Fécula de batata: propriedades benéficas e contraindicações

A fécula de batata é um derivado da batata e é amplamente utilizada não apenas na culinária caseira e profissional, mas também na cosmetologia, medicina e muitos outros setores. No entanto, apesar de sua grande popularidade, poucos conhecem as particularidades deste produto, sua composição benéfica e propriedades curativas. É exatamente sobre isso que falaremos no artigo de hoje.

Tipos de fécula de batata

Especialistas classificam a fécula de batata crua em várias variedades, que se diferenciam pela quantidade de umidade contida no produto:

1. Marca A. A fécula de batata da marca A contém de 38 a 40% de líquido.
2. Marca B. A fécula de batata da marca B contém de 50 a 52% de umidade.

Cada uma das marcas de fécula, por sua vez, divide-se em várias categorias:

1. Primeira e segunda categorias. O produto de primeira e segunda categorias é considerado de alta qualidade. Essa fécula é de cor branca, sem impurezas ou odores estranhos.
2. Terceira categoria. A fécula de terceira categoria caracteriza-se por uma cor acinzentada e um aroma levemente ácido. No entanto, assim como nas duas primeiras categorias, a presença de impurezas é inaceitável.

Diferenças entre a fécula de milho e a fécula de batata

A fécula de batata e a fécula de milho são produtos semelhantes. Podem ser usados para preparar os mesmos pratos. No entanto, existem diferenças entre esses dois produtos:

1. Cor. A primeira característica distintiva é a cor do produto cru. A fécula de batata é branca, às vezes com um tom ligeiramente azulado, enquanto a fécula de milho tem uma cor amarelada.
2. Consistência. Também é possível distinguir a fécula de milho da de batata pela consistência do produto cru. A fécula de batata é ligeiramente crocante ao toque, enquanto a consistência da fécula de milho lembra a farinha de trigo comum.
3. Consistência do produto final. A fécula de batata cozida tem uma consistência espessa, enquanto a da fécula de milho será significativamente mais fina.
4. Matéria-prima. Talvez a principal diferença entre o amido de milho e o de batata seja a matéria-prima da qual são feitos. Para o preparo do primeiro, utiliza-se milho, e para o segundo, tubérculos de batata.
5. Teor de carboidratos. O amido de milho, ao contrário do de batata, contém uma pequena quantidade de carboidratos.

O que é mais saudável: fécula de batata ou fécula de milho

Se falarmos sobre as propriedades benéficas desses produtos, é extremamente difícil destacar um líder claro. Tanto o amido de milho quanto o de batata contêm muitos nutrientes que, por sua vez, ajudam a:

• melhorar o funcionamento do sistema imunológico humano;
• carregar o corpo humano com uma grande quantidade de energia;
• reduzir o nível de açúcar no sangue.

Com base nisso, pode-se dizer que os benefícios desses dois produtos são equivalentes.

Pode-se substituir fécula de milho por fécula de batata?

Curiosamente, esses dois produtos são intercambiáveis. Se durante o preparo de algum prato você não tiver amido de milho à mão, pode substituí-lo com segurança pelo de batata. A única condição é que a quantidade deve ser 2 vezes menor, pois a densidade do amido de batata pronto será maior.

Composição e valor calórico

Em 100 g de amido de batata, há 0,34 g de gorduras, 6,90 g de proteínas, 6,52 g de água, 3,14 g de cinzas e 83,10 g de carboidratos. O valor calórico deste produto é bastante alto – 357 calorias por 100 g de amido.

O amido de batata contém uma grande quantidade de nutrientes. Em 100 g deste produto único, temos:

• 0,3 mg de vitamina E;
• 25,0 mcg de vitamina B9;
• 3,8 mg de vitamina C;
• 0,8 mg de vitamina B6;
• 0,2 mg de vitamina B1;
• 0,5 mg de vitamina B5;
• 0,1 mg de vitamina B2;
• 39,5 mg de vitamina B4;
• 3,5 mg de vitamina B3.

O amido de batata também contém uma grande quantidade de minerais. 100 g do produto contêm:

• 65,0 mg de cálcio;
• 1,1 mcg de selênio;
• 1,4 mg de ferro;
• 0,3 mg de manganês;
• 65,0 mg de magnésio;
• 0,2 mg de cobre;
• 168,0 mg de fósforo;
• 0,5 mg de zinco;
• 1001,0 mg de potássio;
• 55,0 mg de sódio.

Benefícios da fécula de batata

Benefícios gerais

Graças à sua composição rica, o amido pode ter um efeito benéfico em todo o corpo humano, ajudando a:

• reduzir o nível de colesterol no sangue;
• eliminar o excesso de líquido do corpo;
• interromper o desenvolvimento de processos inflamatórios;
• prevenir a formação de tumores cancerígenos;
• melhorar o funcionamento do sistema imunológico;
• regular os processos metabólicos no corpo humano;
• melhorar o funcionamento do sistema digestivo;
• prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares;
• reduzir o nível de acidez;
• prevenir o desenvolvimento de doenças ulcerativas.

Para mulheres

O amido tem um efeito surpreendente no corpo feminino. O consumo regular deste produto ajudará não apenas a prevenir o aparecimento de doenças perigosas, mas também a preservar a beleza feminina, proporcionando um efeito rejuvenescedor na pele, fortalecendo e melhorando a saúde dos cabelos e unhas. Este produto único pode influenciar positivamente o corpo da mulher não apenas internamente, mas também externamente. Devido a essa característica, ele faz parte de muitos cosméticos caseiros.

Para homens

O amido de batata é indispensável também para o organismo masculino. O consumo regular deste produto ajuda:

1. A saciar o organismo com grande quantidade de energia, o que é especialmente importante para homens que trabalham pesado.
2. Prevenir o desenvolvimento de avitaminose.
3. Manter a resistência dos tecidos ósseos.
4. Prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, das quais os homens sofrem mais frequentemente do que as mulheres.

Vale ressaltar que o amido de batata só poderá manifestar todas as suas propriedades benéficas se for consumido em quantidades moderadas. O consumo excessivo deste produto terá o efeito oposto.

Durante a gravidez

É difícil superestimar os benefícios do amido durante a gravidez. O consumo regular deste produto ajudará a gestante a prevenir o surgimento de muitos problemas. A lista inclui:

• resfriados frequentes;
• azia;
• deterioração dos dentes;
• distúrbios metabólicos;
• inchaço;
• alterações hormonais;
• queda de cabelo;
• deterioração das unhas;
• irritabilidade e outros estados de ansiedade.

Vale destacar também que o consumo de amido durante o período de gestação contribui para a correta formação dos tecidos ósseos do feto, o que é possível graças à composição deste produto único.

Durante a amamentação

Os médicos aconselham as novas mães a incluir no cardápio diário a geleia caseira, cujo componente invariável é o amido de batata. Este produto não faz mal ao recém-nascido. Ele exerce um efeito positivo no organismo enfraquecido pelo parto:

• elimina toxinas;
• elimina o excesso de líquidos;
• previne o desenvolvimento de doenças do fígado e pâncreas;
• melhora o funcionamento do trato gastrointestinal;
• previne a exacerbação de doenças crônicas como gastrite e úlcera;
• remove o colesterol prejudicial do organismo;
• normaliza os processos metabólicos;
• melhora o funcionamento do sistema imunológico;
• previne o desenvolvimento de estados de ansiedade e depressão;
• fortalece as unhas e restaura os cabelos.

Para crianças

Na infância, o amido não é menos benéfico. No entanto, é necessário introduzir pratos que contenham este produto na dieta diária da criança com especial cautela. Em alguns casos, o amido de batata pode provocar o surgimento de alergias graves. O aparecimento de erupções cutâneas, vermelhidão na pele, coceira ou estado de agitação da criança após o consumo de amido de batata de alguma forma – estes sintomas indicam que o produto deve ser completamente excluído do cardápio diário e que se deve consultar o médico assistente.

Na ausência de reações alérgicas, o consumo de amido de batata ajudará a melhorar o funcionamento dos órgãos digestivos da criança, fortalecerá seus tecidos ósseos, dentes e imunidade.

Na perda de peso

Apesar do alto teor calórico, os nutricionistas não aconselham excluir completamente o amido de batata da dieta diária. O consumo regular deste produto único ajuda:

1. A lidar com o problema da resistência à insulina, que é uma das principais causas do acúmulo de grandes quantidades de gordura corporal.
2. Melhorar a microflora intestinal, nutrindo-a com grande quantidade de substâncias benéficas.
3. Reduzir o apetite.
4. Prevenir o desenvolvimento de doenças do trato gastrointestinal.

Apesar de todas essas propriedades surpreendentes do produto, o benefício de seu consumo só pode ser observado se for ingerido corretamente. Como ingrediente de sobremesas favoritas, panificação ou outros pratos comuns, o amido não ajudará a perder peso. Ele será útil apenas como componente de uma dieta saudável e adequada, e em pequenas quantidades.

Benefícios e malefícios do kissel de fécula de batata

Na maioria das vezes, o amido de batata é usado para preparar kissel. Esta bebida se destaca não apenas pelo seu sabor especial, mas também por muitas propriedades benéficas. Seu consumo regular ajuda:

• normalizar o funcionamento dos órgãos do trato gastrointestinal;
• melhorar os processos digestivos;
• reduzir o nível de acidez;
• saturar o corpo humano com vitaminas, macro e micronutrientes.

O kissel pode ser feito de diversos produtos, incluindo:

• frutas vermelhas;
• frutas variadas;
• sucos de frutas e frutas vermelhas;
• leite;
• aveia.

No entanto, o kissel de aveia é considerado uma das bebidas mais benéficas. Esta bebida contém uma grande quantidade de aminoácidos, vitaminas e outros componentes benéficos. Além do efeito padrão do kissel, a bebida de amido e flocos de aveia pode prevenir o desenvolvimento de problemas no sistema imunológico e cardiovascular.

O kissel cujo principal ingrediente é o cranberry pode ajudar a lidar com os sintomas de resfriados e melhorar a acuidade visual. O consumo de um prato preparado com maçãs frescas pode prevenir o aparecimento de avitaminose e anemia.

Alguns tipos de kissel podem ser incluídos em uma dieta cujo objetivo é a perda de peso. Eles ajudam a suprimir a sensação de fome e podem substituir uma das refeições, o que ajuda a eliminar quilos extras.

No entanto, vale ressaltar que em alguns casos o kissel pode ter um efeito contrário no organismo humano. Isso só é possível se a pessoa tiver alguma contraindicação que exija a exclusão total ou parcial da bebida da dieta diária:

• intolerância pessoal a um dos componentes do kissel;
• diabetes mellitus;
• constipação constante.

Em outros casos, o kissel não pode prejudicar a saúde humana de forma alguma.

Como fazer kissel

Claro, só podemos falar sobre as propriedades benéficas da bebida se ela for preparada em casa. Além disso, preparar esta bebida não exigirá muito tempo e esforço.

Para preparar o kissel caseiro, separe os seguintes ingredientes:

• 800 g de cerejas;
• 150 g de açúcar;
• 40 g de amido;
• 800 ml de água purificada.

Durante o preparo, siga as instruções:

1. Lave as cerejas em água corrente limpa em temperatura confortável.
2. Retire os caroços das frutas e remova os cabinhos.
3. Extraia o suco de qualquer maneira conveniente e coloque na geladeira.
4. Leve a polpa à fervura em uma pequena quantidade de água e deixe esfriar completamente.
5. Quando o caldo esfriar, coe-o em uma peneira fina, adicione o açúcar e leve novamente à fervura.
6. Despeje nesta mistura o amido diluído em uma pequena quantidade de suco de cereja e misture bem.
7. Cozinhe a mistura resultante até que adquira a consistência desejada.
8. Despeje o suco de cereja na geleia e deixe esfriar.

A geleia pode ser servida tanto quente quanto fria. Use quaisquer outras frutas ou bagas no lugar da cereja e ajuste a quantidade de açúcar a seu gosto.

Fécula de batata na medicina

O amido de batata é amplamente utilizado não apenas na culinária, mas também na medicina. Os remédios que contêm este produto único podem interromper o desenvolvimento

• de doenças do trato gastrointestinal;
• de processos inflamatórios agudos;
• de doenças de pele, incluindo várias dermatites infantis.

No diabetes mellitus

Segundo médicos qualificados, o amido de batata pode fazer parte do menu para diabéticos, mas apenas em quantidades estritamente limitadas. A necessidade de limitar o consumo deste produto surge devido ao seu alto teor calórico, que pode levar a um rápido aumento de peso. No entanto, em pequenas quantidades, este produto pode ter um efeito único no organismo do diabético:

• prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares;
• reduzir o nível de colesterol ruim no sangue;
• remover acúmulos de toxinas e impurezas do corpo;
• prevenir distúrbios no sistema nervoso;
• normalizar o metabolismo.

Na pancreatite

Durante o tratamento da pancreatite, o amido também é um produto indispensável. Ele pode melhorar o funcionamento do pâncreas, aliviar os sintomas desagradáveis da doença, interromper o processo inflamatório e acelerar a recuperação. Além disso, o prato ideal contendo amido que os médicos recomendam incluir no cardápio diário de pacientes que sofrem de pancreatite é a geleia. Ela sacia bem a fome, possui boas propriedades envolventes e nutre o corpo com uma grande quantidade de nutrientes.

Na gastrite

Os gastroenterologistas recomendam fortemente incluir o amido de batata na dieta diária de pacientes que sofrem de gastrite aguda ou crônica. Ele ajudará a acelerar o processo de recuperação, aliviar a dor aguda e reduzir significativamente os riscos de recidiva da doença.

O amido de batata mostra suas propriedades únicas tanto com o uso regular quanto sistemático.

Para o intestino

Já para o intestino, o benefício do amido é relativo. Por um lado, o consumo deste produto ajuda a prevenir o desenvolvimento de úlceras e outros processos inflamatórios no intestino, mas por outro lado, pode causar estagnação das fezes e piorar a condição de pessoas que sofrem frequentemente de constipação. Portanto, recomenda-se que os pacientes que sofrem de doenças intestinais consultem seu médico antes de incluir alimentos que contenham amido na dieta diária.

Para hemorroidas

Muitos médicos concordam que o amido de batata é um excelente remédio para o primeiro e segundo estágios da hemorroida. Este remédio é ideal para pacientes que têm contraindicação a medicamentos. O amido ajuda a aliviar a dor aguda, característica desta doença, fortalecer os vasos sanguíneos, interromper o desenvolvimento de processos inflamatórios, aliviar a irritação e a coceira intensa e acelerar a cicatrização de microfissuras.

Fécula de batata na cosmetologia

O amido de batata é amplamente utilizado na cosmetologia. Os cosméticos que contêm este produto ajudam a preservar a juventude da pele, eliminar rugas de expressão e da idade, melhorar a aparência da pele seca, nutrindo-a com uma grande quantidade de substâncias benéficas e prevenindo o desenvolvimento de processos inflamatórios.

Além disso, os cosmetologistas afirmam que a composição do amido de batata também pode beneficiar peles oleosas. Graças à ação dos componentes contidos neste produto, o brilho oleoso desaparece e a tez melhora.

Para o rosto

Existe uma enorme variedade de cosméticos caseiros que podem melhorar a aparência da pele do rosto, mas os mais populares entre as mulheres são as seguintes opções.

Máscara rejuvenescedora
Para preparar este cosmético, você precisará de apenas alguns ingredientes:

• 30 g de amido de batata;
• 75 ml de suco de cenoura;
• 25 g de creme de leite integral;
• 500 ml de água purificada.

Dissolva a quantidade indicada de amido em 100 ml de água, que deve estar ligeiramente acima da temperatura ambiente. Em seguida, adicione mais 400 ml de água, misture bem e aqueça a mistura sem deixar ferver. Quando o amido estiver dissolvido e o líquido engrossar, adicione os ingredientes restantes e misture bem.

Aplique a máscara no rosto limpo em 2 a 3 camadas e deixe agir por 30 minutos. Após esse tempo, enxágue com água, sem usar sabão ou outros produtos de limpeza facial.

Máscara com efeito lifting
Para preparar este remédio, você precisará de:

• 15 g de amido de batata;
• 15 ml de água purificada;
• 1 ovo de galinha;
• 5 ml de suco de limão.

Dissolva o amido na quantidade indicada de água, adicione a clara de ovo batida e uma colher de chá de suco de limão. Misture bem a mistura obtida e aplique na pele do rosto e pescoço. Deixe a máscara agir por 30 a 40 minutos e depois enxágue com água fria corrente.

Máscara restauradora
Para preparar este remédio caseiro, pegue:

• 12 g de amido de batata;
• 1 gema de ovo;
• 20 g de tomates frescos;
• 8 ml de óleo vegetal.

Triture a quantidade indicada de tomates até obter uma pasta e misture com os outros ingredientes. Aplique a máscara na pele do rosto e pescoço por 40 minutos. Após esse período, remova os resíduos da máscara com um algodão e lave o rosto com água em temperatura confortável.

Você também pode misturar o amido com argila cosmética e diluir a mistura com água para aplicação.

Para o cabelo

O amido de batata também é usado para restaurar os cabelos. Os remédios caseiros mais populares são as seguintes opções.

Máscara para aumentar o volume
Para preparar o produto, pegue:

• 1 tomate;
• 20 g de óleo de origem vegetal;
• 20 g de amido.

Misture o amido com o óleo aquecido. Adicione a mistura ao tomate amassado e misture bem. Aplique a máscara em todo o comprimento do cabelo, deixe agir por 30 minutos e enxágue com água corrente usando o shampoo de costume.

Máscara para cabelos oleosos
Para preparar este produto, prepare os seguintes ingredientes:

• 30 ml de mel;
• 10 g de amido;
• 5 ml de suco de limão.

Adicione o amido e o suco de limão ao mel morno derretido e aplique a mistura no couro cabeludo, distribuindo o restante por todo o comprimento do cabelo. Deixe a máscara agir por no máximo 40 minutos, depois enxágue com água corrente usando o shampoo e condicionador de costume.

Máscara para melhorar a aparência do cabelo
Para preparar este produto, pegue:

• 150 ml de kefir;
• 1 clara de ovo;
• 10 g de amido de batata;
• 5 ml de suco de limão.

Aqueça o kefir e adicione a quantidade indicada de amido, clara de ovo e suco de limão. Misture bem a mistura e depois distribua por todo o comprimento do cabelo. Deixe a máscara agir por 20–30 minutos e enxágue com shampoo.

Como usar fécula de batata na culinária

O amido de batata é amplamente utilizado no preparo de muitos pratos. Ele é necessário durante o preparo de:

• produtos de panificação;
• geleias;
• molhos;
• cremes.

Além disso, muitas donas de casa preferem usá-lo como espessante no preparo da carne moída para almôndegas ou hambúrgueres.

Com o que substituir

Se a receita de um prato específico incluir amido de batata e não houver na cozinha, não se preocupe e nem desista do prato planejado. Uma excelente substituta para o amido é a farinha de trigo comum ou a sêmola. Esses produtos possuem propriedades semelhantes e não estragarão o sabor do prato pronto.

Malefícios e contraindicações

Apesar dos muitos benefícios, o amido de batata pode prejudicar o corpo humano. Isso é possível se o produto for consumido em quantidades ilimitadas. O consumo excessivo de amido pode levar à obesidade, distúrbios no funcionamento dos órgãos internos e ao desenvolvimento de doenças perigosas.

Quanto às contraindicações, praticamente não há, pois em pequenas quantidades não é capaz de prejudicar o organismo.

Como armazenar fécula de batata

Para que o amido conserve todas as suas propriedades benéficas, é importante seguir as normas de armazenamento do produto:

1. Umidade do ar. O amido deve ser armazenado em um ambiente onde a umidade do ar não ultrapasse 75%.
2. Temperatura. A temperatura ideal para armazenar o amido é de 20 graus Celsius.
3. Recipiente de armazenamento. O amido deve ser armazenado em um recipiente que possa ser fechado hermeticamente com uma tampa firme. Isso impede a entrada de umidade e odores estranhos.

Nessas condições, o amido pode ser armazenado por até 2 anos, mantendo todas as suas propriedades benéficas e curativas.

Como fazer fécula de batata em casa

Preparar amido de batata também é possível em casa. Para isso, serão necessários apenas 2 ingredientes:

• 1 kg de batatas;
• 2 litros de água.

O preparo consiste em várias etapas. Siga estas instruções:

1. Descasque cada tubérculo.
2. Triture a batata usando um moedor de carne, ralador ou liquidificador.
3. Coe a preparação usando gaze.
4. Deixe o líquido descansar por 2 a 3 horas.
5. Cuidadosamente, despeje a água, deixando o sedimento que se formou no fundo.
6. Adicione um pouco de água e deixe descansar por mais 2 horas.
7. Após o tempo indicado, despeje a água.
8. Repita o procedimento até que a água fique transparente.
9. Despeje todo o líquido.
10. Separe o amido úmido do fundo do recipiente.
11. Coloque o amido sobre um pedaço de tecido natural e deixe secar completamente.
12. Peneire o amido seco e coloque em um recipiente seco.

As condições de armazenamento e as formas de usar o amido caseiro não diferem em nada daquele comprado na loja.

Como fazer slime com fécula de batata

Ultimamente, os slimes de amido ganharam enorme popularidade. É possível fazê-los também em casa.

Para isso, será necessário:

• um balão de qualquer cor;
• amido.

Etapas de fabricação:

1. Estique o balão na base de modo que possa colocar o amido dentro.
2. Preencha todo o balão com amido.
3. Amarre o slime com um fio grosso.
4. Corte a ponta do balão.

Pronto! O slime de amido está pronto. Decore-o desenhando um rostinho engraçado ou belos padrões.

Curiosidades sobre a batata

Provavelmente é impossível encontrar alguém que não saiba que qualquer variedade de batata pode ser usada para produzir amido de batata. Mas apenas alguns conhecem estes fatos:

1. A batata pertence às plantas venenosas.
2. As bagas que crescem nos pés de batata são muito tóxicas.
3. Os botânicos classificam a batata no gênero Solanum, assim como tomates, berinjelas e beladonas.
4. A planta chegou à Europa antes de chegar à América do Norte.
5. A batata foi introduzida na América do Norte apenas em 1621. Enquanto isso, nos países europeus, já havia se tornado um alimento comum.
6. A variedade de batata La Bonnotte é a mais cara do mundo. Seu preço é de 500 euros por 1 kg.
7. Em 1897–1898, esta raiz era mais valiosa que o ouro, pois era a única salvação contra o escorbuto.
8. Em 1995, a batata foi cultivada no espaço.

Pode-se falar muito sobre a batata, pois sua história remonta ao passado e é acompanhada por vários eventos. Mas o principal deles é, sem dúvida, a invenção do amido de batata.

O amido de batata é considerado um produto muito benéfico. Mas não se pode esquecer que ele só terá um efeito positivo no organismo se for consumido em quantidades moderadas.

Foto do amido de batata