Cereja: propriedades benéficas e contraindicações

A cereja às vezes é chamada de remédio doce. Realmente, ela contém muitas substâncias benéficas – vitaminas, minerais, antocianinas, que ajudam a melhorar a condição dos vasos sanguíneos e articulações.

Qual a diferença entre a cereja doce e a cereja azeda

A cereja doce e a cereja azeda são muito parecidas. Do ponto de vista botânico, isso é bastante explicável. Afinal, ambas as árvores pertencem à mesma família Rosaceae. E que são parentes biológicos era conhecido pelos jardineiros desde os tempos antigos, muito antes do surgimento da genética. Por isso, atualmente, a maior parte das variedades modernas é o resultado do cruzamento de cerejeiras azedas e doces. No entanto, ainda hoje, tanto as árvores quanto seus frutos diferem entre si.

Antes de tudo, é preciso aprender a distinguir qual árvore está à sua frente – cereja azeda ou cereja doce, pois elas também são muito parecidas. Na cereja azeda, a casca é marrom, de tom mais intenso, as folhas são pequenas, verde-claras, a copa tem formato esférico e o sistema radicular pode ser horizontal e vertical. Na cereja doce, a casca é mais clara, podendo ter um tom prateado ou ligeiramente avermelhado. O sistema radicular pode ser apenas horizontal e a copa tem formato mais alongado, ovóide.

Mas, claro, a principal diferença são os próprios frutos. Na cereja azeda, os frutos são apenas em tons de vermelho, sempre muito suculentos, mas um pouco ácidos. Essa acidez se mantém até na geleia. Os frutos da cereja doce geralmente são maiores. Eles podem ser de diferentes tons: amarelo, vermelho, rosa e quase preto. Para o inverno, recomenda-se secá-los ou congelá-los, pois a geleia muitas vezes fica excessivamente doce.

O que é mais saudável: cereja doce ou cereja azeda

Ambas as bagas têm composição química semelhante, mas não totalmente idêntica. Os nutricionistas afirmam que a cereja azeda tem uma composição mineral significativamente mais rica, e os frutos contêm menos carboidratos do que a cereja doce. Mas, na verdade, o índice glicêmico delas difere pouco: na cereja azeda é de 22 unidades, e na cereja doce, 25. O valor energético também é quase o mesmo. Portanto, para diabetes, a cereja azeda é considerada mais benéfica, mas não é necessário abandonar completamente a cereja doce.

Além disso, os frutos da cereja azeda contêm mais hormônio melatonina, que é necessário para o funcionamento normal do sistema endócrino e para reduzir o nível de colesterol ruim. Portanto, a cereja azeda é recomendada para pessoas que sofrem de doenças da tireoide. Já a cereja doce contém substâncias que permitem combater processos inflamatórios e dores nas articulações. Por isso, é recomendada como um produto mais benéfico para artrite e gota.

Quantas cerejas doces se pode comer por dia

Os médicos, apesar de todos os benefícios da cereja doce, recomendam não exagerar neste produto. A quantidade máxima de cereja doce fresca é de 300 g em uma refeição e não mais de 1 kg por dia. Caso contrário, podem começar problemas digestivos, chegando a diarreia grave. Ao mesmo tempo, para minimizar as consequências desagradáveis, a cereja doce deve ser consumida como um lanche independente ou como sobremesa, no mínimo meia hora após a refeição principal.

Naturalmente, só se pode consumir um produto de qualidade, e o grau de maturação da fruta pode ser determinado pela cor do pedúnculo. Ele deve estar verde; se estiver marrom, a cereja doce está muito madura e tal produto não trará muitos benefícios.

Pode-se comer à noite?

Muitos pensam que, como no jantar não se pode comer pratos pesados, então devem substituí-los por frutas, por exemplo, cereja doce. Mas na verdade, não é bem assim, porque esta fruta tem um leve efeito laxante e diurético, e a noite pode ser agitada. Por outro lado, se comer 5 a 10 frutinhas, nada de grave acontecerá.

O melhor é comer cereja doce no café da manhã ou no lanche da tarde. Muitos acham que não é uma boa ideia, pois nessa refeição não haverá proteína suficiente. Na verdade, pode-se complementar as frutas com queijo cottage desnatado ou iogurte, queijo ou um punhado de nozes. Assim, o prato ficará rico em proteínas, e os carboidratos serão absorvidos mais lentamente, mantendo o nível de açúcar no sangue estável.

Composição e valor calórico

O valor energético da cereja azeda é de apenas 52–62 kcal por 100 g, dependendo da variedade. Além disso, sua composição contém principalmente água (82–85,7 g) e carboidratos – 10,6–16 g. O restante são proteínas, gorduras (juntas, pouco mais de 1%) e uma série de substâncias benéficas que serão analisadas a seguir. Em particular, a cereja doce contém:

1. Antocianinas (250 mg por 100 g) – substâncias do grupo dos flavonoides. Por um lado, são elas que conferem a coloração vermelha e roxa das frutas. Na cereja doce amarela, praticamente não estão presentes. Por outro lado, possuem propriedades anti-inflamatórias, são responsáveis pela função de barreira intestinal, o que ajuda a prevenir doenças graves.
2. Cumarinas são substâncias que possuem ação antiespasmódica e antitumoral.
3. Carboidratos – glicose, frutose. Além disso, 75% dos carboidratos são frutose, que é facilmente absorvida pelo organismo sem consequências prejudiciais. Portanto, essas frutas podem ser consumidas até mesmo por pessoas com diabetes (claro, em pequenas quantidades). Além disso, está comprovado que a frutose melhora o funcionamento do pâncreas.
4. Pectinas – normalizam o processo digestivo, melhoram o funcionamento do intestino.
5. Vitamina C (15 mg) – responsável pela circulação sanguínea.
6. Vitamina PP – benéfica para a visão.
7. Tocoferol (ou vitamina do grupo E – 0,3 mg) – antioxidante.
8. Vitaminas do grupo B – normalizam o funcionamento do sistema nervoso e aceleram o metabolismo.
9. Ferro (1,8 mg, ou 10% da ingestão diária recomendada) – este elemento é necessário para o funcionamento normal do sistema hematopoiético.
10. Potássio (233 mg, mais de 9% da ingestão diária recomendada) – necessário para normalizar a pressão arterial e fortalecer o músculo cardíaco.
11. Cálcio (33 mg) – necessário para fortalecer os vasos sanguíneos.
12. Magnésio (24 mg) – exerce ação antiespasmódica.
13. Fósforo (28 mg) – necessário para o processo metabólico normal, melhora as funções cognitivas.

Assim, devido à sua composição vitamínica, a cereja será benéfica para pessoas que sofrem de anemia ferropriva, patologias do sistema musculoesquelético e doenças dermatológicas.

Benefícios da cereja doce

Benefícios gerais

Embora a composição química de diferentes tipos de cereja possa variar um pouco, na verdade todas são igualmente benéficas.

1. O pigmento melanina presente na cereja protege a pele da agressão dos raios solares e previne o desenvolvimento de doenças oncológicas. Portanto, recomenda-se que os moradores das regiões do sul consumam essas frutas com frequência, mantendo, é claro, uma moderação razoável quanto ao tamanho das porções.
2. A polpa das frutas contém muito cobre, que estimula a produção ativa da proteína colágeno, garantindo elasticidade e firmeza à pele, o que permite prolongar sua juventude.
3. Vale a pena consumir cereja para todos que já enfrentaram doenças do sistema cardiovascular. Cumarinas, antocianinas e vitaminas ajudam a fortalecer não apenas os músculos cardíacos e os grandes vasos, mas também os capilares. Além disso, as cumarinas podem contribuir para a redução da coagulação sanguínea, o que previne a formação de coágulos, tornando a cereja um excelente meio de prevenção contra infartos e derrames.
4. A abundância de fibras solúveis, com leve efeito laxante, faz da cereja um excelente remédio para a prisão de ventre, não só eficaz, mas também muito saboroso.
5. A cereja contém muita vitamina C. Os cientistas ainda discutem o quão importante é o seu papel na formação do sistema imunológico. No entanto, sabe-se com certeza que ela melhora a absorção de ferro. Portanto, vale a pena consumir cereja para vegetarianos e também para pessoas que seguem dietas restritivas, pois na ausência de carne na dieta, o risco de desenvolver anemia aumenta significativamente.

Para mulheres

Para o belo sexo, a cereja é benéfica por várias razões.

Em primeiro lugar, contém substâncias que permitem estabilizar os níveis hormonais, o que afeta favoravelmente o ciclo menstrual e torna o processo menos doloroso.

Em segundo lugar, o consumo de cerejas doces ajuda a prevenir a formação de coágulos sanguíneos que poderiam posteriormente se transformar em trombos. Esse problema é mais comum em mulheres que fazem uso prolongado de anticoncepcionais hormonais em forma de comprimidos.

Além disso, a diluição do sangue é muito importante para as mulheres na menopausa, então as cerejas doces também serão benéficas para elas. Elas também contêm muito tocoferol (ou seja, vitamina E), que é um antioxidante e garante a beleza e a juventude da pele.

Para homens

Para o sexo masculino, as cerejas doces são benéficas porque ajudam a reduzir os níveis de colesterol ruim, problema que afeta mais frequentemente os homens. Assim, o consumo regular de cerejas doces frescas, secas ou congeladas ajuda a prevenir doenças cardiovasculares.

Além disso, as antocianinas e antioxidantes presentes nas cerejas doces previnem o desenvolvimento de tumores da próstata. Essa fruta também influencia positivamente a produção de hormônios sexuais masculinos. Os médicos recomendam que os homens consumam diariamente pelo menos 100 g de cerejas doces para prevenir a disfunção erétil.

Essa fruta será benéfica para quem pratica esportes ativamente. Acredita-se que ela não apenas fornece energia e ajuda a recuperar as forças, mas também previne o aparecimento de dores musculares que podem surgir após treinos intensos. Além disso, para todos esses fins, é melhor consumir variedades escuras de cerejas doces, que contêm mais substâncias que afetam positivamente o coração e os vasos sanguíneos.

Durante a gravidez

As cerejas doces são muito benéficas para as futuras mamães. Elas contêm betacaroteno e vitamina A. Essas substâncias garantem a renovação das células da pele, mucosas, cabelos e unhas, cuja condição frequentemente sofre durante a gravidez. As cerejas doces também contêm vitaminas do complexo B, que são necessárias para processos metabólicos normais, e é muito importante que as futuras mamães mantenham um peso ideal, caso contrário, o inchaço será inevitável. Além disso, essas vitaminas normalizam o funcionamento do sistema nervoso, permitindo que a mulher se livre da ansiedade, irritabilidade e mudanças de humor, que ocorrem especialmente no primeiro trimestre.

A vitamina PP é necessária para a respiração celular, para que o feto receba oxigênio suficiente; ela ajuda a prevenir a hipóxia com suas consequências perigosas para o bebê. O ácido ascórbico durante a gravidez é necessário não apenas para fortalecer a imunidade, mas também para lidar com a fadiga rápida – muitas mulheres enfrentam esse problema relacionado à reestruturação hormonal do corpo.

Os frutos das cerejas doces, com seu suave efeito diurético, estimulam a função renal, eliminando o excesso de líquido – sua retenção durante a gravidez é explicada pelo aumento significativo da carga sobre esse órgão. As antocianinas e cumarinas ajudam a normalizar a pressão arterial, enquanto no segundo e terceiro trimestres muitas mulheres enfrentam seu aumento devido ao aumento do volume sanguíneo no corpo.

A fibra, com seu suave efeito laxante, não afeta o tônus uterino, mas ao mesmo tempo ajuda a lidar facilmente com a constipação, que muitas futuras mães sofrem.

Finalmente, nos primeiros estágios, a cereja ajuda a lidar com crises de náusea matinal. Mas para esse resultado, é necessário comer literalmente 3–4 frutas, apenas para não sentir nem crises de fome nem ânsia de vômito. Às vezes, essas frutas até ajudam a lidar com dores de cabeça no início da gravidez.

Os frutos maduros da cereja contêm muitas vitaminas, ácidos orgânicos e minerais. Esta composição:

• influencia favoravelmente a formação da placenta e o desenvolvimento do feto;
• previne a anemia;
• garante a limpeza do organismo de toxinas;
• previne e trata varizes;
• contribui para o fortalecimento dos ossos do feto;
• melhora a atividade cardíaca;
• estimula a produção de colágeno e permite prevenir o aparecimento de estrias.

Naturalmente, tudo isso se aplica aos casos em que a futura mãe não tem alergia à cereja. Para não arriscar, pode-se substituir as frutas vermelhas por amarelas – elas não causam esse tipo de reação. Em qualquer caso, antes de incluir a fruta na dieta, é necessário consultar o médico assistente.

Durante a amamentação

Crianças pequenas são muito sensíveis à dieta materna, seu próprio sistema digestivo ainda está se formando, e reações alérgicas podem ocorrer mesmo com o consumo de alimentos relativamente inofensivos. Portanto, até que o bebê complete dois meses, é melhor retirar a cereja da dieta da mãe. No entanto, mais tarde, ela trará apenas benefícios.

1. As vitaminas do complexo B contidas nela normalizam o funcionamento do sistema nervoso, ajudam a estabilizar o estado emocional e prevenir a depressão pós-parto.
2. Os antioxidantes e minerais presentes na fruta ajudam a melhorar a condição da pele, cabelos e unhas.
3. Além disso, a cereja normaliza os processos digestivos e acelera o metabolismo, o que permite eliminar os quilos extras que a mulher ganha durante a gravidez.

No entanto, é necessário consumir a cereja em quantidades razoáveis, observando a reação do bebê a esse produto. Para começar, tente beber 1 colher de sopa de suco de cereja. Se a criança não tiver alergia ou cólicas, pode-se comer algumas frutas e verificar novamente a reação do bebê.

Para a mãe que amamenta, a quantidade máxima de cereja é de 300 g por dia.

Para crianças

Os benefícios da cereja para o organismo infantil são indiscutíveis. E a cada ano, cientistas e pesquisadores continuam descobrindo cada vez mais propriedades dessa fruta incrível. Para as crianças, ela é benéfica porque permite fortalecer a imunidade natural sem o uso de medicamentos farmacêuticos. As antocianinas e outras substâncias presentes na cereja ativam o combate aos processos inflamatórios. Elas também protegem o organismo contra doenças oncológicas.

A cereja melhora o apetite da criança, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, normaliza o funcionamento do sistema nervoso. Seu consumo regular contribui para um sono profundo.

No entanto, você não deve se apressar em dar cerejas aos bebês. O fato é que as frutas contêm alérgenos. Portanto, até que o bebê complete um ano, você não precisa dar cerejas, mesmo que não haja nenhum indício de reação alérgica e nenhum dos pais tenha tido alergia a esse produto na infância.

Você deve introduzir a fruta na dieta gradualmente e apenas na estação, para que esteja madura e de variedades locais. Primeiro, dê literalmente algumas cerejas, pois em maior quantidade elas podem causar aumento da produção de gases e inchaço abdominal. Se houver indícios de reação alérgica, dê cerejas amarelas, não vermelhas. Os frutos devem ser firmes, brilhantes, sem nenhuma mancha, e seus cabinhos devem estar verdes. Recomenda-se, antes de comprar as frutas, quebrar algumas para verificar se há vermes.

Na perda de peso

Praticamente todas as variedades de cereja – amarela, rosa, vermelha – são igualmente benéficas para a perda de peso. Embora as variedades escuras contenham mais açúcares frutais, elas ainda assim ajudarão a perder o excesso de peso e serão boas para a pele, pois contêm antocianinas. A cereja amarela contém mais água, seu teor calórico é menor e permite eliminar mais rapidamente o excesso de peso e o inchaço.

A dieta da cereja é boa porque com essa fruta o organismo recebe praticamente tudo o que precisa, incluindo um rico conjunto de vitaminas e minerais (sem mencionar a grande quantidade de ferro). Além disso, em dias quentes de verão, a cereja sacia bem, você não sente fome, o que poderia levar ao abandono da dieta. Psicologicamente, esse regime alimentar é muito bem tolerado. Apenas lembre-se de que, nessa dieta, você não pode comer mais de 450–500 g de cerejas por dia. E essa quantidade deve ser dividida em porções iguais, e não comer tudo de uma vez, para não prejudicar o trato gastrointestinal. Também pode-se beber compota de cereja feita sem açúcar.

Como todas as monodietas, esse regime alimentar requer consulta prévia com um médico. Em qualquer caso, você não deve segui-lo por mais de sete dias. No entanto, nesse período, você pode se livrar de 4–5 kg de excesso de peso.

O cardápio da dieta da cereja será o seguinte:

1. No café da manhã, coma apenas 250 g de cerejas e beba um copo de chá verde.
2. No almoço, coma 100 g de filé de frango ou peru cozido ou no vapor. Você pode substituir a ave por peixe magro, preparado da mesma forma. De sobremesa, beba um copo de compota de cereja.
3. Lanche da tarde – 200 g de cerejas.
4. No jantar – mais 100 g de ave ou peixe (dependendo do que foi no almoço). A isso você pode adicionar mais 40–50 g de salada de folhas verdes.

Antes de dormir, recomenda-se que você beba meio copo de iogurte natural. Não é necessário mais, pois a cereja contém fibras suficientes para normalizar o processo digestivo.

Benefícios das folhas e caroços da cereja doce

Não são apenas as frutas da cereja que são benéficas, mas também suas folhas, pedúnculos e caroços. Por exemplo, das folhas prepara-se uma decocção com propriedades antissépticas (1 colher de sopa de matéria-prima seca triturada para um copo de água fervente). Recomenda-se adicionar essa decocção em banhos para os pés, que servem para prevenir e tratar fungos nos pés.

Os pedúnculos da cereja contêm a substância amigdalina. Ela atua de forma calmante no sistema nervoso. Recomenda-se preparar uma decocção dos pedúnculos (1 colher de sopa de matéria-prima para um copo de água fervente) e beber 200 ml pela manhã e à noite para não sofrer as consequências do estresse, como sensação de ansiedade e irritabilidade.

A amigdalina também está presente nos caroços da cereja. Neles também há óleos essenciais benéficos e ácidos graxos. Acredita-se que a decocção dos caroços deve ser consumida em casos de doenças renais, pois tem um leve efeito diurético.

Benefícios da cereja doce seca e congelada

A cereja seca e desidratada preserva em grande parte as propriedades benéficas das frutas frescas. Mas existem certas nuances. Se a cereja fresca tem um leve efeito laxante, a cereja seca tem um efeito constipante.

As frutas secas são adicionadas a assados, compotas, geleias. No inverno, é uma boa oportunidade para vitaminar o organismo, pois na secagem natural os nutrientes praticamente não se perdem.

Com o congelamento adequado (e com armazenamento adequado), a cereja também mantém suas propriedades benéficas. Claro, há uma pequena redução no valor nutricional, mas pode ser considerada insignificante, pois o que se perde são principalmente substâncias menos benéficas. Já as vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis permanecem nas frutas. Ou seja, a cereja congelada ainda contém retinol, ácido ascórbico e vitaminas do complexo B.

Mas, de certa perspectiva, as frutas congeladas têm algumas vantagens sobre as frescas. Elas contêm menos pesticidas. Sem mencionar que essa cereja é muito mais saborosa do que aquelas frutas frescas fora de estação vendidas no inverno nos supermercados.

Cereja doce na medicina

A cereja não é considerada um medicamento na medicina oficial. No entanto, seus benefícios foram comprovados por inúmeros estudos clínicos. Em particular, sabe-se que o consumo regular dessas frutas:

• permite normalizar a pressão arterial;
• reduz o risco de formação de coágulos;
• diminui os níveis de colesterol ruim;
• aumenta a imunidade natural;
• serve como prevenção de doenças virais e resfriados;
• normaliza o processo digestivo.

Além disso, a cereja é a fruta da beleza. Ela contém muitas substâncias benéficas que ajudam a melhorar a condição da pele, cabelos e unhas.

No diabetes mellitus

Embora a cereja contenha glicose, na verdade a porcentagem de açúcares prejudiciais nessas frutas é relativamente baixa. E ainda, a cereja tem baixo índice glicêmico (apenas 25 unidades). Portanto, no diabetes, essas frutas podem e devem ser incluídas na dieta, mas apenas frescas, nada de geleia, compota ou doces. Por dia, pode-se comer no máximo um punhado de frutas, sejam amarelas ou vermelhas.

Devido ao seu conteúdo de antocianinas, a cereja doce permite eliminar as complicações do diabetes, inclusive as relacionadas a doenças cardíacas, e até mesmo prevenir o desenvolvimento de tumores malignos.

Na pancreatite

Durante uma exacerbação da pancreatite, o paciente é obrigado a seguir uma dieta muito rigorosa, portanto, não se pode falar em frutas frescas. Aproximadamente no 4º ou 5º dia do início da exacerbação, são introduzidos na dieta compotas e geleias de frutas vermelhas, que podem ser preparadas também com cereja doce, ainda mais que ela contém menos ácido do que a cereja azeda. Cerca de 1 a 2 semanas após a exacerbação, é possível preparar gelatinas e mousses de frutas vermelhas com cereja doce.

Na presença de remissão estável da pancreatite crônica, pode-se consumir a cereja doce também in natura. A temporada deve começar com 1 a 2 frutas por dia. A quantidade máxima de cereja doce que pode ser consumida por dia com esta doença é de 100 g (aproximadamente meia xícara).

Na gastrite

Nesta doença, o esquema de consumo de cereja doce será aproximadamente o mesmo que para a pancreatite. Na fase aguda, quando todas as frutas frescas são contraindicadas, você terá que evitá-la. Em seguida, com essas frutas são feitas compotas e geleias sem adição de açúcar, além de gelatinas e pudins. E na presença de remissão estável, pode-se incluir com segurança as frutas frescas na dieta, pois elas não causam azia nem aumentam a acidez do suco gástrico.

Para quem sofre frequentemente de constipação, o consumo de cereja azeda e cereja doce também será benéfico. É permitido beber suco preparado com essas frutas. Mas se a acidez do estômago estiver elevada, os especialistas recomendam evitar a cereja azeda. Já a cereja doce é permitida na dieta mesmo para quem tem gastrite e úlcera estomacal. O motivo é que, ao contrário da cereja azeda, essa fruta doce nunca aumenta a acidez do suco gástrico nem provoca azia.

Para o intestino

Ao contrário da cereja azeda, a cereja doce contém poucos ácidos. Ela praticamente não irrita a mucosa intestinal, portanto pode ser consumida até mesmo na úlcera péptica (mas apenas no período de remissão, não na fase de exacerbação).

Na síndrome do intestino irritável acompanhada de diarreia, os frutos secos da cereja doce ajudam. Para isso, pegue 30 g do material, despeje um copo de água fria e deixe em infusão durante toda a noite. O infuso deve ser tomado aos poucos, dividindo o volume total em 3 a 4 porções.

Para constipação

Muito, é claro, depende da causa da constipação. Mas, se ela for causada por atonia intestinal, diminuição da sua atividade motora, então basta consumir de 150 a 200 g de cerejas doces frescas por dia, e o resultado se manifestará imediatamente. Alguns médicos recomendam consumir este doce medicamento em um curso de 1 a 2 semanas, mas, na prática, é exatamente essa a duração da temporada da cereja doce.

Na gota

A gota é uma doença relacionada à inflamação das articulações, causada por distúrbios do metabolismo do sal. Como a cereja doce não contém purinas, que levam a esse distúrbio, ela pode e deve ser consumida nesta doença, pois reduz as dores nas articulações e ajuda a aliviar a inflamação.

Além disso, as cerejas podem ser consumidas frescas (100–300 g por dia, conforme tolerância). Mas outros remédios também funcionam bem, por exemplo, a infusão dos caroços, que é tomada em um ciclo de duas semanas. Também se pode beber uma decocção dos pedúnculos (rabinhos) das cerejas. Para isso, pegue 1 litro de água, deixe ferver e adicione 4 colheres de sopa de pedúnculos. Ferva a decocção em fogo baixo por 3–5 minutos, depois deixe esfriar completamente e coe. Por dia, deve-se beber até 0,5 litro dessa decocção aos poucos.

Cereja doce na cosmetologia

Como a cereja contém muitas vitaminas e minerais, ela é usada em máscaras faciais de verão. Para isso, tanto frutas maduras quanto verdes são utilizadas – elas contêm menos açúcares, mas têm vitaminas suficientes.

Podem ser feitas as seguintes máscaras:

1. Para fechar os poros. Para isso, pegue 100 g de frutas verdes, retire os caroços, triture, aplique a massa na pele do rosto, pescoço e colo por 12–15 minutos, depois enxágue e aplique um hidratante diário.
2. Para pele seca. Para isso, você precisará de cerejas amarelas – 5–6 frutas trituradas, misturadas com uma colher de azeite, aplicadas na pele do rosto por 15 minutos e depois enxaguadas com água.
3. Para pele oleosa – 7–8 cerejas vermelhas são trituradas, adiciona-se 1 colher de chá de suco de limão fresco, aplica-se na pele por 20 minutos e depois enxágua. O limão também tem efeito clareador.

O suco de cereja pode ser adicionado à água de lavagem do rosto – é benéfico para todos os tipos de pele.

Malefícios e contraindicações

A cereja praticamente não tem contraindicações. No entanto, as frutas frescas não devem ser consumidas se houver tendência a diarreia, aumento da produção de gases e flatulência. Pessoas que sofrem de obesidade ou diabetes mellitus devem incluir cerejas na dieta com cautela – não mais que a dose médica recomendada.

As frutas frescas não devem ser consumidas na presença de alergia, bem como na presença de gastrite aguda, úlcera péptica ou colite.

Sintomas de alergia à cereja doce

Geralmente, a reação alérgica é acompanhada pelos sinais característicos dessa condição – aparecimento de erupção vermelha e coceira. Em alguns casos, podem ocorrer manifestações mais graves de urticária, quando ela afeta não apenas a pele, mas também as mucosas, causando inchaço, que é acompanhado, inclusive, por tosse e coriza com secreção transparente. Além disso, a alergia à cereja pode levar a distúrbios digestivos – diarreia ou inchaço abdominal.

Como escolher e armazenar a cereja doce

Para obter os benefícios do consumo de cerejas, é preciso escolher as frutas corretamente. Elas devem estar maduras, mas não passadas – firmes, brilhantes, sem manchas. Os pedúnculos devem estar verdes e frescos.

Mas mesmo essas frutas não podem ser armazenadas por muito tempo. Um pouco de prolongamento da frescura pode ser obtido armazenando-as em um frasco de vidro bem lavado e seco, no fundo do qual devem ser colocadas folhas limpas de cerejeira. Coloque as frutas lavadas, misturando-as em camadas com as folhas. Em seguida, tampe o frasco com uma tampa plástica. As frutas podem ficar assim por algumas semanas.

Para armazenar cerejas no inverno, você pode secá-las – seja em um secador especial, seja pelo método clássico. Neste último caso, é necessário escaldá-las por 5 a 8 minutos em água quente, mergulhá-las imediatamente em água fria e depois espalhá-las em uma única camada em uma peneira grande. Em seguida, seque levemente as cerejas no forno a 65 graus e depois termine de secá-las, aumentando a temperatura para 85 graus.

Pode ser congelado?

As cerejas podem ser congeladas. Isso ajuda a preservar todos os nutrientes. É preciso apenas seguir algumas regras de preparo das frutas e seu armazenamento posterior. Primeiramente, é importante notar que as frutas devem estar maduras, não estragadas e sem manchas suspeitas. Antes, é necessário remover as folhas e os cabinhos. Deve-se agir com muito cuidado para não danificar as frutas durante o processamento. Algumas variedades delicadas é melhor congelar diretamente com os cabinhos, e fazer a limpeza apenas após o descongelamento. O ideal é usar apenas aquelas que foram colhidas até duas horas antes de serem levadas ao congelador, mas isso só é possível se você tiver seu próprio pomar.

As cerejas devem ser lavadas sem falta. Em seguida, seque-as em toalhas de papel, distribuindo-as uniformemente em uma única camada. Coloque outra toalha por cima para absorver a umidade mais rapidamente.

Para armazenar cerejas congeladas, podem ser usados tanto sacos plásticos com fechamento especial, vendidos em supermercados, quanto recipientes plásticos comuns para alimentos. Não se podem usar sacos que já tenham sido utilizados, pois podem ter odores estranhos e pequenos furos, o que faria com que as frutas perdessem a vedação e o gelo pudesse entrar. Recipientes de vidro não são adequados, pois podem rachar com o frio.

Como já mencionado, antes de congelar, as cerejas devem ser bem lavadas e secas. Se forem usadas no inverno para compotas, não é necessário retirar os caroços. Se as frutas forem destinadas ao recheio de bolinhos ou tortas, os caroços devem ser retirados.

O ideal é congelar as cerejas usando a função de congelamento rápido, espalhando-as em uma única camada sobre plástico filme. Depois, podem ser transferidas para sacos. Assim, as frutinhas permanecerão inteiras. Ao colocar as cerejas em sacos ou caixas, é preciso cuidar para que fiquem bem compactadas. O ar deve ser retirado ao máximo. Se o recipiente for opaco, faça uma anotação sobre o conteúdo e coloque a data de congelamento para não abri-lo desnecessariamente.

As cerejas também podem ser congeladas com açúcar. Para isso, coloque as frutas em camadas em recipientes plásticos, intercalando com açúcar. Mantenha essa sobremesa no congelador.

Cerejas congeladas não devem ser armazenadas perto de qualquer outro alimento com odor forte, caso contrário, o cheiro será absorvido. O melhor é congelar as frutas em pequenas porções, colocando-as em sacos próprios, para descongelar conforme a necessidade.

O que se pode preparar com cereja doce: receitas

Com cerejas preparam-se compotas, geleia (embora raramente), fazem-se recheios para tortas, adicionam-se em saladas de frutas e smoothies. Em suma, tudo depende exclusivamente da imaginação da dona de casa.

Geleia

Você vai precisar de:

• Cerejas – 1 kg.
• Açúcar – 1 kg.
• Água – 1 copo.
• Açúcar de baunilha – 5 g.
• Ácido cítrico – 1 colher de chá.

Infelizmente, não é possível cozinhar rapidamente a geleia de cereja, pois o açúcar simplesmente não terá tempo de ser absorvido pelos frutos firmes. Por esta razão, a doçura é geralmente cozida em várias etapas:

1. Primeiramente, os frutos são limpos dos pedúnculos e lavados cuidadosamente. Em seguida, colocam-se em um recipiente (de preferência esmaltado) e imediatamente são cobertos com xarope de açúcar, deixando repousar por 4–12 horas para que absorvam.
2. Em seguida, a massa doce é fervida novamente por 3–5 minutos e deixada em infusão por 5–8 horas. Ponto importante: durante a fervura, é obrigatório retirar a espuma.
3. No final da segunda fervura, adiciona-se à geleia uma pitada de açúcar de baunilha e ácido cítrico.
4. Distribui-se a geleia em frascos secos e esterilizados, enchendo até 1/2 cm abaixo do topo do gargalo.

Compota

Esta é uma das bebidas de verão mais saborosas, mas na maioria das vezes é uma forma de conservar os frutos para o inverno. Para 4–5 copos de cerejas, usa-se 1,5 copo de açúcar, 3 litros de água, suco de limão e baunilha a gosto.

Processo:

1. Separam-se os frutos, lavam-se, esterilizam-se os frascos e, ao mesmo tempo, leva-se a água à fervura.
2. Enchem-se os frascos preparados com os frutos, cobrem-se com água fervente, tamparam-se e deixam-se por cerca de 15–20 minutos.
3. Depois, a água é novamente despejada na panela, adiciona-se açúcar, suco de limão e baunilha, e leva-se novamente à fervura.
4. Os frutos que ficaram nos frascos são novamente cobertos com a calda e imediatamente lacrados. Depois disso, viram-se de cabeça para baixo e cobrem-se com uma toalha.

Vinho

Em países do sul, faz-se vinho de cereja – uma bebida leve e agradável que pode ser preparada em casa.

Para isso, para 10 kg de frutos, usa-se 1 kg de açúcar, 0,5 litro de água e 25 g de ácido cítrico. Este último é necessário para remover o excesso de doçura, também atua como estabilizador e aumenta o prazo de validade. Os amantes de vinhos doces podem adicionar mais um copo de açúcar.

Alguns especialistas aconselham não lavar as cerejas, mas apenas limpá-las com um pano seco, para que o mosto fermente mais rapidamente. Mas isso apenas se for um produto ecologicamente limpo, do qual se tenha a certeza de que não foi tratado com nada. Se não houver essa certeza, é melhor lavar os frutos. Em seguida, procede-se assim:

1. Com o máximo cuidado, retiram-se os caroços dos frutos, tentando fazer com que o suco vá para o mesmo lugar que a polpa. Os caroços contêm substâncias tóxicas e conferem um sabor amargo desagradável.
2. Adiciona-se água aos frutos, mistura-se. Transfere-se tudo para um recipiente, cujo gargalo é amarrado com gaze, e deixa-se por 2–3 dias em local escuro. Não é necessário manter o recipiente no frio, a temperatura ambiente é suficiente. Na superfície aparecerá uma espécie de 'tampa' feita de cascas e pedaços de polpa. Pode-se removê-la com uma espátula de madeira.
3. Assim que aparecerem espuma e um leve cheiro azedo, o suco é coado através de gaze para um novo recipiente, enchendo-o até 2/3 do volume. A polpa restante (pele e polpa) é bem espremida.
4. Adiciona-se ácido cítrico e 2 copos de açúcar, mistura-se e coloca-se no recipiente ou um selo d'água pronto ou uma luva médica comum, com um furo em um dos dedos. O recipiente é mantido em um local escuro à temperatura ambiente.
5. Após 4 dias, remove-se o selo d'água, despeja-se 1 litro do mosto em um recipiente separado, adiciona-se um copo e meio de açúcar. Obtém-se um xarope que é derramado de volta no recipiente, e o selo d'água é recolocado. Após três dias, o procedimento de preparação e remoção do xarope é repetido, utilizando o açúcar restante.
6. Após aproximadamente um mês, o vinho clareará e um sedimento se formará no fundo do recipiente, o que é normal. Como o gás não é mais liberado, a luva do selo d'água murchará. O vinho é transferido através de um tubo fino, como os usados em conta-gotas, para um recipiente preparado.

Se desejar, pode-se adicionar mais açúcar ao vinho ou torná-lo mais forte, adicionando vodka (mas não mais de 10% do volume final). O recipiente de armazenamento deve ser bem fechado. Se foi adicionado açúcar, o selo d'água deve ser colocado por mais uma semana. Recomenda-se retirar o vinho do sedimento a cada três semanas. Se não houver sedimento, a bebida está pronta.

Pode-se dar cereja doce aos animais

As rações modernas para gatos e cães contêm todas as vitaminas necessárias, portanto, não há benefício significativo nas cerejas para os animais. Mas não se pode considerá-las um alimento totalmente proibido. De vez em quando, se o animal de estimação gosta de cerejas, pode-se dar algumas frutas, mas é necessário retirar a casca e o caroço.

Fatos interessantes sobre a cereja doce

1. As cerejeiras crescem em todas as regiões do sul da Europa. Elas podem atingir até 25-30 metros de altura – casos assim foram registrados pela ciência. De uma árvore média, as abelhas podem coletar 35 kg de pólen.
2. Existem muitas variedades de cerejas, e em algumas delas os frutos podem atingir 2 cm de diâmetro. Atualmente, cerca de 15-20 variedades de cerejas são ativamente cultivadas no mundo.
3. Na Inglaterra, a cereja é chamada de 'sweet cherry' (cereja doce), enfatizando a semelhança entre essas duas frutas. Mas em muitas outras línguas, o nome 'cereja de pássaro' se popularizou. Isso acontece porque os pássaros gostam muito mais de cerejas doces maduras do que de cerejas azedas. Às vezes, bandos inteiros de pardais ou gralhas literalmente cobrem a árvore e bicam todas as frutas.
4. A cerejeira azeda é considerada mais aromática. Já a resina da cerejeira doce contém carboidratos. Antigamente, ela era usada como chiclete.
5. A cor das cerejas é determinada pelo teor de antocianinas. Quanto mais antocianinas, mais escura a cor e maior o grau de maturação. Mas a quantidade de açúcar também aumenta proporcionalmente. Curiosamente, as cerejas são usadas para obter corante alimentício, mas elas produzem uma cor verde, não vermelha.
6. Embora a cereja-doce e a cereja-azeda sejam muito parecidas, elas não surgiram ao mesmo tempo. A primeira foi, de fato, a cereja-doce, e ela se tornou ancestral da cereja-azeda – conforme mostraram estudos genéticos. Além disso, a cereja-doce é conhecida pelos humanos há mais de dez mil anos, mas, como é muito termófila, muitas vezes não se adapta a condições mais severas. Até mesmo na faixa central da Rússia não é encontrada, embora as cerejas-azedas cresçam muito bem nessa região.

Foto de cereja-doce