Ovas de lula: quais os benefícios e é possível comê-las?

O planeta Terra realmente surpreende a raça humana com sua diversidade natural. Assim, a natureza mostrou uma criatura realmente incomum e, ao mesmo tempo, curiosa — a lula. Este molusco cefalópode tem uma estrutura muito incomum. Mas a lula tem uma habilidade interessante — ela se reproduz por meio de ovas. E as pessoas frequentemente se perguntam — é possível comer suas ovas?

O que são as ovas de lula

Ao cortar um molusco como a lula (não importa se congelado ou não), pode-se encontrar em seu abdômen uma massa incomum de pequenos grânulos. Isso é exatamente o que se chama de ovas de lula. Este produto possui propriedades muito benéficas, é repleto de diversos micronutrientes e tem um sabor único. E embora essa mistura dourada seja frequentemente descartada, na verdade é possível preparar muitas iguarias com ela. No entanto, o sabor forte, específico e ligeiramente amargo das ovas pode não agradar a todo gourmet exigente.

Qual a aparência do produto

Quanto à aparência, ela tem uma aparência incomum: não se parece com nenhuma ova de peixe. Pode-se até dizer que as ovas se parecem muito com um ovo de galinha — a parte superior é mais alongada. O 'processo de produção' delas é bastante incomum. Quando chega a época de acasalamento, o macho entrega à fêmea um pequeno saco com um espermatóforo. Seu tamanho pode atingir cerca de um metro. É essa substância que alguns erroneamente tomam por ovas.

As ovas de lula têm um tom rosado-bege. Além disso, apresentam uma leve transparência, que brilha lindamente ao sol. Podem se assemelhar a uma pasta, como as ovas de peixe. Por isso, muitas vezes são comparadas a um purê de peixe.

Quais os benefícios das ovas de lula

Este produto não tem similar devido às suas propriedades extraordinárias. Em termos de composição vitamínica, de micronutrientes e minerais, não há igual. Além disso, contém um teor calórico extremamente baixo. Isso certamente agradará a todos que monitoram a ingestão diária de calorias. Este produto possui até mesmo propriedades típicas de produtos de peixe.

O conteúdo das ovas contém uma grande quantidade de iodo, tão necessário para o organismo humano. Ela melhora a memória e estabiliza o equilíbrio hormonal da pessoa.

Com base nas propriedades benéficas descritas acima, no conteúdo de minerais e assim por diante nesta iguaria, podemos afirmar com segurança: os ovos de lula não só podem, mas é simplesmente necessário incluí-los ocasionalmente na dieta humana.

Malefícios e contraindicações

Como tal, não pode haver danos das ovas de lula. A menos que a pessoa tenha intolerância individual a frutos do mar. E geralmente, sabendo desse fato, ela simplesmente evita o consumo deles em sua dieta.

Como escolher e armazenar corretamente o produto

Durante toda a sua vida, a fêmea da lula pode produzir ovas apenas uma vez. Pois, imediatamente após o aparecimento de sua prole, ela simplesmente morre. É possível encontrar lulas ou suas ovas em lojas especializadas de pescado.

Geralmente, este ingrediente é obtido com a ajuda de pessoas especialmente treinadas. Isso ocorre porque a fêmea protege firmemente sua postura de ovos.

Após a colheita das ovas, elas são embaladas a vácuo. Este procedimento impede a entrada de várias bactérias no produto e o mantém fresco por muito tempo.

Importante! Às vezes, as ovas podem ter um tom esbranquiçado. Isso é normal para elas. No entanto, a presença de um tom amarelo nas ovas indica que estão estragadas.

Para armazenamento a longo prazo, as ovas são simplesmente salgadas em potes. No entanto, é importante lembrar uma coisa: quanto mais tempo se planeja armazenar os ovos do molusco, mais tempo eles devem permanecer na salmoura.

Como recipiente de armazenamento, o melhor é considerado um simples pote de vidro com paredes transparentes.

Importante: Ao escolher o corpo da lula por conta própria, basta sacudir a lula congelada. Se os moluscos estiverem grudados entre si, as condições de armazenamento e transporte foram violadas. A membrana que cobre todo o corpo das lulas deve ter um tom de branco puro.

Como preparar corretamente as ovas de lula: receitas

Na culinária, são utilizados exclusivamente o corpo e os tentáculos. A carne em si pode ser adquirida cozida, seca ou em conserva. A carne desta criatura pode, da maneira mais tranquila, substituir o frango, a carne de peru e até mesmo a carne bovina.

Mesmo que as ovas do molusco nunca tenham sido consumidas antes, isso não significa que não se possa preparar nada com elas. Pelo contrário, as qualidades gustativas do produto podem surpreender significativamente. Mas é importante não estragá-las. Aqui estão algumas receitas simples, porém deliciosas, de pratos com ovas:

Ovas de lula assadas no forno

Para o preparo, você vai precisar de:

• as próprias ovas;
• duas colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol;
• um pouco de suco de limão e especiarias;
• algumas colheres de vinho branco.

As ovas são cuidadosamente lavadas e depois colocadas para marinar no suco de limão (por cerca de 5 minutos). Enquanto isso, prepara-se uma mistura de óleo, sal e especiarias (essa é a marinada para assar). Agora, as ovas são pinceladas com o molho, dispostas em uma assadeira e regadas com vinho branco. Depois, são assadas por 18 minutos em fogo baixo.

Torta de lula

Ingredientes necessários:

• 750 gramas de ovas de molusco;
• alguns ovos;
• dois pedaços de pão ou cinco colheres de sopa de farinha de rosca;
• suco de limão;
• óleo para untar a forma;
• 1 colher de sopa de pasta de anchovas;
• purê de batata — 250 gramas;
• especiarias a gosto.

A própria ova deve ser cozida em água fervente por cerca de 10 minutos. Misture todos os outros ingredientes, exceto o purê de batata, e coloque em uma forma untada com óleo. Por cima, coloque o purê de batata e leve ao forno por aproximadamente meia hora em temperatura média de cozimento.

Nota! A ova pode ser adicionada a diversas saladas de peixe. Mas é importante lembrar: ela não deve sobrepor as sensações gustativas dos outros ingredientes. Pelo contrário, deve servir como um realçador de sabor. É necessário que a ova realce e dê um 'toque especial' ao paladar.

Zrazy de lula com ovos

Ingredientes necessários:

• 1 quilograma de moluscos congelados;
• especiarias a gosto;
• cebola — 1 unidade;
• ovos de galinha — 3 unidades;
• uma pequena quantidade de ervas;
• manteiga.

Processo de preparo
Para obter uma mistura pastosa, passe a carne do animal marinho por um moedor de carne. Refogue a cebola na manteiga até dourar e misture com a carne. Depois, adicione pimenta e sal. Em seguida, cozinhe todos os ovos, descasque, pique bem fininho e tempere com sal. Agora é a vez das ervas: também devem ser picadas e adicionadas aos ovos.

Com a mistura de carne e cebola, modele algo parecido com pequenos hambúrgueres, coloque o recheio de ovo no centro e molde o zrazy. Por último, frite o zrazy de todos os lados até dourar. Tudo isso é feito em fogo baixo com adição de manteiga.

Ovas de lula como recheio para pastéis de batata

Para esta receita, basta lavar bem a ova e amassá-la com purê usando um pilão (ou até mesmo uma colher de sopa comum) e deixar descansar por um tempo. Depois, pegue uma pequena quantidade do ingrediente principal (cerca de trinta gramas), purê de batata (cerca de cinco unidades), uma cebola, e um pouco de ervas. Misture tudo e adicione farinha de rosca. Coloque o recheio preparado nos pastéis e frite em óleo.

Lula + ovas

Existem também muitas receitas para preparar o próprio molusco junto com sua ova.

Lista de ingredientes necessários:

• qualquer tipo de massa;
• cerca de 400 gramas de lula;
• 2 tomates;
• 2-3 dentes de alho;
• cinco colheres de sopa de azeite de oliva;
• duas pitadas de ervas da Provença;
• suco de limão;
• sal e pimenta.

Método de preparo
É necessário descongelar as lulas, lavá-las bem, limpá-las e cortá-las em rodelas. Coloca-se uma panela com 2,5 litros de água no fogo e adiciona-se uma colher de óleo e uma pitada de sal. Depois, coloca-se a massa e cozinha-se até ficar completamente cozida, mexendo sempre. Agora, é necessário lavar a massa. Os tomates entram em ação: são lavados, descascados e ralados. Em seguida, pega-se uma frigideira e aquece-se no fogo com óleo vegetal. Depois, os tomates são colocados, tudo é mexido e frito por um minuto. Em seguida, as lulas são adicionadas aos tomates e fritas por mais um minuto. O alho precisa ser descascado, esmagado e misturado com o conteúdo da frigideira. Depois, polvilha-se com ervas e adiciona-se o suco de limão. No final, tudo é frito por mais um minuto. Agora, a massa é misturada com as lulas e, em seguida, servida. Se desejar, polvilha-se a massa pronta com queijo ralado (de preferência parmesão ou outros queijos duros).

É possível salgar as ovas?

Não só é possível, como é necessário. Além disso, quanto mais tempo a ova do animal marinho ficar no sal, mais intenso e incomum será seu sabor. Essa ova salgada pode ser tranquilamente espalhada no pão e consumida. Para salgar a ova, é necessário colocá-la em uma tigela e polvilhar bem com sal. Depois, deve-se colocar na geladeira por 2-3 dias para melhor desenvolver todos os espectros de sabor.