Peixe maruca: foto, descrição, propriedades benéficas e receitas

Menek, men ou brosme marinho (lat. Brosme brosme) — um peixe conhecido tanto pelo seu sabor agradável quanto pela sua aparência interessante, estilo de vida único e hábitos peculiares. Esta espécie tem grande valor para as pessoas, por isso é ativamente capturada e estudada.

Menek: que peixe é esse, como ele é e onde vive

Como é

O corpo é coberto por pequenas escamas de cor clara amarelada. A parte ventral é de tom mais claro, a dorsal é escura. O brosme marinho possui uma única nadadeira dorsal que se estende ao longo da linha das costas e se transforma suavemente em uma nadadeira caudal arredondada.

O menek é um peixe de nadadeiras raiadas. Esse nome se deve à presença dos chamados 'raios' nas nadadeiras do peixe. Devido ao seu corpo alongado e esticado, o menek é frequentemente comparado a uma enguia, porém o brosme marinho tem uma forma menos longa e estreita.

O corpo do menek tem formato de cunha, portanto a cabeça é significativamente mais larga que a parte traseira do tronco. Além das nadadeiras dorsal e caudal, o brosme tem várias nadadeiras ventrais largas (também com raios) e uma nadadeira anal separada da dorsal.

Onde vive

A principal área de distribuição do menek é a parte norte e noroeste do Oceano Atlântico. O brosme marinho pode ser encontrado na costa de alguns países europeus, principalmente Noruega e Inglaterra. Esta espécie também é encontrada nas costas da Irlanda, Islândia e, ocasionalmente, da Groenlândia. No entanto, não se encontrará o menek em águas muito frias, pois sua temperatura confortável é entre 0 e 10 graus. Além disso, o brosme marinho raramente nada perto da costa, geralmente habita grandes profundezas. Os peixes desta espécie não tendem a migrar ou mudar de local frequentemente, preferindo um estilo de vida sedentário.

Do que se alimenta

A dieta do brosme marinho inclui principalmente peixes menores, bem como outros representantes não predadores do mundo subaquático. Entre eles estão moluscos e crustáceos. Não é raro o menek comer peixes mais jovens da sua própria espécie.

Processo de reprodução

Como o brosme marinho se desenvolve um pouco mais lentamente e cresce por muito mais tempo do que outros peixes, o período adequado para a desova chega mais tarde — por volta dos 7-8 anos. O período principal de desova ocorre no final da primavera e verão. A reprodução é uma das poucas razões pelas quais os menek migram.

As fêmeas do menek são muito férteis — em uma única desova, podem produzir mais de um milhão de ovos. Os machos, nesse período, demonstram 'atenção' às fêmeas, 'cortejando-as', e depois fertilizam os ovos.

Os primeiros dias de vida dos alevinos são passados em áreas rasas, e depois eles migram para águas mais profundas. Um peixe é considerado adulto quando atinge a idade de 5, às vezes 6 anos. Normalmente, as marucas vivem no máximo 18 anos.

Como pescar o brosme marinho: quando, onde e com o quê?

Quando pescar

A época mais favorável para pescar maruca é do final do outono até meados da primavera. Quanto ao horário, o melhor é pescar no final da tarde ou no início da manhã. Vale também notar que a maruca habita perto do fundo, portanto a vara com isca deve ser abaixada o mais baixo possível.

Onde pescar

As marucas são mais frequentemente pescadas na costa da Noruega, às vezes nas margens do Mar de Barents, e mais raramente no Báltico (onde o peixe aparece no final da primavera).

Com o quê pescar

Recomenda-se pescar maruca usando pequenos peixes como, por exemplo, gobiídeos ou gobiões, além de acerina, ablete, etc. Alguns pescadores usam voblers ou colheres como iscas.

Composição e valor calórico

Dentre as vitaminas lipossolúveis, a maruca contém apenas vitamina A. Das vitaminas hidrossolúveis, contém B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 e B12.

Macronutrientes:

• Potássio — 392 mg.
• Cálcio — 10 mg.
• Magnésio — 31 mg.
• Sódio — 31 mg.
• Enxofre — 189.9 mg.
• Fósforo — 204 mg.

Microelementos:

• Ferro — 0.83 mg.
• Manganês — 0.015 mg.
• Cobre — 18 mcg.
• Selênio — 36.5 mcg.
• Zinco — 0.38 mg.

Macronutrientes em 100 g do produto — 19, 0,7, 0 g, respectivamente. Valor energético — 87 kcal.

Benefícios do peixe menek

O maruca é uma espécie de peixe conhecida não apenas por seu sabor bastante agradável, mas também por seu impacto positivo no organismo e na saúde humana. Foram identificados os seguintes casos de melhora na condição humana devido a este peixe:

1. Melhora o funcionamento do sistema cardiovascular, prevenindo o desenvolvimento de doenças e defeitos (por exemplo, infartos ou derrames).
2. Evita a redução da qualidade da visão.
3. Contribui para o fortalecimento do sistema imunológico e aumenta a produtividade e a capacidade energética.
4. Influencia positivamente a atividade cerebral.
5. Melhora o metabolismo e a absorção de nutrientes no organismo.
6. Fornece ao corpo vitaminas necessárias para o crescimento saudável de unhas e cabelos, além de melhorar a condição da pele.

Malefícios e contraindicações

O maruca é um peixe bastante benéfico que praticamente não tem exemplos de efeitos nocivos ao corpo humano. No entanto, para se proteger, é recomendável seguir as seguintes orientações:

1. É estritamente proibido o consumo de maruca por pessoas com alergia a peixes da família do bacalhau ou a frutos do mar em geral.
2. Não é recomendado consumir durante agravamento de doenças do trato gastrointestinal.
3. Deve-se verificar a qualidade do peixe comprado, além de processá-lo e limpá-lo de acordo com todas as regras existentes, para evitar o aparecimento de doenças graves e o desenvolvimento de parasitas no corpo humano.

Importante! O consumo diário de maruca, assim como de qualquer outro peixe marinho, pode levar a consequências desagradáveis (por exemplo, náusea, vômito, dor de cabeça, etc.).

Onde comprar e quanto custa

O peixe menek pode ser comprado em praticamente qualquer supermercado grande, no mercado ou em uma loja online. O preço varia entre 1,5 e 2,5 €/kg.

Como preparar o peixe menek de forma saborosa: receitas

Como já foi dito acima, o burbot marinho possui excelentes propriedades de sabor, que se manifestam em qualquer tipo de preparo.

No forno

O preparo mais comum do menek é no forno, ou seja, assar o peixe em uma manga com legumes.

Lista de ingredientes necessários para preparar este prato para uma grande quantidade de porções (5-6):

• burbot marinho — 1500 g;
• 2 cenouras;
• 3 pimentões doces;
• cabeça de cebola;
• dente de alho;
• metade de limão;
• verduras — endro, salsa e manjericão;
• azeite de oliva (pode ser substituído por óleo de girassol).

Também para o preparo será necessário uma manga de assar, que pode ser adquirida em praticamente qualquer supermercado.

Então, para preparar este prato:

1. Para começar, é necessário preparar o peixe para o cozimento: lavar, limpar e regar com suco de limão. Em seguida, antes de assar o burbot, é preciso mariná-lo.
2. Próximo passo, cortar os legumes: cebola em 4 partes, e cenoura e pimentões em rodelas. Em seguida, colocar o peixe junto com os legumes cortados e as verduras na manga de assar, adicionando também um pouco de óleo. É obrigatório furar alguns pequenos furos no saco para que ele não estoure nem rasgue durante o cozimento.
3. Assar o peixe por 60 minutos no forno pré-aquecido a 180 graus. Aproximadamente após 45 minutos, é preciso cortar a manga de assar por cima — então o peixe ficará com uma bela cor dourada e formará uma crosta.
4. O peixe assado deve ser colocado inteiro em um prato comprido, decorado com os legumes restantes e, esperando o prato esfriar, iniciar a refeição.

As verduras em combinação com seus temperos favoritos darão um aroma agradável, e os pimentões e a cenoura darão ao prato um sabor adocicado.

Na frigideira

Existem muitas variações de preparo do burbot na frigideira, mas uma das formas mais simples e saborosas é a fritura clássica do peixe empanado.

Para preparar este prato, serão necessários os seguintes ingredientes:

• Filé de burbot — 500 g.
• Farinha — 3-4 colheres de sopa.
• 1 ovo.
• Farinha de rosca — 3-4 colheres de sopa.
• Óleo vegetal para fritar.
• Sal e pimenta a gosto.

A sequência de ações é genialmente simples. Para começar, deve-se fazer o empanado com ovos, farinha, farinha de rosca e temperos, misturando esses ingredientes. O peixe pode, a gosto, ser regado com suco de limão — isso adicionará aroma e uma leve acidez ao sabor. Em seguida, pegue o filé em pequenos pedaços, mergulhe-os no empanado e frite na frigideira até dourar.

Perguntas e respostas

Qual é o sabor do brosme marinho?

É descrito como um peixe com carne macia e um sabor adocicado.

É gorduroso ou não?

Em 100 g do produto dietético contém apenas 0,7 g de gordura, o que torna o peixe adequado para inclusão no cardápio para perda de peso.

Há muitos ossos no peixe?

Uma das principais vantagens deste tipo de peixe é que ele praticamente não tem espinhas, exceto a espinha dorsal, que se separa facilmente, tornando o nalim marinho simples de preparar e muito adequado para muitos pratos de peixe.

Curiosidades

1. Ao contrário da maioria dos outros peixes, o menek hiberna no verão e vive uma vida bastante ativa no inverno. Por isso, em algumas regiões da Rússia, foi apelidado de 'lobisomem'.
2. Muitas pessoas invejariam a visão deste peixe: ele pode enxergar uma presa a uma distância de mais de dez metros, mesmo em água turva ou suja.
3. Os nalims são exigentes quanto à qualidade da água: ela deve ser limpa.
4. O menek é capaz de reconhecer e reagir a sons.
5. O fígado do nalim marinho é muito benéfico, pois contém uma grande quantidade de vitaminas necessárias para o corpo humano.