Quanto tempo cozinhar carne bovina e como saber se está pronta?

A carne bovina é muito mais saudável que a carne suína. E os pratos preparados com ela são muito saborosos. Muito depende da escolha correta da carne.

Quanto tempo é necessário cozinhar carne bovina?

Não é possível responder a essa pergunta de forma definitiva. Em média, o processo leva de uma hora e meia a três horas, mas tudo depende de vários fatores:

1. Idade do animal abatido. Quanto mais velho, mais dura será a carne. E, portanto, o tempo de preparo será significativamente maior. O mais rápido de cozinhar é a vitela.
2. Cada pessoa tem suas preferências de gosto. Alguns gostam quando a carne literalmente derrete na boca, enquanto outros acreditam que é necessário sentir não apenas o sabor, mas também a textura. No primeiro caso, o cozimento certamente levará mais tempo.
3. Pedaços grandes de carne cozinharão cerca de duas vezes mais tempo do que pedaços menores.
4. A carne bovina com camadas de gordura, a chamada 'marmorizada', ficará pronta mais rápido do que um pedaço com textura densa de fibras.
5. A carne para sopa é cozida por cerca de uma hora e meia, enquanto a carne bovina cozida para saladas, aperitivos ou pratos principais leva de duas a quatro horas.
6. Na panela elétrica (multicooker), a carne bovina é cozida no modo 'sopa'. Depois de retirar a espuma, a tampa é fechada e cozinha por uma hora a uma hora e meia. Nesse tempo, até a carne mais velha consegue cozinhar bem.
7. Os nutricionistas consideram que a carne bovina cozida no vapor é a mais saudável. Após 1,5 hora, é possível obter pedaços de carne muito macios.
8. A panela de pressão ajuda as cozinheiras a economizar muito tempo. Também é útil para cozinhar carne bovina. Após a água ferver, é preciso retirar a espuma, fechar a tampa e deixar a carne cozinhar por 50–60 minutos.
9. O uso do micro-ondas exige controle constante. Caso contrário, há o risco de toda a carne se desfazer em fibras individuais. Ao colocar o recipiente com carne bovina no aparelho, deve-se verificar o ponto a cada 20 minutos. O processo de cozimento ocorre na potência mínima.

Dica! A carne congelada é melhor mantida na geladeira por um dia antes. Assim, quando cozida, ficará mais macia. Se não houver tempo, pode-se usar o micro-ondas.

Como saber se a carne bovina já está cozida?

Para saber se é hora de desligar o fogo, basta espetar um pedaço de carne com um garfo e levantá-lo. A carne bovina totalmente cozida deslizará facilmente para baixo. Se a carne se mantiver presa, deve-se cozinhar por mais 20–30 minutos.

A cor da carne bovina cozida será visivelmente mais clara. A proteína, sob a ação da alta temperatura, coagula e fica branca.

O que fazer se a carne bovina não cozinhou o suficiente?

A carne pode ser finalizada a qualquer momento da maneira que for mais conveniente para você — por exemplo, no micro-ondas ou na multicooker.