Enguia: benefícios para o corpo humano, como preparar

A enguia há muito ocupa um lugar de destaque na lista de produtos apreciados por gourmets. Sua carne tenra e suculenta distingue-se dos demais frutos do mar por seu sabor refinado. Este peixe, com formato corporal semelhante a uma serpente, sente-se muito bem nas profundezas do mar e nas águas rasas dos rios. Os pescadores consideram uma honra capturar um grande exemplar de enguia, e aqueles que conseguem isso depois contam por muito tempo sobre a rica pesca.

Portanto, quando o peixe-serpente aparece ocasionalmente nas prateleiras das lojas, ele é rapidamente comprado. E essa popularidade do representante predador da ictiofauna não pode ser considerada acaso. Afinal, desde os tempos antigos, a enguia é famosa não apenas por suas qualidades gastronômicas, mas também por seu poder curativo. O caldo nutritivo preparado com ela literalmente levantava pacientes gravemente enfermos da cama. A dieta com este peixe saboroso ainda hoje ajuda pessoas com sistema imunológico enfraquecido a se recuperar, além de acelerar a recuperação após cirurgias complexas. E uma enorme quantidade de pratos pode ser preparada com enguia.

Mas antes de começar a escolher as melhores receitas, vale a pena conhecer melhor este habitante incomum de corpos d'água doces e salgados.

Aparência e habitat da enguia

Na classificação biológica, a enguia é uma família inteira de diferentes espécies de peixes marinhos e de água doce. Apesar das características distintivas existentes, todas as variedades de enguia são unidas por uma série de características comuns. Portanto, na descrição das principais características, daremos atenção justamente aos traços generalizantes.

Características externas

A enguia externamente se assemelha muito a uma serpente:

1. Seu corpo cilíndrico e flexível é alongado e coberto por muco, sob o qual pequenas escamas de forma alongada são claramente perceptíveis.
2. A coloração do dorso é mais próxima do tom marrom ou preto, o ventre é amarelado.
3. A cabeça de tamanho pequeno é ligeiramente achatada lateralmente, e a boca pequena é preenchida por dentes pequenos, mas muito afiados.

Alimentação

A enguia é um predador carnívoro. Sua dieta consiste em pequenos peixes, crustáceos, ovos de outros habitantes do corpo d'água. Mas, como todo gourmet, este predador tem suas guloseimas favoritas, entre as quais caracóis, vermes e pequenos animais. Em princípio, a enguia pode comer todos que habitam o fundo do corpo d'água. Em busca de alimento, ela permanece horas silenciosamente emboscada e então ataca repentinamente a presa. Com dentes afiados como facas, a enguia tritura rapidamente o alimento. Portanto, em uma única 'refeição', ela é capaz de consumir um grande volume de massa viva.

Essas criaturas incríveis se alimentam ativamente apenas durante a estação quente e, com a chegada do frio, entram em animação suspensa. Nesse estado, as enguias passam o inverno, consumindo a energia acumulada durante o verão. Na primavera, elas saem do estado de torpor e voltam a caçar.

Estilo de vida

A enguia prefere a vida noturna e, durante o dia, enterra-se no substrato. Apenas a cabeça fica exposta para que o predador possa monitorar o ambiente. Como os biólogos observam, a enguia se adapta muito rapidamente a qualquer condição, o que é confirmado pela geografia de sua distribuição. Ela se sente confortável tanto em ambiente marinho salgado quanto em água doce de riachos rasos. Alguns representantes fluviais desta família podem sobreviver por longos períodos mesmo fora d'água, se o ambiente externo estiver bem saturado de umidade.

Reprodução

Foi apenas no século passado que os cientistas conseguiram descobrir detalhadamente como as enguias se reproduzem. E esse processo merece atenção especial. Assim que a enguia atinge a maturidade sexual, ela se dirige ao oceano em busca de uma nova vida. Muitas vezes, esse desejo é tão forte que o peixe sai dos canais de água e se lança em terra firme, percorrendo parte do caminho por ela. Isso geralmente acontece na primavera. Nesse período, é comum ver uma enguia se contorcendo na grama, que as pessoas confundem com uma cobra.

Para os humanos, a enguia é segura, mas pode danificar uma estrutura hidrotécnica. No entanto, hoje esses acidentes são raros, pois o peixe-cobra agora evita tais obstáculos.

As enguias desovam nas profundezas quentes do Mar dos Sargaços. Curiosamente, a fêmea desova apenas uma vez na vida e, após a desova, todos os adultos morrem. Em uma única vez, a fêmea libera até meio milhão de pequenos ovos. Com a corrente, as larvas de enguia chegam às costas da Europa. Essa viagem leva cerca de 3 anos para os filhotes. Assim, ao final do trajeto, as larvas se transformam em pequenas criaturas transparentes que lembram folhas de salgueiro.

As enguias crescem muito lentamente e só atingem um metro de comprimento e cerca de 1,5 kg de peso no quinto ano de vida. No entanto, na natureza, existem exemplares únicos de até 2 m de comprimento.

Os filhotes chegam aos corpos d'água russos vindos da bacia do Mar Báltico. O peixe se dispersa rapidamente pelos rios e lagos, que se tornam o lar permanente das enguias pelos próximos 6 a 10 anos.

Fato interessante! A enguia é considerada um peixe comercial valioso. No entanto, em escala industrial, principalmente as espécies marinhas são capturadas.

Espécies

A população de enguias é considerada a mais numerosa. Representantes dessa família podem ser encontrados em praticamente qualquer canto do planeta. Todas elas se dividem em dois grupos principais: as marinhas e as de rio. Em seguida, cada subgrupo se subdivide em espécies, cujo nome está relacionado ao habitat. Atualmente, os biólogos descreveram 18 espécies de peixes-serpente, mas, segundo especialistas, a enguia europeia e a americana são as de maior valor. Esse interesse se deve ao fato de que essas duas espécies são capazes de migrar simultaneamente por ambientes salgados e de água doce, enquanto as demais sobrevivem apenas em um desses meios. Vamos examinar detalhadamente as características de cada grupo.

Enguias de rio
Essas espécies também são chamadas de migradoras, pois vão para a desova do ambiente de água doce para as águas salgadas do oceano. Essa característica diferencia fundamentalmente a enguia de rio dos salmões e esturjões. Todos os habitantes de rio pertencem à ordem dos peixes teleósteos.

A enguia japonesa de rio também pode viver bem em qualquer ambiente aquático. Habita as costas do Japão, o Mar da China, a Coreia e Taiwan. Representantes dessa espécie brilham no escuro. Esta é a espécie mais cara de iguaria de peixe. Os japoneses adoram enguias, por isso elas ocupam um lugar central em sua culinária nacional. Com esse peixe, eles preparam uma enorme quantidade de pratos, incluindo os famosos sushi e rolos. Como a captura desse peixe raro praticamente não é controlada pelo Estado, a organização Greenpeace se preocupou com a questão da preservação da população.

A enguia elétrica é mais um 'primo' incomum da espécie europeia. Sua peculiaridade é que ela gera eletricidade para se defender. Essa habilidade única é ativamente usada pelo predador durante a caça e a locomoção. Às vezes, a enguia elétrica libera uma descarga de até 600 V, sendo perfeitamente capaz de matar ou atordoar fortemente um animal grande e até mesmo um ser humano.

Enguia marinha (congro atlântico)
Na maioria das vezes, os representantes dessa espécie são confundidos com cobras. Mas a carne do habitante marinho é significativamente mais saborosa do que a de seu parente de rio. Tem menos espinhas e é mais suculenta. No entanto, apesar da riqueza em gorduras, o teor calórico da enguia marinha é menor que o do peixe de rio. O corpo do habitante das profundezas marinhas não tem escamas. Essa espécie é encontrada principalmente em costas rochosas. O peixe constrói para si uma morada aconchegante em fendas de rochas, cavernas e também dentro de navios naufragados. A enguia marinha se reproduz no Atlântico, mais precisamente na região entre Gibraltar e os Açores.

O congro-jardim se distingue de seus parentes pela coloração manchada original. Essa característica se explica pelo fato de que os representantes dessa espécie passam quase toda a vida 'em pé' na água, lembrando uma árvore. Quando um cardume inteiro de peixes está nessa posição, essa imagem realmente lembra um jardim. No entanto, quando o perigo se aproxima, os peixes-árvore mergulham e se escondem em suas tocas no fundo arenoso. É interessante que, ao ficarem na posição vertical, os peixes balançam constantemente, camuflando-se como caules de plantas aquáticas. Essa técnica é usada pelo congro-jardim para adormecer a vigilância de uma potencial presa. Ele pode ficar muito tempo balançando na água, mas quando um peixe pequeno aparece, ele instantaneamente agarra a presa com sua boca grande. Os congros-jardim podem ser encontrados no Mar Vermelho e na ilha de Madagascar.

A moreia também é uma das espécies mais comuns de peixes anguiliformes. É parente próximo do congro-marinho. Possui o mesmo corpo longo e nadadeiras. Porém, nas moreias a coloração do corpo é marrom-escura com manchas brancas, e as nadadeiras peitorais estão totalmente ausentes. Essa espécie forma sua própria família, embora por características externas a moreia se assemelhe muito a uma enguia. O predador vive em águas tropicais quentes, tem hábitos noturnos, obtendo alimento caçando habitantes marinhos menores. Além disso, a moreia engole sua presa inteira. A carne desse predador é considerada uma das iguarias mais caras.

Nota! As lampreias também são muito parecidas externamente com as enguias, mas pertencem à classe dos peixes ciclóstomos. Esses peixes têm um estilo de vida parasitário, fixando-se firmemente ao corpo do hospedeiro com os dentes e, através da ventosa bucal, sugam seu sangue. Esses vampiros não dispensam um banquete de ratos.

Composição e valor calórico

A carne tanto do congro-marinho quanto da enguia-de-rio é rica em substâncias benéficas para a saúde. Embora exista alguma diferença entre as composições das duas espécies, o conjunto geral de componentes é praticamente o mesmo. A fórmula química representa uma combinação bem equilibrada das seguintes substâncias:

1. A vitamina A (retinol) melhora as funções do aparelho visual, a condição da pele e dos cabelos. A presença desse componente nos alimentos retarda o processo de envelhecimento.
2. A vitamina E (tocoferol) participa de praticamente todos os processos bioquímicos, incluindo a síntese de hormônios importantes.
3. O grupo vitamínico B está presente na carne da enguia praticamente em sua totalidade. Essas vitaminas exercem uma influência benéfica sobre o sistema nervoso e muitos outros órgãos.
4. A vitamina D, como se sabe, é responsável pela resistência dos ossos e dentes, o que é especialmente importante para o organismo em crescimento das crianças.
5. Elementos minerais são encontrados em grande quantidade na carne da enguia. São eles: cobalto, cobre, zinco, ferro, manganês, cálcio e muitos outros minerais valiosos da tabela periódica.
6. Os ácidos graxos ômega são especialmente benéficos para a saúde. Eles desempenham um papel fundamental na formação do sistema nervoso, estimulam a produção de hormônios importantes e previnem o envelhecimento da pele.
7. As proteínas ocupam a maior parte da composição, correspondendo a quase 15%.
8. As gorduras de alta qualidade ocupam 30% de toda a composição.
9. Aminoácidos, incluindo os essenciais, regulam processos importantes no organismo, inclusive a síntese de hormônios.
10. O ácido ascórbico também está presente na enguia em pequena quantidade. Essa substância aumenta as funções protetoras do sistema imunológico.
11. Além dos componentes listados, a carne de enguia contém cinzas e colesterol benéfico, necessário para a atividade normal do cérebro e do sistema nervoso.

Essa composição rica do fruto do mar representa um enorme valor como fonte natural de elementos vitais para os tecidos musculares e ósseos. Por isso, o produto está incluído em muitas dietas, apesar de sua alta caloria – 333 unidades.

Interessante! O pico da demanda por enguia no Japão coincide com o meio do verão. Os habitantes do País do Sol Nascente afirmam que a carne gordurosa do predador marinho os ajuda a suportar melhor o calor.

Benefícios da enguia

Benefícios gerais

Médicos e nutricionistas recomendam fortemente que pessoas de todas as idades incluam periodicamente no cardápio pratos de enguia de qualquer tipo. Claro, essas recomendações não se aplicam a alimentos preparados com carne crua. Mas o produto que passou por um bom tratamento térmico trará apenas benefícios. Tal suplemento alimentar servirá como uma prevenção eficaz contra muitas doenças, além de acelerar a recuperação após patologias e cirurgias. Os benefícios de uma dieta de peixes com pratos de enguia se manifestam pelas seguintes ações benéficas:

• melhora o tônus muscular;
• estabiliza o estado do sistema nervoso;
• normaliza a circulação sanguínea;
• melhora o funcionamento do coração;
• garante proteção da pele contra os efeitos nocivos dos raios solares;
• acelera a regeneração dos tecidos e a cicatrização de feridas;
• previne o desenvolvimento de câncer;
• aumenta a resistência do organismo;
• normaliza o processo de hematopoiese;
• melhora a visão;
• retarda o processo de envelhecimento dos tecidos a nível celular.

Os pratos de peixe de enguia contêm todo um grupo de antioxidantes – substâncias capazes de neutralizar os radicais livres. Eles são considerados os principais fatores desencadeantes de muitas doenças, incluindo a formação de tumores malignos. Todas as propriedades listadas, em conjunto, fornecem um suporte significativo ao organismo, aumentando sua resistência às influências negativas, tanto internas quanto externas. Vamos considerar quais benefícios o peixe enguia pode proporcionar a pessoas de diferentes idades e sexos.

Para mulheres

O organismo feminino ao longo da vida está sujeito a fortes cargas emocionais e, por vezes, físicas. Portanto, a carne de enguia é um dos poucos alimentos capazes de neutralizar o impacto de muitas causas negativas na saúde da mulher.

1. Em primeiro lugar, merece atenção o fato de que este produto é rico em vitaminas, e esse grupo de substâncias regula os processos mais importantes: a produção de hormônios sexuais, o funcionamento da glândula tireoide, o metabolismo de lipídios e carboidratos.
2. A segunda vantagem da enguia é a alta capacidade antioxidante. Isso significa que, se no cardápio da mulher houver pratos de peixe pelo menos duas vezes por semana, ela manterá por muitos anos a atratividade externa e uma aparência jovem.
3. A terceira qualidade não menos importante é a saúde sexual. Não se costuma falar sobre isso, mas a maioria dos problemas íntimos que prejudicam as relações familiares reside justamente na atitude passiva da mulher em relação ao parceiro. Portanto, é essencial comer o peixe valioso, pois com ele é possível aumentar a libido.

Para homens

Deve-se notar que a maioria dos homens não são apenas pescadores ávidos, eles gostam de desfrutar de pratos simples, mas saudáveis, feitos com a sua pesca. Muitas vezes, essas refeições são preparadas diretamente na margem do rio onde o peixe foi capturado. E eles agem corretamente, porque com enguia fresca se obtém uma sopa de peixe muito saborosa e nutritiva. O peixe pode ser preparado na brasa. O prato de peixe fresco é mais saudável do que a comida feita com um produto que esteve na geladeira.

A enguia marinha ou de rio pode se tornar uma verdadeira aliada na solução de problemas íntimos para o homem, se eles existirem. Mas mesmo para os representantes do sexo masculino que são saudáveis nesse aspecto, a potência normal tem grande importância. Além disso, a carne da enguia é rica em elementos benéficos que ajudam a se recuperar rapidamente após trabalho físico pesado e treinos. A enguia, como qualquer outro peixe, tem a capacidade de acalmar o sistema nervoso. Ou seja, em situações de estresse, uma dieta de peixe com enguia pode atuar como antidepressivo no lugar de comprimidos.

Durante a gravidez

Já as futuras mamães devem ter muito cuidado com o consumo de enguia, apesar de que em seu cardápio os pratos de peixe devem estar presentes pelo menos 2 vezes por semana. Embora todos os produtos de pescado passem por rigoroso controle, existe a probabilidade de que caia na mesa da gestante um exemplar cuja carne exceda o limite de metais pesados. Além disso, as enguias de rio são frequentemente infestadas por parasitas.

Durante a amamentação

As mulheres que amamentam também devem escolher outro peixe para sua mesa. A enguia, assim como outros longevos dos mares e rios, acumula mercúrio e bifenilos policlorados (PCBs) – substâncias que danificam o fígado. Considerando o fato de que, junto com o leite materno, essas toxinas perigosas podem chegar ao organismo da criança, é necessário selecionar muito cuidadosamente os tipos de peixe para a dieta. É categoricamente proibido consumir qualquer peixe seco, defumado e salgado, pois esses produtos não passam por tratamento térmico.

Atenção! Tanto as gestantes quanto as mães que amamentam não podem, sob hipótese alguma, consumir pratos da culinária asiática preparados com peixe cru.

Para crianças

A enguia não é muito adequada para a primeira alimentação complementar de bebês com menos de um ano. Mas para crianças mais velhas, com este produto valioso, é possível preparar pratos no vapor, se elas não tiverem alergia. O primeiro contato com o novo fruto do mar deve começar com uma porção mínima, basta dar à criança um pequeno pedaço para experimentar. Se o organismo do pequeno reagir normalmente a esse acréscimo, pode-se aumentar gradualmente a porção até a quantidade adequada à idade. A enguia cozida no vapor ou fervida é rica em proteínas benéficas para o organismo em crescimento. O preparado por esses métodos tem um sabor suave e delicado. Mas devido ao risco de presença de mercúrio na carne, esses pratos não devem ser dados mais do que 2 vezes por semana.

Na perda de peso

Em dietas para perda de peso, a carne de enguia pode ser a base da alimentação. Apesar do percentual de gordura relativamente alto, a enguia-do-mar é menos calórica que a de rio. Sua carne é mais limpa e saborosa, e contém muito mais iodo benéfico para a tireoide.

Além disso, o fruto do mar é bem absorvido pelo sistema digestivo, e os nutrientes que entram no corpo saturam os tecidos e aceleram o metabolismo. A vantagem da dieta de peixe é que mesmo uma pequena porção do produto saciará a fome, mas a gordura extra não será armazenada.

Mais uma vez, queremos enfatizar que, durante a perda de peso, peixes defumados e em conserva não trarão benefícios, pelo contrário, podem causar inchaço. Portanto, os pratos de enguia devem ser preparados apenas por métodos suaves, submetendo-os a um tratamento térmico prolongado. Mas não se deve abusar do produto de peixe, especialmente para quem tem tendência a ganhar peso.

Nota: Para crianças pequenas, a quantidade diária permitida de qualquer peixe é de 200 g; para adultos, 300 g.

Malefícios e contraindicações

Qualquer produto próprio para consumo tem características positivas e negativas. Os riscos diretos do consumo de carne de enguia foram mencionados acima. Mas também existe um perigo potencial que pode se manifestar apenas após o consumo da carne do peixe. Pratos de enguia não devem ser preparados por quem tem:

• gastrite crônica;
• obesidade de grau 3;
• intolerância individual;
• colecistite crônica;
• pancreatite.

Como já foi dito acima, gestantes e mães que amamentam também é melhor não arriscar. Se o médico permitir, uma vez por semana, pode-se comer um pequeno pedaço de enguia assada no forno.

Como escolher e armazenar

A enguia-do-mar é uma presença frequente nas prateleiras das lojas, por isso é quase sempre possível adquirir este valioso fruto do mar. Mas é importante aprender a escolher um peixe de qualidade para não estragar o humor com o sabor ruim do prato preparado. Os especialistas aconselham realizar alguns testes simples antes de pagar pelo produto:

1. Avaliar o cheiro: a enguia difere de outros habitantes aquáticos por não possuir o aroma característico de peixe.
2. Em seguida, inspecionar a pele do exemplar escolhido: ela deve ser brilhante e lisa.
3. A frescura do fruto do mar geralmente é determinada pelos olhos – eles devem estar claros, sem película turva.
4. E o último teste de qualidade – pressionar o corpo do peixe com o dedo. No peixe fresco, a marca desaparece rapidamente.

Regras de armazenamento
O peixe fresco é melhor utilizado imediatamente. Se não for preparar pratos no dia da compra, pode-se colocar o produto na prateleira inferior da geladeira por algumas horas. No congelador, só é permitido armazenar peixe já limpo, mas esse período não deve exceder dois meses.

Como filetar corretamente a enguia

A limpeza da enguia é considerada a parte mais importante do preparo culinário. O sabor do prato depende da qualidade da execução desta etapa. Portanto, as regras básicas para limpar o corpo do peixe devem ser lembradas:

1. Para remover rapidamente o muco da superfície da pele, esfregar o corpo do peixe com sal.
2. Depois, lavar bem o peixe em água corrente.
3. Secar com um guardanapo de papel.
4. Faça um corte circular atrás das guelras e, no mesmo local, com a faca, comece a separar a pele da carne, segurando a cabeça.
5. Remova a cabeça apenas após retirar a pele do corpo do peixe.
6. Antes de cozinhar, lave o peixe novamente com água.

Complemento: Cozinheiros experientes aconselham os cozinheiros caseiros a simplesmente cortar a enguia em pequenos pedaços e ferver. Depois, o caldo de peixe encorpado pode ser usado como molho.

Como cozinhar a enguia deliciosamente: receitas

A enguia é considerada uma parte essencial da culinária asiática. Na China e no Japão, pratos exóticos são preparados com o peixe-serpente, que os europeus devem degustar com muito cuidado. É necessário ter cautela redobrada ao desejar experimentar comida de peixe cru. Embora na mesma China se prepare uma deliciosa caçarola de enguia com alho, brotos de bambu e molho de soja. Esse aperitivo, combinado com vinho de arroz, agrada muito aos nossos turistas. No Japão, sopas tradicionais são feitas com enguia marinha, que também devem ser experimentadas ao visitar o país.

Na culinária europeia, a carne do predador marinho ou fluvial é usada para preparar caros delicatessens. Para as donas de casa do nosso país, podemos recomendar alguns pratos de peixe simples de preparar, mas muito saborosos e saudáveis, para o cardápio familiar.

O que se pode preparar com enguia
A enguia é considerada um produto autossuficiente. Portanto, mesmo um prato feito em versão mono será tão nutritivo quanto em combinação com outros ingredientes. Com a carne da enguia, pode-se preparar:

• borscht;
• sopa de peixe;
• rassolnik;
• salada de peixe;
• aperitivos frios;
• churrasquinho;
• balyk e muitas outras iguarias deliciosas.

Para complementar a coleção caseira de receitas, os pratos de enguia a seguir são bastante adequados.

No forno

Em geral, a enguia não exige tratamento especial. Preparar pratos com este peixe não leva muito tempo, o que é muito importante para donas de casa ocupadas. Hoje em dia, os delicatessens de peixe assados no forno são populares. Esperamos que as donas de casa pragmáticas anotem esta receita.

Para uma carcaça de enguia de um quilo, será necessário:

• creme de leite – 1 copo;
• alho – alguns dentes;
• óleo vegetal – a gosto;
• sal, pimenta, temperos para peixe.

Como preparar:

1. Corte a carcaça processada e eviscerada em porções.
2. Tempere cada pedaço com sal e pimenta, misture bem para que os temperos se distribuam uniformemente.
3. Mantenha o peixe nessa marinada seca por 10-15 minutos na geladeira.
4. Em seguida, aqueça a quantidade necessária de óleo em uma frigideira e frite os pedaços passados na farinha dos dois lados, até formar uma crosta apetitosa.
5. Passe a massa de alho no peixe frito, depois coloque os pedaços de enguia em uma forma de forno. Cubra toda a delícia com creme de leite e polvilhe o alho restante.
6. Asse o prato por 7 minutos a 200°C.

Na frigideira

Enguia frita é o padrão da dieta diária. Mas se você modificar um pouco a receita, obtém um prato que não é vergonhoso servir à mesa festiva. É melhor fritar a enguia após remover a pele. O peixe fritará rápida e bem se a carcaça for cortada em pedaços de 5 a 7 cm.

No óleo aquecido na frigideira, coloque os pedaços de peixe, passando cada um primeiro na farinha ou na farinha de rosca para empanar. Como a enguia absorve muito óleo, é importante cuidar para que o peixe não queime. Quando estiver bem frito, sirva a iguaria ainda quente. Como qualquer peixe, a enguia combina perfeitamente com arroz e legumes, mas os cozinheiros sugerem regá-la com um pouco de suco de limão antes de servir.

Na grelha

Todo pescador experiente já experimentou churrasco de enguia pelo menos uma vez. O sabor desse espetinho é difícil de comparar com qualquer outro prato. Por isso, essa iguaria, mesmo preparada em condições de acampamento, ficará na memória por muito tempo. Mas um delicioso espetinho de peixe também pode ser preparado em casa na grelha. O que será necessário:

• Peixe inteiro – 500–600 g;
• ovos crus – 2 unidades;
• suco de limão – 2 colheres de sopa;
• Óleo vegetal – 3–4 colheres de sopa;
• Sal e pimenta, pode adicionar quaisquer temperos a gosto.

Modo de preparo:

1. Da enguia preparada, retire primeiro a pele, lave, tempere com especiarias e regue com suco de limão.
2. Deixe a carne marinar assim por meia hora.
3. Depois, mergulhe cada pedaço primeiro na mistura de ovos batidos e depois empane.
4. Coloque os pedaços de peixe na grelha untada com óleo. Pulverize generosamente com óleo vegetal.
5. Grelhe o espetinho de enguia sobre brasas quentes, virando os pedaços com frequência. Sempre borrife com óleo.

Os muçulmanos podem comer enguia?

A dieta dos muçulmanos difere da alimentação habitual dos ortodoxos. Mas o peixe é permitido, pois não precisa ser abatido como os animais. Portanto, os seguidores desta religião podem consumir enguia.

Curiosidades

1. Os cientistas acreditam que a enguia é uma das espécies mais antigas de habitantes marinhos. Surgiu há aproximadamente 100 milhões de anos perto da Indonésia e depois migrou para a região do arquipélago japonês. Hoje, no Lago Hamanaka, vive uma grande população deste peixe.
2. As enguias são conhecidas por sua longevidade. O exemplar mais famoso do mundo, o macho Putt, viveu até os 85 anos. Ele foi capturado acidentalmente no sul da Suécia em 1863, mas o gigante interessou tanto os cientistas que lhe proporcionaram uma vida confortável em um grande aquário, onde passou o resto de seus dias.
3. As enguias marinhas, ao contrário de suas parentes de água doce, podem atingir até 3 m de comprimento. Talvez essa característica tenha dado origem a muitas lendas sobre a existência de uma criatura gigante semelhante a uma serpente, que os navegantes encontraram várias vezes em seu caminho.
4. Na época de Aristóteles, as pessoas acreditavam que a enguia era gerada pela lama. Essas opiniões surgiram porque não se conseguia descobrir como esse peixe nascia. Somente nos tempos modernos os cientistas rastrearam as rotas de migração dos predadores até o local de desova.

Após conhecer este peixe incrível, não deve restar dúvidas sobre seus benefícios. A enguia pode ser um verdadeiro achado para qualquer família, pois com este tipo de peixe é possível preparar pratos nutritivos e saudáveis de quase todas as formas culinárias conhecidas.

Foto de enguia