Gandaria: o que é essa fruta e quais seus benefícios

Viajantes que visitam países do Sudeste Asiático podem experimentar dezenas de frutas exóticas difíceis de encontrar em mercados da região temperada do Hemisfério Norte. Frutas delicadas do sul toleram mal o transporte e estragam rapidamente. Conservas e outros preparados não permitem apreciar o sabor e o aroma dessas iguarias. Entre esses produtos raros estão os frutos da gandaria.

O que é essa fruta

Gandaria – árvore frutífera da família Anacardiaceae, à qual pertencem o pistache, a manga e o sumagre. Os frutos arredondados e alongados da planta lembram grandes damascos. Quando verdes, são de cor verde-claro, sabor azedo e adstringente. O pericarpo viscoso contém seiva leitosa pegajosa. À medida que amadurecem, os frutos tornam-se macios, amarelo-claros ou amarelo-alaranjados. Comprimento do fruto: 2–7 cm, peso: 35–100 g. Os frutos crescem em pedúnculos finos e cobrem densamente os ramos.

A polpa macia da gandaria madura, em aparência e consistência, lembra a polpa da ameixa. É de cor amarela ou laranja intensa. O fruto maduro tem casca fina, sabor doce ou agridoce, com leve aroma de terebintina (lembra o sabor da manga da variedade Alphonso).

Os cotilédones do caroço são comestíveis, apesar do amargor e do efeito adstringente. Podem ser rosados, azuis ou roxos.

Como é

Gandaria – árvore alta e frondosa, com copa ampla. Esta planta perene é também chamada de ameixa mariana (marian plum). Em países de língua inglesa, podem-se encontrar os nomes plum mango e mango plum. Em todos os países asiáticos onde a gandaria cresce, existem nomes locais para a espécie.

Esta árvore robusta atinge até 27 m de altura, com diâmetro de tronco entre 50 e 55 cm. As folhas grandes, verde-escuras, têm forma alongada e pontas afiadas. Comprimento máximo das lâminas foliares: 45 cm, largura: 12–13 cm.

As flores amarelas da gandaria são muito pequenas. O tamanho médio das pétalas oblongo-ovais é de 2–2,5 mm. O fruto da árvore é uma drupa, semelhante ao grande caroço do seu parente mais próximo – a manga.

Onde cresce

A gandária é originária de ilhas tropicais e do litoral do Sudeste Asiático. Atualmente, essa árvore frutífera é cultivada na Tailândia, no Laos, na Indonésia, na Birmânia e nas Filipinas. Ela é cultivada nas ilhas de Sumatra, Ambon, Maurício e Bornéu, e também na parte ocidental da ilha de Java. A planta prefere solo fértil, terras baixas e clima quente e úmido. A gandária também é cultivada em planícies entre montanhas, em altitudes de até 850 m acima do nível do mar. As colheitas máximas são obtidas em regiões onde a temperatura média anual é de 24°C.

Na Tailândia, a gandária começa a florescer em novembro e dezembro, e a colheita ocorre em abril e maio. Na linha do Equador e mais ao sul, na Indonésia, a floração ocorre de junho a novembro, e os frutos amadurecem de março a junho.

Benefícios da fruta

A gandária não é apenas uma iguaria exótica. Em 100 g da fruta, há:

• proteínas vegetais – 0,5 g;
• carboidratos – 11 g;
• gorduras – 0,2 g.

No pericarpo do fruto, há fibras vegetais, fibras alimentares, água e componentes minerais. O valor calórico do produto (polpa madura) é de 42 kcal por 100 g. Os frutos contêm ferro, fósforo, cálcio e outros microelementos importantes.

A gandária contém:

• ácido ascórbico (vitamina C);
• vitaminas do complexo B (riboflavina, ácido nicotínico, tiamina);
• betacaroteno.

A fruta é facilmente digerida e pode ser consumida a qualquer hora do dia. A ameixa-mariana possui não apenas propriedades nutritivas, mas também medicinais:

1. A polpa do fruto é rica em água. O suco acelera os processos metabólicos e elimina rapidamente toxinas e resíduos do organismo.
2. A fibra contida nos frutos e nas folhas contribui para a limpeza do intestino.
3. As vitaminas aceleram o metabolismo, participam dos processos de formação de colágeno, melhoram o estado dos cabelos e da pele, aumentam a imunidade e garantem o funcionamento normal de todos os sistemas do organismo.
4. O betacaroteno é importante para uma boa visão e para a saúde da pele.

O baixo valor calórico do produto, a grande quantidade de fibras e água permitem incluí-lo no menu de um dia de alimentação leve. Para a prevenção de doenças intestinais, é necessário consumir pelo menos 26 g de fibras por dia. O consumo regular da ameixa-mariana reduz o risco de formação de pólipos e tumores no trato gastrointestinal.

Que mal pode causar

A gandária pode ser consumida sem restrições, se não houver reação alérgica individual ao produto. Já em uma pessoa que comeu uma grande quantidade de frutos, podem surgir os seguintes problemas:

• diarreia;
• náusea;
• amarelamento da parte branca dos olhos e da pele;
• azia;
• cãibras musculares;
• erupção cutânea e coceira na pele;
• dor nas articulações e nos músculos.

Se você respeitar a quantidade diária recomendada de consumo da fruta, não haverá consequências desagradáveis. É melhor consumir a gandária como sobremesa, e não como prato principal.

Como comer gandaria corretamente

Consome-se a polpa de frutos maduros e verdes, bem como as folhas jovens. Também é possível usar folhas grandes, mas elas contêm muitas fibras rígidas. As amêndoas dos caroços, mesmo as muito amargas, também são próprias para consumo.

Os frutos maduros são especialmente saborosos quando consumidos frescos. A gandária deve ser lavada cuidadosamente em água corrente e comida (como uma ameixa). Frutos grandes podem ser cortados ao meio e ter os caroços removidos. Não é necessário remover a casca.

As folhas da árvore são comestíveis tanto cruas quanto cozidas. As folhas jovens são cortadas em pedaços, como legumes, e adicionadas ao arroz e às saladas. As sementes amargas são usadas como um complemento picante em molhos.

Os frutos verdes e imaturos também são comestíveis. O produto melhora o sabor e o aroma de curry, pratos tailandeses e indonésios, incluindo rojac e asinan. Os frutos imaturos são adicionados a saladas de frutas e molhos, e marinados com ervas e vinagre.

O que pode ser preparado com gandaria

Em casa, pode-se preparar uma salada de frutas e adicionar a ela fatias de gandária madura. Essa fruta aromática substitui com sucesso a manga.

Com frutas maduras, pode-se fazer geleia, compota e gelatina. O doce amarelo aromático é usado como recheio de torta aberta e também para decorar bolos. A pasta de gandária pode ser adicionada à massa de biscoito. As fatias de fruta diversificam a limonada caseira gelada. Gandárias verdes e ácidas são adicionadas ao pote ao salgar e marinar pepinos.

Na Indonésia, os frutos maduros da ameixa-da-marianas são usados para fazer doce e halva. A gandária madura é seca e é um bom petisco para bebidas alcoólicas.

A gandária é um componente popular de pratos tradicionais do sudeste asiático: rojac, asinan e sambal.

O rojac de frutas é preparado com queijo tofu e frutas tropicais: abacaxi, manga, gandária e pomelo. Esta é uma versão vegetariana do prato. As frutas tropicais são descascadas, cortadas em pedaços médios e regadas com um molho de amendoim picante e doce. Esse prato não é difícil de preparar em casa. O rojac de frutas é servido logo após o preparo.

O asinan Bogor de frutas é um delicioso prato de sobremesa que pode ser saboreado na Indonésia (ou preparado na sua cozinha). A comida é preparada com uma mistura de frutas em conserva: maçã javanesa, manga, gandária, abacaxi, ambarela e mamão. Na mistura, também são incluídos tubérculos frescos da planta leguminosa jicama. A mistura de frutas é coberta com um molho agridoce líquido, que contém vinagre, amendoim, noz-moscada e pimenta chili.

O sambal é um molho indonésio picante. Os ingredientes principais do produto são pimenta chili fresca e sal, que são triturados em um pilão até formar uma pasta homogênea. As sementes das pimentas não são removidas. A essa base picante são adicionadas dezenas de produtos e especiarias. No sambal, pode-se colocar tomates vermelhos, limão, gengibre, gandária, alho e outros componentes. Pode-se encontrar muitas receitas desse tempero picante. Para o molho sambal, usam-se frutos verdes de gandária. A polpa verde e ácida é triturada junto com os núcleos amargos dos caroços.

Uso na medicina popular

Em sites de curandeiros populares, podem-se encontrar conselhos sobre o uso da ameixa-da-marianas como remédio para dor de cabeça. Recomenda-se fazer «compressas de folhas», mas não há recomendações exatas sobre o preparo e a aplicação da decocção. O mesmo remédio é aconselhado para artrite e osteocondrose.

Aplicações em cosmetologia

A polpa da fruta madura pode ser adicionada a qualquer máscara nutritiva. A Gandária contém ácidos orgânicos que beneficiam a pele do rosto. As empresas fabricantes de cosméticos utilizam extratos das frutas para produzir cremes, pastas, máscaras, loções e outros produtos para cuidados com cabelos e pele.

A Gandária é um dos principais componentes da linha de cosméticos "Frangipani e Ameixa Mariana". Para a preparação dos extratos, são utilizadas as sementes e a polpa das frutas. A linha inclui máscaras, bálsamos, spray, xampu, óleos e cremes. A máscara é destinada a nutrir peles maduras, propensas à formação de rugas. O óleo hidrofílico é adequado para remover maquiagem e dissolver o sebo, enquanto o creme é para hidratar peles maduras.

Como cultivar

A Gandária pode ser cultivada a partir do caroço de uma fruta muito madura. Na propagação em clima natural, em fazendas, são mais usadas estacas e mergulhias. Brotos jovens podem ser enxertados em mangueiras.

A semente é plantada em um vaso pequeno. No fundo do vaso, fazem-se furos e coloca-se drenagem, em seguida adiciona-se substrato nutritivo. É melhor comprar uma mistura de solo pronta para plantas tropicais.

Para a Gandária, criam-se as mesmas condições que para a manga. O solo deve estar úmido, mas não encharcado. A temperatura ambiente ideal é de +24°C. O vaso é coberto com filme plástico transparente. Na "miniestufa", os brotos aparecem em 7 a 10 dias.

No inverno, a planta recebe iluminação suplementar com uma lâmpada LED brilhante. No equador, o dia dura 12 horas, portanto, no inverno, não se deve deixar a lâmpada acesa por mais tempo.

Em clima tropical, a Gandária começa a frutificar entre 8 e 10 anos; árvores enxertadas produzem os primeiros frutos no 6º ao 8º ano. Em condições de apartamento, dificilmente se obtém uma colheita. Mas uma bela e frondosa árvore decorará qualquer interior.

Em exemplares adultos, cresce uma copa densa e volumosa. Portanto, a Gandária é usada não apenas como árvore frutífera, mas também como árvore ornamental, fornecendo sombra densa.