Pêssegos: propriedades benéficas e contraindicações

O pêssego é um dos deliciosos dons da natureza. No verão, tanto crianças quanto adultos gostam de saborear esta fruta suculenta e aromática. Mas este produto não se caracteriza apenas pelo sabor doce, mas também pelas propriedades benéficas que têm um efeito curativo no corpo humano. O pêssego ajuda a manter a beleza, dá força e energia.

As propriedades benéficas e prejudiciais desta fruta com polpa suculenta e aroma específico agradável são uma questão importante, pois são consumidas pela grande maioria das pessoas.

Qual a diferença entre pêssegos e damascos

1. Nos damascos, em comparação com os pêssegos, há mais retinol, que afeta positivamente a visão e a saúde da pele. Além disso, os damascos também superam na quantidade de potássio, importante para o funcionamento normal do sistema cardiovascular.
2. Os pêssegos diferem dos damascos pelo alto teor de zinco. Esta substância é necessária para a pele, unhas e cabelos. Com este elemento, pode-se livrar da acne e da obesidade.
3. Os pêssegos são ricos em magnésio. Para comparação, nos damascos a concentração deste composto é duas vezes menor. Com a deficiência deste mineral, podem desenvolver-se patologias cardíacas, depressão e doenças do sistema nervoso.
4. O tocoferol nos frutos do pessegueiro também é maior do que nos frutos do damasqueiro. Esta vitamina possui propriedades antioxidantes e também contribui para melhorar a atividade do sistema circulatório.

O que é mais benéfico

Ambos os produtos possuem uma composição rica que beneficia todo o corpo humano. Mas, ao escolher entre o pêssego e o damasco, considerando suas qualidades benéficas, vale notar que a liderança neste caso é da primeira fruta. Este produto tem muito mais nutrientes. Mas, ao mesmo tempo, é preciso lembrar que esta fruta pode causar reações alérgicas.

Como os pêssegos diferem das nectarinas

Além dos pêssegos comuns de superfície aveludada, na natureza existe outra variedade de frutos, de tamanho pequeno e casca lisa. Estamos falando das nectarinas. Ambos os produtos são muito saborosos, e é bastante difícil determinar qual deles é mais saudável e como eles diferem entre si, além das características externas.

A composição dos pêssegos e das nectarinas é aproximadamente a mesma, e eles apresentam praticamente as mesmas propriedades. A principal diferença é que as nectarinas são mais doces, o que lhes confere um teor calórico mais alto. Assim, a caloria de 100 g de nectarina é de 48 kcal.

O que é mais benéfico

Ambas as frutas são benéficas, mas se a pessoa tem diabetes ou está em uma dieta para perda de peso, é desaconselhável incluir nectarina na sua alimentação.

Se você simplesmente deseja comer algo doce e saudável, pode comprar nectarinas suculentas. Mas para consumo regular, especialmente durante a perda de peso ou no combate ao diabetes, é melhor escolher pêssegos, pois causam menos danos à saúde.

Composição e valor calórico

As propriedades benéficas da fruta devem-se à presença de um complexo de vitaminas e minerais.

1. Os frutos contêm grande quantidade de ácido ascórbico, retinol (um poderoso antioxidante), vitamina K, tocoferol (a vitamina da juventude).
2. O produto contém ácido nicotínico, que garante a circulação sanguínea normal e os processos de oxidação-redução.
3. Além disso, os pêssegos são ricos em fibras e fibras alimentares. Elas são necessárias para o bom funcionamento do trato digestivo e para a limpeza intestinal.
4. Os óleos essenciais presentes nos frutos proporcionam um aroma agradável e aceleram os processos de regeneração dos tecidos. Os ácidos orgânicos regulam a atividade do sistema nervoso central, e a pectina melhora o funcionamento do sistema excretor.
5. Dos compostos minerais, nos pêssegos encontram-se Mg, K, Cu, Fe, Zn, P, etc.

Além disso, essas frutas contêm muitos sacarídeos, mas isso não significa que sejam calóricas. Em 100 g de produto, há apenas 39 kcal. Se você comer alguns frutos por dia, isso não afetará sua silhueta.

Quais os benefícios dos pêssegos

Benefícios gerais

1. Os pêssegos são benéficos para a doença do cálculo renal. Graças à sua propriedade diurética, podem eliminar pequenos cálculos da bexiga. Essa mesma qualidade ajuda a lidar com o inchaço.
2. A presença de potássio no produto garante o funcionamento normal do músculo cardíaco e dos vasos sanguíneos.
3. Foi observado um efeito positivo da fruta no cérebro devido à estimulação dos neurônios. O pêssego é recomendado para melhorar as capacidades mentais, fortalecer a memória, melhorar a visão e a capacidade de absorver informações.
4. Os pêssegos são especialmente valiosos em caso de resfriados. As propriedades bactericidas do produto ajudam a combater vários vírus. Eles fortalecem o sistema imunológico e lidam com os sintomas da avitaminose.
5. A grande quantidade de fibras mantém o metabolismo adequado.
6. Além disso, o consumo de pêssegos proporciona bom humor, alivia a depressão e alivia a fadiga.
7. Além disso, este produto possui propriedades vermífugas. Para isso, basta incluir essa fruta na dieta diária para se livrar de parasitas e prevenir seu aparecimento.

Para mulheres

Os pêssegos são benéficos para a metade feminina da humanidade. A principal característica dessa fruta é considerada seu baixo teor calórico, excelente sabor e aroma agradável. Frequentemente, esse componente está presente em dietas alimentares. Durante a perda de peso, os frutos do pessegueiro podem ser usados no lugar de doces e assados.

Os pêssegos também promovem a hidratação da pele. Eles ajudam a restaurar o equilíbrio hidroalcalino do corpo. Os ácidos presentes no produto permitem limpar a pele das células mortas e têm um efeito rejuvenescedor.

Além disso, as frutas devem estar presentes no cardápio das moças durante o período menstrual. Elas contêm altos níveis de ferro, sacarídeos e vitaminas, que podem suprir sua deficiência durante as secreções. Esses compostos aliviam os espasmos, combatem as tonturas e eliminam o mal-estar geral durante a menstruação.

Para homens

O alto teor de zinco nos pêssegos regula os níveis hormonais no organismo masculino. Além disso, este produto protege os representantes do sexo masculino do desenvolvimento de doenças da próstata.

A fruta tropical é usada na prevenção de patologias cardíacas. O consumo constante dessas frutas permite regular os ritmos cardíacos e eliminar o colesterol "ruim" do corpo. Isso reduz o risco de ocorrência de aterosclerose. Além disso, o produto se distingue por conter grandes quantidades de vitamina A. Essa substância diminui a probabilidade de formação de coágulos sanguíneos.

Durante a gravidez

Os pêssegos são capazes de lidar com a toxicose do primeiro trimestre, saciar a fome e a sede em um dia quente e aliviar o inchaço. As fibras alimentares presentes nos frutos eliminam a prisão de ventre, que as mulheres grávidas frequentemente enfrentam. A fruta é absorvida rapidamente pelo organismo e transportada pelo sangue, o que permite regular os processos metabólicos.

O magnésio presente nos frutos melhora o bem-estar e regula a psique da futura mamãe, o ácido fólico regula o fundo hormonal e garante o desenvolvimento adequado do feto. O potássio controla a atividade do coração, reduzindo a carga sobre o órgão e prevenindo picos de pressão arterial, o cálcio contribui para a formação do esqueleto do futuro bebê.

A presença de fósforo garante a saúde das unhas, cabelos, dentes e também do sistema ósseo da mulher grávida. Graças ao alto teor de ferro, é realizada a prevenção da anemia por deficiência de ferro tanto na mãe quanto no feto.

Durante a amamentação

Durante o período de lactação, recomenda-se introduzir esse produto na dieta da nova mamãe apenas alguns meses após o nascimento do bebê. O pêssego pode prejudicar o bebê e provocar alergia. Portanto, é melhor adiar o consumo dessa fruta para depois.

Para crianças

No geral, os pêssegos são benéficos para as crianças. Eles podem normalizar a digestão, fornecer nutrientes ao corpo em crescimento e melhorar a visão. Este alimento deve ser dado ao bebê apenas após os sete meses, e em pequenas quantidades. Isso porque os pêssegos podem causar reações alérgicas. A introdução deste alimento na dieta das crianças deve começar com suco de fruta à base de pêssego. É necessário oferecer no máximo 10 gotas por dia, observando a reação do organismo. Se não aparecerem sintomas de alergia, pode-se oferecer purê de pêssego posteriormente.

Até um ano de idade, as crianças podem consumir no máximo 70 g do produto tropical. Antes de usar, recomenda-se consultar um pediatra.

Benefícios e malefícios dos pêssegos enlatados

No inverno, é bastante difícil encontrar pêssegos frescos. Mesmo que sejam encontrados, sua qualidade e benefícios são duvidosos. Nessa época, pode-se recorrer a frutas processadas. Por exemplo, os pêssegos em conserva são muito populares, pois podem ser armazenados por muito tempo sem perder o sabor excelente.

Os pêssegos em calda são tão benéficos quanto os frescos. Eles contêm muitas vitaminas e minerais. Este produto ajuda a eliminar náuseas e facilita a digestão de alimentos gordurosos.

No entanto, os pêssegos nesta forma também têm alguns aspectos negativos. Como resultado desse processamento, o produto se torna bastante calórico, o que pode afetar negativamente a silhueta devido ao alto teor de açúcar. Pela mesma razão, essa conserva é contraindicada para diabéticos.

Benefícios dos pêssegos secos e desidratados

Outra variedade é a fruta seca ou desidratada. Essa iguaria também é bastante popular no inverno. É usada para preparar geleia, compota e doce.

Os pêssegos secos são benéficos para doenças cardiovasculares, distúrbios estomacais, náuseas e vômitos. No entanto, esse método de processamento das frutas resulta em alto teor calórico, superior a 250 kcal. Portanto, durante uma dieta, não se deve consumir essa sobremesa.

Como secar

Primeiramente, as frutas frescas devem ser selecionadas. Se os frutos forem grandes, devem ser cortados ao meio; os pequenos podem ser secos inteiros.

Em seguida, a matéria-prima deve ser lavada. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os pêssegos em camada fina. Depois, leve ao forno a 60 graus. Durante a secagem, é necessário virar os frutos constantemente.

Os caroços de pêssego são benéficos?

Não apenas os frutos do pessegueiro são benéficos, mas também outras partes da planta. Por exemplo, as sementes são usadas para obter um óleo aromático, utilizando o método de prensagem a frio. Essa substância tem ampla aplicação na cosmetologia. O óleo é ingrediente da maioria das máscaras, cremes e loções.

Apesar disso, não se deve consumir as amêndoas das sementes in natura, pois contêm substâncias tóxicas para o ser humano.

Quais os benefícios do suco de pêssego

Uma bebida natural, preparada sem o uso de quaisquer aditivos químicos, é um produto muito saudável. O suco de pêssego possui duas propriedades importantes.

1. Esse produto é usado no combate à prisão de ventre. O consumo regular da bebida é uma prevenção ao seu aparecimento, garantindo assim um funcionamento saudável e rápido do intestino.
2. Além disso, o suco de pêssego contribui para aumentar a acidez no estômago. Isso indica que pode ser usado em casos de gastrite com baixa acidez.

Os benefícios e malefícios do produto dependem de quando ele é consumido. Recomenda-se beber esse extrato de frutas após as refeições. Não se deve usar o suco quando estiver com muita fome.

Como fazer suco

Para preparar suco de pêssego com polpa, primeiro pegue a quantidade necessária de frutas e descasque-as. Em seguida, triture as frutas com um liquidificador ou moedor comum. Despeje a pasta obtida em um recipiente para cozinhar, leve ao fogo e deixe ferver. Depois, passe o purê de pêssego por uma peneira para remover os grumos, adicione a quantidade necessária de água e ferva novamente.

Despeje a bebida pronta em frascos esterilizados, cobrindo-os com tampas de alumínio. Em seguida, coloque os recipientes com suco em uma panela grande com água morna. A esterilização é feita a cem graus. Para frascos de 0,5 L, 15 minutos são suficientes; para frascos de 1 L, serão necessários 20 minutos.

Depois disso, feche bem o suco de frutas, vire os frascos de cabeça para baixo e embrulhe-os firmemente.

Óleo de pêssego: propriedades e usos

O óleo é obtido das amêndoas localizadas no caroço do pêssego, por prensagem a frio e filtração. O produto final tem uma cor amarelo-claro, aroma suave e textura delicada. Este óleo vegetal contém vitaminas, carotenoides, ácidos graxos, vários minerais e enzimas.

O óleo de pêssego é usado para fortalecer os cabelos e estimular o crescimento. Além disso, ajuda a combater a pele seca, conferindo-lhe elasticidade e firmeza, e melhora a tez. O óleo também possui propriedades rejuvenescedoras e antioxidantes.

O líquido oleoso também é benéfico para as unhas. O produto pode fortalecê-las e dar-lhes brilho.

O óleo também é usado na medicina. O produto melhora a digestão, tem efeito positivo no metabolismo e nos vasos sanguíneos. Além disso, o produto derivado dos caroços de pêssego é usado para normalizar os níveis de colesterol, cicatrizar feridas, fortalecer a função de defesa do organismo e eliminar toxinas. Esse componente é frequentemente usado em doenças otorrinolaringológicas (ORL).

Na culinária, o óleo de caroço de pêssego pode ser usado como molho em combinação com outros temperos ou como ingrediente para preparar um molho complexo.

Pode-se comer pêssegos ao perder peso?

O pêssego pode ser usado como sobremesa. As frutas são doces, por isso são capazes de suprir a necessidade do corpo por glicose. Isso ajudará a prevenir o surgimento de recaídas, bem como reduzir a quantidade de calorias consumidas. Durante a dieta, os pêssegos ajudarão a fornecer ao corpo as vitaminas e compostos minerais necessários. Graças às propriedades diuréticas e laxativas, o produto garante a rápida eliminação de substâncias indesejadas. Junto com isso, melhora a absorção de nutrientes.

Existem até dietas especiais em que essas frutas são o principal alimento. Antes de usar essa opção, é necessário consultar um especialista.

A escolha da dieta neste caso depende dos objetivos que a pessoa busca. Assim, se for necessário eliminar o peso após excessos, pode-se escolher um dia de jejum. Se for necessário se livrar de quilos extras em um curto período, recomenda-se usar uma dieta curta.

Pêssegos na medicina

Além das vitaminas que afetam positivamente o corpo humano, os pêssegos contêm pectinas, ácidos orgânicos, selênio, manganês. Nas sementes da fruta estão concentrados 45 por cento de óleos graxos, que encontraram ampla aplicação na medicina e na produção de alimentos. A polpa da fruta representa fibra vegetal, que tem efeito laxante e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal.

Recomenda-se que hipertensos consumam pêssegos por suas propriedades diuréticas. As vitaminas do grupo B ajudam a lidar com a insônia. Em caso de depressão e estresse, também se deve consumir esse produto.

No diabetes mellitus

O pêssego contém frutose, portanto, pacientes com diabetes mellitus podem consumir essa fruta tropical sem prejudicar seu organismo. Além disso, contêm fenóis que aceleram os processos metabólicos, o que também é muito importante para essa categoria de pacientes.

No entanto, no consumo dessas frutas é preciso moderação. Será suficiente comer alguns pêssegos por dia. Recomenda-se excluir da dieta frutas muito maduras, bem como frutas de variedades muito doces. Isso se deve à maior densidade calórica.

Importante: o índice glicêmico dos pêssegos — 35 unidades.

Na pancreatite

Processos inflamatórios no pâncreas são motivo para uma abordagem cautelosa em relação a vários produtos. Os pêssegos não são exceção neste caso. Na fase aguda, deve-se evitar tais frutas para não causar irritação no órgão. Durante o período de remissão, é permitido consumir pêssegos na forma de geleia, gelatina, bem como frutas frescas, mas apenas em pequena quantidade.

Na gastrite

O período de exacerbação da gastrite implica a exclusão de pêssegos frescos. Esse produto pode prejudicar o paciente, pois estimula a síntese de suco gástrico e também aumenta o peristaltismo.

Quanto à fase de remissão, durante esse período pode-se beber geleia de pêssego ou compota sem adição de açúcar. É permitido o consumo de purê de frutas cozidas. Tal iguaria pode ser adicionada a mingaus ou misturada com requeijão. O importante é consumir pêssegos apenas com o estômago cheio e em quantidade moderada.

Para o intestino

A polpa do pêssego contém muita fibra, que é benéfica para o intestino. Esse componente pode normalizar o funcionamento intestinal, além de melhorar o peristaltismo.

Para constipação

Como já foi dito, os frutos do pêssego têm efeito laxante. Portanto, o produto pode ser usado para eliminar a prisão de ventre, bem como para prevenir seu aparecimento. Pode ser consumido também durante o período de gestação.

Na gota

A gota é uma doença que requer uma abordagem especial na escolha dos alimentos. Quanto aos pêssegos, podem ser consumidos nessa condição, mas apenas em pequena quantidade. Alguns pêssegos a cada 2-3 dias serão suficientes.

Na colite

Todas as frutas contêm muita fibra, que é essencial para os órgãos do trato digestivo. O pêssego não é exceção nesse caso. No entanto, é preciso lembrar que, em caso de inflamação intestinal, apenas a fibra solúvel pode ser utilizada. A forma insolúvel pode agravar a situação. Por isso, os médicos aconselham os pacientes com colite a terem muito cuidado ao consumir essas frutas.

Para o fígado

Em doenças hepáticas, deve-se consumir essas frutas suculentas e saborosas. Os pêssegos têm um leve efeito colerético e garantem a eliminação de elementos prejudiciais do organismo. Além disso, os frutos da planta ajudam a reduzir o processo inflamatório e apoiam o fígado enfraquecido.

Durante as pesquisas realizadas, descobriu-se que esse produto vegetal contém etanol, que protege o órgão de danos celulares causados por medicamentos. A única contraindicação nesse caso pode ser a intolerância individual.

Para hemorroidas

Na presença de hemorroidas, deve-se consumir com cautela uma fruta tropical como o pêssego. O perigo de seu uso nessa doença reside no fato de que o pêssego pode aumentar o nível de hemoglobina, o que afeta a coagulação do sangue.

Na colecistite

No tratamento da colecistite, são utilizados diuréticos e coleréticos. Na dieta para essa patologia, os pêssegos devem estar presentes. Mas se a doença ocorrer juntamente com pancreatite, não se deve comer frutas com o estômago vazio.

O suco de pêssego tem um rápido efeito colerético. Essa bebida pode ser preparada apenas com frutos maduros. Pode-se beber no máximo um copo de cada vez. As frutas devem estar maduras, sem podridão. Primeiro, devem ser bem lavadas, podendo até ser tratadas com água fervente. No processo, não se pode usar açúcar.

Pêssegos na cosmetologia

A polpa dos pêssegos e o suco extraído dela são frequentemente usados em receitas de beleza caseiras. O benefício desse produto para o rosto é que ele melhora a cor e a textura da pele, hidrata, proporciona frescor, torna-a firme e ajuda a preservar a juventude. Existem várias máscaras que você pode preparar facilmente em casa.

Para o rosto

A pele sensível necessita especialmente de limpeza e suavização cuidadosas. O pêssego é excelente para esses fins. Você pode preparar uma máscara para esse tipo de pele. Para isso, misture a polpa amassada da fruta com 25 g de queijo cottage de baixo teor de gordura amassado. Adicione 1 colher de chá de mel à mistura. Misture bem a massa e aplique uniformemente no rosto previamente limpo. Deixe a máscara agir por 15 minutos, depois enxágue e aplique um creme nutritivo. Recomenda-se repetir o procedimento três vezes por semana antes de dormir.

Para pele normal e oleosa, uma máscara com pêssego e amido de milho é adequada. Amasse a polpa de um pêssego até obter uma pasta. Adicione 1 colher de chá de amido de milho. Misture e espalhe sobre o rosto. Remova a máscara após 20 minutos. Repita três vezes por semana. Essa máscara, além de suavizar, também ajuda a fechar os poros, o que reduz a oleosidade.

Para o cabelo

1. Uma máscara capilar de pêssego para pontas duplas é muito fácil de preparar. Basta descascar dois pêssegos, retirar os caroços e triturar a fruta no liquidificador. Aplique a pasta obtida nas áreas danificadas, depois enrole o cabelo em filme plástico e cubra com uma toalha para aquecer. Deixe a máscara agir por meia hora. Em seguida, enxágue com água fria usando shampoo.
2. Você pode melhorar essa receita adicionando leite. Adicione algumas colheres de leite ao purê de um pêssego até que a mistura adquira a consistência de creme de leite. Recomenda-se adicionar algumas gotas de óleo de orégano. Deixe a mistura no cabelo por 40 minutos.
3. O pêssego também é usado para aplicar em todo o comprimento do cabelo. Ele possui propriedades nutritivas e hidratantes, tornando os fios maleáveis. Para preparar esse produto, você precisará de dois pêssegos, 2 colheres de sopa de mel e algumas gotas de óleo de jojoba. Misture os ingredientes até obter uma massa espessa; se desejar, pode adicionar um pouco de água. Deixe a máscara no cabelo por 35 a 40 minutos.

Essas máscaras nutritivas para o cabelo são adequadas para todos os tipos. Elas podem ser usadas mesmo em cabelos tingidos. A única contraindicação para o uso dessa composição é a intolerância individual a algum dos ingredientes.

Malefícios e contraindicações

Mesmo uma fruta tão saborosa e saudável como o pêssego tem suas limitações e contraindicações. É necessário excluir essa iguaria da dieta se houver doenças estomacais acompanhadas de alta acidez. Uma reação alérgica individual à fruta pode ser uma contraindicação ao consumo desse produto.

Pessoas com obesidade ou diabetes devem consumir pêssegos com cautela. No entanto, não é necessário excluir completamente a fruta, basta apenas moderar o consumo. Por exemplo, duas unidades por dia são suficientes.

Sintomas de alergia a pêssegos

A alergia a pêssegos apresenta praticamente os mesmos sintomas que a alergia a outros alimentos. Os principais sinais de reação alérgica são lábios inchados, inchaço da pele e das mucosas, rinite alérgica, tosse ou conjuntivite. Além disso, podem ocorrer distúrbios gastrointestinais, como diarreia e vômito. Também pode ocorrer choque anafilático e até edema de Quincke.

Como escolher e armazenar pêssegos

Para que a fruta tropical seja o mais benéfica possível, é preciso escolhê-la corretamente. Ao comprar, é necessário observar a coloração dos frutos. O produto de qualidade não deve apresentar manchas verdes ou escuras, e possui uma coloração uniforme amarela ou amarelada. O local onde o pedúnculo se fixa não deve estar ressecado ou podre.

Além disso, o pêssego não deve ter partes moles. Os frutos maduros exalam um aroma agradável. Pêssegos verdes ou muito maduros não possuem esse aroma.

É importante que o produto seja natural, cultivado sem aditivos químicos. Isso pode ser verificado ao cortar a fruta. A polpa de um bom pêssego é suculenta; se os frutos foram tratados com produtos químicos, a polpa fica seca e dura.

Ao comprar esse produto, deve-se levar em conta a estação. Frutas frescas podem ser adquiridas no final do verão.

Recomenda-se armazenar os pêssegos na geladeira por até uma semana, mas é melhor consumi-los imediatamente. Após alguns dias de armazenamento, os frutos perdem a suculência e a qualidade do sabor.

Os pêssegos podem amadurecer em casa?

Se você comprou frutas não totalmente maduras, não há motivo para preocupação. Os frutos podem amadurecer em casa se forem mantidos por alguns dias à temperatura ambiente.

Para isso, pode-se usar um pano de linho, estendendo-o sobre uma superfície plana e colocando os pêssegos com os cabinhos voltados para baixo. Os frutos não devem se tocar. Cubra os pêssegos com outro pano de linho. Eles devem ser completamente cobertos, se possível, colocando o pano sob as bordas de cada fruto. Isso é feito para evitar a entrada de ar. O amadurecimento nessas condições geralmente leva alguns dias, mas vale a pena, pois os frutos ficarão mais suculentos. Após 2-3 dias, verifique o estado do produto; se os frutos ainda não estiverem maduros, deixe-os por mais um dia.

Para acelerar o amadurecimento, coloque as frutas em um saco de papel junto com um cacho de bananas.

Pode ser congelado?

O congelamento de pêssegos é uma opção de armazenamento. É melhor congelar os frutos inteiros. Primeiro, lave e seque os frutos. Em seguida, embrulhe cada um em papel e coloque em um saco de modo que não se amassem. Assim, leve os pêssegos ao congelador.

O produto congelado é usado como recheio para assados, para preparar compota. Para preparar essa bebida, basta colocar as frutas diretamente em água fervente, sem descongelar.

O que se pode preparar com pêssegos: receitas

Os frutos do pessegueiro são usados na culinária tanto frescos quanto para obter diversas sobremesas. Com o tratamento térmico do pêssego, é possível fazer geleia, compota, bebida de frutas, suco, e até bebidas alcoólicas. As frutas também são recheio para bolos e tortas. Pedaços desses frutos são adicionados a mingaus de cereais, melhorando assim o sabor do prato.

Geleia

A receita clássica de geleia de pêssego inclui 3 kg de frutas, 2 kg de açúcar e 0,5 colher de chá de ácido cítrico. Os pêssegos devem ser lavados, descascados e sem caroço. Em seguida, triture a polpa da maneira que preferir. Pode ser um moedor de carne comum, mas também pode usar um liquidificador. Cubra a massa com o açúcar e misture. A preparação deve descansar por algumas horas. Depois, coloque a geleia no fogão. Após ferver, adicione o ácido cítrico. Cozinhe a sobremesa por 40 minutos, mexendo sempre. Embale o produto pronto em potes que devem ser previamente esterilizados. Os potes lacrados devem ser armazenados por longo prazo.

Compota

Para preparar um pote de compota saborosa, serão necessários 9 pêssegos, 5 litros de água, um copo de açúcar e 0,5 colher de chá de ácido cítrico. As frutas devem ser bem lavadas. Escalde um pote de três litros com água fervente e coloque as frutas cortadas ao meio no pote. Polvilhe o açúcar e o ácido cítrico sobre os pêssegos. Despeje a água em um recipiente grande e ferva. Quando o líquido ferver, encha o pote com as frutas até o gargalo. Agora, feche o pote, vire-o e deixe esfriar por 24 horas. A bebida pronta pode ser armazenada em local fresco.

Confiture

Para fazer a confeitura, é necessário usar 1 kg de pêssegos sem caroço e sem pele, 1 kg de açúcar, um copo de água e meio limão. A fruta cítrica não só dá um sabor agradável à sobremesa, mas também funciona como conservante.

Primeiro, ferva a água e adicione o açúcar granulado para obter uma calda. Em seguida, adicione o suco de limão e cozinhe o líquido até engrossar. A calda deve esfriar. Enquanto isso, prepare os pêssegos, descascando, removendo os caroços e cortando em fatias. Quando a temperatura da calda atingir 40 graus, mergulhe os pêssegos e misture. As frutas devem descansar em temperatura ambiente por 24 horas. Depois, leve os pedaços de pêssego a ferver na calda doce e deixe esfriar novamente em temperatura ambiente por algumas horas. Na terceira vez, a massa deve ferver por cerca de 40 minutos. A sobremesa está pronta. Basta distribuir a iguaria ainda quente em recipientes estéreis e lacrar hermeticamente.

Vinho

Em casa, é possível até fazer vinho de pêssego. Para isso, serão necessários 7 kg de frutas sem caroço, a mesma quantidade de açúcar e de água, além de 1 litro de vodka.

Em um recipiente grande de vidro, você precisa colocar água pura e mergulhar os frutos lavados e sem caroço. No mesmo recipiente, adicione açúcar e vodka. Coloque a garrafa ao sol ou em um local quente para fermentação. Mexa a mistura diariamente para que o açúcar se dissolva completamente.

Após 2 semanas, os pêssegos devem subir à superfície. Coe o líquido e descarte os resíduos de frutas coletados. Leve a bebida filtrada para a geladeira. Depois de alguns dias, coe o vinho novamente e então lacre. Guarde esse produto em um local escuro e fresco. Após dois meses, o vinho estará pronto.

Smoothie

A polpa de três pêssegos deve ser cortada em cubos pequenos e triturada no liquidificador. Despeje um copo de iogurte natural no purê obtido e bata até obter uma consistência homogênea. O smoothie saboroso e saudável está pronto.

Geleia

Para preparar a geleia, serão necessários 1 kg de frutas, 2 kg de açúcar granulado, um copo de água, 4 g de ácido cítrico. Primeiro, lave os pêssegos, mergulhe-os em água fervente por alguns minutos, depois deixe esfriar e descasque. Em seguida, retire os caroços e triture a polpa do pêssego. Coloque a matéria-prima obtida em uma panela e polvilhe com açúcar granulado. Depois, adicione o ácido cítrico. Coloque a mistura em fogo baixo, adicione água e deixe até formar espuma. Após remover a espuma, retire a geleia do fogo e deixe esfriar. Em seguida, repita o processo de aquecimento e resfriamento mais duas vezes. Despeje a sobremesa pronta em potes e feche hermeticamente. A delícia adquirirá uma cor dourada.

Cálamo cristalizado

Para preparar pêssegos cristalizados caseiros, é necessário preparar 2 kg de açúcar e 2 kg de frutas e 1 litro de água.

As frutas devem ser lavadas, descascadas e cortadas em pequenos pedaços do mesmo tamanho. Em seguida, dissolva o açúcar na água e coloque a mistura no fogão. Mergulhe as fatias de pêssego na calda fervente, deixe ferver e cozinhe por um minuto. Após 60 segundos, retire a sobremesa do fogo e deixe esfriar. Coloque a iguaria fria novamente no fogão e deixe ferver. O processo pode ser repetido de 3 a 6 vezes até que os pêssegos estejam saturados e macios.

Em seguida, retire as fatias de fruta do líquido doce e coloque-as em uma peneira. Todo o xarope deve escorrer. Depois, polvilhe os pedaços de pêssego com açúcar e espalhe para secar. Os pêssegos cristalizados prontos devem ser armazenados em um recipiente hermético.

Marmelada

Para fazer marmelada, corte 1 kg de pêssegos em pedaços pequenos e cubra com 150 ml de água. Coloque a mistura no fogo e cozinhe até que a polpa da fruta esteja desfeita. Em seguida, deixe esfriar e triture com um liquidificador. Depois disso, adicione uma pitada de ácido cítrico aos pêssegos, açúcar granulado e coloque novamente no fogão. Cozinhe a sobremesa várias vezes, deixando ferver e esfriar. Quando o purê de frutas reduzir a um terço do volume, despeje em uma assadeira, com uma espessura de camada de 2 cm. Cubra a preparação da marmelada com papel manteiga e seque por cerca de 7 dias. Corte a sobremesa pronta e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Molho

Ingredientes: 0,6 kg de pêssegos, 100 g de açúcar, 0,5 L de vinho branco seco, 1 colher de chá de mostarda (fresca ou em pó) e a mesma quantidade de gengibre ralado.

Para começar, é necessário descascar os pêssegos, remover os caroços e picá-los. Polvilhe a fruta com açúcar, misture e leve ao fogão. Em seguida, adicione o vinho. Cozinhe a mistura por 50–60 minutos. O molho deve ficar espesso. Depois disso, adicione os outros ingredientes e cozinhe o tempero por mais cerca de 15 minutos. O molho pode ser deixado em pedaços ou triturado até formar um purê. Esse tempero deve descansar alguns dias na geladeira. Se for armazenar o molho por um longo período, é necessário aumentar a quantidade de açúcar na receita e despejar o preparado em potes esterilizados, fechando com tampas. Usando a quantidade indicada de ingredientes, obtém-se em média 500 ml de molho saboroso.

Como conservar

A receita de pêssegos em conserva inclui 2 kg de frutas, 0,4 kg de açúcar, 1 L de água, 2 colheres de chá de ácido cítrico. Primeiro, lave os pêssegos e seque-os com uma toalha de papel. Em seguida, corte-os ao meio, remova o caroço e descasque. Coloque os pedaços de pêssego em recipientes esterilizados. Depois, ferva a água em uma panela e despeje sobre as frutas. Deixe os potes assim por 15–20 minutos, então despeje o líquido de volta na panela. Adicione o açúcar e o ingrediente ácido. Cozinhe a mistura por alguns minutos. Despeje a calda resultante sobre os pêssegos e feche os potes imediatamente.

Como caramelizar

Serão necessários 4 pêssegos, 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de baunilha. Primeiro, descasque os pêssegos, remova os caroços e pique. Em uma frigideira quente, despeje o açúcar e mexa constantemente. Quando o açúcar começar a derreter e mudar de cor, adicione os pêssegos e cozinhe até ficarem meio cozidos. Nesse momento, adicione a baunilha. Durante o cozimento, a massa de frutas perde líquido, e o suco liberado junto com a calda de açúcar forma um líquido espesso. Cozinhe os pêssegos nessa mistura até ficarem meio cozidos. Eles devem ficar macios e cobertos de calda, mas sem perder a forma e se transformar em geleia. Em seguida, retire a polpa da frigideira. Se necessário, cozinhe a massa doce até atingir a consistência desejada.

Como comer pêssegos corretamente

Antes de comer, é necessário lavar os pêssegos em água corrente. O melhor é lavá-los imediatamente antes de consumir ou usar em preparações. Se as frutas lavadas forem colocadas na geladeira, estragarão rapidamente. Se a casca não agradar, pode removê-la. No entanto, a casca concentra muitos nutrientes. Você pode comer os pêssegos como maçãs, ou fatiá-los em pedaços ou ao meio.

Você pode polvilhar as fatias de pêssego com canela ou açúcar mascavo, ou regar com creme de leite.

Além disso, essas frutas são adicionadas a diversos smoothies, iogurtes ou simplesmente misturadas com queijo cottage. Também, o pêssego cortado é usado para decorar pratos como mingau de aveia ou semolina, granola, etc.

Quanto se pode comer por dia

A quantidade de pêssegos consumidos por dia é uma questão pessoal. No entanto, especialistas recomendam não comer mais do que duas frutas por dia, e de preferência na primeira metade do dia. Quanto às mulheres grávidas e pessoas com tendência a engordar, elas podem consumir de 3 a 4 frutas por semana.

Pode-se comer à noite e com o estômago vazio?

Os pêssegos contêm muita fibra, que acelera os processos metabólicos. Portanto, um lanche noturno na forma de um pêssego é permitido, mas só se pode comer uma unidade.

Este produto tem efeito diurético, por isso não se deve abusar dele à noite para não sobrecarregar os rins. Os especialistas também não recomendam comer pêssegos antes de dormir devido à alta concentração de açúcares nessas frutas, que pode afetar negativamente o aumento do índice de massa corporal.

O consumo com o estômago vazio é possível na ausência de patologias do trato gastrointestinal.

Pode-se comer as sementes?

Os caroços dos pêssegos não trazem nenhum benefício ao organismo. Além disso, deve-se saber que as amêndoas contêm muito ácido cianídrico, que é uma substância tóxica. Se ingerir essas partes da fruta, pode-se ter intoxicação na forma de diarreia e náuseas. Durante o enlatamento das frutas, deve-se eliminar os caroços.

Pode-se comer a casca?

A casca dos pêssegos contém fibras alimentares benéficas. Isso torna este produto indispensável no verão. Por um lado, a casca da fruta, como a de qualquer outra verdura ou fruta, é a primeira camada que absorve tudo o que está no ambiente. Sabendo que o ambiente não é tão limpo, pode-se supor que todos os fertilizantes e aditivos químicos se acumulam exatamente na casca, por isso é melhor não consumi-la.

Por outro lado, no pêssego, assim como na batata, todos os componentes benéficos estão na casca. Pode-se comer a casca, mas antes disso, deve-se lavar bem as frutas, tentando remover toda a sujeira e os pelos.

Como descascar pêssegos

Os pêssegos devem estar maduros. Para verificar, pressione a fruta com o polegar. Deve ficar uma pequena marca.

Primeiro, lave as frutas em água fria. Depois, ferva água em uma panela grande e prepare previamente um recipiente com água gelada, que será usado para resfriar rapidamente as frutas.

Em cada pêssego, faça cortes em forma de X com uma faca. Esses cortes não devem ser muito profundos para que as frutas não se desmanchem. Em seguida, mergulhe-os em água fervente por meio minuto. Depois, transfira imediatamente as frutas para a água gelada por um minuto. Use uma escumadeira para isso. Após esse processo, será muito fácil descascar a casca. Coloque as frutas sobre uma superfície de trabalho e, puxando a casca de um dos cantos do corte feito, descasque o produto. O procedimento requer cuidado para não remover a camada superficial junto com a polpa.

Pode-se dar pêssegos aos animais?

Os pêssegos contêm uma grande quantidade de fibras, que garantem o funcionamento normal do sistema digestivo. Mas essa característica da fruta só é benéfica quando consumida com moderação. O consumo frequente em grandes quantidades pode causar diarreia.

Se decidir dar essa fruta ao seu cachorro, é preciso fazê-lo com muito cuidado, especialmente nas primeiras introduções alimentares. Depois que o animal experimentar o produto tropical pela primeira vez, será necessário monitorar seu estado por 24 horas. Se o animal apresentar sintomas de alergia ou intoxicação, é preciso excluir imediatamente essa guloseima da alimentação do cão. Podem ocorrer coceira e vermelhidão na pele em qualquer lugar. É muito fácil perceber isso. Normalmente, os animais coçam, mexem nas orelhas, esfregam-se em vários objetos. Também pode começar queda de pelos, vômito, diarreia, letargia.

Quanto aos gatos, esses animais geralmente escolhem o que comer, portanto, se um gato demonstrar vontade de experimentar essa fruta, não é preciso interferir.

Não se deve alimentar hamsters com pêssegos. Isso porque essas criaturas minúsculas têm tendência a desenvolver diabetes, portanto, as frutas suculentas e açucaradas dessa planta podem desencadear o aparecimento da doença.

Fatos interessantes sobre pêssegos

1. Assim como as maçãs, os pêssegos são capazes de absorver mais pesticidas. No entanto, nem todas as substâncias prejudiciais à saúde são destruídas pelo cozimento.
2. Do ponto de vista botânico, o parente próximo do pêssego é a ameixa.
3. Na natureza, os pêssegos nunca cresceram como os conhecemos hoje. A árvore de pêssego que todos conhecemos é o resultado de inúmeros cruzamentos de várias variedades selvagens de pêssego, amêndoa, ameixa e damasco.
4. A palavra 'pêssego', utilizada no português, surgiu do nome original desse produto – 'maçã persa'.
5. Está comprovado que os pêssegos surgiram de inúmeros cruzamentos de diferentes culturas, mas os cientistas ainda acreditam que a origem dessas frutas são as regiões do norte da China.
6. A presença de penugem na superfície do fruto do pessegueiro, bem como a facilidade com que a polpa se separa do caroço, é o que divide essa fruta em pêssegos verdadeiros, nectarinas e outras variedades.
7. Os melhoristas desenvolveram uma nova variedade de pêssego que não tem pelos – a nectarina. Essa variedade tolera muito melhor as condições climáticas frias. Ela é cultivada nas regiões do norte da Rússia.
8. O estado americano da Geórgia é chamado pela população local de 'estado dos pêssegos', pois há muitos pomares lá. No entanto, o líder no cultivo dessa iguaria ainda é a Califórnia.
9. Além dos pêssegos redondos comuns, existem também variedades achatadas dessa fruta.
10. Na Rússia, essas frutas começaram a ser cultivadas apenas no século XVI.
11. Na China, os frutos do pessegueiro são considerados símbolos de sorte e longevidade.
12. Atualmente, o pêssego está em terceiro lugar na Europa em área de cultivo. Os primeiros nessa lista são as maçãs e as peras.
13. A maior parte da produção de pêssegos é cultivada pela China. O segundo lugar é ocupado pela Itália.
14. Os primeiros pomares de pêssegos na América do Norte surgiram no século XVI. E na China Antiga, essas frutas estavam presentes nas mesas imperiais há 4 mil anos.
15. O primeiro fruto a ser comido na Lua foi um pêssego. Isso aconteceu durante uma expedição americana.

Foto de pêssegos