Platonia: o que é essa fruta e para que serve

Você pode saborear frutas frescas de platonia apenas viajando para a América do Sul durante seu período de maturação e colheita. Esta fruta estraga rapidamente, portanto o transporte a longas distâncias é impossível.

Os frutos crescem em árvores decíduas de mesmo nome, que atingem 20 a 30 metros de altura, pertencentes à família Clusiaceae. A planta floresce com belas flores grandes e rosadas.

Já na era pré-colombiana, os indígenas notaram não apenas o sabor agradável dos frutos, mas também seus benefícios. Os nomes locais da fruta são bacuriziro, maniballi, naranjillo e várias variações de bacuri.

O que é essa fruta

Platonia é notável e não recebeu esse nome em vão. Seu sabor único agridoce é inesquecível se você experimentar a fruta fresca pelo menos uma vez na vida. Porém, como os frutos começam a estragar 5 a 7 dias após a colheita, é mais comum encontrá-la em produtos de confeitaria e culinária.

Como é

Os frutos da platonia são redondos ou ovais, em média 7 a 10 cm de diâmetro. Os especialmente grandes chegam a 15 cm. Externamente, lembram mamão. A casca espessa e carnuda, amarelo-acastanhada, protege firmemente o interior da fruta. Portanto, mesmo frutos caídos da árvore são considerados próprios para consumo, se não houver danos externos.

Na polpa branca comestível, há sementes grandes e escuras. Geralmente, o número não excede quatro.

Se você apertar uma platonia madura com as mãos, ela libera um suco de tom amarelado.

Onde cresce

Na natureza, as árvores de platonia notável são encontradas nas florestas tropicais úmidas da América do Sul. Elas preferem áreas abertas bem aquecidas pelo sol.

A planta é cultivada apenas no Brasil, mas esta fruta não desempenha um papel significativo na economia do país, pois não é exportada fresca.

Na época, os conquistadores espanhóis, depois de provar o sabor incrível da platonia, tentaram levar a planta para a Europa. Eles também foram atraídos pela produtividade das árvores – em média 350-400 frutos por ano – e pela adaptabilidade ao solo. Mas a tentativa fracassou. Descobriu-se que a polinização natural das flores só ocorre com a ajuda de papagaios de barriga branca e cabeça amarela, que se alimentam do néctar da platonia. Já a polinização artificial leva muito tempo e esforço, não gerando lucro significativo. Por isso, a planta é cultivada apenas por amantes de exóticas para fins ornamentais.

Benefícios da fruta platonia

Os benefícios do consumo dos frutos da platonía foram notados há muito tempo pelos índios que vivem nas áreas onde essas árvores crescem. A fruta contém:

• minerais (cálcio, fósforo, ferro);
• vitaminas (B, niacina, ácido ascórbico);
• aminoácidos (lisina, metionina, treonina, triptofano).

A medicina moderna recomenda comer platonía fresca:

1. Para anemia, incluindo a ferropriva.
2. Para irritabilidade excessiva, ou, ao contrário, para depressão, síndrome da fadiga crônica.
3. Para distonia vegetovascular.
4. Para alterações nas sensações gustativas causadas por alguma doença.
5. Para distúrbios do trato gastrointestinal, constipação, flatulência.
6. Para diminuição da concentração, piora da memória.
7. Para baixa imunidade, propensão a resfriados.
8. Para disfunção da tireoide.
9. Para raquitismo.
10. Para deficiência de vitaminas que afetam a condição do cabelo e unhas.

A partir das sementes dos frutos, produz-se um óleo popular entre os curandeiros locais. Ele também é amplamente utilizado para procedimentos cosméticos.

Observa-se o baixo teor calórico da fruta – apenas 39 kcal por 100 gramas. Isso permite incluí-la em uma dieta para emagrecimento.

Que mal pode causar

Ao experimentar uma fruta exótica pela primeira vez, é preciso ter cuidado e comer apenas uma pequena quantidade. Isso ajudará o organismo a se acostumar gradualmente ao produto exótico.

A platonía cresce em áreas ecologicamente limpas, portanto é absolutamente segura para a saúde. A única contraindicação é a intolerância individual. Se existir esse problema, não se deve comer a fruta fresca, nem consumir produtos nos quais ela é utilizada. Também é recomendável evitar cosméticos que contenham óleo de platonía.

Outra característica desta fruta incomum é sua capacidade de retardar o efeito de alguns medicamentos. Portanto, pessoas que tomam medicamentos químicos prescritos pelo médico devem evitar degustar a platonía.

Como se come a platonia

O maior benefício é obtido consumindo a fruta fresca ou em salada sem tratamento térmico prévio. Infelizmente, o período em que se pode saborear esta iguaria é bastante limitado. Por isso, no Brasil, os frutos são usados para fazer marmelada, geléia, sorvete, adicionados a sorvetes, produtos de panificação, secos, e transformados em pastilha. Os moradores locais a utilizam como alimento complementar para crianças a partir de um ano, na forma de purê.

Para saborear a polpa refrescante da fruta, pode-se cortá-la ao meio e comer a parte central com uma colher.

O que pode ser preparado com platonia

Na culinária latino-americana, há muitas receitas com bacuri. No Brasil, uma bebida alcoólica à base da fruta platonía é especialmente popular.

Limonada brasileira

Para preparar, serão necessários 1/4 xícara de açúcar mascavo, 2 frutas platonía, 1/4 xícara de leite de coco, 2 xícaras de água.

Lavar a platonía, descascar e remover as sementes. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e misturar até obter uma massa homogênea. Coar, adicionar gelo a um copo, decorar com uma rodela de limão e servir.

Bolo de cenoura com frutos de platonia na panela elétrica

Para preparar este prato, você precisará de: 250 g de farinha de trigo, 200 ml de óleo de milho, 1 fruto de platônia, 250 g de cenoura, 1 pacote de fermento em pó, 4 ovos de galinha, 1 pacotinho de vanilina, 1 barra de chocolate, 7 colheres de sopa de açúcar, sal.

Lave, descasque e pique finamente a cenoura. Descasque a platônia, retire as sementes e triture no liquidificador. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo. Adicione a cenoura, a platônia, o óleo vegetal e uma pitada de sal. Para obter uma massa homogênea, é melhor usar um mixer de imersão. Em seguida, adicione a farinha, o fermento e a vanilina, e misture novamente para evitar grumos. Unte a tigela da panela elétrica com óleo e despeje a massa. Cozinhe no modo 'assar' por 60 minutos.

Decore o bolo pronto com cobertura de chocolate.

Bacuri com chocolate

Para 600 g de polpa de platônia, você precisará de 1 copo de açúcar, 1 litro de água, 0,5 kg de chocolate, 20 g de gelatina e 0,5 kg de creme de leite.

Resfrie e bata o creme de leite. Coloque a polpa de bacuri e o açúcar na água fervente. Em fogo baixo, cozinhe a mistura até obter um creme, mexendo sempre. Adicione a gelatina dissolvida em água e retire do fogo. Derreta o chocolate em banho-maria e despeje cuidadosamente no creme de leite batido. Em seguida, adicione o creme mexendo delicadamente. Distribua em formas e deixe esfriar. Depois, leve à geladeira por pelo menos 15 minutos. Antes de servir, decore com frutas.

Sobremesa de platonia

Ingredientes: 2 frutos médios de bacuri, 6 copos de açúcar, 0,5 copo de queijo mascarpone, 0,5 copo de creme de leite azedo, 1 lata de leite condensado, 4 colheres de chá de café solúvel, 2,5 colheres de chá de licor, 3/4 copo de suco de platônia, 3,5 colheres de sopa de cacau em pó, 3,5 colheres de chá de canela em pó, 4 ovos (apenas as claras).

Receita: Lave os frutos, descasque e retire as sementes. Amasse a polpa com 4 copos de açúcar. Misture o creme de leite azedo, o queijo mascarpone e 0,5 lata de leite condensado com a batedeira e adicione à mistura de bacuri com açúcar.

Aqueça um copo de água com 0,5 copo de açúcar. No xarope pronto, adicione 0,5 lata de leite condensado, o licor e o suco de bacuri. Mexendo, dissolva o café.

Forre as formas de assar com papel manteiga e coloque a mistura de platônia, regue com a calda. Asse em forno preaquecido a 180°C por 15–20 minutos.

Enquanto a sobremesa assa, prepare o creme. Para isso, bata as claras de ovo geladas com 2 copos de açúcar.

Decore a sobremesa pronta com o creme e polvilhe com cacau e canela.

Mousse de frutos de platonia

Para este prato, você precisará de 1 pacotinho de ágar-ágar, 3 colheres de sopa de água, 300 g de polpa de bacuri descascada, 1 lata de leite condensado e 1 copo de creme de leite com 33–35% de gordura.

Cubra o pó de ágar-ágar com água e deixe descansar. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Misture com o ágar-ágar dissolvido em água e leve à geladeira para esfriar por 50–60 minutos.

Pão de ló com bacuri

Ingredientes: 6 ovos de galinha, 1 copo de açúcar, 2 copos de polpa de bacuri, 0,5 copo de farinha de trigo de primeira qualidade.

Receita: os ovos frios são batidos com o açúcar até obter uma mistura espessa. A polpa de bacuri é misturada no liquidificador com a farinha peneirada até formar um purê de frutas. Este é adicionado gradualmente ao creme de ovos, distribuindo-se cuidadosamente por toda a massa.

A forma de assar é untada com óleo vegetal e polvilhada com farinha. Coloca-se a massa obtida e leva-se ao forno pré-aquecido a 180 graus. O tempo de cozimento é de cerca de 20 minutos. Antes desse tempo, é aconselhável não abrir o forno para que o pão de ló não murche.

Uso na medicina popular

Os aborígenes aprenderam há muito tempo a usar as propriedades curativas do bacuri não apenas para tratar pessoas, mas também o gado doméstico. O que mais se valorizava era o óleo de bacuri, que exigia uma longa preparação. Primeiro, as sementes eram embebidas por cerca de um ano para fermentação. Depois, eram fervidas e a película oleosa era coletada da superfície da água. Ele era usado tanto puro quanto como base para pomadas medicinais.

1. Aplicado puro em casos de artrite e reumatismo, ele é capaz de reduzir as sensações de dor. É verdade que o efeito é temporário e não trata a causa da doença.
2. Ajuda na cicatrização mais rápida de feridas.
3. É capaz de amolecer cicatrizes na pele e reduzir visivelmente as marcas.
4. Mulheres grávidas aplicavam este remédio na barriga para evitar o aparecimento de estrias.
5. O cheiro do óleo de bacuri era usado em defumações ao lado do leito dos doentes. Acreditava-se que ele proporcionava um sono curativo e aliviava a febre. Ele ainda hoje é usado em aromalâmpadas como calmante.
6. Para dores de ouvido, picadas de cobra e insetos venenosos, os xamãs também usavam este remédio.
7. Com base no óleo das sementes de bacuri, eram preparados medicamentos usados em várias infecções de pele.

Muitos segredos dos antigos curandeiros já se perderam. Segundo as lendas, os frutos do bacuri faziam parte de poções capazes de curar doenças mortais.

Pesquisas modernas confirmam as propriedades medicinais da planta. A lisina, da qual esta fruta é rica, tem efeito antisséptico e promove a produção de colágeno e elastina. O fósforo e o cálcio fortalecem o tecido ósseo.

Aplicações em cosmetologia

Atualmente, o óleo das sementes é obtido por prensagem e é amplamente utilizado em cosméticos. Devido ao alto teor de tripalmitina, os cremes criados à base de bacuri são rapidamente absorvidos, penetrando profundamente na epiderme. Eles hidratam as células e tecidos da pele, devolvendo-lhes frescor e tônus. Essa propriedade permite seu uso em protetores solares. Com isso, a pele adquire um leve tom dourado.

O uso regular de cosméticos de cuidado com adição de óleo de bacuri permite que a pele do rosto mantenha firmeza e elasticidade. Elimina pequenas imperfeições cosméticas: remove cicatrizes de acne, fecha os poros dilatados e clareia manchas de pigmentação.

Para cuidar de cabelos enfraquecidos, recomenda-se adicionar o óleo ao xampu ou condicionador. Máscaras feitas com a polpa de frutas frescas também dão um bom efeito.

O óleo é usado puro para fortalecer as unhas. A metionina e o enxofre contidos ajudam em casos de afinamento, fragilidade e concavidade.

Como cultivar

Cultivar a Platônia notável no hemisfério norte é bastante difícil. Ela precisa de muito sol e alta umidade. Além disso, o bacuri cresce rapidamente e em cinco ou seis anos ultrapassará 10 metros. Mas a planta não tolera temperaturas negativas prolongadas.

As sementes da Platônia mantêm sua viabilidade apenas 30 dias após a maturação. Portanto, comprá-las pela internet exige muita cautela. É melhor tentar cultivar a árvore a partir de uma muda.

Foto da Platônia