Geleia de kiwi: 3 receitas de preparo

De tamanho médio (se comparado a outras frutas cítricas), os frutos de kiwi são aromáticos e têm um sabor agridoce, com um aroma incrível. Eles também são ricos em muitas vitaminas e minerais benéficos. O kiwi é uma valiosa fonte de antioxidantes e fibras.

Para cada pessoa, o sabor do fruto verde e doce é único e especial. Pode lembrar o aroma de frutas vermelhas ou o sabor de outras frutas, mas muitos o apreciam.

A fruta veio até nós da antiga China. Na época, era chamada de groselha chinesa, e o novo nome 'kiwi' entrou em uso graças a um criador neozelandês. Foi ele quem encontrou semelhança entre o pássaro kiwi e a fruta maravilhosa.

Plantações de kiwi podem ser vistas hoje em muitos países. É por isso que a fruta está presente nas prateleiras das lojas durante todo o ano.

Composição e valor calórico

Um kiwi médio, independentemente da variedade, pesa até 150 g. Do total, 85% é água, 10% são carboidratos, 1% de gordura e 1% de proteína. A polpa também contém ácido nicotínico, dissacarídeos, fibras alimentares e monossacarídeos.

Uma fruta de cerca de 100 g tem 48 kcal.

Como a fruta contém muitas vitaminas, ela parece não ser diferente de outras frutas. Mas, durante a conservação, ela mantém quase todas as suas propriedades benéficas. Esse efeito se deve à acidez da polpa.

1. Vale a pena falar separadamente sobre a vitamina C contida no kiwi. Esta fruta é a líder em quantidade (muito mais do que na fruta cítrica comum).
2. O teor de vitamina E no kiwi é maior do que em produtos oleosos, como nozes, etc. Portanto, essa fruta é muito benéfica para diabéticos e para quem está de dieta. A fruta é recomendada por nutricionistas. É muito benéfico saborear kiwi após um jantar pesado, pois ajuda a eliminar a sensação de peso no estômago, a azia e a regurgitação.
3. O kiwi é uma fruta que contém as raras vitaminas B9 (ácido fólico) e B6 (piridoxina). Se você consumir uma porção de kiwi, poderá obter 25% da ingestão diária recomendada de vitamina B9. Além disso, um kiwi pode fornecer 4% da ingestão diária da importante vitamina B6, necessária para mulheres grávidas, idosos e lactantes.

O kiwi não é rico apenas em vitaminas. Sua polpa é repleta de vários micro e macronutrientes, em particular:

• ferro;
• zinco;
• iodo;
• manganês;
• potássio
• cálcio;
• fósforo, etc.

A actinidina – uma enzima única contida nesta pequena fruta – permite normalizar a coagulação do sangue, quebrar proteínas e estimular todo o sistema digestivo.

Cada micronutriente contido no kiwi permite fortalecer vasos sanguíneos e capilares, reduzindo o risco de desenvolver doenças como aterosclerose e hipertensão.

Por que a geleia de kiwi é benéfica?

Está comprovado que o consumo diário da fruta permite reduzir os níveis de colesterol, neutralizar a ação dos nitratos e absorver ferro. O kiwi, além disso, neutraliza os sais pesados que formam pedras nos rins.

Além disso, o kiwi é uma dádiva para quem tem problemas cardíacos, pois pode reduzir o risco de várias doenças cardíacas e câncer.

O kiwi contém vitaminas C, B1, B2, PP, E e outros nutrientes. Consequentemente, a geleia feita com ele também será benéfica, especialmente para pessoas com pressão alta.

Nota! A origem do kiwi é a China. Foi lá que as pessoas sabiam que esta fruta pode proporcionar eterna juventude. O kiwi contém substâncias que fortalecem a saúde e substituem muitos suplementos vitamínicos.

Alguns frutos podem eliminar o estresse, a depressão e restaurar o sistema nervoso. É um estimulante natural para atletas, para que se recuperem mais rapidamente após os treinos.

Se comer pelo menos 60 g de geleia de kiwi diariamente, o corpo humano ficará suprido de vitamina C por um dia, o que fortalece o sistema imunológico.

A geleia de kiwi também é uma panaceia para sobrecarga mental, estresse e sono insatisfatório. Os pesquisadores não sabem quais os compostos do kiwi que lhe conferem este efeito protetor, mas alguns teorizam que são os carotenoides e flavonoides encontrados na casca do fruto. A vitamina C no kiwi neutraliza os radicais livres, prevenindo inflamações e danos celulares que podem levar ao câncer.

Existem também alguns benefícios conhecidos para a saúde das sementes de kiwi. Elas contêm ácido alfa-linolênico e ácidos graxos ômega-3, essenciais para a saúde do coração e das articulações.

Como escolher kiwi para geleia

A melhor forma de identificar e selecionar um kiwi fresco:

1. Segure-o e pressione. Se o fruto tiver consistência média, ligeiramente macio e ligeiramente firme, está fresco. Um kiwi demasiado macio não é a melhor escolha.
2. Examine a casca externa. Verifique a cor e a textura da pele exterior. A casca de um kiwi maduro é castanha e felpuda.
3. Além disso, verifique a presença de hematomas, manchas escuras, bolor ou rugas. Se o kiwi estiver pisado, enrugado ou com bolor, não é adequado para consumo, pois provavelmente está demasiado maduro.
4. Cheire o fruto. Se emanar um aroma cítrico e agradável, o fruto está perfeitamente maduro e pronto a consumir. No entanto, se exalar um cheiro forte e doce, provavelmente está demasiado maduro.
5. Ao escolher, evite frutos com danos, pois estes podem indicar contaminação. Escolha sempre os que têm uma casca limpa.
6. Ao comprar kiwis verdes ou dourados, é melhor escolher frutos carnudos, aromáticos e que cedam a uma pressão suave. Um fruto imaturo tem um miolo duro e um sabor adstringente. Se só estiverem disponíveis kiwis duros, devem ser mantidos num local quente durante alguns dias antes de consumir.
7. A casca do kiwi imaturo tem um tom mais esverdeado e pode não ser tão peluda como a do fruto maduro.

Para que os kiwis verdes e dourados amadureçam, coloque-os em um saco de papel com uma maçã, banana ou pera e deixe descansar por um ou dois dias em temperatura ambiente.

Como preparar geleia de kiwi: receitas

Receita clássica

Para fazer a geleia, prepare açúcar granulado e kiwi na proporção de 1 kg de fruta para 1,5 kg de açúcar. Antes de colocar a fruta em um recipiente de fundo grosso, descasque-a, pique finamente e cubra com açúcar. Deixe o kiwi com açúcar descansar por no máximo 20 minutos, depois adicione 0,5 litro de água e leve o recipiente ao fogo. Cozinhe em fogo baixo por no máximo 3 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe a mistura esfriar por meia hora. Depois, volte ao fogo por três minutos e deixe ferver. Repita este processo três vezes. Em seguida, distribua a geleia em potes previamente esterilizados.

Com Jelfix

O preparo dessa composição requer kiwi descascado e cortado em pedaços. Também devem ser preparados damascos. Coloque tudo em uma panela, cubra com açúcar e suco de limão e leve para ferver. Após a fervura, mexa a geleia por cerca de 10 minutos, depois adicione o líquido para solidificar (Gelfix), misture e transfira para potes.

Com manteiga

Outra opção usando manteiga de leite integral:

• 3 kg de polpa de kiwi descascado.
• 1,5 xícaras de suco de limão.
• 12 xícaras de açúcar.
• 2 xícaras de água.
• 1 colher de sopa de manteiga.

Preparo:

1. Coloque o kiwi em uma panela grande e pesada, adicione água. Em seguida, adicione a manteiga.
2. Leve tudo para ferver, cozinhe até que as frutas fiquem macias, cerca de 10 minutos.
3. Em seguida, adicione o açúcar e o suco de limão, depois ferva por 5–10 minutos ou até a geleia endurecer.
4. Despeje a geleia pronta em potes quentes esterilizados.

Regras de armazenamento da geleia

Geleias, gelatinas e conservas de frutas caseiras têm uma vida útil bastante longa, desde que tenham sido devidamente seladas durante o preparo. Quanto à geleia de kiwi, vale a pena seguir algumas recomendações:

1. Você pode armazenar a geleia caseira por até três anos, desde que a iguaria esteja em um pote ou recipiente hermeticamente fechado e devidamente esterilizado. Naturalmente, também é necessário seguir as instruções específicas de armazenamento descritas na receita usada para fazer a geleia.
2. O melhor é armazenar as geleias em potes fechados em um local seco e fresco.
3. Depois que a geleia for aberta, deve ser consumida em breve para evitar deterioração. O ideal é comê-la dentro de um mês após a abertura.

Curiosidades sobre o kiwi

1. O kiwi é uma planta com flor que pertence à família Actinidiaceae. Existem cerca de 60 espécies diferentes e centenas de variedades, geralmente cultivadas em regiões de clima temperado em todo o mundo.
2. O kiwi é originário da China e é usado na dieta humana há centenas de anos.
3. Atenção! O kiwi, de acordo com pesquisas da Universidade Médica de Taipei, ajuda a lidar com a insônia. Ele pode curar distúrbios do sono devido aos antioxidantes e serotonina que contém. Se você comer duas frutas 60 minutos antes de dormir – é garantido obter um sono de melhor qualidade.
4. O kiwi cresce como uma videira. Variedades domesticadas requerem poda sazonal. Possui folhas verde-escuras em forma de coração, dispostas em espiral no caule. Cada planta de kiwi desenvolve órgãos reprodutivos masculinos ou femininos (plantas dióicas). Os dois tipos devem crescer próximos um do outro para garantir polinização bem-sucedida e produção de frutos. As abelhas são os principais polinizadores do kiwi. Os agricultores às vezes os polinizam por conta própria, espalhando uma grande quantidade de pólen nas plantas femininas.
5. Botanicamente, os kiwis pertencem ao grupo das bagas. O fruto tem casca marrom e peluda, polpa verde brilhante e um círculo de sementes escuras no meio.
6. O tamanho, a cor da casca, o tom da polpa, o sabor e a textura do kiwi dependem da espécie. Variedades sem pelos também estão disponíveis para venda.
7. Mais de um milhão de toneladas de kiwi são colhidas anualmente. A maior parte é produzida na Itália, Nova Zelândia e Chile.
8. O kiwi contém duas vezes mais vitamina C do que as laranjas. Também é uma rica fonte de vitaminas E e K.
9. O kiwi é geralmente consumido cru ou na forma de sucos. Também pode ser usado como parte de bolos, sorvetes e outras sobremesas. A alta temperatura (durante o cozimento) altera o sabor e a cor dos frutos.
10. O kiwi contém a proteína actinidina, que amacia a carne.
11. O fruto é frequentemente consumido por animais, como macacos e veados.
12. O kiwi facilita a digestão dos alimentos e aumenta a imunidade. O alto nível de vitamina C nos frutos pode prevenir o desenvolvimento da gripe.
13. O kiwi pode causar uma reação alérgica em pessoas sensíveis. Os sintomas de alergia podem ser bastante graves e exigir intervenção médica.
14. O kiwi é suscetível a uma doença bacteriana causada por Pseudomonas syringae actinidiae.
15. A planta pode produzir frutos por até 30 anos e viver mais de 50 anos.