Couve-flor: propriedades benéficas e contraindicações

A couve-flor — é um tipo bastante comum de cultura olerícola, classificada no grupo varietal chamado botrytis.

Como é a couve-flor

A couve-flor é um alimento muito benéfico e saboroso, cuja origem se considera o Mediterrâneo. No entanto, hoje esse vegetal é cultivado em praticamente todo o mundo.

A couve-flor é uma planta anual, que é uma subespécie da couve cultivada. Ela possui raízes fasciculadas, localizadas próximas à superfície do solo, e caule arredondado, com altura de 20 a 70 cm. Os frutos dessa couve são utilizados na alimentação. Eles podem ter um tom creme ou ser brancos como a neve.

Por que a couve-flor tem esse nome

A couve-flor tem esse nome porque o repolho dessa planta se apresenta como uma grande inflorescência, composta de milhares de brotos florais. Todos eles são firmemente pressionados uns contra os outros. Essas inflorescências são consumidas como alimento. Popularmente, a couve-flor também é chamada de crespa ou de coalhada.

Como o brócolis difere da couve-flor

Muitas vezes, pode-se ouvir que couve-flor e brócolis são a mesma coisa. Essas plantas pertencem à mesma família, mas têm uma série de diferenças externas. Além disso, ambos os vegetais possuem composição nutricional diferente, o que indica benefícios distintos para o organismo humano.

As inflorescências da couve-flor têm tom branco ou creme, enquanto as do brócolis são verdes e de tamanho maior. Os pés de brócolis são bem mais altos do que os da couve «crespa».

Ambos os vegetais são ricos em vitaminas e minerais, porém a couve-flor contém mais vitamina C em comparação com todos os outros tipos.

Composição e valor calórico

A couve-flor é um vegetal rico em vitaminas e minerais, cada um dos quais atua de maneira própria sobre o organismo humano. Assim, ela contém grande quantidade de vitaminas A, C e do grupo B. Todos esses elementos influenciam positivamente a saúde humana.

A couve-flor contém muito ferro, potássio e cálcio, o que contribui para melhorar os processos metabólicos do organismo. Além disso, este vegetal contém pectina, que limpa o organismo e ajuda a reduzir os níveis de colesterol. Esta planta é caracterizada pela presença de ácido pantotênico, fósforo e ácidos graxos ômega-3. O consumo deste produto fornece a todas as células do corpo os ácidos orgânicos necessários.

O teor de proteína na couve-flor é quase duas vezes maior do que na couve repolho. O ácido ascórbico também é duas a três vezes maior aqui.

O valor calórico da couve-flor é de 30 kcal por 100 g. Esse índice depende do método de processamento térmico do produto. A menor caloria é a couve cozida sem adição de sal. Mas é preciso considerar que esse prato fica sem gosto. Portanto, para variar, é possível adicionar outros vegetais ou molhos. O prato ficará saboroso e saudável, mas seu valor calórico será um pouco maior.

Benefícios da couve-flor

A couve-flor é muito benéfica para os seres humanos. Isso se deve ao fato de conter uma grande quantidade de vitaminas, macro e micronutrientes. Cada uma dessas substâncias ativas tem um efeito benéfico sobre muitos órgãos e sistemas do corpo humano.

Para mulheres

Devido ao seu baixo teor calórico, a couve-flor é um produto dietético. Portanto, deve ser incluída no cardápio de mulheres que desejam perder o excesso de peso. Se consumida regularmente, é possível reduzir centímetros na região da cintura.

A rica composição vitamínica influencia positivamente a pele, uniformizando o tom da epiderme. Com o consumo adequado do produto, a produção de colágeno é acelerada, permitindo eliminar as rugas finas. Existem muitas receitas para fazer máscaras faciais eficazes.

Os ginecologistas recomendam adicionar couve-flor à dieta de mulheres que sofrem de menstruações dolorosas. Esta planta normaliza o equilíbrio hormonal, protege contra inchaço e desconforto. Pode-se beber meio copo de suco extraído deste vegetal para fortalecer o organismo.

Para homens

O teor de vitamina E na couve-flor pode aumentar a atividade sexual em homens. Além disso, este produto ajuda a prevenir o desenvolvimento de doenças da próstata. Este vegetal é especialmente benéfico para homens idosos. Para isso, basta consumir 100–150 g deste vegetal todos os dias. Na composição desta planta existe uma substância chamada diindolmetano, capaz de decompor neoplasias na próstata.

Como se sabe, os problemas do sistema cardiovascular ocorrem com mais frequência na metade masculina da humanidade. Portanto, é muito importante que os homens adicionem couve-flor à sua alimentação. O potássio nela contido previne o entupimento dos vasos sanguíneos e melhora o funcionamento do músculo cardíaco.

A couve-flor também ajuda a eliminar a chamada 'barriga de cerveja' nos homens. Para isso, basta comer 100 g de couve-flor à noite (das 18h às 19h).

Além de todas as qualidades mencionadas, a couve-flor também se caracteriza por ser capaz de regular o estado psicoemocional da pessoa, ajudar a aliviar o cansaço e participar no combate à fadiga mental.

Durante a gravidez

O ácido fólico presente na couve crespa contribui para a formação adequada da medula espinhal e do cérebro do futuro bebê. Como este vegetal tem baixo teor calórico, a gestante pode manter o peso adequado durante todo o período de gestação.

A inclusão regular de couve-flor na dieta da futura mãe ajuda a eliminar o excesso de líquidos, prevenindo assim a formação de edemas nas pernas e no corpo.

A vitamina K presente na couve-flor assegura a formação adequada do coração do feto. Os fitoncidas neste vegetal protegem o sistema imunológico das mulheres grávidas. Isso reduz significativamente o risco de infecções.

Importante! Se durante a gravidez foi diagnosticada úlcera gástrica, doenças do duodeno ou gota, o consumo de couve-flor é contraindicado.

Durante a amamentação

É possível complementar a dieta da mulher que amamenta com couve-flor. Este vegetal não causa inchaço e flatulência em comparação com a couve comum. Esta planta pode ser usada para tratar e prevenir várias doenças durante o período de lactação, quando é proibido usar a maioria dos medicamentos. Assim, as substâncias presentes nessa couve protegem contra o desenvolvimento de gastrite, problemas nos ovários e no cólon.

Devido ao alto teor de vitamina C na couve-flor, as novas mães não precisam se preocupar com resfriados comuns ou gripe. Este produto protege o organismo da penetração de vários micróbios e os neutraliza.

A couve-flor também possui propriedades benéficas para a microflora intestinal. Isso porque o suco de couve contém bactérias que ativam a digestão. Se consumir couve regularmente durante a amamentação, o organismo da mãe funcionará de forma harmoniosa. E disso depende também o bem-estar do bebê.

Para crianças

Sabe-se que a couve-flor é permitida para crianças. Pode ser usada até mesmo como alimento complementar para bebês. Frequentemente, este produto é utilizado para a alimentação de crianças com menos de um ano de idade. A composição vitamínica do vegetal ajuda no desenvolvimento adequado dos ossos da criança.

Segundo os pediatras, a couve-flor alivia cólicas, gases e constipação em crianças. O purê desta couve com adição de outros ingredientes não prejudica a saúde do bebê, pois contém pouca fibra.

O iodo presente na couve crespa é a chave para o funcionamento adequado do sistema endócrino, contribuindo para o desenvolvimento do fundo psicoemocional.

Além disso, a couve-flor contém muita vitamina C, que é um antioxidante e protege o organismo da ação de vírus e bactérias.

Benefícios da couve-flor para emagrecer

O problema do excesso de peso preocupa muitas pessoas. Os nutricionistas consideram que este vegetal é um excelente produto para queimar gordura e que também reduz o apetite. Isso é garantido pelo ácido tartrônico presente na couve-flor.

Todos sonham em ter uma figura bonita sem seguir dietas rigorosas. Isso pode ser alcançado consumindo couve-flor. Como já foi dito, essa planta tem baixo teor calórico. Além disso, devido à presença de enzimas benéficas, a gordura não se acumula sob a pele nem ao redor dos órgãos internos.

Como a couve-flor é facilmente digerida, ela inibe a sensação de fome, reduz a vontade de comer mais do que o necessário e prolonga a sensação de saciedade. O ácido tartrônico ajuda a decompor o colesterol e reduz a absorção de carboidratos pela corrente sanguínea.

Mesmo em caso de baixa acidez estomacal, não é preciso se preocupar que a couve não será absorvida. Este vegetal é perfeitamente digerido tanto em pequenas quanto em grandes quantidades. Dependendo do método de processamento térmico, a couve-flor apresenta diferentes níveis calóricos.

A couve-flor na medicina

A couve-encaracolada é amplamente utilizada na medicina para o tratamento e a prevenção de diversas doenças. Isso se explica pelo fato de este produto conter grande quantidade de vitaminas e minerais. Praticamente metade da tabela periódica de Mendeleiev está contida nesse vegetal.

No diabetes mellitus

Os sintomas do diabetes mellitus são sede constante e sensação de fome, que fazem a pessoa comer em excesso, levando ao excesso de peso. Como resultado, o metabolismo normal se deteriora. A couve-flor é um dos poucos alimentos que não apenas são permitidos nessa enfermidade, mas também exercem ação terapêutica. Assim, este vegetal é fonte de substâncias anti-inflamatórias de origem natural, que reduzem o edema do pâncreas, normalizando a produção de insulina.

Os endocrinologistas aconselham incluir a couve-flor na dieta dos pacientes com diabetes. Ela contém poucas calorias, o que é importante no diabetes tipo 2, pois esses pacientes costumam sofrer de excesso de peso. O consumo regular desse produto contribui para a redução de peso e tem efeito positivo sobre o sistema cardiovascular. Além disso, este vegetal permite normalizar o metabolismo, eliminar toxinas do organismo e reduzir o nível de glicose no sangue, o que é muito importante no diabetes mellitus.

A couve-flor normaliza a pressão arterial. Devido ao seu baixo teor calórico, essa planta é muito útil para esses pacientes. A fibra do vegetal é absorvida lentamente e quase totalmente assimilada, prolongando a sensação de saciedade. Isso permite manter um determinado nível de açúcar após a refeição. Para diabéticos, recomenda-se consumir a couve preparada no vapor ou cozida.

Este vegetal é caracterizado por um alto teor de proteínas, além de conter fibras. Esses componentes não irritam o estômago nem as paredes intestinais. Devido à quantidade adequada de proteínas, certos processos de cicatrização no corpo humano ocorrem mais rapidamente, melhorando a função enzimática.

Importante: o índice glicêmico da couve-flor — é de 15 unidades.

Na pancreatite

Em qualquer doença do trato gastrointestinal, é necessário seguir uma dieta. E neste caso, não se trata de uma restrição quanto à quantidade. É preciso saber claramente quais alimentos são permitidos e quais são proibidos. Isso também se aplica aos vegetais, ou seja, existem frutos que são benéficos para a pancreatite e outros que não devem ser consumidos.

A couve-flor está entre os alimentos que ajudam no tratamento do pâncreas. O principal aspecto neste caso é a forma como deve ser incluída na dieta e com quais alimentos deve ser combinada.

A couve frisada na pancreatite é um excelente calmante para o pâncreas e, ao mesmo tempo, estimula a secreção gástrica. O vegetal é capaz de nutrir o organismo com proteínas e antioxidantes. Além disso, contém vitamina U, que neutraliza toxinas.

Muitas vezes ouve-se que a alimentação saudável se baseia no consumo de alimentos ricos em fibras. No entanto, para os pacientes com pancreatite, o mais importante é o baixo teor calórico e o baixo teor de fibras. A couve-flor atende a esses requisitos.

Na pancreatite, recomenda-se combinar este tipo de couve com outros vegetais permitidos neste caso. O melhor é preparar uma sopa de legumes ou um assado com a couve.

O consumo de couve-flor na pancreatite é permitido, porém, se o vegetal não fazia parte da dieta da pessoa antes do aparecimento da inflamação, durante a dieta terapêutica é necessária a sua introdução gradual no cardápio. As porções podem ser aumentadas durante o período de remissão, mas mesmo assim não se deve abusar deste alimento.

Na gastrite

Os gastroenterologistas afirmam que, na gastrite, a couve-flor melhora o estado do paciente. A mucosa gástrica cicatriza mais rapidamente, os processos metabólicos são restaurados e o estado geral melhora. De todos os tipos de couve, esta variedade é a mais bem digerida, pois possui a estrutura mais fina. Além disso, se o prato for preparado corretamente com este vegetal, não haverá irritação da mucosa gástrica.

Na gastrite, não é recomendado o consumo de couve-flor crua. No entanto, se for suco fresco, pode-se incluí-lo no cardápio.

Devido à sua rica composição vitamínica e à grande quantidade de substâncias benéficas, o consumo de couve-flor leva à recuperação de áreas danificadas da mucosa gástrica e à melhoria dos processos metabólicos. Os médicos chamam este produto de imunomodulador natural, pois aumenta as funções de defesa do organismo.

A couve-flor pode, até certo ponto, aumentar a secreção gástrica, portanto, pode ser consumida por pessoas que têm gastrite com baixa acidez. Durante o período de exacerbação da doença, é melhor evitar este vegetal.

No caso de gastrite com alta acidez, não é recomendado consumir pratos à base de couve-flor.

Para o intestino

A couve-flor pode melhorar a motilidade intestinal. É especialmente benéfica para mulheres que amamentam, pois durante este período o uso de medicamentos é proibido. É possível restaurar a microflora intestinal adicionando este vegetal à dieta.

Além disso, a couve-flor contém pectina e uma pequena quantidade de fibras, o que melhora o funcionamento geral da digestão, especificamente eliminando toxinas das paredes intestinais.

Para constipação

Este vegetal é perfeitamente absorvido pelo organismo, evitando irritação intestinal. A couve-flor contribui para que a evacuação ocorra em tempo hábil. Se uma pessoa sofre de constipação, deve consumir este vegetal regularmente.

Na gota

Se uma pessoa tem diagnóstico de gota, não é recomendado consumir couve-flor. As purinas presentes na couve-flor se acumulam no organismo e levam ao depósito de ureia.

Se houver problemas com o sistema urinário (rins), além de a pessoa sofrer de pressão alta, ela deve consumir este vegetal com cautela; o melhor é consultar um especialista.

Na colite

A colite é uma doença da mucosa intestinal que prejudica seu funcionamento normal. Como resultado, podem surgir problemas com a eliminação das fezes, absorção de líquidos e motilidade intestinal. Esta doença se manifesta tanto com constipação quanto com diarreia.

Durante a exacerbação da colite, não se deve consumir couve-flor. Normalmente, o tratamento neste período consiste em jejum e, em seguida, uma transição gradual para uma dieta leve. De todos os tipos de repolho, apenas a couve-flor é permitida durante a dieta, e apenas quando os sintomas estão diminuindo. Pacientes com colite podem consumir este vegetal estufado ou cozido. Couve-flor frita não é permitida nesta condição.

Na colite com diarreia, recomenda-se limitar o consumo de couve-flor. Se a colite ocorrer com constipação, este vegetal deve ser consumido regularmente, pois estimula o peristaltismo intestinal.

Para o fígado

O fígado funciona como um vácuo, ou seja, absorve constantemente substâncias nocivas e benéficas. Se ele funciona normalmente, sua superfície deve permanecer lisa. Se houver intoxicação, ocorrem alterações no fígado, cujo grau depende do estágio da doença.

O fígado participa da digestão e também limpa o sangue no corpo humano. Isso permite distribuir nutrientes por todo o organismo. Se a dieta de uma pessoa contiver alimentos prejudiciais, a função hepática é prejudicada. Nesse caso, recomenda-se adicionar couve-flor à alimentação. O objetivo do vegetal neste caso é eliminar todas as toxinas do fígado.

Para hemorroidas

As hemorroidas são uma doença que afeta uma em cada cinco pessoas no mundo. Essa enfermidade traz muito desconforto à vida cotidiana. O principal tratamento para essa doença é o uso de medicamentos e a adesão a uma dieta especial.

A dieta com uso de couve-flor ajuda a eliminar as hemorroidas. Isso porque esse vegetal fortalece os vasos sanguíneos e previne sangramentos. Além disso, a planta ajuda a aliviar a dor e reduzir a inflamação. A couve crespa também tem um efeito reparador nos tecidos danificados. Outra vantagem da couve no tratamento de hemorroidas é que este produto ajuda a eliminar micróbios patogênicos.

Na colecistite

Nesta doença, a couve-flor pode ser usada tanto como alimento quanto como tratamento. Ela estimula o fluxo biliar, o que é muito importante em determinadas fases da doença. Como alimento, este vegetal pode ser usado para preparar sopas ou simplesmente cozido ou assado no forno.

Durante a exacerbação da colecistite, não é recomendado consumir couve-flor.

Receitas de medicina popular com couve-flor

1. O suco de repolho normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal, ajuda a eliminar a prisão de ventre. Para isso, deve-se beber 100 ml de suco fresco meia hora antes do café da manhã.
2. A salmoura de chucrute ajuda a combater as hemorroidas. Para isso, corte as inflorescências do vegetal em pedaços pequenos, salgue e coloque em um recipiente com tampa. Após alguns dias, o repolho liberará suco. Deve-se tomá-lo uma hora antes das refeições, duas vezes ao dia, 100 ml. Repita o procedimento até os sintomas desaparecerem.
3. A compressa de couve-flor trata queimaduras e feridas. Para isso, as inflorescências da planta devem ser trituradas no liquidificador e adicionar um ovo cru. A massa obtida deve ser aplicada sobre uma gaze e colocada sobre a queimadura ou ferida por várias horas.

Malefícios e contraindicações

O consumo de couve-flor é prejudicial para pacientes com enterocolite aguda ou úlcera duodenal. Caso contrário, a situação só piorará, com dores no estômago e obstrução intestinal.

Se foram realizadas cirurgias abdominais recentemente, o consumo de couve-flor não é recomendado. Além disso, os médicos aconselham a não comer repolho durante a exacerbação da gastrite ou gastrite com alta acidez. O produto também deve ser evitado em caso de gota ou alergia ao vegetal.

Se uma pessoa tem tendência a distúrbios intestinais ou flatulência, não deve consumir este produto saudável. Se aparecer desconforto ou dor após comer um prato de repolho, o vegetal deve ser excluído da dieta.

Como escolher e armazenar a couve-flor

Ao escolher a couve-flor, deve-se prestar atenção à qualidade do vegetal.

1. As folhas, inflorescências e a cabeça do vegetal não devem ter danos mecânicos ou quaisquer sujeiras.
2. As inflorescências do produto devem estar firmemente unidas umas às outras.
3. O peso do repolho deve corresponder ao tamanho da planta. Se um repolho grande for muito leve, significa que foram usados produtos químicos para crescimento rápido.

A couve-flor pode ser armazenada fresca no refrigerador. Para isso, é necessário separar todas as inflorescências do vegetal das folhas e envolvê-las em papel ou filme plástico. Por um longo período, o repolho pode ser armazenado no porão ou na adega, se houver. Para isso, basta pendurar as cabeças. As inflorescências permanecem intactas.

O produto pode ser armazenado na varanda. No entanto, é importante garantir que a temperatura não caia para valores negativos.

Se o repolho for armazenado no porão ou na adega, o prazo de validade é de seis meses; no refrigerador, não mais de uma semana. Se for na varanda, o produto pode ser armazenado por cerca de um mês, desde que todas as condições sejam respeitadas.

Pode ser congelado?

Para conservar a couve crespa no inverno, pode-se usar o freezer e congelar o vegetal. Antes disso, deve-se separar a planta em inflorescências. Elas podem ser fervidas em água com sal por no máximo cinco minutos. Depois, é necessário secar bem o produto. Em seguida, o repolho é distribuído em recipientes ou sacos (é recomendável indicar a data de preparo).

Recomenda-se agitar regularmente os legumes congelados para que as inflorescências não grudem formando um único bloco grande. O recongelamento não é permitido. Dessa forma, a couve-flor pode permanecer no freezer por até um ano.

É possível congelar couve-flor fresca, porém, nesse caso, pode ocorrer deterioração do vegetal.

Como preparar uma couve-flor saborosa

Cozido

Para preparar couve-flor cozida, deve-se dividir o vegetal em inflorescências e colocá-las em água fervente por 6 a 7 minutos. Não é recomendado mantê-las na água fervente por mais tempo, caso contrário, elas se desfarão e o prato ficará sem sabor. Pode-se adicionar um pouco de sal à água.

Refogado

Para preparar couve-flor refogada, deve-se cortar a cebola em tiras finas, a cenoura em cubos, refogar os legumes em uma frigideira com azeite de oliva. Quando a cebola adquirir um tom dourado, adicionar o pimentão doce cortado em pedaços grandes. Refogar a mistura por mais 5 minutos. Depois, adicionar ervilhas verdes, sal, pimenta a gosto e alho picado fino. Em seguida, adicionar as inflorescências de couve-flor e despejar meia xícara de água na frigideira. Cozinhar por 10 minutos sem mexer, até que todo o líquido evapore. Então, pode-se mexer delicadamente os legumes e servir em um prato.

Assada

Uma pequena cabeça de couve-flor deve ser cozida inteira em um recipiente grande por 5 minutos. Em seguida, pré-aqueça o forno a 200 graus. Passe maionese no repolho e polvilhe com queijo ralado. Asse o prato até dourar.

Frito

Primeiro, você precisa ferver o repolho em água com sal. É importante que todo o repolho esteja submerso na água. Para verificar o ponto, fure o vegetal com um garfo: ele deve estar macio, mas não desfeito. Em seguida, prepare a massa. Para isso, bata os ovos com leite e adicione duas pitadas de sal, incorporando a farinha gradualmente.

O repolho cozido deve ser dividido em floretes. Em seguida, aqueça uma frigideira com óleo vegetal. Não espere o óleo ficar muito quente, senão o repolho queimará por fora e ficará cru por dentro. Mergulhe cada florete na massa e frite dos dois lados no óleo.

Couve-flor no vapor

Para começar, remova as folhas do repolho e lave-o. Em seguida, seque o vegetal e corte em floretes. Coloque os pedaços na grelha da vaporizadora e adicione sal e pimenta a gosto. Depois, coloque a grelha no aparelho com água fervente. O prato cozinha por 15 minutos. A maciez da couve-flor pode ser facilmente verificada com um garfo. O prato pronto pode ser servido com creme de leite ou azeite de oliva.

Sopa cremosa

Para preparar a sopa, cozinhe o repolho com cebola, cenoura e tomates por 20 minutos. Em seguida, triture toda a massa com um liquidificador. No final, adicione um pouco de sal a gosto. Antes de servir, tempere a sopa cremosa com um pouco de óleo e polvilhe com ervas.

Salada de couve-flor

Para preparar a salada de repolho fresco, primeiro lave o vegetal e divida em floretes. Pode-se usar o produto cru ou levemente escaldado. Em seguida, frite o pão cortado em cubos sem óleo. Depois, corte em tiras 2 pimentões, em cubos 2 tomates, 2 ovos e uma cebola. Também pique as ervas e rale uma cenoura. Misture todos os ingredientes e adicione o molho com temperos a gosto.

Croquetes de couve-flor

Para preparar os croquetes, prepare uma cabeça de repolho, alguns ovos de galinha, um pouco de farinha e óleo vegetal. Lave os floretes do vegetal crespo e ferva. Em seguida, passe os floretes por um moedor de carne, misture a massa com os ovos, adicione sal a gosto. Depois, modele os croquetes, passe na farinha e frite em uma frigideira com óleo vegetal. Os croquetes prontos podem ser regados com creme de leite light.

Por que a couve-flor fica amarga depois de cozida

A primeira causa de amargor deste produto é o não cumprimento dos padrões de cultivo ou a falta de umidade. O amargor também aparece em caso de conteúdo excessivo de nitratos no produto.

Para remover o amargor, cozinhe a couve-flor em água salgada. Você também pode deixar o repolho de molho em água acidificada, mas isso leva mais tempo. Algumas donas de casa eliminam o amargor tratando o vegetal com uma solução de vinagre ou suco de limão fresco.

Quanta couve-flor se pode comer por dia

Se não houver contraindicações, a couve-flor pode ser consumida em quantidade ilimitada. Para pessoas com problemas gastrointestinais, recomenda-se não mais que 150 g por dia. Para gestantes, 50 g por dia, 2 a 3 vezes por semana, é suficiente. Mulheres que amamentam podem incluir este produto na dieta um mês após o nascimento do bebê. O alimento deve ser introduzido gradualmente, aumentando a quantidade até 200 g por dia.

Para crianças, pode-se dar couve-flor após os 6 meses, começando com uma colher de chá. Gradualmente, a porção pode ser aumentada para 100 g, no máximo duas vezes por semana.

Pode-se comer crua?

Este produto é perfeitamente adequado para consumo cru. Assim, preserva-se a maior quantidade de vitaminas e nutrientes. Após o cozimento, parte das vitaminas se perde, diminuindo sua quantidade.

Pode-se dar couve-flor aos animais

A maioria dos donos de animais de estimação tem receio de incluir couve-flor na dieta do pet, mas sem razão. Este vegetal é muito bem absorvido pelo organismo animal. Contém menos fibras (em comparação com a parente repolho branco), portanto, é mais fácil de digerir e não irrita a mucosa gástrica. Essa propriedade do vegetal é indispensável na alimentação de animais doentes e fracos com problemas gastrointestinais. Pode ser dada crua, mas é melhor cozinhá-la.

Fatos interessantes sobre a couve-flor

Poucos sabem, mas além do nome familiar, a couve-flor também é chamada de síria. Isso se deve ao fato de que a origem deste vegetal é a Síria. De lá, chegou à ilha de Creta, e depois suas sementes foram para a França e Itália, onde passou a ser cultivada ainda no século XIV. Na Inglaterra, começaram a cultivá-la no século XVII. Os ingleses cozinhavam a planta no leite e serviam as inflorescências separadas em um prato.

A Rússia começou a cultivar couve-flor apenas sob Catarina, a Grande, porém apenas os ricos podiam pagar por esse produto, pois era muito caro.

A mais comum é a couve-flor de tonalidade leitosa ou creme. Mas existem outras variedades mais exóticas de cores incomuns. Por exemplo, a Cheddar tem inflorescências alaranjadas e contém grande quantidade de betacaroteno. Também é popular a Bola Lilás – a polpa dessa couve-flor é rica em antocianina, muito benéfica para os vasos sanguíneos e a visão. A variedade Ânfora é caracterizada por inflorescências piramidais de cor verde brilhante devido ao alto teor de clorofila.

Foto da couve-flor