Leite em pó: composição, propriedades benéficas, receitas de preparo

Certamente, todos que se interessam um pouco pela culinária moderna já ouviram falar do leite em pó. Este tipo de leite é conhecido desde o início do século XIX e se torna cada vez mais popular. Este produto lácteo ocupa merecidamente os primeiros lugares na lista de ingredientes para a preparação dos mais variados obras-primas culinárias. O leite em pó também é amplamente utilizado em outras áreas da vida, por isso vale a pena entender o que torna este produto tão interessante e atraente.

Como é obtido o leite em pó

O processo de produção do leite em pó é refinado em todos os detalhes. Toma-se leite comum, pasteuriza-se e homogeneíza-se, depois condensa-se e submete-se à secagem em dispositivos especiais de secagem. A temperatura de trabalho atinge até 180 graus Celsius. Como resultado dessas manipulações, obtém-se o pó que se dissolve completamente em água aquecida. A bebida resultante possui todas as mesmas características do leite de vaca comum.

Após a conclusão da etapa de secagem, o pó obtido é peneirado e, ao final do ciclo, resfriado. Normalmente, o prazo de validade do leite em pó é muito maior do que o do leite comum. A preservação dos componentes benéficos é garantida pelo cumprimento da tecnologia de produção. Vale ressaltar também que o organismo absorve o leite em pó com mais facilidade em comparação com a versão tradicional.

Espécies

Atualmente, são produzidos diversos tipos de leite em pó:

• integral;
• desnatado;
• instantâneo;
• para alimentação infantil.

Diferenças entre leite em pó e creme de leite em pó

Assim como o leite e o creme de leite comuns diferem entre si em propriedades nutricionais e teor de gordura, as versões em pós desses produtos também diferem. É difícil distingui-los visualmente, por isso é necessário ler atentamente as instruções do fabricante no rótulo. O creme de leite em pó é um produto mais gorduroso e nutritivo.

Composição e valor calórico

O valor nutricional do leite em pó varia de acordo com o tipo de produto. Eles possuem diferentes conteúdos quantitativos de nutrientes e áreas de uso. Nos supermercados, os tipos mais comuns são o leite integral e o desnatado. O teor de gordura varia de 1,5% podendo chegar a 25%.

As características nutricionais não diferem significativamente dependendo do tipo de leite; o que varia são as proporções dos componentes benéficos e, em grande parte, o teor calórico desses produtos. Em 100 g de leite em pó integral, há aproximadamente 549 kcal; no produto desnatado, 373 kcal.

Comparando a versão desnatada do produto com a integral, obtemos os seguintes números:

• gorduras – cerca de 1% e até 25%;
• proteínas – 36% e 26%;
• umidade – 5% e 4%.

Em 100 g de leite em pó, estão presentes as seguintes vitaminas:

1. A – 0,0033 mg, responsável pelo funcionamento normal dos olhos e pela renovação da pele.
2. B1 (tiamina) – 0,047 mg, necessária para o processo de metabolismo de carboidratos, alivia a tensão do sistema nervoso, reduz o inchaço dos tecidos.
3. B2 (riboflavina) – 2,2 mg, contribui para a cicatrização de tecidos danificados, garante o funcionamento normal do sistema visual.
4. B4 (colina) – 23,5 mg, exerce um efeito calmante no organismo, participa do metabolismo de gorduras.
5. D – 0,56 mg, contribui para a absorção de fósforo e cálcio, indispensável para a formação de ossos e dentes.
6. PP (ácido nicotínico) – 5,1 mg, mantém o metabolismo normal, é responsável pela oxigenação dos tecidos.
7. E (tocoferol) – 3,32 mg, um dos mais potentes antioxidantes.
8. C (ácido ascórbico) – até 4 mg, exerce ação antiviral, fortalece as defesas do organismo.
9. B12 – 0,42 mg, participa da formação das células sanguíneas, normaliza o funcionamento do cérebro.
10. B9 (ácido fólico) – 5 mcg, acalma os nervos, melhora a função reprodutiva em mulheres.

No leite em pó, é possível encontrar todos os aminoácidos essenciais. A composição mineral também é rica: a maior quantidade é de cálcio (até 1000 mg), além de bastante potássio, sódio e fósforo.

Benefícios do leite em pó

Os debates sobre os danos e benefícios do leite ocorrem há anos, e cientistas do mundo todo não conseguem chegar a um consenso sobre o assunto. Ninguém negará que o leite é um verdadeiro tesouro de nutrientes. Mas toda medalha tem dois lados.

Graças a pesquisas das últimas décadas, sabe-se com segurança que, com a idade, a pessoa perde gradualmente a capacidade de absorver adequadamente a lactose. Existe a versão de que o leite só faz bem até os trinta anos. Quanto mais velhos ficamos, mais difícil para o organismo lidar com a lactose proveniente do leite. Por isso, os médicos não recomendam exagerar nesse produto e aconselham monitorar atentamente a reação do sistema digestivo ao consumo de laticínios.

Devido à natureza contraditória das propriedades, não será supérfluo conhecer os benefícios do leite em pó para diferentes categorias da população.

Para mulheres

1. Graças à grande quantidade de componentes benéficos em sua composição, o leite ajuda a manter por muito tempo dentes, cabelos e pele saudáveis. E o que, senão a atratividade, é um dos principais objetivos de vida para qualquer mulher?
2. O alto teor de cálcio no leite na idade madura ajuda o organismo feminino a manter a resistência óssea e a absorver adequadamente a vitamina D, prevenindo assim o aparecimento de osteoporose.
3. O produto desnatado ajuda a combater o excesso de peso. Ele é bem absorvido pelo organismo, não adiciona calorias extras à dieta e auxilia no metabolismo dos carboidratos.
4. As vitaminas do complexo B presentes no leite em pó relaxam e acalmam o sistema nervoso, o que é um aspecto importante para a parte emocional da humanidade.
5. Com consumo moderado e na ausência de efeitos colaterais, o leite em pó influencia positivamente o funcionamento de todo o sistema digestivo. A saúde desse sistema é a chave para o bom humor e a atratividade em geral.
6. Você não deve esquecer os benefícios do leite em pó ao resolver problemas do sistema circulatório. A vitamina B12 presente nele ajuda a eliminar os sintomas da anemia.
7. O leite em pó, como um componente acessível e útil, é frequentemente usado na cosmetologia.

Para homens

1. A grande quantidade de proteína em sua composição contribui para o rápido crescimento da massa muscular, o que é uma enorme vantagem para qualquer atleta. Dois copos dessa bebida por dia fornecem a quantidade diária necessária de proteínas.
2. Os carboidratos presentes em qualquer leite ajudam o corpo a se recuperar rapidamente após o treino e criam uma definição muscular atraente.
3. Graças à grande quantidade de vários aminoácidos e outras substâncias benéficas, o leite em pó melhora a qualidade do esperma e a potência. Em particular, o selênio presente no leite aumenta a motilidade dos espermatozoides e prolonga seu ciclo de vida.
4. O potássio contribui para o fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos, reduz a pressão arterial, o que, em conjunto, melhora o fluxo sanguíneo nos órgãos pélvicos e, consequentemente, melhora a ereção e a potência, além de beneficiar todo o organismo masculino.

Para gestantes

Durante toda a gravidez, você, futura mãe, pode beber leite em pó todos os dias, porque ele contém muito cálcio, que é essencial para a formação do esqueleto do bebê. Você não deve exagerar no leite em pó; 800 ml por dia é suficiente. Uma recomendação útil: não é aconselhável consumir o pó diluído junto com outros alimentos.

Ao adquirir leite em pó em lojas, será útil para você, gestante, estudar atentamente as informações na embalagem e verificar se não há impurezas indesejadas na composição.

Durante a amamentação

Toda mãe jovem, no início do período de amamentação, se pergunta: como montar uma dieta sem prejudicar o pequeno e com o máximo benefício para a própria saúde?

Durante a lactação, o leite em pó pode ser consumido, não há nenhuma proibição. Você deve introduzi-lo gradualmente na dieta habitual e observar atentamente a reação do bebê a esse produto. Em caso de reações alérgicas na criança, como vermelhidão na pele, erupções cutâneas ou inchaço abdominal, o leite deve ser completamente excluído.

Antes de introduzir o leite em pó na dieta, para teste, você deve beber uma pequena quantidade de leite diluído do pó, não mais do que um copo. Se nas próximas 24 horas a criança não apresentar nenhuma manifestação indesejada, a quantidade de leite consumido pode ser aumentada com segurança.

Os benefícios do leite em pó são inegáveis para a nutrição durante o período de lactação, também pelo simples motivo de que muitas vezes o pó para diluição é adicionalmente enriquecido com substâncias benéficas. Portanto, na ausência de efeitos colaterais, este produto pode se tornar um item constante no cardápio de uma jovem mãe.

Para crianças

O leite em pó, em sua estrutura e valor nutricional, é muito semelhante ao leite materno. A vantagem inegável do produto em pó é que seu processo de produção é totalmente automatizado, assim como na fabricação de fórmulas lácteas em pó, o que elimina completamente a entrada de bactérias patogênicas. Devido ao baixo teor de umidade no leite em pó, ele pode ser armazenado por um período considerável de tempo.

Outra grande vantagem das fórmulas infantis em pó e do leite em pó é a possibilidade de preparar uma alimentação fresca para a criança a qualquer momento necessário. No caso da alimentação artificial, essas propriedades do leite em pó o tornam uma opção indispensável em viagens e passeios, ou por qualquer outro motivo, quando não há produto fresco disponível.

O verdadeiro leite materno não pode ser completamente substituído. Mas, em alguns casos, o leite em pó se torna uma alternativa digna na dieta de alimentação da criança. Frequentemente, para enriquecer o leite em pó com vitaminas e minerais, adicionam-se vários sucos e purês ao cardápio, após consultar a dosagem com o pediatra.

O leite em pó pode ser introduzido na dieta infantil a partir dos oito meses de idade. Deve-se começar com um produto desnatado, pois o organismo da criança não lida bem com gorduras.

Ao preparar alimentos infantis à base de leite em pó, deve-se seguir rigorosamente as instruções da embalagem e sempre verificar a data de validade indicada. Também é importante prestar atenção à integridade da embalagem e, após cada uso, fechar bem o pó restante para evitar a entrada de umidade excessiva e odores estranhos.

A embalagem aberta pode ser armazenada por no máximo duas semanas em um local seco e escuro.

Para atletas

Qualquer atleta sabe que, para ganhar massa muscular rapidamente e alcançar os picos desejados no esporte escolhido, o corpo precisa de um determinado conjunto de nutrientes, sendo a proteína o principal deles. Para manter o nível ideal de proteínas, os atletas recorrem regularmente ao consumo de vários concentrados nutricionais, entre os quais se inclui o leite em pó.

No leite em pó, os atletas valorizam principalmente sua biodisponibilidade e fácil digestibilidade. Este produto contém uma lista impressionante de substâncias benéficas, incluindo todos os aminoácidos essenciais, o que permite ganhar massa em pouco tempo e manter o resultado alcançado em um nível adequado. A maioria dos compostos proteicos é sintetizada pelo próprio organismo, mas alguns aminoácidos só são obtidos a partir de alimentos, especialmente do leite em pó.

O leite em pó não exige grandes investimentos financeiros, está disponível no mercado e não requer condições especiais para uso doméstico. As vitaminas do complexo B presentes nele suprem completamente as necessidades diárias do organismo, e o alto teor de cálcio torna o leite o produto líder nesta categoria.

É importante notar que o leite em pó quase não contém o colesterol oxidado mais prejudicial, que afeta negativamente todo o sistema cardiovascular. E se o coração estiver bem, o sangue circula adequadamente, portanto, treinos intensos não prejudicarão a saúde.

Entre algumas desvantagens do leite em pó como suplemento esportivo estão a baixa proporção de proteínas no total e a presença de lactose – um componente que frequentemente causa alergia. Portanto, o leite em pó é usado como fonte adicional de proteína para ganho rápido de peso antes de competições. Deve-se beber o leite reconstituído três vezes ao dia entre as refeições principais. O consumo antes de dormir não é recomendado, pois nesse caso as gorduras presentes no leite em pó dificultam a obtenção da definição muscular desejada.

Como terapia de recuperação rápida após treinos intensos, treinadores experientes recomendam beber uma porção da bebida preparada para saturar instantaneamente o organismo com nutrientes.

O leite em pó como meio para ganho de massa muscular pode ser adicionado a shakes de proteína, mas é necessário seguir as dosagens recomendadas e as orientações do treinador. A dose recomendada para homens é de 2 a 2,5 porções por dia, e para mulheres, de 1 a 1,5. Uma porção corresponde a 100 g de pó. Se for usado leite integral, a porção indicada deve ser dividida pela metade. Cada porção de leite em pó contém de 6 a 8 colheres de açúcar, o que deve ser considerado ao controlar o ganho de gordura.

Na perda de peso

Mais da metade da composição percentual do leite em pó desnatado é de carboidratos. Mas quem cuida da forma física não precisa temer isso. A maior parte é lactose, que não adiciona quilos extras. Além disso, na forma reconstituída, haverá muito menos calorias do que em pó.

Em grande parte devido à sua composição rica, o leite em pó pode repor o estoque de nutrientes necessários durante uma dieta, quando muitos alimentos são simplesmente proibidos.

O leite em pó será um grande aliado durante os dias de jejum, quando o consumo elevado de gorduras é inadmissível; pode ser usado para preparar diversos pratos dietéticos – mingaus, bolos ou molhos. Além de tudo isso, o leite em pó economizará o orçamento familiar, pois uma embalagem de pó será suficiente para uma dieta prolongada.

O leite em pó reconstituído é absorvido rapidamente pelo organismo, ativando no cérebro humano as áreas responsáveis pelo descanso e relaxamento. Isso ajuda a se distrair de pensamentos obsessivos sobre lanches extras e faz esquecer a sensação de fome.

Como um lanche leve e saudável, um smoothie com leite em pó é uma ótima opção. Este prato simples é preparado de forma rápida e fácil. Você precisará de quaisquer frutas vermelhas, maçãs ou bananas e um copo de leite em pó. Todos os ingredientes devem ser misturados no liquidificador; a mistura resultante pode substituir o jantar sem prejudicar a silhueta. Este smoothie é ideal como complemento antes e depois do treino na academia. A sobremesa resultante será uma fonte significativa de vitamina C, potássio, cálcio e outros nutrientes.

Um omelete de leite em pó pode ser um café da manhã nutritivo e excelente. Unte a frigideira com óleo vegetal sem excessos. Seque o excesso de óleo com um papel toalha ou um pedaço de pão. Para preparar o omelete, bata dois ovos com seus temperos favoritos, adicione meia xícara de leite reconstituído e ervas picadas. Despeje a mistura somente em uma frigideira bem aquecida, depois tampe e deixe por alguns minutos. Em vez de ervas, você pode adicionar pequenos pedaços de legumes ao omelete, como berinjela, tomate ou abobrinha.

Leite em pó na medicina

O leite em pó também encontrou aplicação em algumas áreas da medicina. O pó é bastante eficaz no tratamento de várias doenças do sistema digestivo e ajuda em patologias renais. É um remédio testado por anos e ainda hoje não perde sua relevância.

No diabetes mellitus

Aos pacientes com diabetes mellitus é permitido o consumo deste produto em quantidade não superior a 500 ml por dia. Graças ao cálcio em sua composição, ele mantém o nível necessário deste micronutriente, reveste as paredes do estômago e, com o tempo, normaliza o funcionamento do intestino. Tudo isso em conjunto impede o aparecimento de possíveis complicações desta doença grave.

Importante: o índice glicêmico do leite em pó — 45 unidades.

Na pancreatite

Se a doença estiver na fase aguda, o uso de qualquer leite é terminantemente proibido. Durante o período de remissão estável, é permitido o consumo de leite em pó desnatado, mas não puro, e sim como base para mingaus dietéticos, omeletes ou caçarolas. O teor total de gordura nos pratos preparados não deve exceder 1,5%.

Para gastrite e úlcera estomacal

Vale ressaltar desde já que, em caso de baixa acidez do estômago, será necessário abandonar completamente este produto. Se a acidez estiver alta, qualquer tipo de leite em pó serve. Graças às propriedades benéficas deste produto, a inflamação e os sintomas de irritação do estômago são aliviados, e o efeito de revestimento das paredes melhora o bem-estar geral.

Para azia

Mantêm-se as mesmas recomendações que no tratamento da gastrite. É necessário levar em conta o tipo de secreção estomacal presente. O cálcio presente no leite (em quantidades bastante grandes) contribui para o alívio rápido e suave da queimação e para a eliminação de todos os sintomas desagradáveis associados à irritação da mucosa. Recomenda-se beber o leite diluído lentamente, em pequenos goles. Geralmente, um copo é suficiente para aliviar a dor.

Para doenças renais

A principal contraindicação é a presença de pedras nos rins. No caso de outros distúrbios renais, o leite em pó se revelará um produto extremamente útil. O leite reconstituído é ao mesmo tempo um diurético eficaz e um excelente meio para repor os estoques de minerais benéficos. Os médicos recomendam que os pacientes utilizem a versão desnatada do produto.

Leite em pó na cosmetologia

Este produto único não passa despercebido entre aqueles que cuidam regularmente da sua aparência. Na cosmetologia, o leite em pó é valorizado por sua composição química rica, pela facilidade de uso e armazenamento, e também pelo seu custo acessível. Muitas vezes, este pó é utilizado para cuidar da pele do rosto e do corpo, e dos cabelos.

Para os dentes

Despeje o pó de leite em pó em um recipiente limpo e seco. Molhe a escova de dentes em água, sacuda o excesso de umidade. Pegue uma quantidade suficiente de pó na escova e escove os dentes exatamente como faria com uma pasta de dentes comum. Para não danificar o esmalte dental, a duração do procedimento não deve exceder cinco minutos. Após o término, enxágue bem a boca com água. Repetir essa limpeza 1 a 2 vezes por semana é suficiente.

Para banhos

Dissolva o pó em água fervente até obter uma consistência homogênea, sem deixar grumos. Adicione o leite dissolvido à água; para potencializar o efeito, trate a pele com um esfoliante antes de tomar esse banho. Não será demais enriquecer a mistura de leite com decocções de plantas medicinais. Calêndula e camomila, bem como diversos óleos essenciais, são boas opções.

Para o rosto

Na maioria das vezes, são usadas máscaras voltadas para resolver diversos problemas dermatológicos. O valor nutritivo do leite em pó o torna um ingrediente favorito nos cosméticos caseiros entre as pessoas com pele seca.

As seguintes máscaras se destacam pela notável eficácia:

1. Nutritiva. Para prepará-la, misture meia colher de chá de mel líquido com a gema de um ovo, adicione uma colher de sopa do pó não diluído. Misture os ingredientes até obter uma consistência homogênea e aplique a máscara sobre a pele limpa do rosto. Após 15 minutos, lave bem a máscara. Use-a 2 a 3 vezes por semana. Após esses procedimentos, a pele seca do rosto ficará visivelmente mais hidratada e várias irritações epidérmicas desaparecerão.
2. Efeito lifting para fechar os poros. Misture duas colheres de sopa de leite em pó e 6 gotas de vinagre de maçã natural, até obter uma consistência de creme de leite. Deixe a máscara no rosto por 25 minutos. Com o uso regular dessa máscara, os poros se fecham, as linhas finas se tornam menos visíveis e a probabilidade de aparecimento de espinhas diminui.
3. Vitamínica. Pegue uma colher de sopa de damasco seco e uma colher de sopa de leite em pó, triture-os no liquidificador e adicione um pouco de água à mistura para obter a consistência ideal. A máscara deve ser aplicada no rosto imediatamente após o preparo e deixada por 15 a 20 minutos. Adequada para todos os tipos de pele.
4. Limpeza. Misture uma colher de sopa de aveia em flocos e leite em pó. Dilua a mistura com água limpa até obter a consistência de creme de leite. Após 15 minutos, enxágue com água fria. Adequado para todos os tipos de pele.
5. Contra descamação. Utilize sementes de linhaça preparadas. Para isso, moa uma colher de sopa do ingrediente no moedor de café até obter uma farinha, depois misture com duas colheres de chá de leite em pó e uma colher de chá de mel líquido. Adicione um pouco de água limpa e mexa até obter a consistência de creme de leite. Aplique a mistura sobre a pele limpa por 15 minutos.

Para o cabelo

O leite em pó também é benéfico para diferentes tipos de cabelo. O pó, combinado com outros ingredientes em máscaras cosméticas, adapta-se a problemas específicos do cabelo e proporciona um efeito acumulativo rápido com investimento financeiro mínimo.

As seguintes formas de usar o leite em pó em casa receberam muitos comentários positivos:

1. Máscara para cabelos oleosos. Dilua o leite em pó desnatado com água até obter a consistência de geleia e massageie suavemente no couro cabeludo. Enrole o cabelo com filme plástico e cubra com uma toalha. Deixe a máscara agir por 30 minutos e depois enxágue bem com água. Recomenda-se realizar este procedimento 2 vezes por semana durante três meses. O resultado será um cabelo saudável, forte e com brilho sedoso.
2. Para pontas duplas. Pegue de 8 a 10 colheres de sopa de leite em pó e misture com uma colher de chá de óleo de bardana aquecido. Adicione as gemas de três ovos de galinha. Misture os ingredientes; se necessário, adicione um pouco de água para reduzir a consistência. Aplique a mistura em todo o comprimento do cabelo e deixe agir por pelo menos 30 minutos. Enxágue com água morna e shampoo; use uma vez por semana.

Malefícios e contraindicações

Como qualquer produto alimentício ou cosmético, o leite em pó também tem uma série de efeitos colaterais e contraindicações. Se o pó for produzido de acordo com os padrões estabelecidos, os riscos de reações indesejáveis são minimizados.

As contraindicações absolutas incluem:

• intolerância congênita à lactose;
• excesso de peso;
• presença de excesso de sais de cálcio nas articulações;
• placas ateroscleróticas;
• nível elevado de colesterol no organismo;
• presença de cálculos renais.

E também, baixa acidez do suco gástrico; nesse caso, o consumo de leite em pó não deve exceder 3–4 vezes por semana.

Se você consumir este produto interessante de forma racional e não exceder as quantidades recomendadas, não haverá danos à saúde. Primeiramente, estão em risco pessoas com excesso de peso e propensão a reações alérgicas. Também devem ter cuidado ao planejar a dieta aqueles que apresentam as contraindicações listadas acima.

Como escolher e armazenar leite em pó

Ao escolher leite em pó, é necessário ler atentamente a composição na embalagem. Um produto de qualidade não conterá nada além de leite. Em hipótese alguma devem estar presentes aditivos que prolonguem o prazo de validade na lista de ingredientes. Atenção especial deve ser dada à integridade da embalagem.

Após abrir a embalagem, o conteúdo pode ser de cor creme ou branca. Não é permitida a heterogeneidade das partículas do pó, elas não devem ter nenhuma diferença de forma ou tonalidade. O leite fabricado de acordo com o GOST não possui grumos.

O leite em pó deve ser armazenado em local protegido da luz, a uma temperatura não superior a 10°C e umidade do ar até 85%. Após abrir a embalagem, o produto deve ser armazenado em ambiente fresco, em recipiente de vidro bem fechado. É necessário cumprir rigorosamente os prazos de validade indicados na embalagem do fabricante.

Como diluir leite em pó: proporções

Para diluir o leite em pó, é recomendável seguir um esquema específico e conhecer os detalhes desse processo. Normalmente, na embalagem de fábrica, há uma breve instrução de 1:3. Para obter um produto realmente saboroso, existem várias nuances.

Algumas regras importantes:

1. Para obter 1 litro de leite integral (mais de 3%), serão necessárias 8 colheres de chá de pó; para 2,5% de gordura, 6 colheres.
2. Antes de diluir, aqueça a água a 60°C.
3. Prepare a quantidade necessária de pó e despeje-o em um recipiente limpo com bordas altas.
4. Despeje a água no pó lentamente para evitar a formação de grumos.
5. Mexa continuamente a mistura até obter uma massa homogênea.
6. Deixe a bebida descansar por cerca de 10 minutos.

Pode ser consumido com colher?

Nada de grave acontecerá, apenas que o leite em pó não diluído é difícil de engolir. Para tornar esse processo mais confortável, você pode beber o pó com suco ou chá. Dos possíveis efeitos negativos desse consumo, há um desconforto estomacal temporário. Se você comer no máximo 8 colheres de sopa de leite em pó por dia, é improvável que esses problemas ocorram.

É permitido ferver?

O leite reconstituído a partir do pó não deve ser fervido pelo simples motivo de que, já durante sua produção em condições industriais, todas as bactérias indesejáveis morrem. As etapas de secagem e concentração exigem temperaturas suficientemente altas, nas quais nenhum microrganismo patogênico consegue sobreviver.

O que preparar com leite em pó: receitas

O leite em pó encontrou sua maior aplicação entre os entusiastas da culinária e em diversas produções alimentícias. Isso não é surpreendente, pois esse leite dura bastante tempo, não requer condições especiais de armazenamento e é fácil de usar no preparo dos mais variados pratos.

Bolinhos

Para o preparo, você precisará de um ovo de galinha, 1,5 xícaras de farinha de trigo (de preferência de primeira qualidade), 2 colheres de sopa de açúcar, de óleo vegetal e de leite em pó, 1 colher de chá de fermento em pó, 130 ml de água e 0,5 colher de chá de sal. Misture todos os ingredientes em uma tigela funda. Peneire a farinha previamente e adicione apenas metade dela primeiro. Acrescente o leite em pó e o fermento. Adicione o sal e o açúcar e misture tudo com uma colher seca. Despeje a água previamente aquecida, misture até obter uma consistência homogênea e deixe coberto com um guardanapo por 20 minutos. Em seguida, adicione o ovo à massa – você pode batê-lo para facilitar a mistura. Acrescente o óleo vegetal e misture novamente. Adicione o restante da farinha, obtendo uma massa com consistência de creme de leite. Frite as panquecas em uma frigideira bem quente com óleo vegetal.

Panquecas

Você precisará dos seguintes ingredientes: 5 colheres de sopa de leite em pó, 3 copos de água, 2 ovos, 2 xícaras de farinha de trigo de primeira qualidade, 1,5 colher de sopa de açúcar, meia colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Adicione o açúcar e o sal ao leite em pó dissolvido e despeje os ovos batidos. Incorpore lentamente a mistura líquida à farinha, amassando cuidadosamente todos os grumos, e acrescente o óleo. Frite as panquecas em uma frigideira bem quente.

Leite condensado

São necessários apenas três ingredientes: 200 ml de leite líquido, 180 g de açúcar e 100 g de leite em pó. Misture o leite em pó e o açúcar, mexendo constantemente, adicione o leite líquido e tome cuidado para não formar grumos. Leve a mistura obtida para ferver em fogo baixo e mexa continuamente. O tempo de cozimento é de 10 minutos.

Requeijão

Reconstitua 500 g de leite em pó em 3 litros de água aquecida e leve para ferver. Adicione 6 colheres de sopa de vinagre. Ferva por três minutos em fogo baixo. Em seguida, coe a mistura através de uma peneira e esprema completamente o soro. Transfira o queijo cottage pronto para um recipiente limpo.

Queijo

Você precisará de 1 kg de leite em pó, 1,5 litro de água, 150 g de creme de leite, 6 tabletes de coalho, meia colher de chá de vinagre e sal. Misture o leite em pó reconstituído com o creme de leite, adicione os tabletes dissolvidos e despeje o vinagre. Embrulhe o recipiente e mantenha-o em um local aquecido por pelo menos 12 horas. Cubra a brynza obtida com um peso por pelo menos 7 horas.

Como substituir leite em pó em uma receita

Dependendo da receita, o leite em pó pode ser substituído por leite de vaca ou creme de leite em pó. Às vezes, utiliza-se fórmula infantil, creme de leite ou kefir como alternativa. Em cada caso, é necessário ler atentamente a receita.

Leite em pó é permitido durante o jejum?

Aos fiéis é proibido consumir leite em pó durante os dias de jejum porque ele ainda é de origem animal.

Pode-se dar leite em pó para animais?

É permitido adicionar leite em pó à dieta de qualquer animal doméstico. Se você seguir as recomendações do veterinário e cumprir as normas estabelecidas, não haverá nenhum dano causado por este produto. Em termos de valor nutricional, o leite em pó deixa para trás muitos suplementos vitamínicos especiais, sem exigir gastos significativos por parte do dono.

O consumo de leite em pó é permitido tanto para o gado bovino quanto para gatos e cães domésticos.

Fatos interessantes sobre o leite em pó

1. Este produto, como se sabe, foi mencionado nos trabalhos científicos de I. Rerikh já em 1792 nos «Trabalhos da Sociedade Livre de Economia». Neles, observava-se que os habitantes nativos das regiões orientais congelavam o leite de vaca comum e obtinham os chamados «blocos de leite», um protótipo do moderno leite em pó.
2. A produção industrial de leite em pó começou no final do século XIX para atender às necessidades do exército. Os soldados não tinham acesso constante ao leite de vaca fresco, surgindo assim uma necessidade urgente de resolver esse problema.
3. O pó com baixo teor de gordura é mais difícil de diluir do que o comum.
4. O leite em pó se dissolve melhor se você misturar simultaneamente as versões desnatada e integral.

Foto do leite em pó