Cogumelos pleurotus: propriedades benéficas e receitas de preparo

Pleurotus é um tipo de cogumelo que gera controvérsias há séculos. Muitos catadores de cogumelos evitam-nos, afirmando que são prejudiciais aos humanos por crescerem em árvores podres ou doentes. Outros acreditam que esses cogumelos são benéficos por seu conteúdo nutricional e não são inferiores a outras variedades.

Como são e onde crescem os pleurotus

Todas as espécies de Pleurotus (exceto uma) crescem em árvores, daí o nome. Geralmente são encontrados em bétulas, álamos, salgueiros e pinheiros. Não causam danos às árvores, pois começam a crescer em tocos ou plantas doentes. Na natureza, a colheita ocorre da primavera ao outono, dependendo da espécie.

Também são fáceis de cultivar em substratos, por isso nas prateleiras das lojas encontramos frequentemente produtos cultivados artificialmente. São cultivados em serragem, papel, aparas. A temperatura e umidade de cultivo não importam. Portanto, é possível colher o ano todo.

Externamente, a variedade difere das outras porque o píleo, que atinge 5–20 cm de diâmetro, se transforma em um estipe tubular de 5 cm. Os cogumelos crescem em grandes grupos, por isso é comum ver vários píleos em um único corpo frutífero. O peso de um grupo pode chegar a 1–3 kg. O cogumelo ostra existe em várias espécies, a maioria comestível, mas há representantes venenosos. Dependendo da subespécie, a cor pode variar do branco ao marrom-arroxeado.

Espécies

As espécies de pleurotus dependem da árvore em que crescem. As mais conhecidas são:

1. Comum. A espécie mais difundida. Cresce em troncos de árvores caducifólias, encontrada de junho a outubro. Mas com geadas precoces, os cogumelos congelam. O píleo ostra, de cor cinza ou marrom, cresce até 20 cm; um grupo pode ter cerca de 40 unidades.
2. Cornucopióide. Possui um píleo em forma de funil de cor branca. Ao ser cortado da árvore, o cogumelo escurece para marrom em poucas horas. Cresce em troncos de bordo e olmo exclusivamente no verão. No Japão, o cultivo da variedade em olmos caídos é amplamente difundido.
3. Pulmonar. Semelhante à ostra branca, mas o chapéu é achatado e alongado. Os frutos jovens e pequenos se destacam pelo sabor especial; com o crescimento, adquirem rigidez.
4. Cinza. Cresce nos EUA e na Europa em coníferas. A cor cinza é adquirida devido à falta de luz e alta umidade.
5. Rosa. Rara na natureza, encontrada nos trópicos. Característica distintiva: o chapéu fica ao lado do caule. É possível alcançar artificialmente a cor coral característica cultivando os cogumelos em talos de milho, além de cápsulas e caules secos e triturados de algodão. A temperatura necessária para o crescimento dos frutos é acima de 30°C.
6. Cogumelo Ilmak (limão-chapéu). A variedade mais bonita e incomum. Seu chapéu amarelo vivo tem cheiro forte, e os pratos feitos com ele adquirem um sabor de nozes. Cresce na árvore ulmeiro (olmo), frutifica por mais tempo que outras espécies, do meio da primavera ao final do outono.
7. Da estepe. Também é chamada de real e a mais saborosa entre as outras espécies. Os exemplares de cor cinza-avermelhada se destacam pelo melhor sabor. Quando desbotam com a idade, o cogumelo perde seu sabor e adquire amargor. Possui um caule grosso e carnudo. É a única espécie que cresce em solo.

Composição e valor calórico

A composição química dos cogumelos ostra é rica em um valioso complexo vitamínico, que inclui as vitaminas:

1. A – beneficia a visão e também promove a rápida cicatrização das mucosas e dos ossos.
2. B – todo o complexo – promove a regeneração das células sanguíneas, o que é necessário no período de reabilitação após cirurgia. Melhora a condição da pele e dos cabelos.
3. D – forma o tecido ósseo, regula o sistema nervoso, melhora o bom humor. Para atletas, é indispensável porque fortalece os tecidos musculares.
4. PP – limpa o sangue do colesterol.
5. Betaína – necessária para doenças do estômago e do trato intestinal.

Todo o conjunto de vitaminas fortalece ossos e músculos, regula a atividade cerebral e de todo o organismo.

Além das vitaminas, o produto é rico em microelementos como magnésio, cálcio, zinco, flúor, sódio e fósforo.

O valor energético é o seguinte:

• Em 100 g de cogumelos, há 35 calorias.
• Gorduras – 0,41 g.
• Proteínas – 3,31 g.
• Carboidratos – 3,79 g.

Para que servem os cogumelos pleurotus

Esses cogumelos são semelhantes a produtos de carne e laticínios em composição e grande quantidade de vitamina D e proteína. Essas substâncias promovem o crescimento e a recuperação da massa muscular e dos ossos. Além disso, os cogumelos ostra:

• aceleram o metabolismo;
• decompõem o colesterol e afinam o sangue;
• reduzem o risco de reações alérgicas;
• eliminam toxinas;
• interrompem a mutação celular, o que previne o aparecimento de câncer.

Para mulheres

1. Os cogumelos ostra são ricos em ácido fólico, que faz parte da composição química. Ele ajuda no tratamento e prevenção de doenças ginecológicas.
2. Beneficiam a condição da pele e dos cabelos.
3. Promovem rápida recuperação no período pós-parto.
4. Ajudam no tratamento da mastopatia.
5. Melhoram o processo digestivo e aceleram o metabolismo, ajudam a perder peso rapidamente sem recuperá-lo.
6. Beneficiam o funcionamento da glândula tireoide.

Para homens

1. Restauram a viabilidade dos espermatozoides.
2. Tratam a infertilidade masculina.
3. Ajudam na prática esportiva, promovem o rápido ganho de massa muscular.

Durante a gravidez

Neste período, é necessário ter cautela ao consumir cogumelos ostra. Devido à sua capacidade de absorver substâncias nocivas do ambiente, os cogumelos colhidos perto de estradas são especialmente perigosos. Neste período, é melhor optar por cogumelos cultivados artificialmente. Se não houver dúvidas quanto à qualidade do produto adquirido, eles podem e devem ser consumidos com moderação.

1. O ácido nicotínico contribui para o desenvolvimento do feto e normaliza a circulação sanguínea.
2. A lecitina regula o funcionamento do coração não só da mulher, mas também da criança.
3. Devido ao alto valor nutritivo, os cogumelos saciam o organismo, eliminam a sensação de fome e não permitem ganhar peso excessivo.

Durante a gravidez, é aconselhável evitar cogumelos salgados e em conserva. Eles não só podem causar azia e agravar a toxicose, mas também aumentam o inchaço dos membros.

Durante a amamentação

O cogumelo ostra é um dos poucos tipos de cogumelos permitidos em pequenas quantidades durante a lactação. Devido ao baixo teor calórico, não causam inchaço ou sensação de peso, sendo transmitidos através do leite materno da mãe para o bebê. O processo de absorção desse alimento pelo lactente não causa desconforto. Os cogumelos purificam o sangue e eliminam toxinas, beneficiam o sono e aliviam inflamações.

A única coisa a observar é a reação alérgica do bebê após o consumo. Cogumelos ostra cultivados artificialmente ainda contêm alérgenos, embora em quantidade mínima. Portanto, é necessário incluí-los na dieta gradualmente e com muita cautela. É preciso observar como o organismo da criança reage à introdução de um novo alimento no cardápio da mãe.

Para crianças

A opinião dos especialistas neste assunto, como em outros, diverge. No entanto, os pediatras chegaram à conclusão de que cogumelo ostra cultivado artificialmente pode ser dado a crianças a partir de 2 anos, no máximo 2 vezes por semana, em pequenas porções.

Cogumelos nutritivos com grande quantidade de aminoácidos e minerais ajudam no desenvolvimento do sistema digestivo e favorecem a absorção de outros alimentos. Mas é necessário começar a incluí-los na dieta do bebê com uma colher de chá. Para uma criança pequena, isso será suficiente e não fará mal.

Na perda de peso

Pela sua composição, os cogumelos ostra substituem completamente os pratos de carne. Por isso, são perfeitos como substitutos da carne durante a Quaresma, bem como para dietas. Eles têm ainda menos gordura do que a carne bovina, portanto, para manter a forma ou perder peso, incluí-los na dieta é uma solução ideal.

As variações de pratos com cogumelos ostra são inúmeras. A regra principal para emagrecer é não fritar demais nem cozinhar demais. Durante o cozimento prolongado, as propriedades benéficas diminuem. Durante uma dieta, os pratos com cogumelos podem substituir as refeições principais, ser incluídos em lanches ou combinados com trigo sarraceno como acompanhamento.

Pleurotus na medicina

Graças à abundância de aminoácidos benéficos e micro e macronutrientes, em algumas doenças os médicos recomendam incluir pratos com cogumelos na alimentação. Em alguns casos, eles não só podem melhorar o estado, mas também curar completamente a doença.

O consumo regular de cogumelos ostra fortalece a imunidade e ajuda o organismo a resistir a micróbios patogênicos. O produto ajuda a tratar hepatite, normaliza tanto a pressão baixa quanto a alta.

No diabetes mellitus

Cientistas do Instituto de Reabilitação de Pacientes com Diabetes de Bangladesh, após pesquisas, concluíram que o consumo regular de cogumelos ostra na dieta pode:

• reduzir a pressão diastólica;
• diminuir os níveis de glicose no sangue;
• eliminar o colesterol;
• normalizar o peso corporal.

O diabetes em estágios iniciais pode ser curado seguindo uma dieta rigorosa. E os cogumelos ostra estão definitivamente incluídos. Eles não só aliviam os sintomas, mas também equilibram os níveis de insulina e colesterol no sangue. Podem ser consumidos tanto em pratos cozinhados quanto na forma de tinturas.

Importante: Índice glicêmico dos cogumelos ostra — 15 unidades.

Na gota

Os médicos recomendam fortemente excluir cogumelos da dieta em caso de gota, especialmente os cultivados artificialmente. No entanto, dois tipos de cogumelos são exceções: cogumelo ostra e cogumelo mel. Isso porque os cogumelos, assim como outros alimentos ricos em proteínas, contêm purina (compostos químicos presentes no sangue de todos os organismos vivos, responsáveis pela formação do DNA). E na gota, ela deve ser excluída, pois quando não absorvida pelo organismo, transforma-se em ácido úrico, que destrói tendões e articulações. Nestes tipos mencionados, esse elemento está presente em menor quantidade. Por isso, são permitidos para consumo, mas em pequenas porções e cozidos.

Na gastrite

Pratos com cogumelos ostra não devem ser consumidos em qualquer doença do trato gastrointestinal. Isso porque os cogumelos, como alimento de digestão pesada, estimulam a secreção excessiva de suco gástrico, o que piora o quadro na presença da doença.

Mas o suco de cogumelos frescos será uma panaceia para gastrite e outras doenças do estômago. Tomando uma colher de sopa do remédio 3 a 4 vezes ao dia antes das refeições, após 10 dias você pode esquecer a dor.

Receitas da medicina popular à base de pleurotus

O cogumelo é usado não apenas na culinária. Sendo um excelente agente antibacteriano e antisséptico, combate micróbios de doenças como pneumonia e doenças da córnea do olho. Seu suco pode curar a infecção por Escherichia coli.

As receitas a seguir merecem atenção especial, pois sua ação foi comprovada por cientistas não apenas da China, onde se dá preferência à medicina popular, mas também da Europa.

1. No caso de hipertensão, ajudará uma tintura de 50 gramas de polpa de cogumelos triturada e um copo de vodca. Deixe em infusão em local escuro e fresco por 10 dias, agitando periodicamente. Depois, coe e beba 1 colher de chá antes das refeições.
2. Para tromboflebite, é preciso comer uma colher de sopa de chapéus lavados em água fervente antes das refeições. Para a prevenção da doença, é necessário seguir um curso de duas semanas e fazer uma pausa de 2 meses, após a qual repeti-lo novamente.
3. No tratamento de neuroses e doenças cardiovasculares, é necessário colocar meio copo de cogumelo ostra finamente picado em uma garrafa de vinho tinto de sobremesa. Após deixar em infusão na geladeira por uma semana, coe e beba uma colher de sopa 3 vezes ao dia.
4. Em caso de avitaminose, para fortalecer o sistema imunológico, faz-se um pó de cogumelos. Para prepará-lo, é necessário cortar os cogumelos e, com o auxílio de gaze, espremer o excesso de umidade. Em seguida, seque-os no forno em temperatura baixa (50°C) por duas horas. Depois, deixe esfriar e triture no liquidificador ou no moedor de café até obter um pó. Tome uma colher de chá 20 minutos antes de cada refeição.
5. Livrar-se da aterosclerose será possível com o consumo de cogumelos ostra cozidos 2 vezes ao dia. Os cogumelos devem ser cozidos por no máximo 10 minutos. É exatamente esse tempo de preparo que contribui para a ativação de todas as substâncias benéficas, que reduzem o nível de colesterol no sangue e limpam os vasos.

Malefícios e contraindicações

Como no cultivo artificial são observadas todas as normas e regras para a obtenção de um produto de qualidade, sem conter substâncias nocivas e alérgenos, seu possível dano é reduzido ao mínimo. Nos mercados, vendem-se exatamente esses cogumelos ostra. Deve-se ter especial cuidado com cogumelos colhidos na floresta; eles só devem ser consumidos quando houver plena certeza da qualidade.

Cogumelos são um produto muito específico. Apesar do enorme benefício para o organismo, existem doenças em cuja presença o consumo de cogumelos ostra é terminantemente proibido:

1. Todas as patologias do trato gastrointestinal. O alto teor de fibra de cogumelo, que não é absorvida pelo organismo humano, retarda o funcionamento do sistema digestivo, o que acarreta o aumento da produção de suco gástrico. Posteriormente, isso leva à úlcera.
2. Insuficiência renal. O cogumelo ostra retém líquido no organismo e retarda o funcionamento dos rins. A introdução em grande quantidade na dieta agravará o problema já existente.
3. Alergia. Todos os tipos de cogumelos ocupam o 1º lugar entre os produtos que provocam intoxicação. Devido à grande quantidade de microelementos na composição, a probabilidade de reações alérgicas aumenta. É possível que o organismo rejeite apenas 1 elemento, o que levará a um problema grave.

Também estão em risco crianças menores de 7 anos e idosos. O problema é que este produto é nutritivo, mas leva muito tempo para ser digerido. Portanto, pode causar desconforto, dores no estômago e diarreia.

É possível se envenenar com pleurotus?

Variedades selvagens de cogumelo ostra podem ser perigosas para a saúde. As mais venenosas são as espécies de carvalho e as cobertas. Elas se parecem com as variedades comestíveis, mas seu consumo é estritamente proibido.

O erro mais comum após comer cogumelos é confundir os sintomas de intoxicação com uma simples indigestão, onde os primeiros socorros trazem alívio imediato. Já a intoxicação causa mais problemas, pois as toxinas nocivas, ao entrarem na corrente sanguínea, se espalham rapidamente por todos os órgãos internos. E somente após a neutralização com medicamentos fortes os sintomas desaparecem.

As principais causas de intoxicação incluem:

• em condições artificiais, foram utilizados substratos contendo pesticidas;
• os prazos e a temperatura de cultivo do produto não foram respeitados;
• foram coletados cogumelos selvagens perto de estradas ou zonas industriais;
• o cogumelo ostra foi confundido com uma espécie venenosa;
• as condições de armazenamento não foram respeitadas;
• condições de produção anti-higiênicas (no consumo de cogumelos ostra enlatados comprados).

Para evitar a intoxicação, é necessário inspecionar cuidadosamente toda a superfície do chapéu do cogumelo. Recuse a compra ou coleta caso encontre:

• mofo;
• manchas escuras;
• mucilagem;
• cheiro suspeito.

Sintomas de intoxicação
Sem saber a reação aos produtos dos cogumelos, é melhor evitar consumi-los com o estômago vazio. Os sintomas perigosos se manifestam assim:

• dores no abdômen e intestinos;
• tonturas;
• náusea;
• aumento da temperatura;
• calafrios;
• febre;
• diarreia dolorosa;
• dores nas articulações e músculos.

Nesse caso, é necessário chamar uma ambulância, informando a causa – intoxicação especificamente por cogumelos ostra. Isso porque existem medicamentos específicos para neutralizar diferentes variedades, portanto, destacar o tipo de cogumelo permitirá que os médicos prestem o atendimento correto.

Antes da chegada da ambulância, lave o estômago e beba chá verde ou água com limão e mel. Eles ajudam a reduzir a ação das toxinas e aliviam as dores no estômago.

Como escolher e armazenar pleurotus

1. Ao comprar cogumelos no mercado, prefira exemplares de tamanho pequeno. Peso e tamanho grandes indicam idade; esses cogumelos ficam duros e perdem o sabor. O chapéu e o pé devem ter uma cor cinza uniforme, sem manchas escuras ou revestimentos.
2. O mesmo vale para a coleta na natureza. Há ainda outro detalhe: para distinguir um cogumelo velho de um jovem, quebre o chapéu e observe a linha de ruptura. Se ela for suculenta e branca, o cogumelo pode ser colocado na cesta com segurança.
3. Além disso, os cogumelos ostra devem ter apenas o cheiro característico de cogumelo. Se houver qualquer outro aroma, é melhor descartá-los.

O armazenamento é permitido na geladeira em recipientes de vidro ou plástico com tampa bem fechada. O prazo de armazenamento não deve exceder 5 dias.

Pode ser congelado?

O congelamento de frutas, legumes e verduras ajuda as donas de casa o ano todo. Se não há dúvidas quanto a esse método de armazenamento de champignons, com os cogumelos ostra começam os problemas. E tudo isso por desconhecimento das regras de preparação dos cogumelos para o congelamento.

É importante examinar cuidadosamente cada cogumelo. Se começarem a aparecer manchas amarelas sob o chapéu, eles devem ser separados e preparados imediatamente. Esse processo indica que o produto começou a estragar devido ao armazenamento incorreto ou à entrada de umidade. Esses cogumelos ostra não podem ser congelados.

Algoritmo de ação:

1. Limpar. Com cuidado, sem causar danos mecânicos, remover o excesso de sujeira dos cogumelos. Isso é importante para armazená-los inteiros.
2. Não é recomendado deixar de molho ou lavar, pois os cogumelos têm estrutura porosa e absorvem líquido rapidamente, retendo-o por muito tempo. Ao congelar, o líquido destruirá todas as propriedades benéficas do cogumelo ostra, além de estragar o sabor, adicionando amargor.
3. Dispor os cogumelos (inteiros ou cortados) em recipientes plásticos limpos, sem odor estranho. É importante que a tampa feche bem. Assim, os odores de outros alimentos e o ar não entrarão no recipiente.

Dessa forma, os cogumelos podem ser usados para preparar diversos pratos em qualquer época do ano.

Pode-se secar?

Os cogumelos ostra são uma espécie que contém a menor quantidade de umidade. Por isso, embora não sejam frequentemente usados para secagem, se adequam melhor a esse processo do que outros representantes. Nessa forma, eles se conservam bem, ocupam pouco espaço e não perdem nenhuma qualidade benéfica.

Para secar os cogumelos ostra, é necessário realizar os seguintes passos:

1. Limpar e cortar os cogumelos (opcional).
2. Secar com um pano limpo e seco.
3. Colocar sobre papel, deixar ao sol por algumas horas. Se for secar em casa, é melhor fazê-lo sobre o fogão a gás ou sobre o radiador, após enfiar os cogumelos em um barbante.
4. A elasticidade é o principal sinal de que a secagem deve ser concluída. É importante não perder esse momento, pois os cogumelos mal secos podem rapidamente ficar mofados, enquanto os excessivamente secos se desfazem e são inadequados para armazenamento posterior.

Como limpar corretamente os pleurotus

Os cogumelos cultivados artificialmente suspensos em substratos se distinguem por não apresentarem sujeira ou areia, portanto não há regras especiais para a limpeza deste tipo. Basta lavar os cogumelos ostra em água corrente e remover a camada superior do chapéu com uma faca.

Os exemplares coletados na floresta devem ser deixados de molho em água fria por 15 minutos antes do consumo. Depois, lavar sob um jato suave de água e remover as partes danificadas.

Como preparar cogumelos pleurotus

Existem inúmeras receitas à base de cogumelos ostra. Esses cogumelos são preparados de diversas formas. Podem ser fritos, cozidos, refogados, marinados, usados em molhos e em tortas.

Existem 2 receitas rápidas que são adequadas não só para o dia a dia, mas também para a mesa festiva, mesmo durante o jejum.

Pleurotus refogados

Para isso, corte a cebola e refogue por 1 minuto no óleo. Coloque os cogumelos limpos e fatiados (0,5 kg) e adicione 1/3 de xícara de água. Adicione temperos e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Em seguida, adicione o queijo ralado e o endro picado. Cubra tudo com a mistura de uma xícara de creme de leite e gema. Deixe tampado em fogo baixo por 5 minutos. Depois, deixe descansar por mais 5 minutos. Sirva o prato com acompanhamento no lugar da carne.

Entrada de pleurotus com queijo

Refogue 300 g de cogumelos com cebola e temperos. Adicione 20 g de manteiga e um dente de alho amassado. Frite por no máximo 10 minutos em fogo médio e adicione queijo ralado no ralador grosso. Tampe a panela e após 30 segundos, quando o queijo derreter, sirva o prato em cestinhas de waffle.

Como fritar

Cogumelos ostra fritos com batata
Pertence à categoria de pratos favoritos de todos. Para isso, é preciso usar duas frigideiras, pois os ingredientes têm tempos de cozimento diferentes. Para deixar os cogumelos no ponto certo e não fritar demais as batatas, eles devem ser preparados separadamente.

Após lavar, descascar e cortar os legumes (para 1 kg de batatas, serão necessários 500 g de cogumelos), coloque-os para refogar. Adicione cebola às batatas e tempere com especiarias. Frite os cogumelos ostra em uma frigideira bem quente e em fogo alto. Coloque os cogumelos dourados sobre as batatas prontas e polvilhe com ervas e alho.

Trigo sarraceno com cogumelos fritos
Um prato muito simples de preparar, adequado para quem cuida do peso e segue uma alimentação saudável. Refogue os cogumelos com cebola em um pouco de óleo, apimente. Junte o trigo sarraceno cozido aos cogumelos ostra e misture. Em vez de sal, pode usar molho de soja.

Como marinar

Para isso, adicione vinagre (2 colheres de sopa), sal e açúcar (3 colheres de chá cada), 2 folhas de louro, 2 dentes de alho e alguns grãos de pimenta preta e cravo-da-índia à água fervente (1 litro). Cozinhe por 2 minutos, depois coloque os cogumelos (350 g), deixe ferver, removendo a espuma periodicamente, cozinhe por um minuto em fogo alto, depois deixe em fogo baixo por 20 minutos. Ao final, adicione 1/3 de xícara de óleo vegetal. Coloque em um prato aberto e deixe esfriar.

Como fazer sopa

Para o preparo, serão necessários 350 g de cogumelos ostra, 3 batatas médias, 1 cebola, 1 cenoura, 1 tomate, endro a gosto, temperos e óleo vegetal (2 colheres de sopa).

Depois de lavar, descascar e cortar os cogumelos e os legumes, coloque 1,5 litros de água e deixe ferver. Em seguida, adicione os cogumelos. Após 3–5 minutos, adicione as batatas e deixe por mais 10 minutos em fogo baixo. Em uma frigideira, refogue a cebola, o tomate e a cenoura, salgue e apimente. Adicione o refogado à panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 20 minutos.

Salada com pleurotus

Para fazer uma salada de legumes com cogumelos, corte pepinos, tomates e pimentão em tiras e a cebola em meias rodelas. Cubra os cogumelos ostra limpos com água fervente e deixe por 2 minutos. Depois, corte-os e adicione aos legumes. Tempere com azeite de oliva e adicione temperos a gosto.

Caviar de cogumelo pleurotus

Limpe os cogumelos, corte-os e coloque-os sobre papel toalha. Coloque em uma panela funda e adicione 3 colheres de chá de vinagre. Depois, frite em fogo alto. Isso é necessário para secar os cogumelos. Quando o excesso de umidade evaporar, adicione um copo de água e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Separe e frite cebola (1 unidade), cenoura (1 unidade) e alho (3 dentes). Depois, tempere os legumes, misture-os e passe por um moedor de carne ou triture no liquidificador. Coloque o caviar em potes esterilizados e feche. Armazene em local escuro e fresco.

Pode-se comer pleurotus crus?

O cogumelo ostra pertence às poucas espécies que podem ser consumidas sem preparação prévia. Para esse consumo, é necessário escaldá-los com água fervente ou mergulhá-los em água fria por alguns minutos. Após esses procedimentos, os cogumelos ostra podem ser adicionados a saladas, aperitivos e acompanhamentos.

Apenas os talos dos cogumelos não são adequados para consumo. Por isso, é necessário separá-los previamente, utilizando apenas os chapéus.

Curiosidades sobre cogumelos pleurotus

1. Os cogumelos ostra têm a mesma composição da carne bovina e, em termos de micro e macronutrientes, são semelhantes às frutas.
2. O cultivo em massa de cogumelos ostra em condições artificiais começou na Alemanha após a Segunda Guerra Mundial, quando, em meio à falta de dinheiro e à destruição, era necessário fornecer uma alimentação boa e barata para os militares.
3. A quantidade recorde de cogumelos em um único grupo é de 478 unidades.
4. O cogumelo ostra é o cogumelo mais dietético entre todos os representantes.
5. Este cogumelo é capaz de decompor radionuclídeos. A dieta de cogumelos é prescrita para pessoas cujo trabalho está relacionado à indústria nuclear.
6. Os representantes do gênero Pleurotus são cogumelos predadores. Eles se alimentam de vermes nematoides.

Foto de cogumelos ostra