Rabanete verde: propriedades benéficas e contraindicações

O rabanete verde ou rabanete chinês é uma das variedades do mais conhecido rabanete preto, que é uma fonte riquíssima de substâncias benéficas para a saúde humana. Ele desempenha um papel importante na culinária e também aparece frequentemente em receitas da medicina popular. A terra natal do rabanete verde é a China e o Japão.

Como o rabanete verde se diferencia do rabanete preto

Ambas as subespécies são representantes do mesmo gênero Raphanus e possuem algumas diferenças de cor e potencial influência na saúde.

O rabanete preto maduro caracteriza-se por uma forma arredondada (às vezes oval), seu peso máximo pode chegar a 2 kg, mas a média não ultrapassa 300–500 g. É chamado de rabanete preto apenas devido à tonalidade característica da casca, já que a polpa é branca. Tem um sabor picante com um leve amargor, proporcionado pelos componentes de sua composição. Na culinária, o fruto é usado na maioria das vezes fresco ou em conserva. Menos frequentemente é assado ou cozido.

O rabanete verde, por outro lado, tem um fruto de formato alongado, às vezes arredondado. A tonalidade da casca varia: do verde claro ao rosa. Algumas de suas subespécies podem se assemelhar externamente a um rabanete pequeno, só que maior. A polpa tem um sabor suave e neutro, pelo qual é mais frequentemente usada em saladas.

Qual rabanete é mais benéfico: preto ou verde

Como o rabanete preto é benéfico:

1. A alta concentração de fibras alimentares contribui para a melhora do funcionamento do trato gastrointestinal.
2. É um meio eficaz contra inchaços, pedras na vesícula biliar e na bexiga.
3. A elevada concentração de sais de potássio será benéfica em problemas cardiovasculares e colesterol elevado.
4. Os óleos essenciais naturais presentes na composição atuam como agentes antibacterianos, suprimindo indiretamente a microflora patogênica.

Benefícios para o organismo do rabanete chinês (verde):

1. Estimulação da produção de suco gástrico.
2. Melhora do funcionamento dos sistemas endócrino e nervoso devido à tiamina.
3. Eliminação do colesterol (graças às fibras).
4. Enriquecimento do organismo com vitaminas e macronutrientes durante períodos de quantidade insuficiente de vitaminas provenientes dos alimentos.
5. Normalização do estado dos cabelos.

A variedade preta tem um espectro mais amplo de efeitos positivos no organismo, mas também pode potencialmente prejudicar a vesícula biliar e os órgãos digestivos se consumida em quantidades ilimitadas. Em particular, ela aumenta a acidez e possui um efeito colerético elevado.

Composição e valor calórico

Em 100 g de rabanete verde há 32 kcal. Destes, 1,9 g são proteínas, 0,3 g são gorduras e 6,5 g são carboidratos. É considerado um verdadeiro tesouro de vitaminas, micro e macroelementos essenciais para o bom funcionamento de todos os processos internos. Sua composição apresenta alta concentração de vitaminas do complexo B, vitamina A, ácido nicotínico, fósforo, potássio, cálcio, enxofre, aminoácidos essenciais, óleos essenciais e fibras.

Propriedades benéficas do rabanete verde

Benefícios gerais

Definitivamente vale a pena adicionar a raiz vegetal à dieta quando o apetite está reduzido, pois não só estimula o apetite, mas também desempenha a função de enzimas digestivas – melhora a digestão dos alimentos e a absorção de todos os nutrientes presentes. Com consumo moderado, o rabanete chinês ajuda a combater várias patologias do trato gastrointestinal e elimina a constipação.

Devido à vitamina A presente no rabanete verde, vale a pena que pessoas com problemas de visão prestem atenção nele. Ele também desempenha um papel fundamental no bom funcionamento do sistema nervoso.

Os fitoncidas presentes, juntamente com o efeito colerético, tornam o vegetal um excelente meio na prevenção e combate aos helmintos. Além disso, em 100 g de rabanete há 1/3 da necessidade diária do corpo de vitamina C. Ele não só fortalece o sistema imunológico, mas também é um excelente antioxidante que retarda o processo de envelhecimento.

Para mulheres

Uma grande vantagem do rabanete verde é que ele pertence à categoria de baixas calorias, portanto as mulheres podem adicioná-lo à dieta sem medo de ganhar quilos extras. Graças ao ácido nicotínico, responsável pelos processos metabólicos, o produto contribui para a melhora da condição do cabelo, unhas e pele.

Para homens

Uma das propriedades do rabanete que é relevante especificamente para a saúde masculina é o aumento da testosterona e o combate à prostatite. Mas para alcançar os resultados desejados, é aconselhável consumi-lo regularmente (pelo menos algumas vezes por semana). Ele limpa os vasos sanguíneos e fortalece o coração, protegendo indiretamente contra o infarto. Os fitoncidas serão úteis para homens que praticam esportes ou trabalho físico ativamente, pois aliviam a dor e os processos inflamatórios nos músculos.

Durante a gravidez

O rabanete é recomendado para mulheres grávidas, pois pode atuar como um laxante seguro. O importante é comê-lo apenas em quantidade limitada e não todos os dias, já que a raiz também pode reduzir bastante o tônus uterino, provocando um aborto espontâneo. Ele também pode ser útil para o edema, que afeta um grande número de gestantes.

Durante a amamentação

Durante a amamentação, os médicos recomendam suspender temporariamente o consumo de rabanete verde, pois ele pode alterar o sabor do leite. E isso pode levar o bebê a recusar a alimentação.

Para crianças

Não se deve dar rabanete a crianças menores de 3 anos, pois ele danifica a mucosa e, devido ao enxofre, pode estimular o aumento da produção de gases. Isso pode levar a distúrbios digestivos ou reações alérgicas. Para crianças mais velhas, é melhor não oferecer rabanete nos seguintes casos:

1. Taquicardia cardíaca e arritmia.
2. Doenças renais (crônicas ou agudas).
3. Problemas no trato digestivo (pancreatites, colites, gastrites, úlceras estomacais ou duodenais).
4. Em casos de oxalúria e uratúria (as purinas presentes no rabanete podem agravar as doenças).

Nos demais casos, o produto é permitido para crianças, sendo especialmente eficaz no combate a doenças nasofaríngeas, tosse e como terapia de suporte durante gripe ou resfriado.

Na perda de peso

Quem tem como objetivo perder peso deve prestar atenção ao rabanete, pois um de seus pontos fortes é a ativação do metabolismo. A aceleração dos processos metabólicos ajuda a eliminar depósitos de gordura. Além disso, a raiz não é considerada 'vazia' – contém vitaminas suficientes para nutrir o organismo diariamente.

Com o rabanete verde, é possível preparar uma salada com aipo, cenoura e pepino, usando azeite de oliva, suco de limão ou iogurte natural como tempero. O consumo dessas saladas contribui para a limpeza completa do organismo, eliminando toxinas e resíduos.

Benefícios do suco de rabanete verde

Além de ser usado como complemento em saladas ou pratos principais, o rabanete também pode ser transformado em suco natural. Ele é amplamente utilizado para fins terapêuticos, mas, para obter seus efeitos medicinais, deve ser preparado seguindo uma receita específica. É preciso pegar um rabanete bem grande e extrair a parte central, formando uma pequena cavidade. Nela, deve-se adicionar mel natural, que ajudará a extrair o suco do rabanete.

Se você tiver um espremedor potente, também pode obter o suco do rabanete verde por extração. No entanto, apenas um aparelho caro do tipo helicoidal, próprio para raízes, será adequado.

O suco não é menos benéfico do que a própria raiz. É frequentemente usado em compressas para combater doenças de pele, supurações e eczema, devido às suas propriedades bactericidas. Quando diluído em partes iguais com água, pode ser usado no tratamento de inflamações das vias respiratórias superiores.

O suco de rabanete verde também tem um forte efeito colerético. Para isso, ele deve ser diluído em água na proporção de 1:3. O volume permitido para consumo diário é de 0,5 L. Recomenda-se começar com pequenas doses (a partir de 50 ml, aumentando a quantidade gradualmente).

Rabanete verde na medicina

A medicina popular utiliza constantemente essa raiz no combate a diversas doenças.

No diabetes mellitus

Muitas pessoas se perguntam se é possível consumir rabanete no diabetes? Como seu índice glicêmico é de apenas 12 unidades, sua inclusão na dieta de pessoas com diabetes, tanto tipo 1 quanto tipo 2, é permitida. O tubérculo acelera os processos metabólicos, promove a entrada lenta de glicose no sangue, estabiliza suavemente a pressão arterial e aumenta a hemoglobina (graças ao ferro em sua composição). Em combinação com outros vegetais, o rabanete torna o sabor do prato vibrante e intenso, além de saciar bem a fome. A quantidade ideal por dia é de no máximo 100 gramas. A frequência de consumo não deve exceder 2–3 dias por semana.

Pessoas com diabetes podem usar a seguinte receita à base de rabanete verde. Para prepará-la, são necessários 3 kg do tubérculo e 550 ml de vodka. Rale o rabanete em um ralador grosso, passe pelo moedor de carne ou bata no liquidificador. Despeje a vodka sobre a pasta resultante. Transfira para um pote e deixe descansar por 1,5 mês. Depois, tome 25 ml do preparado 3–4 vezes ao dia.

Na gastrite

A gastrite é uma das doenças em que se deve eliminar o rabanete verde da dieta. Apesar do efeito bactericida, ele estimula a produção de suco gástrico, o que pode agravar o curso da doença.

Na gota

O rabanete tem um efeito positivo nas articulações, aliviando a dor. Ele remove o excesso de sal do organismo, cujo acúmulo excessivo frequentemente leva à inflamação das articulações. Portanto, é recomendável usá-lo não apenas como medida preventiva contra a gota, mas também como parte do tratamento complexo da doença.

No caso da gota, pode-se usar o rabanete tanto externamente, em forma de compressas, quanto internamente. No primeiro caso, serão necessários 120–130 ml de suco fresco da raiz, 120 ml de vodka e 50 g de sal. O rabanete deve ser ralado e bem espremido para obter o suco da polpa, depois misturado com vodka e sal (o sal deve dissolver completamente). Umedeça um algodão ou disco de algodão na solução e aplique sobre a área afetada do corpo. Deixe por meia hora.

O suco de rabanete também pode ser ingerido. Seu benefício na gota está na capacidade de normalizar o metabolismo das bases purinas, que são as causadoras desses problemas nas articulações.

Para o fígado

Em processos inflamatórios no fígado, o rabanete verde é contraindicado, pois pode intensificar o curso da enfermidade. Em condições normais, o tubérculo ajuda a limpar o sangue e eliminar produtos de degradação do organismo, reduzindo parte da carga sobre o fígado.

Para tosse

Este é um dos usos mais comuns do rabanete. Devido às suas propriedades bactericidas, ele se consolidou como um remédio eficaz no combate à tosse crônica. Para isso, corte a parte superior do fruto, faça uma cavidade no centro e despeje mel. Deixe por 7 horas, durante as quais o rabanete começará a liberar suco. Tome em pequenas porções (1 colher de chá 3 vezes ao dia).

Receitas da medicina popular à base de rabanete verde

1. Em caso de contusões e queimaduras, o rabanete pode ser usado externamente. Para isso, rale uma pequena quantidade da polpa em um ralador grosso e aplique sobre a área afetada. Deixe por 30 minutos. Repita o processo várias vezes ao dia.
2. Em caso de inchaço, a seguinte receita é adequada: para 500 gramas de polpa do fruto, são necessários 1 litro de água limpa e 1 colher de chá de sal. Passe o rabanete pelo moedor de carne, regue com água e adicione sal. Ferva a mistura por 10 minutos, deixe esfriar e consuma no lugar da água.
3. A casca do rabanete contém 2 vezes mais vitamina C do que a polpa, portanto, à base dela, pode-se preparar uma excelente bebida para fortalecer a imunidade. Para prepará-la, lave muito bem a casca, retire-a finamente do fruto e despeje água fervente. O remédio resultante melhora o estado de gripes e resfriados melhor do que muitos medicamentos farmacêuticos.
4. Com o rabanete verde, é possível preparar uma fricção muito eficaz, mas é recomendável usá-la apenas em adultos. Para prepará-la, serão necessários: polpa da raiz (no máximo 200 g), vodka – 150 ml e 1 colher de chá de mel (de preferência de acácia ou de maio). Misturar tudo e deixar descansar em temperatura ambiente por 2 dias. Com a infusão obtida, pode-se friccionar o peito em caso de bronquite ou gripe.

Rabanete verde na cosmética

Este produto acessível também é amplamente utilizado para fins cosméticos. Com base nele, são preparadas máscaras naturais que melhoram a tez e eliminam pequenos problemas de pele.

Máscara nutritiva

Para prepará-la, será necessário um pequeno raiz. Ralar em um ralador fino e misturar 3 colheres de sopa da massa obtida com a mesma quantidade de creme de leite gordo. Adicionar 1 colher de chá de mel, misturar bem. Aplicar a máscara no rosto em camada fina e deixar por 10 minutos. Depois, aplicar uma segunda camada e deixar por mais 5 minutos. Enxaguar com água morna.

Máscara para remover o brilho oleoso do rosto

Bater três gemas de ovo e adicionar 3 colheres de sopa de rabanete ralado no ralador fino. Misturar os ingredientes e aplicar no rosto, deixar a máscara por 20 minutos. Remover os resíduos com tônico, água morna ou um disco de algodão embebido em chá verde.

Máscara rejuvenescedora

Esta máscara é adequada para quem busca um produto acessível para combater a pele envelhecida. Para prepará-la, serão necessários 30 ml de suco de aloe vera, a mesma quantidade de chá verde natural e 4 colheres de sopa de polpa ralada de rabanete verde. Misturar os ingredientes até obter uma composição homogênea e aplicar no rosto, deixar por pelo menos 15 minutos. A máscara pode ser removida com água morna comum.

Para cabelos oleosos

Com base nesta variedade de rabanete, é possível preparar uma máscara que elimina o brilho oleoso dos cabelos. Para isso, será necessário:

• 2 colheres de sopa de urtiga;
• 1 l de água;
• 50 ml de suco fresco de rabanete.

Despejar água fervente sobre a urtiga e deixar em infusão. Coar, depois adicionar o suco de rabanete. Massagear no couro cabeludo ou usar como enxaguante após cada lavagem dos cabelos.

Para pele sensível

Para acalmar a pele irritada e eliminar o ressecamento, pode-se preparar uma máscara com polpa de rabanete chinês, 1 colher de café de suco de limão e 1 colher de chá de azeite de oliva. Primeiro, lavar o rabanete, descascar e ralar, misturar com os outros ingredientes e aplicar no rosto, deixar por 15 minutos.

Malefícios e contraindicações

Apesar dos enormes benefícios que o rabanete verde pode trazer para a saúde humana, em alguns casos é melhor evitá-lo. É terminantemente proibido o consumo em caso de úlcera gástrica e duodenal, gastrite com acidez elevada, inflamações do intestino grosso e delgado, problemas no sistema urinário e na vesícula biliar.

Como escolher e armazenar o rabanete verde

Um bom rabanete maduro sempre terá um pequeno rabo. Sua casca deve ser inteira, sem nenhum dano. Ao pressionar a raiz, o dedo não deve afundar, pois um bom rabanete deve ser firme. Se for usado não para cozinhar, mas para extrair suco, é melhor comprar frutos maiores. Isso simplifica o processo de obtenção.

Como qualquer outro vegetal, o rabanete gosta de ambientes previamente preparados para armazenamento. Portanto, é necessário fazer o seguinte:

1. Proteger o porão ou a despensa contra a potencial entrada de roedores.
2. Desinfetar todas as superfícies para evitar o aparecimento de mofo.
3. Secar o ambiente e arejá-lo.
4. Se a raiz for armazenada no chão de terra, é melhor colocá-la em pequenas caixas ou cestos cheios de areia de rio seca com espessura de 3-5 cm.

Antes de guardar a colheita no porão, cada raiz deve ser verificada quanto a danos, podridão ou doenças. No inverno, isso deve ser feito novamente e, se aparecerem defeitos, o fruto estragado deve ser descartado. O rabanete não deve ser armazenado perto de maçãs e peras.

Se a raiz sofreu congelamento, está deformada, tem rachaduras ou podridão na superfície, não deve ser armazenada. Frutos muito grandes ou pequenos também é melhor não deixar para o inverno.

O que se pode preparar com rabanete verde: receitas

Além de ser uma excelente fonte de uma enorme quantidade de macro e micronutrientes, o rabanete também possui um sabor característico, o que torna até mesmo saladas cotidianas, à primeira vista, originais.

Salada de rabanete, pepino fresco e cenoura

Para preparar uma salada simples e ao mesmo tempo saudável, você precisará de:

• cenoura – 2 unidades;
• rabanete verde – 2 unidades;
• pepino – 1 unidade;
• ovo de galinha cozido – 1 unidade;
• folhas de alface – a gosto;
• alho – 2 dentes;
• creme de leite 15% – 3 colheres de sopa;
• sal/pimenta – a gosto.

Preparo:

1. Lave bem todos os vegetais indicados, retire a casca da cenoura e do rabanete.
2. Cozinhe o ovo até ficar 'duro'.
3. Rale todo o rabanete no ralador (de preferência use um ralador grosso), coloque em uma tigela e cubra completamente com água fria. Deixe descansar por 10 minutos (todo o amargor da raiz irá para a água).
4. Esprema o excesso de água do rabanete, rale a cenoura, corte o pepino em tiras ou em cubos pequenos. Pique o alho usando um espremedor. Rasgue as folhas de alface com as mãos, corte o ovo cozido em cubos.
5. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande ou saladeira, tempere com creme de leite, sal e pimenta a gosto.

Salada de rabanete verde, queijo e alho

O preparo desta salada requer o mínimo de ingredientes e tempo. Para isso, você precisa dos seguintes ingredientes:

• queijo duro – 100 g;
• rabanete verde – 2 unidades;
• alho – 2 dentes;
• maionese – 100 g;
• ervas de endro e salsa – 3 raminhos (para decorar).

O processo envolve a seguinte sequência de etapas:

1. Lave o rabanete para remover a sujeira, descasque, rale e deixe de molho em água fria para remover o amargor excessivo por 10 minutos.
2. Rale o queijo duro em um ralador do mesmo tamanho.
3. Pique o alho finamente ou passe pelo espremedor.
4. Adicione o queijo, o rabanete e o alho a uma tigela, regue com maionese e misture bem. Use as ervas como decoração.

Salada de rabanete verde ao estilo coreano

Esta variação de salada é adequada para o período outono-inverno e será uma excelente prevenção contra doenças virais. A sua vantagem indiscutível são os ingredientes acessíveis e a receita simples.

O que é necessário:

• 500–700 g de rabanete verde;
• 15 g de alho;
• 15 ml de vinagre de mesa;
• 15 ml de óleo vegetal;
• 2 g de pimenta vermelha picante;
• pimenta preta moída – na ponta da faca.

Preparo:

1. Lave tradicionalmente o rabanete, retire a casca, rale no ralador grosso e regue com vinagre. Isso eliminará o odor característico e o amargor do tubérculo, além de evitar que ele libere muito suco ao temperar.
2. Transfira o rabanete preparado para uma tigela, adicione os dois tipos de pimenta e o alho picado finamente.
3. Regue tudo com óleo de girassol fervente e misture.

Salada de acompanhamento de rabanete verde para churrasco

Para quem não sabe com o que comer churrasco, vale anotar a receita desta salada:

• tomates – 2–3 unidades;
• repolho branco – 1 kg;
• rabanete verde – 1 unidade;
• cebola – 1 unidade;
• ervas (endro, salsa) – 1 maço;
• cenoura – 2 unidades;
• vinagre de maçã – 1 colher de chá;
• açúcar – 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa;
• sal/pimenta – uma pitada cada.

O processo de preparo é o seguinte:

1. Descasque a cenoura e o rabanete, retire a casca e rale no ralador grosso.
2. Corte o repolho em tiras finas e polvilhe levemente com sal, depois misture bem.
3. Descasque a cebola e corte em meias-luas.
4. Corte os tomates em rodelas.
5. Lave bem as ervas e pique finamente.
6. Misture todos os ingredientes em uma tigela funda, adicione o açúcar e o vinagre de maçã.

Esta salada combina perfeitamente com qualquer tipo de carne grelhada ou peixe. Devido à alta concentração de fibras, acelera a digestão e ao mesmo tempo garante uma sensação de saciedade.

Salada com frango e rabanete verde

A particularidade do rabanete verde é que ele harmoniza perfeitamente com qualquer tipo de carne. Nesta receita, usa-se filé de frango, mas, se desejar, pode substituí-lo por vitela ou carne bovina cozida:

• um rabanete verde pequeno;
• cenoura – 2 unidades;
• filé de frango – 1 peça;
• cebola – 1 unidade;
• ovos – 3 unidades
• açúcar – 1 colher de chá;
• sal – 1 colher de chá;
• maionese – 60 g.

Preparo:

1. A primeira coisa a fazer é cozinhar o filé de frango. Depois, bata bem todos os ovos indicados na receita com um batedor e, com eles, frite panquecas de ovo.
2. Em seguida, passe para o preparo dos vegetais: rale a cenoura e o rabanete no ralador médio.
3. Polvilhe o rabanete com um pouco de sal e amasse com as mãos para liberar suco. A cenoura, ao contrário, polvilhe com açúcar para obter um sabor mais expressivo.
4. Corte a cebola em meias-luas e escalde com água fervente. Isso removerá o amargor e adicionará maciez.
5. Corte as panquecas de ovo em tiras finas e a carne em cubos pequenos.
6. Transfira todos os componentes da salada para uma tigela funda, tempere com maionese e misture – para isso, é aconselhável usar utensílios especiais próprios para saladas. Eles permitem misturar bem todos os ingredientes do prato sem deformá-los no processo. Se necessário, a salada pode ser decorada com ervas.

O rabanete verde também combina muito bem com abacate, tomates, maçãs, pimentão doce e praticamente qualquer verdura (coentro, salsa e endro). Ele pode ser o destaque no prato ou realçar outros componentes.

Além de saladas, ele também pode servir como acompanhamento, mas nesse caso é recomendável prepará-lo no vapor com antecedência. E pode ser complementado com nabo, brócolis, couve-flor ou aipo. Previamente, deve-se cortá-lo em fatias ou pequenos discos. Para dar ao rabanete um sabor mais expressivo após esse tratamento térmico, é recomendável regá-lo com molho de soja ou vinagre balsâmico.

Pode-se dar rabanete verde aos animais?

Devido à alta concentração de vitaminas e minerais no rabanete verde, muitos donos de animais de estimação se perguntam se podem alimentá-los com essa raiz. O principal motivo de preocupação é a possível reação alérgica e forte formação de gases.

Criadores de cães experientes acreditam que é permitido dar rabanete aos animais, mas estritamente em quantidade limitada e não todos os dias. Como teste, pode-se dar no máximo 1 colher de chá do produto, aumentando gradualmente até 100 g. O volume diário final depende do peso do animal, mas no caso do rabanete, é melhor dar menos. Os gatos não gostam muito de rabanete verde, mas se o animal pedir, pode-se dar um pequeno pedaço como teste.

Alguns criadores de animais também dão rabanete verde aos coelhos. Ao contrário do rabanete preto, ele tem menor concentração de óleos essenciais, de modo que sua adição não traz danos potenciais ao estado do trato gastrointestinal do animal. Para os coelhos, ele é benéfico por melhorar a qualidade do pelo e da pele. Mas pode ser introduzido na dieta apenas a partir dos 2 meses de idade. Uma vez por semana é suficiente, e não mais de 75 g.

Fatos interessantes sobre o rabanete

1. Originalmente, o rabanete era cultivado no Antigo Egito, depois foi ativamente cultivado na Antiga Grécia, onde se tornou um alimento básico.
2. No Egito, o rabanete, juntamente com alho e cebola, era o único vegetal de raiz disponível para escravos e trabalhadores. Isso está indicado na inscrição correspondente encontrada na pirâmide de Quéops.
3. O vegetal de raiz apareceu pela primeira vez na China e no Japão, e era ativamente usado não apenas na culinária, mas também como um medicamento eficaz.
4. O conhecido rabanete comum é considerado uma variedade do rabanete verde.
5. O rabanete verde é uma cultura bienal. No primeiro ano, obtêm-se as raízes; no segundo, as sementes.
6. O rabanete é o vegetal de raiz mais popular que aparece em provérbios e ditados: «cansar pior que rabanete amargo», «raiz-forte não é mais doce que rabanete».

Foto do rabanete verde