Geleia de hortelã: 7 receitas de preparo

As ervas usadas no preparo de diferentes tinturas e conservas conferem propriedades excelentes às preparações. Desde tempos antigos, muitas pessoas conhecem os benefícios da hortelã, melissa, tília e outras ervas que exercem uma ação significativa sobre todo o organismo humano e seu sistema imunológico. Neste artigo, explicaremos como preparar uma deliciosa e aromática geleia de hortelã, seus benefícios e quais ingredientes adicionais podem ser acrescentados a esta doce iguaria.

Composição e valor calórico

Primeiramente, gostaríamos de falar sobre a composição da geleia de hortelã e seu valor calórico. Como em qualquer outra geleia, o principal ingrediente aqui é o açúcar, que é usado em quantidade muito maior do que as folhas da planta. Por exemplo, se forem usados 400 g de hortelã, será necessário pelo menos 1 kg de açúcar. Ou seja, o açúcar deve ser o dobro da hortelã. Assim, para 100 g do produto, obtêm-se os seguintes valores:

• proteínas – 0,79%;
• gorduras – 0,18%;
• carboidratos – 23,33%;
• calorias – 207,4 kcal.

Como se pode ver na lista, o valor calórico da geleia de hortelã é bastante alto, o que não permite seu consumo por pessoas em dieta. Portanto, é importante dizer que os amantes de doces e adeptos de dietas podem consumir esta iguaria apenas em pequena quantidade, cerca de uma colher de chá por dia. Para reduzir as calorias, é necessário diminuir a quantidade de açúcar, mas se isso for feito, a geleia não atingirá a consistência espessa desejada e ficará pouco apetitosa. Assim, este doce é recomendado exclusivamente para fins medicinais e para fortalecer o sistema imunológico, em pequenas quantidades.

Quais os benefícios da geleia de hortelã

A hortelã é uma planta muito valiosa que ajuda a combater e prevenir uma grande lista de doenças. Nos tempos modernos, a hortelã é um excelente calmante. No entanto, na época de nossas avós e bisavós, ela era uma verdadeira planta curativa, que promovia longevidade e saúde robusta. Ao consumir alguma preparação à base de hortelã ou simplesmente tomar chá de hortelã todas as manhãs, era possível esquecer várias doenças e sentir-se vigoroso e revigorado.

Atualmente, a hortelã é usada tanto como concentrado farmacológico quanto como um excelente óleo essencial curativo.

Como se sabe, a hortelã possui cerca de 25 espécies. Todas são absolutamente idênticas em aroma e propriedades benéficas. Por isso, para preparar a geleia, pode-se usar qualquer erva.

Vamos falar sobre as propriedades benéficas da geleia de hortelã:

1. A primeira propriedade é calmante. A geleia desta planta ajuda a combater vários tipos de depressão, apatia, acalma o sistema nervoso em diversas crises, restaura as forças e previne dores de cabeça.
2. Além disso, a geleia de hortelã normaliza a pressão arterial e dilata os vasos sanguíneos do cérebro.
3. Consumir esta sobremesa antes de dormir ajuda a superar a insônia.

A principal vantagem da geleia de hortelã é que, cozida, a planta conserva todas as vitaminas benéficas por muito tempo e pode ser armazenada sob tampa metálica durante todo o ano.

A geleia de hortelã é muito benéfica para as mulheres, previne o envelhecimento precoce e prolonga a juventude. Com o consumo sistemático desta sobremesa, a pele das mulheres torna-se lisa e sedosa.

Além disso, esta sobremesa ajuda a relaxar perfeitamente após um dia de trabalho difícil e longo. Bastam algumas colheradas desta iguaria com chá – e imediatamente se sente uma sensação de vigor e leveza. Isso se aplica especialmente a pessoas com carga mental.

Malefícios e contraindicações

Claro, como qualquer geleia, a sobremesa de hortelã também tem suas desvantagens:

1. A sobremesa em grande quantidade é contraindicada para homens. Algumas substâncias presentes na hortelã afetam negativamente o sistema reprodutor masculino, o que posteriormente reduz a excitabilidade sexual.
2. Uma grande desvantagem da hortelã é sua propriedade sedativa e vasodilatadora, pela qual não é recomendada para pessoas com doenças do sistema cardíaco.
3. Mulheres grávidas também não devem consumir muita geleia de hortelã, pois esta planta contém estrogênio e pode causar parto prematuro.

De todos os prós e contras descritos, pode-se concluir que a geleia de hortelã é recomendada exclusivamente para mulheres. Definitivamente, vale a pena preparar alguns potes desta iguaria, ainda mais que para o seu preparo não são necessárias habilidades profissionais nem muito tempo, é bastante simples e fácil de fazer. E a geleia de hortelã que sobrar para o verão também pode ser usada como refrescante no calor, fazendo um suco agradável.

Quando colher hortelã para a geleia

Antes de começar a fazer a geleia de hortelã, é necessário saber quando é melhor colher esta planta para que a iguaria fique realmente saborosa, apetitosa, com uma consistência agradável e espessa. Para isso, daremos algumas dicas:

1. É melhor cozinhar a geleia à noite e, pela manhã, cobrir as folhas de hortelã com açúcar para que soltem o suco.
2. Para a geleia, devem ser usadas apenas folhas frescas de hortelã, colhidas nos últimos três dias. A planta fresca não conserva as vitaminas por mais tempo, embora na forma conservada elas possam durar muito tempo. Além disso, a sobremesa feita com folhas frescas tem um aroma mais pronunciado do que com as velhas.

Para a geleia de hortelã, você pode colher as folhas no final de junho e início de julho, portanto, nesse período, evite fazer outros preparos. As folhas de hortelã reduzem bastante durante o cozimento, então o rendimento é pequeno; não espere encher a despensa com potes doces.

Se forem adicionadas algumas frutas, como framboesas ou groselhas, à geleia de hortelã, não é recomendável lavá-las. Basta separá-las de impurezas – isso é essencial.

Regras para cozinhar a geleia de hortelã

Muitas donas de casa, ao preparar conservas de inverno, cometem erros que fazem com que os potes estraguem ou até explodam. Para evitar isso, apresentamos algumas regras para cozinhar essa geleia incomum, para que o resultado agrade:

1. Ao cozinhar uma geleia de hortelã espessa, não é necessário manter a calda no fogo por muito tempo. Se sobrar calda, basta despejá-la na pia ou em uma tigela separada e usá-la posteriormente para umedecer bolos, tortas e outros doces.
2. Antes de fechar os potes, é obrigatório escaldar as tampas com água fervente e lavar os potes (primeiro com solução de bicarbonato de sódio, depois com água limpa comum) e secá-los sobre um pano de prato.
3. A hortelã é muito parecida com a erva-cidreira, por isso às vezes elas são misturadas no cozimento. Nesse caso, é preciso ter muito cuidado para não exagerar na erva-cidreira e colocar exatamente a quantidade necessária para alcançar o resultado desejado. Se adicionar demais, a geleia ficará muito condimentada, com um sabor desagradável.

Como preparar geleia de hortelã: receitas

Agora apresentamos uma lista das receitas de geleia de hortelã mais atuais e acessíveis para qualquer mulher, e descrevemos detalhadamente o passo a passo do preparo. As receitas, na verdade, são simples, com ingredientes baratos. Basta separar alguns raminhos dessa planta milagrosa.

Receita clássica de geleia de hortelã

Uma das mais simples é a receita clássica. Os ingredientes são apenas hortelã, açúcar, um pouco de água e ácido cítrico para dar à sobremesa uma consistência firme e um toque ácido agradável.

Ingredientes:

• 450 g de hortelã;
• 1,1 kg de açúcar;
• 20 g de ácido cítrico;
• 200 ml de água.

Preparação passo a passo

1. Separe as folhas dos talos, lave-as e coloque-as em uma peneira para escorrer a água. Transfira para um pano limpo e deixe secar por alguns minutos.
2. Coloque as folhas de hortelã em um recipiente de metal, cubra com 0,5 kg de açúcar, alternando camadas.
3. Em um recipiente limpo, dissolva o ácido cítrico em um pouco de água e despeje sobre a hortelã.
4. Tampe o recipiente, agite levemente e deixe descansar por 6 horas para liberar o suco.
5. Prepare a calda: misture o açúcar restante com um copo de água e ferva por alguns minutos até engrossar ligeiramente.
6. Deixe a calda esfriar um pouco, despeje no recipiente com a hortelã que descansou e deixe novamente por 6 horas tampado.
7. Após esse tempo, coloque o recipiente em fogo médio e, assim que ferver, cozinhe por 7 minutos.
8. Despeje a geleia quente em potes esterilizados, feche com tampa metálica e embrulhe em um cobertor até esfriar completamente.

Nota! O ácido cítrico pode ser substituído por suco de limão fresco espremido.

Receita de geleia de hortelã com limão

Na receita seguinte, adiciona-se à geleia de hortelã não apenas ácido cítrico, mas limões cortados em cubos com a casca. Aqui, a hortelã e os cítricos são cozidos primeiro sem açúcar, depois deixam-se descansar um pouco, a mistura é coada e cozinha-se com açúcar por duas horas. Graças a esse cozimento, a geleia adquire um belo tom verde-claro e uma consistência agradável e suave, semelhante a uma verdadeira geleia.

Ingredientes:

• limões – 3 unidades;
• hortelã – 400 g;
• açúcar – 1,6 kg;
• água – 600 ml;

Preparação passo a passo:

1. Lave as folhas de hortelã em uma peneira, seque-as e corte-as finamente com uma faca.
2. Enxágue os limões, também corte-os finamente com a casca e misture em uma panela funda com a hortelã.
3. Despeje água sobre tudo e cozinhe em fogo baixo por quinze minutos após ferver.
4. Após o cozimento, retire o recipiente com o conteúdo do fogo, tampe e deixe em local aquecido por 1 dia.
5. Depois disso, coe o líquido e esprema a polpa dos cítricos e a hortelã.
6. Adicione o açúcar ao líquido resultante e cozinhe por algumas horas após ferver em fogo baixo.
7. Despeje a geleia quente pronta em recipientes esterilizados, feche e deixe esfriar sob uma manta.

Nota! A quantidade de limões pode ser reduzida conforme desejado em relação à indicada na receita.

Receita de geleia de hortelã com pepino

Uma variante muito interessante, até inesperada, de geleia de hortelã. Os pepinos na composição realçam ainda mais o tom verde do produto, tornando-o mais pronunciado, e o sabor – refrescante, com notas de frescor do verão.

Ingredientes:

• pepinos – 5 unidades;
• açúcar – 250 g;
• meio limão;
• mistura gelificante ou gelatina comum – 30 g;
• folhas de hortelã – 300 g;
• água – 110 ml;

Preparação passo a passo:

1. Lave os pepinos, corte as pontas e corte em pequenos pedaços.
2. Misture os pepinos com 150 g de açúcar e deixe descansar por 4 horas, coberto com um pano.
3. Enxágue as folhas de hortelã, seque-as, cubra com água e leve à fervura em fogo médio. Retire a mistura do fogo e deixe descansar por 25 minutos.
4. Coloque a mistura de pepinos em fogo médio e, a partir do momento da fervura, cozinhe por 25 minutos.
5. Triture as folhas de hortelã no liquidificador, após escorrer a água.
6. Em uma tigela limpa, misture a substância gelificante e 50 g de açúcar.
7. No final do cozimento da mistura de pepinos, adicione a hortelã triturada, a mistura gelificante, o suco de limão de metade do cítrico, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até engrossar, mexendo frequentemente.
8. Deixe a geleia pronta esfriar e distribua em potes, feche-os.

Nota! Durante a trituração da hortelã no liquidificador, o caldo não precisa ser escorrido.

Receita de geleia de hortelã com framboesa

A próxima receita é ainda mais fácil que as anteriores. Aqui não é necessário deixar as folhas de hortelã descansando por muito tempo, exceto as framboesas com açúcar. As folhas são simplesmente adicionadas junto com os raminhos à framboesa e cozidas por alguns minutos, depois retiradas da geleia. A iguaria adquire um dulçor pronunciado, um interessante tom verde-vermelho.

Ingredientes:

• framboesa – 2 kg;
• 1 kg de açúcar;
• menta – 4 ramos;

Preparação passo a passo:

1. Separe os frutos de quaisquer detritos e coloque-os em uma panela.
2. Cubra os frutos com o açúcar e deixe descansar por algumas horas para liberar o suco.
3. Triture a framboesa com o açúcar no liquidificador.
4. Adicione os ramos de menta ao purê de framboesa, após lavá-los e secá-los. Coloque a panela em fogo baixo e leve à fervura, mexendo com frequência.
5. Cozinhe a mistura por alguns minutos, desligue o fogo e retire os ramos de menta.
6. Despeje a geleia em recipientes limpos, feche-os e deixe esfriar sob uma coberta.

Nota! Durante o cozimento, é necessário remover a espuma que se forma.

Receita de geleia de hortelã com morango

Além da framboesa, a geleia de menta pode ser feita com morango. O método de preparo difere do anterior, pois os frutos não são triturados no liquidificador, mas cozidos inteiros. Além disso, após misturar os morangos com o açúcar e a menta, a mistura é deixada em infusão por 12 horas. A sobremesa fica aromática e muito apetitosa.

Ingredientes:

• morangos «Vitória» – 1 kg;
• açúcar – 1,2 kg;
• menta – 300 g;
• suco de limão – 50 ml;

Preparação passo a passo:

1. Separe os morangos, removendo a parte verde, lave-os bem em uma peneira, coloque-os em um recipiente com água fria e deixe de molho por 15 minutos.
2. Escorra a água dos morangos, lave-os novamente, espalhe sobre papel-toalha e deixe secar por alguns minutos.
3. Transfira os morangos para uma panela, cubra com o açúcar, adicione o suco de limão e os ramos de menta lavados e secos. Misture delicadamente, tampe e deixe descansar por 12 horas.
4. Coloque a panela com a mistura em fogo baixo e, após ferver, cozinhe por 15 minutos.
5. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar.
6. Leve novamente ao fogo baixo, cozinhe pelo mesmo tempo e desligue o fogão.
7. Despeje a geleia pronta em potes e feche com as tampas.

Nota! Se os morangos forem muito grandes, podem ser cortados em pedaços pequenos.

Receita de geleia de hortelã com manjericão

Esta opção está na categoria de «geleias de cinco minutos», pois o tempo de cozimento é muito curto, a maior parte do tempo é gasta na infusão dos ingredientes. O resultado é uma delícia macia, doce, com uma bela cor intensa.

Ingredientes:

• menta – 300 g;
• açúcar – 500 g;
• manjericão fresco – 100 g;
• ácido cítrico – 7 g;
• água filtrada – 350 ml;

Preparação passo a passo:

1. Lave e seque a menta, coloque em uma panela funda e cubra com metade do açúcar.
2. Misture bem e deixe descansar por 6 horas.
3. Prepare a calda: em uma xícara, misture a água com o açúcar restante e ferva em fogo baixo até dissolver os cristais.
4. Deixe a calda esfriar um pouco, despeje sobre a menta, tampe e deixe em infusão por mais 6 horas.
5. Coloque a panela com a mistura em fogo baixo e cozinhe por 8 minutos após ferver. Após cerca de 4 minutos, adicione o manjericão picado.
6. Após esse tempo, continue cozinhando por mais 5 minutos.
7. Retire a geleia quente do fogo e deixe descansar por 3 horas sob a tampa.
8. Coe a mistura fria, ferva novamente em fogo médio e despeje em potes, fechando-os.

Dica! Durante a primeira fervura, é essencial mexer bem a mistura para que não grude no fundo.

Receita de geleia de hortelã com pera

Além de várias frutas vermelhas, a geleia de hortelã pode incluir frutas. Por exemplo, com a adição de peras, obtém-se uma sobremesa incrível, suave, picante e doce, que fica na memória pelo sabor. Além das peras e hortelã, é adicionada lima, que dá um toque refrescante e ácido. O morango torna a geleia incrivelmente bonita, com um tom avermelhado.

Ingredientes:

• hortelã – 1 ramo pequeno;
• morango – 300 g;
• peras – 5 unidades;
• açúcar – 2 kg;
• lima – 1 unidade.

Preparação passo a passo:

1. Lave os morangos, remova os pedúnculos verdes, lave também as peras, retire o miolo e as partes escuras.
2. Corte os morangos e as peras em pedaços pequenos, coloque em uma panela funda, cubra com açúcar e deixe por algumas horas para soltar o caldo.
3. Assim que aparecer caldo na superfície da mistura de peras e morangos, coloque o recipiente em fogo médio e cozinhe por alguns minutos.
4. Lave a lima, corte em algumas rodelas, retire as sementes, descasque e triture a polpa no liquidificador.
5. Despeje o purê de lima na panela com a mistura, misture bem, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por mais 60 minutos.
6. Lave a hortelã, seque com papel toalha, retire as folhas dos ramos, triture no liquidificador e adicione à geleia.
7. Após adicionar a hortelã, cozinhe a mistura por mais meia hora e desligue o fogo.
8. Deixe a geleia descansar um pouco no fogão com a tampa.
9. Lave os recipientes de vidro, esterilize em banho-maria por 2 minutos, deixe secar e distribua a geleia.
10. Feche com tampas metálicas, vire de cabeça para baixo, deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente e leve para a despensa para armazenar.

Se desejar, esta geleia pode ser preparada sem adicionar morangos, apenas com peras e hortelã, ou substituir os morangos por morangos silvestres.

Regras de armazenamento da geleia de hortelã

Basicamente, a geleia de hortelã é considerada uma sobremesa descomplicada e não requer condições especiais de armazenamento. Os potes de vidro para essa iguaria não precisam ser esterilizados por muito tempo; basta lavá-los bem com solução de bicarbonato de sódio e aquecê-los em banho-maria por alguns minutos. Ou você pode simplesmente vaporizar levemente os recipientes no forno.

A geleia de hortelã envasada pode ser perfeitamente conservada em uma adega fresca ou até mesmo em um armário comum, despensa de um apartamento na cidade. Em um local seco e arejado, a geleia de hortelã, assim como qualquer outra, pode ser armazenada de 1,5 a 3 anos. Da mesma forma, é possível conservar não apenas a geleia pura de hortelã, mas também com adição de framboesa e morango.

Curiosidades sobre a hortelã

A hortelã é uma planta muito interessante com propriedades extraordinariamente benéficas para o corpo humano. Ela ganhou popularidade na medicina popular e em muitos outros campos desde a antiguidade. Curiosamente, na época era chamada por nomes incomuns como «perekop», «bezhava». Pelo seu aroma excelente, é impossível confundir a hortelã com qualquer outra planta. Em diferentes fontes de informação, é possível encontrar muitos fatos interessantíssimos sobre a hortelã; alguns deles estão abaixo:

1. Muitas pessoas adoram loucamente uma bebida alcoólica popular como o mojito, que contém hortelã. Ela lhe confere uma frescura incrível, frescor e um belo tom verde claro. Graças à presença da hortelã, o mojito sacia perfeitamente a sede em dias quentes e abafados.
2. Como já descrito acima, a hortelã é capaz de combater diferentes tipos de dor de cabeça. Basta colher uma folha desta planta, sentir seu aroma, e imediatamente surge uma sensação de calma e relaxamento.
3. Na Roma Antiga, a hortelã era frequentemente usada pelas donas de casa no preparo de diversos pratos; era adicionada como um tempero aromático que conferia a qualquer refeição um aroma delicioso e estimulante do apetite. Também era usada na perfumaria: as mulheres fabricavam diferentes perfumes em casa.
4. Fontes antigas dizem que a hortelã já era conhecida nos túmulos dos faraós egípcios. Isso indica que esta planta era amplamente utilizada antes mesmo da nossa era.
5. O chá aromático pode ser consumido por quase todas as pessoas, sem exceção, até mesmo por crianças pequenas, mas apenas de forma menos concentrada devido à grande quantidade de mentol presente na hortelã. No entanto, esse chá não deve ser consumido por pessoas que sofrem de azia crônica.
6. Sabe-se que antigamente muitas pessoas, para prolongar a validade do leite fresco, jogavam alguns raminhos de hortelã no balde. O leite permanecia fresco por várias horas, não coalhava e não estragava.
7. A hortelã é um excelente repelente contra vários insetos. Se em casa, sobre a mesa, colocar alguns raminhos de hortelã em um vaso, moscas, mosquitos, vespas e abelhas não entrarão no ambiente.
8. Outra superstição antiga interessante: a hortelã é uma planta do dinheiro; se colocar algumas folhas na carteira, o dinheiro sempre será abundante. Mas mesmo que não haja dinheiro, o aroma agradável permanecerá na carteira por muito tempo.