Pera: propriedades benéficas e contraindicações

A pera, macia, suculenta e doce, é amplamente usada na culinária, sendo uma iguaria refinada e agradável para o dia a dia. A fruta é muito benéfica e, desde sua descoberta, tem sido usada na medicina. Por seu sabor magnífico, até Homero, em sua grande obra 'Odisseia', chamou a pera de dádiva dos deuses. Originalmente, os frutos vieram da Ásia, mas já eram conhecidos nas mais antigas civilizações da Mesopotâmia, e na época da Grécia Antiga eram cultivados na Europa. A pera pode ser consumida fresca, enlatada, transformada em suco, cozida em compotas, assada ou submetida a outro tratamento térmico.

O que é mais saudável: pera ou maçã

São duas frutas semelhantes que frequentemente são usadas nas mesmas receitas. No entanto, é simplesmente impossível escolher um líder claro. O ideal é usar tanto maçãs quanto peras na dieta, ainda mais porque do ponto de vista do sabor elas se complementam perfeitamente.

A maçã média (a distribuição de vitaminas e minerais depende muito da variedade) tem um pouco mais de vitaminas, especialmente A, E, B5 e B6. Quanto às calorias, a diferença é mínima – 52 contra 57 da pera a cada 100 g. No entanto, a maçã madura tem mais fibras alimentares benéficas para o organismo do que a pera equivalente. Também deve-se considerar que as variedades mais ácidas, que são as mais saudáveis, podem provocar apetite quando consumidas cruas.

A pera possui uma composição mineral rica, nomeadamente ferro, cálcio, potássio, cobre, zinco. E a vantagem é muito significativa. Entre as vitaminas, há uma vantagem significativa para a K – mais de 100% em relação à maçã, e para a B3. Quanto ao restante da composição, com igualdade de gorduras prejudiciais, a pera contém uma quantidade significativa de ácidos graxos mono e poli-insaturados, que são extremamente benéficos.

A maçã, sem dúvida, tem mais vitaminas e fibras alimentares benéficas. Já a pera possui uma infinidade de micro e macronutrientes, sendo uma fornecedora significativa de vitamina K, além de ácidos graxos poli e monoinsaturados.

Composição e valor calórico

É preciso entender que não existe uma composição universal para a pera. A presença de vitaminas e minerais é influenciada pelo local de cultivo, pela fertilidade do solo e pela variedade específica. Em média, 100 g de pera contêm:

• calorias – 57 kcal;
• carboidratos – 15,22 g;
• gorduras – 0,14 g;
• proteínas – 0,36 g;
• cinzas – 0,32 g;
• água – 83,86 g.

Deve-se destacar especialmente o teor de cerca de 9 g de açúcares de frutas e 3 g de fibras. Entre as vitaminas, micro e macroelementos presentes:

• vitamina K – 4,4 mcg ou 3,9% da necessidade diária;
• vitamina B3 – 0,2 mg;
• vitamina C – 4,3 mg;
• vitamina E – 0,1 mg;
• cálcio – 9 mg;
• potássio – 116 mg ou 3% da dose diária recomendada;
• cobre – 0,1 mg ou 9% da necessidade diária;
• manganês – 0,2 mg;
• magnésio – 7 mg;
• ferro – 0,2 mg;
• fósforo – 12 mg;
• zinco – 0,1 mg.

Benefícios da pera

Benefícios gerais

A pera também é amplamente utilizada em dietas. É um alimento de baixo teor calórico, muito saboroso e que fortalece o organismo. A presença de numerosos elementos, ácidos graxos poli e monoinsaturados, bem como da vitamina K, faz da pera um recurso versátil para suprir as necessidades do corpo.

Uma substância especial – a arbutina – possui leve ação antibacteriana, por isso é recomendável incluir a pera em dietas para doenças de natureza bacteriana.

A boa combinação de substâncias e açúcares alivia a azia. Nutricionistas recomendam comer pera pela manhã em casos de doenças hepáticas e gastrite.

O potássio, em conjunto com as vitaminas, exerce um efeito benéfico sobre o sistema cardiovascular. Também se observa seu papel positivo na normalização do funcionamento do trato gastrointestinal, na eliminação de processos de estagnação nos intestinos e na recuperação do trânsito intestinal normal.

Para mulheres

A pera é um fruto nutritivo extremamente leve para a digestão. Ela se encaixa perfeitamente em qualquer dieta, previne o risco de desistência e sacia muito bem a vontade de comer algo doce e prejudicial. Substâncias especiais – as quercetinas – são excelentes antioxidantes; no entanto, para isso é necessário consumir a pera com casca, pois é nela que se encontram 82% dessa substância.

A fruta é hipoalergênica; a mulher pode consumi-la sem receio inclusive durante a gravidez e a amamentação.

Para homens

Na antiga China, a pera era considerada um símbolo de longevidade. E isso não é sem fundamento. A grande quantidade de potássio e minerais sustenta muito bem o sistema cardiovascular, especialmente vulnerável nos homens.

Os óleos essenciais e as fibras alimentares ajudam a eliminar as consequências de uma festa anterior. Eles estimulam os processos digestivos e previnem a estagnação. Os nutricionistas recomendam consumir 1 pera pela manhã após uma comemoração.

Para homens que desejam manter a forma, recomenda-se fazer dias de pera a cada duas semanas. Nesse dia, deve-se consumir apenas peras e produtos com teor predominante dessa fruta.

Durante a gravidez

A pera é indicada para consumo durante a gravidez, mas não com o estômago vazio. Assim, diminuem as manifestações de toxicose e observa-se redução de queixas de prisão de ventre e distúrbios estomacais.

O complexo vitamínico beneficia a qualidade do sangue, especialmente as vitaminas B3 e B9. Isso é particularmente importante para o organismo da gestante. A fruta é totalmente hipoalergênica e não representa qualquer ameaça para o feto.

Durante a amamentação

Recomenda-se que a mãe que amamenta consuma de 1 a 3 frutas diariamente, com intervalos de um dia durante a semana. A pera se encaixa perfeitamente na dieta, fornecendo ao organismo e ao leite os minerais necessários.

O impacto do fator fortalecedor geral e da normalização do funcionamento digestivo é significativo, pois melhora a qualidade de vida e reduz vários riscos para a lactação. No entanto, estudos não confirmaram um aumento na produção de leite devido a dietas à base de pera.

Para crianças

A pera é uma fruta desejada por qualquer criança. Pode ser dada a partir dos 8 meses, inicialmente na forma de purê e no máximo 20–30 g. Após o primeiro ano, pode-se preparar peras assadas em pedaços.

O potássio e as vitaminas do complexo B fortalecem o sistema cardiovascular da criança e eliminam o risco de desenvolver anemia infantil. Recomenda-se também dar peras na forma de purê, suco quente ou compota como terapia de suporte para infecções virais respiratórias agudas (IVRA).

Na perda de peso

É um produto indispensável para quem deseja perder peso. A pera se encaixa bem em qualquer dieta, sendo um produto de baixas calorias e extremamente benéfico para o organismo em geral.

Existem também aplicações especiais para limpeza do organismo. Por exemplo, são introduzidos dias especiais da pera uma ou duas vezes por semana, quando se consome apenas pera em diversas formas. Nos outros dias, consumir a fruta à noite permitirá carregar o trato gastrointestinal (TGI) com trabalho e prevenir o acúmulo de gorduras. A pera no café da manhã estimula a digestão durante todo o dia, garantindo melhor absorção de todos os alimentos subsequentes.

Benefícios das peras secas e desidratadas

Os frutos frescos são sazonais, conservam-se mal e requerem conservação ou secagem. A desidratação e a secagem praticamente não alteram a composição original. Apenas algumas vitaminas do complexo B são perdidas. Mas esse produto pode ser usado durante todo o ano, embebido em bebidas, cozido em compotas ou adicionado a outros pratos.

Devido ao aumento da concentração total por 100 g, a pera seca e desidratada possui um efeito diurético, expectorante e antipirético mais pronunciado. Além disso, embora esses frutos estimulem o sistema digestivo, eles aumentam ligeiramente a acidez do suco e têm um leve efeito adstringente. Portanto, devem ser consumidos com cautela por pessoas que sofrem de constipação.

Decocções de pera desidratada são usadas desde os tempos antigos para combater o nervosismo excessivo e a insônia. No entanto, os mecanismos de ação específicos ainda não foram elucidados.

Como secar

Secar peras é bastante simples, pois a casca não precisa ser removida. Devem ser selecionados frutos maduros, mas não excessivamente maduros, sem danos significativos ou focos de podridão. Peras pequenas podem ser secas inteiras. No entanto, o tipo de corte é arbitrário. Pode-se cortar ao meio, em três partes, em fatias ou rodelas.

A secagem ocorre no forno a uma temperatura de 55–60 graus. As fatias ou peras inteiras devem ser dispostas em uma assadeira em uma única camada uniforme. Isso levará de 12 a 18 horas. Uma temperatura mais alta é permitida, mas apenas nas fases finais. Caso contrário, o suco simplesmente começará a ferver, as fatias perderão sua aparência e começarão a rachar.

É possível o tipo clássico de secagem ao sol. É necessário dispor as peras ou fatias em uma grade e colocá-las em um local ensolarado e bem ventilado. Em um apartamento, pode-se usar a varanda. A secagem continua por dois dias ensolarados e mais dois dias em um local bem ventilado, mas escuro ou com sombra.

Benefícios das folhas da pereira

Muitas vezes tudo se concentra nos frutos, e o resto é injustamente esquecido. No entanto, as folhas da pera são extremamente benéficas. Elas contêm significativamente mais vitaminas, incluindo a vitamina C, possuem substâncias antissépticas, por isso antigamente se recomendava beber chá de folhas de pera para resfriados e dores de garganta.

As folhas jovens contêm muitos fungicidas, é um excelente agente antifúngico natural. É justamente isso que é adicionado a muitas pomadas. Com essas folhas, pode-se fazer uma pasta e aplicar nas áreas afetadas do corpo.

O suco de pera é saudável?

O grande médico da Roma Antiga, Galeno, prescrevia suco de pera para febre. Os patrícios o bebiam em banquetes. É extremamente agradável ao paladar, levemente revigorante e refrescante, fácil de ser absorvido pelo organismo, portanto indicado para diversas doenças do estômago e intestino.

O suco de pera fornece vitaminas, ácidos graxos poli e monoinsaturados, além de minerais. Os óleos essenciais ajudam a combater infecções, reduzem a intensidade da inflamação. O suco também estimula o sistema digestivo, eliminando efeitos de estagnação e amenizando toxicoses.

Como fazer

Extrair o suco da pera é uma tarefa bastante complicada. O ideal é usar um espremedor de frutas. Com ele é fácil: basta triturar os frutos, colocá-los na máquina e obter um suco fresco e aromático. Com 1 kg de peras, obtém-se cerca de 600 ml de líquido com uma prensa doméstica. No entanto, o suco fresco deve ser bebido imediatamente. Se for necessário armazenar, é necessária esterilização por 20 minutos, pode ser diretamente no pote.

Quando não se tem espremedor, pode-se usar um liquidificador ou moedor de carne, mas será necessário mais esforço e o rendimento do suco será menor. É necessário triturar o fruto até obter um purê homogêneo. Em seguida, despeje o purê em um pano de prato dobrado 6 a 8 vezes e, colocando uma peneira, esprema o suco. O melhor resultado é obtido pelo método de torcer, pois assim se consegue a força máxima. O rendimento do suco geralmente varia em torno de 500 ml por 1 kg.

A pera na medicina

A medicina moderna recomenda claramente incluir a pera na lista de produtos recomendados. No entanto, o fruto é considerado exclusivamente como benéfico em dietas, mas não medicinal.

A medicina popular utiliza sementes de pera moídas no combate a vermes. Com folhas trituradas, pode-se tratar dermatites e doenças fúngicas. Uma compota especial aliviava os sintomas de prostatite e cálculos renais. Frutos assados eram usados para tuberculose.

No diabetes mellitus

A pera é sempre incluída na dieta de pacientes com diabetes de qualquer tipo. Para a absorção do produto, não é necessária insulina, por isso é extremamente leve para o organismo. Além disso, a fruta possui uma infinidade de substâncias benéficas e vitaminas.

No combate ao excesso de peso e inchaço, recomenda-se beber suco de pera de 70 a 100 ml meia hora antes das refeições. Isso estimula o sistema digestivo e proporciona um leve efeito diurético.

Importante: o índice glicêmico da pera — 38 unidades.

Na pancreatite

É permitido incluir a pera na dieta. Isso permite diversificar a alimentação, sem sobrecarregar o pâncreas, já que o fruto fresco é absorvido em apenas 40 minutos.

No entanto, existem contraindicações sérias. A pera contém carbonato de cálcio, cutinas e sílica; em certas evoluções da doença, esses elementos podem complicar seriamente o estado. Por isso, a pera é introduzida na dieta para pancreatite apenas sob supervisão médica.

Na gastrite

A doença requer diagnóstico. A pera tem a propriedade de aumentar a acidez e piora o estado em certas formas de gastrite. Se o médico aprovar a inclusão na dieta (geralmente na forma crônica ou hipoácida), deve-se consumir peras assadas e sem casca.

Para o intestino

A pera tem um efeito estimulante em todo o intestino. Sucos e compotas têm efeito adstringente, prendem um pouco e, com ingestão sistemática, podem causar prisão de ventre.

Peras frescas ou assadas têm um leve efeito laxativo. Também fornecem ao corpo fibras alimentares necessárias, o que leva à normalização do trânsito intestinal.

Para constipação

Não é recomendado consumir sucos ou qualquer forma de pera sem polpa. É um meio fraco, mas ainda assim adstringente, ou seja, só piora a situação.

Consumir pera fresca ou assada é permitido, mas de preferência em pouca quantidade e combinada com frutas ou bagas claramente laxativas, como ameixa seca.

Pesquisas modernas mostram que o consumo sistemático da polpa da pera normaliza o funcionamento intestinal e elimina a prisão de ventre crônica causada por processos congestivos e peristaltismo fraco.

Na gota

A pera faz parte da dieta clássica nº 6, prescrita para gota. É um alimento leve e saudável que diversifica a dieta e tem efeito fortalecedor geral. No entanto, como mostraram pesquisas médicas modernas, o consumo regular e sistemático de peras em diversas formas não afetou o quadro de queixas nem a qualidade de vida geral dos pacientes.

Na colite

É proibido consumir pera crua. A fibra grossa irritará as paredes intestinais e piorará o quadro. Com base em diagnóstico objetivo, o médico pode incluir na dieta peras assadas, cozidas ou refogadas em pequenas quantidades. Sucos e compotas não contêm fibra, portanto podem ser adicionados livremente à dieta.

Para o fígado

Os ácidos orgânicos exercem uma leve estimulação dos rins e do fígado. Portanto, a pera pode ser incluída em dietas para algumas doenças hepáticas. Ela também alivia bem os sintomas de uma ressaca. No entanto, em doenças graves, a decisão sobre a forma, quantidade e inclusão da pera na dieta deve ser tomada pelo médico.

Para hemorroidas

Não é recomendado consumir sucos e compotas, pois levarão ao endurecimento das fezes, o que significa que as hemorroidas serão mais traumatizadas.

A polpa fresca ou assada é indicada para consumo sistemático, pois contém fibras alimentares e tem, em geral, efeito normalizador. No entanto, os nutricionistas elaboram cardápios especiais para hemorroidas, onde a fruta é combinada com frutas ou bagas que têm efeito claramente laxativo.

Na colecistite

O diagnóstico é obrigatório. No geral, o efeito estimulante da pera é pequeno, mas pode ser exatamente o que falta para uma piora abrupta do estado e uma cirurgia imediata. No curso crônico e moderado, a pera é recomendada em qualquer forma. Ela ajudará a eliminar a azia e melhorar o estado geral.

A pêra na cosmetologia

A cosmetologia moderna usa ativamente a pera para nutrir e refrescar visualmente a pele. Substâncias especiais nos frutos dão excelentes resultados na pele problemática adolescente. As folhas são usadas como um agente que reduz a inflamação e irritação da pele oleosa. Extratos de pera de substâncias ativas fazem parte de cremes rejuvenescedores, nutritivos e antifúngicos.

Para o rosto

Basicamente, são usadas máscaras, inclusive as de um único componente. A mais básica para a pele normal, que a nutrirá, rejuvenescerá visualmente e acelerará a cicatrização de espinhas, consiste em pera amassada sem casca. A mistura deve ser aplicada em uma gaze com aberturas para os olhos e colocada no rosto por 20 minutos.

1. Um procedimento rejuvenescedor popular hoje é realizado com a seguinte composição: duas colheres de sopa de purê de pera, uma colher de chá de óleo de amêndoas, um pouco de creme de leite. Misture tudo e aplique na pele, não só no rosto, mas também no decote ou nas mãos. Deixe agir por 25 minutos e depois enxágue com uma decocção de camomila, celidônia e corda.
2. Uma máscara anti-inflamatória e restauradora é preparada com uma colher de chá de suco de cebola, três colheres de sopa de purê de pera e a mesma quantidade de leite. Adicione um comprimido de aspirina finamente triturado à mistura e mexa até ficar homogêneo. Aplique nas áreas problemáticas da pele, deixe agir por 15 minutos e depois enxágue com água morna.

Para o cabelo

1. Os cosmetologistas usam ativamente máscaras à base de pera para fortalecer o cabelo e eliminar a quebra. Além disso, graças ao aporte de vitaminas e substâncias benéficas, surge volume e o cabelo fica mais vivo. Coloque uma pera inteira em água fervente por 30-40 segundos, depois descasque e retire as sementes, amasse até formar um purê. Para que a mistura não escorra, é necessário engrossá-la com uma colher de chá de gelatina e depois aplicar no cabelo da raiz às pontas por 15 minutos.
2. Para preparar uma máscara restauradora, amasse uma pera até formar um purê, adicione uma gema de ovo e uma colher de sopa de mel. Misture tudo e aplique nos cabelos recém-lavados. A máscara age por 20 minutos, depois enxágue com água morna.
3. Uma máscara fortalecedora de cabelo é preparada com pera sem casca amassada em purê, um ovo de galinha, uma colher de sopa de óleo de bardana e suco de limão. Misture tudo bem e aplique no cabelo, massageando parte da mistura no couro cabeludo. Após 20 minutos, enxágue a máscara com água morna.

Malefícios e contraindicações

Não é recomendado consumir peras imediatamente após alimentos gordurosos ou defumados, pois complicarão seriamente a digestão nesse caso. É melhor esperar 2-3 horas; essa estimulação levará a uma boa digestão de alimentos pesados e à ausência de processos estagnados.

Os frutos muito maduros podem acumular ácido acético, mas sua concentração é baixa e insignificante para uma pessoa saudável.

As contraindicações referem-se apenas a determinadas formas de consumo. Assim, em caso de úlcera, gastrite e colite, não se deve comer frutas cruas. Na constipação, não é recomendado beber suco de pêra ou compota.

Pode haver alergia à pera?

A pêra pertence ao grupo de frutas hipoalergênicas. No entanto, isso não significa ausência total de riscos. Às vezes, são registrados casos de alergia verdadeira. Portanto, é necessário tomar precauções e dar primeiro um pouco de purê de pêra e, em seguida, observar o estado da criança.

Como escolher e armazenar a pera

As peras maduras são as mais saborosas, aromáticas e saudáveis. Mas o período de colheita é bastante curto e medido em poucas semanas. Por isso, é importante escolher uma pêra boa e suculenta.

1. Inicialmente, é necessário apalpar o fruto; ele não deve estar duro ou excessivamente mole.
2. Observar a textura: se na casca aparecer uma granulometria perceptível, isso é um indicador de maturação natural, ou seja, o fruto amadureceu na árvore.
3. Quando manchas marrons começam a aparecer no cabinho, significa que esta pêra já começou a estragar.
4. Infelizmente, não se pode confiar na cor, pois isso depende da variedade, não da maturação. É aconselhável pedir um pedaço para experimentar ou observar o corte. O fruto deve ser uniformemente firme, sem áreas moles evidentes. A doçura também é um indicador: quanto mais madura a pêra, mais doce ela é.

A pêra madura conserva-se por muito pouco tempo, alguns dias. É possível comprar frutos verdes; não são abacaxis, eles amadurecerão em um local escuro e fresco, embora sejam menos aromáticos do que aqueles que amadureceram na árvore. A pêra verde pode amadurecer na geladeira por até dois meses.

A melhor maneira de preservar o sabor, o aroma e os nutrientes para o inverno é a conserva.

Pode ser congelado?

A pêra tolera bem o congelamento em qualquer forma – inteira, cortada em fatias, recheada com frutas vermelhas, com xarope e açúcar. Basta lavar o fruto, secar com uma toalha e depois congelar da maneira mais conveniente. O único detalhe é que atualmente se recomenda usar recipientes herméticos ou sacos a vácuo, para que os odores de outros alimentos não penetrem na pêra. Esse material pode ser armazenado por até um ano.

O mais importante é descongelar corretamente. Existe até uma regra: 'Congele rápido, descongele devagar'. Não se pode recongelar o produto, por isso é melhor fazer pequenas porções de uma vez. Coloque a preparação em um prato, na prateleira inferior da geladeira. Deve descongelar lentamente, de um dia e meio a dois dias. Assim, a forma e a textura do fruto serão preservadas.

O que se pode preparar com peras: receitas

As peras são amplamente utilizadas na culinária, não apenas em sobremesas, mas também em pratos principais. Com elas se produzem uma série de pratos interessantes, fazem-se tinturas, sidra e até vinho. A singularidade da pêra é que, com base nela, é possível criar uma verdadeira obra-prima culinária em meia hora com o mínimo de esforço. Aqui está um exemplo simples, para o qual serão necessários:

• três peras;
• nozes trituradas;
• mel;
• canela;
• massa folhada comprada em loja.

É necessário lavar as peras e cortá-las ao meio. Remover o centro e o cabinho. Polvilhar a polpa com canela, depois colocar em uma assadeira. Cobrir bem com massa folhada comprada, furar com um palito e levar ao forno a 180 graus. Após 15–20 minutos, a delícia está pronta. Virar, polvilhar com nozes e uma colher de chá de mel. Simples, rápido, bonito e muito gostoso!

Geleia

Com peras é possível fazer uma geleia de sabor incrível. Não é nada difícil, a fruta combina perfeitamente com vários temperos doces, maçãs, frutas cítricas e muitas bagas. A receita clássica e mais simples consiste nos seguintes ingredientes:

• peras – 2 kg;
• açúcar – 2 kg;
• um pau de canela, mas também pode usar canela em pó;
• dois limões;
• 200 ml de água.

É importante escolher peras boas e saborosas, elas não devem estar muito maduras ou danificadas. Podem ser cortadas em cubos ou em fatias pequenas, diretamente com a casca. Colocá-las em uma panela ou tigela e cobrir com 1,5 kg de açúcar, depois tampar e deixar descansar por duas horas.

Retirar as raspas do limão, depois remover a casca branca e cortar os frutos em rodelas, retirando as sementes. Colocar em uma tigela, cobrir com o açúcar restante e deixar por 2–3 horas. Depois levar ao fogo, adicionar 200 ml de água e deixar ferver, mantendo a fervura por 10 minutos. Ainda quente, despejar tudo na tigela ou panela com as peras e deixar por mais 4–5 horas, pode ser até de manhã.

Agora é hora de levar toda a mistura ao fogo, deixar ferver e cozinhar por 10–12 minutos, mexendo delicadamente. Em seguida, fazer uma nova pausa de 4–5 horas. O ideal é realizar 4 cozimentos nesse esquema, assim a geleia ficará encorpada e se conservará perfeitamente. Durante o terceiro cozimento, adicionar um pau de canela ou canela em pó.

Pode-se colocar apenas em potes esterilizados, sendo que a geleia deve estar quente, recém-saída da panela.

Compota

Esta é uma conserva simples e muito saborosa para o inverno. A compota pode ser bebida, e a polpa adicionada a doces, panquecas, usada em molhos doces. Para o preparo, são necessários:

• peras – 10 unidades;
• açúcar – 200 g;
• água – 2,5 l.

Pode-se adicionar um pouco de baunilha, canela, outras frutas. Também é importante escolher apenas frutos inteiros e sem danos. Uma pera podre pode estragar facilmente o pote inteiro.

Lavar as peras e cortar em pedaços individuais, depois transferi-las para uma panela e cobrir com água e açúcar. Levar à fervura e, em seguida, reduzir o fogo e cozinhar por 20 minutos. Basta mexer uma vez, assim os frutos não se desfarão.

A compota para armazenamento pode ser colocada apenas em potes esterilizados. O enchimento deve ser feito com o líquido quente, e o líquido deve chegar até o gargalo, depois fechar hermeticamente com a tampa. A compota fria está pronta para consumo.

Vinho

O vinho caseiro de peras combina sabor refinado com teor alcoólico moderado, é fácil de beber e será recebido com grande interesse na mesa festiva. Para o preparo, serão necessários:

• peras azedas ou agridoces – 10 kg;
• açúcar – 5 kg;
• água – 10 l.

Podem ser adicionados vários ingredientes, suco de sorveira e limão, maçãs, baunilha, mel. O esquema de preparo permanecerá o mesmo.

Para o preparo, é melhor ter um recipiente especial – o fermentador. Para essa proporção de ingredientes, será necessária uma garrafa de 20 litros. A água deve ser pura, filtrada, mas não fervida, misturada com açúcar e colocada no recipiente. As peras devem ser cortadas em pedaços e colocadas na calda. Misture tudo novamente. O indicador clássico de fermentação é uma luva médica comum com um dedo perfurado. Ela é colocada no gargalo do recipiente, por isso é melhor usar garrafas grandes.

As condições externas são as mais importantes. Para não estragar a massa, a temperatura deve ser mantida entre 19 e 24 graus. O processo de fermentação levará um mês ou mais. Assim que tudo se acalmar, a luva esvaziará. Isso significa que o líquido pode ser filtrado em garrafas de vinho para armazenamento prolongado. O vinho jovem de pera pode ser consumido imediatamente, mas os apreciadores recomendam envelhecê-lo por mais 2 a 3 meses no porão.

Sidra

Uma bebida suave, muito aromática e com baixo teor alcoólico pode ser preparada com peras diretamente em casa. Será necessário tempo para a fermentação natural, porém todas as operações são elementares. Apenas os ingredientes básicos são necessários:

• peras – 8 kg;
• açúcar – 1,3 kg;
• passas – 50 g.

É possível experimentar a receita, adicionando várias especiarias e ingredientes.

É melhor escolher peras de variedades ácidas ou agridoces com estrutura macia. Remover a parte das sementes e o pedúnculo, cortar em quartos para moer no moedor de carne ou liquidificador e obter uma pasta homogênea.

Adicionar açúcar à massa e misturar bem até ficar homogêneo. Agora pode transferir para garrafas ou potes, adicionar um punhado de passas e o purê de pera com açúcar. A mistura vai fermentar, por isso é necessário deixar pelo menos um terço do recipiente vazio.

É necessário fechar os potes ou garrafas com gaze dobrada em 4 a 5 camadas. Aguardar a fermentação. Filtrar o líquido para outros potes ou garrafas. Recolher toda a polpa em um saco de gaze e espremer bem até a última gota. A partir daí, trabalhar apenas com o líquido – a futura sidra. Colocar o recipiente em um local escuro e fresco, como o porão, e deixar em infusão por até um mês e meio.

Quando todos os processos no líquido terminarem, é necessário filtrar novamente as frações sedimentares e transferir tudo para garrafas. A aromática sidra de pera está pronta.

Doce

Uma deliciosa e rica geleia de pera é um excelente preparo para o inverno. É uma sobremesa versátil, que pode ser usada para rechear panquecas, passar no pão ou usar como recheio em assados. Para preparar a tradicional geleia de pera, você vai precisar de:

• peras da variedade adequada – 2 kg;
• açúcar – 1 kg;
• limão;
• um copo de água.

Cortar as peras em terços ou quartos, removendo o miolo. Se planeja usar liquidificador ou moedor de carne para triturar, é melhor remover a casca; se escolher o método de passar pela peneira, pode deixá-la.

Transfira as frutas picadas para uma panela, adicione água e ligue o aquecimento. É necessário cozinhar até que as frutas fiquem macias. Depois, retire-as e bata até obter um purê. Você pode usar um liquidificador, batedeira, moedor de carne ou passar por uma peneira de ferro. Continue cozinhando as peras por cerca de uma hora, até que a massa reduza pela metade. Adicione ácido cítrico e açúcar, misture e mantenha no fogo por mais meia hora. Depois, distribua em potes esterilizados ou sirva frio à mesa.

Salada

A pera faz parte de muitas saladas, tanto simples quanto sofisticadas. Além disso, a fruta pode ser usada frita ou assada. No entanto, a salada italiana com rúcula, pera e nozes é a mais interessante, saudável e fácil de preparar. Serão necessários:

• três peras bem suculentas;
• nozes – 180 g;
• queijo parmesão ou queijo azul – 100 g;
• rúcula fresca – 100 g;
• uma colher de chá de mostarda francesa;
• duas colheres de chá de mel;
• suco de um terço de limão;
• três colheres de sopa de azeite de oliva.

Você pode adicionar sementes torradas, manjericão, espinafre e pimenta-da-jamaica. Inicialmente, é necessário lavar, secar e rasgar a rúcula em pedaços pequenos.

Corte as peras em fatias para porções, e é melhor não remover a casca. Parte das nozes, basta quebrar em pedaços grandes; cerca de um terço, triture.

Faça o molho em uma tigela separada; adicione a mostarda, o mel, o azeite e esprema o suco de um terço de limão. Misture tudo até ficar homogêneo; você pode provar e adicionar quaisquer temperos.

A montagem da salada é feita em uma tigela; no fundo, coloque as folhas de rúcula, depois a pera e as nozes trituradas. Despeje o molho e misture delicadamente. Por cima, salpique com pedaços grandes de nozes e sirva à mesa.

Smoothie

Preparar um smoothie de pera é extremamente fácil; basta batê-la no liquidificador. Ficará gostoso até para as crianças. No entanto, o verdadeiro elixir de saúde e benefícios é feito com iogurte e nozes. Para isso, serão necessários os seguintes ingredientes:

• uma pera média;
• 20 g de nozes;
• uma colher de sopa de mel;
• 250 ml de iogurte natural.

A base saudável, ou seja, o iogurte, pode ser substituída por kefir ou leite fermentado. As nozes devem ser trituradas no liquidificador, no moedor de café ou no pilão. Agora, coloque o iogurte no liquidificador e adicione a pera sem casca, cortada em pedaços. Bata algumas vezes, acrescente as nozes e o mel e bata até obter a consistência desejada de smoothie. Você pode distribuir em copos ou taças de coquetel e adicionar uma folha de hortelã. Este é um excelente coquetel matinal para começar bem o dia.

Purê de peras para o inverno

Um purê de pera delicioso, aromático e suave pode ser preparado para todo o inverno. Será uma sobremesa excelente; você pode usá-lo para incrementar um pãozinho ou como recheio para panquecas. Para o preparo, serão necessários:

• 7 peras médias;
• 50 ml de água ou suco de maçã;
• meio limão;
• 1 xícara de açúcar;
• um pouco de baunilha.

Para armazenamento prolongado, o tratamento térmico é obrigatório; portanto, as peras devem ser cortadas sem casca em pedaços adequados para o liquidificador e colocadas em uma panela. Adicione o suco de meio limão para que as frutas não escureçam, bem como a água ou o suco de maçã. Aqueça tudo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Antes de triturar, as peras devem esfriar; em seguida, basta colocá-las no liquidificador e processar até obter um purê homogêneo. Depois, é necessário retornar a massa à panela, adicionar o açúcar e a baunilha, e cozinhar até atingir a consistência desejada, mexendo regularmente.

Para armazenar, a massa deve ser colocada apenas em potes esterilizados com tampas herméticas. Armazenar em local fresco e escuro por até 8 meses.

Tarte tatin de pera

A partir da pera, pode-se preparar uma torta magnífica que ocupará um lugar de honra na mesa festiva. Hoje isso é especialmente fácil, pois é possível comprar uma boa massa folhada congelada (400 g). Restará apenas preparar o recheio, a saber:

• seis peras;
• um limão;
• nozes – 100 g;
• manteiga – 50 g;
• açúcar – 100 g.

Para a tarte tatin, baunilha e canela vão muito bem, pode-se usar algumas frutas secas e algumas fatias de maçã doce.

Retirar a casca das peras e remover o miolo. Cortar em fatias, mas também se pode usar cubos grandes. Retirar as raspas de um limão inteiro, depois cortar um terço e espremer o suco sobre as peras picadas, isso preservará sua cor clara e natural.

Em uma frigideira, colocar o açúcar, derretê-lo e preparar o caramelo. Em seguida, adicionar a manteiga, as raspas e acidificar com o suco do limão restante. Após misturar, adicionar as peras picadas e cozinhar por 5–7 minutos.

Com uma escumadeira, retirar as fatias ou cubos grandes da fruta e colocá-los em uma forma de forno previamente untada. Reduzir o caramelo por mais 5 minutos e depois despejar sobre as peras. Por cima, polvilhar nozes raladas, canela e baunilha. Em seguida, cobrir com a massa folhada, dobrando as bordas para dentro, fazer uma borda e levar ao forno por meia hora a 180 graus.

Antes de servir, a tarte tatin deve ser virada, o que pode ser feito diretamente na assadeira, segurando a massa com um prato.

Confiture

Uma geleia de pera extremamente saudável e saborosa pode ser preparada até em casa. É permitido adicionar vários ingredientes, por exemplo, grãos de café ou caramelo. O sabor pode variar bastante conforme o tipo de receita. Entre outras, destaca-se a super saudável pera com gengibre, para a qual serão necessários os seguintes ingredientes:

• pera doce – 1,5 kg;
• açúcar, pode ser mascavo, – 800 g;
• raiz de gengibre fresco – 30 g;
• meio limão.

A pera deve ser lavada e picada em cubos. Para que não escureça, regar tudo com suco de limão, bastam apenas algumas gotas.

Agora é preciso preparar o caramelo: colocar o açúcar na panela, adicionar o restante do suco de limão e despejar 150 ml de água. Cozinhar o caramelo em fogo médio até ficar pronto. Adicionar o gengibre finamente ralado e depois os cubos de pera. Misturar tudo, sem retirar do fogo. A fruta soltará suco muito rapidamente e até parecerá excessivamente aguada, mas ao final de uma hora de cozimento, a consistência se normalizará.

Distribuir a compota quente em potes esterilizados e fechar hermeticamente imediatamente. Servir o prato frio à mesa.

Como assar

A pera é bastante simples de assar, basta colocar a fruta no forno pré-aquecido a 180–200 graus. O tempo médio de preparo é de 20 minutos, mas pode variar, assando por mais tempo para ficar macia. O melhor é preparar uma sobremesa deliciosa e saudável:

• de uma pera grande;
• colheres de nozes;
• duas colheres de sopa de mel;
• uma pitada de canela em pó;
• uma colher de chá de suco de limão.

Corte a pera ao meio, com uma colher de chá retire o miolo para formar uma cavidade limpa. O cabinho duro pode ser cortado com uma faca.

Coloque as nozes na cavidade, regue toda a pera com mel, polvilhe com canela. Unte levemente uma assadeira com óleo e disponha as peras. Asse em forno alto (180–200 graus). Após 15 minutos, retire, regue com suco de limão e o restante do mel. Leve para assar por mais 5 minutos. Verifique o ponto com um palito.

Sirva quente. Nível de restaurante: asse com um pau de canela. Uma colherada de sorvete ou creme de leite gordo combina bem com a pera.

Como comer a pera corretamente

A pera pode ser consumida de qualquer forma e sem restrições. A única dificuldade para a digestão são as células especiais de estrutura densa, que são percebidas na boca como formações pedregosas. Por isso, não se recomenda comer pera imediatamente após uma refeição pesada e consistente. É melhor esperar 2–3 horas, assim ela não sobrecarregará o sistema digestivo, mas sim continuará a estimulação.

A pera assada pode ser consumida durante o período de recuperação após cirurgias ou traumas, mesmo durante as dietas mais restritivas. Não há diferença se é em jejum ou junto com outros alimentos.

Quanto se pode comer por dia

A quantidade recomendada para um adulto é de 1–2 peras por dia ou volume equivalente de suco, compota ou produtos processados. Pode-se comer mais, porém à medida que o corpo se satura de vitaminas e minerais, a utilidade diminui.

Para crianças a partir de 8–10 meses, o ideal é começar com purê cozido ou assado na quantidade de 30–50 g. A partir de um ano e meio, pode-se dar até 1 pera por dia. Assim será mais benéfico.

Pode-se comer à noite e com o estômago vazio?

Não se recomenda comer peras de variedades firmes, pois possuem fibras muito duras que podem irritar seriamente o intestino e causar desconforto.

Comer pera em jejum e à noite é uma condição de certas dietas, que realmente elimina processos de estagnação e ajuda a emagrecer.

Os nutricionistas recomendam comer uma pera pela manhã em jejum, especialmente após uma ceia noturna com alimentos pesados. Isso aliviará a sensação de peso, azia e preparará o sistema digestivo para o novo dia.

Pode-se dar pera aos animais?

Incluir uma pequena porção de frutas na dieta semanal de gatos e cães é altamente recomendado, pois ajudará na digestão e na saturação do organismo com substâncias necessárias. A fruta deve ser cortada e o miolo removido. A dieta normal é de 1–2 peras por semana, não sendo necessário mais.

Hamsters e outros pequenos animais também podem saborear pera, mas é melhor não ceder muito aos seus desejos. Ponto importante: um hamster médio pode comer uma fruta inteira por dia. No entanto, isso levará a sérios problemas digestivos, podendo até causar a morte. Portanto, não se deve deixar o animal com a pera sem supervisão. O ideal é oferecer pequenos pedaços em porções, calculando cerca de um quarto de pera por semana.

Papagaios também adoram essa iguaria, especialmente as sementes. Não se deve dar muitas, mas definitivamente vale a pena incluí-las na dieta.

Fatos interessantes sobre peras

1. Antes da chegada do tabaco na Europa, fumavam-se as folhas da pera. Elas eram secas, trituradas e fumadas.
2. A pera é valorizada desde a antiguidade não apenas pelos seus frutos, mas também pela sua madeira, que é extremamente resistente e texturizada. Com ela eram feitos instrumentos musicais, instrumentos científicos complexos, réguas precisas e móveis reais.
3. O cultivo da pera começou na China antiga por volta de 1100 a.C. O fruto chegou à Europa muito cedo, mas a criação de pomares só começou no século II a.C. A América nem conhecia a pera até 1620, mas assim que a árvore chegou, adaptou-se perfeitamente e deu origem a mais de 500 variedades americanas.
4. Os antigos gregos ofereciam peras às deusas Hera e Afrodite, e em Roma, a Juno e Vênus. Homero, em sua obra 'Odisseia', chamava seus frutos de dádivas dos deuses.

Fotos de peras