Pimenta vermelha moída: propriedades benéficas e contraindicações

A pimenta vermelha moída é um dos temperos mais populares. Hoje, pode ser encontrada em qualquer cozinha. É ao mesmo tempo um tempero, um medicamento e um cosmético útil – desde que se saiba como usá-la corretamente.

Qual a diferença entre páprica e pimenta vermelha moída

A páprica é um tempero obtido de variedades não picantes ou levemente picantes de pimenta vermelha. Existem diferentes tipos, alguns mais picantes, outros mais suaves. A pimenta vermelha moída é uma especiaria obtida de uma planta completamente diferente. Para sua produção, as vagens secas de pimenta chili picante são moídas até virar pó. Retira-se o pedúnculo e as sementes dos frutos, já que estas contêm uma quantidade relativamente grande da substância ardida. Portanto, a pimenta vermelha moída é um tempero mais picante do que a páprica.

Composição e valor calórico

A pimenta vermelha moída não pode ser considerada um produto calórico. Seu valor energético é de apenas 21 kcal por 100 g.

No entanto, o tempero contém as mesmas substâncias benéficas que as vagens de pimenta picante. Por exemplo, vitaminas do complexo B, A e PP. Além disso, a pimenta possui muitos macro e micronutrientes úteis, como fósforo, ferro, manganês, zinco (que, aliás, também é responsável pelas propriedades anti-inflamatórias), cálcio, etc. No entanto, a principal 'substância ativa' desta especiaria é a capsaicina, um composto que lhe confere o sabor picante e é responsável pelas propriedades medicinais.

Como a pimenta vermelha moída é benéfica

Benefícios gerais

Esta especiaria possui inúmeras propriedades benéficas:

1. Normaliza a digestão.
2. Influencia positivamente a saúde do fígado (mas apenas em pequenas doses), podendo até ser usada no tratamento da hepatite.
3. Promove a produção de hormônios da felicidade (endorfina), o que permite reduzir o nível de estresse.
4. Aumenta a imunidade e melhora a circulação sanguínea.

A pimenta vermelha é considerada um bom remédio para aumentar o tônus, sendo consumida no tratamento de resfriados e asma brônquica.

Para mulheres

A pimenta vermelha moída contém antioxidantes – isso explica suas propriedades anti-inflamatórias. Mas, ao mesmo tempo, eles também retardam os processos de envelhecimento, e graças a essa ação, esse tempero faz sucesso entre as mulheres. O consumo moderado desta especiaria influencia beneficamente o estado do sistema reprodutor e ajuda a normalizar o ciclo menstrual. A pimenta vermelha também protege contra doenças inflamatórias infecciosas, incluindo a cistite.

Além disso, para as mulheres, o tempero é útil porque ajuda a reduzir o risco de doenças oncológicas do sistema reprodutor (por exemplo, câncer de ovário).

Finalmente, para as mulheres, são importantes propriedades da pimenta-vermelha moída, como a normalização dos processos metabólicos e a melhora da microcirculação, o que permite usar o produto para combater a celulite.

Para homens

A pimenta-vermelha moída é um dos temperos favoritos dos homens. E este é exatamente o caso em que o agradável se combina com o útil. Acontece que essa especiaria ajuda a aumentar os níveis de testosterona – o hormônio sexual do qual a saúde masculina depende diretamente. Vale a pena consumir pimenta-vermelha moída tanto para eliminar a disfunção erétil quanto para prevenir doenças inflamatórias da próstata.

Além disso, esta especiaria permite reduzir o risco de desenvolvimento de aterosclerose e outras doenças cardiovasculares, que afetam mais frequentemente os homens, pois seu consumo reduz os níveis de colesterol 'ruim'.

Finalmente, a pimenta-vermelha moída tem mais uma propriedade que interessará aos homens. Ela ajuda a prevenir a calvície (primeiro, devido à influência no nível hormonal, e segundo, graças à melhora do suprimento sanguíneo para o couro cabeludo).

Durante a gravidez

Muitas mulheres acreditam que durante a gravidez os temperos picantes são completamente excluídos. Na verdade, não é bem assim, e com o uso adequado, a pimenta-vermelha não só não causará danos, como também será extremamente benéfica. Especialmente porque muitas futuras mães frequentemente sentem uma verdadeira necessidade de algo picante, que é causada por razões fisiológicas. Ocorre que as alterações naturais do equilíbrio hormonal levam a uma redução na produção de suco gástrico. Nesse caso, uma pequena quantidade de pimenta-vermelha moída estimula a produção de suco gástrico e normaliza os processos digestivos.

Além disso, para as futuras mamães, a pimenta-vermelha moída também é útil como um remédio contra a melancolia e a depressão – não se costuma falar sobre isso, mas as mesmas alterações hormonais durante a gravidez pioram significativamente o estado emocional (ao contrário dos estereótipos estabelecidos sobre os nove meses felizes). Ao mesmo tempo, a pimenta-vermelha ajuda na produção dos hormônios da felicidade (endorfina), resultando na estabilização do fundo emocional.

Uma pequena quantidade de pimenta-vermelha nos pratos ajuda a reduzir as crises de náusea durante a toxicose no primeiro trimestre. Além disso, esta especiaria ajuda a reduzir o risco de trombose, que aumenta com o aumento da carga sobre os vasos.

No entanto, lembre-se de que o abuso de pimenta vermelha pode levar a certos problemas. Primeiro, coisas desagradáveis como flatulência, azia e diarreia. Segundo, em grandes quantidades, a pimenta vermelha picante causa sede, e o excesso de líquidos durante a gravidez pode facilmente provocar inchaço, sem mencionar que sobrecarrega os rins e o sistema cardiovascular. Portanto, no último mês de gravidez, é melhor evitar este tempero. E, claro, não deve ser consumido por futuras mães que têm problemas no fígado ou no sistema digestivo.

Durante a amamentação

Geralmente, a pimenta vermelha é adicionada aos pratos em quantidades muito pequenas. Se consumida com moderação, não fará mal ao bebê e provavelmente não causará reações alérgicas.

No entanto, lembre-se de que, como qualquer outro tempero, a pimenta vermelha moída pode afetar o sabor do leite materno. Não ficará picante, claro, mas pode ficar um pouco amargo. Frequentemente, nesses casos, os bebês recusam o leite, então esta é mais uma razão para ter cuidado especial ao usar este condimento.

Para crianças

Para crianças com menos de 7 anos, a pimenta vermelha moída é contraindicada, pois seu sistema digestivo ainda não está preparado para esses temperos. A introdução às especiarias começa com condimentos muito menos picantes.

Crianças mais velhas podem consumi-lo em pequenas quantidades – isso é benéfico tanto para fortalecer o sistema imunológico quanto para melhorar a circulação sanguínea. No entanto, primeiro é necessário verificar se a criança não tem alergia à pimenta vermelha.

Na perda de peso

Como já foi mencionado, a pimenta vermelha moída contém capsaicina – um composto fenólico que lhe confere o sabor picante. Mas essa substância também aumenta a temperatura corporal e acelera o metabolismo e o metabolismo lipídico, o que ajuda a perder quilos extras. Além disso, a pimenta vermelha reduz a sensação de fome, permitindo limitar-se a porções menores. Por isso, recomenda-se adicioná-la a sopas de legumes ou pratos de carne, mesmo em dietas bastante rigorosas.

A pimenta vermelha moída também é usada em envoltórios caseiros que ajudam a eliminar a celulite e reduzir o volume dos quadris.

Como exemplo, pode-se citar o envoltório de chocolate e pimenta. Para prepará-lo, use 200 g de pó de cacau, 2 xícaras de café preto e 1 colher de chá de pimenta vermelha. Despeje o café sobre o cacau, adicione um pouco de argila cosmética e misture até obter uma mistura com consistência de creme de leite grosso. Em seguida, adicione a pimenta e misture novamente. O envoltório é feito seguindo as regras gerais – aplicar na pele limpa, cobrir com filme plástico, etc.

Mas é preciso considerar que a capsaicina, presente no tempero, é uma substância bastante agressiva para a pele, e para que ela a aqueça sem causar irritação, não se deve mantê-la na pele por mais de 20 a 30 minutos. É preciso orientar-se pelas próprias sensações – a composição deve ser lavada imediatamente assim que começar uma forte ardência. E de forma alguma esses procedimentos devem ser realizados após peeling químico, massagem com ventosas ou solário. E após lavar o produto, recomenda-se aplicar um creme nutritivo na pele.

Deve-se lembrar que as envolturas com pimenta vermelha, apesar de todos os benefícios, também têm certos efeitos colaterais. As contraindicações para elas são:

• gravidez;
• doenças do sistema reprodutivo;
• insuficiência cardiovascular;
• varizes;
• várias doenças inflamatórias acompanhadas de febre.

É evidente que, se ocorrerem reações alérgicas, também será necessário abrir mão das envolturas com pimenta vermelha.

Uso da pimenta vermelha moída na medicina

Desde os tempos antigos, a pimenta vermelha é amplamente utilizada na medicina popular como remédio para dores de cabeça, bronquite, ciática, várias doenças do sistema musculoesquelético. São bem conhecidas suas propriedades anti-inflamatórias, analgésicas e efeito aquecedor local.

As propriedades curativas da pimenta vermelha moída são reconhecidas pela medicina oficial. Está comprovado que ela possui propriedades bactericidas e é realmente eficaz em doenças inflamatórias das articulações. Com base na pimenta chili, a indústria farmacológica produz diversos produtos – por exemplo, adesivos de pimenta, vários cremes e pomadas que têm propriedades analgésicas e aquecedoras. Isso porque as substâncias contidas nesta planta estimulam a produção de hormônios da felicidade (endorfinas). É a ação delas que ajuda a aliviar a dor.

No entanto, as possibilidades da pimenta vermelha são, na verdade, muito mais amplas. Existem dados de pesquisas que confirmam que este tempero pode ser usado para prevenir aterosclerose, tromboflebite e outras doenças do sistema cardiovascular. Os médicos também depositam esperanças nas propriedades anticancerígenas da pimenta vermelha. Há uma série de estudos que confirmam que as substâncias contidas neste tempero podem retardar o crescimento de células cancerígenas.

A pimenta vermelha moída contém menos ácido ascórbico do que as vagens frescas, mas ainda assim possui muita vitamina C, que ajuda a fortalecer a imunidade natural. Também devem ser destacadas as seguintes propriedades da pimenta vermelha:

1. Redução dos níveis de glicose no sangue, o que é benéfico no diabetes mellitus.
2. Normalização do processo digestivo.
3. Alívio dos sintomas em infecções virais respiratórias agudas, gripe, amigdalite, asma brônquica.
4. Redução do nível de colesterol 'ruim'.
5. Melhora da circulação sanguínea – tanto pelo aumento da circulação do sangue quanto pelo fortalecimento dos vasos.

A pimenta vermelha moída também melhora a circulação cerebral, por isso é consumida como medida preventiva para várias doenças.

O tempero também tem ação diaforética e expectorante. Em caso de resfriados, recomenda-se tomar o seguinte remédio: mel floral misturado com pimenta vermelha na proporção 1:1. A dose máxima diária é de 1 colher de chá. Recomenda-se beber bastante água junto com esse remédio.

Pimenta vermelha moída na cosmetologia

Este tempero é frequentemente usado na cosmetologia caseira. Mais frequentemente, em produtos para cuidados com o cabelo. Estudos científicos comprovaram sua eficácia, pois a capsaicina contida na pimenta ajuda a combater a caspa e promove o crescimento capilar, inclusive melhorando o fluxo sanguíneo para os folículos capilares, ativando os folículos adormecidos.

Embora a pimenta fresca seja considerada mais eficaz, muitas pessoas não toleram bem seus efeitos, e nesses casos o tempero moído se torna a opção ideal. As máscaras preparadas com ela devem ser aplicadas na região da raiz do couro cabeludo. Não é necessário distribuí-las por todo o comprimento do cabelo.

A opção mais simples: 1 colher de sopa de pimenta moída para 3-4 colheres de sopa de mel floral líquido. Deixe o produto no cabelo por no máximo 35 minutos e depois enxágue. Adicionar pimenta vermelha moída a qualquer óleo capilar também dá bons resultados.

As vitaminas e as substâncias picantes contidas na pimenta vermelha também beneficiam o estado das unhas e cutículas. Para fortalecer a placa ungueal e acelerar seu crescimento, você pode fazer a seguinte máscara: para 1 colher de sopa de qualquer creme nutritivo para as mãos, use a mesma quantidade de pimenta moída, adicione 0,5 colher de chá de ácido cítrico e a mesma quantidade de água limpa. Misture todos esses ingredientes e aqueça em banho-maria por cerca de 10 minutos. Quando a mistura esfriar um pouco, aplique nas unhas por no máximo 15 minutos. Depois, enxágue a máscara e aplique novamente o creme nutritivo nas mãos e unhas.

Antes disso, é recomendável verificar se não há reação alérgica a essa mistura e se ela não causa irritação na pele. Se não houver alergia, mas a composição parecer muito forte, aumente a quantidade de creme.

A máscara descrita é feita 1 a 2 vezes por mês. É um procedimento ideal para a temporada de outono-inverno, que proporciona um brilho saudável às unhas.

Uso na culinária

A pimenta vermelha moída possui um aroma intenso característico e sabor picante. É por essas propriedades que ela é valorizada na culinária. Este tempero é usado em várias cozinhas nacionais – na Europa, Ásia e América. Um exemplo clássico é a culinária mexicana, embora lá ainda seja mais comum o uso de pimenta malagueta. A pimenta vermelha moída é adicionada a pratos como:

1. Sopas picantes, típicas da culinária oriental.
2. Sopas aquecidas de outono e inverno (por exemplo, creme de abóbora ou cenoura).
3. Molhos. Por exemplo, opções populares como o americano Tabasco, o africano Harissa e o indonésio Sambal. No entanto, pimenta vermelha também é adicionada a ajika, ketchup e qualquer molho de tomate.
4. Ensopado de legumes sazonais.
5. Massa picante e arroz.
6. Pratos de carne (principalmente carne vermelha), alguns pratos de peixe e marinadas.

Pimenta vermelha moída faz parte de misturas de temperos complexas, como o curry. Pode-se adicionar uma pequena quantidade da especiaria ao azeite ou vinagre usado para temperar saladas. Além disso, um pouco de pimenta vermelha moída pode ser adicionado até mesmo a sobremesas, especialmente as de chocolate. A propósito, era assim que o chocolate era preparado na América pré-colombiana – líquido, sem açúcar, mas com especiarias picantes.

A pungência da pimenta vermelha pode ser ajustada combinando-a com certos temperos. Esta especiaria combina bem com cúrcuma, cominho, cardamomo, funcho e coentro. Todos esses temperos conferem um aroma requintado ao prato, enquanto a pimenta é responsável pelo sabor.

Malefícios e contraindicações

Antigamente, acreditava-se que a pimenta vermelha causava gastrite e úlcera estomacal. No entanto, pesquisas recentes mostraram que a gastrite é uma doença bacteriana. Uma pessoa saudável pode consumir pimenta vermelha em pequenas quantidades sem problemas – pode até ser benéfico. Mas como essa especiaria estimula a produção de suco gástrico, é contraindicada em casos de gastrite, úlcera péptica e pancreatite.

Também não se deve consumir pimenta vermelha moída em caso de hemorroidas, algumas doenças da vesícula biliar, epilepsia e excitabilidade aumentada do SNC. Em caso de doenças hepáticas e patologias renais crônicas, recomenda-se consultar um médico previamente.

Como escolher e armazenar

No supermercado, é difícil determinar a qualidade da pimenta embalada em saquinhos coloridos e atrativos. Portanto, você terá que se basear na marca, preferindo produtos mais caros de marcas conhecidas. O problema é que fabricantes inescrupulosos, para reduzir custos, frequentemente misturam sementes e cabinhos de pimenta à matéria-prima, e pior ainda – adicionam spent, ou seja, resíduos após a extração de óleos essenciais, o que torna o sabor mais amargo. Alguns misturam pimenta picante com páprica, o que não é tão ruim, mas reduz a pungência. Finalmente, é comum encontrar misturas coloridas com pigmentos artificiais para torná-las mais atraentes.

Em casa, você pode testar a pimenta preparando-a como chá – 1 colher de chá para um quarto de xícara de água. Observe se aparece uma mancha gordurosa na superfície – isso indica a presença de corante solúvel em gordura. Também é preciso avaliar a cor da 'infusão' – em uma pimenta de qualidade, ela será uniforme, de um vermelho-alaranjado suave, sem quaisquer partículas estranhas. Um vermelho muito vivo indica presença de pigmento. A mistura deve exalar aroma de pimenta. E, claro, deve ser provada – apenas ardor e nenhum amargor!

Recomenda-se armazenar pimenta vermelha moída em um recipiente de vidro com tampa bem fechada. Como todas as outras especiarias em pó, deve ser colocada em local seco, sem umidade ou vapor. Deve ser retirada apenas com colher seca, caso contrário a mistura formará grumos. Também é importante protegê-la dos raios ultravioleta, que têm efeito destrutivo sobre as especiarias.

Fatos interessantes sobre a pimenta chili

1. Botanicamente, a pimenta é classificada como uma baga.
2. Foram desenvolvidas 140 variedades de pimenta.
3. Na lista de especiarias populares, ocupa o 2º lugar depois do sal.
4. É considerada um poderoso afrodisíaco, capaz de aliviar dor de dente, reduzir a febre e neutralizar a maioria das bactérias na água e nos alimentos.
5. A primeira menção a ela é encontrada nos escritos dos povos da América Central e do Sul, datados do 3º milênio a.C.
6. A capsaicina, principal componente químico da pimenta, é usada em pomadas e géis aquecedores e analgésicos.
7. O grau de picância da pimenta é inversamente proporcional ao tamanho. Quanto menor a vagem, mais intenso o sabor.
8. A pimenta malagueta ajuda a perder peso, acelerar o metabolismo e reduzir a vontade de comer incontrolavelmente.
9. A pimenta malagueta vermelha tem um teor muito alto de vitaminas A e C, superando os níveis do limão, groselha e cenoura.

Foto de pimenta vermelha moída