Durian: o que é, propriedades benéficas e contraindicações

O durian é uma planta incrível. Nele combinam-se um odor insuportável e um sabor doce e delicado. É benéfico e rico em vitaminas, mas o consumo excessivo é perigoso para a saúde.

A polpa do fruto é delicada, mas por fora ele é coberto de espinhos pontiagudos. É desses espinhos que vem o seu nome: em malaio, a palavra “duri” significa “espinho”.

Como é e onde cresce o durian

Nas florestas tropicais do Sudeste Asiático, do Brasil e da África, em grandes árvores perenes com raízes de sustentação, crescem frutos incríveis de cor verde ou amarelada. As árvores onde o durian cresce atingem de 25 a 50 metros de altura, dependendo da espécie. As folhas da árvore nunca caem e permanecem verdes o ano todo, alcançando 10 a 18 centímetros de diâmetro.

Acredita-se que a planta tenha surgido na região de Bornéu e Sumatra e que, cerca de 400 anos atrás, tenha sido trazida para o território da atual Mianmar. Depois, o durian passou a ser cultivado ativamente na Tailândia, no Vietnã Oriental e em outros países. Na Europa, soube-se dele pela primeira vez no século XV, conforme relatou o viajante Nicolo Conti.

Os durians vendidos em lojas e mercados de países asiáticos são cultivados em plantações especiais. Na Tailândia, o fruto é considerado um dos símbolos nacionais, pois grande parte da população trabalha com seu cultivo e venda. A Tailândia ocupa o primeiro lugar em vendas no mundo, seguida pela Malásia e pela Indonésia.

A forma do durian é alongada ou redonda, o diâmetro é de 20 a 30 centímetros e o peso pode chegar a 8 a 9 quilogramas. No entanto, geralmente o peso dos frutos vendidos em mercados e lojas é de cerca de 1 quilograma. Internamente, o fruto é dividido em cinco câmaras, em cada uma das quais há uma polpa cremosa e uma semente.

Sabor e odor do durian

Aqueles que provaram o durian descrevem seu sabor de maneiras diferentes. Para alguns, ele lembra uma sobremesa cremosa com sabor de banana e abacaxi; outros sentem baunilha, cebola, mamão e creme de nozes. A maioria das pessoas que comeram durian concorda que nenhuma outra fruta tem um sabor semelhante. Todos também concordam que o durian tem um odor insuportável.

O durian contém enxofre orgânico. Isso, em parte, lhe confere um aroma único, no qual se percebe um odor pútrido de peixe estragado, cebola podre, esgoto, gás doméstico, meias sujas e alho. Em muitos países, é estritamente proibido levar frutos frescos de durian para locais públicos, incluindo hotéis e aeroportos. Em Singapura, as placas de alerta nos transportes listam proibições de fumar, consumir bebidas e alimentos, transportar cargas inflamáveis e aparecer com durian. O odor penetrante é tão forte que os turistas só podem levar consigo as lembranças do sabor maravilhoso ou frutos processados.

É importante lembrar que existem cerca de 30 espécies de durian. O sabor e o cheiro podem variar, e a qualidade do sabor depende muito do grau de maturação do fruto. Por exemplo, a variedade mais popular, Mao Shan Wang, tem sabor agridoce e polpa amarelo-vivo. As variedades Camarão Vermelho e Bambu Verde agradarão aos amantes de doces, pois têm um retrogosto adocicado. A variedade Sho é famosa por seu leve cheiro alcoólico. Para quem quer experimentar durian pela primeira vez, recomenda-se escolher a variedade D24, pois seu sabor combina as principais características do fruto.

É justamente por causa da diversidade de espécies e variedades que se costuma dizer que é difícil amar o sabor do durian na primeira vez; ele pode decepcionar. No entanto, após a quinta vez, não resta uma única pessoa que não se torne fã desta fruta.

Qual é a diferença entre o durian e a jaca

O durian e a jaca são semelhantes apenas na aparência. Geralmente, os frutos da jaca são bem maiores, seus espinhos são menos pronunciados e o formato se assemelha mais a uma pera. O cheiro da jaca também é peculiar. Acredita-se que o fruto maduro pode ser identificado pelo aroma de cebola podre. No interior da jaca, há uma polpa viscosa e sementes comestíveis. O suco leitoso dentro do fruto contém látex, por isso é melhor cortar a jaca com luvas e roupas que não se importe de sujar sem possibilidade de lavar.

Composição e valor calórico

O durian é composto por 65% de água, 24% de carboidratos, 5% de gorduras e 4% de fibras. O fruto é extraordinariamente rico em vitaminas e minerais: vitaminas A, C, do complexo B, ácido fólico, cálcio, potássio, magnésio, sódio, fósforo, ferro, manganês, cobre e zinco. Esta é uma lista impressionante de nutrientes que podem ser obtidos do durian. Apenas no durian está presente o enxofre orgânico, que faz parte do tecido nervoso, ósseo, cartilaginoso, cabelos, pele e unhas.

Em 100 gramas do fruto, cerca de 147 kcal.

Propriedades benéficas do durian

Benefícios gerais

1. O enxofre já mencionado, pelo qual o durian é especialmente valorizado, faz parte de aminoácidos e enzimas, proteínas e hormônios essenciais para o organismo, além de ajudar a manter o equilíbrio do açúcar no sangue e retardar o envelhecimento.
2. O durian tem um efeito de aquecimento, aumentando a temperatura dos órgãos internos quando consumido. Os habitantes do Sudeste Asiático chegam a dizer que, depois de comer durian, pode-se dormir sem cobertor. Ao mesmo tempo, estudos científicos modernos indicam que o durian não aquece o corpo, apenas provoca aumento da sudorese.
3. O indol contido no durian é um antisséptico natural. Ele ajuda no tratamento de infecções. A população asiática consome durian durante resfriados e outras doenças.
4. O potássio presente no durian ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e o músculo cardíaco.
5. Com o consumo regular, o durian ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue.
6. O durian é considerado benéfico para a anemia, pois aumenta os níveis de hemoglobina.
7. Infusões de folhas e raízes de durian são usadas como antitérmico.
8. O durian pode ajudar o sistema nervoso, reduzir a irritabilidade, combater a insônia, melhorar o humor e até aliviar a depressão.

Para mulheres

O durian contém substâncias que se assemelham ao hormônio feminino natural estrogênio, portanto pode ajudar na saúde do sistema reprodutivo feminino. Ao mesmo tempo, estudos científicos realizados por pesquisadores asiáticos não confirmaram a influência do durian na capacidade de engravidar.

Os antioxidantes e outras substâncias do durian beneficiam a pele; com o consumo regular da fruta, é possível notar um efeito refrescante e rejuvenescedor. Decocções de folhas e frutos têm efeito anti-inflamatório e ajudam a acalmar a pele.

Para homens

O durian contém afrodisíacos naturais, aumentando a libido e melhorando a potência.

Uma das principais causas de morte e doenças em homens na sociedade ocidental são as doenças cardiovasculares. Além do potássio e outros micronutrientes que beneficiam os vasos sanguíneos e o coração, o consumo de durian é útil para os homens porque não contém colesterol. Apesar de ser rico em gorduras, ele não aumenta e, segundo alguns dados, pode até reduzir os níveis de colesterol.

O durian é um 'energético' natural, pois contém um análogo natural da serotonina. Para homens que enfrentam grandes cargas, o durian pode ajudar a reduzir a sensação de fadiga, ansiedade e estresse.

Durante a gravidez

O durian contém grande quantidade de ácido fólico. Ele é necessário para o desenvolvimento saudável do feto, reduzindo o risco de aborto espontâneo e complicações perigosas. No entanto, se a mulher tiver pressão alta, inchaço ou outros problemas de saúde, deve-se discutir com o médico que acompanha a gestação se é recomendável consumir durian. Muitos especialistas proíbem terminantemente o durian para gestantes, pois o risco de reações adversas é muito alto.

Durante a amamentação

O durian ajuda muito a combater diversas doenças e até a retardar o processo de envelhecimento, mas para o organismo de um recém-nascido pode ser perigoso. O conteúdo de micronutrientes, vitaminas e outras substâncias que podem ser transmitidas pelo leite pode causar alergias graves e problemas gastrointestinais. Mães que amamentam não devem arriscar e consumir durian.

Para crianças

Em 100 gramas de durian contém 150 quilocalorias. Por isso, em países onde esta fruta é facilmente acessível, recomendam incluí-la na dieta de crianças com baixo peso. O durian é rico em fibras, que são muito benéficas para o sistema digestivo.

Em muitos países, esta é uma guloseima infantil favorita, cujo consumo está associado a tradições familiares. No entanto, quando se trata de crianças que nunca provaram durian antes e vivem longe dos trópicos, é preciso ter muito cuidado. O consumo excessivo pode causar superaquecimento e sudorese, excitabilidade aumentada, insônia, irritação na garganta, distúrbios digestivos. Em viagens turísticas, não se deve dar uma grande porção da fruta às crianças imediatamente; primeiro é necessário verificar se há alergias ou outros problemas. Para crianças pequenas com menos de três anos, não é recomendado consumir esta fruta.

Na perda de peso

O durian é rico em fibras, benéficas para o trato gastrointestinal. É consumido para prevenir a constipação. A fruta é muito saciante, então uma pequena quantidade é suficiente para aliviar a fome. O durian ajuda o corpo a eliminar o excesso de água e reduzir o inchaço. Todas essas propriedades fazem da fruta um excelente produto dietético. No entanto, para perder peso, recomenda-se consumir o durian, que é calórico e rico em gorduras, em pequenas quantidades na primeira metade do dia. É importante lembrar que o durian é um produto muito calórico, e apenas uma de suas sementes (pesando cerca de 40 gramas) contém 55 calorias!

Malefícios e contraindicações

Em caso de hipertensão e intolerância a certas substâncias presentes na fruta, o consumo de durian é terminantemente proibido. Ele contém substâncias que ajudam a equilibrar os níveis de insulina, mas o consumo em grandes quantidades é proibido no diabetes mellitus: ele também contém uma grande quantidade de açúcar, frutose e glicose.

Como escolher e armazenar o durian

É importante pegar aquele curto período da vida do durian em que ele já está maduro, tendo caído da árvore, mas ainda não estragou. Uma fruta muito macia pode não ter gosto devido ao armazenamento prolongado, muito dura – está verde. Ao bater com um palito na fruta, é preciso ouvir o som: se o som for abafado, a fruta provavelmente está madura.

O durian é armazenado à temperatura ambiente por no máximo cinco dias. Depois, ele estraga e perde seu sabor agradável.

Como consumir o durian corretamente

O melhor sabor é da fruta que acabou de ser cortada. É melhor comer durian ao ar livre para que o cheiro não incomode. Come-se a polpa com colheres para que o cheiro não penetre na pele das mãos.

Em países asiáticos, costuma-se acompanhar o durian com água salgada ou até mesmo café, adicioná-lo a coquetéis de leite comum ou de coco.

Pode-se comer as sementes?

As sementes cruas são consideradas não comestíveis.

Quanto de durian você pode comer

Em média, a fruta pesa 1 quilograma e contém cerca de 1300 a 1500 calorias. Assim, consumir uma fruta inteira de uma só vez equivale a aproximadamente 70% da ingestão calórica diária. Por isso, recomenda-se limitar o consumo de durian e prestar atenção às sensações do seu corpo durante a alimentação.

Como descascar

Com golpes leves de um cutelo, a fruta deve ser partida em vários gomos. A partir deles, pode-se retirar com uma colher a polpa densa e saborosa.

Uso na culinária

Nos países onde o durião cresce, ele é amplamente utilizado em diversos pratos. Com ele preparam-se empadas, marinam-no em leite de coco. Frutos verdes são fritos e cozidos com temperos, adicionados a pastas para preparar outros pratos, sopas. As sementes são torradas e usadas como especiarias.

Com o durião preparam-se biscoitos, sorvete, geleia, ele é seco e assado em tortas.

Por que o durian não deve ser consumido com álcool

O durião tem um forte efeito tônico. Além disso, o corpo precisa de muito esforço para digerir as gorduras e açúcares contidos nele. Em combinação com álcool, pode causar distúrbios estomacais, envenenamento e aumento perigoso da pressão arterial.

Existe o mito de que o durião em combinação com álcool pode matar uma pessoa. Isso é muito improvável, pois seria necessário beber bastante, comer muito durião e ter saúde frágil. No entanto, a combinação dessa fruta com álcool pode realmente causar muitas sensações desagradáveis. Após consumir durião, deve-se esperar pelo menos uma hora antes de beber bebidas alcoólicas.

É possível comprar durian na Rússia

Nos países ocidentais, pode-se encontrar durião à venda livremente em supermercados. No entanto, a venda é permitida apenas em embalagens onde o durião está em uma rede especial e congelado para evitar o odor desagradável.

Apesar das restrições rigorosas ao transporte de durião, na Rússia existem muitas empresas que oferecem a entrega dessa fruta. Os duriões frescos são transportados em contêineres especiais para isolamento e criação de condições especiais de armazenamento. Em Moscou, o preço de uma fruta é superior a 30 €.

Para aqueles que não querem arriscar provar o durião fresco, várias lojas online na Rússia oferecem a fruta seca, doces e outros produtos com ele. Os preços desses produtos são muito mais acessíveis do que a fruta fresca, e uma pequena embalagem de guloseima exótica pode ser um excelente presente. É importante lembrar que as restrições ao consumo de durião também se aplicam à fruta processada: não se deve comer muitos frutos secos ou doces com eles.

O durian na cultura

É conhecida uma bela lenda tailandesa sobre a origem do durião. Certa vez, um velho governante casou-se com uma jovem beldade. A jovem esposa não correspondia ao afeto do marido, e ele recorreu a um eremita em busca de conselho. O sábio ancião recomendou ao governante uma receita de poção para a esposa, que incluía uma fruta maravilhosa com sabor mágico. A esposa comeu a iguaria oferecida e imediatamente sentiu afeto pelo marido. O governante organizou um banquete festivo, mas esqueceu de convidar e agradecer ao eremita. Este ficou ofendido e enfeitiçou as árvores frutíferas. O governante voltou para buscar mais durião para a esposa e ficou horrorizado com o cheiro das frutas maravilhosas. A esposa não conseguiu mais comê-las e voltou a não gostar do governante.

Em países da Ásia, festivais de durian são realizados regularmente. Só na China, mais de 150 mil pessoas participam do festival anual. Na Tailândia, Malásia e outros países, feiras com eventos festivos são realizadas anualmente durante a estação de amadurecimento das frutas.

O famoso centro de artes Esplanada em Singapura, reconhecido como uma obra-prima da arquitetura, é muito parecido com duas metades de uma fruta. Os moradores locais costumam chamá-lo de 'durian'. Os espinhos triangulares que cobrem as paredes e o telhado ajudam a luz a atingir a sala de concertos e evitam o superaquecimento do ambiente no clima quente. Devido à estrutura da superfície do edifício, os especialistas precisam de cerca de dois meses para a limpeza periódica.

Fatos interessantes sobre o durian

1. O durian floresce por muito pouco tempo, duas vezes por ano: no inverno e no verão. A flor desabrocha ao entardecer e cai pela manhã. Em seguida, o fruto começa a se formar. As flores do durian formam grandes cachos, têm forma de sino e podem ser brancas, rosa ou douradas.
2. A planta do durian não é apenas portadora de frutos saborosos e nutritivos, mas também uma árvore bonita. Em climas adequados, é frequentemente usada para plantio em parques, decorando áreas de lazer.
3. O durian não deve ser colhido ou removido da árvore por outros meios: deve-se sempre esperar que o fruto caia da árvore sozinho e depois amadureça por alguns dias. Por isso, os trabalhadores das plantações de durian usam capacetes resistentes na cabeça, respiradores no rosto e trajes de proteção especiais no corpo.
4. O cultivo de durian é um negócio lucrativo. As árvores começam a frutificar por volta dos cinco anos de idade, produzindo uma safra estável por 70–80 anos. Algumas árvores podem viver e frutificar por mais de cem anos. No clima tropical, as árvores não exigem condições especiais: fertilização e cuidados mínimos são suficientes. Ao mesmo tempo, a demanda por durian está crescendo constantemente. De acordo com dados de 2016, só a China compra anualmente cerca de 400 toneladas de durian da Malásia, e mais 16,5 mil toneladas são compradas por Singapura. O preço do quilograma da fruta é de 20 a 40 dólares, dependendo da estação.
5. Arnon Rodthong, proprietário da maior plantação de durian na Tailândia, anunciou um concurso pela mão de sua filha. Ele ofereceu ao potencial noivo cerca de 200 000 € em caso de casamento. Entre os requisitos para o futuro marido de sua filha estavam: diligência, ausência de maus hábitos e conhecimento sobre o cultivo de durian. Pouco tempo após o anúncio, Arnon cancelou o concurso, mas manteve o anúncio do rico dote para a filha.

Foto de durian