Rabanete: calorias, propriedades benéficas e contraindicações

O rabanete pertence à família das Brassicaceae. A planta recebeu esse nome do latim «radix», que significa «raiz». O diâmetro de suas raízes é superior a 2,5 centímetros. A casca externa é bastante fina, apresentando uma tonalidade vermelha, rosa ou branco-rosada. Devido à quantidade considerável de óleo de mostarda em sua composição, o sabor do rabanete é caracteristicamente picante.

Qual a diferença entre rabanete de inverno e rabanete

Podem-se destacar as seguintes diferenças significativas:

1. Tamanho. O diâmetro das raízes do rabanete costuma ser de no máximo 3 cm, enquanto no rabanete de inverno esse indicador é consideravelmente maior.
2. Sabor. O do rabanete é um pouco mais suave e picante, embora o ardor e o amargor sejam inerentes a ambos os vegetais.
3. Cor. A tonalidade do rabanete de inverno costuma ser branca ou verde, enquanto o rabanete possui variedades cromáticas mais amplas, podendo ser vermelho, cinza, lilás, marrom, e mais raramente amarelo.
4. Período de plantio. O rabanete é plantado na primavera-verão. O rabanete de inverno é semeado geralmente em meados de junho para colheita no outono.

Quanto ao tempo de maturação, o do rabanete é muito mais curto. Após 10–12 dias, a raiz já desenvolve um caule florífero. E cerca de 1 mês depois, é possível colher uma safra completa.

Composição e valor calórico

A composição do rabanete contém uma grande quantidade de elementos químicos. São vitaminas A, B1, B2, B6, C, PP. A planta também contém:

• açúcar;
• fibras;
• enzimas;
• gorduras;
• potássio;
• sódio;
• flúor;
• fósforo;
• cromo;
• zinco;
• enxofre;
• proteína;
• outros elementos.

Vale destacar que 100–120 g desta planta contêm a dose diária necessária de vitamina C para uma pessoa.

Quanto ao valor calórico, 100 g do vegetal fresco apresentam apenas 14 kcal. Graças a isso, podem ser consumidos sem prejuízo à saúde por pessoas com excesso de peso, diabetes, problemas no fígado e na vesícula biliar.

Quais os benefícios do rabanete

Benefícios gerais

O rabanete exerce um efeito benéfico sobre a saúde humana. Ele influencia todo o organismo, possui ação tônica, proporcionando disposição por muito tempo. Podem-se destacar também as seguintes propriedades úteis da planta:

1. O rabanete contém antioxidantes. Eles são frequentemente encontrados em medicamentos destinados a combater tumores cancerígenos. Especialistas informam que a ingestão dessas substâncias dificulta o fluxo sanguíneo para as células cancerígenas, fazendo com que elas sejam destruídas. Se você consumir esta planta regularmente, o risco de adoecer diminui em 65 por cento.
2. Uma das principais características do rabanete é seu efeito benéfico na imunidade humana devido ao alto teor de vitamina C. O consumo de uma pequena quantidade do vegetal pode fornecer ao corpo o cálcio necessário, ácidos importantes e muitos outros elementos. Os médicos recomendam usar o rabanete em vez de vitaminas de farmácia.
3. As vitaminas do complexo B beneficiam o sistema nervoso. O consumo periódico deste vegetal ajuda a sentir-se mais calmo, melhora o sono e elimina o cansaço excessivo.
4. O rabanete contém fitoncidas – antibióticos naturais. Eles combatem bactérias na cavidade oral, eliminando o mau hálito. Para obter um efeito ainda maior, recomenda-se consumir rabanete junto com outros vegetais.
5. A planta é usada para fins preventivos na temporada de gripe. Ela pode fortalecer a imunidade, tornando-a mais resistente a vírus. E durante a doença, o suco da raiz tem efeito terapêutico (1 colher de sopa, 3 vezes ao dia).
6. A presença de fibras (2,5 vezes mais do que na maçã) contribui para melhorar o funcionamento do sistema digestivo, aumenta o metabolismo, fornece oxigênio necessário às células, melhora a circulação sanguínea, quebrando assim as gorduras, o que ajuda a perder quilos extras.
7. A propriedade de afinar o sangue contribui para a prevenção de doenças como aterosclerose, derrame, infarto do miocárdio e outras doenças cardiovasculares. O rabanete ajuda na varizes e em qualquer outra formação de trombos.
8. O rabanete ajuda a controlar o nível de glicose no sangue, reduz o número de picos, o que é necessário para pessoas com diabetes tipo 2. A planta é útil para gota e obesidade.
9. O óleo de mostarda, que confere ao vegetal um sabor amargo, atua como um antisséptico natural. Ele desinfeta a cavidade dos órgãos internos e previne a inflamação.
10. O suco das raízes do rabanete limpa e desinfeta feridas e arranhões, melhorando a regeneração da pele. Também ajuda nas dores de cabeça; basta esfregar as têmporas com o suco. O uso de rabanete com ameixas secas amassadas pode reduzir o desejo por bebidas alcoólicas e facilmente combater a ressaca.
11. O rabanete é amplamente utilizado para fins cosméticos. Ele ajuda a clarear a pele, uniformizar a textura, limpar os poros. Para obter esse efeito, é necessário misturar rabanete ralado com suco de limão e usar como máscara por 20 minutos.

Como se vê, a lista de propriedades benéficas deste vegetal é bastante impressionante.

Para mulheres

O rabanete exerce uma influência positiva no organismo feminino.

1. O consumo periódico do vegetal reduz significativamente a probabilidade de aparecimento de células cancerígenas nas glândulas mamárias.
2. Também melhoram os processos digestivos e a condição da pele.
3. O rabanete regula o equilíbrio hídrico e salino, eliminando o excesso de líquidos. A planta tem um efeito rejuvenescedor.
4. A presença de grande quantidade de fibras alimentares ajuda na luta contra o excesso de peso.

Para homens

1. Saladas com rabanete têm um efeito positivo no sistema cardiovascular do organismo masculino, reduzindo significativamente o risco de patologias cardíacas.
2. O consumo periódico da planta contribui para a remoção do colesterol indesejado. O vegetal melhora o funcionamento de todo o organismo, beneficiando o funcionamento do trato gastrointestinal.
3. O rabanete mostrou-se excelente no combate à obesidade, gota e diabetes. Ele energiza o corpo, combate a fadiga crônica e mantém a potência normal ao longo dos anos.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, o rabanete é um alimento muito benéfico, principalmente devido ao alto teor de fibras, que melhora o funcionamento intestinal. A maioria das gestantes enfrenta esse tipo de desconforto. Problemas como constipação não são raros, e os laxantes podem prejudicar o bebê.

A quantidade considerável de várias vitaminas torna o rabanete um componente essencial da dieta para mulheres grávidas. No entanto, há também aspectos negativos. Para que o rabanete tenha apenas efeitos benéficos, recomenda-se consumi-lo apenas cozido ou processado termicamente. Somente assim é possível evitar reações adversas.

Cru, o rabanete pode causar formação de gases. Ele também contém uma grande quantidade de bactérias patogênicas, por isso é necessário lavar bem a raiz antes do consumo. Recomenda-se usar sabonete infantil.

Durante a amamentação

Durante a amamentação, é preciso ter muita atenção à dieta diária, pois disso depende a condição do trato gastrointestinal do bebê. Como o consumo de rabanete causa cólicas, inchaço e distúrbios intestinais no bebê, os especialistas recomendam evitar o rabanete durante a amamentação. Após o bebê completar 3 meses, pode-se comer rabanete em pequena quantidade, após consultar um médico.

Para crianças

Para crianças, o rabanete é um alimento muito benéfico devido à abundância de vitaminas e minerais. No entanto, o sabor do vegetal provavelmente não agradará à criança, por isso é recomendável oferecê-lo em pequenas quantidades em saladas. Crianças podem consumir rabanete a partir dos dois anos, sendo a idade mínima de um ano e meio, mas somente após consulta médica. É importante garantir que a criança não tenha problemas gastrointestinais ou alergia alimentar.

Ao completar três anos, recomenda-se dar até 40 g de rabanete às crianças. Observando seu bem-estar, é possível aumentar gradualmente a quantidade do vegetal.

Como o rabanete ajuda a melhorar o apetite, pode ser usado como lanche se a criança comer mal. O vegetal também fortalece o cabelo, as unhas e os dentes das crianças.

Propriedades benéficas das folhas de rabanete

As folhas do rabanete são geralmente descartadas, no entanto, elas contêm todos os mesmos nutrientes que a raiz, apenas em menor proporção. Elas têm um sabor agradável com um ligeiro amargor. O óleo de mostarda nas folhas não é tão abundante, por isso são menos picantes.

A presença de ácido ascórbico (vitamina C) fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e é benéfica para o sistema imunológico; o ácido fólico (vitamina B9) tem efeitos positivos na atividade do cérebro e do sistema nervoso; a vitamina PP remove o excesso de colesterol; as vitaminas B1 e B2 ajudam a controlar o açúcar no sangue; o cálcio é necessário para os ossos; o potássio é bom para o coração; o ferro reduz o risco de anemia.

Com base nisso, você não deve descartar as folhas do rabanete. Elas são usadas na culinária em várias saladas, combinadas com outras verduras. Além disso, não há restrições rigorosas quanto ao seu consumo.

Pode-se comer rabanete durante a perda de peso

O abundante teor de sais minerais na raiz do rabanete ajuda a fortalecer o sistema imunológico, o que é muito importante durante a perda de peso. O consumo deste vegetal tem um efeito benéfico no sistema circulatório humano, auxilia na regeneração dos tecidos, especialmente o ósseo, e isso significa que a mudança de peso não afetará o corpo de forma negativa.

Frequentemente, problemas com quilos extras estão relacionados a distúrbios do trato gastrointestinal, e, como foi dito acima, o consumo regular de rabanete pode regularizar a atividade do sistema digestivo. Isso é favorecido pelas vitaminas do complexo B. Elas também melhoram a atividade do sistema cardiovascular. A fibra ajuda a combater o excesso de colesterol.

Durante a perda de peso, não apenas a raiz é benéfica, mas também as folhas. Recomenda-se adicioná-las regularmente a saladas, sopas e outros pratos a gosto – elas combinam perfeitamente.

Anteriormente foi mencionado que o rabanete pode estimular o apetite, o que não é uma propriedade desejável durante a perda de peso. O ácido ascórbico (que é o que afeta o apetite) está presente em grandes quantidades nas variedades coloridas, enquanto nas brancas praticamente não há.

Rabanete na medicina

As propriedades benéficas do rabanete refletem-se no seu amplo uso para fins medicinais. Ele é utilizado para diversas enfermidades. Algumas delas serão discutidas a seguir.

No diabetes mellitus

No diabetes mellitus, o consumo de rabanete é muito importante. Ele não só contém fibras importantes, mas também fornece ao corpo humano praticamente todas as vitaminas e minerais necessários. Com o consumo regular deste vegetal, você pode abandonar completamente a adição de sal nas saladas. Além disso, alguns tipos de rabanete são capazes de saciar a fome e saciar completamente a pessoa, sem causar nenhum dano à silhueta.

O teor calórico do rabanete (14 kcal por 100 g) permite seu consumo no diabetes tipo 2. A fibra ajuda a decompor os carboidratos e combate picos bruscos de glicose no organismo.

Importante: o índice glicêmico do rabanete — 15 unidades.

Na pancreatite

O rabanete está na lista de alimentos que são categoricamente proibidos para todas as pessoas que sofrem de pancreatite aguda ou exacerbação de doença crônica. Isso se deve às seguintes características:

1. O vegetal promove a secreção abundante do suco pancreático, que ativa enzimas proteolíticas agressivas (enzimas que quebram proteínas e também a própria glândula).
2. A planta tem um efeito colerético no organismo, o que também afeta a formação das enzimas mencionadas.
3. O tubérculo tem um efeito laxante.

Você não deve consumir rabanete nem mesmo em caso de remissão.

Na gastrite

A inflamação da mucosa gástrica é um problema bastante grave, no qual é muito importante se alimentar corretamente e monitorar sua dieta. Como o rabanete promove a secreção excessiva de suco gástrico, aumentando sua acidez, é categoricamente proibido consumi-lo.

Você não pode comer este vegetal se tiver úlcera no estômago ou no duodeno.

Para constipação

Para constipação, uma decocção das folhas se mostrou excelente. Você precisa colocar uma colher de sopa da planta picada em um copo de água fervente. Deixe descansar por 1 hora. Beba por 2–3 dias, 20 minutos antes das refeições.

Na gota

No metabolismo incorreto, os sais de ácido úrico se acumulam nas articulações, o que leva a uma doença conhecida como gota. É importante selecionar cuidadosamente a dieta para esta doença. O rabanete contém muito pouco ácido úrico (9,6 mg por 100 g), mas mesmo assim você não deve consumi-lo durante a doença.

A proibição não se aplica ao suco do vegetal, que junto com o suco de cenoura tem um efeito curativo.

Para o fígado

Para problemas no fígado, é recomendado o consumo de uma decocção das folhas de rabanete. É preparada da seguinte forma: pegue bastante verdura, adicione 2 copos de água, deixe ferver, deixe até que metade da água evapore, adicione um pouco de açúcar e beba.

Você deve tomar por 3 dias (portanto, é aconselhável preparar rabanete suficiente com antecedência para durar todo o período), e deve minimizar a ingestão de outros alimentos e bebidas, consumindo apenas a decocção.

Para hemorroidas

Para esta doença, os especialistas recomendam aumentar a ingestão de alimentos que contenham fibras grossas (carboidratos não digeríveis). Elas ajudam a melhorar o sistema digestivo e combatem a constipação, que é a principal causa de hemorroidas. O rabanete contém fibras grossas, por isso é benéfico para esta doença.

Receitas da medicina popular à base de rabanete

Com o rabanete são preparadas decocções que ajudam no tratamento de várias doenças.

Para enxaqueca e ciática

Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Folhas de rabanete – 10 g.
• Polpa de rabanete – 10 g.
• Água – 0,2 l.

O preparo é feito da seguinte forma:

1. Misture as folhas secas com água fervente.
2. Combine com a polpa, previamente ralada.
3. Misture e deixe descansar por meia hora em temperatura ambiente.
4. Passe por uma gaze.
5. Use o remédio para compressas duas vezes ao dia.

Para atonia intestinal e constipação

Você vai precisar de:

• Folhas de rabanete – 20 g.
• Água – 0,2 l.

O algoritmo de ação é o seguinte:

1. Lavar as folhas frescas.
2. Secar com uma toalha.
3. Cortar em pedaços pequenos.
4. Adicionar água fervente e deixar em infusão por 60 min.
5. Passe por uma gaze.
6. Tomar a decocção durante 3 dias, 50 ml após as refeições, 3 vezes ao dia.

Para atonia intestinal, avitaminose, gastrite

A decocção das folhas de rabanete e cenoura ajuda na atonia intestinal, avitaminose, gastrite com baixa acidez do suco gástrico.

Ingredientes:

• Folhas de rabanete – 15 g.
• Folhas de cenoura – 5 g.
• Água – 0,2 l.

Método de preparo:

1. As folhas de ambos os vegetais secos devem ser bem trituradas.
2. Adicionar água fervente.
3. Deixar descansar por quinze minutos.
4. Coar com gaze.
5. Tomar 50 ml várias vezes ao dia.

Para avitaminose e cálculos biliares

Você vai precisar de:

• Folhas de rabanete – 10 g.
• Folhas de segurelha – 10 g.
• Sal – 2 g.
• Água – 0,3 l.

A decocção é preparada da seguinte forma:

1. Triturar as folhas de rabanete e segurelha. Misturar.
2. Adicionar sal à água. Verter a solução sobre a mistura.
3. Colocar na geladeira por alguns dias.
4. Coar com gaze.
5. Beber a decocção morna várias vezes ao dia, 30–40 ml.

Para constipação e atonia intestinal

Serão necessários os seguintes ingredientes:

• Folhas de rabanete – 10 g.
• Folhas de beterraba – 5 g.
• Água – 0,2 l.

Modo de preparo:

1. Secar e triturar as folhas de beterraba e rabanete. Misturá-las.
2. Adicionar água fervente.
3. Deixar em infusão com tampa por quinze minutos.
4. Passe por uma gaze.
5. Tomar 50 ml 3–4 vezes ao dia.

Existe um número considerável de soluções, e cada uma é benéfica para uma ou outra doença.

Rabanete na cosmetologia

O rabanete é amplamente utilizado para fins cosméticos. Possui as seguintes propriedades benéficas:

• nutre e hidrata;
• refresca e tonifica;
• restaura a cor da pele;
• combate o ressecamento e a irritação.

Os produtos à base de rabanete podem ser usados por pessoas com pele normal e com tendência a ressecamento. Podemos citar algumas receitas populares de cosméticos cujo principal componente é o rabanete.

Loção

A loção de rabanete tonifica e hidrata a pele, melhora suas propriedades regenerativas. O produto rejuvenesce a pele, dando-lhe uma aparência firme e fresca.

Para a loção, serão necessários os seguintes ingredientes:

• Suco de rabanete – 15 ml.
• Óleo de amêndoas – 5 ml.
• Água mineral – 0,1 l.

Para preparar, basta misturar todos os ingredientes. É conveniente usar um recipiente especial com dosagem ajustável. Aplicar duas vezes ao dia, passando na pele com uma esponja.

Gelo cosmético de rabanete

O gelo de rabanete ajuda a melhorar a produção de elastina, que suaviza a pele, rejuvenescendo-a. Este produto não fica atrás dos cosméticos de salão, fornecendo à pele microelementos benéficos.

Para o preparo, você vai precisar de:

• Rabanete – 20 g.
• Azeite de oliva – 10 ml.
• Tocoferol – 20 gotas.

Modo de preparo:

1. Processar o rabanete no liquidificador até formar uma pasta.
2. Misturar o óleo e o tocoferol e adicionar a mistura ao purê de rabanete.
3. Distribuir a mistura em formas e deixar congelar.
4. Antes de dormir, após remover a maquiagem, passar o gelo no rosto.
5. Repetir durante 12 dias.

O produto é contraindicado em caso de couperose.

Máscara refrescante

Máscara refrescante à base de rabanete confere elasticidade e frescor à pele. Ela ajuda a remover células mortas e oxigena a pele.

Ingredientes:

• Rabanete.
• Salsa.
• Farinha de centeio – 1 colher de chá.

Preparo:

1. Processar o vegetal com um ralador.
2. Misturar com suco de salsa e farinha.

Antes da aplicação direta da máscara, é necessário esfregar o rosto com uma compressa quente por 3–4 minutos para abrir ao máximo os poros. Isso ajudará os componentes benéficos da máscara a penetrarem mais profundamente nas camadas da pele. Somente depois disso, o produto pode ser aplicado. Deixe agir por um terço de hora.

Malefícios e contraindicações

O consumo de rabanete é contraindicado para pessoas com alergia a plantas da família das crucíferas. Também deve ser evitado por pessoas com pedras na vesícula biliar, pois sua composição específica favorece o aumento da produção de bile.

Não se deve comer muito rabanete, pois isso afeta negativamente o funcionamento do trato gastrointestinal. Além disso, ele interfere na síntese dos hormônios da tireoide.

Como escolher e armazenar rabanete

A aparência do vegetal ajuda a fazer a escolha correta. Antes de comprar, é necessário inspecionar cuidadosamente os frutos quanto a manchas escuras e danos. A raiz deve ser lisa e ter cor uniforme.

Antes de armazenar, deve-se separar as folhas das raízes. Recomenda-se consumir as folhas imediatamente, pois elas não mantêm a frescura por muito tempo. Já as raízes podem ser armazenadas por um período. A duração do armazenamento depende diretamente da variedade e varia de 1 semana a vários meses.

Como local de armazenamento, pode-se usar a geladeira ou um porão. No primeiro caso, o vegetal pode manter a frescura por até 4 semanas. O período depende do método de armazenamento. No porão, os legumes podem durar todo o inverno, se certas condições forem observadas e a variedade correta for escolhida.

Pode ser congelado?

É possível congelar rabanete, mas não é recomendado. O ideal é consumir os vegetais pouco tempo após a colheita. Porém, se houver grande quantidade, pode-se recorrer ao congelamento. Isso só pode ser feito se forem cumpridos requisitos rigorosos de processamento do vegetal antes da colheita e do armazenamento subsequente.

O que se pode preparar com rabanete

O uso culinário do rabanete é extremamente amplo. Ele é frequentemente adicionado a saladas e usado como ingrediente em sanduíches para um lanche rápido. O vegetal também é comum no preparo de sopas e diversos outros pratos.

Regras de consumo

Quanto se pode comer por dia

O rabanete é um vegetal saudável, no entanto, devido ao seu sabor específico, não agrada a muitos, por isso nem todos conseguem comê-lo em grandes quantidades. Além disso, não é recomendado fazê-lo, especialmente em caso de problemas relacionados ao trato gastrointestinal.

Os especialistas recomendam consumir no máximo 4–5 rabanetes de tamanho médio, e para quem tem estômago forte, pode ser até 10–12, mas não mais. Também é importante comer o vegetal separadamente de outros alimentos e, principalmente, não em jejum.

Pode-se comer à noite?

O consumo de rabanete à noite é permitido apenas em pequena quantidade – 1–2 unidades, e de preferência algumas horas antes de dormir. Durante a perda de peso, tudo depende da dieta, mas também não é recomendado comer este vegetal antes de dormir, embora uma unidade não cause danos significativos.

Como o rabanete energiza o organismo, consumi-lo à noite pode afetar negativamente o sono.

Pode-se comer as folhas de rabanete

As folhas do rabanete podem e devem ser consumidas. Elas contêm as mesmas vitaminas e minerais que a raiz. Além disso, têm um sabor mais suave e complementam perfeitamente várias saladas.

É importante lembrar que as folhas frescas do rabanete não duram muito, por isso é recomendado consumi-las imediatamente.

Como remover o amargor do rabanete

O amargor do vegetal pode ser removido por um dos seguintes métodos:

1. Deixar de molho em água salgada.
2. Lavar as partes cortadas da raiz com água e salgar.
3. Tratar com água fervente.
4. Cortar e regar com suco de limão, depois adicionar um pouco de açúcar.
5. Salgar, lavar e borrifar com suco de limão.

Com estes métodos simples, é possível remover o amargor do rabanete.

Pode-se dar rabanete para animais

Cães

É muito importante alimentar os cães não apenas com comida enlatada e carne, mas também com vegetais frescos e raízes. Entre estes últimos, está o rabanete. Porém, deve-se dar em pequenas quantidades.

Porquinhos-da-índia

Recomenda-se dar pequenas doses das folhas de rabanete aos porquinhos-da-índia. Esses animais absorvem bem a vitamina C, que está presente nesses vegetais.

Hamsters

O rabanete é um alimento muito útil para hamsters. Eles podem receber tanto as folhas quanto as raízes, mas é importante não exagerar neste vegetal.

Coelhos

Pode-se dar rabanete aos coelhos já 1 mês após o nascimento – primeiro em pequenas doses (não mais que 2 raízes), depois aumentando gradualmente a quantidade.

Também é benéfico para os coelhos comerem as folhas, mas apenas frescas.

Caracóis

Aos caracóis, só se pode dar folhas frescas e limpas de rabanete em pequenas quantidades. Quanto às raízes, os caracóis podem consumi-las apenas em quantidades muito pequenas devido ao forte amargor.

Papagaios

Para os papagaios, o consumo de folhas verdes é obrigatório. Elas os fornecem vitaminas e minerais essenciais, portanto, as folhas de rabanete são um excelente alimento para eles. Já as raízes são terminantemente proibidas para essas aves.

Fatos interessantes sobre o rabanete

1. Parentes do rabanete não são apenas o nabo e o rábano, mas também o repolho e a mostarda.
2. O rabanete é originário da Índia e foi trazido para a Europa pelo explorador Marco Polo.
3. Na Europa, esta planta é frequentemente chamada de 'rábano francês' devido ao grande apreço dos franceses por este vegetal.
4. O rabanete, assim como a batata, foi trazido para a Rússia por Pedro I no século XVIII.
5. Um agricultor israelense conseguiu cultivar um rabanete de 10 kg. Para comparação, em média um rabanete pesa apenas cerca de 20–30 g.

Foto de rabanete