Quantos minutos cozinhar ovos mollet após a fervura?

Os ovos são uma fonte de aminoácidos, ômega-3, vitaminas e minerais. Eles apoiam as funções do coração e dos vasos sanguíneos, melhoram a visão, previnem o diabetes mellitus e são benéficos para a perda de peso. Os nutricionistas recomendam incluí-los na dieta de 4 a 5 vezes por semana. Para preservar os benefícios e economizar tempo, aprenda diferentes maneiras de cozinhar para escolher as melhores para você.

Como preparar os ovos para o cozimento

Uma hora antes do cozimento, retire os ovos da geladeira para que cheguem à temperatura ambiente.

Para eliminar sujeiras e microrganismos nocivos, lave os ovos com uma solução de bicarbonato de sódio preparada com 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e um copo de água. Após o bicarbonato, enxágue os ovos em água corrente e seque com um pano ou papel toalha.

Você pode evitar que a casca rache inserindo uma agulha de alguns milímetros na extremidade romba do ovo, sem perfurar a membrana.

Quanto tempo cozinhar ovos cozidos moles

Os ovos de galinha mollet são cozidos de um minuto e meio a quatro minutos, dependendo do tamanho e do método de preparo. Os pequenos ovos de codorna são cozidos por um minuto após a fervura, os de peru por 3 minutos e os de avestruz por 45 minutos.

Os ovos de pata e de ganso são mais frequentemente contaminados com salmonela do que os de galinha. Por esse motivo, eles são cozidos exclusivamente até ficarem duros, por pelo menos 15 minutos.

Métodos de preparo

Os ovos podem ser preparados no fogão, no micro-ondas, na panela elétrica e até mesmo na chaleira.

Na panela

Coloque a panela com os ovos cobertos de água fria no fogão. Após ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 2 a 4 minutos. Escorra a água quente e cubra os ovos cozidos com água gelada.

Existe outro método de cozimento, conhecido popularmente como 'preguiçoso'. Diferencia-se do primeiro porque, após a fervura, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar no queimador quente por 2 minutos.

Na panela elétrica

Coloque os ovos na cuba da panela elétrica, cubra com água fria até 2–3 cm acima da superfície. Feche a tampa e cozinhe por 2 minutos no modo de vapor.

Em outra opção, coloque um suporte na cuba com água fria e disponha os ovos sobre ele. Ajuste o modo e o tempo da mesma forma que no primeiro método.

No micro-ondas

No micro-ondas, é mais seguro cozinhar ovos mollet um de cada vez:

1. Coloque o ovo em um recipiente de vidro ou cerâmica para micro-ondas, ou em uma xícara.
2. Cubra com água quente até que o nível fique 1–1,5 cm acima do ovo. Adicione 1 colher de chá de sal.
3. Selecione o modo especial com potência de 400 W. Ajuste o timer para 5 minutos.

Dica! Ovos cozidos são preparados da mesma forma que os mollet, apenas aumentando o tempo para 12 minutos.

No micro-ondas, é fácil preparar ovo pochê:

1. Coloque no micro-ondas um recipiente com água e deixe ferver.
2. Em um saquinho plástico pequeno, coloque algumas gotas de óleo vegetal, coloque a clara e a gema sem casca e salgue.
3. Amarre o saquinho com um nó, mergulhe a parte inferior com o conteúdo no recipiente com água fervente.
4. Cozinhe por 2 minutos em potência média.

Após o tempo, retire o saquinho do recipiente. Depois de esfriar, corte o nó com uma tesoura.

Na chaleira

Lave os ovos, coloque-os cuidadosamente no fundo da chaleira. Cubra com água fria até 2 cm acima da superfície. Ligue o aparelho elétrico. Após ferver e desligar, aguarde 1–2 minutos, transfira-os com uma colher para um recipiente com água fria.

Prepare os ovos cozidos da mesma forma. Apenas coloque-os na água para esfriar não depois de dois minutos, mas depois de dez minutos após desligar a chaleira.

Como cozinhar ovos para que descasquem facilmente

A facilidade de descascar não depende apenas do método de cozimento, mas também da idade do produto. Observa-se que a casca se separa com mais dificuldade da clara em ovos frescos. Antes de usar ovos caseiros, espere algumas semanas; os comprados em loja podem ser preparados imediatamente.

Para remover a casca rapidamente, coloque os ovos em temperatura ambiente não em água fria, mas em água fervente. A desvantagem deste método de tratamento térmico é o posicionamento assimétrico da gema.

O método ideal de preparo é a vapor em uma ovoqueira elétrica.

Chefes profissionais, após a fervura, drenam a água quente e colocam água fria. Após alguns minutos, amassam a casca até aparecerem pequenas rachaduras, e recolocam os ovos em água fria para que o líquido penetre.

Prazos e condições de armazenamento dos ovos cozidos

Produtos com casca rachada são usados primeiro. Assim como os descascados, eles se conservam na geladeira por até dois dias. Em temperatura ambiente, o prazo se reduz para 12 horas, desde que o cozimento seja de pelo menos 8 minutos. Ovos com casca rachada ou descascados, quando cozidos com gema mole, são conservados independentemente da temperatura por 8 horas.

Ovos cozidos com casca intacta são armazenados em um recipiente hermético na prateleira perto do freezer por até duas semanas; ovos com gema mole, por até dois dias. A porta não é adequada devido às variações de temperatura ao abrir.

A clara, quando congelada, sofre alteração na estrutura e redução do valor nutricional. As gemas no freezer mantêm suas propriedades por até um ano.

Perguntas e respostas

Para escolher o método de preparo ideal, é necessário saber as diferenças entre ovos cozidos, ovos com gema mole e ovos pochê.

Qual a diferença entre o ovo pochê e o ovo mollet?

No ovo pochê, preparado sem casca, a gema é líquida, assim como no ovo com gema mole, e a clara é gelatinosa. O produto fica mais macio.

Qual a diferença entre ovos mollet e ovos cozidos?

Os ovos cozidos e os ovos com gema mole têm três diferenças essenciais: tempo de cozimento (1,5–4 e 8–10 minutos, respectivamente), consistência e benefícios. No produto preparado mais rapidamente, a gema permanece líquida. Com cozimento de 10 minutos, ela fica firme.

A gema líquida preserva mais nutrientes, é absorvida mais rapidamente e é adequada para pessoas com problemas digestivos.

Com qual talher se come ovos mollet?

O ovo mole é colocado com a extremidade larga para baixo em um suporte especial tipo copo, colocado no centro de um prato raso. Com uma faca, quebra-se a parte superior. Limpa-se a parte superior da casca e coloca-se no prato.

A clara e a gema são retiradas da casca restante com uma colher de chá tipo espátula de ponta larga.

Qual deve ser a consistência do ovo mollet?

No ovo mole, a gema é líquida, a consistência da clara depende do tempo de cozimento. Para que fique firme, cozinhe por quatro minutos; para macio, três minutos; para semilíquido, dois minutos.

Para cozinhar, escolha uma panela pequena para que os ovos fiquem bem ajustados, sem bater uns nos outros. Lembre-se de que tanto a fervura ativa quanto a fervura fraca são inadequadas. Escolha fogo médio. A casca marrom é mais grossa que a branca, portanto, cozinhe o produto colorido por 1 a 1,5 minutos a mais.