Pimentão doce (búlgaro): propriedades benéficas e contraindicações

Muitas pessoas gostam do pimentão doce por seu sabor rico e versátil e pela possibilidade de preparar muitos pratos com ele: desde saladas e aperitivos frios até ensopados e sopas de legumes aromáticas. Ele não apenas harmoniza perfeitamente com outros alimentos, mas também traz benefícios para o organismo. Existem também condições em que o consumo de pimentão búlgaro não é recomendado. Discutiremos todas as suas propriedades e características a seguir.

Por que o pimentão é chamado de búlgaro?

Os frutos da família das solanáceas surgiram há muitos séculos nos continentes americanos e eram cultivados pelos índios. Há relatos de que, inicialmente, os pimentões eram amargos, picantes e não eram usados na alimentação, mas eram utilizados por xamãs e curandeiros para prevenção e tratamento de doenças hepáticas, envenenamentos e anemia.

Com o tempo, o pimentão cultivado em canteiros tornou-se mais suculento e comestível; o tempero feito dos frutos era adicionado à carne e ao peixe para marinar o produto e prolongar sua vida útil, surgindo assim o primeiro protótipo do tempero páprica.

Após chegar à Europa, os pimentões se adaptaram bem ao clima meridional e eram cultivados em países mediterrâneos. Inicialmente, o mundo conhecia apenas pimentões amargos, mas com o desenvolvimento do melhoramento genético, variedades doces foram criadas. Segundo algumas fontes, hoje existem mais de 100 variedades deste vegetal suculento e aromático.

Em relação à história do nome, existem várias versões. Uma delas diz que as variedades de pimentão doce que conhecemos hoje foram desenvolvidas na Bulgária, e na época soviética esse país era o principal fornecedor de vegetais, em especial de pimentões avermelhados. De qualquer forma, é nas margens quentes que se cultivam as colheitas mais suculentas e abundantes, e hoje é possível obter pimentões saborosos também em condições de estufa.

Qual a diferença entre a páprica e o pimentão búlgaro?

Páprica é o nome dado a um tempero feito de uma mistura de pimentas vermelhas: ardente, aromática e pimentão. Ela se destaca pelo aroma intenso e leve picância, sendo adequada para muitos pratos, inclusive para alimentação infantil, pois não irrita o trato gastrointestinal como a pimenta chili.

Ao comprar páprica em pó hoje em dia, você pode encontrar temperos com adição de outras ervas aromáticas e componentes, como alho e manjericão. A páprica começou a ser feita para prolongar a vida das pimentas: os frutos eram secos e moídos em pó, graças ao qual o tempero mantinha seu aroma e sabor intensos, e posteriormente o transmitia a diferentes pratos durante todo o ano.

Às vezes, sob o nome de páprica, entende-se a subespécie vermelha do pimentão doce, mais aromática do que suas congêneres de outras cores.

Composição e valor calórico

Os pimentões são um produto de baixas calorias, recomendado em uma alimentação saudável e dietética devido às suas valiosas propriedades nutricionais. Eles são compostos por 90% de água, sendo ricos em minerais, compostos vitamínicos e fibras alimentares valiosas. As proteínas nos pimentões são apenas 0,4 g, as gorduras 0,8 g, e são valores muito baixos. Os carboidratos são cerca de 6 g, e o valor energético do pimentão é de 24 a 28 kcal por 100 g, dependendo da variedade.

As variedades mais doces são as amarelas e laranjas: elas têm mais calorias, o teor médio está nas pimentas vermelhas, e as verdes são uma variedade menos madura, com menos açúcar e outras substâncias benéficas, sendo valiosas pelas fibras alimentares e pelo teor de fitoesteróis.

O pimentão contém:

1. Cálcio e fósforo, necessários para fortalecer os ossos e o funcionamento normal do coração.
2. Potássio, que participa na regulação da pressão arterial e do equilíbrio hidrossalino no corpo.
3. Manganês, necessário para manter a saúde dos ossos e a composição do sangue.
4. Sódio, necessário para processos químicos saudáveis do sistema nervoso e cardiovascular.
5. Zinco e selênio, que apoiam a saúde hormonal e um sistema imunológico forte.
6. Ferro, que participa na formação de glóbulos vermelhos.
7. Vitamina A, benéfica para a visão e que promove a regeneração dos tecidos, redução de inflamações e rápida cicatrização de lesões.
8. Vitaminas do complexo B, que garantem a saúde do sistema nervoso, funções protetoras e vegetativas do corpo.
9. Vitamina C, que atua como antioxidante e ajuda a combater infecções virais.
10. Vitamina PP (niacina), que combate a formação de placas de colesterol nos vasos sanguíneos.
11. Vitamina K, que garante a coagulação normal do sangue.

As pimentas amargas também contêm substâncias antimicrobianas, compostos analgésicos e elementos que eliminam toxinas.

Em diferentes variedades, a combinação de substâncias benéficas pode ser diferente, por isso, recomenda-se combinar pimentões coloridos nos pratos não apenas para melhorar o sabor, mas também para obter maiores benefícios para o organismo.

Quais os benefícios do pimentão búlgaro?

Benefícios gerais

Um vegetal leve e nutritivo é necessário para abastecer o corpo com vitaminas. Claro, não há nada de insubstituível no produto, mas ele diversifica maravilhosamente a mesa e traz uma rica porção de elementos benéficos.

Os pimentões búlgaros contêm uma fibra bastante resistente, que é útil não apenas para limpar o intestino, mas também para saciar a fome após as refeições. O vegetal é facilmente digerido, criando uma sensação de saciedade, por isso é frequentemente incluído em dietas para emagrecimento.

O pimentão ajuda a manter as forças do corpo e a permanecer em boa forma. O fruto suculento traz consigo uma quantidade suficiente de líquido, por isso o processo digestivo ocorre confortavelmente. Dependendo das particularidades do organismo, o pimentão pode manifestar seus benefícios.

Para mulheres

Por exemplo, para as mulheres, ele é útil para manter a silhueta esbelta e combater os depósitos de gordura. Os pimentões estimulam a circulação sanguínea, ativando a digestão e acelerando o metabolismo.

Outra propriedade benéfica dos pimentões é a melhora da condição da pele. O consumo constante deste produto eliminará erupções cutâneas, descamação, sinais de cansaço na pele, restaurará a elasticidade e a cor saudável do rosto, contribuirá para a eliminação de toxinas e retardará os processos oxidativos.

As máscaras com pimentão fortalecem não apenas a pele, mas também os cabelos, ajudando a combater a fragilidade e a restaurar o equilíbrio da umidade vital.

Além disso, o pimentão fortalece o sistema nervoso, ajudando a manter o equilíbrio e a preservar a alta capacidade de trabalho mesmo durante a TPM e a menopausa.

Para homens

Para o sexo masculino, o pimentão é benéfico por sua propriedade de manter o corpo tonificado – isso é útil durante os treinos de força. Além disso, contém uma quantidade suficiente de selênio e zinco, necessários para a saúde sexual masculina e a capacidade de ter filhos.

O pimentão doce é frequentemente usado no combate à impotência para restaurar a circulação sanguínea e aliviar processos inflamatórios nos órgãos pélvicos.

O pimentão é usado para proteção contra a calvície: para isso, utiliza-se uma decocção das partes não comestíveis da planta.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, o pimentão búlgaro será útil para manter uma digestão normal e evacuações regulares. Ajudará a evitar prisão de ventre, inchaço e outros desconfortos.

Além disso, a composição vitamínica e mineral do pimentão búlgaro fornecerá ao feto os elementos necessários para a formação do sistema nervoso e órgãos internos, manterá o nível normal de hemoglobina e a imunidade saudável da mãe.

Graças ao consumo de pimentões, a resistência aumentará e o humor se normalizará. Este produto é seguro para incluir em uma alimentação saudável durante a gravidez. Ele combina bem com alimentos proteicos e outros alimentos saudáveis.

Durante a amamentação

Durante a amamentação, é aconselhável consumir o pimentão em pequenas porções e monitorar atentamente o bem-estar e a reação do bebê, pois o produto às vezes causa alergia. Alguns pediatras recomendam reintroduzir o vegetal na dieta após 3 meses de amamentação. Nesse caso, é preferível dar preferência ao produto tratado termicamente, pois nele os alérgenos potenciais são destruídos e a fibra se torna mais macia.

Os benefícios da pimenta neste período consistem em manter a composição saudável do sangue da mãe e a alta qualidade do leite, eliminar toxinas do corpo, rejuvenescer e recuperar rapidamente as forças. Caso o bebê apresente erupções cutâneas, é necessário consultar um pediatra.

Para crianças

A pimenta também é benéfica para crianças. É introduzida na alimentação do bebê apenas após o primeiro ano, primeiro na forma de purê cozido no vapor e só depois inteira. Os frutos frescos podem ser dados à criança após os três anos, se não houver intolerância.

A pimenta picante é dada às crianças com muito cuidado e em quantidades mínimas para não irritar as mucosas intestinais e permitir que o sistema digestivo se forme e fortaleça completamente.

Na alimentação da criança, a pimenta é importante para fornecer ao corpo um complexo vitamínico, boa digestão, fortalecimento dos ossos, desenvolvimento do sistema cardiovascular, manutenção das funções nervosas normais, disposição e atividade, proteção e formação de um sistema imunológico forte. Além disso, o vegetal ajuda a prevenir a prisão de ventre, manter a boa visão e acelerar a cicatrização de arranhões, cortes e outras lesões na pele, o que é importante na vida dos pequenos inquietos.

Propriedades benéficas do pimentão de acordo com a cor

Em geral, a composição das pimentas permanece constante independentemente da tonalidade, mas algumas subespécies contêm substâncias específicas benéficas para várias doenças.

Vermelho

A pimenta vermelha contém o máximo de vitamina C e ajuda o corpo a permanecer resistente a vírus. Ela fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, prevenindo a aterosclerose, e tem ação antioxidante. A pimenta vermelha afeta positivamente o sistema digestivo, estimulando a produção de suco gástrico. A páprica ajuda a controlar o apetite, elimina o desconforto no trato gastrointestinal e promove a limpeza do sangue e do fígado.

Amarelo

A pimenta amarela é rica em carotenos, que são responsáveis pela acuidade visual e integridade da pele. O consumo de pimenta amarela e laranja é benéfico em processos inflamatórios para a rápida renovação e cicatrização do organismo.

Além disso, as pimentas amarelas contêm mais açúcares – elas saciam o organismo mais rapidamente e ajudam em dietas quando é necessário eliminar a sensação de fome.

Essa pimenta contém mais ferro, necessário para a formação do sangue, além de potássio e fósforo. O produto ajuda a manter o equilíbrio hídrico e regular o funcionamento do sistema excretor. O consumo de pimenta durante os treinos de fitness estimula os processos metabólicos e a eliminação de toxinas, excesso de líquidos e sais do organismo.

Verde

A pimenta verde tem baixo índice glicêmico e normaliza a atividade nervosa. Sua composição contém fitosteróis – substâncias que ajudam a eliminar o colesterol do sangue e promovem o metabolismo de gorduras no organismo.

A pimenta verde previne a aterosclerose e ajuda na perda de peso. Este tipo é geralmente consumido fresco para preservar suas propriedades benéficas.

Qual pimentão é mais benéfico: o doce ou o amargo?

Não seria totalmente correto comparar entre si as variedades doces e picantes de pimentas quanto às suas propriedades benéficas, pois as substâncias que conferem amargor aos frutos não só têm efeito curativo, mas também podem causar danos.

As pimentas picantes contribuem para a limpeza do fígado e têm ação colerética, estimulam o metabolismo rápido, melhoram a circulação sanguínea e apoiam a atividade cerebral. No entanto, não devem ser consumidas em grandes quantidades.

O pimentão, por sua vez, é seguro para o organismo em porções maiores. Sua fibra permite eliminar toxinas, e os microelementos protegem a pele dos efeitos negativos do sol, irritação, ressecamento, flacidez e aspecto cansado. O pimentão causa menos alergias e contém mais ferro.

Recomenda-se combinar diferentes tipos de pimenta na alimentação: usar as variedades picantes como tempero, e as doces como componente principal em saladas, refogados, acompanhamentos e sopas.

Benefícios do pimentão búlgaro na perda de peso

Em dietas para perda de peso, é importante consumir muitas fibras alimentares. Isso ajuda a limpar o intestino de toxinas, iniciar um peristaltismo saudável e sentir saciedade por mais tempo, sem recorrer a lanches frequentes ao longo do dia. O pimentão doce ajuda muito nesse aspecto.

Pode-se usar o pimentão como componente principal do prato para reduzir o consumo de acompanhamentos ricos em amido, como cereais e batatas. Os nutricionistas recomendam combinar o pimentão com leguminosas para enriquecer a dieta com proteínas. Além disso, é aconselhável complementar o produto com alimentos de origem animal: carnes magras, ovos, além de nozes e óleos vegetais.

O consumo de pimenta durante a dieta previne a exaustão do organismo, fornecendo as vitaminas necessárias para o funcionamento pleno de todos os sistemas. Graças a isso, mantém-se a atividade e o bom humor. O teor de ferro garante a composição normal do sangue, e os fitoesteróis ajudam a eliminar o excesso de gorduras.

O consumo de pimenta picante durante dietas aquece o sangue, acelera o metabolismo e contribui para a queima de quilos extras. Mas isso deve ser feito com cuidado: em pequenas proporções e estritamente com outros alimentos, para não prejudicar o estômago.

A pimenta ajuda a manter a circulação normal de fluidos no corpo, aliviando o inchaço e promovendo a 'lavagem' de todas as células e sistemas. Isso é importante em dietas para a reorganização do corpo para um novo regime.

Pimentão búlgaro na medicina

Os médicos há muito recorrem ao pimentão no tratamento de anemia e doenças hepáticas, bem como para resfriados e até mesmo doenças fúngicas. A pimenta é popular na medicina popular. Os médicos tradicionais recomendam consumir o vegetal em dietas para várias doenças, respeitando certas condições necessárias de preparo e quantidades.

No diabetes mellitus

Graças ao baixo índice glicêmico (15 unidades), o vegetal é seguro na dieta de diabéticos. Ele ajudará quem busca perder o excesso de peso, pois cria sensação de saciedade. Esse vegetal não é digerido muito rapidamente – isso permite esquecer os lanches por algumas horas e, assim, evitar picos de açúcar no sangue.

Pode-se escolher pimentão de qualquer variedade, mas é melhor dar preferência ao vermelho ou ao verde, pois eles protegem os vasos da formação de placas de colesterol, o que permite eliminar o excesso de gorduras do organismo, normalizar a pressão arterial e melhorar o bem-estar na diabetes.

As variedades amarelas ajudarão a lidar da forma mais eficaz com o inchaço e a melhorar o estado da pele e dos olhos. Para diabéticos com complicações desse tipo, serão indicados os pimentões laranja e amarelo-vivo, bem como as variedades sortidas.

Na pancreatite

Como o pimentão é um produto com baixo teor de açúcar e gorduras, seu consumo é permitido em inflamações do pâncreas. Mas, para isso, o pimentão deve ser necessariamente dietético – amolecido ou até transformado em purê. É proibido o consumo de pimenta ardida, que pode provocar complicações da doença. Para recomendações mais detalhadas, deve-se consultar o médico.

Na gastrite

Em caso de inflamação da mucosa do estômago, não é recomendado consumir produtos grosseiros e fibrosos, entre os quais está o pimentão. Para que o vegetal não prejudique o estômago, é necessário submetê-lo a tratamento térmico: assar, refogar em creme de leite, cozinhar no vapor. É terminantemente proibido o consumo de variedades amargas, que irritam as mucosas do trato gastrointestinal. Em pequenas quantidades e na ausência de alergia, o pimentão doce pode ser benéfico ao organismo; o principal é ter cuidado.

Para constipação

A polpa fibrosa do pimentão contribui para a limpeza natural do intestino e melhora seu trânsito. Esse recurso ajudará nos casos em que há evacuação, mas a constipação ocorre de forma constante. Para um melhor resultado, recomenda-se consumir a polpa do pimentão em forma amolecida: cozida no vapor, refogada, sem gorduras excessivas.

Uma dieta com fibras macias contribui para normalizar a consistência das fezes e também regula o ritmo da defecação. Em casos de constipação aguda, é necessária a limpeza prévia do intestino com enemas, e só depois a dieta é prescrita.

Na gota

Na gota, os médicos recomendam limitar o consumo de culturas solanáceas, incluindo os pimentões, para evitar crises e o agravamento da doença. Isso está relacionado ao conteúdo de purinas no pimentão – substâncias que impedem a eliminação normal da ureia. Um organismo saudável lida facilmente com esses compostos, mas a predisposição à deposição de sais nos tecidos obriga a abrir mão desses produtos.

Em especial, deve-se evitar pimentas ardidas e, se o produto for muito apreciado, pode-se consumir pimentão amarelo fresco ou cozido no vapor, mas em hipótese alguma fritá-lo em óleo nem defumá-lo.

Para hemorroidas

Para hemorroidas, os médicos aconselham reduzir o consumo de pimentão para não provocar agravamento da doença. Não se deve comer pimentão em caso de sangramentos abertos, hematomas, inclusive em hemorroidas.

Na colecistite
Para tratar a inflamação da vesícula biliar, é necessário repouso. O pimentão causa produção excessiva de suco gástrico e estimula a secreção de bile, sobrecarregando o órgão doente. Portanto, na colecistite aguda, o pimentão não é recomendado para consumo.

Pimentão búlgaro na cosmetologia

Máscaras caseiras com caroteno podem reabilitar rapidamente até mesmo a pele cansada e ressecada. Assim, em alguns minutos, você pode preparar alguns 'salvadores'.

Máscaras para pele muito seca e irritada

A polpa de pimentão fresco é misturada com creme azedo e suco de cenoura na proporção de 1:1:1, no rosto serão necessárias 0,5–1 colher de chá. Deixe essa máscara agir por cerca de 10 minutos e, ao enxaguar, não use sabão (para remover a gordura do creme azedo, você pode limpar o rosto com tônico). Repita a máscara 1–2 vezes por semana até que a pele pare de 'absorver' a massa benéfica.

Proteção contra o envelhecimento

Para manter a elasticidade da pele e rejuvenescer, o purê de 1 pimentão vermelho é misturado com uma colher de mel e aplicado no rosto por 20 minutos, depois a mistura é enxaguada com água morna. É necessário verificar previamente se não há alergia ao pimentão vermelho!

Fortalecimento das raízes do cabelo

Para nutrir os cabelos e melhorar o crescimento, o suco de pimentão é misturado com ovo e aplicado nos cabelos por 15–20 minutos, depois enxaguado com shampoo. A máscara não apenas fortalecerá os cabelos, mas também os deixará brilhantes e macios.

Malefícios e contraindicações

O pimentão frequentemente causa reações alérgicas em pessoas com pele sensível. Do ponto de vista químico, o produto não causa danos graves, mas às vezes provoca erupções cutâneas, febre, lacrimejamento.

Em especial, o consumo de variedades de pimentão vermelho vivo ou verde escuro pode levar a essa reação – frutos amarelos e laranja geralmente são seguros. A rejeição é causada pelas sementes do pimentão, por isso é desejável removê-las cuidadosamente antes de consumir o vegetal.

O pimentão tem uma série de contraindicações claras:

• doenças graves do fígado ou da vesícula biliar;
• acidez elevada;
• irritações e doenças crônicas do trato gastrointestinal;
• pressão alta e distúrbios do ritmo cardíaco;
• gota e outros distúrbios na excreção de ácido úrico;
• idade infantil até 3, ou mesmo 5 anos;
• período menstrual, sangramentos.

Para que o pimentão não cause flatulência e distúrbios intestinais, é necessário consumi-lo em pequenas porções e, caso apareçam sintomas desagradáveis, dar preferência a pimentões cozidos, em vez de frescos.

Alergia ao pimentão búlgaro: sintomas

A intolerância ao pimentão geralmente se manifesta com erupções cutâneas, aumento da temperatura corporal, inchaço dos gânglios linfáticos, congestão nasal ou lacrimejamento, coceira intestinal ou na pele, desconfortável inchaço abdominal. Todos esses sintomas podem aparecer com diferentes graus de intensidade simultaneamente ou separadamente.

Os sintomas podem ser semelhantes a um resfriado ou intoxicação, sendo importante observar se eles aparecem após o consumo de pimentão. Isso é especialmente relevante para a saúde de crianças pequenas, que ainda não produzem algumas enzimas para digerir proteínas vegetais e outros compostos complexos.

Como escolher e armazenar pimentão búlgaro

Ao escolher pimentão fresco, preste atenção aos pedúnculos: eles não devem estar secos. A superfície dos pimentões não deve ter rugas, indicando perda de umidade, nem danos.

Às vezes, próximo ao cabinho, aparece mofo – é melhor não comprar esse produto, pois o fungo espalha toxinas por todo o fruto. Também é aconselhável evitar pimentões com casca muito grossa – isso pode indicar uso de fertilizantes químicos. Um vegetal fresco e bom exala um aroma picante característico.

O pimentão é armazenado em uma gaveta de legumes a uma temperatura de 3 a 5 graus por 1 a 2 semanas. O produto também pode ser congelado ou seco e moído em pó, para depois ser usado como tempero.

O que pode ser preparado com pimentão búlgaro: receitas

Além de adicionar pimentão fresco a saladas, refogados de legumes e pratos principais, ele é frequentemente escolhido como ingrediente principal. Por exemplo, com pimentões doces pode-se preparar lecho com tomate ou um acompanhamento cozido no vapor para peixe. Aqui estão mais algumas receitas.

Pimentões recheados

Este delicioso prato principal agrada a muitos pela sua completude. É adequado para o cardápio diário, inclusive durante o jejum, e seu preparo não leva muito tempo.

Basta cozinhar o arroz, refogar cenoura e cebola na frigideira; se o prato for com carne, adicionar a carne moída. Se o recheio for exclusivamente vegetal, adicionar ervilhas verdes e milho. Misturar o refogado pronto com o arroz. Lavar os pimentões e limpar as sementes. Rechear e cozinhar em uma panela tampada com adição de pasta de tomate até ficar pronto.

Salada grega

A receita clássica exclui a adição de cogumelos ou cebola. Serão necessários os seguintes ingredientes:

• pimentão vermelho e amarelo – 0,5 unidade cada;
• tomate – 1 grande;
• pepino – 1 a 2 unidades;
• folhas de alface;
• queijo feta – 100 g;
• azeitonas – 8 unidades;
• óleo vegetal prensado a frio, sal, especiarias a gosto.

Os pimentões são cortados em meias argolas, e os demais ingredientes em cubos grandes; servir gelado.

Aperitivo com vagem

Esta receita é prática porque pode ser preparada com produtos congelados:

• pimentão (sortido) – 200 g;
• vagem – 200 g;
• alho-poró – 100 g;
• sal e especiarias a gosto;
• óleo vegetal.

Os legumes podem ser picados da forma desejada e fritos no óleo. Primeiro, cozinhe tudo em fogo médio até ficar meio pronto, depois deixe tampado por mais alguns minutos. Um acompanhamento dietético e rápido está pronto.

Pode-se dar pimentão búlgaro para animais?

Recomenda-se incluir pimentão na dieta de cães e gatos domésticos para enriquecer a alimentação com vitaminas e fibras. O vegetal é oferecido no máximo 1 a 2 vezes por semana, em pequenas quantidades – dependendo das características da raça, informações precisas podem ser obtidas com o veterinário. Especialistas afirmam que esse suplemento pode ser fornecido tanto fresco quanto processado.

Fatos interessantes sobre o pimentão búlgaro

1. O pimentão provoca no organismo uma liberação de endorfinas, semelhante à reação ao chocolate, portanto, em uma dieta para manter o humor, pode-se apostar com confiança neste vegetal saudável.
2. Em nossas prateleiras raramente se encontra a variedade roxa, mas na Europa e em outros países ela já é popular, distinguindo-se pelo alto teor de antocianinas. Essas substâncias fortalecem os vasos sanguíneos, regulam a pressão ocular e combatem bactérias e doenças virais.
3. Na Bulgária, esse tipo de pimentão é simplesmente chamado de doce.
4. As variedades modernas e resistentes de pimentão distinguem-se pela suculência e aroma intenso. Podem ser cultivadas em qualquer ambiente climático.
5. O pimentão (vegetal) não tem nada a ver com o tempero picante – essas plantas pertencem a gêneros diferentes.

Foto de pimentão