus parentes, o que se revelou um equívoco, por isso ultimamente nos terrenos é cada vez mais comum encontrar couve-flor e brócolis. No entanto, eles são frequentemente confundidos.

O que é brócolis

É uma planta anual do tipo hortaliça da família das Brassicáceas. É uma das variedades de couve de jardim. Tem uma cor verde intensa.

Tipos de brócolis

No mundo existem mais de 200 tipos de couve aspargo, porém apenas duas variedades são cultivadas. A primeira é a Calabrês, que se caracteriza por uma cabeça grossa com uma inflorescência redonda, cuja cor pode ser verde, branca ou levemente roxa. Na América, este tipo é muito popular e tem formato cônico.

O segundo é mais comum na Europa, sendo chamado de couve italiana. As inflorescências deste tipo crescem em hastes mais finas, que também podem ser consumidas.

Como o brócolis difere da couve-flor

Para responder a esta pergunta, é necessário conhecer algumas características biológicas de ambas as espécies. Vale a pena esclarecer desde já que, ao contrário da couve repolho, tanto no brócolis quanto na couve-flor, consomem-se as inflorescências, e não as folhas.

A couve-flor é uma planta cujas inflorescências são de cor branca, podendo também ser ligeiramente amareladas. O caule tem até 70 cm de comprimento. A forma da inflorescência é quase redonda e apresenta um grande número de brotos.

O brócolis ou couve aspargo, assim como a couve-flor, é uma planta anual, sendo uma subespécie dela. A inflorescência do brócolis é de cor verde, muito raramente branca, e o arbusto atinge 1 m de altura. Os botões são muito maiores, e as folhas são verde-claras, podendo ser um pouco mais escuras, dependendo do solo e da quantidade de luz.

Além disso, as folhas da couve-flor são menores do que as do brócolis e têm formato mais arredondado. No brócolis, as folhas são muito mais profundas, e o comprimento do caule em que crescem é maior.

Outras diferenças:

1. A principal diferença deste vegetal em relação à couve-flor é a maior quantidade de vitaminas e substâncias benéficas.
2. A couve-flor obrigatoriamente precisa ser cozida, enquanto o brócolis não precisa.
3. Cultivar couve-flor é muito mais difícil. O brócolis pode produzir várias colheitas.

Composição e valor calórico

Em termos de quantidade de vitaminas e macronutrientes, este vegetal milagroso não tem igual. Como nos outros tipos de vegetais, ele contém muita fibra, que é tão importante para o processo de digestão e eliminação de substâncias tóxicas do organismo.

O brócolis é um produto de baixa caloria, dietético, como todos os vegetais. Em 100 g contém no máximo 30 kcal, valor energético: proteínas – no máximo 3 g, gorduras – quase ausentes, carboidratos – no máximo 4–5 g, fibras – cerca de 3 g.

É bom saber! Médicos e cientistas recomendam consumir cerca de 200 g de brócolis diariamente para prevenir o surgimento de uma série de doenças perigosas, incluindo as oncológicas. Ele é conhecido há muito tempo por suas propriedades de queima de gordura, por isso é incluído obrigatoriamente em muitas dietas.

A fibra no brócolis está presente na forma de fibras solúveis e insolúveis. Para entender o quão benéfico isso é para o organismo, é preciso saber o que ela representa e como afeta a saúde do estômago.

As fibras insolúveis são fibras vegetais grossas que não são afetadas pelo suco gástrico, como a celulose. Se você colocar celulose pura em um copo de água, a olho nu pode-se notar que ela aumenta significativamente de volume. O que isso significa? Primeiro – o estômago envia um sinal ao cérebro de que está cheio, por isso não se sente fome. Segundo – ao passar pelo trato gastrointestinal, a celulose, como uma escova, remove os restos de comida e gordura, impedindo assim o acúmulo de colesterol e livrando o organismo das calorias extras. Além disso, isso estimula o estômago, o que leva à melhora da digestão.

As fibras solúveis são as mesmas fibras vegetais, mas sua ação é um pouco diferente. Entre elas estão a pectina, a goma, etc. As fibras solúveis não incham tanto e se dissolvem sob a ação do suco gástrico, fornecendo energia e nutrientes ao organismo.

É por isso que todos os nutricionistas afirmam em uníssono que a fibra é muito benéfica. Ela normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal e previne o aparecimento de distúrbios relacionados à digestão.

Mas os benefícios do vegetal não se limitam apenas às fibras; ele também contém muitas vitaminas, macro e micronutrientes.

Vitamina C. Esta vitamina é a mais popular e muitos médicos e cientistas falam constantemente sobre ela. Foi mencionada pela primeira vez depois que se descobriu que ela trata eficazmente o escorbuto. Pesquisas posteriores mostraram que é uma vitamina solúvel em água, portanto pode participar de muitos processos no organismo. Em particular, descobriu-se que é indispensável para o crescimento e reparação dos tecidos, participa na absorção de ferro pelo corpo e, portanto, influencia diretamente a hematopoiese. E o principal: a vitamina C estimula os processos imunológicos, o que ajuda a combater infecções de forma mais eficaz. Assim, em 100 g de brócolis, encontram-se mais de 150% da dose diária de vitamina C. Isso é várias vezes maior do que em um limão ou em outra fruta cítrica.

A vitamina K foi descoberta pelos cientistas relativamente há pouco tempo, mas seu papel é muito importante. Ela é responsável pela coagulação do sangue. Se houver falta dela no organismo, mesmo um pequeno corte ou ferimento pode causar complicações graves. Além disso, pesquisas recentes mostraram que a ação dessa vitamina não se limita à coagulação do sangue. Assim, a vitamina K participa de todos os processos oxidativos e ajuda na absorção de cálcio e vitamina D. Ela normaliza o funcionamento do fígado, rins e glândulas suprarrenais, além da vesícula biliar. E agora, atenção! Em 100 g de brócolis, há mais de 100% da dose diária.

O vegetal também contém vitaminas A, B9, B6 e outras.

Macro e micronutrientes

1. O manganês tem um efeito positivo no organismo humano. Ele influencia a quantidade de glicose no sangue, melhora os processos cognitivos e estabiliza o funcionamento do sistema nervoso. Este elemento também decompõe e elimina o colesterol do corpo, previne o desenvolvimento de diabetes mellitus, normaliza o funcionamento do pâncreas e impede a formação de placas de colesterol.
2. Potássio. Este é o terceiro elemento em quantidade no corpo humano. Daí se pode concluir o quão importante ele é para o seu funcionamento normal. Junto com o sódio, regula o equilíbrio hídrico no organismo, o que é muito importante. Além disso, é um eletrólito para a condução de sinais elétricos no corpo humano, influenciando assim o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso.

Além disso, o brócolis é rico em fósforo, cálcio e outros.

A presença de tantas vitaminas e minerais torna o brócolis um alimento nutritivo valioso. Por exemplo, em 100 g do vegetal há tanto cálcio quanto em um copo de leite caseiro.

Consumir este vegetal regularmente pode prevenir o aparecimento de diabetes mellitus, melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular, do trato gastrointestinal, do fígado e dos rins.

Para que serve o brócolis

Para mulheres

Para o organismo feminino, o brócolis é um verdadeiro tesouro de substâncias necessárias e benéficas. Mesmo consumindo apenas uma porção por dia, é possível melhorar a saúde e preservar a beleza.

1. Juventude e beleza. O brócolis contém potássio, ferro e vitamina C, o que contribui não apenas para a saúde integral, mas também garante uma pele bonita e firme, além do crescimento de cabelos e unhas.
2. Imunidade. Este brócolis contém uma quantidade simplesmente enorme de vitamina C, portanto é claro para todos o quão benéfico é o vegetal. Se você beber um copo de suco de brócolis por dia, pode esquecer basicamente o que é gripe e resfriados.
3. Sistema nervoso. A maioria das mulheres, como ninguém, está familiarizada com situações estressantes. O brócolis é o melhor antidepressivo, ajuda a superar a ansiedade e tem um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso como um todo.
4. Redução do risco de desenvolvimento de patologias. Além disso, o consumo regular do vegetal reduz o risco de ocorrência de câncer de mama e de órgãos genitais.

Para homens

Além dos principais benefícios, o brócolis é importante para o organismo masculino de forma particular. Assim, a presença de potássio é especialmente importante durante atividades físicas prolongadas. Além disso, ele contribui para a melhoria do funcionamento do sistema cardiovascular e para a prevenção de doenças relacionadas a ele.

Outro efeito do brócolis no organismo masculino:

• prevenção do desenvolvimento do câncer de próstata;
• cicatrização acelerada de lesões e cortes, mesmo os graves;
• melhoria da qualidade do esperma;
• aumento da resistência do tecido ósseo e cartilaginoso;
• melhora da potência.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, o brócolis é simplesmente um vegetal milagroso. Nesse período, a mulher precisa de muitos nutrientes e vitaminas, pois o que a futura mãe come afeta a saúde do futuro bebê. Nesse caso, o brócolis fornecerá todo o espectro de nutrientes e minerais:

1. O brócolis praticamente não contém gorduras, o que terá um efeito positivo na saúde tanto da gestante quanto do feto.
2. Graças à presença de fibras, o brócolis é capaz de eliminar toxinas do organismo, o que é extremamente importante em algumas fases da gravidez.
3. O vegetal combate vírus, por isso é considerado um antibiótico natural, cujo uso não traz consequências perigosas.
4. Algumas vitaminas em sua composição estão em quantidades muitas vezes maiores do que em qualquer alimento ou complexo vitamínico de farmácia.
5. A vitamina B9 contribui para o desenvolvimento adequado do feto durante toda a gravidez.
6. O brócolis não é um alérgeno, por isso pode ser consumido constantemente.

Um ponto importante – o brócolis tem um suave efeito laxante, sem causar efeitos colaterais perigosos para a saúde da gestante e do feto.

Durante a amamentação

A dieta da mãe que amamenta é muito importante, pois o leite materno protege o bebê nos primeiros meses de vida. Nesse caso, o brócolis é simplesmente um excelente vegetal, impossível de ser substituído por algum análogo que contenha tal quantidade de nutrientes e vitaminas. As características do brócolis nesse período são a capacidade de eliminar toxinas do organismo da mãe e a hipoalergenicidade do produto.

Para crianças

O brócolis pode ser introduzido na alimentação da criança desde cedo, o único perigo é a intolerância individual. Apenas 50 g por dia desse repolho milagroso dará ao bebê todas as vitaminas e minerais necessários.

Benefícios:

1. Melhora da qualidade do sono.
2. Aumento da atenção e concentração.
3. Melhora da resistência e redução do impacto de situações estressantes.
4. Prevenção de úlcera e gastrite.
5. Melhora da digestão. O vegetal é indispensável para o excesso de peso, pois reduz o apetite e melhora a digestão, assim, a criança perderá os quilos extras sem recorrer a exercícios físicos especiais.

Na perda de peso

Para perda de peso e correção corporal, dificilmente se encontra um vegetal melhor que o brócolis. Afinal, seu valor energético é extremamente baixo e, além disso, contém fibras. A particularidade da fibra é que, ao chegar ao estômago, ela suprime completamente a sensação de fome e, ao mesmo tempo, elimina os restos de alimentos que levam ao ganho de peso.

Nutricionistas modernos frequentemente a incluem em várias dietas, pois as vitaminas e minerais em sua composição são necessários quando há restrição alimentar. Portanto, o brócolis não apenas ajuda a reduzir significativamente o peso, mas também normaliza a digestão e fornece ao corpo todas as vitaminas e substâncias necessárias.

Óleo de brócolis: propriedades e aplicação

O óleo de brócolis é feito a partir das sementes. Sua cor varia do amarelo ao verde. Ou seja, o tom pode ser diferente dependendo do lote e das condições. O óleo tem um cheiro específico que desaparece rapidamente.

Muitas mulheres nem desconfiam que o óleo comum de brócolis feito de sementes pode facilmente substituir produtos cosméticos caros.

Vantagens:

• possui uma textura leve e única;
• penetra rapidamente na pele e no cabelo;
• rico em vitamina A;
• produz colágeno;
• estimula o crescimento das células da pele e acelera o processo de renovação.

O óleo de brócolis é um produto cosmético único que forma uma película peculiar na pele e no cabelo, conferindo-lhes um brilho natural.

Propriedades benéficas do suco de brócolis

Infelizmente, durante o processamento térmico, a maioria dos nutrientes e vitaminas se decompõe, por isso alguns vegetais não devem ser submetidos a esse processo. No entanto, há o risco de intoxicação por pesticidas com os quais os vegetais são tratados.

Uma das qualidades notáveis do brócolis é que os pesticidas simplesmente não 'aderem' às folhas, caules e inflorescências. Portanto, pode ser consumido cru e em forma de suco, sem qualquer preocupação com a saúde. Além disso, todas as vitaminas e substâncias são preservadas.

Além disso, o suco de brócolis contém:

1. Clorofila, que melhora o sangue e participa na formação de hemoglobina.
2. Aminoácidos, que participam diretamente na construção das células proteicas.

Couve brócolis na medicina

No diabetes mellitus

Esta doença grave está associada ao aumento da quantidade de glicose no sangue, que causa enormes danos ao sistema cardiovascular. No entanto, estudos recentes mostraram que esses processos são totalmente reversíveis. Assim, cientistas ingleses, durante experimentos, provaram que o consumo regular de brócolis na alimentação reduz significativamente o impacto da glicose nos vasos sanguíneos e sua quantidade no sangue. A questão é que o vegetal contém uma substância chamada sulforafano. Ele é capaz de reduzir o teor de glicose em 10%, o que é especialmente importante para pacientes que sofrem da doença de segundo grau.

O brócolis não é apenas adequado para uma dieta, mas também é, essencialmente, um medicamento neste caso. É importante notar que a couve-flor também tem o mesmo efeito, mas o brócolis é o líder absoluto.

Importante: o índice glicêmico do brócolis — 15 unidades.

Na pancreatite

A pancreatite é uma doença grave, na qual tanto o curso do tratamento quanto o cumprimento de uma dieta rigorosa são importantes. O brócolis é imbatível nesse aspecto, pois contém muitos nutrientes e vitaminas que são tão necessários ao organismo.

Na pancreatite, a clorofila e as proteínas vegetais de alta qualidade têm um valor especial. No entanto, o vegetal pode causar inchaço, diarreia e cólicas, o que se deve ao fato de conter grande quantidade de fibras. Por isso, deve ser introduzido na dieta gradualmente. A dose diária, tanto na fase aguda quanto na fase de remissão da doença, não deve exceder 200 g por dia.

Na fase aguda, é melhor consumir o brócolis em forma de pasta, sopas ou purê. Na fase de remissão, ele pode ser assado ou frito.

Na gastrite

Os cientistas já determinaram há muito tempo o que causa a gastrite, mas ainda assim o número de pacientes não diminui. Além do tratamento adequado, o paciente recebe uma dieta especial: o repolho branco deve ser completamente excluído da dieta. No entanto, o brócolis não só pode ser consumido, como também é benéfico. Em poucos dias, o paciente notará uma melhora.

Como o vegetal contém uma grande quantidade de fibras, não é recomendado que você o consuma cru – isso pode causar vômito e náusea. Você deve cozinhar e refogar o brócolis. Também não deve consumi-lo se tiver acidez elevada.

Para o intestino

Como já foi dito anteriormente, o valor do brócolis reside na grande quantidade de fibras alimentares insolúveis em sua composição. As fibras incham no estômago e, passando por todo o trato gastrointestinal, agem como uma esponja, eliminando os restos de alimentos e toxinas. Esse efeito melhora o peristaltismo e a motilidade gástrica.

Para constipação

A constipação ocorre quando se consomem alimentos que são facilmente digeridos pelo organismo, o que não se pode dizer do brócolis, que contém uma quantidade enorme de fibras. Quanto mais 'grosseira' a comida, menor a probabilidade de ocorrer constipação. Graças ao fato de o brócolis conter tanto fibras alimentares insolúveis quanto solúveis, ele tem um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal: melhora a motilidade, o peristaltismo e, assim, previne a constipação. Além disso, se isso já aconteceu, você pode usar o vegetal como um laxante suave, o que é extremamente importante.

Na gota

A gota é uma doença causada pelo acúmulo de sais de ácido úrico nas articulações. Portanto, durante o tratamento é extremamente importante seguir uma dieta específica que ajude a superar a doença. Quanto ao brócolis, ele contém 4 vezes menos purina do que a couve-flor. Essa substância é a causa da deposição de sais de ácido úrico. O vegetal não só elimina toxinas do organismo, como também o ácido úrico com seus sais, portanto seu consumo não só é apropriado, mas também necessário.

Na colite

Na colite ou doença de Crohn, o paciente apresenta uma inflamação constante no estômago. Ali se forma um verdadeiro campo de batalha entre o sistema imunológico e as bactérias. Uma descoberta recente feita por um grupo de cientistas suecos mostrou que o consumo de brócolis ajuda a tratar a doença. O brócolis, graças à presença de vitaminas e minerais, aumenta a capacidade protetora do sistema imunológico, e as fibras alimentares eliminam do organismo não apenas toxinas, mas também bactérias patogênicas.

Para o fígado

As propriedades benéficas do brócolis são conhecidas há muito tempo, mas o vegetal não para de surpreender. Assim, experimentos recentes de cientistas americanos provaram que o brócolis pode impedir a formação de gordura no fígado e o surgimento do câncer. Isso porque, com o consumo regular de alimentos não saudáveis, a gordura começa a se acumular no fígado, e o número de nódulos cancerígenos aumenta constantemente.

Os cientistas começaram a introduzir gradualmente o brócolis na dieta dos camundongos e, como se constatou, a quantidade de depósitos de gordura e nódulos cancerígenos diminuiu. Processos semelhantes ocorrem também no corpo humano, portanto, em doenças do fígado, é necessário incluir esse vegetal na dieta.

Para hemorroidas

O surgimento da hemorroida está, principalmente, relacionado à alimentação inadequada e à falta de exercícios físicos. Qualquer pessoa que sofra desse mal dirá que se livrar dele é bastante problemático. Em primeiro lugar, é necessário equilibrar a alimentação e consumir alimentos que contenham muita fibra.

Para a prevenção e tratamento da hemorroida, o brócolis é adequado como nenhum outro alimento. O conteúdo de fibras alimentares no vegetal é simplesmente enorme. Além disso, o consumo de brócolis previne a constipação, e as vitaminas e minerais contribuem para a normalização do funcionamento do sistema circulatório do organismo. Com base nisso, pode-se concluir com segurança que esse vegetal será um excelente aliado na luta contra essa doença insidiosa.

Na colecistite

O ritmo de vida moderno exerce uma influência significativa na vida de qualquer pessoa. Fatores como estresse e alimentação inadequada levam a distúrbios no funcionamento dos órgãos digestivos, por exemplo, a colecistite. Para combatê-la, é necessário seguir não apenas um curso de tratamento, mas também, como no caso da pancreatite e da gastrite, uma dieta rigorosa.

Na colecistite, é terminantemente proibido consumir repolho branco e couve-flor, pois eles afetam o metabolismo da bile. No entanto, para o brócolis, pode-se abrir uma exceção. Em pequenas quantidades, esse repolho influencia positivamente o funcionamento do trato gastrointestinal e do pâncreas. Mas antes de incluí-lo na dieta, é necessário consultar o médico assistente.

Brócolis na cosmetologia

Para o rosto

O brócolis não é apenas um aliado na luta pela saúde do organismo: ele contém aminoácidos que, juntos, criam uma barreira protetora para a pele, os cabelos e as unhas. Ao consumir esse vegetal, melhora-se o estado da pele e dos cabelos; além disso, com ele também é possível preparar máscaras faciais. Esses produtos podem proteger eficazmente a pele dos efeitos negativos dos raios UV, torná-la firme e bonita, além de reduzir o inchaço, a irritação e a vermelhidão.

Além disso, sua composição inclui colágeno, que tem efeito de lifting e combate o envelhecimento precoce da pele.

Receita simples de máscara facial rejuvenescedora de brócolis
Para o preparo, serão necessários brócolis, laranja e abacate.

Cozinhe o brócolis e, em seguida, amasse-o com cuidado até formar uma pasta. Depois, acrescente 3 colheres de sopa de polpa de brócolis, 1 colher de sopa de polpa de abacate e o suco de 1 laranja. Bata bem a mistura obtida no liquidificador. A máscara deve ser aplicada sobre a pele limpa e deixada agir por 20 minutos; em seguida, enxágue com água fria. Com o uso regular desse produto, após algumas aplicações o rosto ficará visivelmente mais jovem.

Para o cabelo

O brócolis contém muitas substâncias benéficas para o crescimento e a saúde dos cabelos: vitaminas A e E, além de ácido ascórbico. Costuma-se usar principalmente o óleo, que previne pontas duplas, alisa os cabelos e os deixa macios e sedosos. Além disso, ele contém ácidos graxos que favorecem o crescimento abundante dos cabelos e garantem uma estrutura resistente.

O óleo pode ser aplicado tanto nas raízes quanto nas pontas dos cabelos por 30 a 60 minutos. Para intensificar o efeito, o produto pode ser deixado durante toda a noite.

Malefícios e contraindicações

O vegetal pode causar danos nos seguintes casos:

1. Durante a fritura, as substâncias cancerígenas liberadas pelo óleo se acumulam; por isso, ao cozinhar, não se deve adicionar muito óleo.
2. Não se recomenda consumir o vegetal em caso de acidez elevada e gastrite, pois ele pode provocar piora do quadro.
3. Danos podem ocorrer se o brócolis for armazenado de forma incorreta.

Pode haver alergia ao brócolis?

Quanto à alergia, o vegetal é hipoalergênico e não pode causar crises nem provocar uma reação alérgica. No entanto, em casos raros, é possível haver intolerância individual ao brócolis, quando a pessoa pode apresentar náusea ou distensão abdominal.

Como escolher e armazenar brócolis

Embora o brócolis fresco seja vendido desde o início da primavera até o final do outono, o mais saboroso é o que foi colhido no período frio do ano. Ele se destaca pela maciez, suculência e excelente sabor.

Como escolher o brócolis:

1. Os floretes do vegetal devem ser de um verde intenso ou ter um leve tom arroxeado, que se tornará verde após o cozimento.
2. Se for necessário encontrar um vegetal com a maior quantidade de betacaroteno, é preciso observar se a ponta do florete está um pouco mais escura que o restante.
3. Se o florete tiver pontos amarelos, isso significa que o vegetal está um pouco passado; comprá-lo ou não é uma escolha de cada um.
4. Se a inflorescência estiver com uma cor amarela intensa, vale a pena evitar a compra, pois isso indica que o vegetal está muito maduro e não é recomendado consumi-lo.
5. Também é importante prestar atenção à firmeza das inflorescências e dos talos – quanto mais firmes, melhor.

Antes de preparar, é importante lavar o brócolis corretamente. Se houver certeza de que o vegetal foi cultivado em boas condições, basta lavá-lo em água corrente. Caso contrário, o brócolis deve ficar de molho em água fria por 20 minutos.

O brócolis pode ser armazenado na geladeira por vários dias. Para isso, basta colocá-lo em um saco plástico e fazer alguns furos para a entrada de ar.

Pode ser congelado?

Congelar brócolis é muito simples de fazer em casa. Nesse estado, ele pode ser armazenado por até seis meses sem perder suas propriedades benéficas.

Antes de congelar, os brócolis devem ser bem lavados e divididos em pequenas partes. Primeiro, mergulhe-os em água fervente por 5 minutos, depois retire e coloque em água gelada, seque e distribua em um recipiente para congelamento.

Como preparar brócolis de forma saborosa: receitas

Cozido

Cozinhar brócolis é muito simples. Para isso, lave bem os brócolis e separe em inflorescências. Ferva a água, adicione sal a gosto e cozinhe o brócolis até ficar pronto, cerca de 7 minutos.

Dessa forma, o brócolis pode ser servido como acompanhamento, temperado com azeite de oliva ou polvilhado com queijo ralado. Quanto ao sabor, algumas pessoas gostam, outras não, mas em relação à saciedade, até um pequeno pedaço pode saciar a fome.

Refogado

Refogar brócolis é tão simples quanto cozinhá-lo. Para isso, são necessários 0,5 kg de brócolis, meia xícara de creme de leite e sal a gosto. Recomenda-se servir o brócolis refogado como acompanhamento, por exemplo, com carne.

Primeiro, separe o brócolis lavado em inflorescências, coloque em uma frigideira e adicione um pouco de água, não mais que 100 ml, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Depois, adicione o creme de leite e o sal. Se parecer que há muito líquido, basta não tampar o recipiente e deixar o excesso evaporar.

Ao refogar brócolis, o principal é não deixar que vire um 'purê', por isso é importante monitorar o preparo e respeitar o tempo exato.

Brócolis assado

Para assar brócolis no forno, você vai precisar de alho, azeite de oliva e especiarias. Primeiro, pré-aqueça o forno a 200°C. Em seguida, corte o brócolis e o alho e misture com as especiarias. Unte uma assadeira com óleo e distribua os ingredientes uniformemente. Asse até formar uma crosta dourada. Antes de servir, pode polvilhar queijo.

Frito

Para preparar, serão necessários:

• Brócolis.
• Farinha de rosca.
• Ovo.
• Especiarias, sal a gosto.

Como preparar:

1. Primeiro, lave bem o brócolis e separe em inflorescências.
2. Cozinhe o brócolis em água salgada até quase ficar pronto.
3. Aqueça uma frigideira; pode-se usar óleo vegetal ou azeite de oliva.
4. Mergulhe o brócolis primeiro no ovo e depois na farinha de rosca.
5. Frite.

Pode-se servir brócolis frito como prato principal ou como acompanhamento.

Brócolis no vapor

É possível cozinhar brócolis no vapor sem um vaporizador. Para isso, coloque o repolho cortado e lavado em um recipiente para micro-ondas e cubra com uma tampa, mas não apertada, para que a umidade possa escapar livremente.

Como a potência dos micro-ondas varia, é necessário verificar o cozimento periodicamente, mas o processo não leva mais de 2 minutos. Cozinhe até que o repolho esteja macio, mas ainda firme. Depois de pronto, pode-se temperar com sal e especiarias, servir como prato principal ou acompanhamento.

Como preparar sopa creme de brócolis

Para preparar sopa cremosa de brócolis com croutons, você precisará de:

• Repolho brócolis – 0,5 kg.
• Cebola – 1 unidade.
• Batata – 2 unidades, mas pode ser mais ou menos, dependendo da preferência pessoal.
• Baguete.
• Temperos a gosto e creme de leite.

Como preparar:

1. Primeiro, lave os brócolis e separe em floretes. Também pode-se colocá-los em água salgada para eliminar lagartas e outros insetos.
2. Em seguida, corte os brócolis e as batatas em pedaços pequenos, cubra com 1 litro de água e leve ao fogo médio, cozinhe por 10 minutos.
3. Refogue a cebola até dourar na manteiga.
4. Depois, adicione-a aos brócolis e batatas, e faça um purê com o liquidificador.
5. Para preparar os croutons, corte a baguete em fatias e frite na manteiga.
6. Antes de servir a sopa, adicione um pouco de creme de leite.

Como marinar brócolis

Para marinar o repolho, você precisará de:

• Brócolis.
• Vinagre.
• Sal, temperos.
• Óleo de girassol.
• Alho.

Como marinar:

1. Para começar, lave bem 500 g de repolho e separe em floretes.
2. Cubra os brócolis com água quente (não fervente) e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, escorra a água.
4. Prepare a marinada. Para isso, misture 750 ml de água, pimenta-do-reino, 100 ml de óleo de girassol, folha de louro, 2 colheres de sopa de açúcar. Leve a mistura ao fogo e deixe ferver, cozinhe por 5 minutos, no final adicione vinagre (100 ml) e alho.
5. Despeje a marinada quente sobre o repolho, deixe esfriar até a temperatura ambiente e coloque na geladeira por um dia.

Como comer brócolis corretamente

Quanto se pode comer por dia

Pode-se consumir brócolis sem restrições, mas o vegetal é muito nutritivo, por isso dificilmente se consegue comer mais de 300 g. Para obter todas as vitaminas e minerais necessários, basta comer pelo menos 50 g por dia.

Pode-se comer brócolis cru?

Durante o cozimento, muitas propriedades benéficas dos vegetais e frutas desaparecem, e o brócolis não é exceção. Pode-se e deve-se comer este repolho cru, pois o vegetal preserva todas as suas propriedades benéficas.

Com o repolho fresco, pode-se preparar sucos e smoothies, fazer saladas e usar como acompanhamento. O brócolis combina muito bem com maionese, azeite de oliva, rabanete, pepino e tomate.

Pode-se comer brócolis amarelado?

Como já foi dito anteriormente, o brócolis amarelado é resultado de o vegetal estar muito maduro. No entanto, às vezes isso é consequência de armazenamento inadequado, congelamento ou presença de grande quantidade de nitrogênio no solo. Pode-se comer esse vegetal, mas algumas vitaminas não estarão presentes. Além disso, o brócolis terá um sabor completamente diferente.

Pode-se comer o talo do brócolis?

Os talos ou o caule do brócolis, assim como as folhas, podem ser consumidos. Eles geralmente são cobertos por uma película que deve ser removida antes do preparo.

Os talos podem ser usados para assar e preparar saladas. Neste último caso, devem ser colocados em água quente por alguns minutos para ficarem mais macios.

Pode-se comer brócolis à noite?

O próprio brócolis é muito baixo em calorias, portanto, pratos mono podem ser consumidos a qualquer hora e de qualquer forma, sem medo de consequências como ganho de peso.

Pode-se dar couve brócolis aos animais?

O brócolis não é alimento para animais em seu habitat natural, mas isso não significa que seja proibido fornecê-lo.

Se o animal de estimação, seja gato ou cachorro, come brócolis, é necessário incluí-lo na dieta. Especialmente se o animal consome apenas alimentos naturais. Os elementos e vitaminas benéficos presentes no brócolis terão apenas um efeito positivo. Não há restrições.

Fatos interessantes sobre o brócolis

1. Nos EUA, o brócolis é mais consumido – mais de 70 mil toneladas por ano.
2. O maior fornecedor mundial do brócolis milagroso é a China.
3. Nos EUA, o brócolis participou de uma corrida política. Bush sênior simplesmente odiava esse vegetal e proibiu totalmente preparar pratos com ele. Hillary Clinton, durante a campanha eleitoral do marido, várias vezes posou para fotos com um buquê que continha esse repolho.
4. O vegetal ajuda no combate a doenças oncológicas.
5. O brócolis contém todas as vitaminas de que uma pessoa precisa.

Foto do brócolis