Cenoura: composição, tipos, propriedades benéficas e prejudiciais

A cenoura é um dos vegetais básicos da nossa mesa graças à sua composição benéfica e aroma perfumado, que torna os pratos especialmente apetitosos. A cenoura é versátil: é cozida e frita para primeiros pratos, marinada como petisco, usada fresca e cozida em saladas. O extrato de cenoura serve como corante alimentar inofensivo e é usado até mesmo para fins medicinais. Quais os benefícios da visitante laranja da nossa cozinha, e há contraindicações para o seu consumo – vejamos a seguir.

Tipos de cenoura

A cenoura na forma que conhecemos hoje foi desenvolvida por laboriosos selecionadores que trabalharam muito para melhorar as qualidades alimentares do vegetal. Originalmente, a cenoura era apresentada por raízes roxas, quase sem sabor, cuja origem é considerada o Afeganistão. Hoje, todos conhecemos a bela laranja suculenta e doce, rica em vitaminas e minerais, que foi obtida nos Países Baixos através de um longo trabalho científico.

Também se encontra cenoura branca, mas apenas suas variedades douradas, ricas em caroteno e outros microcomponentes benéficos, são consumidas. Entre as variedades de cenoura, existem as doces e suculentas, que se tornam uma excelente base para sucos e preparação de saladas, bem como subespécies carnudas, das quais se obtêm excelentes purês para alimentação infantil e muito mais.

É difícil encontrar cenoura selvagem à venda livre. Ela se diferencia pelo aroma pronunciado e pela dureza das raízes. Já a doce, em toda a sua variedade, é encontrada nas prateleiras das lojas em praticamente qualquer canto do mundo. A planta é despretensiosa e se adapta a qualquer clima, o que permite não só comprá-la em mercados e lojas, mas também cultivá-la por conta própria em seus próprios canteiros.

Composição e valor calórico

O vegetal laranja é considerado um dos alimentos dietéticos de baixas calorias. Em 100 g de massa, contém apenas 30–40 kcal, dependendo da variedade. E a cenoura cozida 'pesa' ainda menos em termos de energia – 24–26 kcal.

O produto praticamente não possui gorduras, até 1,5 g de proteínas e cerca de 7 g de carboidratos. Além disso, a cenoura é rica em valiosa fibra alimentar, que é bem processada pelo organismo e contribui para a limpeza.

Além disso, a cenoura é valiosa por sua composição vitamínico-mineral. Contém todos os micro e macronutrientes necessários ao organismo, sendo os mais importantes potássio, magnésio e sódio, fósforo e cálcio, ferro, zinco, iodo, flúor. As raízes contêm compostos valiosos para o organismo – licopeno e antocianinas, úteis para a regulação da pressão arterial, vitaminas do complexo B quase completas, vitaminas A, C, E, K, P, além de fitonídeos, pectina e outras substâncias necessárias ao corpo.

No entanto, os nutricionistas alertam que a raiz vegetal é um daqueles legumes que provocam aumento do açúcar no sangue. Felizmente, esses picos são insignificantes, portanto, pessoas com diabetes mellitus não apenas podem, como devem consumir o vegetal. Já aqueles que estão seguindo uma dieta devem ter cuidado – ele desperta o apetite, e deve ser consumido seguindo regras específicas.

Muitas vitaminas presentes na raiz alaranjada são lipossolúveis, por isso é aconselhável consumir a cenoura com um molho gorduroso. Com uma dieta adequadamente planejada, isso não impedirá que se siga uma dieta para perda de peso.

Quais os benefícios da cenoura

Benefícios gerais

As propriedades benéficas da cenoura devem-se principalmente à presença de carotenoides e outros microcomponentes. Ela:

1. Aumenta a imunidade e a resistência do organismo.
2. Melhora o bem-estar geral, ajuda a combater a avitaminose, recuperar as forças e a energia, melhora a atividade mental.
3. Estabiliza o humor, melhora a condutividade elétrica das vias nervosas e o estado do cérebro, normaliza o fluxo sanguíneo cerebral e protege contra derrames.
4. Reduz processos inflamatórios, acelera a regeneração celular e a cicatrização, melhora o estado das mucosas e aumenta a elasticidade dos tecidos.
5. Ajuda a manter o equilíbrio hídrico no corpo, nutre a pele, elimina acne e rugas precoces, melhora a tez.
6. Fortalece cabelos e unhas, ajuda a combater a caspa, previne a fragilidade e restaura o brilho e a elasticidade saudáveis.
7. Contribui para a eliminação do excesso de líquidos do corpo, tem um leve efeito laxante em casos de prisão de ventre e normaliza as fezes.
8. Ajuda na absorção de vitaminas para fortalecer o sistema musculoesquelético.
9. Melhora a visão.
10. Contribui para o fortalecimento e recuperação do corpo após doenças e períodos prolongados de frio.
11. Mantém a saúde do sangue e dos vasos sanguíneos.
12. Estimula o bom apetite e a digestão normal, mantém a saúde do fígado.
13. Contribui para a limpeza do intestino de resíduos, elimina toxinas, exerce efeito antioxidante e, assim, favorece a perda de peso.

A cenoura é usada como um meio de suporte em infecções virais respiratórias agudas, doenças respiratórias e processos inflamatórios do sistema geniturinário. Embora o produto não seja uma panaceia para as doenças, pois deve ser consumido em combinação com meios mais eficazes, ele fornece ao corpo recursos para a recuperação e acelera esse processo.

A cenoura fornece ao corpo uma reserva de vitamina A por 2 dias. Basta comer cerca de 50 g de cenoura por dia regularmente para se sentir forte, disposto e saudável. O produto é ideal na dieta diária de pessoas saudáveis, em dietas para emagrecimento e em 'mesas clínicas' especiais. A cenoura tem efeitos benéficos no organismo infantil, masculino e feminino, e não é contraindicada para idosos.

Para mulheres

A metade feminina da população valoriza a cenoura por seu baixo teor calórico, que ajuda a manter a magreza, além de suas propriedades antioxidantes e benefícios enormes para o cuidado da pele. A cenoura promove a rápida regeneração e rejuvenescimento das células, retarda o processo de envelhecimento e previne o aparecimento de rugas, além de fortalecer cabelos e unhas.

Além disso, a cenoura regula o trânsito intestinal, proporciona saciedade graças às fibras grossas. Se a dieta for composta corretamente com o consumo do produto, é possível limpar e restaurar o organismo de forma eficaz, perder quilos extras sem perder energia, além de renovar a aparência após o inverno e em períodos de grande estresse.

A cenoura protege os vasos sanguíneos e é um excelente preventivo contra varizes, que geralmente afetam as pernas femininas. Além disso, os cientistas estudam seu efeito antitumoral.

Para homens

A cenoura é um excelente estimulante e anti-inflamatório, protegendo o organismo da deterioração, prevenindo doenças da próstata e mantendo a potência saudável.

O consumo de cenoura pode proteger contra estresse, perda de cabelo, erupções cutâneas e caspa, aos quais os homens às vezes estão sujeitos. O vegetal fortalece os vasos sanguíneos e o coração, aumentando sua resistência, sendo útil para prevenir o desenvolvimento de hipertensão, aterosclerose, infartos e outros distúrbios.

Durante a gravidez

Para as mulheres que esperam um bebê, o vegetal é necessário para saturar o corpo com vitaminas, preparar-se para a gestação e formar um feto saudável. As vitaminas A, E e do complexo B contribuem para a formação de todos os tipos de tecidos, e em combinação com outros componentes do vegetal, proporcionam um efeito imunomodulador.

O vegetal também previne o desenvolvimento de anemia, promove a eliminação oportuna de líquidos, evitando o inchaço, previne a constipação, ajuda a regular a digestão. A cenoura é benéfica para manter o sistema nervoso e o equilíbrio hormonal durante a gravidez.

Especialistas dizem que o vegetal deve ser introduzido em quantidades neutras, sem fazer 'dietas da cenoura', pois a hipervitaminose – excesso de componentes benéficos – não é menos perigosa para o organismo do que a sua falta.

Durante a amamentação

O conjunto de elementos benéficos da cenoura estimula a produção de leite saboroso e saudável, portanto, durante a lactação, o produto é aprovado na dieta. Não é necessário aumentar especificamente sua quantidade, basta consumir as doses normais para se sentir bem e não prejudicar a criança.

Os pediatras também observam que a cenoura pode causar reações alérgicas no delicado organismo infantil. Portanto, é importante prestar atenção para que a criança não desenvolva erupções cutâneas devido ao produto vitaminado.

Para crianças

A cenoura é essencial na dieta infantil. Ela regula a digestão e o apetite, promove a rápida cicatrização de arranhões e, em adolescentes, ajuda a eliminar a acne. Este componente é importante para o crescimento rápido e adequado, desenvolvimento de ossos, músculos e órgãos internos, e para uma recuperação mais rápida após resfriados e outras doenças.

Na adolescência, o consumo de cenoura ajuda a lidar com a fotossensibilidade aumentada e a evitar o desenvolvimento de anemia.

O produto é introduzido na forma de purê cozido processado já aos seis meses de idade, misturado com outros purês de vegetais. É necessário monitorar a reação do organismo da criança e reduzir as porções ou eliminar temporariamente a cenoura se surgir alergia.

As crianças recebem suco de cenoura, purê ou cenoura cozida no vapor; mais tarde, após os 5 anos, saladas frescas, ensopados, produto frito, sobremesas. Após os 8 anos, se desejar, pode-se oferecer cenoura ao estilo coreano.

Em qual forma a cenoura é mais benéfica

Dependendo das condições de saúde, a cenoura pode ser mais adequada em uma ou outra forma. Vamos considerar algumas formas principais de processá-la.

Crua

Na cenoura crua permanece a maior parte das vitaminas e nutrientes, portanto o vegetal é extremamente valioso para o organismo. Mas há ressalvas. Por exemplo, a cenoura possui fibras muito grossas, que cruas podem ser pesadas para um sistema digestivo sensível. Por isso, na forma crua, é benéfico extrair o suco da raiz, e para consumo é melhor cozinhá-la ou refogá-la.

Cozido

Durante o cozimento, a cenoura perde parte das vitaminas e compostos valiosos: alguns se decompõem em altas temperaturas, outros vão para o caldo. É muito mais saudável cozinhar sopa de cenoura, ou seja, cortá-la em fatias e preparar um caldo aromático com adição de cebola, aipo, louro e outros ingredientes saudáveis.

Para saladas e petiscos, é melhor cozinhar a cenoura no vapor – assim os nutrientes permanecem no vegetal, e o sabor e a maciez serão os mesmos que no cozimento.

Assada

A cenoura contém alta concentração de vitamina A e seus 'parentes' do tipo lipossolúvel. Isso significa que para a absorção do vegetal é necessário óleo ou pelo menos laticínios. Portanto, mesmo o processamento dietético requer a adição de gorduras.

Assar a cenoura é possível e recomendado – assim ela preserva mais componentes benéficos, mas antes do processamento é aconselhável untá-la com óleo ou molho de creme de leite. Pode-se assar tanto com casca – depois disso ela descasca facilmente, quanto já preparada.

Também é possível fritar a cenoura. Para que ela mantenha o máximo de benefícios, o melhor é adicionar o mínimo de óleo.

Seca

No produto seco, preservam-se vitaminas suficientes, por isso ele é considerado um componente alimentar valioso. Para preservar os saborosos pedaços por mais tempo, a cenoura é seca e adicionada em sopas, pilaf, com batatas e outros pratos.

O produto também pode ser congelado – assim a cenoura quase não perde vitaminas. Nos supermercados, é comum encontrar mix de vegetais congelados saudáveis. Você também pode preparar essa mistura ou apenas cenoura – em fatias, cubos ou tiras – por conta própria.

Com o que é melhor consumir a cenoura

Para que todos os componentes do vegetal sejam absorvidos, os nutricionistas recomendam consumi-lo com gorduras, construindo uma dieta equilibrada com a adição de proteínas e carboidratos saciantes à cenoura. A mistura com ervilhas ou feijão verde é considerada benéfica, e a cenoura também é frequentemente combinada com diferentes tipos de repolho.

Para variar os complementos gordurosos, a cenoura cozida, assada ou no vapor é servida com homus, pasta de nozes ou cremes de manteiga. Além disso, o vegetal é um acompanhamento ideal para carnes, peixes e cogumelos. Todos os amantes de combinações incomuns podem misturar corajosamente o vegetal com frutas em saladas, bolos e sobremesas.

Com creme azedo

Um dos companheiros ideais para a cenoura é o molho de creme de leite azedo. A gordura animal contribui para a absorção das vitaminas da cenoura, e ela, por sua vez, ajuda a absorver cálcio e formar vitamina D. O produto lácteo fermentado normaliza a microbiota interna e, em combinação com a "escovinha" de fibras, ajusta eficazmente a digestão e estabelece um regime biológico natural no organismo.

A raiz vegetal com creme de leite azedo pode ser preparada na forma de bolo de sobremesa, caçarola, combinada em panquecas com recheio de vegetais ou servida como bolinhos de cenoura. Você também pode temperar qualquer salada com molho cremoso.

Com leite

A cenoura com leite interage da mesma forma que com o creme de leite azedo, contribuindo para fortalecer os ossos, aliviar inflamações e tratar resfriados. Para as crianças, esse coquetel é benéfico para o crescimento, e para os adultos, para manter uma imunidade forte.

É possível combinar os produtos de diferentes maneiras: cozinhar a mistura até formar uma pasta, misturar o suco fresco com leite para obter uma bebida saborosa, fazer cremes para sobremesas e molhos salgados aromáticos para peixes, carnes e vegetais.

Para aqueles que seguem dietas com baixo teor de gordura, o leite ajudará a absorver as vitaminas do vegetal benéfico.

Com mel

A cenoura com mel é incrivelmente benéfica para manter o tônus da pele e a limpeza. O mel ajuda a extrair toxinas e sais do organismo, e a cenoura promove o rejuvenescimento. O consumo regular da raiz vegetal com mel tornará a pele macia, fechará os poros e ajudará na luta contra a celulite e o excesso de peso.

Essa mistura é usada não apenas na alimentação, mas também como máscara para o rosto, a pele do pescoço, peito e mãos. Ela tem um efeito tensor e refresca o epitélio.

Com alho

As saladas de cenoura com adição de alho são mais um meio de proteção que ajuda a combater vírus, eliminar parasitas, curar inflamações e restaurar a saúde da pele, aumentando sua elasticidade e uniformizando o epitélio.

A combinação de zinco e vitamina A combate ativamente descamações, caspa e normaliza o funcionamento das glândulas sebáceas. Este mesmo coquetel aumenta a potência masculina, promovendo a produção de esperma saudável e prevenindo doenças da próstata.

Essa mistura pode não apenas ser consumida como um lanche aromático, mas também usada como uma compressa desinfetante e cicatrizante.

Com açúcar

A cenoura com açúcar pode ser útil para crianças em fase de crescimento ativo. Suco, purê ou cenoura ralada são misturados com outros vegetais e frutas, adicionando açúcar para dar sabor. No entanto, os nutricionistas recomendam evitar o açúcar para não provocar picos de glicose no sangue.

Para usar cenoura cozida como recheio em pãezinhos doces ou no preparo de sobremesas de cenoura, recomenda-se escolher frutose ou mel, e em saladas, evitar adoçantes em favor de frutas.

Com maçã

A salada clássica 'da infância' – cenoura com maçã – é o primeiro prato para normalizar o funcionamento intestinal. A polpa macia da maçã equilibra as fibras grossas da cenoura fresca. Os produtos massageiam suavemente as paredes intestinais, estimulando o fluxo sanguíneo e melhorando o peristaltismo, além de eliminar toxinas e recolher todas as impurezas.

Maçã com cenoura – um coquetel para normalizar a composição do sangue, combater o colesterol alto e a anemia. Esta salada é recomendada às vezes como sobremesa para diabéticos. O prato é fácil de preparar, pode ser consumido cru ou cozido para obter um refogado doce e recheios para assados.

Benefícios das folhas da cenoura

As folhas de cenoura são usadas há séculos na medicina popular e cosmetologia como agente cicatrizante, anti-inflamatório e diurético. Decocções de folhas de cenoura limpam os vasos sanguíneos e restauram a saúde do fígado, fortalecem os cabelos, preparando enxaguantes e xampus. O remédio trata excelentemente a pele contra acne, hidrata-a e suaviza rugas.

Além disso, as folhas de cenoura podem ser consumidas. As verduras jovens são às vezes adicionadas a saladas e sopas, mas devido ao sabor específico das folhas, na maioria das vezes são salgadas. A folha de cenoura é rica em vitaminas tanto quanto as raízes, mas contém menos açúcar e é mais suave em termos de fibras alimentares. Portanto, as folhas são consumidas para regular a digestão e limpar o intestino. As verduras de cenoura também são consideradas um produto útil para diabéticos.

Suco de cenoura: benefícios e malefícios

O suco de cenoura é agradável porque pode ser combinado tanto com componentes vegetais quanto com frutas. É rico em vitaminas e é útil nos casos em que não se pode consumir fibras grossas. É necessário considerar a acidez do suco de cenoura e bebê-lo com leite ou kefir pela manhã, no almoço ou no lanche da tarde (após ou durante as refeições).

O suco fresco de cenoura é bebido para recuperar o organismo após o frio e doenças debilitantes, rejuvenescimento e melhora da condição da pele. Os nutricionistas consideram as melhores combinações de cenoura com cebola e pimentão, bem como com suco de maçã, morango, damasco, manga sem adição de açúcar.

Entre as vantagens óbvias do suco de cenoura estão a vitaminização do organismo, a melhora da digestão e o tratamento de inflamações. Entre as desvantagens – a proibição de consumi-lo com o estômago vazio, o agravamento da sensação de fome, que pode ser prejudicial para diabéticos, bem como para pessoas que seguem dieta para emagrecimento ou por recomendação médica.

Pode-se comer cenoura durante a perda de peso?

A cenoura na dieta é um alimento controverso. Por um lado, é um petisco de baixas calorias que satura o organismo com vitaminas; por outro, é um vegetal rico em pectina que estimula o apetite. Cada organismo reage à cenoura de forma diferente. Na alimentação dietética, ela é benéfica, mas para emagrecer efetivamente, é necessário consumi-la em quantidades moderadas com alimentos proteicos.

Contudo, em uma dieta para emagrecimento, é melhor optar pelo consumo de cenoura cozida no vapor ou fervida, pois contém menos calorias e pectina, e assim, esse alimento não provocará uma fome voraz.

A cenoura é importante na dieta – ela permite manter uma tez saudável e a qualidade dos cabelos, tonificar a silhueta, eliminar do organismo tudo o que é desnecessário. Não se deve consumir em dietas a cenoura em conserva com especiarias.

Cenoura na medicina

O suco e o purê de cenoura são frequentemente utilizados na dietética para compor dietas em várias doenças. O vegetal ajuda a restaurar o organismo e o nutre sem causar danos. Em primeiro lugar, é um excelente meio para restaurar o peristaltismo intestinal saudável, melhorar a visão e acelerar a recuperação.

Componentes da cenoura são utilizados na produção de medicamentos. Principalmente, são diuréticos, bem como preparações para melhorar a visão e manter a saúde dos vasos sanguíneos.

No diabetes mellitus

A cenoura é benéfica em casos de açúcar elevado, quando há complicações na pele e na visão. O vegetal é excelente para hidratar e aumentar a elasticidade dos tecidos. No entanto, para algumas pessoas, a cenoura ajuda a sentir saciedade por mais tempo e a não lembrar de comida. É preciso estar atento ao seu organismo: se a cenoura causa picos de açúcar e desperta fome constante, é melhor evitar o vegetal.

Importante: o índice glicêmico da cenoura crua — 35 unidades, da cenoura cozida de 75 a 85.

Na pancreatite

Os purês de vegetais são um dos poucos pratos com os quais se pode manter o organismo durante a doença. O principal é não consumir alimentos duros, e diluir a cenoura com componentes não adocicados, assim ela ajudará a aliviar a inflamação.

Na gastrite

Em irritações da mucosa, é importante prestar atenção à acidez e à suavidade dos alimentos. Com o estômago vazio, não se deve consumir cenoura fresca nesse caso, mas pode-se comer tranquilamente o fruto dietético cozido – ele contribuirá para a cicatrização e normalização do funcionamento dos órgãos internos.

Para o intestino

A cenoura limpa perfeitamente o intestino dos resíduos, normalizando a absorção, pois a fibra grossa tem a propriedade de inchar, criando uma sensação de saciedade. O vegetal é capaz de eliminar toxinas, eliminar gases. Em alguns casos, a cenoura pode causar formação de gases, portanto, é preciso monitorar o bem-estar.

Para constipação

A cenoura pode ter um leve efeito laxante, eliminando do intestino os depósitos de proteína não digerida. Mas em casos de constipação severa, o excesso de fibras pode ser prejudicial. A cenoura é introduzida na dieta juntamente com um curso de enemas, para normalizar o trânsito intestinal após a eliminação da constipação.

Na gota

Como a raiz não contém purinas, mas ajuda a eliminar o excesso de líquidos do corpo, no caso de gota, recomenda-se beber suco de cenoura fresco. O vegetal aumenta a elasticidade e a resistência dos tecidos, protege o coração e remove substâncias nocivas do organismo.

Na colite

Se a mucosa intestinal estiver danificada, não se deve irritá-la com fibras grossas, por isso nesses casos a cenoura é usada cozida ou assada, também em purê. Assim, ajudará a recuperar a saúde mais rapidamente. Em formas graves da doença, antes de introduzir o produto na dieta, é essencial consultar um médico.

Para o fígado

A cenoura estimula o funcionamento do fígado e da vesícula biliar, limpando-os. Além disso, a vitamina A e outros componentes da cenoura promovem a renovação celular, o que é importante para manter a saúde do órgão filtrador. Mas não se deve exagerar. Assim, os especialistas não recomendam monodietas à base de suco de cenoura, e insistem em uma dieta equilibrada.

Para hemorroidas

A cenoura melhora a circulação sanguínea local, tem ação antimicrobiana, e também promove a cicatrização e alivia inflamações, portanto, o consumo de vitamina A é necessário para a cura de hemorroidas. Além disso, a cenoura ajuda a regular o trânsito intestinal, eliminando a constipação, que muitas vezes é a causa do desenvolvimento de hemorroidas.

Na colecistite

Pessoas que sofrem de formas agudas de certas doenças precisam de uma consulta prévia com um médico para obter recomendações individuais sobre o consumo dos produtos desejados. Na forma crônica da doença, a cenoura não é contraindicada, mas como o vegetal deve ser consumido com gorduras, isso pode causar dificuldades na colecistite.

Receitas de medicina popular à base de cenoura

Todas as partes do vegetal são benéficas para a saúde. Se a raiz e as folhas da cenoura são consumidas como alimento, obtendo-se elementos curativos delas, então a partir das sementes prepara-se um pó medicinal que ajuda na insuficiência renal e na formação de cálculos.

1. Para tratar o sistema excretor, as sementes de cenoura são moídas até formar farinha e esse remédio é tomado junto com a comida, 3 vezes ao dia, na quantidade de 1/2 colher de chá (1 g). A cenoura alivia os processos inflamatórios e ajuda a eliminar os produtos residuais do corpo.
2. Para manter o sistema imunológico, pode-se preparar um chá incomum de cenoura. Para isso, a cenoura fresca é ralada em um ralador grosso, e as lascas obtidas são secas no forno. Depois disso, o material pode ser moído em um moedor de café para facilitar. Para preparar o chá, 1 colher de chá desse material é dissolvida em um copo de água fervente. Para dar sabor, adiciona-se um pouco de mel e leite ou suco de limão. Se você beber esse chá 1 a 2 xícaras por dia durante a estação fria, poderá apoiar significativamente o organismo na luta contra vírus e resfriados.
3. Para uma boa digestão, proteção contra distúrbios gastrointestinais, constipação e acúmulo de toxinas, faz-se uma geleia de cenoura com frutose e consome-se regularmente. Em algumas semanas de uso desse suplemento, você pode melhorar significativamente o bem-estar, normalizar as fezes e o apetite.
4. Para curar queimaduras e arranhões, você pode preparar uma pasta de polpa de cenoura com adição de óleo vegetal. Aplique a compressa na área afetada, cubra com gaze e deixe até secar – até 2 horas. Repita o procedimento várias vezes até melhorar o estado da pele.
5. Para dor de garganta e doenças respiratórias, para fluidificar o catarro, reduzir a inflamação e restaurar o estado normal da mucosa, beba 100 ml de suco de cenoura com 1 colher de chá de mel, diluindo a mistura com leite. Para crianças, é aconselhável dividir a porção em 2 a 3 doses.

Cenoura na cosmetologia

A cenoura cura o organismo não apenas internamente, mas também é capaz de refrescar e rejuvenescer a pele externamente. Máscaras e bálsamos capilares com o vegetal são muito fáceis de preparar.

Para o rosto

1. A pele seca do rosto pode ser hidratada e vitaminada com uma máscara de cenoura. Para isso, misture a gema de ovo com o vegetal ralado fino, sem espremer o suco. Aplique a máscara em camada espessa e deixe por cerca de 20 a 25 minutos. Para obter um resultado perceptível, serão necessárias 2 a 3 aplicações.
2. Para se livrar das descamações na estação ventosa e proteger a pele do sol no verão – ela é rejuvenescida e nutrida assim: misture 1 colher de chá de suco de cenoura em proporções iguais com queijo cottage gordo e creme de leite. Deixe a mistura no rosto por 15 minutos e depois enxágue com água morna. A máscara deve ser feita em um curso de até 8 aplicações, 2 vezes por semana.
3. Para firmar a pele flácida, inclusive nas mãos, peito e pescoço, misture em proporções iguais a polpa de cenoura com mel e aplique no corpo com movimentos suaves de baixo para cima. Bastam 20 a 30 minutos para obter o efeito. Repita o procedimento de 4 a 6 vezes, duas vezes por semana.
4. Para cuidar da pele oleosa, esta receita é adequada: misture argila branca com suco de cenoura até obter uma consistência de creme de leite. Deixe a mistura no rosto por cerca de 15 minutos e enxágue. Curso: 1 a 2 vezes a cada 7 dias durante 1 mês, depois faça uma pausa de 2 a 3 semanas.

Para o cabelo

1. Para hidratar os cabelos, dar-lhes elasticidade e brilho, adicione óleo de sementes de cenoura ao shampoo – 2 gotas por porção. Ele não deixa resíduos oleosos ou odor desagradável nos cabelos, mantendo sua saúde.
2. Você pode fazer uma máscara nutritiva para caspa e para crescimento acelerado. Para isso, adicione 3 a 5 gotas de óleo de sementes de cenoura, 2 colheres de sopa de kefir e 2 a 3 gotas de óleo de melaleuca a 10 ml de óleo de bardana. A mistura mata fungos, refresca a pele, aquece e fornece sangue aos folículos, resultando em cabelos fortes e saudáveis, e o couro cabeludo permanece hidratado e íntegro.
3. Para normalizar o funcionamento das glândulas sebáceas do couro cabeludo, adicione 2-3 gotas de óleo de toranja ou bergamota a 1 colher de chá de suco de cenoura e massageie nas raízes do cabelo meia hora antes da lavagem habitual. A repetição do procedimento deve ser feita 2-4 vezes antes de cada lavagem, depois faça uma pausa e retorne à loção periodicamente conforme necessário.

Malefícios e contraindicações

Apesar de todos os seus benefícios, a cenoura também tem algumas precauções de uso:

1. Não se deve consumir mais de 300 g por dia, para evitar distúrbios estomacais ou intestinais devido ao excesso de fibras.
2. A overdose de vitaminas essenciais pode causar um estado doloroso, por isso não se deve exagerar no consumo de cenoura além da norma.
3. Deve-se ter cuidado ao consumir durante os períodos de exacerbação da alergia – na primavera.
4. A cenoura pode ser prejudicial para pessoas com alta acidez, gastrite, colite, doenças da vesícula biliar e, em alguns casos, diabetes. Sobre a dieta individual, é necessário conversar com um médico.

Sintomas de alergia à cenoura

As reações alérgicas à cenoura geralmente se manifestam como erupções cutâneas, coceira, aumento da temperatura corporal, aumento dos linfonodos, inchaço. O mal-estar pode ser semelhante às condições primaveris de hipovitaminose e alergia a plantas com flores.

Não se deve dar o produto às crianças se elas recusarem insistentemente.

Como escolher e armazenar cenoura

Para que o produto se mantenha fresco por muito tempo, é importante prestar atenção à sua qualidade no momento da compra. As raízes devem estar limpas de terra, ter superfície seca sem danos ou vestígios de mofo. Boas cenouras são vendidas "com rabinhos" – tocos das folhas, para que não sequem na base.

Variedades com ponta arredondada geralmente são mais doces e têm um sabor característico de "quartzo". A cenoura de seção triangular é mais ácida, às vezes sem sabor. Mas dela se extrai muito suco e contém fibras valiosas.

Armazenam-se cenouras em porão ou geladeira, em recipiente para vegetais a uma temperatura de +2–5°C por até vários meses. Se a cenoura começar a secar ou brotar, existem várias maneiras de prolongar sua vida:

• congelar (mas é preferível fazer isso enquanto o vegetal ainda está fresco);
• secar para obter um tempero aromático para pratos quentes;
• marinar com a adição de especiarias aromáticas.

Cenouras salgadas ou em conserva segundo receitas orientais podem ser enlatadas para armazenamento prolongado.

Pode ser congelado?

Para preservar as vitaminas, o vegetal é frequentemente levado ao congelador. Claro, antes disso deve ser processado – bem lavado, descascado, cortado em rodelas, tiras ou cubos. Depois, é espalhado em uma folha de filme ou bandeja, mantido no congelador até congelar completamente, e então transferido para um saco ou recipiente conveniente e armazenado por até seis meses.

O que se pode preparar com cenoura: receitas

O delicioso vegetal não se tornou um dos principais em nossas mesas em vão. Não se trata apenas de sua acessibilidade, mas também de seu sabor adocicado universal e aroma picante que enriquece muitos pratos.

Saladas

Saladas de cenoura são tão variadas que daria para escrever um livro inteiro. Vamos lembrar algumas receitas deliciosas para todas as ocasiões.

Salada Fresca 'Força'
Para preparar, serão necessárias folhas de alface, espinafre, cenoura fresca, pepino, repolho roxo. Todos os ingredientes são cortados em tiras e temperados com um molho especial. Para o molho, vão 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de mostarda, algumas gotas de mel a gosto. Para dar mais sustância, também se pode adicionar pinhões à salada.

Aperitivo 'Final do Outono'
No frio, quando o corpo começa a sentir falta de vitaminas e fibras, prepara-se esta salada: pegue em proporções iguais vagem cozida no vapor e cenoura coreana (ou também cozida no vapor), adicione um pepino em conserva. Pode-se temperar a salada com azeite. Se desejar, adicione cebola frita.

Salada 'Charme Chinês'
O que lembra a China na salada é talvez a cenoura, mas a receita é interessante. Pegue 250 g de carne bovina cozida ou outra carne escura, adicione 150 g de feijão cozido, 150 g de cenoura ralada em fios, 50 g de noz triturada. Algumas donas de casa tradicionalmente adicionam ovo e batata em proporções convenientes.

É comum temperar o aperitivo com maionese, mas ele também fica gostoso com óleo comum. O prato aquece muito bem em um dia frio após um trabalho pesado.

Smoothie

Nem todo mundo gosta de suco de cenoura. Para que o consumo desse produto saudável seja prazeroso, pode-se adicioná-lo em smoothies. Aqui estão algumas receitas muito saborosas:

1. 'Paraíso Tropical'. Pegam-se 150 ml de suco de laranja como base e trituram-se no liquidificador 1 manga, 1 cenoura, 1 banana e 2–3 colheres de sopa de iogurte grego. Pode-se adicionar maracujá e mel a gosto. Tudo é misturado e, se desejado, diluído com gelo.
2. 'Saúde'. Pegam-se 2 florzinhas de brócolis cozido no vapor e cenoura, adicione um talo de aipo, salsa e um punhado de espinafre a gosto. O smoothie pode ser feito com água ou kefir.
3. 'Verão de Mel'. Pegam-se 2–3 fatias de melão e 1 cenoura grande, adicione goiaba ou feijoa para aroma, gelo, como base pode-se usar iogurte light, suco de damasco ou um copo de suco de pepino ou de uva branca.

A cenoura é boa como purê para smoothies, mas também se pode usar suco de cenoura como ingrediente base.

Suco

Preparar suco de cenoura é simples: basta lavar e descascar bem o vegetal, cortá-lo em pedaços convenientes e colocá-lo na centrífuga. Outra opção é passar os pedaços pelo moedor de carne ou triturar no liquidificador e, em seguida, filtrar o líquido através de um pano de prato ou gaze.

O suco de cenoura cozido é menos agressivo, por isso é recomendado para quem sofre de gastrite, colite e outras doenças do trato gastrointestinal. Pode-se ferver o suco espremido na hora com leite, açúcar ou puro. O suco de cenoura cozido perde parte da acidez, tem menos efeito sobre o apetite e não causa gases no intestino. Com isso, suas vitaminas e compostos benéficos se simplificam e são melhor absorvidos pelo organismo. Esse componente pode ser adicionado a compotas e sucos e ser tranquilamente armazenado para o inverno.

Chips de cenoura

Você quer preparar um lanche saudável e nutritivo? A melhor opção são os chips de cenoura. Existem duas variantes – a dietética e a gordurosa.

No primeiro caso, a cenoura crua descascada é cortada em fatias finas e seca no forno, mexendo ocasionalmente. Os chips prontos duram muito tempo e se tornam um bom lanche de baixa caloria. Eles podem ser polvilhados com sal, alho seco, coentro, cúrcuma ou outros temperos favoritos. O melhor é comê-los com kefir ou como aperitivo após uma refeição gordurosa.

A segunda receita é a cenoura frita. As rodelas ou tiras são fritas em óleo fervente, depois de prontas são polvilhadas com sal e ervas, colocadas em papel manteiga ou toalhas de papel para remover o excesso de óleo. O lanche seco é servido com cerveja, kvass, kefir ou como acompanhamento para qualquer prato.

Cenoura coreana

A regra principal da cenoura em conserva é nenhum conservante prejudicial. Portanto, é melhor evitar o vinagre de mesa em favor do suco de limão ou do vinagre de maçã. A marinada pode ser preparada da maneira usual. Outra opção é ralar a cenoura para obter 'fios', polvilhá-los generosamente com sal – mas dentro do razoável, a gosto, adicionar pimenta-do-reino, um pouco de pimenta vermelha e regar tudo com ácido, espremendo limão ou lima. Se desejar, pode-se usar suco de cranberry ou vinagre de maçã.

Adiciona-se uma pitada de açúcar à marinada – muito pouco, para que não seja perceptível na receita. O sal pode ser substituído por molho de soja. Além disso, na cenoura coreana podem ser adicionados temperos a gosto – coentro, cravo, gengibre, alecrim.

A cenoura 'mergulhada' no ácido deve descansar por algum tempo. O grau de preparação é determinado pelas proporções dos temperos e pelo 'calibre' do ingrediente. A prontidão pode ser verificada pelo sabor – a cenoura ficará um pouco picante, um pouco menos firme e soltará muito suco, que não é drenado até que o lanche seja consumido. O prato é armazenado apenas na geladeira por até 2 semanas em um recipiente bem fechado.

Hambúrgueres de cenoura

Um excelente prato magro pode ser preparado à base de cenoura de várias maneiras. A versão clássica é a seguinte:

• 500 g de cenoura;
• 1 cebola;
• 1 ovo;
• 1 dente de alho (pode colocar mais, a gosto);
• farinha de rosca e óleo vegetal para fritar;
• sal e pimenta – a gosto.

Os vegetais preparados são triturados no liquidificador ou ralados. A massa deve ser homogênea para que os croquetes cozinhem por igual. A mistura obtida é salgada, adicionam-se temperos e bate-se um ovo. A massa é amassada e formam-se pequenos bolinhos, empanam-se na farinha de rosca e fritam-se em uma frigideira aquecida com óleo. Servem-se com creme de leite e ervas.

Caviar de cenoura

Um prato aromático e muito caseiro é preparado para conservar a cenoura para o inverno ou fazer um delicioso petisco em qualquer época do ano. Serão necessários o mínimo de ingredientes:

• 1,5 kg de cenoura;
• 0,5 kg de cebola;
• sal, pimenta, coentro;
• óleo vegetal;
• pasta de tomate ou ketchup – 4 colheres de sopa.

Primeiro, as cenouras inteiras são lavadas e cozidas até ficarem meio cozidas. Enquanto isso, a cebola é frita com sal até dourar. As cenouras preparadas são descascadas, raladas ou passadas no moedor. A massa obtida é adicionada à cebola e frita por cerca de 20 minutos, em seguida, adiciona-se coentro (generosamente, cerca de 1 colher de sopa), especiarias, tomate, mistura-se bem e mantém-se no fogo por mais 10–15 minutos.

Deixe o 'caviar' pronto esfriar e guarde-o em um frasco fechado. Se precisar preparar o aperitivo para o inverno – proceda da mesma forma que com o caviar de abobrinha ou sauté: esterilize os frascos e as tampas, depois enrole o produto ainda quente. Esfrie de cabeça para baixo sob uma coberta.

Como cozinhar cenoura

Para preparar cenouras para saladas e outros pratos, às vezes elas são cozidas. Para isso, os vegetais são cuidadosamente lavados, colocados em uma panela funda e cobertos com água, de modo que o líquido cubra os legumes por 2–3 cm.

Depois que a água ferver, reduza o fogo e tampe a panela. Após meia hora, fure as cenouras com um garfo. Quando os legumes estiverem meio cozidos, tempere o caldo com sal, adicione louro ou cravo (opcional) e cozinhe por mais alguns minutos até ficarem completamente cozidos, quando as cenouras estiverem macias.

Não se pode cozinhar demais os legumes. Eles devem ser facilmente perfurados, mas permanecer firmes e não desmoronar sob a pressão do garfo. Caso contrário, não restarão componentes benéficos no vegetal.

Para obter um caldo para beber, sopa ou molho, as cenouras são descascadas previamente e cortadas em pedaços médios para cozinhar melhor. Adicione outros vegetais – cebola, batata, louro, pimenta-do-reino em grão, sal (após ferver) – e cozinhe até ficar pronto. Depois, a polpa pode ser retirada e usada em saladas ou cremes de sopa, e o caldo, se necessário, pode ser coado e adicionado a remédios ou pratos.

Pode-se comer cenoura todos os dias?

A cenoura é um vegetal saudável e seguro. Não há necessidade extrema de consumi-la diariamente, mas é aceitável. Comer cerca de 50 g com outros alimentos é suficiente. Não se deve exagerar; o excesso de fibras pode causar flatulência e inchaço abdominal, desconforto, peso, azia ou aumento da sensação de fome.

Pode-se comer à noite e com o estômago vazio?

Não se deve beber suco ou comer cenoura crua grossa ou em conserva com o estômago vazio, para que o ácido e a fibra pesada não prejudiquem a mucosa nem causem fluxo biliar. Cenoura cozida, especialmente com molho de manteiga, pode ser consumida pela manhã.

Não é aconselhável comer cenoura à noite, para não forçar o organismo a trabalhar com fibras grossas. No entanto, cenoura no jantar é uma boa opção na dieta. Ela será digerida rapidamente, ajudará a limpar o intestino e não causará problemas.

Pode-se dar cenoura aos animais?

Assim como as pessoas, os animais de estimação precisam de fibras benéficas para uma digestão adequada. Isso se aplica não apenas a coelhos e hamsters, aves domésticas, mas também a cães e gatos. A cenoura é introduzida na dieta do animal em quantidades moderadas; 1–2 vezes por semana é suficiente.

Pode-se oferecer cenoura crua ou cozida picada, que será bem digerida até mesmo por animais com problemas digestivos. As folhas também podem ser adicionadas à comida do pet para fortalecer as unhas e a pelagem. O vegetal deve ser picado e misturado com um pouco de gordura, como caldo.

Caso o animal tenha reação alérgica ao alimento, ele é removido da dieta e substituído por outro para fornecer as vitaminas necessárias.

Fatos interessantes sobre a cenoura

1. As primeiras raízes de cenoura encontradas eram de cor marrom e amargas. A cenoura passou por muitas mudanças ao longo de vários séculos e se tornou como a conhecemos e amamos.
2. Com o consumo constante do vegetal, a pele pode amarelar, e o bronzeado ficará mais uniforme e intenso.
3. Na Grécia Antiga, as folhas aromáticas da cenoura eram usadas para fins medicinais, sem sequer suspeitar dos benefícios de suas raízes.
4. Nos EUA, há uma cidade chamada Holtville, que é considerada a capital da cenoura. Lá, anualmente, realizam um festival em homenagem à colheita e cultivam vegetais de qualidade.
5. A maior cenoura foi cultivada na Grã-Bretanha. Seu comprimento atingiu quase 6 metros, fazendo com que o vegetal entrasse no Livro dos Recordes do Guinness. Vale notar que a maior parte do comprimento não era a polpa suculenta, mas a cauda da cenoura.
6. Nem todo mundo sabe, mas o suco de cenoura às vezes é usado não apenas como corante, mas também como aromatizante para dar um sabor apetitoso aos pratos.

Um vegetal simples de manusear, saudável e tão versátil pode agradar a todos, se você encontrar receitas saborosas com cenoura. Cozinhe com prazer!

Foto de cenoura