Kefir: composição, propriedades benéficas e contraindicações

Kefir é um produto lácteo fermentado obtido pela fermentação do leite de vaca. Para obter a consistência desejada, são utilizadas bactérias vivas. É um suplemento bacteriano ecologicamente correto, portanto o produto final contém micro e macroelementos benéficos. O kefir pode ser consumido como bebida isolada ou como complemento no preparo de pratos culinários, incluindo obras-primas da confeitaria. A bebida é popular na Rússia, Ucrânia, Europa e até na América.

O que é kefir

Kefir é uma bebida cuja história começa no Norte do Cáucaso. O produto foi criado no século XX e, posteriormente, passou de produções lácteas artesanais para industriais, o que impulsionou sua popularidade em todo o mundo.

O kefir pertence aos produtos lácteos fermentados devido à adição de bactérias lácteas, que alteram a estrutura da bebida, enchendo-a de bolhas de ar e aumentando a acidez. A bebida é amplamente utilizada como alimento individual para normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal, do sistema digestivo e do fígado. Existem diferentes tipos de kefir dependendo do método de preparo, teor de gordura e aditivos, portanto, com base nas preferências pessoais, é possível escolher não apenas uma bebida saborosa, mas também benéfica.

Espécies

O kefir é um produto versátil em termos de técnica de preparo, portanto, dependendo da necessidade, condição de saúde e preferências de sabor dos consumidores, os fabricantes aprimoram a linha da bebida. Existem vários critérios que permitem classificá-lo.

Quanto ao teor de gordura:

1. Gordo. A composição tem 1; 2,5; 3% de gordura.
2. Magro. A base é apenas leite desnatado, portanto o kefir é considerado uma bebida dietética.

Quanto ao teor alcoólico:

• Forte. Produto de consumo em massa – 0,6% de álcool.
• Médio. Para uso terapêutico – 0,4% de álcool.
• Fraco. Produto especificamente terapêutico – 0,2% de álcool.

Por tempo de preparo:

• De um dia. Período de maturação após a fermentação – 1 dia.
• De dois dias. Período de maturação – 2 dias.
• De três dias. Período de maturação – 3 dias.

Por tipo de aditivos:

• De frutas. Com adição de xaropes de frutas purificados.
• Proteico. Com adição de leite em pó.
• Especial. Com adição de leite em pó desnatado e caseinato de sódio.
• Vitaminado. Com adição de vitamina C.
• Biokefir. Com adição de lactobacilos e bifidobactérias.

Cada tipo de kefir tem suas próprias regras e requisitos durante a fabricação, por isso inicialmente é feita a verificação das normas GOST e DSTU para cumprir seus padrões.

Do que o kefir difere…

O kefir é um produto lácteo fermentado, criado a partir do leite de vaca, mas devido à diversidade de bactérias e microelementos, existe uma grande quantidade de bebidas semelhantes em estrutura e nuances de sabor. Muitas pessoas confundem kefir com ryazhenka, biokefir ou até mesmo iogurte desnatado, achando que são o mesmo produto, mas em diferentes estágios de prontidão. Na verdade, não apenas a tecnologia difere, mas também os benefícios, por isso cada tipo deve ser examinado individualmente quanto à diferença com o kefir.

Da ryazhenka

A ryazhenka é um produto tradicional da culinária eslava, que já era conhecido nos tempos antigos. Era usada para saciar a sede, tratar doenças e simplesmente servida à mesa como um deleite. Acredita-se que o produto, que popularmente é chamado de parukha, zavdavanka e kolotukha, foi inventado na Ucrânia. Cientistas provaram que já no século XVII, as donas de casa colocavam no forno pequenos potes de barro com leite e creme, aos quais adicionavam um pouco de creme de leite como fermento. Assim, a bebida, durante o cozimento lento, alterava sua estrutura e acidez, resultando na conhecida ryazhenka.

A principal diferença entre o kefir e a ryazhenka é a baixa caloria devido à quantidade relativamente pequena de gorduras em sua composição. A ryazhenka é uma bebida gordurosa, e não há possibilidade de reduzir seu teor de gordura como no caso do kefir, pois então a composição do produto não estaria de acordo com o padrão.

Para quem segue uma alimentação saudável ou deseja perder peso, o kefir é a melhor opção, e para os amantes de um sabor intenso de leite e creme com um toque de acidez, a ryazhenka.

Do iogurte

A principal diferença entre o iogurte e o kefir são os diferentes microrganismos usados para a fermentação. Para fazer iogurte, são usados dois tipos de bactérias: o bacilo búlgaro e o estafilococo termófilo – já para fazer kefir, são necessárias combinações bacterianas mais complexas que possam levar o produto à estrutura desejada.

As tecnologias de fabricação de iogurte e kefir são semelhantes, mas no final, devido ao uso de diferentes bactérias, são criados produtos distintos. No entanto, iogurte e kefir são igualmente benéficos e bons para a dieta, portanto, desde que se use uma composição desnatada, podem ser adquiridos e consumidos durante a perda de peso.

Da prostokvasha

Para a produção de coalhada, utilizam-se leveduras e bactérias láticas, que permitem que o produto fermente para obter a estrutura e o sabor desejados. Um leve azedo é a principal diferença entre a coalhada e o kefir, que, devido às bactérias láticas ativas em sua composição, pode levemente picar a língua. Acredita-se que um kefir de qualidade e natural deve literalmente "pinicar como agulhas" na boca, pois este é um efeito natural. Muitos acreditam erroneamente que este efeito é sinal de má qualidade, mas na verdade é um bom indicador.

A principal diferença entre a coalhada e o kefir é a composição, pois devido ao uso de diferentes bactérias, a estrutura da bebida é alterada.

Do biokefir

A opinião errônea mais comum é que o kefir e o biokefir são produtos idênticos, sem diferença significativa entre si. Na verdade, os especialistas destacam muitas diferenças.

1. Composição. A primeira e principal diferença são as composições distintas do kefir e do biokefir. No biokefir, estão presentes lactobacilos e bifidobactérias vivas, que impactam positivamente os órgãos internos humanos, a saber: o trato gastrointestinal e o sistema digestivo. A melhoria da microflora e a eliminação de microelementos patogênicos permitem eliminar dores no estômago e restabelecer seu funcionamento normal.
2. Custo. De qualquer forma, o custo do biokefir é várias vezes maior do que o do kefir comum, justamente devido às bactérias extras na composição, capazes de manter a estrutura "viva" do produto lácteo fermentado.
3. Prazo de validade. O biokefir pode ser armazenado na geladeira por no máximo 5 dias, pois após esse período todos os microelementos benéficos são destruídos, fazendo com que o benefício geral da bebida desapareça. Já o kefir comum pode ser armazenado por mais de uma semana, desde que mantido na temperatura correta.
4. Valor nutritivo. O biokefir é adequado para pessoas que têm problemas com a absorção de produtos lácteos fermentados, pois as bactérias ativas ajudam a "acalmar" as paredes irritadas do intestino e do estômago.
5. Calorias. O biokefir e o kefir comum são produtos com calorias e teor de gordura praticamente iguais, mas o primeiro obtém seu valor energético a partir de produtos desnatados, enquanto o segundo, a partir da adição de creme de leite com alto teor de gordura.

Pode-se escolher o produto de acordo com as necessidades individuais, mas, em qualquer caso, é importante considerar as características do seu organismo e a composição do kefir.

Composição e valor calórico

Apesar de o kefir ser um produto lácteo fermentado, feito a partir de leite de vaca e seus derivados (creme de leite, creme azedo ou fermento) com adição de leveduras vivas, devido ao alto teor de gordura do leite de vaca, ele é bastante calórico. Portanto, para pessoas que monitoram sua dieta e ingestão calórica, é importante compreender exatamente qual é o valor energético do produto e a proporção de proteínas, gorduras e carboidratos:

• calorias – 53 kcal/100 ml;
• proteínas – 2,9 g;
• gorduras – 2,5 g;
• carboidratos – 4 g.

Mas a caloria pode variar dependendo do teor de gordura do kefir, portanto, no produto mais gorduroso (3,2%) haverá 58 kcal, e no desnatado – até 28 kcal.

Kefir desnatado é um componente importante da dieta de quem deseja perder peso, pois, com baixa caloria, proporciona uma proporção ideal de proteínas, gorduras e carboidratos, proporcionando saciedade por várias horas. É uma boa alternativa para um lanche ou segundo café da manhã. Além disso, pode-se adicionar frutas ou bagas ao kefir para diversificar o sabor.

Quais os benefícios do kefir

Os probióticos são a principal vantagem do kefir, razão pela qual se tornou muito popular entre pessoas com problemas no trato gastrointestinal. A melhora da digestão e o fortalecimento do sistema imunológico permitem combater o aparecimento de doenças intestinais. Benefícios separados são destacados para homens e mulheres, portanto, é necessária atenção especial ao considerar tanto a composição quanto as vantagens do produto.

Para mulheres

O corpo feminino é um mecanismo complexo que requer manutenção constante por meio de uma alimentação equilibrada, cumprimento do ciclo sono-vigília e exames médicos regulares. O kefir ajuda no tratamento de candidíase, cuidados com cabelo e pele, na perda de peso acelerando o metabolismo e melhorando o funcionamento do sistema digestivo, eliminando todas as toxinas do corpo.

Para homens

Segundo as estatísticas, os homens enfrentam doenças cardiovasculares com mais frequência do que a bela metade da humanidade. Além disso, não são raros os casos de doenças neurológicas, portanto, para manter o tônus geral do corpo, é necessário seguir as regras de alimentação. O kefir é um importante produto lácteo fermentado na dieta masculina, pois traz muitos benefícios.

1. O colesterol prejudicial é eliminado do corpo, proporcionando uma excelente prevenção de doenças cardiovasculares e formação de coágulos no sistema circulatório.
2. O sono e o estado psicoemocional são restaurados, prevenindo o aparecimento de estresse.
3. O kefir elimina toxinas do sistema digestivo, restaurando seu funcionamento normal e possibilitando a perda de excesso de peso. Devido ao baixo teor de gordura e alta concentração de proteína animal, o produto é adequado para homens que cuidam da forma física e desejam ganhar massa muscular.

Mas cada organismo é individual: o que traz benefícios para uma pessoa, para outra pode ser um problema. Leva-se em consideração o estado do sistema digestivo (intestinos, estômago, pâncreas), fígado e vesícula biliar.

Benefícios e malefícios do kefir à noite

Muitas meninas e homens, ao perder peso, substituem a última refeição do dia por kefir, o que nem sempre é aprovado por nutricionistas e gastroenterologistas. Mas cada situação é individual, portanto podemos destacar os principais benefícios e malefícios do kefir consumido à noite.

Benefícios

1. Elimina a sensação de fome.
2. Acelera o metabolismo, por isso durante o sono o corpo queima gordura de forma mais eficiente.
3. Estimula a produção de suco gástrico, por isso pela manhã, após o café da manhã, sente-se leveza e conforto.
4. Devido às lactobactérias presentes no kefir, que só são absorvidas quando o corpo está em repouso, o consumo noturno será muito benéfico.
5. Recomenda-se kefir à noite para quem sofre de constipação, pois a ação ativa das bactérias lácticas permite evacuar facilmente pela manhã.
6. O efeito imunoestimulante ajuda a eliminar a sensação de fadiga, por isso o sono será profundo e saudável.

Malefícios

1. Na presença de problemas no trato gastrointestinal, um copo de kefir bebido com o estômago vazio pode causar distúrbios estomacais.
2. O kefir é obtido por fermentação, por isso contém uma pequena quantidade de álcool, dependendo do teor de gordura. Isso pode causar desconforto, como inchaço estomacal e sensação de acidez na boca.
3. Os produtos lácteos fermentados são um diurético seguro, por isso o kefir consumido à noite pode causar múltiplos despertares devido à vontade de ir ao banheiro.
4. A proteína presente no kefir pode retardar o processo de recuperação do corpo, resultando em dores de cabeça e espasmos musculares pela manhã.

Cada pessoa tem o direito de decidir por si mesma se substitui o jantar por kefir ou não, pois é importante considerar as características individuais do sistema digestivo e as preferências de sabor.

É benéfico beber kefir em jejum pela manhã?

O café da manhã é a principal refeição do dia, que deve ser nutritivo, saciante e saudável, para que a saciedade seja mantida até o almoço ou segundo café da manhã, e a energia até o final do dia. No café da manhã, é permitido consumir carboidratos, pois deles dependem a energia e a resistência da pessoa ao longo do dia. O kefir é um produto adequado para a alimentação na primeira metade do dia.

1. Acelera o funcionamento do sistema digestivo, fazendo com que os alimentos ingeridos sejam digeridos mais rapidamente.
2. Regula a microflora do corpo.
3. Em pouco tempo, fornece ao corpo uma grande quantidade de proteína, evitando assim o acúmulo de ácido lático nos músculos.
4. Acalma o sistema nervoso e normaliza o estado psicoemocional.
5. Elimina resíduos e toxinas, acelera o funcionamento do sistema digestivo.

Com que idade se pode dar kefir a uma criança?

O kefir é um produto lácteo fermentado natural, adequado para a alimentação infantil. Os pediatras recomendam começar a dar pequenas porções de kefir à criança a partir dos 8 meses de idade, se não houver contraindicações médicas. O principal fator de contraindicação é considerado um distúrbio no funcionamento do sistema digestivo, a disbiose.

É melhor dar à criança um produto com baixo teor de gordura para evitar distúrbios e inchaço estomacal.

Pode-se consumir kefir durante a amamentação?

Kefir é um produto permitido durante a amamentação, mas tem um sabor pronunciado que posteriormente afeta o leite materno. É importante observar o bebê para que não ocorram reações alérgicas ou distúrbios estomacais. Recém-nascidos são propensos a disbiose e intolerância à lactose, portanto, a consulta inicial com o médico e o monitoramento cuidadoso do estado da criança são a principal resposta para a questão de saber se o kefir é permitido durante a amamentação.

Kefir na gravidez: pode-se consumir e quais os benefícios?

A gravidez é um período de reorganização hormonal do corpo e de sua necessidade especial de vitaminas e micronutrientes benéficos, portanto, a dieta deve incluir alimentos nutritivos de alta qualidade. Devem estar presentes laticínios e produtos lácteos fermentados, pois eles regulam o funcionamento do trato gastrointestinal, ajudam a eliminar resíduos e toxinas e também previnem a ocorrência de constipação, considerada um problema comum entre as futuras mães. O kefir é recomendado nos seguintes casos:

• em casos de disbiose e vaginose;
• em imunidade enfraquecida;
• sensação de fadiga crônica;
• problemas com o funcionamento do trato gastrointestinal.

A consulta individual com o médico assistente permitirá decidir se o kefir é permitido, quando e em que quantidade é melhor consumi-lo, para evitar problemas de saúde tanto para a mãe quanto para o futuro bebê.

Como beber kefir corretamente para emagrecer

Para muitos, emagrecer significa restrição total na alimentação, mas na verdade é apenas uma dieta equilibrada que proporciona o máximo benefício para o organismo. Para emagrecer e normalizar o funcionamento do corpo ao consumir kefir, é necessário seguir algumas regras.

1. Não se deve beber a bebida muito fria ou muito quente. O melhor é o kefir em temperatura ambiente.
2. A dose diária é de 200–400 ml.
3. É benéfico para emagrecer e eliminar toxinas do corpo beber kefir à noite, antes de dormir, e pela manhã, ao acordar.
4. Em casos de disbiose, pode-se beber kefir antes das refeições para restaurar a microflora do organismo.

Kefir na medicina

O kefir é um produto lácteo fermentado nutritivo e benéfico que não só permite saciar a fome, mas também ter um efeito favorável nos sistemas do corpo. Destacam-se alguns problemas médicos em que o kefir não é apenas uma forma de saciar a fome, mas também uma oportunidade de aliviar o quadro.

No diabetes mellitus

No diabetes mellitus, o kefir é benéfico pelas seguintes razões:

• reduz o açúcar no sangue;
• melhora o funcionamento do trato gastrointestinal;
• melhora o estado geral do organismo;
• fortalece o sistema imunológico.

Importante: o índice glicêmico do kefir 1%-2,5% — 25 unidades.

Na pancreatite

Na pancreatite, o kefir é benéfico por reduzir a acidez e aliviar a inflamação. Mas durante a exacerbação da doença, é contraindicado devido à sua estrutura alcalina. Somente após um período de dez dias é possível restaurar o funcionamento do pâncreas com a ajuda de produtos lácteos fermentados. O principal requisito é o teor mínimo de gordura do produto.

Na gastrite

Para o tratamento de gastrite erosiva, é indicado o consumo de kefir, pois sua estrutura ácido-base beneficia o funcionamento do sistema digestivo, elimina a inflamação no estômago e também reduz o nível de pH.

Para o intestino

Prisão de ventre ou distúrbios acompanhados de fortes cólicas e dores na região intestinal são problemas comuns decorrentes de uma alimentação desequilibrada e falta de rotina. Beber kefir diariamente em jejum ou antes de dormir é uma forma de 'ativar' o estômago e eliminar toxinas do intestino. Melhora a elasticidade das paredes intestinais, eliminando problemas como inchaço e flatulência.

Para constipação

O acúmulo de resíduos orgânicos no corpo, popularmente conhecido como prisão de ventre, é um problema fisiológico que exige solução rápida para evitar intoxicação. O consumo regular de kefir ajuda a normalizar o trânsito intestinal, evitando problemas digestivos.

Na gota

O kefir contém muitos microelementos, vitaminas e minerais benéficos, melhorando a estrutura óssea e aliviando a dor na gota. No entanto, devido à alta acidez do produto, é necessário consultar previamente o médico assistente para evitar reações adversas.

Na colite

A situação é analisada individualmente, pois a flatulência e a intolerância intestinal à lactose na colite podem piorar o quadro. Se após beber kefir o bem-estar melhora e não surgem problemas gastrointestinais, é importante incluir o produto na dieta para fornecer micro e macronutrientes ao organismo.

Para hemorroidas

Para o tratamento de hemorroidas, é necessário consumir pelo menos 3 copos de kefir por dia, pois ele melhora a microflora não só do estômago, mas também do intestino, aliviando a inflamação e prevenindo o crescimento de hemorroidas. Recomenda-se o kefir de médio e alto teor de gordura devido à concentração adequada de gorduras, proteínas e carboidratos.

Na colecistite

A colecistite é um processo inflamatório na vesícula biliar que pode ser facilmente tratado com alimentos de equilíbrio ácido-base moderado. O kefir é um dos produtos dietéticos mais eficazes, aliviando a irritação e normalizando o estado geral do fígado e da vesícula biliar.

Na úlcera gástrica

O kefir ajuda a reduzir a acidez estomacal, aliviando o quadro geral e normalizando o funcionamento do trato gastrointestinal. No entanto, o kefir de baixo teor de gordura é o mais indicado, pois proporciona um efeito suave no organismo.

Para intoxicações

Para eliminar toxinas que causaram intoxicação, consome-se kefir gordo. Ele lava o estômago e o intestino, além de eliminar bactérias que provocam náuseas, vômitos, cólicas e mal-estar geral.

Para azia

O kefir contém proteína de origem animal, que neutraliza o excesso de acidez, aliviando a azia. É importante bebê-lo em pequenos goles para permitir a produção gradual de suco gástrico com pH adequado.

Para candidíase
Produtos lácteos fermentados, incluindo o kefir, ajudam a eliminar o fungo Candida, por isso exercem um efeito destrutivo sobre a candidíase. Recomenda-se beber kefir não apenas para tratamento, mas também como prevenção, para evitar esse problema íntimo desagradável.

Receitas de medicina popular à base de kefir

Para pneumonia

Uma das doenças mais perigosas do sistema respiratório é a pneumonia ou inflamação dos pulmões. Na maioria dos casos, manifesta-se com sintomas graves, incluindo febre alta, tosse, calafrios, falta de ar e dor no peito. Procurar um especialista rapidamente ajuda a evitar consequências negativas, porém, nos estágios iniciais da doença, é possível aliviar significativamente o estado do paciente sem o uso de medicamentos. Para isso, pode-se usar uma compressa quente feita de requeijão e kefir, preparada da seguinte forma:

1. Mistura-se requeijão fino com kefir (150 g de requeijão para 0,5 copo de kefir).
2. A mistura obtida é colocada sobre uma toalha de linho e colocada sobre o peito.
3. Para aumentar o efeito de aquecimento, a compressa é coberta com um lenço de lã.
4. À medida que esfria, a pasta de leite fermentado é substituída por uma nova. Para evitar queimaduras, a mistura não deve estar quente.

Para dor de cabeça

Independentemente da natureza e das causas da dor de cabeça (cansaço, anemia, variações de pressão, etc.), o kefir é um remédio popular eficaz para sua prevenção e tratamento. A bebida láctea fermentada saudável é consumida um copo duas vezes ao dia (pela manhã em jejum e à noite antes de dormir). A duração dessa terapia é de 1 a 1,5 semanas, sendo que durante esse período é recomendado passar bastante tempo ao ar livre (de preferência longe da agitação da cidade).

Para hemorroidas

A medicina popular oferece uma maneira simples, mas muito eficaz de tratar hemorroidas:

1. Beber kefir diariamente, meio copo três vezes ao dia.
2. Aplicações sobre os nódulos e caroços salientes: uma mistura de kefir, mel natural e decocção espessa de arroz (1:1/2:1) é espalhada sobre uma folha de tanchagem bem lavada e aplicada sobre a área afetada.

Para que a luta contra essa doença desagradável seja mais eficaz, os curandeiros recomendam fortemente evitar alguns alimentos: mostarda, cebola, pão preto, leguminosas, repolho, pimenta picante.

Para diarreia

Uma receita simples e comprovada ajuda a se livrar rapidamente da diarreia: kefir forte (de três dias) é misturado com 200 g de nozes picadas. Toma-se meio copo 3-4 vezes ao dia até a completa normalização das fezes (geralmente não mais que 5 dias).

Para anemia

Muitas pessoas não imaginam que o kefir não só pode normalizar o funcionamento do sistema digestivo, mas também combater com sucesso formas leves de anemia. Para aumentar o nível de hemoglobina no sangue e melhorar o bem-estar geral, pode-se usar as seguintes receitas:

1. Um copo da bebida láctea fermentada é misturado com 1 colher de chá de açúcar, bebido três vezes ao dia meia hora antes das refeições.
2. Misturam cuidadosamente um copo de kefir, um ovo batido, 1 colher de sopa de mel natural, meia xícara de leite morno e 2 colheres de sopa de gelatina. Este coquetel é bebido três vezes ao dia, 1-2 horas antes das refeições.

Para náusea

Com náuseas causadas pela gravidez ou por excesso de alimentos gordurosos, não é necessário recorrer a medicamentos. O kefir comum pode ser um remédio eficaz e seguro. Para aliviar os sintomas desagradáveis, beba 2-3 colheres de sopa a cada 20-30 minutos. Esse tratamento é realizado por 3-5 dias; se necessário, o curso é repetido após alguns dias de pausa.

Para doenças cardíacas

Curandeiros populares há muito tempo tratam muitas doenças cardiovasculares com kefir. Por exemplo, segundo os curandeiros, a aterosclerose é facilmente tratada com o consumo diário de 0,5 litro da bebida láctea fermentada. Em combinação com misturas de frutas e nozes, o efeito curativo aumenta, ajudando a limpar as paredes dos vasos sanguíneos de depósitos de sal e aliviar o organismo como um todo.

Para fadiga e fraqueza

Os habitantes do Norte do Cáucaso transmitem de geração em geração a receita de um remédio que ajuda a lidar com a fadiga e dar vitalidade a um corpo cansado. O segredo da poção milagrosa é simples: misture bem 2 copos de kefir de três dias, um ovo cru batido e meia xícara de nozes raladas (amêndoas e nozes). A mistura é tomada três vezes ao dia, meia xícara, 2 horas antes das refeições.

Nas queimaduras

O kefir se destacou como um remédio caseiro eficaz para o tratamento de queimaduras leves. A bebida láctea fermentada é misturada com ovo batido; a mistura anti-queimaduras resultante é aplicada na área afetada. O procedimento é realizado regularmente, até a redução dos sintomas desagradáveis e a cicatrização completa dos tecidos danificados.

Para contusões e hematomas

O kefir frio é um excelente primeiro socorro para contusões. Sua aplicação oportuna como compressa pode evitar o desenvolvimento de equimoses e hematomas grandes, bem como prevenir a possível ocorrência de processo inflamatório na área lesionada. A bebida láctea fermentada é aplicada no local da contusão, trocando os curativos à medida que aquecem.

Kefir na cosmetologia

A beleza e a saúde da pele, a força e o brilho dos cabelos podem ser mantidos não apenas com cosméticos profissionais, mas também com produtos caseiros à base de kefir.

Máscara para cabelo

O kefir permite eliminar a oleosidade dos cabelos e nutrir as raízes com substâncias benéficas, estimulando a circulação sanguínea nos folículos capilares. A máscara à base do produto lácteo fermentado é considerada a mais eficaz no combate ao excesso de oleosidade.

• Kefir.
• 1 gema.
• Mostarda seca.
• Mel.
• Óleo de amêndoas ou de bardana.
• Óleo essencial de alecrim ou limão.

Todos os ingredientes são misturados e distribuídos uniformemente pelas mechas. A mistura também é massageada nas raízes, e a cabeça permanece assim por 20–30 minutos. Em seguida, tudo é lavado com shampoo. Adicionalmente, pode-se aplicar óleo de argan ou de coco nas pontas dos cabelos.

Máscara facial

Ter uma pele facial bonita com a ajuda de kefir é real, se a máscara for preparada corretamente. A receita mais eficaz é considerada esta:

• Kefir.
• Gema.
• Vodca.
• Suco de limão.

Todos os ingredientes são misturados e aplicados no rosto em camada uniforme. Não é necessário deixar o produto por mais de 15 minutos, pois esse tempo será suficiente para nutrir a pele e melhorar a tez.

Malefícios e contraindicações

O kefir tem contraindicações e pode causar problemas de saúde. Os especialistas destacam vários aspectos negativos do seu consumo:

1. A composição contém álcool, portanto, se beber mais de um litro de kefir, pode prejudicar o estado geral, pois ocorrerá um efeito de leve intoxicação.
2. Alergia à lactose é uma contraindicação direta ao consumo de kefir, por isso é importante fazer um exame.
3. Em idosos, os produtos lácteos fermentados podem causar problemas estomacais, portanto, recomenda-se consumir kefir em pequena quantidade e no máximo duas vezes por semana.
4. Intolerância individual a produtos lácteos fermentados.

O que se pode preparar com kefir

Na culinária, o kefir se mostrou positivo, pois é uma oportunidade de mimar a si mesmo e aos familiares com alimentos não só saudáveis, mas também saborosos.

1. Panquecas. Panquecas são um prato tradicional que pode ser preparado rapidamente se houver kefir e farinha em casa. Poucos ingredientes e tempo mínimo de preparo são a vantagem de panquecas fofas e saborosas.
2. Crepes. Crepes de kefir são uma excelente alternativa ao leite. O produto lácteo fermentado oferece a possibilidade de fazer crepes 'rendados', doces ou salgados, dependendo do recheio. Além disso, garante sabor e beleza ao prato final.
3. Mannik. Um prato infantil apreciado, preparado à base de mingau de semolina, com adição de recheio doce como geleia de cereja, morango, damasco ou qualquer outra, e farinha de rosca. É uma variação de caçarola, onde em vez de leite pode-se usar kefir, que torna a estrutura do prato mais delicada, macia e agradável.
4. Bolinhos. Para preparar bolinhos, é necessário apagar o bicarbonato com vinagre ou usar creme de leite para obter fofura e porosidade. Se não houver bicarbonato ou creme de leite, pode-se usar kefir, pois ele também permite deixar os bolinhos macios e saborosos. Mas é importante respeitar as proporções para não deixar a massa muito mole e fofa, pois os bolinhos devem manter a forma.

Como substituir o kefir em assados

O kefir é usado na panificação para obter uma estrutura porosa e arejada do bolo, biscoito ou bolinho. Se necessário, o kefir pode ser substituído por creme de leite gordo, de preferência caseiro. Também pode-se usar bicarbonato de sódio apagado com vinagre.

Pode-se acompanhar vodka com kefir?

O método mais testado e antigo para aliviar os sintomas na manhã seguinte a uma boa noite de álcool é o kefir. Se cada dose de vodka for acompanhada de uma grande quantidade de kefir, cria-se um efeito de absorção no estômago, eliminando assim náuseas, tonturas e dor de cabeça pela manhã, o que é considerado uma vantagem importante.

Pode-se dar kefir a cães e gatos?

O kefir é benéfico para cães e gatos devido às bactérias probióticas benéficas em sua composição, mas o produto desnatado é o mais adequado, pois não possui alta acidez e ajuda a fortalecer o trato gastrointestinal e o sistema digestivo. Outra propriedade importante é que o produto possui efeito anti-inflamatório, facilitando a recuperação do animal após uma cirurgia.

Como fazer kefir em casa

O kefir pode ser comprado em lojas, mas também pode ser feito em casa, desde que se observem as proporções e todos os detalhes do preparo. A receita mais simples e ao mesmo tempo prática é baseada nos seguintes ingredientes:

• um litro de leite de qualquer teor de gordura (de preferência leite caseiro);
• como fermento, use creme de leite azedo comprado ou kefir – 2 colheres de chá.

O leite é levado à fervura e resfriado a 38–40°C. Em seguida, adiciona-se kefir ou creme de leite azedo (dependendo do tipo de fermento) ao pote de leite e mistura-se bem. O pote é coberto com gaze e fechado com a tampa. Basta colocar a mistura láctea preparada em um local quente e escuro por 24 horas. Após esse período, o kefir está pronto para consumo!

Quanto tempo e como armazenar kefir corretamente

Cada tipo de kefir tem seu próprio prazo de validade, indicado pelo fabricante na embalagem, mas é importante criar as condições adequadas para preservar os benefícios e o sabor do produto. Para isso, é necessário seguir alguns requisitos.

1. A temperatura ideal para armazenar o kefir é entre -2 e +3 graus. Portanto, considerando que a temperatura padrão da geladeira é geralmente de +5 graus, recomenda-se armazenar o kefir na prateleira próxima à fonte de frio.
2. Em local frio, o kefir pode ser armazenado por no máximo 10 dias, e o biokefir por 5 dias.
3. A embalagem deve ser hermética para evitar variações de temperatura e a entrada direta de bactérias nocivas no produto.

Curiosidades sobre o kefir

O kefir tem uma história interessante de origem e popularização em muitos países. Existem fatos que influenciaram diretamente a disseminação do produto.

1. O cálcio do kefir é mais facilmente absorvido pelo organismo do que o do leite.
2. O kefir ajuda a acalmar os nervos, por isso, antes de eventos importantes, recomenda-se beber um copo do produto lácteo fermentado.
3. A bebida foi criada pela primeira vez pela população que vive ao pé do Elbrus, no Cáucaso.

O kefir é um produto valioso, feito à base de leite de vaca, que traz benefícios para todo o organismo. O importante é escolher o produto corretamente, armazená-lo e usá-lo de acordo com as regras.

Foto do kefir